HOY SUFRE TURQUÍA Es importante que conozcan la Historia Geográfica y Geológica de la Ciudad de México Está soportada en un lago fangoso, húmedo, endeble e inestable. Por esa razón el fenómeno climático minimo inunda Calzadas. Avenidas y calles por donde además se arrastran toneladas de basuras inorgánicas y orgánicas. El primer sismo de el que tienen registros los conocedores que laboran en el Centro Sismológico Nacional data ya desde 1957 en el mes de julio. 28 años después las *placas tectónicas. Regresan ese mismo sismo con el potenciar de 8.1º Richter. Sin embargo los materiales que soportaban estructuras arquitectónicas eran endebles, baratas e inadecuadas. Cada rascacielos debe apoyarse sobre enormes barras hidráulicas que muevan a el edificio con el movimiento vaivén. El reconocido Periodista Jacobo Zabludovsky recibe de importantes Fuentes de Primera Mano provenientes desde el Centro Sismológico Nacional en el año 1995. Que las *placas tectónicas* forzosamente van a sucumbir la urbe en una *proximidad* de 30 años de distancia. MATEMÁTICAS COINCIDENTES proximidades ya sucedidas CENTRO SISMOLÓGICO NACIONAL julio de 1957 + septiembre de 1985 = 28 años de distancia *septiembre de 1985 + septiembre de 2017 = 32 años de distancia También se debe conocer la sabiduría de todas las réplicas simbólicas y significativas. Que acumulan presión. Fuerza y expulsión destructiva aproximada y probada durante casi, exactos a o poco mas de 3 décadas PROBABLE REPETICIÓN SÍSMICA *2017 + 30 = a proximidades entre los años 2047, 2045, 2049, 2051, 2050.
Solo te digo,es Ud una gran persona y panadero Estupendo "compartir sus secretos no lo hace cualquiera"vivo en Colombia en la vereda Aguazul del municipio de Dosquebradas,feliz y próspero año le deseo..Martha Lucía Orduz
Hola Sergio exelente video yo pondría consejo de amor si no le pones nada va a salir bien te agradezco por tus consejos ya q use extracto de Malta y la técnica 20-20 y los panes me salieron buenísimos gracias saludos desde argentina.
Excelente y magistral toda su clase gracias infinitas. Sobre todo el último consejo tiene toda la razón. Prometo aplicarlo al pie de la letra cada una de sus consejos.
1. Utilizar harinas de buena calidad (0:35). 2. Siempre que sea necesario utilizar MM (1:15). 3. Fermentaciones Lentas (2:04) 4. Controla la temperatura de tu masa (2:45). 5. Utiliza Malta (3:49) 6. Añadir semillas o frutos secos para aumentar textura, aromas y sabores (5:51). 7. El uso de especias (6:24). 8. Agua de buena calidad (6:58). 9. El horneado, tiempo y temperatura (7:48). 10. Tú buena hacer y tú paciencia (8:55).
Buenas tardes Chef Sergio , Dioscte bendiga por enseñarnos todos estos trucos para elaborar mejores y saludables panes , un fuerte abrazo desde Bogota,Colombia
Si, son opciones buenas pero no afectan a que un pan sea de mejor calidad o más saludable. Con el vapor tendrán una mejor apariencia, con más brillo y mejor greña pero no afecta en nada a que el pan sea mejor o peor y en cuanto a la hidratación nos da otro tipo de panes diferentes dependiendo de la cantidad de agua que añadamos pero tampoco tiene porque ser mejor un pan con menos hidratación a uno con más. Un saludo.
Muy buenos consejos. Gracias por tu ayuda. Los voy conociendo y aplicando desde que veo tus vídeos. Mi piso es muy frio y con el mal tiempo que está haciendo ultimamente no llego a los 19* de temperatura ambiente a pesar de tener la calefacción a tope. He notado que la masa se me degrada antes de tiempo y mi pregunta si la causa puede ser la baja temperatura ambiental.
