Cómo hacer MASA MADRE natural en 7 días/ Escuela de panadería/Chef Sergio Benito
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- Опубликовано: 24 июл 2024
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Desde Colombia 🇨🇴🙏✨🌄🕯️,🤭🤗
Que bien nos enseñen, la Masa Madre, que pudiera.
Preparar con harina, simple.
Con harina integral, Fuerte.
Con senteno.
Porque el fermento, es muy.
Ácido .
Una consultita, si es posible.
Preparar la Masa Madre.
De un sólo día tan solo.
De 12 horas.
Si se puede hacer el Pan .
Con Tiempo, de 12 horas.
El Pan PROBIÓTICO,????
Gracias Benito , escuche cómo 100 vídeos antes y todos se dedican hablar de la historia de 4 mil años atrás de la masa madre y lo que hacen es complicar todo 😩 pero tu explicación perfecta para los que apenas vamos a empezar, lo voy hacer ya 👏 gracias
jejejeje, lo que pasó hace 4000 años ya poco nos importa ahora, harina y agua, harina y agua y así entre 7 y 14 días y tendrás tu masa madre para hacer panes. Un saludo.
Sergio, eso es lo que se necesita en época de pandemia, gente como tu que no le compliquen tanto la vida a una...muy buena tu explicación! Te felicito...
Fuiste el que mejor lo explico : nadie te dice como emplear la masa madre solo te dicen cómo hacerla .. hacerla es lo más fácil pero después que proporciones usar y como usarla fuiste el único .. estaría bueno que un dias dediques un video exclusivo para eso .. gracias un saludo de argentina !!
Muchas gracias pero no te vayas todavía que aún hay más jejeje, mira esta lista de reproducción ruclips.net/p/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O tienes todo lo que debes de saber sobre la MM. Espero que aprendas mucho, un saludo.
Mejor imposible, 👍🏻 el Mejor gracias gracias gracias 🙏
muchas gracias por tu explicación, ya estoy haciendo la masa madre, seguirémos en contacto. Fabuloso
Excelente chef
15:47
Muchas gracias por compartir; me encantó, además muy bien explicado. Hoy mismo comenzaré. Siempre quise saber de esto, porque me gusta todo lo natural y sano. Saludos.
Buen día, me encantó su vídeo ya me suscribí, estaré pendiente porque quiero aprender a hacer los panes con masa madre, gracias por compartir.
Hola Beatriz. Si, hoy domingo casualmente estreno un video donde resuelvo dudas y preguntas frecuentes sobre la masa madre.
Un genio cheff, increíble la forma de explicar 👏 muy útil. Muchas gracias excelente video
Estoy maravillada con sus clases. Muchas gracias chef. Excelente explicación. 😊❤
Es la explicación mas clara y sencillllaaa que he visto,buen maestro!
El youtube tiene que premiarte por tus buenas explicaciones. Muchas gracias y espero que la gente que vean tus videos te den el like.
Vosotros me premiais cada dia con vuestras visualizaciones y comentarios, eres muy amable Rosa, un saludo.
se entiende perfecto, todos lso detalles y todas las preguntas que me voy haciendo. como si leyeras mi mente.
Vaya, me alegro de que te haya despejado algunas dudas, un saludo.
¡Muy bien explicado! Gracias chef Sergio Benito.
Por fin alguien que lo explica claro!!! Estoy en proceso de la masa madre espero tener buenos resultados mil gracias !
Que bien sin rodeos ,sin enredos muy claro y fácil de entender,así es que se hace, además súper práctico, muchas gracias.
He intentado hacerlo lo más fácil posible porque de verdad que es muy sencillo, me alegro que te haya sido de utilidad. MUchas gracias.
Muchas gracias chef es la receta de masa madre mejor explicada q he visto. Me encantó.
Muchas gracias, me alegro que te haya gustado, un saludo
Muchísimas gracias chef Sergio, he logrado realizar la masa madre y emplearla. He seguido su video, ha sido muy claro y fácil de seguir. Un saludo.
Exelente explicación, claro,preciso y conciso;Muchas gracias 👌.
Extraordinario! Sin mezquindad develado el misterio. Es el mejor video, la mejir explicación . Al fin se entiendeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Gracias
De nada, gracias a ti.
