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❌ ¡No cometas estos ERRORES! ✅Guía completa de la FERMENTACIÓN DEL PAN 🥖| Chef Sergio Benito 👨🍳
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- Опубликовано: 6 авг 2024
- ❌Si no sabes muy bien qué es la fermentación del pan, en qué momento comienza, en qué momento termina, cuanto tiempo has de fermentar, qué cantidad de levadura has de usar, cual es la temperatura óptima o cómo saber si tu masa está fermentada o no. Entonces estás de suerte porque hoy, aquí, en este video, te voy a desgranar paso a paso todos los misterios, dudas y cuestiones más importantes que debes de saber sobre la fermentación del pan para que te hagas todo un experto en esta materia y consigas panes ABSOLUTAMENTE INCREIBLES. Y quédate hasta el final porque daré algunos consejos para corregir errores comunes ¡COMENZAMOS!
🔴OTROS VIDEOS Y ARTÍCULOS DE INTERÉS PARA COMPLETAR ESTA MASTERCLASS:
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#CHEFSERGIOBENITO #PAN #FERMENTACIÓNDELPAN
00:00 PRESENTACIÓN
00:41 ANOTACIONES
01:38 ¿QUÉ ES LA FERMENTACIÓN DEL PAN?
06:20 LA IMPORTANCIA DE LOS ALMIDONES
08:57 TIPOS DE FERMENTACIONES
13:02 ¿PUEDO SALTARME LA FERMENTACIÓN EN BLOQUE?
13:55 TEMPERATURA ÓPTIMA PARA HACER PAN
15:03 ¿CUANTO TIEMPO HAY QUE FERMENTAR LA MASA DE PAN?
16:17 TIPOS DE LEVADURAS
17:37 ¿CUANTA LEVADURA SE USA?
18:50 ¿CUANDO SABER QUE UN PAN ESTÁ BIEN FERMENTADO?
19:49 ¿MISMA CANTIDAD DE LEVADURA PARA FERMENTAR EN FRÍO O A Tª AMBIENTE?
20:30 PREGUNTAS FRECUENTES
24:41 DESPEDIDA
5 Mistakes You Should Never Make When Making Bread
How to Make Bread the Easy Way
The Chef's Guide to Fermentation
Guía de la Fermentación del Pan - 10 Tricks para mejorar su producto
Guide on How to Make Pan Fermentation
Chef Sergio's Guide To Fermentation - The Essential Guide
No cometas estos ERRORES! - A Guide to the Art of Fermentation
🔴COMPLETA ESTE VIDEO CON EL ARTÍCULO EN EL BLOG👉👉👉 www.sergiorecetas.com/2022/05/GUIA-FERMENTACION-PAN.html
MUCHAS GRACIAS CHEF SERGIO, ESTA BIEN COMPLETA LA INFORMACION COMO LA DEL VIDEO, SALUDOS
Gracias por compartir su experiencia sin mesquinda qué Dios lo bendiga y proteja
Creo que mejor no se puede explicar. Mil gracias por tus vídeos. Eres un krak
Maestro en panadería 🙏
Epale Chef Benito, demasiado buena esta Master Class.
E.X.E.L.E.N.T.E.!!!! DESDE ARGENTINA MIS FELICITACIONES
Ami el pan desde niña me encanta la panadería, la cocina y entre tantos errores y experimentos, con usted se ha completado lo que me faltaba es todo un honor maestro chef, y seguiré aprendiendo y echándole muchas ganas y aunque no eh tomado cursos de panadería profesional ni soy una experta siento que eh aprendido muchas cosas le mando muchos saludos desde Guanajuato México.
Si te gusta y quieres aprender estás en el lugar adecuado. Me alegro de que te sean de utilidad mis videos y que vayas mejorando la calidad y el resultado de tus panes. Un saludo.
En este video nos ha regalado una informacion clave para una amateur en el mundo del pan, como yo. . Muchas gracias Chef, por compartirla !
