Рецепт ветчины от А до Я которую приготовит любой! 💯 🔥
HTML-код
- Опубликовано: 11 июл 2023
- Перепробовал много вариантов приготовления ветчины и нашёл золотую середину по соли и специи!
✍️Рецепт приготовления
Шея свинины 3 кг (1кг)
Соль нитритная 30г (10г)
Соль обычная каменная 21г (7г)
Чеснок свежий 9г (3г)
Перец молотый 4.5г (1.5г)
Сахар 4.5г (1.5г)
Фосфат 9г (3г)
Мускатный орех 1.5г (0.5г)
Вода охлажденная 300мл (100мл)
Альбом с домашней колбасой
• Домашние колбасы
Альбом заготовки на зиму
• Заготовки на зиму
#ветчина #рецептветчины #домашняяветчина #ветчинаизсвинины #ветчинаизшеи #какприготовитьветчину #колбаса #рецептыколбасы #лучшиерецепты #мастеркласс #шеф #топрецепты
На минимум оборудования так отлично получается. Нет лишних слов.
Благодарю за внимание.
И ветчина супер, и видео познавательное, и автор молодец!
Благодарю за внимание и комментарий 👍
Спасибо! Продолжайте в том же духе: коротко, ясно, без лишних отступлений. Хотела посмотреть рецепт и посмотрела с удовольствием. Удачи!
Благодарю за внимание, рецептов много проверенных и вкусных, но времени пока нет для сохранения на канал, скоро график поменяю рабочий и займусь съёмками 👍
Молодец Славик! Нужно по-пробовать!
Часто готовлю, очень вкусная ветчина, благодарю за внимание Елена 🌻
Подробно, коротко и ясно, класс однозначно.
Благодарю за внимание 🤝
Самое информационное видео 🙏
Благодарю за внимание 🤝
Ох, ты жеж, шикааарная ветчинка, благодарю!
Спасибо, делюсь самым вкусным 😉
спасибо) классный рецепт. Закажу все принадлежности и тоже буду делать.
Спасибо. Вам понравится, очень вкусная на выходе 👍🔥
Пасибо за подробное информативное видео!🙏🙏🙏
Благодарю за внимание 🌻
Отлично👍👍👍Респект и уважение!
Благодарю за внимание 🤝
Шикарно👍💣😋
Благодарю, Елена 🌻
Какая красота и вкуснота 😋! Огромное вам спасибо
Благодарю за внимание и каментарии 👍🍓🍓🍓
Какая красота, уже слюни текут 🙂
Спасибо Алексей. Своим готовлю иногда, звони, пиши если надо будет😉👍
Качественное видео и работа, благодарю за это видео
Благодарю за внимание 🤝
Молодец, отличная работа! 🎉
Благодарю 🤝
Супер!!!!!
Благодарю за внимание 🌻
Спасибо за рецепт. Буду пробовать.
Вам понравится, очень вкусная на выходе.
❤❤❤❤❤ Буду готовить!!!! Спасибо за рецепты!!!!! Для меня новые рецепты! Буду пробывать❤❤❤
Довольно просто всё, а главное вкусно 👍🌻
Супер-профи👍😉
Благодарю 🤝
Умничка !!😊 спасибо за рецепт обязательно приготовлю
Благодарю) рецепт простой и вкусный главное 👍🌻
Срез бомба 💥
На вкус уверена, тоже !👍🏻👍🏻👍🏻
Благодарю, знаете толк в мясных изделиях, на выходе топ🙂👍🌻
Молодец! Благодарю!
Вам спасибо за внимание 🌻🌻🌻
Супер классная ветчина
Благодарю 🌻
Благодарю все конкретно
Вам спасибо за внимание и каментарии, рекомендую ещё шею вяленую приготовить, тоже очень вкусная на выходе.
