아무래도 가운데 지방을 제거하면 고기가 너덜너덜해져서 모양은 잘안나옵니다. 소고기는 미리 썰어놓으면 냉을 받으면서 선홍빛이 됩니다. 처음 썰었을때 절단면은 적갈색이구요. 저희는 미리 썰어놓지않고 그때그때 바로 썰어드리는데 선홍빛이 아니라고 신선하지 않다고 생각하는 분들도 많구요. 주변에 정육점들이 때깔변한고기 양념육으로 판매하기에 저희는 아예 양념육 취급도 안했습니다. 그래서 폐기가 많아져 로스율이 높았구요... 고기들 많이 드시는 시대라 수준이 많이 높아져서 고기보는눈이 높아졌을거라 생각했는데, 모르고 사시는분들이 많더군요. 하지만 그분들의 잘못은 아닙니다. 그동안 그런식으로 판매해온 정육업자들의 잘못이죠.
당황스럽네 이사람 뭐지... 솔직히 유튜브에서 잡식을 다루면 당연히 깊이가 떨어질것이라 예상하기 쉽고 알고리즘에 떠서 누가 또 헛소리하나 하고 영상 틀었는데... 한때 고기 만졌던 저로써도 이보다 더 쉽게 설명할 순 없을 정도네요. 사실 많이 알려질 수록 고기 좀 아는 사람들한텐 손해인 정보긴 하지만 ㅋㅋㅋ 아무튼 대단하시네요. 자료 찾은것도 그렇고 부위에 대한 정확한 평이 인상 깊었습니다. 등심에 돈 좀 부어야 알 수 있는것들인데...새우살>살치살>알등심>등심덧살부위들 이것만 기억하시면 되고 보통 잘 모르면 그냥 아랫등심 달라하면 성공확률이 높습니다. 알등심은 부드러운 느낌은 덜해도 치감이 좋고 육향이 진해서 취향에 따라 같이 붙어있는 새우살보다 더 좋아하는 분들도 있거든요. 약간 꽃놀이패라 해야하나... 반면에 윗등심 파트는 목심경계쪽 사면 진짜 백그람에 만원 넘게 주고 사면 눈탱이 오지게 맞은 수준으로 맛이 차원이 다른경우가 생기기 때문에... 잘 모르면 그냥 아랫등심 잘라달라 하시거나 사진에 있는대로 새우살 큰놈으로 고르시면 좋습니다. 아무튼 다른 분야에도 관심이 많으신분 같은데 대단하세요.
내가 몰랐던게 아니라 일반인들은 잘 알기 힘들수밖에 없네요 전문가들이 정확하다고 얘기해줘도 사실 봐도 잘 모르겠어요,,,,등심 고르는법 이영상 하나만 보고 말하는게 아니라 많이봤는데도 잘 모르겠더라구요,,, 일단 이영상을 다시 보고 또보고 경험해보도록 하겠습니다 영상올리신분과 보완해주고 크로스체크해주시는 전문가님들덕분에 신뢰도 뿜뿜하네요
이 영상 제대로임. 관련직종임. 스테이크 좋아하시는 분은 미국산 냉동 4~8kg정도 덩어리로 싸게 사서 김치냉장고에서 천천히 해동한 후, 크게 3등분 하셔서, 2개는 덩어리로 꼼꼼히 랩핑해서 보관하시고 하나는 두께 선호도에 따라 썰어, 1인분씩 개별 랩핑해서 꺼내 드시면 숙성도 되면서 가성비 최고입니다. 꺼내서 소금 후추간 해서 드시면 됨. 가니쉬 소스 이런 것도 필요없음ㅋㅋ.
@@cocoabaoba5966 저는 1. 해동 후 고기 손질은 상온에 노출된 만큼 최대한 빠르게 한다. 2.자르기전 도마, 칼, 손 위생상태 점검(저는 75% 알콜로 닦고, 장갑착용) 3. 꼼꼼히 2~3겹 랩핑포장한다.(저는 진공포장합니다.) 4. 김치냉장고 고기로 설정하셔서 (없으시면 보통 5도 이하 보관)하시면 랩핑 잘하셨다면 2주 이상 가능합니다. 그렇게 하시면 육질도 생일때는 탱탱하고, 구우면 훨 부드러우실꺼에요. 고기 풍미도 좋구요. 보통 이정도 간단한 숙성은 고기등급이 한등급정도 올라가는 효과가 있다고 보시면 될거에요. 고기 좋아하시면 주방에 미니화분 두개 두시고, 로즈마리랑 타임 씨앗 사셔서 기르시면 한두달 두면, 거의 무한으로 드실꺼에요.
@@cocoabaoba5966 보관이 부담스러우시면, 냉동 사실때 3등분 컷팅 기계로 해서 보내돌라고 하셔도 되구요. 중요한건 1.가성비 2.일정한 온도에서 숙성. 3.냉장에서 천천히 해동(해동 후 재냉동은 불가) 이 세가지가 포인트라고 생각합니다. 단 덩어리로 사시면 표면이나 중간에 질긴 부분은 중간 중간 끊어주시거나, 발라주셔야 같이 먹는 분들이 좋아하실거에요. 혼자드시면, 드시면서 질긴부분은 발라드시면 되시구요. 가게는 좀 더 디테일하게 손많이 가지만, 집에서는 최대한 간단하게 드시는게, 사실 큰차이도 없고 괜찮으실 것 같아요.
