소 돼지 둘다하는곳으로 들어가시면 대부분 돼지먼저 가르쳐줍니다 돼지 하면서 소도 같이 배우면 됩니다 칼 잡기까지 시간도 걸릴뿐더러 많이 힘드실거에요 힘들고 짜증나도 참고 버텨보세요 전 돼지먼저 배웠고 각치는거 제일먼저 배웠는데 처음 하면 진짜 엄청나게 재밌습니다ㅎㅎ 화이팅하시고 다치지마시고 정확하게 잘 배워보십시요!
무급으로 동네 정육점에서 돼지 발골을 배우고 있는 23살 입니다 이제 3달정도 했고 아직까지도 제일 어려운 부분이 돼지등뼈 분리 입니다ㅠㅠ 제가 배우고 있는 곳에서는 특이하게 칼을 망치로 두들겨서 분리를 하는데 아무래도 다른 업장에서 그랬다가는 야스리로 두둘겨 맞고 쫓겨날것 같아 정석의 방법을 알기위해 영상보고 정육점 사장님 몰래 칼로 몇번 해봤는데 아무리 힘을써도 분리가 되질 않습니다ㅠㅠ
![[킹능장클라스] '식육처리기능사'의 돼지고기 몸통 발골+손질!ㅣButchering Pork Belly](http://i.ytimg.com/vi/DH6ogrVGwgc/mqdefault.jpg)
![[시청유의] 든든-한 소머리국밥 속 고기는 여기서 나온다. 소머리 발골하기.](http://i.ytimg.com/vi/bDf1YcGBY3w/mqdefault.jpg)
영상 설명 모두 최고입니다!!! 감사합니다.
소만보다가 돼지보니까 엄청간단해보이네요 ㅎ ㅎ
스킬이 멋있으세요 👍👍
아이고 어려운데 ~~ 너무 좋은 정보 입니다. ~!
좋은영상 감사합니다
교육용으로 최곱니다
잘봤습니다.^^
아 돼지 발골 허빅사님 여기계셨네요
우연히 들려서 좋 댓 구 하고 갑니다.
우와 역시 프로분들은 속도가 장난이 아니네요.
멋지십니다!
흥미를 가지고 열정을 쏟아부으면 누구나가 프로가될수있습니다 ㅎ
부위별로 설명하니 귀에쏙쏙 들어오네요...수고했어요.
나중에 단면도 보여주시나요? 발골과 단면을 보여주니 우리가 먹는 부위가 어덯게 나오는지 잘이해가 되며, 이제 고기가 보이기 시작했습니다.
특수부위편도 기대하겠습니다.
초보자 입장에서 눈높이 교육이 최고입니다!
팬이에요!!
돼지발골 영상 중에 초보자가 보기에 가장 좋았습니다~~
감사합니다.
발골을 배울 20대 소년
입니다 돼지를 배울지 소를 배울지 너무 고민입니다 ㅠㅠ 알려주세요~~~
돼지부터 시작 하세요..ㅎㅎ
소 돼지 둘다하는곳으로 들어가시면 대부분 돼지먼저 가르쳐줍니다 돼지 하면서 소도 같이 배우면 됩니다
칼 잡기까지 시간도 걸릴뿐더러 많이 힘드실거에요 힘들고 짜증나도 참고 버텨보세요 전 돼지먼저 배웠고 각치는거 제일먼저 배웠는데 처음 하면 진짜 엄청나게 재밌습니다ㅎㅎ 화이팅하시고 다치지마시고 정확하게 잘 배워보십시요!
갈빗대와등뼈를 분리할때 컷쏘라는 전기톱을 사용하세요
소발골할때는사용합니다.
돼지뼈는약해서칼로도충분합니다..ㅎ
무급으로 동네 정육점에서 돼지 발골을 배우고 있는 23살 입니다 이제 3달정도 했고 아직까지도 제일 어려운 부분이 돼지등뼈 분리 입니다ㅠㅠ 제가 배우고 있는 곳에서는 특이하게 칼을 망치로 두들겨서 분리를 하는데 아무래도 다른 업장에서 그랬다가는 야스리로 두둘겨 맞고 쫓겨날것 같아 정석의 방법을 알기위해 영상보고 정육점 사장님 몰래 칼로 몇번 해봤는데 아무리 힘을써도 분리가 되질 않습니다ㅠㅠ
처음2~3번뼈만신경써서하시면다른뼈는잘떨어집니다..ㅎㅎ
고탐 최고~!!!
감사합니다..ㅎㅎ
등갈비 고를때 등심좀 붙은게 더 좋은건가요??
등심은퍽퍽한살입니다
등심이너무없어도먹을께없어요
적당이있는게좋와요..ㅎ
뼈등심은 어떻게 정형하는건가요? 등갈비 작업할때 등심까지 붙여나가는건가요
저희가 알고 있는 돼지등뼈를 등잡부에서 제거 안하고 그냥 발골하는 겁니다..ㅎㅎ
@@고기탐험대 아 그런가요? 돈마호크 프렌치랙을 말씀드린건데 등뼈가 그정도뼈사이즈가되너용
@@homumu 아죄송해요..ㅎㅎ
등뼈가아니구등갈비요..ㅎㅎ
@@고기탐험대 상세한 답변 감사합니다 영상에서 엄청 자세하게 소개해주셔서 머릿속 퍼즐이 딱딱 맞는 기분이네요! 앞으로도 자주 보러 오겠습니다!!
@@homumu 넵..감사합니다.
사장님이 등뼈 길가르쳐주신건 같은데요?
장난이네 참쉽네요 영상으로 보니까요 근데 막상 해보면힘도들고 어려워요
그럼요..ㅎㅎ
많이연습하셔야합니다
괜히프로가 아니죠 👏👏👏
일반인 이 하려면 50번정도 하면 느낌 올까요
구독 좋아요 합니다👍
감사합니다..ㅎㅎ
고기 탐험대니까 나중에는 양고기도 발골하는걸 보고싶네요. 외국만 가능할꺼같은데....그래도 보고싶은...
한번구해볼까요?ㅎㅎ
@@고기탐험대 오잉? 양고기 지육을 볼수있다니...희귀한 영상이 될듯!
작업장이 엄청 깔끔하시네요
감사합니다
등심덧살 항정은요?
등심 덧살은 가브리죠..ㅎ
직접 한번 까시죠
삼겹살 항정살 말고 구이용으로 좋은 부위가 어디가 좋을까요~~?
목살도 있습니다..ㅎㅎ
@@고기탐험대 꼬들살 은어떤가요
@@김태-y6s 꼬들살은 돼지머리에서 나오는 살 입니다.
짝갈비발골영상 돼지발골영상 잘보고있어요 사장님 업체상호 전화번호좀 알려주세요
신영축산유통
010-9472-9629
그 튼튼한 갈빗대를 칼로 ㄷㄷ..
연골따라자르는거죠..ㅎ
ㅜㅜ 저런 2분도체는 어떻게 구매 할 수 있을까용
경매받으시면됩니다
@@고기탐험대 일반인이라 ㅜ ㅜ 어렵네욭
어디에쓰실려구요?
고기 도매점 에서 사장님 한테 말씀 하시면 구하실수 있습니다.고기 도매점은 정육점이 몰려 있는 곳이 겠죠?
고기는 고탐!!
말은ㅋㅋ
야슬이로 하는건 위생에 최악
똥오늘11번째쌋음
?
@@고기탐험대 ??