Olee, gracias por compartir tantos conocimientos y gracias también por contestar todas las dudas de los subscriptores, no es nada habitual por lo que he visto en RUclips. 👏👏👏👏
De nada, muchas gracias a ti por ver el video. Un saludo.
¡Me encantó!💣
Muchas gracias por su explicación. Empiezo a hacer pan y me encanta
Muchísimas gracias por la receta!siempre pensaba que no lo lograré!👍😊muy facil de hacer la masa madre,gracias a usted!👍😊
Ahira ya somo te queda ponerte manos a la obra con ella, tiempo, alimento y paciencia es lo que necesitas para hacerla.
Chef Sergio, por fin entendi la masa madre!!!! Gracias, ahora la hago!!
Cuanto me alegra oir eso, deseando ver tus resultados.
Chef lo felicito por su esperiencia mis tía así la preparaban gracias por su consejos saludos de Aguascalientes México.
Muchas gracias maestro! Más sencillo explicado no se puede 👍🏽
muchas gracias por compartir y ser clarísimo!
Me alegro de haber podido transmitir la sencillez de hacer un masa madre. Muchas gracias y a meter las manos en la masa.
Tienes una nueva suscripción , estoy emocionada con mi primera masa madre , eres un excelente maestro , gracias , gracias ❤️❤️❤️
Genial, que bueno leer que ya tienes tu masa madre, ahora a hacer buenos panes. Bienvenida y muchas gracias
Hola Sergio, muy bien explicado !! Muchas gracias. Saludos cordiales. Atilio.
De todos los videos vistos p aprender a hacer LMM este es lejos el que más me ha gustado y dado confianza. Ya me pongo.
Muchas gracias chef, por ser tan generoso y compartir sus conocimientos, sus explicaciones son sencillas y fáciles de entender, hace poco que estoy haciendo pan en casa (la cuarentena me ha animado ha probar a hacer pan, cosa que siempre me llamó la atención y no se porqué pensaba que era muy laborioso, pero sus videos me hicieron ver la tarea mucho más fácil, y me lancé, literalmente)y la verdad con sus recetas, y explicaciones en los videos, me sale un pan bastante bueno, hasta ahora lo he hecho con levadura pero, voy a probar a hacer masa madre a ver qué tal. En mi caso esta situación, ha hecho que me ponga manos a la masa y creo que es algo positivo que puedo sacar de todo esto. Gracias de nuevo y un saludo
Siempre podemos sacar cosas positivas y reinventarnos de algo malo. Salud y a hacer buenos panes.
Me ha encantado el vídeo chef muchas gracias ahora mismo me pongo en marcha a hacer mi masa madre😁 por cierto admiro la sencillez con la que explica todo!!!
Muchas gracias Lourdes. Un placer tenerte por aquí y al lio con esa masa madre jeje. Un saludo
Muchas gracia me dejo super claro lo felicito por compartir sus receta Dios lo bendiga grandemente
Muchas gracias maestro, muy claro e útil su explicación
Excelente video Chef, haces que se vea extremadamente fácil tanto para prepararla como para usarla. Gracias por compartir tu experiencia. Saludos desde México.
Muchas gracias, ahora a meterle mano a la masa madre jejeje. Un saludo
Muchas Gracias Sergio Benito !! Ahora en la cuarentena decidi hacer masa madre, saludos desde la Patagonia Argentina !!
Ahora tenemos mas tiempo que nunca jeje. Valor y a por la masa madre
Muy Bien explicado Maestro. Más sencillo no puede haber. Dios le Bendiga.
Excelente explicación, muchas gracias gracias por compartir tu conocimiento.
Gracias Chef, por compartirnos sus conocimientos, siempre habia tenido la intención pero pensé que era muy complicado, lo has explicado de forma tal que parece muy simple. Y puse en un frasco la harina y el agua para iniciar el proceso y comenzar. Saludos y Dios lo bendiga.
Genial, ya me vas contando como te va el proceso, ante todo ten paciencia.
Magistral gracias claro y sencillo.
WOWW!!! Que bien explicado, gracias!!! 🤗
Muy bien explicado!
Gracias
Siempre he sido amante del buen pan, no de esas masas cocidas que venden en todos esos sitios que llaman “panadería”
Me interesa este canal se ve muy interesante!
