✅Lleva tu PAN CASERO al siguiente nivel🔝 con ESTOS POLVOS que se hacen con ¡1 SÓLO INGREDIENTE!😱
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- Опубликовано: 5 окт 2022
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❌¿Cuantas veces te ha pasado y me has comentado que tu PAN NO SABE A NADA? Miles de veces he oido y leido comentarios relacionados con este problema.
✅Pues bien, en este nuevo VIDEO-TUTORIAL que es una nueva MASTERCLASS del PAN, te voy a enseñar con todo lujo de detalles a elaborar un INGREDIENTE PRIMORDIAL cómo lo es LA MALTA que te va a ayudar a MEJORAR TUS PANES CASEROS Y ARTESANOS llevandolos al siguiente nivel de CALIDAD, AROMA Y SABOR pero no te vayas aún que todavía hay más. ¿Y si te dijera que con estos POLVOS MÁGICOS también vas a conseguir fermentaciones mejores y más rápidas sobre todo cuando fermentas con MASA MADRE? Pues así es, este INGREDIENTE mejora y ayuda en la FERMENTACIÓN DEL PAN.
Y todo esto se consigue con ¡1 SÓLO INGREDIENTE!
CÓMO HACER MALTA PARA MEJORAR EL PAN CASERO
✅Asi que no te vayas, quedate hasta el final del VIDEO-TUTORIAL y te enseño a CÓMO HACER MALTA CASERA PARA PAN DE UNA MANERA FÁCIL
✅En este video aprenderás a:
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🔹Germinar cereales y a usarlos
🔹Preparar malta diastásica
🔹Preparar malta no diastásica
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CÓMO HACER MALTA PARA PAN
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CÓMO HACER MEJOR PAN
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Me fascina ver sus videos, geniales. Mil gracias.
Rodolfo Cortés Cruz desde Cuba
Muchísimas gracias maestro, como siempre usted siempre ahí con nosotros dándonos las herramientas necesarias para seguir mejorando y disfrutando más de sus enseñanzas, es una Gran persona, generosa, inteligente y carismática gracias por todo y aquí sigo, aprendiendo más poco a poco de éste maravilloso mundo del PAN, Dios le bendiga y a toda su familia. Saludos
Muchas gracias por tus palabras jejeje, creo que exageras un poco pero muy agradecido de tenerte de seguidora. Muy agradecido, un abrazo.
Siempre se aprende contigo un poquito más cada día, no son vídeos de hacer pan y nada más, es el vídeo, el tip, el cómo solucionar posibles inconveniente que tengas y lo mejor de todo con una persona super agradable y carismática.... Me casé con tu canal!
Muchas gracias por tus palabras, por comentarios cómo el tuyo es por lo que siempre me esfuerzo un poquito más para traeros mejor contenido día a día y si, la verdad es que intento que el canal no sea sólo hacer una receta y ya, que de esos hay muchos, si no de que se entiendan los procesos, de corregir problemas, dar soluciones y sobre todo ir aprendiendo y mejorando tanto a nivel casero cómo el que quiera dedicarse a la panadería, en este canal tiene las herramientas para estar informado y mejorar sus panes. De verdad, muchas gracias y espero seguir teniendote ahí detrás por mucho tiempo más. Un abrazo.
Felicitaciones por enseñar ese proceso
Hola, muchas gracias
Me encanta como explica sus recetas
Gracias por compartir en forma tan generosa tus conocimientos, voy a empezar mañana mismo con la preparación de esta maravillosa fórmula, para hacer nuestro pan de cada día más sano y delicioso.
Buenos días bendiciones maestro germine el trigo para la malta ,seguimos todas sus introducciones y que hermoso me ha quedado el trigo.
Que grande maestro !! Gracias por la data tan práctica que nos das . 🤘
Muchas gracias maestro, por fin alguien me explica las proporciones de aceite, mantecas y otros ingredientes para usarlo en las masas del pan. Estoy aprendiendo mucho con usted. Mu hicimos gracias.
Saludos cordiales desde Mérida Venezuela excelente tu video. Muy buenos tus videos felicitaciones. El señor te bendiga siempre y a tu familia 👪.
Muchas gracias, igualmente.
Maestro ya me di cuenta como lo hice esta bien ahora voy a pasar al horno los germinados 😅
Don Sergio quisiera saber si sabe hacer el pan d miga co.o se hace en Argentina es el sueño de mi vida. Muchas tank yus Argentina le agradece q usted nos comparta sus conocimientos pero edto del 20 20 me parecio maravilloso.
