Strawberry mousse cake 草莓慕斯乳酪蛋糕 日系酸甜口感 氣炸烤箱食譜
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- #草莓蛋糕 #草莓慕斯蛋糕 #氣炸烤箱
這次分享的這個草莓乳酪慕斯蛋糕，口味酸甜帶有草莓清香，白色的一層是乳酪慕斯，可以中和草莓的酸甜，不愛草莓酸的我也很喜歡！
這個做法會有一點點費工，不過算是很值得的！蛋糕體類似達克瓦滋和台式馬卡龍的做法，會有蛋香耐嚼的口感，整體來說很搭！
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有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
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▼蛋糕體：
蛋黃 Egg yolk 4顆(80g)
細砂糖 Sugar 25g
蛋白 Egg white 4顆(120g)
細砂糖 Sugar 80g
低筋麵粉 Flour 120g
※烤溫：
氣炸烤箱(安晴氣炸烤箱) 180度15分
一般烤箱 180度17~20分
▼乳酪慕斯：
奶油乳酪 cream cheese 180g
細砂糖 sugar 40g
鮮奶油 cream 90g
鮮奶 milk 40g
吉利丁片 Gelatine 一片2.5g
▼草莓慕斯：
草莓丁 Strawberry 85g
白巧克力 white chocolate 40g
吉利丁片 Gelatine 一片2.5g
鮮奶油 cream 75g
草莓丁 Strawberry 55g
▼裝飾鮮奶油：
鮮奶油 cream 130g
細砂糖 sugar 10g
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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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好棒的影片！很詳細看起來很舒服完全不會想快轉❤️
你做的蛋糕都好美 😍💕希望除了氣炸鍋 烤箱/免焗型的蛋糕/甜點都可以多多分享😚
好漂亮可口的草莓蛋糕🥰🥰🥰
謝謝你^^
謝謝妳分享這樣美美的蛋糕🍰⋯⋯讓我想學烘焙啦～
哈哈~其實真的不難~希望大家都可以學會^^
超美的草莓蛋糕😍好喜歡💕如果我要做8吋的四方型蛋糕模那麼所有材料又怎麼算呢？謝謝你！
作法說明的很清楚，作品超美的😍
謝謝你💕💕
加油加油！你的蛋糕真的很可爱～希望你能更加棒哦～
謝謝你呀😊😊😊
好美好喜歡
好美的蛋糕喔！
蛋糕又来了~这次是爱心草莓🍓
告白草莓蛋糕🍓🍓
好美啊～謝謝分享
不客氣也謝謝你😊
謝謝分享 很漂亮～～～
好美！好想試做😋😋😋
你的VLOG，很好 ！！ :)
漂亮😍😍
謝謝你^^
漂亮
綻
未看先按👍 😆
哈哈謝謝你耶~
能示範多一點非乳酪蛋糕嗎
看起來超棒啦！謝謝教學🍓
不客氣^^ 有做的話歡迎分享成品喔哈哈~
好可愛
謝謝你~名稱好可愛哈哈哈
好漂亮喔⋯⋯現在買得到草莓喔
謝謝~❤好市多有賣進口草莓😆
太厲害了
謝謝你❤
先收起來，等草莓季的時候再來製作，感謝分享R
好哈哈哈~期待草莓季!!!
超漂亮的，好疗愈哦！请问可以用吉利丁粉吗？分量一样吗？
這個用你教的那個分片矽膠模來做更方便吧？
Wow so beautiful 😍❤️
如果沒有吉利丁片，大約用多少吉利丁粉？
請問冰一夜之後口感會有差嗎
老師～請問綠綠的草 是什麼植物？😅😅謝謝你
蛋糕可以直接倒烤盤上烤，整片的再用慕斯四角模裁切嗎
請問妳的打蛋器品牌
好高檔的作品，請問老師模具的高度，蛋糕皮可以直接放在烤盤上烤嗎？
嗨~模具大概是高五公分~蛋糕片如果是平滑的不沾烤盤是可以直接放著烤的
OREOの甜食町 謝謝🙏🏻您的回覆. 您的作品都很美有档次
請問完成整個蛋糕包括裝飾後，因未會即時進食，該放回雪櫃還是冰格？
老师有打算开工作坊吗？让学生一起制作糕点，整个过程都很疗愈让人忘了烦恼
謝謝你😆 我應該還不夠格授課呢~不會的東西還太多了~😉
@@oreomachi 既然老师这么觉得 那我们就再等等吧hh
請問裝飾的葉子是什麼？謝謝你
請問你的蛋糕模具尺寸是？
另外，如果圓形6吋蛋糕模具合適這個食譜嗎
請問葉子是什麼葉子>"
請問您此款方形慕斯模是多少尺寸
請問可以用手指餅乾代替？
請問正方型模具呎吋是多少？謝謝
嗨~15*15的哦😊
謝謝分享，如果製作18x18，材料的份量是多少？
直接全部材料*2倍就可以囉
請問為什麼加熱完吉利丁都會強調底部要擦乾呢?
是不是有什麼特別的原因?:)
喔因為怕倒進去乳酪糊中時 底部的水跟著一起倒進去 這樣會影響凝固😆
👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
不好意思，請問為什麼我鮮奶油打發不起來呢？我買的是總統牌的動物性鮮奶油，可是完全沒有凝結反而直接變成油水分離了，不好意思
油水分離就是打過頭了唷 鮮奶油要保持冰冷狀態 盆子裡不能有水 要擦非常乾淨
請問如果沒有把巧克力豆可以用
砂糖代替嗎
那份量是多少呢
砂糖無法替代巧克力唷
請問那怎麼辦
是不是有替代的方案
還是可以不要用
那就做不出好吃的內餡了 我覺得要做就要做好 材料要備齊 否則就做別款不需要白巧克力的就好 有沒有白巧克力那味道完全不一樣
上面叫什麼草？能吃的草嗎？
是奧勒岡和艾草 香草植物是可以吃的
請問老師這款的草莓慕斯可以來做成草莓乳酪蛋糕嗎?(像老師之前做的藍莓跟芒果生乳酪蛋糕那款)
也可以哦
请问如果是用吉利丁粉，分量和吉利丁片一样吗？谢谢解答。
一樣重量 但粉要五倍冰水稀釋
@@oreomachi ,好的。谢谢你
想問下最後食果時個旦糕餅底好硬，原因是？
是冷凍到很硬還是很乾呢？很乾的話是烤太久，很硬就是退冰一陣子就好了，都不是的話那應該是打發和攪拌的方式不對
請問裝飾用的植物是什麼呢？
艾草、奧勒岡、藍雪：）
想請問草莓的部分換成芒果可以嗎？
可以的唷~
OREOの甜食町 謝謝回答及分享