kral tuzlama işlemi iki aşamalı olarak yapılır. toplamda ise etin ağırlığının %8-10'u kadar tuz kullanılır. yani senin ölçekte 185gr-185gr olarak iki aşamalı. karınca başı tuz(kaya tuzu) kullanılmalı, iyotlu tuz kullanılmamalı. ilk tuzlamayı yaptın 24 saat beklet ama biraz ağırlık bindir üstüne. en güzeli toplu yapmak etleri üst üste istiflemek. 2. tuzlamayı yaptın eti ters yüz et, önceden altta olan üstte olsun. yine 24 saat bekle. güzelce yıka sonra. kurutmada sıcaklık 10 derece düşük kalmış biraz 24-27 dereceler tavsiye edilir. rüzgar mutlaka olacak. sonra 1. baskı aşaması 50 kilo biraz az olmuş onu artırabilirseniz daha iyi olur. 6-12 saat böyle bekliyor baskıda. sonra 2. kurutma 10 gün daha bu aşamada beyazlanacak dışı yağlar eridiği için. sonra 2. baskı 4-5 saat. sonra 3. kurutma, yazın 3-5 gün kışın 10-15 gün. sonra çemenlemeye hazır oluyor. çemen formülü basit %50 buy otu tohumu, %35 sarımsak, %15 kırmızı biber. tuz koyma. yumurta akı ile karıştır hamur yap 1 gün beklet içinde. sonra çıkar her tarafına yarım santim şeklinde sür. niye yumurta akı çünkü çatlamaları önler hem de yumurta akında lizozim var antibakteriyeldir. kuruduktan sonra 4 derecede dinlendir 1 hafta. afiyetle ye
Merhaba abi. İsmim Hasan Mercan, Almanya'dan seni takip ediyorum, aslen Bulgaristan'lıyım. Neredeyse senin tüm videolarını izledim. Hepisini olmasada bazı tariflerini kullandım ve çok memnun oldum. İlk defa yorum yazıyorum ve sende beyendiğim bazı sıfatlar hakkında yorum yapmak istedim. Açıkça belli oluyor ki, ailecek iyi insanlarsınız ve Dini seviyorsunuz, önclekikle bu çok hoşuma gitti. Ve kendilerini usta gibi göstermeye çalışan insanları'da izledim, ancak kendilerine olan övgüleri yaptıkları işten daha fazlaydı. Sen ise gayet mütavazi bir şekilde bilmediğin bir konu varsa onu ehline sorarak yaptığını ifade ediyorsun. Sonuç olarak bizlerde bu tarifleri senden öğreniyoruz, bundan dolayı'da çok müteşekkirim. Ve babanıda çok sevdim, çok sevecen biri. Bizzat benim adımdan amcama selam söylersen sevinirim😊. Son olarak başarılar dilerim. Allah senin hayırlı işlerde niyetin ne ise yolunu açık etsin ve Sana ve Ehline Bereket versin. Allah'a Emanet Olun ve Mubarek Ramadan Bayramınız Kutlu olsun diyorum. Takipteyiz 👍
Pastırma, ülkemizde et tüketen herkesin en beğendiği et ürünleri sıralamasında ilk üçe girecektir. Et ürünlerinin genellikle pahalı olması, vatandaşın çoğunluğunun ekonomik durumu ile birleşince kendisini özel bir lezzet haline getirmekte. Başlangıcından finaline kadar geçen süre ve verilen emeği hesap ettiğimizde pastırmanın özel bir lezzet olması gerçeği sağlamasını da yapıyor. İnternette yapacağımız aramayla göreceğimiz gerçekse şu, 1 kilo pastırma yapmak 1 kilo pastırma almaktan daha ekonomik. Elbette buna ayıracak vakti ve bir noktada durumu olanlar için. Elinize emeğinize sağlık. Yine kaliteli bir içerik üreterek izleyicinin yararına emek verdiniz. Teşekkürler.
Bu Emeğe yorum yapmayı borç olarak gördüm. Anlaşılır tane tane konuşuyorsun. Anlatımlarında atlayarak değil adım adım gidiyorsun. Başarılarının devamını diler emeğine teşekkür ederim.
Samimiyetine güleryüzüne içinin temizliğine 1 like yetmez abim ama elden bu geliyor daha videolarini izlemeden begeniyorum nasil olsa guzeldir diye emeğine yüreğine sağlık hayırlı Ramazanlar.