Спасибо большое Вячеслав, за подробности в видео. Сидит моя витчина сейчас в духовке))
Ждём дегустации ) Благодарю за внимание 🙂🌻
Получилась, Бомба❗❗❗Делала всё по правилам... Соблюдала весь температурный процесс. Единственное предпосол выдержала только 3-ое суток. Хотелось на Пасху. А в воскресенье у нас котоликов Пасха. Вообще я люблю поколбасить. Домашнее и вкуснее и бюджетнее😄Привет из Беларуси❗❗❗@@recipe_keeper
@@user-se1ih4eb7c Классно, рад что всё у вас получилось, тоже часто ветчину готовлю разную, времени пока нет чтобы поделиться рецептоми.
Татьяна спасибо вам за отчёт 🙂🌻
@@recipe_keeperи Вам огромное спасибо❤Буду ждать с нетерпением новых шедевров❤❤❤
@@user-se1ih4eb7c В РБ согласен, цены не как в Германии на мясо.
Огромное спасибо за рецепт! ОЧЕНЬ ВКУСНО 😋
Благодарю за доверие и внимание 👍
Да,любите вы вкусно поесть👍👏
Спасибо за внимание)
Шедеврально ! Буду копировать
Вам понравится 👌
Спасибо, много вкусной ветчины.)))
Благодарю за внимание
Я тоже в поисках простого рецепта так как не имею специнстуметов, я хочу попробовать в первый раз. А вам крепкого здоровья и успехов. Привет из Германии
Подробный и простой рецепт, главное начать и всё получится 🙂🤝
Если найдете фосфат в спец.магазах,откликнитесь пожалуйста,где?
Замечательное видео, все точно рассказываете! Тоже 2 года назад начала делать колбасу и сардельки, с магазинными не сравнить! Удачи вам!!! 👍
Благодарю за мнение и комментарий, согласен в магазине такого продукта точно нет, и вам всего хорошего 🌻
Супер.
Благодарю за внимание 🤝
Very good chef
thank you very much👍
Слава привет, ты просто колбасных дел мастер. Браво. 🎉
Привет, Ваня. Спасибо, стараемся 🤝
@@recipe_keeper я вообще Иван с утра был Сорокин 🙃😉
@@nymizmat161rus ростовские, думал Коля пишет, исправил сори 😁
@@recipe_keeper не че бывает, ты сам как? Как семья?
@@nymizmat161rus как всегда, дом работа, всё отлично 👍
МОЛОДЕЦ МУЖИК У КАЖДОГО ТЕХНОЛОГА ЕСТЬ СВОЯ ИЗЮМИНКА , ЭТО ПРОФЕССИОНАЛЬНО
Благодарю 💪🤝
Обалденно смотрится😅🎉
Благодарю)
Супер. Все понятно и доступно👍
Благодарю 🌻
Я точно так же делаю! В принципе, это самая оптимальная рецептура, качество как всегда стабильное!
Согласен на все 💯
Хорошая получилась ветчина! Из всех колбас самый простой и доступный рецепт.👍Мои домашние тоже предпочитают ветчину, причем из всего 🤣. Из птицы, из свинины, из говядины и свинины 🤣.
Благодарю) тоже варианты разные готовил, но из шеи это золотая середина вышла и часто стал готовить только из шеи, решил поделиться 🙂👍
Очень вкусно, рецепт на пять звезд.🙂
Благодарю 👍
Слава,отлично у меня получилось.
Классно, Елена очень рад что всё получилось👍🙂
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ. ЗАНИМАЮСЬ КОЛБАСОЙ И ВАШ РЕЦЕПТ К СТАТИ.❤
На выходе очень вкусно будет, рекомендую 🙂🌻
@@recipe_keeper 😋👍
НА ВЫХОДЕ ДА, А ВОТ НА ВХОДЕ ???@@recipe_keeper
Просто и ясно без лишних сказок спасибо вам
Благодарю за внимание и каментарий 🤝
Молодец
Благодарю за внимание.