Está claro que si se quiere comer sano y rico nos lo debemos de hacer nosotros en casa, un saludo.
Jajajajajajajajajajajajajajajjajaa
Excelente explicacion, directo, preciso, sin sofisticaciones y lo mas importante FUNCIONA!!!!!!
Mis felicitaciones
Me alegro de que te haya gustado y hayas llegado a buen puerto. Muchas gracias y a hacer buenos panes caseros de masa madre. Un saludo.
Gracias por compartir tan buenos conocimientos, felicitaciones
Benito: Me gustó por sencillo y práctico. gracias.
Por casualidad me encontre con este video.... Es El unico que vi desde el inicio al fin.. Muy Bueno explicando!!! Lo hare! Ahora tenemos mucho tiempo.. Gracias Saludos desde Roma
Hola Stefania, me alegro que te haya gustado y te animes con la masa madre, para cualquier consulta estoy por aquí.
Muchas gracias Sergio, todos los vídeos explican como hacer la masa madre ,pero nadie te dice con claridad como hacer el pan, ni que harinas utilizar.Muchas gracias...
Me alegro que te haya sido completo, tengo este otro video donde despejo muchas más dudas. ruclips.net/video/Ej5mcRFVEDE/видео.html
Muy buena explicación. Clara y precisa 👏👏
Gracias chef por compartir tus conocimientos, muy sencillo y sin compliques, igual ví muchos videos poco claros. Excelente información, Dios te bendiga 🙏
Felicidades! Llevo muchosmil videos tutoriales sobre cómo hacer masa madre y eres el único que dice las cosas concisas, reales y sobre todo: sin perder el tiempo en palabrería ¡quedó mi masa genial! Muchas gracias.
Me alegro mucho que te haya sido de utilidad el video, la verdad es que no se puede simplificar más jejeje, todo el resto es tiempo, paciencia y dedicación a nuestras masas madres para que salgan adelante. Un saludo y gracias por darme tu feedback y sobre todo enhorabuena por tu masa madre.
Querido Chef Sergio, es usted un ser muy noble por enseñarnos a preparar la masa madre. Hoy en dia los "acondicionadores de masa, dough enhancers llenos de bromato estan acabando con la salud de la poblacion. Sin duda sus recetas totalmente naturales son un regalo de Dios. Gracias por todas sus recetas. Dios lo bendiga Chef Sergio! Me suscribo a su hermoso canal 🌷
Lo mejor para la salud es siempre cocinar uno mismo y elegir los mejores ingredientes, en este caso las mejores harinas de procedencia ecologica, sostenible y de KM0. Muchas gracias a ti y un saludo.
Buscando quien explicará claramente, lo encontré,inmediatamente me suscribo a su Canal,es ud muy generoso al compartirnos sus conocimientos DLB
Mejor explicado, sería imposible.¡ Excelente! ¡Gracias !
Muchas gracias chef, me ha salido una masa madre hermosa ,yo nunca lo he hecho ,incluso ya hice pan y me salió muy bien..👍👍
Genial, eso son grandes noticias. la emocion pura de sacar tu primer pan de masa madre. Puro amor.
Explicas muy bien
. Lo he entendido a la perfección!. Lo pondré en practica a la brevedad. Pareces una buena persona. Que tengas mucha suerte
Muchas gracias por tus palabras Angel, intento hacerlo lo más fácil y entendible posible para que llegue a todos. Ya me contarás como va esa masa madre
Lo explicas muy bien pero yo no acabo de entender en el momento de poder utilizar la masa madre para empezar a hacer el pan . yo quiero hacer un pan y en este momento me pierdo en utilizar la masa madre perdona pero no lo pillo , gracias 🙏
@@macarmenrocafandos8352 Si la masa madre pero no se usarla no se cuanta harina en una cuchara de masa madre?
