Tipos de levadura de pan. Escuela de panadería
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- Опубликовано: 23 авг 2019
- TIPOS DE LEVADURA PARA HACER PAN CASERO/ Te enseño todo lo que tienes que saber sobre las LEVADURAS DE PANADERÍA
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GRACIAS A DÍOS Y Mi SEÑOR JESUS Y A USTEDES Y SU
CANAL MUCHAS BENDICIONES .
Muchísimas gracias Sergio, ti vídeos són súper claros y didácticos, nos dejas un gran legado a todos los que te seguimos !
Lo importante es que se queden claros los conceptos para poder seguir a mejor, muchas gracias Sandra, eres muy amable.
Gracias!!!! Por fin alguien que explica este tema que se asume que ya se sabe, y en mi caso, no lo sabía.
Hola Adriana, muchas gracias, me alegro que te sea de utilidad y hayas aprendido algo nuevo y despejado dudas. Un saludo.
Muy buen video chef gracias hoy haré rosca de reyes y me resolvió muchas dudas.
Tiene una nueva suscriptora
Que excelente explicación. Sobre todo las equivalencias.
Buenas noches ,da gusto escucharle ,así se ve todo más facil👏👏👏👏👏
Hola Rosa María, me alegro que te quede claro, un saludo y gracias.
Gracias por compartir Dios le bendiga República Dominicana
Ya que no hay donde comprar pan hay que aprender jaja, espero que España salga pronto de este caos, saludos desde el otro lado del charco.
Gracias, un saludo.
Muy buenas si buena explicación voy a probar con levadura seca haber que tal.👏👏👏
Me ha encantado. Muchas gracias por la información, que aclara mis dudas. Buen finde.
Me alegra que te sea útil y te aclare algunas pequeñas dudas que nos asaltan al no saber que levadura usar.
muchas gracias,ayudan muchisimo sus conocimientos!
Yo si tenía algunas dudas , pero escucharte me lo aclaro todo : muchísimas gracias .
Me alegro que te haya sido util, un saludo.
aplausos.muuuuuy vuena explicacion con puntos consisos y claros exelente
Me alegra que te haya resultado util, muchas gracias y un saludo.
Gracias por tu explicación esta super completa me a servido montones!!! Un saludo desde Colombia!
Genial, me alegro que te sea de utilidad, gracias a ti.
Perfecto video.Una sola imagen central es mucho mejor.Mil gracias chef por la información.
Me alegro que te guste. Un saludo.
Graciss no sabia como hacer la conversion ,si me gustaria verlo hacer un pan de semola ,millon gracias 😍❤
Gracias por sus enseñanzas¡
Grasias muy bueno.
Bendiciones 🔥👍
Muy claro y concreto, gracias!
Me alegra que te haya gustado. Un saludo.
muchisimas gracias desde aui veneuela...me tenia loca el tema usted me lo aclaro
Genial, me alegro que te despejara algunas dudas, un saludo.
excelente explicacion. era lo que buscaba. gracias
De nada, un placer.
Mil gracias, bendiciones desde la Ciudad de México
Muchas gracias, igualmente.
GRANDE BENITO,MASTER CHEF,TOCAYO DE MI HERMANO,GRACIAS,ABEL ASTURIANO RADICADO DE CHICO EN BUENOS AIRES,SALUDOS.
Muy amable, muchas gracias, buen nombre tiene tu hermano jejeje, un abrazo.
Me gusta cocinar y me gusta poder hacer mi propio pan
Es muy gratificante
muy buena explicación, muchas gracias
De nada, es un placer.
Irma desde Venezuela:
Excelente su explicación, voy a probar hacer pan por primera vez.
Si tiene otra recomendación se lo agradecería
Hola, mira este video, es una masa muy basica ruclips.net/video/NFnHycS-pxk/видео.html
Muchas gracias!!
Saludos amigo Sergio, te acabo de descubrir en tus videos muy buenos por lo saludables que se pueden hacer los panes y lo bien explicados y didácticos que haces los videos, Sergio me diagnosticaron diabetes tipo 2 me pudieras ayudar con un pan para comer en el desayuno ya que no puedo consumir harina de trigo, espero que me puedas ayudar, MUCHAS GRACIAS, saludos...