Pan de miga a que te quieres referir? Es algún tipo de pan que se come allí o te quierez referir otro tipo de pan?
Gracias por la clase , siempre ayudandonos , venden la malta diastasica y no diastasica , gracias
GRACIAS POR TUS ENSEÑANZAS, MAESTRO AMIGO. ABRAZOTES. 🤗🤗🤗😊
De nada, es un placer
Buenísima receta de preparación de la malta en sus dos versiones.
Mil gracias.
Bendiciones ❤
Gracias Chef Sergio por su aportación.
Pondré en práctica estas instrucciones y le estaré contando los resultados 👍 ❤
Excelente video, ya había escuchado sobre la Malta diastasica, pero nunca la había utilizado y la verdad me sorprendió el resultado
De nada, es un placer hacer estos videos para todos los amantes del pan. Las maltas son la caña para mejorar panes de manera natural y artesana. Un saludo.
Maestro gracias pronto le hare saber como que dan mis panes
Claro que si, estaré pendiente
Gracias chef por la explicación 👍
Muchas gracias señor Sergio Benito, que maravilla
Una gozada verle trabajar y aprender de un maestro...lo haré en mis planes... muchas gracias..
Genial, ya me contarás, muchas gracias a ti por ver mis videos. Un saludo.
¡ ¡ GRACIAS SERGIO ! ! CONTIGO HE APRENDIDO MUCHO EN POCO TIEMPO. DIOS TE BENDIGA. ¡ ERES ADORABLE ! SALUDOS DESDE BARCELONA. VENEZUELA
😊
Que bien lo explicas todo Sergio, da gusto aprender contigo de maestro
Hola Isabel, muchas gracias, me alegro que se entienda todo y que te quedes con las enseñanzas, esa es la clave y es lo que intento hacer, que sea fácil y se entienda claro sin rodeos. Muchas gracias por ver mis videos y seguirme, un abrazo.
Mu interesante!
Muchas gracias. Un saludo.
Fascinante video! Muchas gracias Sergio :) voy a intentarlo en mis próximos panes!
Gracias chef tomo nota ya te contaré que tal me va🥰
Super interesante Chef 👌
Gracias, saludos
Buenísimo! Muchas gracias!!!
Con mucho gusto, gracias a ti. Un saludo.
Gracias por sus consejos
Gracias a ti, un saludo
Graciassss
De nada
Muchas gracias!! Como siempre chef
De nada, es un placer. Saludos
Gracias ❤️!
De nada 😊
moi bueno!
Gracias.
Gracias Chef! Excelente video
De nada, es un placer. Muchas gracias a ti. Un saludo.
Excelente el contenido del vídeo...
Me alegro de que te guste, un saludo.
Excelente información
Gracias. Saludos
Se pueden agregar las dos a una masa
Muchas gracias. Lo probaré
Excelente! Ya me contarás. Un saludo.
Muy buen contenido, de calidad. Gracias Sergio 😁👏👏
Mil gracias!
Excelente, muchas gracias por compartir
Con mucho gusto
Gracias Sergio lo intentare!
Genial, ya me contarás. Un saludo
Excelente! Gracias por este nuevo aporte. Lo intentaré
Muchas gracias, me alegro de que te guste. Un saludo.
queda excelente. muchas gracias Chef Sergio.
Lo has hecho? Que bien, ya verás como van a mejorar tus panes. Un saludo
Wow siempre traes cosas maravillosas y nuevas para mi .muchísimas gracias
Con mucho gusto
Gracias que maravilla de técnicas..maestro
Hola, muchas gracias
Una joyita este video. Gracias por sus conocimientos Chef!
De nada, es un placer, me alegro que te haya gustado, muchas gracias a ti por ver. Un saludo.
Sergio , mil gracias por tus enseñanzas, bendiciones.
De nada, es un placer
Gracias Chef por tan buenas explicaciones !
De nada, es un placer.
Buen día ! Si secará primero los granos a cuánto sería una buena temperatura sería para tostar
Me ha encantado el vídeo, muy bien explicado 👏👏👏👏👏
Muchas gracias! 😊
Interesantisimo gracias es usted un verdadero maestro
Gracias, saludos
Muchas gracias por tus enseñanzas Sergio, muy buen vídeo, las probaré.
