Ellerine sağlik aynen benim yaptığım gibi yaptınız yalniz bir farkla ben peyniri önce elimle bastiriyorum sonra özel çamdan yapilan tokmakla basıyorum pilastiğe değil özel peynir çömlegine basıyorum ve serin depoma ters çevirip kuma gömüyorum 4 ay sonra yemege hazir hale geliyor biz çok sevdigimiz için en az 40 ya da 50 kg dan yapiyorum süper bir lezzet
@nazifeakcan8112 iyi aksamlar Peyniri bastıktan sonra üzerine biraz tuz serpiyorum sonra asma yapraklarindan kapak yapip pamuklu bezle kapatıp bağlıyorum sonra başaşağı kuma gömuyorum tuzlu fazla suyu böylece kuma akiyor 4 yada 5 ay sonra süper bir lezzet olarak yemeye hazir hale geliyor
Melek hanımcım cansın can. Eline koluna sağlık, o kadar güzel anlatıyorsun ki, neredeyse soracak bir şey kalmıyor. Tabii çok acemilik varsa, soru da çok olur, ama siz hiç erinmeden cevaplıyorsunuz. Çook teşekkürler.
Yorumun başında "sen" diye başlayıp, "siz" diye devam eden ben😁. Belki uzun zamandır takip ettiğimden, belki samimi, sıcak bulduğumdan yakınımmış gibi hissediyorum. Sonra da, belki senli benli olmak hoşunuza gitmeyebilir diye toparlıyorum kendimi😊
Biz ağzına bez kouyup ağzına biraz çamur koruz sonra bir kasaya toprak koyup bidonu toprağa ters konur böylece kendiliğinden suyu gider bu daha güzel olur
Harika bilgilerle güzel bir örnek verdiniz...merak ettiğim şu; sirke, limondan başlayıp yoğurda kadar sütü kestiriyorlar..hepsi peynir yapıyor..bu mayaların hangisi en uygundur? Şırdan veya hazır peynir mayalarının farkı var mı? Lezzet farkı oluyor mu? Orijinal maya hangisi? Bunların farkı ve tavsiyeniz nedir..? Teşekkür ediyor, ellerinize sağlık diyorum..
Çok teşekkür ederim ☺️ Ben burda en uygun en güzel kestirme yöntemi olarak ekşi yoğurt suyu veya ekşi peynir altı suyunu daha iyi ve daha lezzetli ve aynı zamanda da sütü kestirdiğimiz için aynı yapıda olan ekşi peynir altı suyunu koymuş oluyoruz yani süt ailesinden. Hazır mayalar tamamen kimyasal ve endüstriyel bir mayadır doğallık yoktur. Şirden mayası o da tamamen hayvanın şirdeninden yapılır ve doğaldır hele benim yaptığım gibi yaparsanız hem doğal hemde ev yapımıdır ve peynir ile bütünleşir, peynir yaparken yabancı madde değil peynirin bildiği kazein girmiş olur. Benim tavsiyem beyaz peyniri kestirerek yapacaksanız ekşi yoğurt suyu yada ekşi peynir altı suyu Maya ile yapmak isterseniz veya sünen peynirler kaşar gibi mozeralla gibi peynirler yapmak istiyorsanız o zaman da şirden mayası kullanmanız. Şirden mayasını internetten bulabilirsiniz
Ben de şırdan kurutup maya yapıyorum. Daha lezzetli oluyor. Sentetik mayadan. Tadına etki ediyor mu derseniz hayvansal ağır koku olarak. Kesinlikle etmiyor. 🤗
Baharat öğütü yok tuzlayıp biraz bekletip sonra torbaya koysam olur mu 10 kilo süte ne kadar tuz koymam lazım acil cevap verebilir misiniz şuan yaptım ilk yoğurma işlemini yaptım
Peyniri peynir suyunu kaynatip ocagi kapayip suszekle peyniri o kaynar sudan bekletip daha sonra soguk suyla şoklamak lazim ondan sonra ü,erine agirlik koyup iyice suyunu akitip ondan sonra peyniri üfaliyip tuzlayip nereye basacaksanjz basin iste tulum peynir yapimi boyledir