No podrás comer harina de trigo refinada por la rápida asimilación de los almidones y el pico glucemico que produce pero la harina de trigo integral es de lenta absorción y no produce ese pico de azúcar en sangre. No obstante no soy medico pero consultalo, harinas integrales 100% yo creo que si puedes comer.
Gracias chef desde 🇨🇱un abrazo
Otro abrazo para ti.
Super. Me suscribo saludo desde 🇪🇨 Ecuador
Muchas gracias, bienvenida, un saludo.
Excelente, gracias por la info, chef
De nada, me alegra que te sea util y aprendas aunque sea solo un poquito.
Chef, todo lo que sé de pan lo he aprendido en su canal.
Me alegra mucho que te guste y te sea de ayuda y didactico el canal, espero que sigas aprendiendo mucho durante muchos más años. Gracias.
Pues aunque no me han salido panes muy "bonitos" estaban riquísimos y ahora si compro no me gustan tanto 😅. Yo los he hecho con masa madre aunque ahora usaré la prensada pq las últimas masa madre crearon demasiada vida.
Excelente explicación
Muchas gracias.
Compré levadura fresca porque era la única que pude conseguir, supongo que haré panes de alta hidratación jeje. Muy bien explicado :)
Puedes emplearla para cualquier tipo de panes.
@@ChefSergioBenito entiendo, gracias 😎
Gracias por su informacion.
Por nada, es un placer.
Excelente video.
Gracias. Saludos
Grscias me vendria de maravilla quiero hacer pan de semola que creo que no tiene gluten
Perfecto
Muchas gracias Isabel
Excelente información, como siempre, gracias Sergio. Yo personalmente, suelo usar la seca como la fresca. También tiro alguna que otra vez la levadura fresca. ¿Se puede congelar?
Hola María, si se puede congelar, en muchas panaderías lo hacen pero lo que nunca debes de hacer es descongelarla en el microondas o con fuentes de calor directa porque la matas. El frío es bueno el calor es malo para las levaduras y bacterias en general. Muchas gracias a ti por seguirme y me alegro que te sea util el video.
Saludos Sergio, muy magistral tu explicación. Me gustaria que aclararas que algunos panderos hablan de mejorador (adicional a la levadura). A que se refieren y como es su uso? De antemano gracias por la aclaratoria.
Los panaderos usan aditivos para sus masas porque hacen fermentaciones muy rapidas entonces sus panes para que aguanten mas los mejoran con aditivos extra que a mi no me gusta usar, prefiero tiempos largos y fermentaciones lentas y usar masa madre.
@@ChefSergioBenito yo lei que el mejorador es tambien para que sea mas esponjoso el pan
Gracias ❤
Meredes Diaz
Hola , Me gustaría aprender hacer un pan casero fácil y crujiente.
En estos tiempos debemos mantenernos en casa, pero a toda la familia nos gusta el pan.
Gracias, bendiciones.
Saludos desde Canarias. Me estoy iniciando en esto del pan y me apasiona. Busco información en muchos canales y páginas web. No soy de alabar, pero debo decir que tu canal me gusta muchísimo. Como soy nueva en este tema, he comprado levaduras de tres tipos, una fresca, una seca y otra que, aparentemente es seca y dice instantánea (no son polvos Royal o similar). Con la que mejores resultados he tenido ha sido con las levaduras secas, ya que el pan me ha quedado con mejor sabor que con la fresca. He encontrado en la seca normal y en la seca instantánea un aditivo con el N° E-491 MONOESTEARATO DE SORBITANO que es altamente tóxico, tanto, que consumiendo 150 gr de bollería o 300 gr de postres o golosinas con este aditivo, puede causar diarreas, cálculos y lesiones en órganos. Pregunta: ¿conoces alguna marca de levadura seca que no contenga este aditivo? Por otro lado, no entiendo como permiten un aditivo tan toxico en algo que se consume tanto y en cantidades que superan esos márgenes. Agredecería tu respuesta. La mejor de las suertes y gracias e antemano.