Gracias a ti! Te lo recomiendo, ya verás como tus panes ganan notablemente ás si caben. Un saludo.
Gracias, maestro, infinitas gracias por dar sabios consejos buscaré granos como UD. Enseña, hasta pronto!!!
Claro, pruebalo y me cuentas, ya verás como mejoran tus panes. Un saludo.
Excelente canal altamente recomendable , gracias por compartir Chef Sergio Benito un abrazo cordial y bendiciones a toda su familia 🙏 👍👍👍👍👍👍👍👍
Muchas gracias Yolis, muy amable. Un saludo para ti también.
Disculpa Sergio,podrías decirme si se puede hacer pan dulce integral con tus recetas y dime cuál es el estracto de malta.
Muchas gracias Chef!! Por tu respuesta respecto del azúcar en el pan.
En Argentina tenemos harina de trigo triple cero y 4 ceros. Cual crees será mejor para pan.
La 4 ceros es más blanca pero más química creo.
Sabes al respecto?
Gracias!!
Muchas gracias Maestro Benito por sus valiosos consejos, un saludo y un abrazo desde Chihuahua, Mexico
De nada, es un placer.
Hola, Chef!! Excelente video, como siempre. Muy interesante y muy clara su explicación. Las probaré en mis panes de MM. Muchas gracias ☺️
Pan casero con masa madre y con malta y ya tienes un pan de 10. Muchas gracias a ti por ver mis videos, un saludo.
Muchas gracias Cfef Benito, que maravilla está clase, no sabía que se podía preparar así la malta, Excelente,saludos desde Sgo del Estero, Argentina
Ahora ya solo te falta ponerte a germinar cereales para hacer la tuya propia. Un saludo
Una joya chef! Las gracias se quedan cortas!
Me alegro de que te haya gustado, muchas gracias, un saludo.
Chef ya tengo por fin mis maltas, si que se lleva su tiempo ,cuidado y paciencia pero bien valen la pena, espero ya en estos días integrar las en mis masas! Deseo tanto ver esos alvéolos, esponjosidad, sabor y aroma en mi pan!😋 gracias Chef por todas sus enseñanzas y, aunque por el momento no e podido inscribirme a su escuela de panadería que desearía con toda el Alma poder hacerlo algún día me seguiré aplicando a lo que tengo ahorita con lo teórico y la práctica. Muchísimas gracias por estar aquí
Es un proceso lento y natural pero luego merece la pena. Ya me contarás. Un saludo.
@@ChefSergioBenito claro que si! Le compartiré mi experiencia, cómo me gustaría enseñarle todo lo que e logrado hacer y que me diera sus consejos así como sus criticas buenas y malas todo para mejorar es bienvenido y gracias a su valioso conocimiento me encanta hornear, cocinar incluso inventar cosas nuevas en la cocina 🤭 desde niña, y gracias a usted me a complacido más hacerlo.
Buenas tardes podria hacer este germinate con lentejas?
Uffff que ganas de saber que es 😮
Ya estás ahí con las dudillas jejeje. Es muy fácil de intuir. Un saludo Caty
Hola Chef Benito, excelente contenido amigo, Benito estoy haciendo Bagel, que proporción debo agregar de la Malta Diastásica a la masa ya que este producto no necesita una miga tan aireada pero si podría mejorar el sabor junto a la Malta no Diastásica?
👏👏👏👏
❤
Muchas Gracias , Que amor y profesionalismo para explicar lo referente al pan.Saludos Chef
Siempre con amor y cariño jejeje. Muchas gracias Beatriz. Un saludo.
Cada grano tiene vida.
Gracias por cuidar el producto.
Muy buen video Chef.
Mi agradecimiento.
Gracias, saludos
Muchas gracias! Lo explicas de maravilla. Ya estoy consiguiendo panes integrales aceptables, seguiré practicando para pasar al siguiente nivel.
Me alegro mucho de saber que vas progresando con tus panes, son buenas noticias, hay que seguir mejorando, tienes que hacer esta malta casera, ya verás que te va a gustar mucho más. Un saludo.
Una preguntita Don Benito esto se utiliza o sea ls malta agregandole en reemplazo d la levadurs o con la levadura inclusive Virginia d Berisso Argentima.Estoy encantada con sus videos
La malta no es una levadura ni un sustituto de la levadura, la malta es para favorecer y mejorar las fermentaciones y otras características del pan pero no lo confundas, la malta ni fermenta ni puede reemplazar a la levadura.