Спасибо ,подписка Всё понятно,короткое видео.Доедим черную ветчину (нашла на ютюбе)сделаю по Вашему рецепту .Процветания каналу.
На выходе вкусная, благодарю за внимание 🌻
МОЛОДЕЦ! ЛАЙК И ПОДПИСКА!
Благодарю за внимание 🤝👍
Жги Славик🎉🎉
👌
Без лишних слов всё по теме и доступно, буду готовить, автору спасибо большое 👌👍
Благодарю за внимание, это один из лучших вариантов приготовления ветчины, рекомендую !
Время сушки жарки кипячения,душевания забыли указать а без этого разъяснения рецепт в помойку...
❤ хороший рецепт . А я вот делала из лопатки получилось вкусно и рисунок мраморная прям ветчина .Из шеи конечно вкусно это самое по моему мнению мяса . Только вот поедпосол 7 дней многовато . А так в общем и целом рецепт хорош . Мне понравился .Зачётный
Из лопатки тоже неплохо выходит, вам спасибо за внимание и доверие к рецептам.
Привет Вячеслав, очень понравился ваш способ приготовления ветчины, с меня лайк и подписка.
Вячеслав у меня к вам такая просьба, сделайте пожалуйста ветчину по такому же рецепту но только из говядины, мы из свинины не едим, нам нельзя.
Добрый день, времени пока нет, но обязательно будут рецепты из говядины, благодарю за внимание 🤝
@@recipe_keeper Спасибо большое, будем ждать с нетерпением. 🖐🤝
Все просто и понятно и очень аппетитно.Но очень бы хотелось услышать и про оболочку для колбасы.Какая она и какой диаметр.Сейчас очень много оболочек,хотелось бы знать какую именно используете вы.Для тех кто только начинает готовить,очень поможет,и добавит вам больше лайков) Удачи вам и новых рецептов!
Благодарю за внимание. Оболочку калагеновую использую калибром 65 мм, а вообще можно любой размер брать и чем больше диаметр тем дольше готовится просто, на видео специально подметил что можно и в 35 мм диаметр остатки набить 🙂🌻
Что-то мне подсказывает что это очень вкусная колбаска. Обязательно сделаю такую. Вопрос по засолке. В холодильнике наверное тепловато для засолки в течение 7 дней. Однозначно лайк и подписка от меня.
Добрый вечер, ваша интуиция не подводит, очень вкусная на выходе.
По поводу предпосола можно уменьшить время до 3х суток если температуры нет +2 в холодильнике как у меня и если есть возможность завакуумировать тогда точно с мясом ничего не будет. По рецепту чем дольше предпосол тем вкуснее на выходе, соблюдал всю рецепту и часто готовлю ветчину такую)
Благодарю за внимание.
Спасибо большое вам за рецепт , давно хотела попробовать, ну вот нашла вас , подписка конечно!!!
Благодарю за доверие и внимание, рецепт проверенный годами, друзья подсели 👌👍
...супер рецепт, соотношение специй очень хорошее. Особенно понравилось: видео будет длинным и это про 9 минут, народ умудряется про яйцо в смятку 45 минут рассказывать.
Я иногда ещё копчу, либо до готовки (что домочадцам больше нравится), либо после.
Краткость, по делу, и понятно было стараюсь 👍 Благодарю за внимание и каментарий 🤝
Рецепт,отличный.Но лично для меня,такое количество соли,это много.Для себя,методом проб и ошибок,пришла к выводу,что на 1кг мяса,нужно 16гр,соли.То есть:8гр нитритной и 8гр каменной.Фосфат,тоже добавляю и считаю,что это необходимо.За то снаю,что бульонного отёка,точно не будет
17 г на 1 кг идёт у меня по рецепту, многих пугает слово фосфат непонимая что это даже и для чего нужен.
Благодарю за внимание 🙂🌻
@@recipe_keeper Согласна! Многих не только фосфат пугает,но и нитритная соль.Я раньше объясняла,сейчас перестала.Не хотите,не ешьте,говорю.