La más natural es la fresca y lo.mejor del todo es tener tu propia masa madre y asi te evitas ese tipo de conservantes y químicos. Muchas gracias y bienvenida al canal
@@ChefSergioBenito Eso haré, masa madre aunque nunca lo he hecho. Como decía mi madre "todo es empezar" Gracias y saludos.
gracias por compartir sus clases son muy interesantes me pude pasar la receta de los bollos para amburgesa porfavor saludos
Aquí los tienes ruclips.net/video/0G6d6LMPKJ4/видео.html
Muy bien explicado ...!!! he escuchado de la "Levadura de Cerveza" ..... éste tipo de levadura es apta para la panaderia ...? en cuales casos se puede usar ...?
No, no vale.
Buen video
Gracias por el video, la explicación sencilla y al punto. Me encanta y le agradezco. Le pregunto, ¿si la receta lo que pide es bicarbonato de soda y polvo de hornear, lo puedo cambiar por levadura y de ser posible en qué proporción?
Eso que dices no es levadura por lo tanto no se puede modificar por una levadura de las que salen en este video porque el proceso es diferente
Gracias, majo. :-)
De nada.
Chef saludos desde Barra de Navidad Jalisco México
Muy útiles tus vídeos no cambies
Muchas gracias.
Una pregunta en un kilo de harina cuando aproximadamente de levadura seca lleva
Mil gracias
Héctor Quirarte
Suele ser un 2% de levadura fresca y la seca es 3 veces más potente por lo que la cantidad de fresca has de dividirla entre 3. Si tienes 1kg de harina el 2% de fresca son 20g y de la seca esta cantidad entre 3 serían unos 7g. Un saludo.
@@ChefSergioBenito Gracias Amigo a empezar con hacer pan hoy. Mismo saludos cordiales
Héctor Quirarte
Buenos días chef. Para un BRIOCH con fruta qué levadura me viene mejor por ser una masa pesada, fresca o la seca. Yque cantidad de fruta se usa proporcional por kilo de harina. Y una levadura fresca descongelada que ya no usaré la puedo volver a congelar. Aunque me temo que tendré que tirarla. O cuánto tiempo me puede durar en la nevera ya descongelada. Muy buen video. Un abrazo
Gracias eres muy amable al responder. Entonces cuando la necesite descongelo al ambiente saco lo que valla a utilizar y vuelvo y congelo?
Mejor no congelar y descongelar, si descongelas no vuelvas a congelarla. Eso está prohibidisimo.
Ok muchas gracias 🙏
Excelente explicación, hice pan por primera vez y creo que no acerté con la levadura, me quedo crujiente como galleta...
Gracias por el video chef muy bueno, una vez que se abre el empaque de levadura seca, la puedo dejar en la refrigeradora? ya que en mi país hay mucha humedad y una vez la dejé al ambiente y le salió como tela de araña. Cómo la conservo? Muchas gracias!! Saludos desde Perú.
La levadura fresca hay que guardarla en la nevera si, la levadura seca no. Pero metela en la nevera bien tapada con plastico de cocina.
Que buen video!! Como debería usar la levadura instantánea o de qué forma puedo saber qué cantidad necesito en cada receta por ejemplo si uso 1kg de harina cuanto de levadura o si uso 500gr cuanto corresponde!! Y las cantidades sería la misma para la seca que para la seca instantánea? Gracias
Yo hago masas de 1/2kg de harina con 1g de levadura fresca prensada.
@@ChefSergioBenito un solo gramo de levadura??? Por medio kilo de harina???
Gracias por la información. Estas levaduras son libres de gluten?
Las levaduras son hongos, mejor usar las frescas de todos modos por si acaso las secas las manipulan donde haya harinas.
Hola, podrías hacer un video de cómo usar levadura de cerveza para hacer masas para pizzas gracias.
❤❤❤
Chef tengo problemas con la levadura seca .. según ví el documental he matado la levadura . . Bueno tendré que usar. Fresca no tengo un ambiente bajo un control óptimo . Pero algún se q sucedía !!!!!