Bakiniz ben sayfaya yazdi. Peyniri once haşlayip sonra soguk suda soklayiniz daha sonra kup kuru olana kadar süzdürunuz yoksa peynir acır peynirde su kalmiyacak hanimefendi güzel yapti ama eksikleri var
İyi günler bende merak ediyorum evde kendim yapıyorum peynirler sizden manasıyla yapmak istiyor şiirden mayasını sizden almak istiyor gönderirmisiniz ben boluda oturuyom
Sütleri ciden tencereye süzüpbir iki güntutup yort gibi tutuktan sonra kaymanı alıp tere yası yaperim yordunu yavas ateşte kesileri yeşil suyu çıktmı şüzesin arlıklan bastresin tuzlayıp kavanozda başasa dolaba koyesin ye dekayna tesin butun sene kulanesin ekşimik deri biz cok güzel oleri peynir tadında fikir olsun
Elinize sağlık melek hanım,ben 2 gün önce başka bir kanaldaki tarifle beyaz peynir yaptım,baskıya kadar herşey normal di.peyniri baskıdan suyu süzülmüş almak istedim çok kötü bir koku olmuş peynirde,bozuk balık gibi kokuyordu sebebini anlayamadım,sizce neden böyle olmuştur .fikrinizi almak istedim
Çok teşekkür ederim münevver hanım Büyük ihtimalle peynir mayası çok olmuş. Birde eğer kullanılan bez tam temiz değilse mayalanan peynir ile bütünleşince kötü koku oluyor. Eğer süt bozuk olsa süt kesilir maya tutmazdı.
Kusura bakmayın ama sizin yaptığınız tulum peyniri ile hiç alakası yok sizin yaptığınız çökelek (tulum peyniri ) ismi üstünde sizin yaptığınız başka yöremize ait tulum peyniri kalıp kalıp olur tulum peyniri ege bölgesine aittir.
Harika tarifleriniz için çok teşekkür ederim❤❤❤
Yine harika bir anlatım,tarif. Teşekkürler Melek kızım 👏👏👏💐
Peynir suyu kaynamış ise kemik erimesine çok iyi geliyormuş Hataylının günlükler kanalında anlattı👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
Elinize sağlık,Maşallah vallahi,ne becerikli hanımlarımız var...Sevgiler...😍👍🌹
Çok teşekkür ederim
Ellerinize sağlık teşekkürler 🌺
Ellerinize sağlık maaşallah hayırlı geceler afiyet olsun bayılırımtuluma
Ellerine sağlık afiyet olsun
Ellerinize sağlık👍
Ellerine sağlık
Ellerinize emeginize saglik, Melek hanim. Cok detayli video oldu. Tesekkurler.
Maşallah barekallah tebrikler
Ne kadar marifetli ve sabırlı bir anlatım olmuş elinize emeğinize saglik
Ellerinize emeğinize sağlık 🤗
Ellerine sağlık canım benim muhteşem oldu 👏👏😊❤️
Çok teşekkür ederim
Elinize emeğinize sağlık yine güzel bir tarif teşekkürler 🎉
Çok çok teşekkür ederim
Çok güzel imalat çok güzel sunum elinize sağlık gerçekten süper teşekkürler
Rica ederim
Herzamanki gibi harikasınız
Size afiyet olsun Melek hanım
Elinize sağlık harika bir iş
Elinize sağlık lezzetli peynşrler yaptınız ❤❤❤
Çok teşekkür ederim
Ellerinize emeğinize sağlık ❤
Çok teşekkür ederim Aysun hanım
Elerinize sağlık
Emeğinize sağlık ❤😂
Elinize sağlık
muhteşem elinize sağlık
Çok teşekkür ederim
Muhteşem 🎉🎉🎉
Emeğine sağlık olsun
İsviçre’ye selamlar
Ellerine sağlik aynen benim yaptığım gibi yaptınız yalniz bir farkla ben peyniri önce elimle bastiriyorum sonra özel çamdan yapilan tokmakla basıyorum pilastiğe değil özel peynir çömlegine basıyorum ve serin depoma ters çevirip kuma gömüyorum 4 ay sonra yemege hazir hale geliyor biz çok sevdigimiz için en az 40 ya da 50 kg dan yapiyorum süper bir lezzet
Ooooo maşallah size tam orijinal tam lezzet sizinkisi
AFİYET OLSUN KARDEŞİM
@@aytendogan6779 Ağzına kapak kapatmıyorsunuz o zaman değil mi?