소등을 따라 변하는 해부학 인터넷과 유투브에서 찾고찾아도 좋은 자료가 없어서 너무 답답했는데 등 시원하게 긁어주시네요!! 뼈 번호마다 근육이 크고 작아지는거 다 궁금했는데 완벽한 자료 감사합니다 진짜 최곱니다 나중에 기회되시면 갈비살이나 부채살 등 아래부위도 부탁드려요~~
가성비좋은 미국산 척아이롤을 고를 때 매의 눈으로 사선으로 마블링이 곱게 들어간 살치살이 많은 분위를 찾아내야 한다는 팁을 얻어가는 것만으로도 이 영상은 은혜롭습니다 ㅎㅎㅎ 한우 꽃등심은 새우살 부위가 넉넉한 좋은 고기를 찾아낸다 하더라도 계산대까지 가지고 갈 확률이 그리 높지 않기 때문에 ㅎㅎ
항상 잊혀질 때 즈음에만 나타나는 젭브스님... 정말 까먹을 참에 나타시는 건 어디서 배우신 거예요😠 소고기는 안 좋아하지만 잘 보겠습니다💕 코로나 조심하시고 몸 잘 챙기셔요! 잘 지내시고 계신 건 맞으시죠?? ㅜㅜ 웬만하면 외출 자제하시구요♡ 다음 영상도 기대할게요😍 +zvs님을 도대체 어떻게 불러야하다가 젭브스라 정했습니다😂 정말 어떻게 불러야 하는거람
전체적으로 다 알려면 힘들고, 간단히 정리해보면 1. 윗등심을 사려면 사선의 근육인 살치살이 많이 있는 것을 고른다. 2. 꽃등심 부분을 사려면 새우살이 많이 있는 것을 고른다. 즉, 새우살, 살치살이 많이 있는 살을 고르면 된다. 이렇게 정리해야 겠네요~~ 이번에 치마살을 구매 헀는데,,, 질긴 이유를 알았네요... 감사합니다!!
어설픈 정육먹방보다 천배 낫네요! 원리도 제대로 설명하니 기억하기도 편하고! 다른 너튭보다가 말이 횡설수설해서 골치아프다 우연히 찾은건데, 제대로 맞습니다. 다른건 양념이 없어도 맛있다고 하더니, 소금을 많이 쳐야 맛있다고 하다가 자기가 산 와사비가 좋은거라 맛있다고 또 말 바꾸고.. 그러면서 은근슬적 와사비 자랑... 게다가 이런건 고기를 제대로 안 구워도 맛있다고 그러면서, 막상 시식먹방때는 선도가 떨어져서 육즙이 그냥 흘러내리는 고기를 자랑하지않나... 그러면서 또 소금을 왜 치는데...! 그런거 보다가 해부학 그림까지 그려가는 내용을 보니 이건 진짜배기네요..
![[Korean barbecue at home] How to choose the best Costco ribeye & 3 ways to eat!](http://i.ytimg.com/vi/t8cdL1Pkzzs/mqdefault.jpg)
![[Korean barbecue at home] How to choose the best Costco ribeye & 3 ways to eat!](/img/tr.png)
저도 한때 정육일 했었는데 저보다 잘아시는듯 ㅋ 등심가운데 지방을 제거하고 파는 정육점이 있다면 무조건 거기서만 고기사세요. 그만큼 중량을 손해보더라도 질좋은 고기를 제공하겠다는 마인드를 가진 업소일테니. 물론 저도 그런 마음으로 정육점을 운영하다 망했습니다...;;
ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋ슬퍼해야하는데 웃기네
사람들이 잘 모르니까. 일일히 잡아 놓고 교육할 수도 없고.
아무래도 가운데 지방을 제거하면 고기가 너덜너덜해져서 모양은 잘안나옵니다. 소고기는 미리 썰어놓으면 냉을 받으면서 선홍빛이 됩니다. 처음 썰었을때 절단면은 적갈색이구요. 저희는 미리 썰어놓지않고 그때그때 바로 썰어드리는데 선홍빛이 아니라고 신선하지 않다고 생각하는 분들도 많구요. 주변에 정육점들이 때깔변한고기 양념육으로 판매하기에 저희는 아예 양념육 취급도 안했습니다. 그래서 폐기가 많아져 로스율이 높았구요... 고기들 많이 드시는 시대라 수준이 많이 높아져서 고기보는눈이 높아졌을거라 생각했는데, 모르고 사시는분들이 많더군요. 하지만 그분들의 잘못은 아닙니다. 그동안 그런식으로 판매해온 정육업자들의 잘못이죠.
어이쿠 힘내세요
정육인의 한명으로서 아주 정확하게 설명해 주셨네요..
앞으로 윗등심은 꽃등심과 아랫등심 보다 저렴한 가격에 판매해야겠어요.
