【お店のやつ】丁寧に作れば臭くない！居酒屋泣かせの「悪魔的モツ煮込み」を自宅で最高に美味しく作る方法を教えます！【丼もあるよ！】Vol.207
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- Опубликовано: 13 ноя 2020
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すっかり寒くなってきましたね。そんな時には煮込み料理だ！
晩酌でこれを出されたら、もう外で飲む必要がなくなっちゃう！？
ホッピーとの相性も抜群な「居酒屋泣かせのモツ煮」の作り方！是非お試しあれ！
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★材料
白モツ 500g ゴボウ 1本 人参 1本 大根 1/3本
玉ねぎ 1個 こんにゃく 1丁 ネギの青いところ 2本分
生姜・ニンニク 各15g 味噌 100g 醤油 50cc
酒 100cc みりん 150cc 鶏がらスープの素 大さじ1
水 800cc すりごま 適量
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【大西使用・オススメ】
ホッピー amzn.to/2H1bJhh
ホッピージョッキ amzn.to/2Uq8t28
味噌 amzn.to/3kAMFvg
醤油 amzn.to/3kxQGk7
料理酒 amzn.to/3lyrAmC
みりん amzn.to/3kEwnSo
味覇(ウェイパー)/鶏ガラスープの素 amzn.to/2UzG49L
すりごま amzn.to/2UsQh87
圧力鍋 amzn.to/3lxd8uZ
減圧鍋 amzn.to/35x1YB6
良い感じの皿 amzn.to/3f4DOkn
計量器 amzn.to/3j55O85
ピンセット（ファビオ） amzn.to/2ZAHuox
ゴムベラ amzn.to/2yQqRtp
ピーラー amzn.to/2widcXy
ボウル amzn.to/3jBpmSW
ざる amzn.to/32NmgW1
ミニおろし器 amzn.to/2uNMENd
スクレイパー amzn.to/2uR68jU
ゴマ amzn.to/3gjR1pY
ごますり amzn.to/2AUInOm
ななつぼし amzn.to/2EUwqc7
木べら amzn.to/2D70P7h
計量カップ amzn.to/2PYeKTj
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
AD スズキ / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
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★配信機材
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【BGM提供】
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ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#居酒屋 #モツ煮込み #おつまみ #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
Хобби
コココロサン！！夏は冷やし中華、冬に向かってもつ煮！忙しくて何よりです！！美味しいレシピを有り難う！！
もつ煮ライスとホッピーは最強です。
三十代になってから赤ちょうちんに行く回数が増えました。
中川郡本別町出身者です。本別町に大西さんという親戚がいます。私もカトリック幼稚園に通っておりました。応援しております。
レシピ公開感謝です！
小さい頃に鹿島スタジアム名物のモツ煮込みを食べてから、なかなか納得いくモツ煮込みがなかったんで、作るのがめちゃくちゃ楽しみです！
もつ煮めちゃめちゃ美味しそうです😆✨
これはご飯が止まらないやつ…💘
美味しそう！作ってみよう！
参考にさせて頂きました！
大好評でしたー😆
これは酒にも飯にも合いまくりですね！
下処理が大変そうですが作ってみたいです。
夏にこそご飯の上に
もつ煮込みぶっかけて
食らうべし！
夏でももつ煮込み食べたいにゃって思います
★関連動画
COCOCOROのホッピー ruclips.net/video/0Wk6tE9EEHU/видео.html
ビーフシチュー ruclips.net/video/mNVgarUen84/видео.html
★材料
白モツ 500g ゴボウ 1本 人参 1本 大根 1/3本
玉ねぎ 1個 こんにゃく 1丁 ネギの青いところ 2本分
生姜・ニンニク 各15g 味噌 100g 醤油 50cc
酒 100cc みりん 150cc 鶏がらスープの素 大さじ1
水 800cc すりごま 適量
★大西使用・おすすめ
ホッピー amzn.to/2H1bJhh
ホッピージョッキ amzn.to/2Uq8t28
味噌 amzn.to/3kAMFvg
醤油 amzn.to/3kxQGk7
料理酒 amzn.to/3lyrAmC
みりん amzn.to/3kEwnSo
味覇(ウェイパー)/鶏ガラスープの素 amzn.to/2UzG49L
すりごま amzn.to/2UsQh87
圧力鍋 amzn.to/3lxd8uZ
減圧鍋 amzn.to/35x1YB6
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ゴムベラ amzn.to/2yQqRtp
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★初の料理本「COCOCORO大西哲也のドヤ飯」大好評発売中！
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大西のnote『変な経歴の料理人が、初めて書いた料理本の紹介 note.com/bbq0024/n/n27133b5f08de
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群馬に住んでるんでモツ煮屋さん多いです。
私はモツとこんにゃく最高です。
長野県湯田中にある関英ドライブインのもつ煮が最近の中では一番でした。
家でもつ煮…最高ですね
初めて動画拝見させて頂きました。
是非実践させて頂きます！
モツめちゃくちゃ好きなので作ります！！！
前にスーパーで買った白モツで無事に敗北しました...