De nada, es un placer, me alegro mucho de que te haya sido de utilidad. Un saludo.
Sr.le escribo desde Argentina y le pregunto si conoce el pan d miga q se acostumbra en mi pais para hacer los samwich d miga ese es mi sueño ver como puedo hacer el pan d miga. Virginia d Berisso.
¡ * Maestro * ! * ❤️ *
Excelentes ! Y sabios. !!!
Concejos ! 🙏 Aprenderé. !!!
Mucho de usted 👌 gracias !
Abrazo enorme 🫂. !!! ❤️. 🇦🇷. 🌿.
Gracias muy completo ..... miré vivo solo y me gustaría que hiciera un pan como para un día para una persona que dure
Espectacular su clase profe!!! Dios le bendiga. Muchísimas gracias por compartir los secretos de la planificación!!!
Chef Sergio! Qué Dios lo bendiga por darnos la posibilidad de aprender todas estas cosas tan importantes para los que queremos hacer pan y no sabemos nada de estas cuestiones, como yo!❤
¡¡Me acabo de suscribir!! ❤
Muchas gracias siento el cariño que le pones a tu trabajo
🥰🤗
No sé cómo llegue aquí pero dé verdad estoy muy feliz muy amena y didáctica explicación 🎉🎉😊😊😊
Realmente excelente, felicidades h gracias por transmitir tus conocimientos
Muy didactico pero me dormi 3 veces y no se cuanta levadura, sal , azucar , y agua x kg de harina necesito a lo mejor me dormi justo
Gracias Chef. Excelente video. Hace mucho tiempo no comento nada, pero sigo aprendiendo con sus instrucciones. Muchas gracias por el tiempo que dedica a enseñarnos.
Con mucho gusto, gracias a ti
Muchas gracias Maestro
Excelente explicación
Genio!
El placer ha sido todo mío, la másterclass me ha resultado genial. Estoy aprendiendo muchísimo solamente viendo los vídeos tanto de repostería como de panadería, soy cubana y mi nombre es Berta, soy ingeniera en construcción civil, pero me encanta todo lo que tiene que ver con la panadería y la repostería. Muchas gracias y muchas felicidades.
Muchas gracias Sergio por tus vídeos
Sr uds no se imagina la admiración y alegría conseguirlo en este medio pues me apasiona hacer y aprender d este oficio 😊
Me alegro ser de ayuda. Un abrazo.
Excelente clase gracias
Excelente chef Benito
Veo este video después de tiempo que lo haz grabado. Recién encontré tu canal hace unos días y me suscribí de inmediato, eres un maestro verdadero, yo hago pizza napolitana y aplico lo que enseñas
Muchas gracias, me alegro que sepas ver y valorar las enseñanzas que aquí vierto. Bienvenido al canal, un saludo.
Muy agradecida por sus enseñanzas
Interesante, buena explicación. Gracias.
Chef contigo siempre aprendo algo, muchas gracias
El video que me hacia falta ❤
Muchas gracias Sergio, siempre lo explicas de 🔟
Muchas gracias por su buena explicación 👌
Muchas Gracias 😀👏👏👏💯
Muchas gracias
Muy bueno su canal!!
que videos mas didácticos y bien explicado, gracias Sergio quién no aprende es porque no quiere, gracias y que viva el pan😊
Hola Ros, muchas gracias, me alegro de que te guste el video. Lo cierto es q le pongo mucho cariño y dedicación y cada video para que aprendáis y os salgan panes de escándalo. Un abrazo y que viva el pan.
Chef Sergio gracias ❤
Por su receta de pan 20 -20 . Dede Florida USA una andaluza ❤
Con mucho gusto
Excelente
Genial...!!!!
Chef Benito me encantan sus clases aprendo mucho. Saludos desde Mexico
Sergio maravillosas enseñanzas, sin nada de egoismo, todo un maestro. Muchas gracias.