Her şeyden önce deneyim ve ustalık gerektiren bir üretime cesaret edip giriştiğiniz için tebrik ederim, ellerinize sağlık. Titiz araştırma ve sorgulamalar ile başlayıp tatminkar bir ürün elde ettiniz. Endüstrinin tüm yaşam alanlarına hunharca müdahale ettiği günümüzde, geleneksel bir yandan da sıradan kabul edilen ürünlerle ilgili yaklaşımlar da sağlıklı gıda ile birlikte yok oldu. Ben burada hatırlanması iyi olacak dikkatimi çeken birkaç ayrıntıdan bahsetmek isterim. Öncelikle pastırma da turşular, salamuralar ve diğer benzerleri gibi bir saklama yöntemi. Yani bereketli zamanlarda bol olan kaynakları bozulmadan kıt zamanlara aktarma yöntemi. Eskiler pastırmayı bol çemenle aylarca asar kurutur diğer bir anlamda pişirir sırası gelince de biraz biraz yerlerdi. Bol baharatlı ve tuzlu (rafine tuz değil!) çemen yiyeceği uçan kaçan minik veya büyük, insan dışındaki her türlü canlıdan uzak tutardı. Böceklenmez, mikro organizma üremezdi. Etin kendisi kadar enerji kaynağı olarak yağ da çok kıymetliydi. Modern insana pompalanan hurafelerle pek çok şey değiştirildi. Ama bilim bir yandan etin yağsız sindirilemez olduğunu da fark etti... Babanın yerini tutmaz lakin baba olmadığında tadım yapmak ve fikir beyan etmek için elimden gelen her türlü yardımı yapmaya çalışırım. 😅
Elinize emeğinize sağlık.👍 Çemenini sürdükten sonra dışına temiz giyilmemiş bayan çorabı kullanırsanız ne çatlar,nede çemende asıldıktan sonra akma olmaz.
Türkiye türkçesindeki terbiye etmek sözü Azerbaycan türkçesinde Bastırma yapmaktır. Yani bi eti tuza gömmek demek- bastırmak. Normalde kazı, tavuğu,hindini dahi yaparız. En önemli tarafı kestiğimiz zaman etin aynı rengde kalmasıdır iyi bastırmada. Videonuzu tam izledikçe siz tuzdan çıkardıkdan sonra eti ağır pres altında da bir gün tutmalıydınız,yani ikinci basmayı yapmamışsınız. Onu da söyliyeyim. Bastırma için yağsız, düz et seçmelisiniz. Etin her tarafı aynı orantılı tuzu ala bilmesi için de 1 kg gibi ölçülere ayırmalısınız. Eti kurumaya aldığınızda tozdan korumak için gazlı beze sarmalısınız. Yani uzun süre bekleme sabrınız var ise de temiz bir kağıta sararak da kuruta bilirsiniz. Yani ikinci basmayı da iyice süzülmesi için unutmayınız. Allah sofralarımızı bereketli etsin.
Hocam bu nasıl bir emektir ya. Bunca gün uğraşırken bir de çekimlerini yapmak, üstüne montajı ile uğraşmak... Ellerine sağlık. Eminim çok güzel olmuştur. Normalde hiç yorum yazmam ama bu videoyu seyredip te yorum yapmamaya gönlüm razı olmadı.
Videoyu o kadar iyi niyetle hazirlamissinki beğenmemek mumkun degil.Ellerine saglik bende ulke disinda yasayan bir insan olarak kendi pastırmamı yapıyorum gayet guzel oluyor..Cok sempatiksin Allah saglik versin emeklerin ziyan olmasin..
Abi adam akıllı anlatan, gösteren tek sen varsın şu RUclips’da. Allah senden razı olsun vallahi! Evde yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Çok ama çok teşekkür ederim abi, yeni bir abone kazandın!
Böyle kanal görmedim ben baştan savma yapıldığını sizi tanıyınca daha iyi anladım daha fazlası abone hak ediyorsunuz biravo size abonelerine değer veriyosunuz bizde size ve haciya değer veriyoruz
Bu tarifle yaptigim et lastik gibi oldu yenmiyor bile. Yikama sonrasindaki kurutma savhasini çok uzatmış . İkinci dememde diger tariflerde oldugu gibi tuza bastirma ve cemenli asma aşamasini uzun tutup ara kurutmayi 3 gun yaptim cok daha yumusak . Bu arkadas kendininde ilk yapışı. Yinede emek verdi ellerine saglik .