La baja temperatura ambiental hace que tu masa fermente por debajo de 25° pero ya sabes que he dicho algunas veces, incluso hice un video, que puedes poner agua templada hasta 38-39°C para que la masa este a una temperatura buena en invierno para fermentar
Hola chef soy de Tenerife y mi pregunta es,podría hacer un pan con harina de trigo tostado?como sabrás nosotros tenemos en canarias el gofio que es harina de granos tostados.
Cuando tuestas la harina la proteina se quema y no puedes hacer el pan, puedes usar unos 100 o 200g por kilo de harina de trigo sin tostar de ese gofio.
siempre es alrededor de 20%, es decir, 200g por kilo, puedes ser un poco mas o un poco menos depende del tipo de masa o si hace mas frio o mas calor pero sobre un 20% es los estandarizado. Un saludo.
Hola como reconozco una buena harina yo compro todos los meses una bolsa de harina y de ves en cuando me salen unos bichos chiquitos en ella son peligrosos si se me pasa alguno de ello (X eso siempre tamiso el harina gracias esplicas muy bien
Lo de los bichos es porque las harinas llevan mucho tiempo sin usarse y eclosionan los huevos que suele haber en los cereales. Una buena harina es ecologica,de molienda artesana y de cereales autoctonos.
Fermente en bloque toda la noche mi masa de pan de jamón lleva huevo leche pre fermento agua y mantequilla ya está lista para desgasificar y armar mis panes con jamón tocineta aceitunas y pasas pero me quede sin gas que ahora la descalifico y la meto hasta mañana y armarlos para levar y hornear o los armo y los meto a la nevera sin levar pero ya rellenos ?
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HOY SUFRE TURQUÍA
Es importante que conozcan la Historia Geográfica y Geológica de la Ciudad de México
Está soportada en un lago fangoso, húmedo, endeble e inestable. Por esa razón el fenómeno climático minimo inunda Calzadas. Avenidas y calles por donde además se arrastran toneladas de basuras inorgánicas y orgánicas.
El primer sismo de el que tienen registros los conocedores que laboran en el Centro Sismológico Nacional data ya desde 1957 en el mes de julio.
28 años después las *placas tectónicas. Regresan ese mismo sismo con el potenciar de 8.1º Richter. Sin embargo los materiales que soportaban estructuras arquitectónicas eran endebles, baratas e inadecuadas. Cada rascacielos debe apoyarse sobre enormes barras hidráulicas que muevan a el edificio con el movimiento vaivén.
El reconocido Periodista Jacobo Zabludovsky recibe de importantes Fuentes de Primera Mano provenientes desde el Centro Sismológico Nacional en el año 1995. Que las *placas tectónicas* forzosamente van a sucumbir la urbe en una *proximidad* de 30 años de distancia.
MATEMÁTICAS COINCIDENTES
proximidades ya sucedidas
CENTRO SISMOLÓGICO NACIONAL
julio de 1957 + septiembre de 1985 = 28 años de distancia
*septiembre de 1985 + septiembre de 2017 = 32 años de distancia
También se debe conocer la sabiduría de todas las réplicas simbólicas y significativas. Que acumulan presión. Fuerza y expulsión destructiva aproximada y probada durante casi, exactos a o poco mas de 3 décadas
PROBABLE REPETICIÓN SÍSMICA
*2017 + 30 = a proximidades entre los años 2047, 2045, 2049, 2051, 2050.
Solo te digo,es Ud una gran persona y panadero Estupendo "compartir sus secretos no lo hace cualquiera"vivo en Colombia en la vereda Aguazul del municipio de Dosquebradas,feliz y próspero año le deseo..Martha Lucía Orduz
Que bien explica este señor. Gracias y un Like más grande del mundo.👍🏻.
Te perdono lo de "señor" porque me has dejado un buen like jejeje. Muchas gracias y un abrazo.
Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱
Con mucho gusto
No conocía las maltas, los porcentaje y el momento y porcentaje de añadir los frutos secos. Gracias maestro
GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS 😊
Me ncanta tigre. GENIAL. Eres.muy muy didáctico...