좋은 정보 감사합니다^^
이분 교수하면 딱이겠네. 알기쉽게 설명하는 탁월한 재주가 있으심. 앞으로도 좋은 동영상 기대해봅니다. 이거보고 구독자 되었습니다.
영상에서 좋다라는 단어의 의미를 확실하게 정해놓는걸 보면 공부하신분임
끝까지 집중해서 봤지만 등심 살때 내가 이걸 기억할 수 있을지
저도~~~ㅎ
아랫등심달라하세요ㅋㅋ
등심사러갈때 캡쳐해논거보세요 ㅋㅋㅋ
이게 맞지
ㄹㅇㅋㅋ
이런 영상은 볼때는 '아 그렇구나' 하지만 살때 직접 보면 머리 하얘짐
ㄹㅇ
어.. 어디가 살치살이랬지..?
헤헤 마블링이 많으면 맛있는거겠지 뭐^^
그냥쳐묵
이게 정답이네
정리 :
1. 떡심이 없는 경우 새우살이 많은 부분을 고르자
2. 떡심이 있거나 척아이롤(미국산)인 경우 살치살 마블링이 사선으로 긴걸 고르자
칸다군 떡심이 없는 경우가 우선이 아니라
최우선은 새우살이 많은 중간등심(꽃등심)을 고르자 그 이후에 꽃등심이 없으면 떡심이 있는 등심중 사선으로 그어진 살치살이 있는 등심을 고르자 이렇게 가야 맞는거 같아요
@@dunhill0.1mg 코스트코에선 떡심제거 한다잖아요.
이분말은 아랫등심보다 중간등심을 골라야된다는 말인듯
배고프니 아무거나 먹자
떡심 있는게 구워 먹을 때 맛있긴함
당황스럽네 이사람 뭐지... 솔직히 유튜브에서 잡식을 다루면 당연히 깊이가 떨어질것이라 예상하기 쉽고 알고리즘에 떠서 누가 또 헛소리하나 하고 영상 틀었는데... 한때 고기 만졌던 저로써도 이보다 더 쉽게 설명할 순 없을 정도네요. 사실 많이 알려질 수록 고기 좀 아는 사람들한텐 손해인 정보긴 하지만 ㅋㅋㅋ 아무튼 대단하시네요. 자료 찾은것도 그렇고 부위에 대한 정확한 평이 인상 깊었습니다. 등심에 돈 좀 부어야 알 수 있는것들인데...새우살>살치살>알등심>등심덧살부위들 이것만 기억하시면 되고 보통 잘 모르면 그냥 아랫등심 달라하면 성공확률이 높습니다. 알등심은 부드러운 느낌은 덜해도 치감이 좋고 육향이 진해서 취향에 따라 같이 붙어있는 새우살보다 더 좋아하는 분들도 있거든요. 약간 꽃놀이패라 해야하나... 반면에 윗등심 파트는 목심경계쪽 사면 진짜 백그람에 만원 넘게 주고 사면 눈탱이 오지게 맞은 수준으로 맛이 차원이 다른경우가 생기기 때문에... 잘 모르면 그냥 아랫등심 잘라달라 하시거나 사진에 있는대로 새우살 큰놈으로 고르시면 좋습니다. 아무튼 다른 분야에도 관심이 많으신분 같은데 대단하세요.
믿고 갑니다 선생님~~~
내가 몰랐던게 아니라 일반인들은 잘 알기 힘들수밖에 없네요 전문가들이 정확하다고 얘기해줘도 사실 봐도 잘 모르겠어요,,,,등심 고르는법 이영상 하나만 보고 말하는게 아니라 많이봤는데도 잘 모르겠더라구요,,, 일단 이영상을 다시 보고 또보고 경험해보도록 하겠습니다 영상올리신분과 보완해주고 크로스체크해주시는 전문가님들덕분에 신뢰도 뿜뿜하네요
쇠고기 많이 먹어본 경험으론 새우살 따로 때서 먹을꺼 아니면 알등심 많은 부위가 좋고. 역시 진리는 미국산 쇠고기 ㅋㅋㅋ 가성비 끝판왕 ㅋㅋㅋ
이영상 최소 50년은 지우지 말아주세여ㅜㅜㅜㅜ장볼때마다 볼것임ㅠㅠ
ㅎㅎ
ㅋㅋ
저도
1년만 봐도 대사 달달 외우것는데 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 살치살 사선 (척아이롤) 또는
새우살 큰것 (립아이) 이것만 외우면 되는데..
미국산 등급은 등급 프라임, 초이스 두개중하나만 고르면되고..
세상에나.. 역대 유투브 영상 중 가장 유익했다
평소 척아이롤이 가성비가 좋아서 즐겨찾는데, 늘 뭐가 좋을지 고민하던 저에게 아주 유익한 영상이었습니다^^ 설명도 깔끔하고 쉬워서 정말 만족합니다!
이 영상 제대로임. 관련직종임. 스테이크 좋아하시는 분은 미국산 냉동 4~8kg정도 덩어리로 싸게 사서 김치냉장고에서 천천히 해동한 후, 크게 3등분 하셔서, 2개는 덩어리로 꼼꼼히 랩핑해서 보관하시고 하나는 두께 선호도에 따라 썰어, 1인분씩 개별 랩핑해서 꺼내 드시면 숙성도 되면서 가성비 최고입니다. 꺼내서 소금 후추간 해서 드시면 됨. 가니쉬 소스 이런 것도 필요없음ㅋㅋ.