Ветчина классная получилась, хочу попробовать сделать, подскажите пожалуйста сколько по времени готовилась в духовом шкафу, такой диаметр.
Благодарю, готовиться по достижению температы в каждом этапе, просто и вкусно 👍🙂
👏👏👏👏👏💥
Благодарю за внимание 🌻🌻🌻
Супер 👍
Благодарю за внимание👍
Привет. Отличный рецепт👍
Привет, спасибо Юрий 🤝
👍
благодарю.
Не понимаю, зачем пускать такие отрубы как шея и карбонад на рубленную ветчину, только портить. Из них выходят прекрасные цельномышечные изделия, нужно лишь нашприцевать рассолом из расчета 100 мл рассола на кг мяса, и дать просолиться пару дней, для шеи лучше три. А рубелнную ветчину делают из более дешевых отрубов - лопатки и окорока, или из обрези, что осталась после подготовки цельномышечных отрубов. Кстати, комбинация нарезки из лопатки и окорока, из-за разного в них содержания миоглобина, дает хорошой "мраморный" срез на батоне - кусочки будут разных оттенков.
Во первых - я показал какая нам ветчина больше всего нравится и из какой части решать каждому, нет денег на шею приготовте из куры!
Во вторых - цельномышечная шея солится прекрасно без шприцевания!
Вяленой шейкой тоже занимаюсь, на канал зашли бы прежде писать и учить как и из чего готовить! Удачи!
Делаеш для себя, чем лучше мясо тем вкуснее.
@@user-nh1fy4bi9g всё верно👍
Абсолютно согласна с автором, каждый готовит из какого мяса ему больше понравилось, самое вкусное конечно же шея....
Зачем вам понимать ,или не понимать.
Не нравится,пройди мимо!
Добрий ранок. Який інтервал між етапами в духовці і душеваніям .
При достижение температур и сразу душевание.
Привет Вечеслав, видео очень понравилось, все прнятно и интересно, вот хотел узнать если не трудно, можно сделать такую же ветчену только из говядины?
Вечеслав сделайте пожалуйста ветчену только из говядины снимая на видео, если вам не составит труда. Просто мы не едим свинину, нам нельзя. Спасибо вам заранее.
Добрый день, благодарю за внимание. Классическая ветчина из свинины идёт, а так же в домашних условиях из любого мяса можно приготовить, из говядины готовят но с добавлением жирка иначе сухая выйдет, отличие может быть немного по соли и этапы термообработки, а принцип тот же самый.
Пока времени нет работы много, график скоро поменяю и займусь колбасками дальше, есть чем поделиться)
@@recipe_keeper Спасибо большое что ответили, буду ждать с нетерпением. 🤝👍
Здравствуйте! Как называется ваш слайсер?
Доброе утро, BOSCH модель не помню, вечером могу написать. Старенький уже, но работает.
Для тех кто делает а Штатах - розовой американской нитритной соли 6.25 надо 0.25% то есть 2.5 грамма на килограм мяса
фосфат Pure Sodium Tripolyphosphate беру на Амазоне концентрация та же
Благодарю за информацию.
@@recipe_keeper влажность и сочность превзошла ожидания. А вы пробовали делать зельц? Есть хороший рецепт?
Готовил, но по вкусу нам больше русский холодец нравится с горчичкой 👍
@@recipe_keeper ну холодец он понятно вне конкуренции ❤но все таки хочу попробовать что-нибудь из требухи 😀
Здравствуйте. Спасибо вам за рецепт. Напишите пожайлуста,как правельно называется ёмкость из нержавейки?
Доброго часа, в магазине Метро называлась гастроемкость, формы и объёмы разные. На озоне возможно тоже есть.
@@recipe_keeper Спасибо,я уже нашла на азоне.
Спасибо за видео, но у меня нет такой духовки. Есть сувид. Как правильно в нем готовить ветчину? При какой температуре и сколько часов, диаметр оболочки 75 мм?