Gracias! 😊
Gracias Sergio, por tus enseñanzas, eres un CRACK, un CRACK en mayúsculas
Que exagerado jejeje, pero muchas gracias. Un abrazo
Gracias Maestro por sus grandes consejos saludos desde Seattle pero de 🇻🇪💪💯🙏🙏bendiciones
Es un placer, me alegro de que te gusten y te sean de utilidad para mejorar. Un saludo
Gracias por tu ayuda para todos saludos cordiales y muchas bendiciones
Me gustó lo de la levadura 😃
Muy poquita jejeje
Anotado Chef...Muchisísimas gracias..😊Un abrazo...!!!
Gracias a ti
Saludos desde Venezuela, gracias por compartir su sabiduría, me encanta su manera de enseñar, un fuerte abrazo 😘
De nada, es un placer. Muchas gracias a ti por ver
Gracias mi querido Sergio Benito:
Dios te bendiga. Eres muy lindo.
Muchas gracias, muy amable. Un abrazo
Muchísimas gracias por los consejos .Sin paciencia no se logra nada en la vida 😮
Muchas gracias por sus consejos Dios lo bendiga
De nada, es un placer
Canal altamente recomendable.
🌟🌟🌟🌟🌟 Gracias por súper regalo 👍
Muchas gracias a ti. Un abrazo
Hola Sergio exelente video yo pondría consejo de amor si no le pones nada va a salir bien te agradezco por tus consejos ya q use extracto de Malta y la técnica 20-20 y los panes me salieron buenísimos gracias saludos desde argentina.
Genial que hayas aplicado algunos y hayas notado mejoras sustanciales. Un saludo
Harina de buena calidad.....sobre todo lo agradecerá tu salud. Gracias por los consejos Chef
De nada, es un placer
Muchas gracias por sus consejos
De nada, es un placer, ahora a irlos aplicando poco a poco.
Me encanto!!!!
Muchas gracias, ahora a aplicarlos jejeje
Gracias por los concejos maestro
De nada, ahora a ponerlos en práctica
Excelente y magistral toda su clase gracias infinitas. Sobre todo el último consejo tiene toda la razón. Prometo aplicarlo al pie de la letra cada una de sus consejos.
Eso es lo importante, aplicarlos desde ya y notarás muchas mejoras en tus panes. Un saludo.
Muchas gracias por estos consejos, use la malta y me gusto, una pregunta las semillas deben estar hidratadas para ponerlas en el pan? Gracias
Buen video. Gracias
Gracias a ti
Buenos consejos, gracias
De nada, es un placer
excelentes consejos
Gracias. Saludos
1. Utilizar harinas de buena calidad (0:35).
2. Siempre que sea necesario utilizar MM (1:15).
3. Fermentaciones Lentas (2:04)
4. Controla la temperatura de tu masa (2:45).
5. Utiliza Malta (3:49)
6. Añadir semillas o frutos secos para aumentar textura, aromas y sabores (5:51).
7. El uso de especias (6:24).
8. Agua de buena calidad (6:58).
9. El horneado, tiempo y temperatura (7:48).
10. Tú buena hacer y tú paciencia (8:55).
Buenas tardes Chef Sergio , Dioscte bendiga por enseñarnos todos estos trucos para elaborar mejores y saludables panes , un fuerte abrazo desde Bogota,Colombia
De nada, es un placer me alegro de que te gusten y ahora a ponerlos en práctica
Gracias Chef por tan importantes consejos. He usado prefermento y lenta fermentación para el pan de su receta. Muy buenos resultados.
Genial, me alegro de que hayas notado mejorías en tus panes. Un saludo.
totalmente de acuerdo Chef, aunque yo añadiria como punto a parte el tema de la hidratación y el vapor o el uso de tapa durante el horneado.
Si, son opciones buenas pero no afectan a que un pan sea de mejor calidad o más saludable. Con el vapor tendrán una mejor apariencia, con más brillo y mejor greña pero no afecta en nada a que el pan sea mejor o peor y en cuanto a la hidratación nos da otro tipo de panes diferentes dependiendo de la cantidad de agua que añadamos pero tampoco tiene porque ser mejor un pan con menos hidratación a uno con más. Un saludo.
@@ChefSergioBenito gracias por las aclaraciones, tomo nota y espero su próximo video con ansias.