좋은팁 감사합니다 해동후 개별포장한 고기는 냉장하나요? 그리고 냉장하면 얼마나 두고 먹을 수 있을까요?
@@cocoabaoba5966 저는
1. 해동 후 고기 손질은 상온에 노출된 만큼 최대한 빠르게 한다.
2.자르기전 도마, 칼, 손 위생상태 점검(저는 75% 알콜로 닦고, 장갑착용)
3. 꼼꼼히 2~3겹 랩핑포장한다.(저는 진공포장합니다.)
4. 김치냉장고 고기로 설정하셔서 (없으시면 보통 5도 이하 보관)하시면 랩핑 잘하셨다면 2주 이상 가능합니다.
그렇게 하시면 육질도 생일때는 탱탱하고, 구우면 훨 부드러우실꺼에요. 고기 풍미도 좋구요. 보통 이정도 간단한 숙성은 고기등급이 한등급정도 올라가는 효과가 있다고 보시면 될거에요.
고기 좋아하시면 주방에 미니화분 두개 두시고, 로즈마리랑 타임 씨앗 사셔서 기르시면 한두달 두면, 거의 무한으로 드실꺼에요.
@@cocoabaoba5966 보관이 부담스러우시면, 냉동 사실때 3등분 컷팅 기계로 해서 보내돌라고 하셔도 되구요. 중요한건
1.가성비
2.일정한 온도에서 숙성. 3.냉장에서 천천히 해동(해동 후 재냉동은 불가) 이 세가지가 포인트라고 생각합니다.
단 덩어리로 사시면 표면이나 중간에 질긴 부분은 중간 중간 끊어주시거나, 발라주셔야 같이 먹는 분들이 좋아하실거에요. 혼자드시면, 드시면서 질긴부분은 발라드시면 되시구요.
가게는 좀 더 디테일하게 손많이 가지만, 집에서는 최대한 간단하게 드시는게, 사실 큰차이도 없고 괜찮으실 것 같아요.
이 댓글 제대로임ㅎ 관련소비자임
네코노나 ㅋㅋㅋㅋ 광련된 송비자 ㅋㅋㅋ
소등을 따라 변하는 해부학 인터넷과 유투브에서 찾고찾아도 좋은 자료가 없어서 너무 답답했는데 등 시원하게 긁어주시네요!! 뼈 번호마다 근육이 크고 작아지는거 다 궁금했는데 완벽한 자료 감사합니다
진짜 최곱니다
나중에 기회되시면 갈비살이나 부채살 등 아래부위도 부탁드려요~~
설명이 매우 깔끔해서 이해하기가 편했습니다. 한우에 미국산까지 구분해주시고 꿀팁 많이 얻어가요~^^
이거보고 농협가서 새우살 제일큰 꽃등심으로 골라왔어요 감사해요 살살 녹아요 ㅠ
최고의 가성비는 척아이롤 중에서 윗등심쪽 부위를 잘 골라서 사라!! 감사합니다. 척아이롤 싸다고 한번먹어보고 이빨나가는줄 알아서 다시는 안사는데 이영상보고 다시 도전해봐야 겠다는 충동이 듭니다. ㅋㅋ
"이 영상을 보신다면 평생 등심을 고르는데 문제가 생기는 일은 없을 것입니다."
이 문장이 영상 초반부에 나오는데, 이 말을 맨앞에 넣으면 아주 좋을것 같습니다ㅋㅋ
소고기매니아들에게 바이블과 같은 영상이네요!!
소고기좋아하는데 벌레소리까지 들어야함?
@@돌직구-b9b 저도 소고기충인데... 재밌자고한 표현인데 불편하신가요?
@@fang_derer970 보통 ~충은 비하하는 의도로 많이 쓰는 말이라서 불편한 사람도 많을거라고 생각합니다.
@@Shanks6674 수정했어요 비하의도는 아니었지만ㅋㅋ
@@Shanks6674 대신 설명 감사함돠
가성비좋은 미국산 척아이롤을 고를 때 매의 눈으로 사선으로 마블링이 곱게 들어간 살치살이 많은 분위를
찾아내야 한다는 팁을 얻어가는 것만으로도 이 영상은 은혜롭습니다 ㅎㅎㅎ
한우 꽃등심은 새우살 부위가 넉넉한 좋은 고기를 찾아낸다 하더라도 계산대까지 가지고 갈 확률이 그리 높지 않기 때문에 ㅎㅎ
10분상식 세계백과 👍
척아이롤 손질영상 보면 덩어리 아닌 이상 사기 힘들죠. 스테이크용으로 손질하면 로스로 반은 떨어져 나가니깐요
@@tgahn2252 아... 그런가요! 또 다른 정보를 얻었네요!