Духовка домашняя, на видео 65мм, диаметр любой брать можно время приготовления разное будет только, в сувиде не готовлю извините.
уважаемый добрый день, подскажи марку холодильника(камеры климатической). Спасибо.
День добрый, Однодверный холодильник фирмы NORDFROST NR 507. Видео обзор есть на канале.
Замечательно!
Слава, скажите пожалуйста, какое мясо можно пустить на ветчину, кроме свинной шеи?
Можно с любого мяса готовить ветчину, можно смешанное мясо использовать, главное чтобы жирок был 👍
Спасибо большое 🙏🏻
Удачи Вам!
@@user-dm1bx4xn8h пожалуйста, обращайтесь.
Спасибо, обязательно обращусь.
С вами легко общаться, вы без всяких подводных камней выкладываете свои рецепты и подсказки, и это радует.
Спасибо ещё раз.🙏🏻
@@user-dm1bx4xn8h Рад помогать и делиться опытом 👍🌻
Слюнки потекли👍как называется ёмкость в которой засаливал?
Гастроемкость из нержавеющей стали в гипермаркете Метро брал, а самый безопасный способ завакуумировать, благодарю за внимание 🤝👍
@@recipe_keeper спасибо.
Спасибо за прекрасные рецепты Подскажите шприц на сколько кг у Вас.
Недорогой на 1.5 кг. Благодарю за внимание.
Спасибо большое. Удачи.
добрый день, скажите пожалуйста можно заменить фосфат пищевой на фосфатную смесь МИФОС 66
На сколько я помню Мифос 66 применяется при производстве всех видов колбас и для ветчины тоже.
Колбасами занимаюсь 6 лет. Для чего предпосол? Для чего осадка в батонах? Для чего мешать нитритку и поваренную соль? Лайк поставила исключительно за терпение автора неделю до пробы ветчины. Утром всё режу, часть перекручиваю и в планетарник со специями и нитриткой вымешиваю до 12*. Набиваю оболочку и сразу на отепление в духовку на 30*-30минут. Потом по той же схеме термичка. Послк душирования в холодильник до утра. Всё. Вкус тот же, но за сутки готова.
Вкус отличается если на сутки всего предпосол делать, пробовал я по разному готовить и лучший вариант приготовления показал.
Предпосол действительно даёт несколько другой вкус. Более похожий на ту ветчину, которую раньше готовили по ГОСТ.
Я тоже много лет готовлю колбасы/ветчины и соглашусь с автором. В вакууме до 2-х недель. И с вами соглашусь - нитритную соль 0,6% разбавлять нет смысла.
Всем успехов и вкусной колбасы 😊
Вячеслав... Добрый вечер...
Подскажите какой надо щуп... Термометр
Добрый вечер, я на озоне брал давненько, посмотрите там же, называется электронный термометр с выносным щупом (кулинарный, кухонный)
@@recipe_keeper спасибо
Добрый день! Спасибо огромное за четкий и понятный рецепт. Вопрос: после добавления воды в духовку внизу дверцы образуется конденсат и капает вниз на мебель ( духовка Электролюкс, стоит не на полу). А как у вас? Как этого избежать? Очень хочется получить ответ и от вас, и от тех, кто столкнулся с этим. Спасибо😉
Добрый день, пользуюсь выносной эл.духовкой, кондецат образуется на дверце но не в таких количествах чтобы бежать, температуру духовки попробуйте ниже сделать и конвенция была включена.
Спасибо за совет!
Можно ли вместо фосфатов, добавить цитрат натрия?
Добрый день. Можно заменить, цитрат натрия и более безопасен чем фосфаты, но обычно в сосиски и сордели добавляют для сочности.
Внесение цитрата натрия повышает ощущение солёности колбасы. Поэтому рекомендуется снижать на 8-10% количество соли в рецептуре, на свой вкус балансируется.
Скажите пожалуйста, если нет ёмкости, можно засолить мясо в кастрюле из нержавейки?