普通にコメントしてくるこの人ー！笑 ありがとう！
どちらのチャンネルも大好きです(ФωФ)
スーパーの茹でモツは確かに何回茹でこぼしても臭みが取れない場合が多かったので大変でした。
今度から、精肉店に行ってちゃんとしたモツを調達しようかなと思いました。
精肉屋さん探してみます！
これは作らねば！！！
めっちゃ旨そうですね～♬僕は七味もいきたい！新潟の「かんずり」も良きですよ！
僕負け確定です！
スーパーでボイルモツ買ってきてから、「さぁ作るぞっ！」と思いこの動画見てしまったw
これは明日にでも作りたい！
ムロさん、気付くの遅くなりましたが、ご結婚おめでとうございます！
モツをお肉屋さんで買った事なかった、、、今度買ってみます！
そして、、、多分ですが、
ムロさん、ご結婚おめでとうございます！
もつ煮大好きで出店とか居酒屋で見かけたら必ず頼みます！
お家でやるとやっぱりオイニーがゴイスーなので、、、
今年は永井食堂のもつ煮注文しました！
最高にうまそう。
明日にでもやろう。
モツ鍋はよく作るけど、モツ煮は作ったことない(食べたこともそんなにない)ので、作ってみようと思います。
精肉店さんとは付き合いありますので大丈夫です♪
ムロサキさんニューエガキャップだ！！！
정말 맛있어 보이는 술 안주네요.. 저런 요리가 있으면 취할 수 밖에 없는...
ボストンも朝晩めっきり冷え込むようになってきました。ビールを飲みながらまったりするこの時間に大西Chefのもつ煮込みを観ると１５年近く住んでいた福岡時代を思い出します。刻みネギと一味をたっぷりかけて食べていた頃を思い出しつつ今夜もビールがすすみます:-)
最後の煮込みは圧力鍋使っちゃダメですかね…？？
飯テロにもほどがある！
もつ煮込みはよく作るけど居酒屋のにかないません
玉ねぎと鶏がらスープは新鮮です
いつも圧力鍋でつくるのですが普通の鍋で作る方がおいしいんですかね
干からびてるネギ頭しか知らなくて。
綺麗なというか、料理に使えるネギ頭ってどこでかえるんでしょうか？
モツを肉屋で買って作ってみました。美味しかったけど、みりん150ccはだいぶ甘かったです。
ムロサキさんの「くっせ！！！」ワロタ
米があるとどうしてもお酒が飲めない
酒が進む米料理ってなにかないですかね？
町の肉屋を見つけるのが何気に最難関だったり・・・
辛いモツ煮込みが どこも有りません、作れますか？ビールと合うやつでできますか。
牛モツで作りたい。西日本の総意かも。
わーかーるー。
お肉屋さんで白モツ買ってこないと…！！
ビーフシチューが出てきましたが、私はクリームシチューが好きなので、機会があれば、ぜひクリームシチューを作って下さーい。
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
今更なんだけど、岡崎の八丁味噌で作って頂いたら、もっと美味いかも。
（ジモ贔屓かも）
地元のものおしていこう！
あまり知られてないみたいですけど、ゴボウはあく抜きしないほうがおいしいそうです。
料亭の料理人の話では、隣に色が移るのを防ぐために、
弁当屋や総菜屋であく抜きするのが一般に広まってしまったのではないかとのこと。
（所さんの目がテン情報）
煮込み丼カッコいい呼び方はニコライできまり！
このレシピみて作りたいと思いましたけど量が多いので冷凍保存したいと思いますが、
その時はこんにゃくの代わりに豆腐入れた方がいいんんですよね（こんにゃくは冷凍すると食感が悪くなる）？
モツ好きだけど…
ちゃんとお肉屋さんで買うのね。
下処理も丁寧にしないとダメなんですねー
時間がある時にやってみます(^^)
ちゃんと仕込めば茹でてぽん酢だけでも行けますからねー。
下処理って大事。
やっぱりスーパーで売ってるやつ臭いんですよねぇ
近くに肉屋が無いから店で食べるしかないのかな
あれムロサキさん指輪されてる…？
もしかしたら以前からかもしれませんがおめでとうございます！！！
動画で使っている良いみりんだと違うかもですが、みりん風調味料で作ると150ccだと甘過ぎました。100ccくらいから好みで使うと良いかもしれません。
埼玉県ならパンチ!
匂いの強い物を触った後、うっかり鼻をほじった時の絶望感
下茹でモツ、辞めます！
砂糖使わない、本みりん使用大賛成
酒が止まらなくなる奴ぅ…
これはやらねば
拍手しているときの大西さんの目が死んでるw
モツ煮に酒粕入れても旨いですよ。味が馴染むまで2、3日かかりますけど…。
へぇ～そんなに下茹で必要だったのか、知らなかった……
ようこそ
「男の世界」へ
スーパーの白もつでも十分美味いよ
こんばんは(*^_^*)
スーパーのモツでも旨く感じるのに肉屋の買ったらどうなっちゃうのよ
ホッピー&煮込み＝浅草!!!
スターゼンの豚白モツ(大きめの真空パック)2回茹でこぼせばまるで臭くないです！日持ちもします！ぜひ！
なんで今日私がモツを買ったの知ってるんですか
いつもみているよ。
キヨも よろしくおねがいします🤲マサハルちやん いつも ベンキヨウ に なります さすがな おいしいリオリ ありがとうございます😊
めずらし リオリ ですね つくりますありがとうございます
この通りに作りましたが臭かったです。
モツニコミ作る時は買ったばかりのものを使った方がいいですね
4:22 大西さんもハセシン信者なのかな？w
作ってみようと思ったけどどのモツを買えばいいのかわからなくてやめたw
いい加減にしてください！
動画見て作ったモツ煮が、数日かけて食べるつもりだったのに一日でなくなったじゃないですか！
わかる～。
落城待ったなし。
久しぶりに見たら凄いお太りになられてる
11:40くらいに階段を降りる不自然な
人影があるような、、、
動画のEDに・・・！？