si tú entendiste para una libra de arina cuánto le podría en agua solo se q sería 100 de masa madre 😢 ya ayuuudaaa😂
Muchísimas gracias exelente entendí gracias
Muy buen video gracias chef por compartir sus conocimientos
Muchas gracias Sergio:) seguí tu receta y prepare la masa madre!! Estoy encantada, ya mi abuelita en Mexico para ser más exacta, Michoacán si en ese estado ella preparaba Pan con masa madre,era el pan más rico que e comido, a hora vivo en USA, mi abuelita ya no vive, entonces me preguntaba cómo podría conseguir masa madre!! Por qué no me gusta las levaduras comerciales😅A si que como me encanta lo más natural,yo encantada!!♥️🌹
Genial, muchas gracias por el feedback
Hoy empiezo la mia , me encantó la explicación . Super !!! Te voy a mandar foto cuando haga el primer pan . Gracias por la clase , un fuerte abrazo desde México 😘♥️
Genial, podrás mandarme tus fotos y progresos y ayuda en este grupo de facebook que he creado para esta labor facebook.com/groups/1408612319262383/
Muchas gracias por enseñarme como preparar y cómo usar la masa madre. Bendiciones 🙏
Gracias por sus enseñanzas. Voy hacerla. 🙏
Exelente me Encanto la receta y sobre todo bien esplicada gracias
Excelente Sergio, hace 7 días vi tu video, hoy hago mis primeras pizzas con masa madre, Saludos desde Buenos Aires!
Excelente
GRACIAS Sergio, no sabes cuánto nos servirá tu receta hoy que muchos vamos a hacer pan en nuestros hogares.
De nada, intento ayudar.
@@ChefSergioBenito Aquí una familia agradecida. No encontramos levadura por ningun lado así que esto nos viene genial. A mi madre le encanta este vídeo, dice que eres quien mejor lo explica con diferencia. ¡Gracias!
@@cevcc Muchas gracias, intento hacer llegar estos conocimientos a todo el mundo. Un placer que hagais masa amdre, un saludo y a hacer buenos panes.
Antes de 7 días no sepuede hacer gracias
Gracias por tu actitud y conicimiento
He visto montones de tutoriales para pan y para masa madre y eres el mejor con diferencia, tus explicaciones son didácticas y concretas, no pierdes tiempo en explicaciones innecesarias, ¡Muchas gracias!
Gracias Sergio!! muy bien explicado, un abrazo desde argentina
hoy comienzo a hacer la masa madre
Hola Mauro, muchas gracias, me alegra leer que te vas a lanzar con la masa madre, ya me contarás. Un saludo.
@@ChefSergioBenito Chef como estás! ya tengo lista la masa madre, quiero hacer "pan arabe", tenés algún video sobre como hacerlo ? abrazo y gracias
Gracias Sergio, Dios bendiga tus conocimientos. Yo hacía masa madre y la usaba de una vez y me saltaba el hacer el fermento. Ahora lo tengo bien claro, gracias a tus conocimientos y la amabilidad de compartirlos. La conservaré congelándola porque hago panes de vez en cuando y además al estar listos los corto en rodajas y los congelo y luego los caliento en un sartén y parecen recién hechos. ❤️❤️❤️🤗🤗
Genial, me parece una buena forma de tener pan siempre disponible y me alegro haberte dado nueva información sobre la masa madre. Un abrazo
Muchas gracias Sergio, explicas como un verdadero docente, te cuento que he visto varios videos y tenia muchas dudas, con tu explicación ya tengo mi primer dia de la masa madre, estoy muy emocionada, muchas gracias.
Hola, muchas gracias, intento hacerlo lo más facil posible para que todos podáis hacer vuestras masas madres. Mira, te dejo este otro video donde despejo alguns dudas sobre masa madre frecuentes ruclips.net/video/Ej5mcRFVEDE/видео.html
Gracias Gracias. Muchos éxitos.
Muy buena explicación ❤️
Muy bien explicado Sergio. Me ha gustado. Aquí tienes mi like. Saludos.
Muchas gracias Jenny, como siempre es un placer tenerte por aquí. Un saludo.
HOLA BENITO POR FINNNNN CONSEGUI UN VIDEO QUE EXPLICA REALMENTE COMO USARLA, todos los videos hablan de como hacerla pero jamas nadie te dice que hacer despues< mil gracias tienes el like y mi suscripcion, Desde Venezuela mil mil mil mil gracias
Hola, tengo varios videos en el canal sobre masa madre y sobre panes de masa madre, te gustarán. MUchas gracias.
