原汁原味重現奶露麵包 | 叫宗辰獅回憶製造機【WUMAI烘焙小教室】

WUMAI烘焙小教室》請叫我回憶製造機 | 原汁原味重現奶露麵包 #096
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
用食物來回憶過去如何???
宗辰獅帶領大家回到兒時的記憶
在過往那個物資沒有那麼豐富的時代
簡單的食物卻可以獲得大大的滿足
我想那應該就是所謂的知足常樂吧
⚠️「標記您身邊喜愛傳統台式麵包的冰友」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以DIY做出好粗的軟麵包唷!!!
👉此配方可做14個奶露麵包
====== 麵包 🍞 ======
高筋麵粉 500 g
細砂 100 g
鹽巴 6 g
奶粉 15 g
蛋黃(全蛋) 50 g
動物性鮮奶油 25 g
濕酵母 15 g
水 260 g
奶油 60 g
====== 奶露餡 ======
無鹽奶油 500 g
煉乳 適量
====== 泡芙皮 ======
奶油 80 g
糖粉 88 g
低筋麵粉 105 g
全蛋 90 g
水 20-30 g
烤焙溫度 上火185℃ 下火160℃
烤焙時間 🕑 12-13分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012

[@user-xc5gl7hh8m]

每次只要開始減肥，就刷到宗辰師父的影片，看得我好想吃麵包。。。。

[@hauhauchi]

謝謝宗辰師傅

[@errtyh]

哇喔 這是我的最愛 愛你宗辰師傅 感謝您拍攝這個作品

[@user-qk9sy4dz3n]

謝謝老師分享

[@sohjiunnmaan4036]

太喜欢宗辰师父介绍甜面包了。请继续介绍多点甜面包，一定会继续追踪，订阅，分享宗辰师父👏👏👏

[@user-po1oh2zc7q]

看到肚子又餓了起來！

[@puremom526]

太喜歡師父仔細的講解

[@tntn9581]

老師說的手真巧!

[@exaggerateji]

好期待

[@user-ds5ev6fj6b]

看起來好好吃😋

[@user-qm9yb6vx3j]

超棒👍👍感謝老師❤️

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@user-le6te5tc2j]

超棒的.

[@arielmeng7601]

宗辰師傅真棒👍無私分享 超感恩的

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@user-kw3hh5ly3o]

師傅的必看

[@minerallam]

師父的麵包太好吃，我看了以後就學做，最近一直開始長胖😂

[@wagamamachin3217]

先按讚按起來 🤣

[@nct0955]

奶露超級讚 很好操作

[@user-yuchang]

可以教一下，類似宜蘭益順軒的蔥花麵包怎麼作嗎？它的蔥花麵包超香的，底下又有鹹香酥脆的焦底…

[@huilee1212]

1.請問泡芙皮製作過程中，全程都要開中小火嗎?
2.中發之後整形之前，是要把麵團拿去冰嗎?冰多久?
3.單一烤溫建議幾度?
謝謝

[@user-nm5yd5oi1t]

最喜歡吃的麵包，期待老師無私的分享

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@user-fx6ty3is1p]

老師，我想請問這款麵包是常溫保存嗎？還是可以像冰心維也娜麵包冷藏呢？

[@user-zu8jd5me1j]

請問泡芙餡沒用完要冰？可保存多久？
拿出來要回溫？

[@Frances6889]

師傅請教製作炸彈麵包。

[@weilinyang9374]

麵團放到冰箱時需要蓋上塑膠袋嗎？擔心麵包會乾硬掉

[@nanac520]

看完之後，我覺得還是去麵包店買一個比較快，哈哈哈

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@patrick1437]

如果用干酵母，需要几克呢

[@EvanHuang1210]

我家這裡就有一家叫金時代的麵包店
專門賣法國香頌跟毛毛蟲
去過幾次毛毛蟲都是剛出爐就秒殺
所以還沒有機會吃到😂

[@user-io4nl1rg3x]

三民運動中心對面的麵包店，他的毛毛蟲也不錯

[@EvanHuang1210]

@@user-io4nl1rg3x
我知道你說的店
下次去試試😋

[@chinancheng8124]

記得高中時(2X年以前了)，趕車要去補習時最常買在車上吃的就是毛毛蟲麵包啊。。。

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@user-fw1tu3ls9r]

謝謝宗辰師的分享。請問老師，這個麵包可以在室溫下保存幾天呢?

[@user-se3tu8yj8d]

建議2天內食用完畢喔～

[@user-fw1tu3ls9r]

@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師

[@user-qf8dq8wk6x]

請問師父煉乳是用無糖，還是有糖，低筋麵粉要過篩嗎？謝謝

[@chefzhongchen]

煉乳是有糖的喲！低筋麵粉需要先過篩喲

[@tayjanet9645]

师父， 谢谢您的分享。请问一定要用无盐奶油吗?

