Видео

@@user-si5wc8bl1p Добрый день. В холод убирают для осветления и осождения дрожжей, там эти процессы идут быстрее. Но я зачастую никуда не убираю. Осветлятся само при той же температуре, что и бродило.

Спасибо

@@Kvity_Vladi отлично🍻

@@sereg0028 палку откапывает)

@@user-bb3lq1bd9z здесь 1к3.3. Чем меньше гидромодуль, тем ферменты работают медленнее и время пауз следует увеличивать. Но из плюсов это работа белковых ферментов на температурах осахаривания, чистое сусло из-за большего фильтр-слоя, ферменты не инактивируются при более высоких температурах, в случае ошибки. Поэтому всегда нужно стараться делать гидромодуль меньше, а плотность регулировать промывкой.

@@user-lh6xl2te8s да, цветность 24.

@@user-lh6xl2te8s обычно делаю на 4-6 градусах выше температуры первой паузы. В этом случае было около 68. Солод холодный и сразу выходим на 62.

@@user-mt2ec9nk3o 4.2

@@user-lh6xl2te8s в бутылках 32 литра.

@@user-lh6xl2te8s я нагреваю для своей пивоварни выше 5-6 градусов от первой паузы. Но тут вме зависит от массы засыпи, начальной температуры солода, объёма заторной воды. Но правило одно - заторная вода до внесения должна быть выше температуры первой паузы.

@@user-lh6xl2te8s для дома он не нужен, у меня есть видео на эту тему.

@@allgrainbrewery9537 дайте ссылку на это видео

@@renatus88 но тогда нужно добавлять метабисульфит, чтобы не было повторного брожения, иначе банки порвёт. Или тогда уже ждать окончание брожения и розлив.

@@user-bb3lq1bd9z идеально вакуум и морозилка. Если вакуума нет, тогда банку в морозилку. Открытую пачку лучше использовать в течении 1-2мес, а лучше использовать сразу. Для домашников он всегда перепакован, поэтому если мы его используем не весь это не добавляет ему качества.

@@allgrainbrewery9537 значит надо задуматься над вакуумным прибором,просто выгоднее купить 250 грамм,но использовать могу окончательно его лишь через неделю после первой варки

@@Neznaika45 не знаю по поводу прошлого века, но бельгийцы эту технологию использовали задолго до по явления домашников) По кислороду. Если розлить быстро (5-7 день брожения) дрожжи быстро перерабртают кислород и его влияние будет минимально. Были у меня примеры ИПЭй, даже через 8 мес жёлтый цвет. Главное в стекло лить. А так то конечно из ЦКТ самое вкусное будет. Его ж руки пивовара мало трогали)

@@allgrainbrewery9537 )

Когда начинал тоже в стекло лил, но мыть бутылки, переливать, укупоривать, то еще дело. У меня на долго не удавалось сохранить, пиво, дрожжей бывало по 1 см на дне бутылки набиралось, потом автолиз его ни с чем не спутаешь. Плюс время, 3 недели минимум, дрожжи как бы за это время пытаются по есть этот самый кислород который при розливе попал и исправить пиво. Так что сейчас только из фермента сразу.

@@Neznaika45 жесть какая, у меня никогда такого не было.

@@allgrainbrewery9537 Да уж пока научишься много времени проходит, сил, средств. Мое мнение без цкт в пивоварении делать не чего. Готовое пиво за 10 дней получаешь, а так в бутылках 3 недели и за это время оно уже не такое свежее. Производители вообще за 5-7 дней готовое получают. А домашние пока весь ютуб не пересмотрят и не попробуют варить так вообще не реально, у многих просто руки опускаются. Уж много мнений на ютубе и для того чтобы это все попробовать на практике нужны годы постоянных впрок и дегустации

@@5cent это миф) но дистиллятами не занимаюсь. Может быть пока)

@@allgrainbrewery9537 не миф, вижу как растет лишний вес и грудь у любителей пива. Ну или натуральное вино снимите как сделать

@@dimanjch Приветсвую. Попробовать увеличить время с 45 минут. Может быть не хватает времени на осахаривание и остаётся немного крахмала, дающего муть. В конце варки внести осветлить, ирландский мох, если до этого не использовался. Ещё можно засыпаться на 52 градусах с постоянным нагревом до температуры паузы 67.

@@user-rx7kc3vz8f да, хотя можно было просто розлить, карбон был хороший.

Делал по твоему рецепту. Забыл померить плотность начальную. У тебя была в районе 17%?

@@user-rx7kc3vz8f да, в этом районе

@@user-gu5te7wg2x ничего страшного я с пониманием ко всему отношусь🍻

@@gadzira1594 возможно, но лень)

@@dimanjch Ничего не могу сказать, так как лично не использовал.