Gracias Sergio, voy a probarlas para hacer pizza estilo napolitana, a ver que tal
Con las maltas vas a mejorar las masas de tus pizzas de una manera espectacular y nadie lo hace, es un plus de calidad a tus productos. Un saludo.
Me parece súper interesante estaba pensando usar Malta en mis panes pero por el elevado precio no lo había utilizado,ya estoy haciéndola un saludo,y muchas gracias
Genial, no hay nada cómo hacer tu propia malta y hacerlo todo mucho más artesanal. Ya me contarás. Un saludo.
me gusto mucho como explica todo el proceso, puedo usar como cereal maíz
Hola, nunca lo he hecho con maíz pero si, claro que se puede, mismo proceso con granos de maíz que no hayan sido tratados de ninguna manera claro, maíz 100% natural. Un saludo.
Muchas gracias por este vídeo, ya conocía el proceso para la cerveza, pero cuál es mi sorpresa que también se aplica para la panadería.
Cerveza y pan tienen muchas cosas en común sobre todo en cuanto a la fermentación ya que al usar levaduras del cereal estás proceden del mismo modo, les da igual de donde les venga la comida jejeje. Un saludo.
Que buen video, es maravilloso como van cambiando esas semillas de trigo. desconocía el proceso. Espero poder conseguir los granos para hacer la prueba, me interesa de sobre manera por que llevo muy poco tiempo utilizando masa madre y siento que no es muy potente. saludos desde Chile y gracias por explicar tan bien en todos los videos!!
Me alegro de que te haya gustado. A mi también me encanta ver cómo van germinando los granos, el poder de la naturaleza, es increible, y además nos dan muchos beneficios tanto operativos cómo saludables y de resultados. Son todo ventajas, pruebalo y me cuentas de vuelta. Un saludo y gracias.
MUCHAS GRACIAS CHEF!, ME ENCANTÓ EL CONTENIDO DE ESTE VIDEO. HE APRENDIDO ALGO MUY VALIOSO.
Recomiéndeme si molino de café, x favor.
Gracias 😄😊
Saludos desde la Ciudad de México 🙋
El molinillo que yo uso es este amzn.to/3DtOjM6 lo he comprado en amazon, es baratito y funciona muy bien para lo que lo uso. Un saludo y muchas grracias.
Buenas me ha encantado lo puedo comprar en una tienda ecológica o es en algún sitio especial para eso gracias
Lo tienes que hacer tu no has visto el video?🤔
Chef Sergio eso esta renplasando a la levadura ? Muy amable gracias 😊
No,esto no es levadura ni un remplazo de levadura. Es un mejorante para el pan. Un saludo
Gracias Sergio, lo probaré. ¿La cantidad se resta del peso total de harina?
Hola, no, se lo añades sin descontar nada, estamos hablando de 5-10g, es inapreciable para el peso. Un saludo
Buen video! ¿con quinoa se podria hacer?
Se puede germinar pero la quinoa no es un cereal por lo que no vas a tener accion enzimatica
En Argentina usamos la malta en jalea... Cuál sería mejor? En polvo, les decimos harina de Malta... Gracias...
Son cosas diferentes
Sergio se puede usar también con masas con levadura fresca o seca? Gracias genio!!
Claro, se puede usar en todo tipo de masas fermentadas dulces o saladas con levadura seca, fresca o masa madre. Un saludo.
Buenas tardes, se podrian utilizar , por ejemplo la no tostada, para hacer el roscón de Reyes, aparte de para hacer pan.Gracias, vivo en el norte de España y estamos en época fria
Claro, vale para cualquier tipo de masa fermentada
Maestro use trigo con cáscara no hay ningún problema, en la tienda me dijeron que tenían trigo sin cáscara. Por favor indiqueme como es la mejor manera
Con Trigo sarraceno también
No, el trigo sarraceno no es un cereal.
Hola chef, gracias por el video, mi pregunta es: ¿se puede tostar el grano sobre el fuego de la estufa? Gracias
Si, pero suave y sin dejar de mover para q no se queme y sobre una bandeja o una sarten
Hola chef he echo 2 panes ya con los dos tipos de malta y quedan aparte de bonitos,buenísimos con una miga super aireada llena de orificios.muchas gracias
Si, la malta es un mejorante increíble de nuestros panes. Nada que ver, una gozada, me alegro de tus exitos. Un abrazo.
SUPER
Hola Chef Sergio está tiene que ver en la cantidad de levadura que tiene X receta?