Me gusto
Hola Sergio venito , están buenas las recetas , podes poner alguna con arina de almendras y harina integral, por favor gracias😊
Excelente gracias
Gracias a ti
Excelentes consejos! Muchas gracias! Saludos Chef!
Me alegro de que te gusten y te sean de utilidad. Un saludo
Y mucha constancia ! ☺️
También, paciencia, constancia y buen hacer
Muy buenos consejos. Gracias por tu ayuda. Los voy conociendo y aplicando desde que veo tus vídeos.
Mi piso es muy frio y con el mal tiempo que está haciendo ultimamente no llego a los 19* de temperatura ambiente a pesar de tener la calefacción a tope. He notado que la masa se me degrada antes de tiempo y mi pregunta si la causa puede ser la baja temperatura ambiental.
La baja temperatura ambiental hace que tu masa fermente por debajo de 25° pero ya sabes que he dicho algunas veces, incluso hice un video, que puedes poner agua templada hasta 38-39°C para que la masa este a una temperatura buena en invierno para fermentar
Gracias Chef Sergio, muy buenos consejos 👍
De nada, ahira a ponerlos en marcha jejeje. Un saludo
Sos una maquina! Muy útiles los consejos que has dado! 🦇
Me alegro que te gusten. Un abrazo
Hola chef soy de Tenerife y mi pregunta es,podría hacer un pan con harina de trigo tostado?como sabrás nosotros tenemos en canarias el gofio que es harina de granos tostados.
Cuando tuestas la harina la proteina se quema y no puedes hacer el pan, puedes usar unos 100 o 200g por kilo de harina de trigo sin tostar de ese gofio.
Buenas tardes chef, ya tenemos esa super oferta de panes esponjosos 😊
Genial, te lo acabo de enviar. Muchas gracias
Buenas tardes Chef. Donde se puede comprar el termómetro sonda y q marca es creo que es interesante tenerlo
Hola Julia, debajo del video tienes los enlaces de los que tengo yo. Un saludo
Gracias chef no tenia idea que se podía iocupar los caldo s pero me quedo una duda con el ajo lo puedo usar en polvo gracias y que dios lo bendiga
Claro, lo puedes usar seco, crudo, en pasta, en laminas, vomo quieras.
Gra ias
Qué tipo de semillas podemos usar?
De girasol,calabaza, amapola, sesamo,Chía, lino,...
Señor Sergio, porque me queda la corteza de bajo del pan correosa, como evitarlo, muchas gracias
Seguramente tu horno no caliente bien por debajo
El pan fermentado en frío, se lleva al horno así frío ? O hay que temperar?
Si has hecho todo lo anterior bien si, del frío al horno
@@ChefSergioBenito OK muchas gracias
@@ChefSergioBenito hice pan y seguí todo el procedimiento, creo que falta algo, bueno no sé, imagino que irá mejorando con la practica
Chef cuánta masa madre por kilo de harina
Y cuánto prefermento por kilo
De harina
Felicidades Dios te bendiga 👍
siempre es alrededor de 20%, es decir, 200g por kilo, puedes ser un poco mas o un poco menos depende del tipo de masa o si hace mas frio o mas calor pero sobre un 20% es los estandarizado. Un saludo.
Hola como reconozco una buena harina yo compro todos los meses una bolsa de harina y de ves en cuando me salen unos bichos chiquitos en ella son peligrosos si se me pasa alguno de ello (X eso siempre tamiso el harina gracias esplicas muy bien
Lo de los bichos es porque las harinas llevan mucho tiempo sin usarse y eclosionan los huevos que suele haber en los cereales. Una buena harina es ecologica,de molienda artesana y de cereales autoctonos.
Fermente en bloque toda la noche mi masa de pan de jamón lleva huevo leche pre fermento agua y mantequilla ya está lista para desgasificar y armar mis panes con jamón tocineta aceitunas y pasas pero me quede sin gas que ahora la descalifico y la meto hasta mañana y armarlos para levar y hornear o los armo y los meto a la nevera sin levar pero ya rellenos ?
Dejalos en frio hasta que tengas gas