10분상식 세계백과 어차피 새우살 따로 구매 가능하고 가격은 굉장히 사악합니다
미국산 살치살 한덩이 큰거 사서 은혜받으세요👏🏻
@@jasonc4987 오 새우살만 따로 구매할 수도 있군요?!! 사악한 가격도 궁금해지네요 ㅋㅋ
진짜 지렸다.... 어느정도 아는 부분인데 상세하게 집어주시면거 알려주시니
앞으로 절대 실패는 없을거같네요! 맛있는 부분만 먹을 것 같아요!
잔잔한 목소리와 클래식한 음악이.. 너무 잘어울리는거 아닙니까? ㅋㅋㅋ
와... 한우영상몇십개를 봤지만
이영상만큼 완벽하고 이해하기좋은
영상은 없습니다. 독보적
1+++영상
형 등심 잘못사서 그래?
ㄹㅇ 등심 샀는데 질겨서 공부한듯..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
당했네 당했어
ㅋㅋㅋ
동생이 그만 척아이롤 목심부분을..
와...구글이 이젠 내 마음속까지 해킹하나?
평생 등심영상은 나오지도 않더니,
오늘 딱 등심사오라고해서 이마트에 등심사러갈건데 이 영상이 바로 2번째 순위에 딱 나오네ㅎㄷㄷㄷㄷ
AI 때문
안타깝네요... 5일전이면 이틀후부터 한우 40% 세일 들어갔는데...
구글 녹음기능ㅎㄷㄷ자꾸 등심등심 이야기하면 추천똿!!
1:03 형 사나고 브금 까니까 형 목소리가 사나고 목소리로 들려 이건 떡상의 신호야!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ등심 얘기와 클래식 배경음악의 조화란 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂😂😂😂😂😂😂😂😂
최고의 등심 영상입니다. 정육왕님 영상으로 개념은 이해했는데 해부학 영상으로 윗등심과 아랫등심 개념을 이해했네요. 안창이나 제비추리등 전 범위도 다뤄주셨으면 합니다^^
사랑니 몽땅뽑고 이틀째 우유만 마시는 중인데,
잠시나마 행복한 상상을 할 수 있었습니다
안타깝네요. 사랑니는 나중에 인플란트 대용으로 쓸 수 있는 최고의 재료인데.
한우
0:35 결과 7:45
2:00 부위설명
3:00 등심부분설명시작
****3:30** 윗등심 구분하는게 중요**
미국산(꿀팁)
8:50 부위설명
형....언제와...?보고싶어.....
유일하게 다시 알고리즘 떠도 못 지나치는 영상
와..진짜 척아이롤 잘 고르는 방법 영상을 여러개봤지만 그 중에서도 최고의 영상이네요. 심지어 지루할틈도 없이 재미있게 잘 봤습니다. 알고 먹으면 더 맛있고 돈도 세이브 할수있다~😮
할말은 많으나 하지 않겠습니다.. 한마디만 하자면 나만알고싶은 유튜버입니다 ㅠㅠ
좋은정보네요.. 막상가면 잘 고를수 잇는지는 모르겟지만 계속 봐둬야 겠어요..ㅎㅎㅎ
제 경험상에서...척아이롤 고를때는 그냥 등심쪽 앞장(새우살부분)일수록 좋아요. 살치살 많은 중간부분도 나쁘지는 않은데 미국산 살치살은 생각보다 좀 질깁니다.
오늘하루종일 본 영상중에 최고로 유익한듯
아니 이런 재밌는 채널을 이제 발견했네
진짜 최근에 본 모든영상중 제일 유익하네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 이 영상이 제일 쉽고 기억하기 좋게 이해가 잘가도록 설명 잘해줍니다 ㅠㅠㅠ 너무 유익해요ㅠㅠ
스테이크 먹방보다 우연히
들어 온 아줌마 입니다.
귀에 쏙쏙 들어오게
설명을 잘 하네요.
구독 꾹 좋아요 꾹 누르고
자주 볼께요~~
이 분은 영상업로드만 빠르면 갓--유튜버 일텐데..
ㅇㅈ
좋은 영상 감사합니다:) 한 가지 오류가 있다면, 떡심은 조직학적으로 연골이 아니라 Nuchal ligament(목덜미 인대, 두개골부터 첫 번째 등뼈까지 연결)와 supraspinous ligament(가시위인대, Nuchal lig.와 연속), 즉 인대입니다!
저 정말 항상 궁금했던게 있습니다
산양이 벽타는 모습을 보면 정말 신기하고 어떻게 저런능력을 가진건지 궁금했습니다
꼭한번 영상소재로 다뤄주시면 정말 기쁠 것 같습니다!
항상 잊혀질 때 즈음에만 나타나는 젭브스님... 정말 까먹을 참에 나타시는 건 어디서 배우신 거예요😠 소고기는 안 좋아하지만 잘 보겠습니다💕 코로나 조심하시고 몸 잘 챙기셔요! 잘 지내시고 계신 건 맞으시죠?? ㅜㅜ 웬만하면 외출 자제하시구요♡ 다음 영상도 기대할게요😍
+zvs님을 도대체 어떻게 불러야하다가 젭브스라 정했습니다😂 정말 어떻게 불러야 하는거람
저도 소고기 안좋아함..개인적으로 고기 순위는 닭>돼지> 소
저는 지비스라고 불러요;;
저는 자투님
@@이스터12 오.. 저도요.