Buena tarde muy buena explicación, tengo una duda, la levadura líquida se puede utilizar la misma cantidad de la seca instantánea para hacer pan. Gracias por su pronta respuesta.
No, la liquida y la fresca son menos potentes que la seca al estar más concentrada, normalmente la seca es un triple de potente que la fresca.
@@ChefSergioBenito hay una receta que va una parte de agua y 4 de harina cual me aconseja por favor??
Gracias por la explicacion Sergio. Tengo una pregunta: ¿puedo usar la levadura de cerveza?
No, eso es otro producto nutricional. No te compliques y usa lo que está hecho para el pan. Podrías usar cerveza para fermentar pan o al menos como aporte de sabor.
@@ChefSergioBenito gracias Sergio, tienes razon. Exitos.
@@ChefSergioBenito osea,se puede usar cerveza en el caso que no tenga ningún tipo de levadura en casa??que proporciones,x favor??
Muy interesante. Saludos desde Colombia. Una pregunta. Que tipo de levadura seria ideal para la masa de maiz blanco? Estoy tratando de crear un pan esponjoso con maiz blanco.
Con maíz solo nunca vas a poder hacer un pan esponjoso porque el maíz no tiene gluten, deberias emplear otros ingredientes o hacer mezcla de harinas con algo de trigo por ejemplo. La levadura que uses es igual, funciona cualquiera
@@ChefSergioBenito muchas gracias profesor por su respuesta. Agradezco amablemente atencion. Si no se puede hacer sin gluten porqué un pan sin levadura no queda esponjoso sabiendo que tiene gluten en su composicion? En relacion a realizar mezclas con otros ingredientes en eso estoy. Queremos probar la reaccion entre el bicarbonato de sodio neutralizandolo con un poco de acido y con presencia de levadura. Que opina de esta idea?
Gracias chef por aclarar mis dudas. Por favor me aclara que es plasticidad? Gracias!🙂👋🏻
Elasticidad, que la masa no se desune, que es firme y tiene elasticidad
Hola como estas? Gracias por tu informacion. Una pregunta, puedo congelar la levadura fresca para que me dure mas tiempo?
Si, se puede, pero luego no la descongeles al microondas ni cosas parecidas o matas a las levaduras
Buenas una pregunta, ahora es difícil encontrar levaduras en los supermercados, podría sacar más levadura de un fermentado ? Ósea si pongo en uso la levadura agregando mas agua y harina. Y reservando un poco para otro día.
Claro, puedes perfectamente hacer una masa de 1kg por ejemplo y de esa ir sacando trocitos de 100g por ejemplo para diferentes masas de pan.
Hola chef, puedo usar levadura instantanea Fleischmann para hacer roles de canela? :(
Hola, muchas gracias por su explicacion . Me gustaria preguntar , si la levadura seca y la levadura instantanea cuando se va a preparar la masa cual es la diferencia? que una va a fermentarse primero en agua y la otra va directo a la masa?, pero al final llevarian la misma cantidad de medidas?
Si, la cantidad es la misma lo unico que la seca normal tienes que rehidratarla en agua y la seca activa la puedes añadir directamente a la harina si rehidratarla.
Tengo una duda, vivo en Bahías de Huatulco Oaxaca México tenemos una temperatura ambiente de 30 a 32° C ocupamos levadura seca para hacer pizza y la masa nunca subió, quedo apelmazada, como la tengo que utilizar para este tipo de temperatura? también hice una masa madre para probar la levadura y tampoco subió.
Pero levadura seca de pan o polvos de hornear?? no es lo mismo, y si es levadura de pan es muy raro, tu harina era sin gluten? Dame algún dato más.
Y con la masa madre entre cuanto se divide?
Buenísimo y muy claro, tengo una duda, y si pongo levadura seca instantánea a la masa y luego que fermente 1 hr, la puedo dejar a la nevera para luego hacer el pan por la mañana ? Gracias por su contenido, abrazo a la distancia
Si, claro, todo eso lo explico en este video sobre la fermentación en frío ruclips.net/video/_EKxZepJmlA/видео.html un saludo
@@ChefSergioBenito excelente profe, gracias por su tiempo, saludos
Estoy tratando de buscar la levadura para hacer pan en mi casa en los super mercado solo hay levadura instantánea .puedo usarlo y funciona igual gracias
La levadura instantanea de pan te vale. No confundir con la mal llamada levadura química que eso no es levadura. Un saludo.