Gracias
Gracias chef todo lo que dijo aqui en todo tenia dudas pero gracias a usted todo resuelto
Muchísimas gracias, caballero del pan. Siempre tan amable y con esas explicaciones tan pertinentes.
De nada, es un placer. Muchas gracias a ti x estar ahí detrás. Un abrazo
Muchas gracias de um brasileiro . Obrigado Sérgio.
Hola sergio, en primer lugar felicitaciones por el contenido! Te has ganado un nuevo suscriptor!
Tengo 2 preguntas:
1. Si durante el proceso de fermentado en bloque, realizo pliegues a la masa y la desgasifico, no existe el riesgo de sobrefermentarla? Debido a que el el punto de referencia es: "hasta que doble su tamaño" y precisamente el gas es lo que permite que aumente de tamaño
2. Si realizo fermentación en bloque a temperatura ambiente y luego la llevo a refrigeración, de igual manera, no existe el riesgo de sobrefermentarla? Ya que prácticamente la estaría fermentando 2 veces en bloque
Chef exelente explicación, aprendí mucho...mil gracias
Saludos desde México
Genial, me alegro de que hayas aprendido algo, es el objetivo de estas clases. Muchas gracias por ver los videos. Un abrazo.
Muchas gracias por todas las aclaraciones. El tutorial ha sido perfecto. Un abrazo 👏👏🥰
Sus videos son cada vez más interesantes y cada clase que dicta la comparto. Muchas gracias por estar allí y compartir conmigo y con los demás. Saludos cordiales desde Piura Perú
Hola ...acabo de hacer pancito...abrazos desde chile..
Genial, un saludo
Es impresionante la claridad con la explica este hombre, gran maestro.
Uy ya voy por la 2da vez que lo veo y escucho.es un mundo interesante lo de amasar.gracias x la clase
Es todo un placer poder disfrutar de un Gran profesional,y lo digo con plena .....
Gracias Sergio, sos un grande..... Vamos por mas !!!!!!!!!!!
Gracias a ti!! vamos a por mucho más.
Buenas noches maestro es usted veo un exelente profesional soy de Argentina me gusta todo lo que es panadería y pastelería lo felicito de corazón es un gran profesional dónde yo estudié no enseñaban tan completo gracias con usted voy Aser gran profesional gracias nueva .mente ❤
Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerte todo una experta panadera. Bienvenida.
Maravillosa explicación
😊
Un vídeo escelente maestro.
Muchas gracias
otimo canal
Gracias chef!!!! Excelente clase.
Gracias a ti
Super buenas clases
Muchas gracias. Un saludo.
genial! muchas gracias!
De nada!
Gran clase magistral, muchas gracias Chef Sergio Benito.
Hola, muchas gracias
Buen videp
Mil gracias chef
Gracias a ti
Gracias por tu información
De nada, es un placer.
Me encanta sus recetas es fabuloso
Gracias, saludos
Muchas gracias, excelentes detalles!
De nada, es un placer. Muchas gracias por ver. Un saludo.
Excelente video
Gracias!
Exelente Chef Sergio Benito 👏👏👏👍
Muchas gracias. Un saludo.
Muchisimas gracias por compartir tus conocimientos.
De nada, es un placer.
Muchas gracias por exelentes clases
Con mucho gusto
Muchas gracias por su extensión tan didáctica Tan útil y tan llena de memoria de siglos de experiencia humana en materia del pan Miles y miles de años en un increible resumen de que se trata el milagro de la harina con el agua ,la sal y levaduras. Mi Saludo a usted Maestro .
Me encantó toda la informacion,muy útil.
Me alegro de que te haya gustado. Un saludo.
Muy bueno. Tomando nota!
Me alegro de que te guste. Gracias
Muy bueno te felicito
Muchas gracias!
Buenísima clase!!!!
