@@RoyJones-ss9suА многие нынче ставят в корнелиус поплавок (и слив получается сверху), и под конец брожения шпунтуют, и быстро получают газированные чистое пиво, и в ус не дуют. А дрожжи спокойно себе лежат на дне, и пену и вкус не портят.
Приветствую 👋🏻 Как всегда ролик коротенький, но очень много информации, никакой лишней воды) красавчик Андрей) на заметку себе взял пару моментов и получил некие ответы на свои давние вопросы😅
Бока влияет очень сильно, проверено личным опытом. Мне больше всего в бокал от Богемии нравится пена, правда их выпускать перестали давно. А новые линейки - не проверял. И температура пива, сильно теплое дает более крупную пену и быстрый выход газиков. И наливать нужно правильно, по центру бокала, с небольшой высоты, чтоб пиво ударялось о дно и высвобождало газ, который пену и взбивает.
Я ещё не пробовал фокус, когда бутылку полностью опркидывают в бокал, прижимая горлышко ко дну, и достают бутылку) От бокала тоже очень много зависит и температуры. Забыл сказать, спасибо.
Привет, Андрей! Спасибо за видео! Насколько мне известно чистый азот на розливе никто не использует. И даже не 50/50. Смесь что в доступе в НСК для пива это 70/30.
Приветсвую. Спасибо за уточнение. Помню очень давно в баре мне бармен про это говорил, что у них определённые сорта так розливаются. Конечно про дозировку не уточнил, но в голове отложилось.
Это больше для лагерных дрожжей. У элей я того не встречал, хоть месяц или даже год и больше. Свойство самих дрожжей, современные штаммы его практически лишены.
Нифига ты завернул :) Чем сидры сбраживаешь? Я, как не сложно догадаться, своими "терруарными" дикарями. Ферментисов всяких разве что в graff'ы добавляю, на коферментацию к сахаромицетам.
Это сидр был год+ ферментис тф-6, классные дрожжи бродят сухо, но делают глицерин что добавляет тела при почти нулевой плотности А графф я хочу замутить скоро, уж очень интересно)
Я в одну из генераций своих граффов киданул щас азакки в самый конец кипа. И теперь яблоко только где-то на заднем дворе. А не переднем манго-елка-земляника )) но это точно интереснее ипашки. Очень летняя сочная штучка получилась.
У меня пена и в пиве, и сидре. Наливаю холодное, по стеночке бокала. И белковую 55 делал по полчаса. 😅😅😅И во время брожения шпунтовал, и не шпунтовал, и карбонильиз баллона. Даже не представляю, что нужно сделать, чтобы не было пены. Пеногасителя бахнуть?
Вот интересно: Теоретик пивоварения Т.В. Меледина в своей работе по коллоидной стойкости, не рекомендует делать белковую паузу...В то время как её ученики , С.Матвеев и В. Фёдоров советуют её проводить, на всём отечественном солоде... Даже не знаю как быть... Андрей, а у вас есть своё мнение поэтому вопросу?
Да) я практически никогда её не делаю. Но нужно делать плотный затор и чуть увеличить время затирания. При этом на паузах осахаривания будут работать белковые ферменты.
В этом видео поговорим о факторах влияющих на пеностойкость и как ее улучшить.
Очень крутой пивовар. Много научился у тебя. Не бросай это дело
Спасибо🍻
Привет Андрей, кучу инфы взял на вооружение. Спасибо
Можешь в паре абзацев изложить суть, что ты будешь делать иначе? Спасибо!
Контроль паузы 52 и снятие дрожжей , это если коротко 😅
🍻
@@RoyJones-ss9suА многие нынче ставят в корнелиус поплавок (и слив получается сверху), и под конец брожения шпунтуют, и быстро получают газированные чистое пиво, и в ус не дуют. А дрожжи спокойно себе лежат на дне, и пену и вкус не портят.
@@serge1390 влияние автолиза на 🍺
Приветствую 👋🏻
Как всегда ролик коротенький, но очень много информации, никакой лишней воды) красавчик Андрей) на заметку себе взял пару моментов и получил некие ответы на свои давние вопросы😅
Никита, привет) спасибо
Приветствую! Как обычно ёмко, информативно, без лишней воды и всё по делу! Спасибо🙏
Спасибо🍻
Андрей, спасибо большое тебе Добрый человек!