@@petyaboo5293 Добрый день. Не помню был ли это стаут, но с лактозой и мальтодекстрином точно было. А так рецепт прост. Берём любой стаут и вносим до 10% лактозы в сусло.

@@allgrainbrewery9537 спасибо. 10% от чего?

@@petyaboo5293 от засыпи. 1кг примерно на 20-30л сусла. В итоге это добавит от 5 до 2.5% несбрадиваемого сахара.

@@maxim4ursin оставим лабораторию для лаборатории) для многих домашников это просто не нужно. Максимум стартер сделать если сусла много, а есть один пакетик. Я не парюсь, использую повторно. Кто-то вносит антибиотик на кончике ножа,чтобы микробиоту ненужную подавить. Полет у всех нормальный. Но если есть знания, желание и возможность можно поиграться дома в лабораторию.

@@_r_u_m_ 👍🍻

@@user-nk3jp2tf4b спасибо) обязательно

@@maksai8586 🍻🍻🍻

@@user-zr1xz8jl7r Приветсвую. У меня к нему притензий нет. Модель 818. Пару лет точно у меня.

@@user-pl2on1nr5rСпасибо. Просто разбавляем концентрат с водой в пропорции 1к4, 1к5. Кипятить при этом не нужно. Если сок прямого отжима то довести до температуры пастеризации 60-65, если готовый прямого отжима то ничего делать не нужно.

@@user-hm5lq7jd5b Алексей, спасибо большое за поддержку🍻

@@Kot_Bazilio с таким крепким точно летом не выжить) Сам очень люблю хороший горький пилснер в такую жару, или кисляк)

@@IvanT113магия) но сейчас лето и сезон мертвый для просмотров.

@@vlagavulvin3847 с садами прикольно) Мне тут шепули, что можно мед на квейках ставить. Сбраживают быстро и результата отличный. А с мальтозой у винных точно проблемы)

Мед штука тяжелая, оттого я в брагготы не играюсь, сказать конкретно за сочетание "меды+квейки" ничего не могу. Единственно, что за квейками числится, согласно моему опыту, - они категорически отказываются набраживать сивуху даже при таких запредельных температурах, где всякие US-05 только сивухой уже и фонтанируют. Настолько бессивушные, что даже при дистилляции этой дряни не лезет в органолептике там, где она-таки обязана лезть. Фруктозку квейки усваивают норм, хотя казалось бы - где Норвегия, а где фрукты... ))

@@vlagavulvin3847 казалось бы да, но факт) нужно побывать

Возможно, с фруктозой квейки именно в медах и познакомились. Покатать бы там везде на веле лето-другое, да...

@@stenlee556ага 😂

@@Boroda-Brava. 😂

мизинец только нужно оттопыривать в сторону во время рассыпания, чтобы манернее выглядело

😀😀😀

@@dmitryk9722 😂

@@stanislavgorbikov3166 подкормка только нужна, иначе встанут где-то на половине. Будет как пиво на винных, но только наоборот.

@@KyIIpbIc Алтай, приветсвую)

Да да да да .... по 0.5 и 😂

@@vitun72 Виктор🍻🍻🍻

@@vet_help_life да уж 3.0 это хорошо кисленько)

@@exxzz13 первым🍻

@@dmitryk9722 в инструкции к нему должно быть это написано. На дне колпачка есть губка, которая должна быть пропитана раствором хлористого кальция, вот в ней и должен быть датчик.

@@serg7486 пока не вышло ещё) будут баратамецеты, их условно можно к таким отнести. Отчасти винные культурные дрожжи имеют дикую родословную. Пиво на них уже было.

@@serg7486 хлебопекарные заточены под расщепление молочного сахара (лактоза), пивные (мальтоза). Хотя класс у них один и тот же сахаромецеты. На какой-то генерации пекарных дрожжей возможно получить пиво. А вот если сделать опару на пивных дрожжах она просто не поднимется, лактоза для них недоступна. По спиртовые скорее всего будет сброжено все в ноль, так как те утилизируют все сахара. Может быть подобие сайзена, но скорее всего будет что-то хуже)

@@Itachi261092 ничего подобного, посмотрите на состав крепкого пива там там везде в составе сахар. В нем нет ничего плохого, если это в разумных пределах. Да определённых стилей вносит сухость.

@@yerzhannurkhanov1991 👍

@@user-hf1jf3he7h Сергей, добрый день. На 5 градусов выше температуры паузы. В районе 72 градусов Цельсия.

@@allgrainbrewery9537 спасибо большое

@@mikesnow5723 приветсвую, в группе ВК есть кнопка написать сообщение.

@@exxzz13 капитан очевидность) Что-бы обратить в веру тёмную я бы рекомендовал плотнее и нажористей. Эта водичка ещё больше утвердит, что тёмная сторона не для них) Пятигорск, салют🍻