Desde Bogota-Colombia. Gracias Bendiciones. Dios y Nuestra Santísima Virgen te acompañen SIEMPRE!!!!!
La malta no es levadura ni fermenta pero si ayuda a fermentar por eso si usas la malta blanca, la enzimatica o la diastásica (es lo mismo pero con distintos nombres) debes de rebajar la cantidad de levaduras. La otra, la tostada solo afecta al color, sabor y aroma. Un saludo.
Gracias x su rectas 🙏apenas empiezo hacer pan con masa madre aun no logro un pan perfecto pero lo sigo practicando son muy ricos solo una duda en q momento le pondría el polvo gracias
Los mezclas con la harina al principio del todo y ya haces tu pan normalmente. Un saludo.
@@ChefSergioBenito muchas gracias x responder mi duda seguiré intentando mis panes igualmente reciba un saludo
Hola Chef al licuar no pierde propiedades? Para las ensaladas enteros,ver cocinan?
Disculpa, gracias Bendiciones 🌈♥🌹🌻🙏
No, no pierden propiedades al licuar.
Muchas gracias por el video. Una pregunta, se guardan en el frasco a temperatura ambiente o en el refrigerador? Muchas gracias.
Yo lo guardo en el refrigerador
Muy buen video! Una duda que me surge, utilizas el 15-25% para hacer la masa o 5-10 gr por cada kilo de harina? Un saludo
Entre 5 y 10g por kilo de harina
Muchas gracias!
Se puede usar para hacer la masa madre. Muchas gracias.
Mejor usa harinas
@@ChefSergioBenito Saludos desde Argentina. Muy buenos los videos. Muchas gracias.
Buenas tardes. Muy interesante el video. Instructivo y sencillo. Me surge la duda de si los germinados de trigo contienen gluten.
Claro, el gluten no desaparece. El único producto q no tendría gluten es el almidón de trigo porque se lo quitan pero me imagino (no lo sé al 100%) que seguirá estando el gluten en la composición del trigo.
Gracias
Quisiera agradecerle públicamente todo lo que aprendo en cada uno de sus vídeos y cada vez nos hace los procesos y elaboraciones mucho más sencillas. He intentado replicar sus pasos usando un trigo bio de la marca GutBio de los supermercados Aldi, pero no consigo hacer germinar el trigo por mucho que lo intente. Cuál podría ser el problema? Tal vez este trigo aunque sea Bio haya sufrido algún proceso que impide su germinado? Conoce algún lugar donde poderlo adquirir sin necesidad de recurrir a la compra online? Gracias.
En alcampo puedes comprar espelta en grano en la sección de arroces, yo los he probado y han germinado bien. Muchas gracias
@@ChefSergioBenito Muchas Gracias Chef, seguiré tú consejo, ya lo tengo anotado en mi lista de la compra semanal. Saludos.
@@Zhairus ya me contarás cuando lo hagas. Un abrazo
Hola chef,he echo todos sus pasos pero no me germino tanto como a usted lo hice con espelta.
Sirve aunque no germinara tanto?
Mientras haya germinado sirve pero si no ha germinado nada no sirve
Saludos cordiales desde Venezuela! Una pregunta : el extracto de malta y la melaza tienen la misma utilidad , para hacer el pan ?
Si, es lo mismo que la malta tostada pero en otro formato de melaza o líquida pero el fin de su propósito es el mismo, dar aroma, color y sabor a panes y elaboraciones similares. La malta blanca tienes que hacerla tu ya que no la venden activa.
Mil gracias Chef!!! Saludos cordiales desde Venezuela. Dios te bendiga y favorezca por siempre...
👍👍👍👏👏👏👏👏💖
💪💪💪
Hola chef, el trigo precocido lo puedo utilizar en mi país solo ese se consigue, saludos🇨🇷🙋♀️
No, si está precocido ya no va a germinar. Tiene que ser granos naturales sin precocer ni nada ni llear ningún tipo de tratamiento. Un saludo.
@@ChefSergioBenito gracias por responder🇨🇷
Sergio,se le puede poner las dos maltas a la masa? Y esa malta se le descuenta a la harina ?
Si, claro qie se puede xq cumplen funciones diferentes. La blanca es enzimatica y ayuda a la fermentación y la tostada da aroma, sabor y color y se pone muy poca, entre 5 y 10g x kilo de harina asi que no hay que modificar nada.