La levaduras seca y fresca tienen productos químicos?
Por eso la masa madre es mejor?Ayúdeme porfabor.
una duda en recetas de donut horneadas me piden 25 gramos de levadura seca y sino unos 10 o 12 seca no cuadra o sea tendría que ser uno 8,3....
25g seria de fresca prensada me imagino que quieres decir, pues pones 8g de seca o 9g. Pero me parece mucha levadura.
Excelente video chef, solo una pregunta por un kilo de harina cuantos gramos de levadura prensada agrego??? Quiero hacer panes
No hay una regla establecida pero yo personalmente prefiero tirar por lo bajo y hacer fermentaciones muy lentas antes que pasarme y que se vaya de madre y de peores panes de calidad inferior. Yo suelo poner unos 10g por cada kilo de harina de la fresca prensada.
@@ChefSergioBenito gracias chef muy amable en responder después le cuento como me fué 🇻🇪🇻🇪
@@ChefSergioBenito te iba a preguntar lo mismo y he visto x ahi en Internet que x 500gr de harina lo ideal es 10 gr de levadura fresca.me puedes aclarar esto un poco,??gracias
Hola chef Sergio si yo ago una masa con levadura seca y lo dejo en el refri para hornear al día después eso se pude hacer o no ???
Por supuesto que si, mira este video ruclips.net/video/_EKxZepJmlA/видео.html
Hola Sergio, mi duda es con la levadura seca instantánea se deja reposar igual la masa que cuando la haces con la fresca? y para hacer croissant o media lunas tengo entendido que se usa levadura, la seca sirve de igual manera? un saludo !!!1
Es lo mismo pero seco, la cantidad debes de usar una tercera parte de la fresca, es decir, si pone 15g de fresca pues pones 5g de seca.
Mercedes Díaz
En que podemos usar la levadura química instantánea, es la que encontré en el mercado e hice un pan y no me salió.
Gracias por su atención.
Hola quiero empezar a hacer mi propio negocio de panes. Pero quiero dejar los panes en las noches ya armados para hornear en las mañanas como hacen en las panaderías. Cómo puedo hacer.?? Que tipo de levadura puedo hacer y cuánto puedo usar? Cuántas horas dura sin q la levadura muera?? Me hablaron de un retardante de la levadura, cuál es?
Hola Valentina, si necesitas asesoría para tu negocio te puedo ayudar. Dejame tu mail y te mando información sobre mis servicios y honorarios. Muchas gracias
genesisvalentinaparadiso@gmail.com este es mi correo mucho gracias 😁😇
Hola buenas ayer compré un bloque de levadura fresca pero venía congelada la puedo descongelar para hacer porciones de 25 gramos y volverla a congelar. Gracias, un saludo.
Se parte bien aun estando congelada, mejor no descongelar del todo.
Gracias chef me encantó el vídeo, estoy tratando de hacer pan 😜 una pregunta sirve la harina leudante para hacer pan? Le agradezco me ayude porque es la que mas consigo 😭
Depende de si es leudante para hacer bizcochos o si es para hacer panes, debes de leer bien las indicaciones.
Es la 1 vez q uso levadura fresca Chef Benito, lo heche sin pesar ,está todo bien el pan es de harina y trigo triturado.No me asienta bien a mi la levadura, yo tengo duda si eh de tirarla porq me pase de levadura oh está bien y no hace daño ?Me gustaría saber tu opinión .En cuanto a pan hay una manera de hacerlo sin alguna levadura y q quede bien .?una receta q no llevase mm .Mil gracias de ante mano .Alguien me pudiera decir .👍😊
El pan es una masa fermentada, si no fermenta no es pan, y la levadura no hace daño, puedes estar tranquila. Un saludo.