Можно, главное чтобы посуда чистая была и мясо проверенное. А лучше всего завакуумировать. Можно время посола до 3х дней уменьшить.
@@recipe_keeper спасибо
У нас карбонат продают,по цене окорока.Шея,ну на 80р,дороже.Я тоже согласна с автором,по поводу выбора мяса.
Шея одна из вкусных частей, в меру жирная и сочная 👍
@@recipe_keeper Конечно.И не только,для шашлыка.
@@user-di6si4qp3c на канале есть рецепт классный из цельномышечной шейки, а это сыровяленый деликатес, очень всем нравится, по 8-10 кг весит партия у меня 3 месяца, но оно этого стоит, рекомендую приготовить.
@@recipe_keeper Спасибо большое,обязательно посмотрю и приготовлю.Ну и подписка с меня,однозначно.А вам,процветания и успехов!🤗
@@recipe_keeperОй,вы знаете?,я ведь вчера,по вашему рецепту,грибную солянку,сделала ещё.В морозильной камере,много грибов было.Вот,я и наделала
Скажите как называется для набирания в колаген.... Устройство
Ой набивания
колбасный шприц, они разные по объёму бывают и качеству 👍
Сделал ветчину по Вашему рецепту , получилась очень вкусно,но есть проблема не снимается колагенновая оболочка, что я не правильно сделал и можно ли эту проблему исправить сейчас. Спасибо за ответ.
Добрый день, от производителя зависит, сроки годности проверить, есть калаген который не нужно замачивать ( согласно по инструкции смотрим изготовителя ) так же душевание в холодной воде до остывания и должна хорошо отходить оболочка. Можно использовать другие оболочки для ветчины в интернете много информации есть.
Какая модель духовки?
Обычная выносная не стационарная, денко вроде.
Здравствуйте, а где такой судок под мясо купили?
Добрый вечер, в МЕТРО брал, разнообразие большое у них, 3 штуки взял 9кг смело входит.
по времени с ориентируйте, сколько сушки
По достижению температуры в нутри батона и на ощупь влаги не должно быть, духовки разные и готовится по температуре, а не по времени.
Людиии, у меня пока нет градусника. По времени сколько надо держать в духовке при 60* , чтоб в батоне было 25 градусов.
Без градусника у вас брак будет, либо жировой отёк с превышеной температурой, либо сырым будет. Закажите на озоне недорого стоит.
Скажите а только каменную можно использовать соль?
В любые мясные и колбасные изделия соль беру крупного помола только.
Здравствуйте, а у нитритной соли какой процент?
Добрый день. 0.6 %
Что такое фосфат и где его купить
Пищевые фосфаты взаимодействуют с, белками мышечной ткани, увеличивая их водосвязывающую и эмульгирующую способность. На практике это означает, что добавлением фосфата мы снижаем риск возникновения бульонно-жирового отёка.
Фосфаты сокращают потери влаги при термической обработке, улучшают текстуру и консистенцию, цвет и вкус готовых колбасных изделий, замедляют прогорание жиров. Проще говоря, колбасы из фарша с добавлением пищевых фосфатов будут более нежные, сочные, вкусные, и с более продолжительным сроком хранения, чем без них.
Купить можно на озоне.
Сделала сегодня данную ветчину, ооооочень вкусно. Но у меня плохо чистится кожура, от чего?? Подскажите пожалуйста
Смотря какая, факторов несколько может быть от технологии приготовления до производителя.
@@recipe_keeper спасибо, поняла)
А где щуп купить для колбас температуры
Термощуп кулинарный на озоне брал давненько.
@@recipe_keeper спасибо
На Вайлдберриз
А где купить нитритную соль
Добрый вечер, на озоне заказывал.
Здравствуйте нельзя ли сделать без фосфата
можно, но структура и вкус другой будет, на озоне закажите недорого стоит.