재투를 노리고 짓긴 했느데요 자투라고 불러주시는 분이 많아 저도 요즘 자투가 더 끌리네요
ㅋㅋ 젭브스도 맘에듭니다! 편한대로 불려주시면 무엇이든 좋습니다😆
항상 제 영상 사랑해주시고 재미있게 시청해주셔서 정말정말 감사합니다 :D
영상은 진짜 유익한데 또 마트 가서 소고기 사면 못 고르고 호구 될 것 같네..
여태 등심 관련해서 본 영상 중 가장 등심에 대해 해부학 수준으로 설명해주심 진짜 이 영상 틀어놓고 장보시길 바랍니다 훌륭합니다 아주
전체적으로 다 알려면 힘들고, 간단히 정리해보면
1. 윗등심을 사려면 사선의 근육인 살치살이 많이 있는 것을 고른다.
2. 꽃등심 부분을 사려면 새우살이 많이 있는 것을 고른다.
즉, 새우살, 살치살이 많이 있는 살을 고르면 된다. 이렇게 정리해야 겠네요~~
이번에 치마살을 구매 헀는데,,, 질긴 이유를 알았네요...
감사합니다!!
치마살은 중간힘줄 쫍은거 고르세요 아님 거기 손질해서 드심 평타요
와.......진짜 소고기에 대해 관심없었는데
너무 쉽고 재밌게 설명해주셔서 처음부터 끝까지 다 봤어요!!
감사해요 :)
음... 고기를 사려면 해부학도 알아야 한다. ...
해부학이 없으면?
@@랜덤으로보는토에이3 저기에 나온 근육들 이름이 등심 중 spinalis, semi spinalis, splenius, rhomboid, serratus posterior 입니다.
해부학 요기 참고하세요 ㅋ
한우특 = 새우살 잘라냄, 다른곳에 유통하는건지 정육하는사람들이 빼먹는건지 알지못함. 해서 윗부분에 길게 붙어있는거 찾기힘듬. 특히 동네마트
미국산특 = 새우살 살치살 다붙어있는데 맛없는것도 같이 붙어있음.
가성비는 미국산이 갑
차라리 미국산 사서 맛없는 곳은 국끓이지
선비정신 그래서그걸로 떡국이나 소고기 뭇국 끓이는데 존맛
친구가 정육하는데 새우살 따로모아서 직원들이랑 먹거나 지인 가족 한테만 준다고합니다 제가많이먹었요 ㅋㅋㅋㅋ 그리고 서울 유명한식당으로 많이 유통된다고하네요
@@psm0424 그동네 어느집 인가요? 이런 양심을 가진 업소는 도태 되어야만 합니다
진짜 여태껏 수많안 정보전달영상을 봤지만 이토록 제대로 정리된 유익한 영상을 본적이 없다. 최고다. 좋아요 한개밖에 못누르는게 정말 아쉽다
등심 정리한 영상 중 최고네요
댓글처럼 등심을 잘 못사서 다음번엔 잘 못 사지 않기 위해 조사하고 공부한 영상..
영상 봐도 막상 마트가면 ..멍때리는 모습...
형 전에는 역사알려주다가 고기를 알려주네....형은 잊혀질려하다가 나오더라
동물관련 영상을 주로 다루고있지만
제가 관심이 있는 부분에서는 이거저것 하고있어요 :D
특히 음식이나 생활관련 영상이 그런 영상이지요.
역사 관련부분도 항상 다루고싶은 부분인데 전쟁사 관련해서 유튜브 가이드라인이 너무 엄격하네요 ㅜ
@@Zattwozvs ㄷ
@@Zattwozvs 아마 정치적문제로 그러는듯
고기 부위 이름만 보고 골랐는데 상세한 설명 공부 잘 했습니다.
이영상 만들기 위해 시간과 노력 엄청 투입하셨을 것 같습니다.
정말 감사합니다.
다른 대기업 유투브보면 고기진열된거 보면서 와 좋다 색좋네 고기부위가 좋다면서 맛있게 먹길래 아주살짝 보여주는 고기보고 비슷한거 사도 내가 산 고기는 색좋고 지방잘껴있어도 질긴이유가 있었네요
왠만한 대기업 유투브보다 후~월씬 유 익한정보인듯요 바로 오프라인 저장합니다.
이 동영상을 보고 척아이롤 전문가 됨
한 20번 본 듯...
뭐야 정육 채널인줄 알았는데 아니었군여 ㅋㅋㅋㅋ 얼추 감으로 고르던 걸 이제 정확히 고를 수 있겠네요 ㅎㅎ
잠깐 보고 가려다가 끝까지 보고 구독도 하고 갑니다🙏
영상을 필기하듯 캡쳐하게 만드시는 분..
이거보면 잘 고를 수 있겠지 할거같지?
내가 이거 본지가 2년은 됐는데 트레이더스 갈때마다 햇갈려
내가 기억을 할리 없으니 ㅋㅋㅋㅋ일단 저장..!!일반인은 잘 알수없는걸 이렇게 전문가가 알려주시니 감사할따름입니다
근데 실제로 가서 고르면 눈썰미가 없는건지 차이를 잘 모르겠어요 ㅋ
아니면 이미 좋은 고기는 다 골라가고 비슷한 것들만 남아있어서 그런건가...