Gracias 😊 Tendré presente esto .Gracias por responder .Ahora estoy más tranquila.Que tenga un buen día 🤗.
Hola Sergio, yo siempre he usado la levadura fresca,he comprado levadura en la panadería,y quería preguntarte,para 500 gramos de harina, cuanto se pone fe levadura,gracias..
No hay una cantidad establecida, yo uso desde 1g hasta 8 o 10 pero no las de 10 para 1/2 kg, dependiendo del tiempo de fermentacion que quieras hacer en tu pan, a mas fermentacion mejor pan, mucha levadura nunca es buena
Saludos. Que diferencia hay ente la levaduras seca y la levadura seca instantánea, en cuanto a las cantidades a usar para hacer pan?
A nivel de fermentación ninguna, pero a nivel de usabilidad es mejor la seca instantanea ya que no hay que rehidratarla en agua primero antes de usarla
Hola sergio, cual es la diferencia con el polvo de hornear? ese conocido como polvot royal.
Eso nonson ni levaduras, son gasificantes como el bicarbonato, ni siquiera es un hongo o un ser vivo como las levaduras que fermentan algo. Son cosas y mundos diferente
En cuanto a la salud cual es menos perjudicial para el organismo?
Las levaduras no son perjudiciales para el organismo si no los procesos más bien. Cómo más digestiva siempre la masa madre natural ya que ella misma ha digerido parte de lo que comemos y nos resulta menos indigesto despues pero con levaduras si pones poca y haces fermentaciones lentas el resultado es adecuado tmbien
Muchas gracias, muy interesante pero a mi me sube menos el pan o incluso no me sube,cuando lo hago con la levadura seca, es posible que necesite más tiempo para levar? Muchas gracias.
No tiene por que, en principio si es levadura seca de panadero debe de levar igual, e incluos más si pones mucha porque suele ser el triple de potente que la fresca al estar más concentrada.
@@ChefSergioBenito y si pongo misma cantidad van a salir acido los panes?????
Para hacer pan sin gluten en panificadora ¿Donde es mejor echar la levadura fresca, desacerla en la harina, o diluirla en el agua? Y si se utiliza levadura seca en donde es mejor echarla? Muchas gracias Segio.
Cómo ser mejor es mejor diluirla en el liquido pero se puede echar directamernte a la harina ambas
Muchas gracias por el vídeo. Tengo una duda. He comprado una levadura en amazon que se llama "Anchor instant yeast" porque estos días no hay forma de encontrar en el súper. Debe ser instantánea. El paquete es de medio kilo y me da miedo que se me estropee. Pone el envase que una vez abierto se guarde en la nevera. Como no voy a hacer pan todos los días, la pregunta es: ¿puedo envasarla al vacío? tengo una máquina de envasar al vacío y había pensado en dividir el medio kilo y hacer como 5 paquetitos de 100 gramos cada uno y envasarlo al vacío. ¿Es aconsejable o no hace falta? Y si no hace falta, crees que igualmente es mejor? Muchas gracias por todo. SUPER LIKE.
Si tienes una maquina del vacio es lo ideal para volver a sellar esa levadura como si viniera de fabrica. Es buena idea.
Muchas gracias por contestar. Es que no sabía si envasarla al vacío la podía perjudicar o no. Mil gracias!
Para hacer donas cuanto debería amasar? Muchas gracias
Depende de los procesos de fermentación y los tiempos de reposo, también influye la harina y la cantidad de grasa, hay muchos factores pero no más de 10 minutos con autolisis.
Sabrías decirme qué cantidad de levadura fresca me haría falta para 300 gr de harina de espelta? Quiero hacer una masa de pizza. Muchas gracias
Una pregunta chef, la levadura seca instantánea la puedo usar en harina de avena( solo es avena triturada) o solo puede usarse en harina de trigo?
Se puede pero la avena no tiene gluten y no va a desarrollar porque no retiene el gas de la fermentación asi que se te va a quedar igual, sin desarrollo. Los panes sin gluten se hacen diferente.