@@ChefSergioBenito hola Sergio gracias por el video pues soy cubana afincada en España tengo mi madre que vive en Cuba la cual desarrollo una deabetis la cual tiene que elaborar su propio pan debido a la situación que existe en Cuba quisiera que usted publique como hacer comida para diabéticos 🙏💕
Gracias. Bendiciones, no conocía masa madre. Fabuloso porque no usamos levadura.👍👍👍
Muy instructivo, muchas gracias.
Muy bien explicado gracias.
FELICIDADES. MIENTRAS MAS TE VEO MAS TE ENTIENDO. 🌹🙏
Genial, muchas gracias.
@@ChefSergioBenito bendiciónes pregunta la cantidad de levadura por ejemplo 3 cucharadas es lo mismo con esta Masa Madre para que vallan al pan? uso la fresca es la Misma cantidad? y cuanto lleva de tiempo para que doble su tamaño? Gracias
Hola chef se puede empezar hacer una MM con harina 000 ? Es la única que tengo
Lo he conseguido, tengo una masa madre maravillosa, era cuestión de paciencia. Muchiiiiisimas gracias Chef
Bravo, buen trabajo, claro, esa es la clave, paciencia, paciencia. Enhorabuena.
Millones de gracias .super bien explicado hermano
Me alegro que te haya gustado, un abrazo.
Me encanto!!! La respuesta a la duda que tenia. Claro y conciso. Muchas gracias!!!
Genial, pues me alegro haber servido de ayuda y reponder a tus dudas, un saludo.
Dios lo bendiga Maestro. Usted está dándonos muchos tesoros en cada uno de sus videos. Dios le siga llenando de sabiduría e inteligencia le admiro y aprecio mucho. Saludos.
Buenas tardes chef!! Un video genial. Por fin he aprendido y entendido como hacer una masa madre. Una explicación excelente. Acabo de descubrir el canal y me quedo en el. Muchísimas gracias 👋
Hola Lara, muchas gracias por tu comentario, me ayuda a continuar creando buen contenido para vosotros. Espero pronto tener noticias de tu masa madre jejeje, un saludo y bienvenida.
Maravillosa explicación.
Muchas Gracias muy interesante. Es tan buena la explicación que me animaré a hacerlo
Genial, a por ella, ya verás cuantos beneficios obtienes, un saludo.
Buenas tardes Sergio, hoy mi quinto día de masa madre, tiene una pinta perfecta, pero no huele mucho , pero está bien fermentada, ya te contaré cómo me sale el pan, un abrazo desde Mallorca
Depende de la harina puede ser mas fuerte o no, pero mientras fermente es que está activa.
Sergio me podría responder a mi duda? Gracias
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Cuanta masa madre debo de usar para 50 libras de harina .
Hago pan blanco ( en mi país le llamamos pan francés 🥖)
Bendiciones y espero tu respuesta , te saludo de El Salvador 🇸🇻
Y sino fermenta a los 7 dias
@@maricarmenmendezherrera9172 los 7 días son orientativos pueden ser más, hay veces q se retrasa 14, 17, 20 días. Depende del tipo de harina y las condiciones ambientales
Amigo cuánta cantidad de masa madre para cuánta cantidad de harina puedo saber eso fue lo que no entendí ni jota soy tu nueva suscriptora toque la campanita y búscame cocinando con mamá Julia te saluda gracias bendiciones espero respuesta pronto
@@julialopez8919 yo tampoco entiendo bien, habla muy rápido!
Gracias muy bien explicado
Excelente explicación, muchas gracias
Ud. es un genio explicando una consulta para 1 kilo de harina cuanto de masa madre uso para la otra mezcla le agradecería su respuesta
entre 300 y 400g de masa madre para 1kg de harina aproximadamente
@@ChefSergioBenito esos 400 gr que menciona es decir serían 100 gr de masa madre y se hecha agua y harina hasta llegar a los 400 gr fermenta 6 días y de ahí lo junto con mi kg de harina? Osea 600 gr de masa normal, lo entendí mal o bien
Muchas gracias lo estoy haciendo en casa , me entretiene estos días . aparte se me olvido comprar levadura antes de entrar en la cuarentena , fuimos y no encontramos en ningún lado . así q esta receta me va a decir de mucho .. Muchas gracias
Claro que si, a por esa masa madre jejeje, un saludo.
