도깨비살 또는 갈비살 이라고 불리는 부분인데 그부분이 일반적인 도깨비살은 아니고 일반적인 갈비살도 아닙니다. 일반적인 도깨비살은 목뼈부분 부터 등뼈 시작되는 지점까지 목살이 따여졌던 부분이고 그 부분은 등뼈 1번부터 4번정도까지만 구이가 가능한부분입니다. 그 이상도 나오긴 하다만 점점 곤좌 뼈쪽에 가까울수록 마블링이 적어집니다 또한 등심을 딸때 그부분의 고기가 반은 등뼈부분에 붙고 반은 등심부분에 붙어서 먹어보기 힘든 부분이기도 하지요 정육하는 사람들도 태반이 모르는 부위입니다 그래서 도깨비살과 혼용해서 명칭들을 사용하는거지요
괜히 고기에 대해서 님보다 더 잘아는 정육점 사람들이 일부러 지방을 붙여서 판매하는거고요 지방 붙이는것도 1차적으로 너무 두꺼운것들은 다 걷어냅니다 필요한만큼의 지방만 붙여서 판매하는게 지금 우리가 먹는 고기구요 물론 일부러 떡지방 붙여서 돈 더 받고 파는 업자가 있겠지만 무조건 지방 있다고 님 같이 생각 하는 사람들 때문에 정육점 사람들이 힘들고 피곤해요~
고기에 대해 배울수있는 최고의 유튜버
좋은영상 감사드립니다 👍👍👍
초보자 가이드로 정말 최고의 영상입니다!!
눈높이에 딱 맞아서 이해가 쏙쏙 되네요.
고기탐험대의 돼지발골영상도 정말 탁월합니다! 고기탐험대의 발골영상들은 그 자체가 교본이네요!
감사합니다..ㅎㅎ
중간중간 전문용어가 좋아요.ㅎㅎ 특수부위도 더 알려주셨으면 좋겠습니다
감사합니다. 도움이 많이 되었습니다.
당연한듯 먹었던 고기들이 정말 사람손이 많이 가는거였네요.
이자(농)같은 거 다 제거하고 기름, 껍데기 다 제거하고 장난 아니네요.
올만에 항정살이랑 갈매기살이나 구입해서 먹어야겠습니다.
맛나게드세요..ㅎㅎ
고기공부 하는데 있어 엄청 유익한 영상 감사합니다
시청해주셔서감사합니다.
10:08 여기서 가브리살 갈매기살 하실때 넓다란 갈매기 살은 어디서 나온건가요?
감사 감사합니다
키야 너무 좋네요!!!!
얼마전 이베리코를 먹다가 악어살(등심추리)을 알게되었는데 어느부분인지 혹시 알수 있을까요? (가브리살은 아닌것 같습니다)
도깨비살 또는 갈비살 이라고 불리는 부분인데 그부분이 일반적인 도깨비살은 아니고 일반적인 갈비살도 아닙니다. 일반적인 도깨비살은 목뼈부분 부터 등뼈 시작되는 지점까지 목살이 따여졌던 부분이고 그 부분은 등뼈 1번부터 4번정도까지만 구이가 가능한부분입니다. 그 이상도 나오긴 하다만 점점 곤좌 뼈쪽에 가까울수록 마블링이 적어집니다 또한 등심을 딸때 그부분의 고기가 반은 등뼈부분에 붙고 반은 등심부분에 붙어서 먹어보기 힘든 부분이기도 하지요 정육하는 사람들도 태반이 모르는 부위입니다 그래서 도깨비살과 혼용해서 명칭들을 사용하는거지요
앞다리살 미니족빼고 발골하기전이
족발집에서 먹는 앞족발 인가요?
앞족발 고기가 사태 아롱사태 로 이뤄진건가요
아족발은 그냥 족발이네요ㅎ
족발살은 사태 입니다.
잡육에 이자가 섞이거나 하는 경우는 없나요??
섞이는 경우도 간혹 있을수 있습니다.
지방 붙여서 판매한단건 그램수를 늘려 가격을 더 받아먹을려고하거나
왤케 비싸냐 봐요 이 좋은 부위에
그램수가 이렇게나 나가는데 손님이득보시는거예요 이럴려고 하나요?
지방 다벗겨내면 고소함과 식감도 떨어지고 소랑 달리 돼지는 퍽퍽하고 질깁니다
괜히 고기에 대해서 님보다 더 잘아는 정육점 사람들이 일부러 지방을 붙여서 판매하는거고요
지방 붙이는것도 1차적으로 너무 두꺼운것들은 다 걷어냅니다
필요한만큼의 지방만 붙여서 판매하는게 지금 우리가 먹는 고기구요
물론 일부러 떡지방 붙여서 돈 더 받고 파는 업자가 있겠지만 무조건 지방 있다고 님 같이 생각 하는 사람들 때문에 정육점 사람들이 힘들고 피곤해요~
리얼 하다!!
Việt Nam có nhiều thịt lợn
1빠
손질너무못합니다 같은업종에있는사람으로써
ㅋㅋ
그런가요?