@nazifeakcan8112 iyi aksamlar
Peyniri bastıktan sonra üzerine biraz tuz serpiyorum sonra asma yapraklarindan kapak yapip pamuklu bezle kapatıp bağlıyorum sonra başaşağı kuma gömuyorum tuzlu fazla suyu böylece kuma akiyor 4 yada 5 ay sonra süper bir lezzet olarak yemeye hazir hale geliyor
@@aytendogan6779 Size de iyi akşamlar. Cevabınız için çok teşekkür ediyorum.
Melek hanımcım cansın can. Eline koluna sağlık, o kadar güzel anlatıyorsun ki, neredeyse soracak bir şey kalmıyor. Tabii çok acemilik varsa, soru da çok olur, ama siz hiç erinmeden cevaplıyorsunuz. Çook teşekkürler.
Yorumun başında "sen" diye başlayıp, "siz" diye devam eden ben😁. Belki uzun zamandır takip ettiğimden, belki samimi, sıcak bulduğumdan yakınımmış gibi hissediyorum. Sonra da, belki senli benli olmak hoşunuza gitmeyebilir diye toparlıyorum kendimi😊
Çok teşekkür ederim Nazife hanım
Evet ben pek sizli bizli sevmiyorum resmiyet beni kasıyor sizde anlamışsınız 😃
Ne guzel anlattınız yPıcam
Çok teşekkür ederim ☺️
Ay açıktım çokta severim
😋😋😋
Pişmiş sütten yaplmazmı
Merhaba güzel oldu denicem ben de ev yapıyorum sipariş olarak ama tulumda denicem ayrıca nerelisiniz sakıncası yoksa
Merhaba
Allah bereket versin
Ben maraşlıyım ama doğuda okudum
ellerinize sağlık toprak kaplara basıla daha iyi değil mi
MaşaaEllah la kuvvete illa billah.Ellerine sağlık cnm❤
Elernze sağlk arkdaşm afyt olsn
Biz ağzına bez kouyup ağzına biraz çamur koruz sonra bir kasaya toprak koyup bidonu toprağa ters konur böylece kendiliğinden suyu gider bu daha güzel olur
Çok teşekkür ederim Fatma hanım
Güzel bilgiyi bizimle paylaştığınız için.
Bizde odun külünün üzerinde ters ceviriyoruz
Harika bilgilerle güzel bir örnek verdiniz...merak ettiğim şu; sirke, limondan başlayıp yoğurda kadar sütü kestiriyorlar..hepsi peynir yapıyor..bu mayaların hangisi en uygundur? Şırdan veya hazır peynir mayalarının farkı var mı? Lezzet farkı oluyor mu? Orijinal maya hangisi? Bunların farkı ve tavsiyeniz nedir..? Teşekkür ediyor, ellerinize sağlık diyorum..
Çok teşekkür ederim ☺️
Ben burda en uygun en güzel kestirme yöntemi olarak ekşi yoğurt suyu veya ekşi peynir altı suyunu daha iyi ve daha lezzetli ve aynı zamanda da sütü kestirdiğimiz için aynı yapıda olan ekşi peynir altı suyunu koymuş oluyoruz yani süt ailesinden.
Hazır mayalar tamamen kimyasal ve endüstriyel bir mayadır doğallık yoktur.