Excelente explicación, felicitaciones.
Soy aficionado y estoy aprendiendo contigo, el mejor.
Gracias por sus explicaciones. Hoy terminé de hacer la masa madre. Voy a intentar hacer el primer pan con masa madre. Excelente explicaciones.
Buenos días!. Gracias x subir tanta información!
Pregunta: La masa madre , que hice (TAPADA CON TRAPO DENTRO ARMARIO) aparte de sabor/ olor muy ácido , tenia por encima (capa superior fina) un color como tostado/ marrón y luego azulado.
Daba sensación de putrefacción .
Cada día quitaba un poco de esta y agregaba harina (espelta integral) y agua . Color se fue manteniendo .
- ES NORMAL ESTE CAMBIO DE COLOR? Y CAPA SUPERIOR?.
- PUEDE SER DEMASIADO CALOR?
- MEJOR ENVASE CERRADO QUE TRAPO PARA DISMINUIR FERMENTACIÓN?.
-Ah! OTRA PREGUNTA capaz que estupida : Qué pasa si dejo mucho tiempo a una masa haciendo "Autolisis" , es el mismo camino que masa madre, y si asi tal cual lo cocino en horno?.
Probé con un pedacito que quité y guardé para este propósito y en horno salió bien(es decir no hizo falta agregar masa madre, no salió ácido , salió bien aunque pocas "burbujas")
Gracias.
Sds.
Tapala con tapa y el frasco de cristal, no es normal que tenga colores la MM, en cuanto a lo de la autolisis el sentido de ella es facilitar el amasado, si tienes pensado hacer una masa madre pues haces una pero no mezcles conceptos al menos hasta que no seas un experto en la materia jejeje.
Gracias ,Chef Benito lo voy a poner en práctica.Una pregunta mi madre hacía un fermento con fideos y con él hacía pan .Puede ser ?
No se, eso es algo que desconozco, puede ser porque al fin y al cabo los fideos (crudos) están hechos con harina de trigo duro asi que es posible, pero nunca lo he hecho asi que no sabria que decirte.
Gracias por su generosidad gracias Dios lo bendice
muy,muy,muy claro. Milon de gracias!!!
De nada, es un placer
Maravillosa explicación, clarísima. Lo que todavía no me queda claro es cómo usarla. Si entendí bien: para un kilo de harina tendría que sacar 100 gms de masa madre, mezclar con 50 gms de harina y 50 gms de agua. Dejar reposar esos 200 gms varias horas hasta que crezca y usar 400 gms resultantes? O me he liado por completo? Muchísimas gracias por tu ayuda.
Echa un ojo a este otro video ruclips.net/video/Ej5mcRFVEDE/видео.html
Buen día Sergio brillante el vídeo , clarísimo , una pregunta el fermento se usa los 200 gramos en el una receta de pan , respetando la proporción puedo hacer 100 gr de fermento por ejemplo ? Gracias
Hola Carlos, claro, incluso puedes hacer menos o más siempre manteniendo una proporcion y descontandoselo del total de harina y agua de la receta.
IMPRESIONANTE....por fin alguien que explica totalmente como emplearla...hasta como contrarestar la acidez
Agradecido con tu aporte! 👏👏👏👏
Con gusto
Joder por fin alguien que lo explica bien, mil gracias, tengo una pregunta una vez descongelada la masa madre se puede volver a congelar???
Un vez bien descongelada la alimentas unas cuantas veces para que se active y despues puedes volver a congelar aunque tampoco te aconsejo abusar de congelar y descongelar cuando en refrigeración dura meses
Excelente explicación! Muchas gracias! Tengo una duda, acá en Argentina no he visto la denominación de “harina de fuerza”. Según leí corresponde a lo que acá es harina 000, esto es así? Gracias!
Hola, si la triple 0 (000) es la de fuerza en España. Un saludo.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
Muchísimas gracias por la explicación. Se entiende perfectamente y... hasta parece sencillo!!! 😅😅😅😅
Sin duda lo voy a probar. A ver si me queda tan estupenda como a ti. ❤
Ya verás que si jejeje, te dejo enlace a otro video con más preguntas frecuentes. ruclips.net/video/Ej5mcRFVEDE/видео.html