보통 일반적인 로드샵같은경우는 단골들에게 좋은부분을 많이 빼주죠 마트같은 경우는 가격을 달리해서 팔고요 시장통은 제각각이라 뭐라 말씀드리기가 곤란합니다
자투니임...ㅠㅠㅠㅠㅠ 보고싶슴다...이미 정주행한지 오래..
미쳤다 진짜 오랜만에 초집중해서 본 영상ㅋ 미국산 소고기 러버인데 고급 정보 감사합니다. 비지엠 클래식과
소고기가 너무나 잘 어울려요 내 스타일ㅋㅋㅋ
항상 척아이롤이 뭐지? 이생각만 했는데 이 영상으로 확실하게 정리가 됐습니다. 감사합니다.
영상에서 눈을 떼지 않으면서 매우 진지하게 봤습니다 😊 좋은 정보 감사합니다!
미쳤..영상보는내내 계속 캡쳐하느라 손꾸락아푸네요ㅋㅋ덕분에 맛난소고기 잘 고를수있을것같아요!! 감사합니다♡♡
와ㅋㅋ 저랑 똑같은 분이계시네요^^ 저도 영상 보면서 캡처 10장넘게 한거 같은데 ㅎ
정육 경험이 있어 말하는데 수입고기을 한우에 비교하면 안됩니다. ㅋㅋ 육즙 및 탄성자체가 다름. 설명은 맞게 잘해놓으셨구요
맛 면에서 눈가리면 일반인 반절 이상은 구분 못합니다. 구분이 된다고 한들 드라마틱한 차이도 아니구요. 프라임과 한우 1등급의 지방비율이 전혀 다르기는 합니다만 비슷한 지방함량의 고기를 둘이 붙여놓는다면 (2등급과 프라임 정도) 정말로 헷갈립니다
@@io-ty2hz 이 비유가 맞을지 모르지만 버거킹과 롯데리아를 비교해서 버거킹은 가격도 비싸지만 텐더 및 재료들이 신선해서 맛이 좋죠. 그렇다고해서 롯데리아 버거는 못먹는 건 아니죠. 그렇단 말입니다 ㅎㅎ 수고하세요
오랜만임니다아ㅏ!!
(선댓 후감상)
아이쿠 시청해주셔서 감사하고 댓글도 남겨주셔서 정말 정말 감사합니다!
어설픈 정육먹방보다 천배 낫네요! 원리도 제대로 설명하니 기억하기도 편하고!
다른 너튭보다가 말이 횡설수설해서 골치아프다 우연히 찾은건데, 제대로 맞습니다.
다른건 양념이 없어도 맛있다고 하더니, 소금을 많이 쳐야 맛있다고 하다가 자기가 산 와사비가 좋은거라 맛있다고 또 말 바꾸고..
그러면서 은근슬적 와사비 자랑...
게다가 이런건 고기를 제대로 안 구워도 맛있다고 그러면서,
막상 시식먹방때는 선도가 떨어져서 육즙이 그냥 흘러내리는 고기를 자랑하지않나...
그러면서 또 소금을 왜 치는데...!
그런거 보다가 해부학 그림까지 그려가는 내용을 보니 이건 진짜배기네요..
대박. 많은 영상들중 젤 정리가 잘 되어 있어요. 이해도 쏙쏙되고. 우와 진짜 대박요 😍
잘모르겠다 하는분들은 떡심이없는쪽이나 덜한쪽고르시면됩니다 그래도모르것다하는분들은 사장님한테 맛있는쪽달라고하시면됩니다^^
언제 오십니까...?ㅠㅠ
자투님 다음 영상이 보고 싶어요ㅠㅠ맨날 확인하면서 기다립니다....................,,*
흠 어렵네.. 당장 마트가서 사보라고하면 제대로 못고를듯..
영상 저장해놨으니 여러번 보고 달달 외워야겠네요
어쩐지 어머니랑 마트가서 소고기 사와서 구워먹으면
어떤날은 엄청 질긴데 어떤날은 엄청 잘씹히고 맛있고..
차이가 심하더라구여 그게 다 잘못골라와서 그랬나봐요
진심 외워야겠어요 꿀팁 감사함다
와우
소고기에 이런 비밀이
고기가 고기가 다가아니네
대단합니다
감사하고요
형 제발 전업해주면 안돼? 영상 기다리기 너무 힘들다
형님 언제오십니까
나 방금 너 보고옴
좋은거 많드라
미쳤다.. 고기잘사는법을 이렇게 알아가네요ㅋㅋㅋ 오늘 저녁은 스테이크ㄱㄱㅎ
아~ 정말 유투브 영상 중 실 생활에 보석같은 정보를 알려주는 최고의 영상입니다^^
척아이롤고를거면 살치살이 사선인마블링 살치살이 큰것 고르고
립아이살거면 새우살이 큰것 고르면 된다는 결론
취향에따라 알등심이 꽃등심이 좋다면 새우살이 작은것고르고 대신 새우살이작으면서 알등심이커야햠 그게아니면 채끝살로넘어감
고르고 새우살
여기서 마름모근이랑 등세모근은 능형근과 승모근을 뜻하는 거겠군요.