Muchas gracias
Muchas gracias por sus vidrios
Gracias a ti
Muy buena clase. Se aprende mucho.
Hola, muchas gracias
Gracias chef un video muy didactico!!!
De nada, es un placer.
Un maestro muy instructivo ❤
Hola, muchas gracias
Muchísimas gracias, excelente master class.
Hola, muchas gracias
Muchas gracias. Muy buenas explicaciones. Bendiciones
Hola, muchas gracias
Excelente clase!
Hola, muchas gracias
Exelente explicacion
Hola, muchas gracias
muy completo, muchas gracias por la clase.
hace unas semanas estoy haciendo pan de masa madre y estoy pensando en empezar a vender pan, estos videos ayudan mucho y te aagradezco el esfuerzo que haces por la comunidad gratuitamente.
Me alegro que te sean de utilidad y a x todas con ese emprendimiento. Un saludo 👋
Gracias!!!!
Gracias por comentar
Agradecido con este video respondiste una gran cantidad de dudas
Me alegro mucho de que te haya sido de ayuda y haya arrojado luz a algunas de tus dudas. Un saludo.
Muchas gracias por todos los tips, me encanta lo que dijo "el pan es un ser vivo"
De nada, es un placer, me alegro de que te gusten mis videos. Un saludo.
Gracias chef por esas buenas explicaciones
Gracias, saludos
Gracias chef q buena información gracias gracias gracias
Gracias, saludos
Graciassss
De nada
Hola chef gracias por sus consejos .el mundo de la panadería es inmenso para personas como yo que le interesa aprender . Yo hacía mis panes una ves terminaba de amasar y se desasian demasiodo . Ahora con su esplicacion lo voy a ser como usted dice muchas por compartir sus conocimientos
Excelente! Gracias por tantos detalles buenos.!!!!
Por nada! Es un placer. Muchas gracias a ti
Excelente clase, en su nivel habitual de pedagogía didáctica. Muchas gracias, chef Benito.
De nada, es un placer, muchas gracias a ti por ver. Un saludo.
Gracias don Sergio una espectacular explicación, completa, que Dios lo bendiga por su labor. Dios lo bendiga
Muchas gracias 😊
Ok .pedagógico. gracias.
Muchas gracias por tan bella y productiva clase!!!!
Con mucho gusto
Wow es la primera persona que explica sobre ese ácido que yo estoy buscando en el pan dulce con levadura, mi abuela lo hacía, me mandaba a conseguir masa cruda donde la vecina y me lo venía comiendo era una tentacion ese olor y sabor acidito. He tratado de obtener ese aroma y sabor pero no lo he podido conseguir. Gracias por tus consejos. Seré tu seguidora.
Muchas gracias, bienvenida
Muy completa información de esta master class.Gracias Chef
Gracias, saludos
Gracias, saludos desde Costa Rica.
Gracias a ti
Estoy maravillado con sus técnicas
Muchas gracias. Me alegro de que te gusten. Un saludo
Chef Sergio, llegué hoy a su canal! Lo mejor que he visto para aprender, gracias por sus videos y por compartir su conocimiento. Saludos desde México 🇲🇽
Bienvenida Ana y muchas gracias. Me alegro que te guste, si de pan quiers aprender en este canal tienes toda la información necesaria para hacerlo. Un saludo.
Que gran clase, súper bien explicado y completo, mil gracias. Ya me suscribí 💖
Si te gustó este video entonces te recomiendo esta lista de reproducción donde explico todo lo necesario de principio a fin para coger buenos cimientos con el pan ruclips.net/p/PLpWSbCBdqnvQaVNXA5xwZKrYySLKEaY5Q muchas gracias y bienvenido al canal, un saludo.
Tremenda clase mil gracias chef por aportarnos sus conocimientos
Con mucho gusto
Muchísimas gracias por la exelente explicación. 🙏
De nada, es un placer, muchas gracias a ti