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謝謝師傅,你真的解答我很多問題❤祝福師傅
😊
感謝老師
宗辰老師 你好。先講好,我不是跟你較勁齁,只是最近試了一個「方式」想跟專業討論。我做過你提供的幾種面包 非長好用。 通常我們都將麵粉攪拌幾分鍾後再下奶油。(這個方法很好用,沒出任何差錯)最近試了另一個方法,是先把麵粉攪拌(1-2分鐘)然後靜置25分鐘,放如奶油再攪拌(揉麵)10分到結團有薄膜,老師是否有試過這個方法?(也許不試合麵包店)如果有,可以分享你的經驗嗎?謝謝😘
感謝師傅
希望大家把每個影片都打開翻譯模式,方便越南人學習,謝謝
謝謝師傅
😊🙏
師傅您好,請問用您的方式做甜麵糰,在最後發酵方式發了一個小時都還沒有達到和您影片中的大小.. 請問是哪裡出了問題呢? 另外可以放在車上,用暖氣加蓋保鮮膜進行最後發酵嗎? 😂謝謝🙏🏼
還有個問題 常常聽到上下火 可是有些烤箱沒有上下火請問要如何知道該調幾度呢 謝謝
可以直接試試上火加下火除以二
建議還是以總烤培時間下去抓喔
謝謝師傅!😍😍😍
請問師傅。我打生吐司的麵糰 總是打不到 像嬰兒的皮膚 有什麼技巧嗎
您好~應該是攪拌的轉速太慢ㄛ
宗辰师傅,以前我做面包店里甜面团,他们搅拌上来直接分割成1800克一个,最多等几分钟就用分割机分成30粒,收进冰箱明天用,又是直接法,请问中间发酵去哪里了??
所謂中間“發酵”其實是分割後鬆弛麵糰方便之後整形吧。估計店家這樣先分割再在冰箱做冷藏發酵加鬆弛就省了一個步驟,應該是吧,又,原來業界是這樣作的😀。
您好喔~這有可能是放在冷藏溫度0~5度的溫度帶做低溫發酵
@@user-se3tu8yj8d 谢谢。
老师,为什么我的面团在手套膜时就有气泡产生了!有试过视频中提到的降温处理。
面包烤出来光滑亮面如何制作的
謝謝老師詳細的解答,想請問那吐司的烤焙適合的溫度和時間呢?
您好喔您的吐司重量是多少呢?
@@user-se3tu8yj8d 12兩2條
好想你
做麵包用隔夜麵團好?還是當天的好?
您好~各有各的好喔就看您習慣的方式喔
謝謝師傅,你真的解答我很多問題❤祝福師傅
😊
感謝老師
宗辰老師 你好。先講好,我不是跟你較勁齁,只是最近試了一個「方式」想跟專業討論。我做過你提供的幾種面包 非長好用。 通常我們都將麵粉攪拌幾分鍾後再下奶油。(這個方法很好用,沒出任何差錯)最近試了另一個方法,是先把麵粉攪拌(1-2分鐘)然後靜置25分鐘,放如奶油再攪拌(揉麵)10分到結團有薄膜,老師是否有試過這個方法?(也許不試合麵包店)如果有,可以分享你的經驗嗎?謝謝😘
感謝師傅
希望大家把每個影片都打開翻譯模式,方便越南人學習,謝謝
謝謝師傅
😊🙏
師傅您好,請問用您的方式做甜麵糰,在最後發酵方式發了一個小時都還沒有達到和您影片中的大小.. 請問是哪裡出了問題呢?
另外可以放在車上,用暖氣加蓋保鮮膜進行最後發酵嗎? 😂
謝謝🙏🏼
還有個問題 常常聽到上下火 可是有些烤箱沒有上下火請問要如何知道該調幾度呢 謝謝
可以直接試試上火加下火除以二
建議還是以總烤培時間下去抓喔
謝謝師傅!😍😍😍
😊🙏
請問師傅。我打生吐司的麵糰 總是打不到 像嬰兒的皮膚 有什麼技巧嗎
您好~應該是攪拌的轉速太慢ㄛ
宗辰师傅,以前我做面包店里甜面团,他们搅拌上来直接分割成1800克一个,最多等几分钟就用分割机分成30粒,收进冰箱明天用,又是直接法,
请问中间发酵去哪里了??
所謂中間“發酵”其實是分割後鬆弛麵糰方便之後整形吧。估計店家這樣先分割再在冰箱做冷藏發酵加鬆弛就省了一個步驟,應該是吧,又,原來業界是這樣作的😀。
您好喔~
這有可能是放在冷藏溫度0~5度的溫度帶做低溫發酵
@@user-se3tu8yj8d 谢谢。
老师,为什么我的面团在手套膜时就有气泡产生了!有试过视频中提到的降温处理。
面包烤出来光滑亮面如何制作的
謝謝老師詳細的解答,想請問那吐司的烤焙適合的溫度和時間呢?
您好喔
您的吐司重量是多少呢?
@@user-se3tu8yj8d 12兩2條
好想你
做麵包用隔夜麵團好?還是當天的好?
您好~各有各的好喔
就看您習慣的方式喔