Entre la levadura seca y la levadura seca instantánea tengo dudas de su misma efectividad ...yo utilizo la levadura seca cuando hago los panes me quedan ricos esponjosos pero al siguiente día los panes me se ponen viejos como si tuvieron días tengo otra vez que meterles al horno..quiero probar con las otras levaduras a ver que tal, pero acá en Ecuador en la ciudad de Esmeraldas es medio difícil de conseguir, más venden la levadura seca
Las levaduras no son tu problema si no la cantidad de levadura que usas.
@@ChefSergioBenito gracias por su respuesta Che .Entonces estoy utilizando poco o mucho? Para la levadura seca utilizo una cucharadita pequeña en una libra de arina
No sé si me pueden ayudar, quiero hacer un pan con mucho más aire adentro, me queda muy pesado, qué debo hacer, poner más levadura? gracias!
Hay que estudiar y practicar, mirate esta lista ruclips.net/p/PLpWSbCBdqnvTpPb9ivMaN11qmfNY1Sf_2
Se puede refrigerar la masa y cuánto tiempo ?
Unos 3-4 días.
Compre levadura de la marca Mauripan masa dulce? Se puede usar para hacer pan?
Gracias de antemano
Saludos desde Perú
Supongo qie si
Hola Sergio.. Tengo dudas en cuanto a la conservación. Yo he comprado una levadura Bruggeman Instant de 500 grs. que viene empacada al vacío... Sobre su conservación: Dice que hay que guardarla en un lugar "fresco y seco".. O sea, la puedo tener fuera de la nevera, es así?? en un recipiente, bien tapada (la meteré en una lata) , en un mueble de una habitación fresca.. Me puedes indicar si es correcto??..O si que sería mejor guardarla en nevera??... Muchas gracias!!
Esa levadura es mejor fuera de la nevera, en un recipiente hermetico y listo, en un armarito de la cocina por ejemplo.
@@ChefSergioBenito Hola Sergio..Te agradezco la celeridad con la que me has contestado. Y abusando un poquito de tu amabilidad, te haré una pregunta más (o mejor dicho, 2 preguntas): No tengo que sacarla de su envase, verdad?..Tal cual, la cierro con una pinza y lo meto a un recipiente hermético..de plástico o vidrio??..Perdona, pero es que soy novata en esto..Gracias!
Buena tarde una consulta.
Para 1 arroba de harina ¿que cantidad de levadura seca tengo que usar..?? Por favor... gracias.
No más de 2 o 3g
Hola una pregunta ..que porcentaje de levadura necesito utilizar para una masa de pizza de 48 horas de reposo..es necesario dejar reposar despues de amasar o se puede introducir inmediatamente despues a la nevera..gracias y saludos
Mejor dejar a menos 1 hora antes de meter al frío y con 1 o 3g para 1kg es más que suficiente
@@ChefSergioBenito thank you so much
EN TODO ESTE CAOS TENGO DOS PREGUNTAS Y CONSEJOS PARA UD MASTER: La primera pregunta es , cuanto es la conversion de levadura fresca al usar levadura seca, por ejemplo para 1 kilo de harina, y la segunda duda, es , cuando uso masa madre igual debo usar un poco de levadura ? o definitivamente no hace falta? agardezco su ayuda, saludos desde el confin del mundo , Torres del Paine , Chile.
La levadura seca es mas concentrada y tiene un triple de potencia más o menos con respecto a la fresca, entonces si en una receta vez 15g de fresca pues tu tienes que dividir entre 3, osea, 5g de seca sería para esa receta. Con masa madre no hay que usar levadura.
Chef Sergio Benito 94
Si consumo pan hecho con levadura en mal estado puedo enfermar?
Hola Sergio, he secado masa madre y ya la tengo pulverizada, la pregunta es, si en una receta me pide 300g de MM . En seca cual es la proporción?? Muchas gracias. También me gustaría saber porque me sale un pan tierno, esponjoso, con ojos. Y cuando se enfría queda apelmazado..... mil gracias
Disculpe, ¿Cuál sería la relación de la levadura fresca y la levadura líquida?
Es la misma solo que se agrega mejor a las masas, las liquidas son mas para la industria.
@@ChefSergioBenito Muchas gracias.