[@user-se3tu8yj8d]

都可以喔～

[@tayjanet9645]

早安， 谢谢您， 师父。

[@penny5588]

請問那個麵包裡的成分是只有蛋黃嗎？（上面因為有寫全蛋），謝謝老師

[@user-se3tu8yj8d]

蛋黃或全蛋都可以喔

[@user-jx3fv8fy5x]

想問獅腐的攪拌機是小林幾公升☺️

[@user-se3tu8yj8d]

10

[@rosewong2178]

難怪小時候最愛 原來是牛油和媡乳 能不好吃嗎

[@user-se3tu8yj8d]

😊🙏

[@user-ou3ql9rd1s]

老師請問糖可以用一般的細砂糖嗎？糖為何要分兩次加入？

[@user-se3tu8yj8d]

ㄧ般細砂也可
主要縮短攪拌時間

[@user-ou3ql9rd1s]

@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師的解答 👍

[@user-uz6xv8yr9g]

老師泡芙皮要加多水?

[@user-se3tu8yj8d]

水20～30g
晚些配方補充上🙏

[@user-to6gr2dg3u]

請問師傅
為什麼我1發酵完
分割完要整圓很黏手
請問哪裡出問題

[@user-se3tu8yj8d]

應該是攪拌不足喔～

[@user-pz5hy2ws1q]

想請問：能否使用乾酵母

[@user-se3tu8yj8d]

濕酵3:乾酵1

[@tsunghsuantsai]

請問獅腐為什麼我泡芙殼麵糊做出來很稀，我加水20克是不是水太少了呢？

[@user-se3tu8yj8d]

您好
不曉得您的配方是？

[@tsunghsuantsai]

不好意思，我用水：低粉：奶油是1:1:1的話做出來是很正常的，但是我用水：20奶油90低粉105糖粉88這樣做出來的泡芙皮很水，不知道是哪個環節有問題，另外請教師父奶油打發加煉乳冰冰箱會變硬嗎，為什麼有些店家奶露餡不會變硬，我冰到冰箱會硬硬的，謝謝師父的回覆

[@0220candy]

老師，濕酵母是什麼😂
是一般酵母嗎

[@user-se3tu8yj8d]

新鮮酵母喔～

[@user-wy9pb4vy4s]

請問溼性酵母是要拿去冰過意思嗎？？

[@user-se3tu8yj8d]

不用喔

[@p0p01509]

English recipe or english sub please!

[@s0s5433]

如果我要做一半份量，酵母換成速發就變成1.27g，這麼少可以嗎？

[@user-se3tu8yj8d]

您好
約2.5g喔

[@s0s5433]

@@user-se3tu8yj8d 謝謝！那天問完忍不住用了餐包麵糰做，之後都照著你的配方走，做出來太好吃了，小孩跟同事都超喜歡🤣🤣

[@user-se3tu8yj8d]

@@s0s5433 😊👍👍👍

[@yoyochan3074]

請問泡芙皮中的水要加多少？

[@user-se3tu8yj8d]

水
20g~30g
晚些配方會再補充上🙏😊

[@yoyochan3074]

@@user-se3tu8yj8d 謝謝🥰

[@user-qq6zg3yz2x]

請問老師：煉乳至少要放多少份量？謝謝

[@user-se3tu8yj8d]

以您自己都口味覺得可以够甜即可

[@librabear]

師傅的泡芙皮材料裡沒有水的份量耶！

[@user-se3tu8yj8d]

水20～30g
晚些補充上喔～

[@user-qv6us7ow9u]

奶露有加奶粉的配方嗎 謝謝

[@user-se3tu8yj8d]

可以喔～
適量即可

[@user-qv6us7ow9u]

謝謝師傅

[@user-oz5yu2lw3e]

泡芙皮的配方部份有像沒寫到水的份量??

[@user-se3tu8yj8d]

水20～30g
晚些配方補充上🙏

[@user-oz5yu2lw3e]

謝謝老師~

[@user-zz8rf4lf5n]

基發1小時
中發40分鐘
後發50分鐘
烤焙180/160-8分鐘

[@5555559255]

這是兩盤烤箱的溫度並不是全部烤箱都這樣，要看烤箱和發酵情況來決定烤法，還有數量

[@user-dv3rc1tb9y]

法式裸麥粉，用在何處？

[@user-se3tu8yj8d]

用在配方中～

[@user-dv3rc1tb9y]

謝謝你的答覆。

[@chendaheng8828]

Hi brother do you have add yeast it in