그러면 제 능형근과 승모근은 구워먹으면 질기겠군요
먹지 않을 것 입니다.
@@김민기-k3u 찬스입니까
좋은설명입니다 하지만 소비자들이 오해할수도 있겠네요 윗등심 아랫등심 같은가격에 팔면 안좋은고기 비싸게판다고
오해하실수도 있겠네요 업자들은 똑같은돈을
주고 사오는 고기입니다 방법은 윗등심쪽에 덧살들은 다 때버리고 비싸게 파는수밖에
없는데 그러면 소비자들이 부담될것같습니다
윗등심도 숙성 잘시키서 팔면 아주좋은 식감을 가진 고기가됩니다
음..읽은이님.. 판매자 입장에서.. 님처럼 그렇게하면 좋은부위는 배그람당 5만원
인기없는건 백그람당 5천원 팔면?
디스글은 좋지 않아요. 그리고 새우살이요? 새우살 좋아시는 분있고 덧살좋아하는분 있어요..잘설명해주셨지만.. 이거보고 판세 바뀌면 가격 올라요..좋은거 아니에요.. 공유도 좋지만 뭐든 아는사람이 먹는거지.. 세상엔 절대 진실은 없지만 소비자가 매의 눈으로? 지식쌓고 찾는거지.. 이게좋다 저게좋다..
그러면 이건 편애라고 봅니다. 사람마다 입맛달라요. 목심살 잘굽는법 이런게 도움되지..정말 아녀요..참고로 양지로 꽃등심 만드는법 있습니다. 그런거 올려서 다양한소비가 이뤄지게 튜버하시면 좋겠습니다. 고기안다고 깝치지마세요..식당이든 어디든가면 진상입니다..진짜..돈더줄테니 진짜 좋은거 주라고해봐요..자기 손가락도 주는게 인지상정입니다.
소비자가 업자까지 신경써야되나 내가 똑같은 돈 주고 숙성까지 시켜야됨? 업자들이 손질을 더 잘 하거나 숙성육으로 팔던가 해야지 ㅋㅋㅋ
@@hgfhgfdgfd 그렇게 하고있습니다 글을 똑바로 읽어주시고 답해주세요
6:35 여기 나온 부분들도 소가 근손실 일어나면 맛이 없어지거나 질겨 지나요?? 보다가 너무 궁금해졌습니다 ㅋㅋ
근손실이 난다는거는 지방이 낀다는거니까 더 맛있어지지않을까요ㅋㅋㅋ
@@오아시니 근손실 난 고기는 지방이 질겨집니다
ㅋㅋㅋㅋ근손실 이말 요즘 너무 웃겨요!
손실이 나면 아마 더 맛있어지지 않을런지 모르겠네요 ㅋㅋ
이번영상도 재미있게 시청해주셔서 감사합니다
이번 한주도 활기차고 기분좋은 한주 되시기를 바라요!
항상 감사합니다 :D
이거 5번 보면 평생 맛있는 등심 고를 수 있음. 오늘 큰맘먹고 샀는데 정말 맛있어서 해복했다ㅋㅋㅋㅋ
00:30 한우는 이 그림을 자꾸 보고 눈에 익혀야 할 듯
형 언재 다시 영상올려요 기달리고있어요
정말 이해가 잘되게 설명해주셔서 감사합니다~ 다른 소 부위들도 영상 찍어주세요~
아빠가 고기하니깐 아빠한테 잴 좋은거 달라해야겠다
좋은건팔아야죠
새우살크기 사선살치살 기억해야겠습니다. 유익해요~
강의 고맙습니다
강사님처럼 잘 고를수만 있다면 얼마나 좋겠습니까
그런데 성공한 적이 별로 없네요 rib- eye 도 질기더라
부럽습니다
연한 고기 한번 먹고싶다
진짜 열심히 봤는데...
하나도 모르겠네... ㅜㅡㅠ
영상 만드느라 고생하셨을텐데... 죄송합니다;;;
영상 잘 보고 갑니다~~ :)
설명은 잘 해주셨는데 실제로 잘 골라낼수있을까... 고민이네염
사선으로 된 것만 피해서 샀는데..-_-
앞으론 사선이 길게 뻗은 애들과 새우살부터 찾아봐야겟네요.ㅎㅎ
감동입니다 가끔 질겨서 속았네 라고 생각한적 있는데.감사해요
고등학교 다닐 때 중간고사 대비 수업 듣던 것 보다 더 집중해서 듣는 내 인생 레게노
썸네일 보고 다른 유튜버인줄
고기는 어느정도는 질기고 어느정도는 부드럽고 그냥 정육점 가서 부드러운 부위주세요 하면 안될까나??
아는게 힘이에요 후려칭수도있는거고 가격더받으수도있는거고
순간 고기관련 채널 잘못들어온줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기가 막힌 핵꿀팁이군요!
좋은정보감사합니다~^^
자주오겠습니다