Развитие каналу. Обнимаем !!!
Спасибо большое)
Андрей,молодец ,спасибо,учусь у тебя!
Отлично🍻
Бока влияет очень сильно, проверено личным опытом. Мне больше всего в бокал от Богемии нравится пена, правда их выпускать перестали давно. А новые линейки - не проверял.
И температура пива, сильно теплое дает более крупную пену и быстрый выход газиков.
И наливать нужно правильно, по центру бокала, с небольшой высоты, чтоб пиво ударялось о дно и высвобождало газ, который пену и взбивает.
Я ещё не пробовал фокус, когда бутылку полностью опркидывают в бокал, прижимая горлышко ко дну, и достают бутылку)
От бокала тоже очень много зависит и температуры. Забыл сказать, спасибо.
Привет, Андрей! Спасибо за видео! Насколько мне известно чистый азот на розливе никто не использует. И даже не 50/50. Смесь что в доступе в НСК для пива это 70/30.
Приветсвую. Спасибо за уточнение. Помню очень давно в баре мне бармен про это говорил, что у них определённые сорта так розливаются. Конечно про дозировку не уточнил, но в голове отложилось.
Познавательно. Спасибо
Спасибо большое🍻
Спасибо!
🍻
При каких условиях начинается автолиз в домашнем пивоварении? Я могу ошибаться, конечно, но это надо месяц передержать пиво на дрожжах
Это больше для лагерных дрожжей. У элей я того не встречал, хоть месяц или даже год и больше. Свойство самих дрожжей, современные штаммы его практически лишены.
🍻
🍻
Нифига ты завернул :)
Чем сидры сбраживаешь? Я, как не сложно догадаться, своими "терруарными" дикарями. Ферментисов всяких разве что в graff'ы добавляю, на коферментацию к сахаромицетам.
Это сидр был год+ ферментис тф-6, классные дрожжи бродят сухо, но делают глицерин что добавляет тела при почти нулевой плотности
А графф я хочу замутить скоро, уж очень интересно)
Я в одну из генераций своих граффов киданул щас азакки в самый конец кипа. И теперь яблоко только где-то на заднем дворе. А не переднем манго-елка-земляника )) но это точно интереснее ипашки. Очень летняя сочная штучка получилась.
@@vlagavulvin3847 отлично, тогда варюсь в следующий раз
давай, удачи с задумкой и реализацией!
@@vlagavulvin3847 👍🍻
Если вы сварили пиво и нет пены , не расстраивайтесь ! Наливайте пиво так как это делают 85% блогеров пивоваров! НАЛИВАЙТЕ ПИВО С ПОТОЛКА! 😂😂😂
У меня пена и в пиве, и сидре. Наливаю холодное, по стеночке бокала. И белковую 55 делал по полчаса. 😅😅😅И во время брожения шпунтовал, и не шпунтовал, и карбонильиз баллона.
Даже не представляю, что нужно сделать, чтобы не было пены. Пеногасителя бахнуть?
@@serge1390 а спрои у них сходи 🤣
Для меня это тоже загадка)
Вот интересно: Теоретик пивоварения Т.В. Меледина в своей работе по коллоидной стойкости, не рекомендует делать белковую паузу...В то время как её ученики , С.Матвеев и В. Фёдоров советуют её проводить, на всём отечественном солоде... Даже не знаю как быть... Андрей, а у вас есть своё мнение поэтому вопросу?
Да) я практически никогда её не делаю. Но нужно делать плотный затор и чуть увеличить время затирания. При этом на паузах осахаривания будут работать белковые ферменты.
@@allgrainbrewery9537 Спасибо за ответ🤝
Если варите на солоде пилс, делайте. А если на солоде пейл эль то не делайте.
Первый
Красавчик)
Надоело пенное полнотелое.
Перешел на варку Карлсберга и Хайникена.
Никаких карамальтов и карапилсов.
Согласен, тяжёлое надоедает. Зачастую хочется легче.