Şirden mayası o da tamamen hayvanın şirdeninden yapılır ve doğaldır hele benim yaptığım gibi yaparsanız hem doğal hemde ev yapımıdır ve peynir ile bütünleşir, peynir yaparken yabancı madde değil peynirin bildiği kazein girmiş olur.
Benim tavsiyem beyaz peyniri kestirerek yapacaksanız ekşi yoğurt suyu yada ekşi peynir altı suyu
Maya ile yapmak isterseniz veya sünen peynirler kaşar gibi mozeralla gibi peynirler yapmak istiyorsanız o zaman da şirden mayası kullanmanız.
Şirden mayasını internetten bulabilirsiniz
Ben de şırdan kurutup maya yapıyorum. Daha lezzetli oluyor. Sentetik mayadan. Tadına etki ediyor mu derseniz hayvansal ağır koku olarak. Kesinlikle etmiyor. 🤗
Ij@@MelekleYemek
Baharat öğütü yok tuzlayıp biraz bekletip sonra torbaya koysam olur mu 10 kilo süte ne kadar tuz koymam lazım acil cevap verebilir misiniz şuan yaptım ilk yoğurma işlemini yaptım
Evet olur direk kullanın tuzu
140 gram
Çiğ süt tuzda bekleyince tehlikeli bakterilerden arınıyormu korkmadan yiyebilirmiyiz
Evet çiğ sütün bakterilerden arınma yöntemi en aşağı 3 ay tuz ile beklemiş olması gerekiyor
Erken yerden hastalık yapar.
Başarılar diləyirəm, sayənizdə petnirçi anne oldum❤
💕💕💕😋😋😋😃😃😃
Oh ne güzel
Peynirci anne 🥰😍
Bende birazdan deniycem 15 litre sütten .
Kolay gelsin
@@MelekleYemek teşekkür ederim
Yaptım .şuanda ağzına havlu koyma aşamasındayım.merakla tadını bekliyorum.size de çok teşekkür ederim.Almanyadan selamlar ❤🥰
İşte beklediğim
Peyniri peynir suyunu kaynatip ocagi kapayip suszekle peyniri o kaynar sudan bekletip daha sonra soguk suyla şoklamak lazim ondan sonra ü,erine agirlik koyup iyice suyunu akitip ondan sonra peyniri üfaliyip tuzlayip nereye basacaksanjz basin iste tulum peynir yapimi boyledir
Çok teşekkür ederim
Emeğinize sağlık süt tam kaynamadı hastalık olmuyormu?
Çok teşekkür ederim
Yok birşey olmaz kurallarına dikkat ederek yapıp vakti gelmeden de yemezsek
Tuz ne kadar atıosunuz baya tuzlu oluor kuzenım yapmış bana tuzluydu
Evet bu kuru ve biraz da tuzlu peynir
Değişiyor hep peynirin miktarına göre.
2.5 kg peynir için 5 yemek kaşığı
Afrika’da ne yapıyorsunuz😁🌹
Burda yaşıyoruz
Şırdan mayasını nasıl yapıyorsunuz
👍👏
Hazır mayadan oluyomu
Evet ondan da olur
5 litre süte 1 tatlı kaşığı kullanalım hazır peynir mayasını.
Afrikadanı yaşıyosunuz⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Evet Afrika’da yaşıyorum
güzel bir tulum peyniri tarifi oldu teşekkür ederiz. Afrika' da neden yaşıyorsunuz da Türkiye' de yaşamıyorsunuz. neden Afrika'dasınız merak ediyorum.
