Главные характеристики базового солода
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- В этом видео рассмотрим главные характеристики базового солода такие как экстрактивность, белковая растворимость, кислотность, диастетическая сила.
Полезные ссылки:
Вода: • Вода в пивоварении. Ос...
Основные ошибки и рекомендации по варке пива: • Как сварить пиво. Осно...
Брожение: • Брожение пива в домашн...
Затирание, температурные паузы: • Температура и время па...
Белковая пауза: • Белковая пауза. За и П...
Хмель: • Хмель. Применение. Аро...
Дрожжи: • Дрожжи. Штаммы. Примен...
Все для пивоварения: malt39.ru/
Группа ВК: club180...
#домашнеепивоварение #пивоварение #варимпиводома
Посмотрев твоё видео "Как сварить пиво" решил - надо варить. Всё просто же. Сварил, что получится, не знаю. Да в принципе и не важно. Главное начать. Спасибо за информативный канал. Когда буду сливать на карбонизацию, планирую ещё 2 варки.
Отлично👍все получится никуда оно не денется.
В этом видео будем разбираться в главных характеристиках базового солода. Приятного просмотра.
Молодец спасибо!
Привет из Республики Молдовы
Спасибо за оценку🍻 ого откуда меня смотрят)
Приветствую.Как всегда 👍👍👍💯
Добрый день) спасибо 🍻
Обожаю лекции и лабораторные работы - дополнительная инфа ещё никому не помешала. Использовал гречишный солод для портера, было жалко времени, поэтому затер его побыстрей отдельно ферментами. По итогу для себя решил, что в следующий раз возьму обычную гречку, оно даёт больше аромата, чем солод... Хотя все эти танцы с бубнами можно с успехом заменить пшеничным кристальным)))
Спасибо за отзыв🍻
Из гречишного делал один раз, то ещё удовольствие. Помол сложный, нужно на два раза, объем смолотого раза в 1.5 больше чем ячменного, и как вишенка на торте затирание)
👍
Спасибо)
Сегодня зашел в Русскую Дымку за базовым солодом, а его опять нет. Уже три недели. Спрашиваю продавца-женщину, почему так долго нет - она либо проговорилась, либо не в теме - говорит: да просто поставки из Китая задерживаются. И я вот думаю: может этот Курский и Бельгийский солода - вовсе не оттуда, откуда написано? Как вы думаете, Андрей, может такое быть?
Интересно как) к нам Бельгию и прочий импорт везли именно из Европы, фуры только с не нашими номерами. Наш солод из Питера кажется. Про Китай ничего не знаю.
Спасибо. А в чём минусы длительного затирания? Сделать например на отечественном 52 30м, 62 60м, 72 30м, 78 5м - выход в теории будет больше но наверняка есть и минусы.
52*С - 30' не будет пены, возможно во вкусе появятся высшие спирты, 63*С - 60' пиво будет пустым...
И будет ещё выход дубильных веществ
@@stanislavgorbikov3166 Пустым по каким параметрам(вкус, аромат, спиртуозность...)?
@@ВладимирШестаков-ф2п водянистое, сухое
Спасибо за видео! Скажите как правильно пройтись по паузам? Хочу смешать курский солод все 3 базовых в равных пропорциях!
Спасибо за отзыв.
Сделайте засыпь на 52 градусах и поднимайте температуру до 62 при постоянном нагреве. Думаю минут 10-15 это займёт. На 62 градусах 40-50мин. Но тут все зависит от гидромодуля, я рекомендую 1к3. Дальше 72 градуса 15мин.
Но это один из вариантов. Можно и 68гр 50мин, 72гр 15 мин.
Обычно делаю гидромодуль 1к4. Спасибо за советы, попробую!
@@killbas89 нужно стараться делать погуще затор тогда в нем белковые ферменты работают на температурах осахаривания. Ещё от оборудования зависит, где-то и нельзя сделать слишком густой затор
Экстрактивность какая-то, Кольбах, диастатика... я вот тут превнезапнейше и в первый раз в жизни не смог отфильтроваться на базовом с кучкой бельгийских спецсолодов, в итоге вместо трипеля получилось истыканное лопаткой сусло с крахмалом. Психанул и не стал кипятить, только пастеризовал: брага так брага. Через неделю брожение без солода на культивированных мной дикарях принесло внезапно вкусный и ароматный результат. Без закисления, только мутненько. Решили не перегонять. Бахнул туда хмелевой чай из перле и три кило черной смородины. Пара суток прошла, вроде дело дельное пока получается. Только плавает вся эта смородина теплой шапкой сверху пополам с дрожжами... а в ней же пектин. Устал топить ее, опасаясь всякой CH3OH-побочки. Думаю, это ж не вишня: три недели держать ее там ни к чему. Отброшу через BIAB-мешок из ведра в ЦКТшку, и пусть еще побулькает до выходных, но уже без шкурок от смородины. Иличо?..
Кст, а шо это вы там в польтах и шапках? В Пермском крае надысь +20 было, причем в качестве первоапрельской шутки, т.е. уже давненько...
Вот это пивное приключение, я так вспоминаю варку с ржаным солодом)
Да у нас тут тепло пришло только недели 2 назад, до этого дубак. Следующие видосы можно в футболке думаю снимать) у нас как-то в последнее время нет переходного периода. Из шубы сразу в шорты)
Та же фигня. Демисезонные плащи не нужны, сушь стоит, пыль летает. Смородину-то доставать мне уже, или нет еще? ))
@@vlagavulvin3847 думаю весь экстракт смородины за два дня точно перейдёт, поэтому можно на дображивание перелить в цкт)
@@allgrainbrewery9537 окейла!
Привет. Вопрос. Із за чего не свернулся белок....?
Приветствую. Кипячение не было, высокий ph сусла (выше 5.6)
Всегда сворачевался....
Значит солод хороший, процесс затирания правильно прошёл.
👍