@@recipe_keeper фосфат всё таки химия.Его можно ли заменить чем нибудь натуральным.
@@user-ri3gn4do4i Фосфат используется пищевой и вреда нет от такого количества!
При изготовлении колбас и мясных деликатесов я использую только безопасные пищевые добавки, без которых сложно получить изделия стабильного качества.
1. Пищевые фосфаты взаимодействуют с, белками мышечной ткани, увеличивая их водосвязывающую и эмульгирующую способность. На практике это означает, что добавлением фосфата мы снижаем риск возникновения бульонно-жирового отёка.
2. Фосфаты сокращают потери влаги при термической обработке, улучшают текстуру и консистенцию, цвет и вкус готовых колбасных изделий, замедляют прогорание жиров. Проще говоря, колбасы из фарша с добавлением пищевых фосфатов будут более нежные, сочные, вкусные, и с более продолжительным сроком хранения, чем без них.
Можете вообще не добавлять, я только ими пользуюсь.
Здраствуйте, скажите пожалуйста, нитритная соль и посол очная нитритная соль, какая разница? Спасибо 😊
Добрый день, вопрос немного непонятный, нитритная соль она и предназначена для посола мяса) концентрат разный бывает только, для колбас использую 0.6%
@@recipe_keeper у меня допустим, с энтернета магазина пришла баночка, а на баночке написано соль посолочно-нитритная, поэтому хочется узнать, есть ли разница 😊а ещё, фасфат для чего нужен? Спасибо
Нитритная соль - это смесь пищевой соли с пищевой добавкой Е250. Применяется в пищевой промышленности для посола мясопродуктов. Другие названия нитритной соли нитритно-посолочная смесь или пеклосоль. Главное чтобы 0.6 % была по рецепту.
Фосфаты используются для изготовления колбасных изделий из мяса. Они повышают влагоудерживающую способность компонентов мяса, а так же стабилизируют фаршевые эмульсии, улучшают цвет, консистенцию и вкусовые качества готового продукта.
@@recipe_keeper 👍спасибо
@@user-nk4dr8tf4h рад помочь 🌻👍
А по времени сколько этот процес происходит.
От температуры готовность делается.
Спасибо большое ветчина и на вид и думаю что на вкус очень вкусная ,я тоже делаю ветчину тоже вкусную, но мне этот рецепт очень понравился теперь попробую. Спасибо
Добрый вечер, вариантов много домашних приготовлений, на видео показал один из вкусных рецептов которым часто пользуюсь.
Благодарю за внимание 🌻
У вас не указано сколько гр.чеснока на 1 кг ветчины..напишите пожалуйста.. спасибо большое..
Спасибо дописал в описании на 3кг 9г, на 1 кг 3г, на видео тоже есть граммовки в середине и в конце видео. 3 грамма это минимум добавляю для ребёнка, можно и больше добавить на свой вкус.
Можно эту колбасу подкоптить?
Можно.
@@recipe_keeperнаверное даже нужно! Будет вообще супер!!!
Где взять нитритную соль?
На озоне можно заказать ( Соль нитритная для приготовления колбасы)
Какие потери в весе после приготовления у вас ,у меня много, на 800 грам 100 гр потери в батоне ветчины . Делаю по вашему рецепту.
Добрый день, давно как то взвешивал и незначительные потери. Скоро партию новую буду готовить отпишусь.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, когда замариновали мясо и убрали его в холодильник на 7 суток, его не надо перемешивать в эти 7 суток ?
Доброго часа, ненадо вы же уже перед посолом перемешали с солью всё хорошо, мясо хорошо просаливатся за 7 дней.
@@recipe_keeper спасибо большое, за быстрый ответ 😊
@@tulnatal 👍🌻
здраствуйте по какому рецепту готовить, один под видео другой в приготовлении
Добрый день, как на видео показано так и готовить надо.
В описании под видео даны два варианта расчета специй: на 3 кг и на 1 кг. А порядок готовки четко передан в видео.