Çok teşekkür ederim
2008 de çıktım Türkiye’den sonra zor oluyor buralarda bir düzen tutunca bozuk başka terde yeniden başlamak
🏆🏆🏆
❤❤❤❤
🎉🎉😊
Çiğ süt beusella diye bi hastalık yapıyomuş ana napalım güzel ıçoluyo
Alarin sagol
Süt az kaynarsa burasera hastalığı olabilir. Tekrar kaynatsak olur mu
Kaynatırsak maya tutmuyor süt
Dilerseniz pastörize edebilirsiniz sütü
Buresella peynir taze yenirse riskli. Ama bu Tuzlandı ve aylarca bekledi. i
Bakiniz ben sayfaya yazdi. Peyniri once haşlayip sonra soguk suda soklayiniz daha sonra kup kuru olana kadar süzdürunuz yoksa peynir acır peynirde su kalmiyacak hanimefendi güzel yapti ama eksikleri var
😊
Şirden mayasını sizden temin edebilir miyim
Elif hanım maalesef ben yurt dışında yaşıyorum yoksa kesinlikle satardım
En doğal en gerçeğinden ailem de küçükbaş hayvancılık yapıyor zaten ☺️
❤🎉
İyi günler bende merak ediyorum evde kendim yapıyorum peynirler sizden manasıyla yapmak istiyor şiirden mayasını sizden almak istiyor gönderirmisiniz ben boluda oturuyom
Ayten hanım maalesef yurtdışında yaşıyorum ben
Sütleri ciden tencereye süzüpbir iki güntutup yort gibi tutuktan sonra kaymanı alıp tere yası yaperim yordunu yavas ateşte kesileri yeşil suyu çıktmı şüzesin arlıklan bastresin tuzlayıp kavanozda başasa dolaba koyesin ye dekayna tesin butun sene kulanesin ekşimik deri biz cok güzel oleri peynir tadında fikir olsun
Çok teşekkür ederim çok 😍
🎉❤
Çig sütten peynir nasil oluyor
Kanalımda var Vahida hanım oldukça fazla ve çeşit çeşit tarifler içinden bir kaç tanesi işinize yarar
hazir sut olmuyormu
Yok maalesef olmuyor
@@MelekleYemek zaten cok eziyetli bir peynir hazir sutte yok biz hazir peynir yiyelim canim
Elinize sağlık melek hanım,ben 2 gün önce başka bir kanaldaki tarifle beyaz peynir yaptım,baskıya kadar herşey normal di.peyniri baskıdan suyu süzülmüş almak istedim çok kötü bir koku olmuş peynirde,bozuk balık gibi kokuyordu sebebini anlayamadım,sizce neden böyle olmuştur .fikrinizi almak istedim
Çok teşekkür ederim münevver hanım
Büyük ihtimalle peynir mayası çok olmuş.
Birde eğer kullanılan bez tam temiz değilse mayalanan peynir ile bütünleşince kötü koku oluyor.
Eğer süt bozuk olsa süt kesilir maya tutmazdı.
Selmlar nasılsınız⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Çok teşekkür ederim
İyim sizler nasılsınız?
Pişmeyen süt peynir sağlıksız değil midir
Hijyen kurallarına uygun olarak yaparsak ve 3 ay bekleyip sonra yersek birşey olmaz
Merhaba
Çoçuk büyükannem rahmetli lorlu civil ( dil) peynirini karıştırıp tahta bidonlara ( kurun) badardı ve tandırda çıkan küle ters çevirirdi kışın yeşermiş lorlu peynir tüketirdik.!
Makinalı tüfek bıdıbıdı
Eşim internetten heveslendi erzincan peyniri sipariş verdi aldigimiza bin pişman olduk tecrubfe oldu bize
Hadi ya tüh
Neden öyle oldu?
Çiğ süt çok riskli değilmi. Burusella olmadığını nereden anlayacaksınız
Sesteğimi verdim bende beklerim
Kusura bakmayın ama sizin yaptığınız tulum peyniri ile hiç alakası yok sizin yaptığınız çökelek (tulum peyniri ) ismi üstünde sizin yaptığınız başka yöremize ait tulum peyniri kalıp kalıp olur tulum peyniri ege bölgesine aittir.
PALAVRADAN BAṢKA ṢEY DEĞİL. SENIN DEDİĞİN ASMA KABAĞI, ODA MAYIS AYINDA OLUR.UFFFF.
İsviçireden izliyorum
Asla bu kadar uğraşmam
Elinize sağlık
Elinize sağlık
Çok teşekkür ederim