Tebrikler... Öncelikle yemek tarifi dışında malzemenin imalatı ile ilgili tarif vermeniz ve samimi tavrınız büyük fark. Başarılarınızın devamını dilerim. Ayrıca çocuklar için evde yapılabilecek sosis tarifi talep ediyorum mümkünse. Selamlar..
Denedim, en kaliteli pastirma tadinda oldu. Kucuk el kadar bir parcadan yaptim 5-6 günde tuzlamasi, kurumasi, cemenlemesi ile oldu. Denenmis tarif tavsiye ederim.
Reis Kayserili yim güneş görmesi lazım etin çemeni sürdükten sonra içine işlesin diye bir gün güneş görmeyen yerde bekletilir daha sonraki gün dışarı çıkarılır kurutulur çemen bildiklerimi yazayım dedim
Pastırma nin renkleri degisik. Kahverenkli kısımlar farklı, kimi yeri köyü kahve, kimi yeri açık kahve Iyi pastırmanın tüm renkleri aynı renkte olmadi gerekir. Oysa pastırmanız dalgalı renkli. Ama organik tsk.ler. guzel izah ettiniz.
Pastırma çok zaman isteyen ve devamlı kontrol altına alınması gereken bir ürün. Kendimde yaptım geçen sene, yine yapacağım inşaallah. Emeğinize sağlık ve başarılar dilerim. Yapmış olduğunuz tarifler zaman alsada, hakkını veriyorsunuz, yolunuz açık, takipçilerimiz bol olsun.
Mustafa abiciğim. Her videonu bayıla ayıla izliyorum valla. Allah senden razı olsun, emeklerine yüreğine sabrına sağlık. Allah kesene de, sofrana da daima bereket versin inşallah güzel abiciğim. Katılım kısmı da çok iyi olmuş bence. Katıldıktan sonra o videon görüntülendi bu konuda ısrar edildiği vesaire, çok yerinde bir karar olmuş güzel abiciğim. O kadar harcamalar yapıp kaydıyla düzenlemesiyle yüklemesiyle uğraşıyorsun izlerken hep elimden abonelik, beğenme ve yorum yapmanın daha ötesinde bir şeyler yapma, katkıda bulunma isteği oluyordu bunu sağlamış oldu bu özellik. Artık vicdanen daha rahat izleyebileceğim.
Gerçekten emekle güzelleşen bi pastırma olmuş. Samimiyetiniz de en güzel katkıydı🥰 elinize emeğinize sağlık. Sağlık ve sıhhatle sevdiklerinizle afiyet olsun ☺️
Video sonunda katkıda bulunanların isimlerini geçmeniz çok büyük bir alçakgönüllülük ve erdem. Verilen tariflerin lezzeti de cabası. Emeğinize ve yüreğinize sağlık. Devam lütfen.
Cümleten Ailenizin ve Müslüman aleminin Ramazan Bayramı mübarek olsun inşallah Rabbim nice senelere sağ ve sağlıklı girmeyi ve görmeyi nasip etsin inşallah
Gerçekten mükemmel bir tarif özellikle tuz bilgisi için teşekkür ederim daha önce tuza gömerek yapmıştım iki seferdir bu ölçüyü kullanıyorum tam kıvamında oluyor emeğinize sağlık
En açık anlaşılır tarif sende emeğine sağlık.yorumların çok aydınlatıcı Lütfen çemensiz kuru et tariflerine devam edelim. Mesela bir italyan BRESAOLA tarifi hiç fena olmaz. BRESAOLA tarifi isteyenler beğensin lütfen.
Pastırma yapma için en uygun ay Ekimin ikinci yarısıdır. Bu döneme pastırma yazı denir. Rüzgarların bol kavurucu sıcakların az olduğu zamanlardır. Askıda kurutma safhasını mutlaka tülbente sararak geçirin. Tek bir sineğin konması bütün emekleri boşa çıkarabilir. Geçen yıl yaptığım pastırma on tülbenti biraz aralanmış, farketmemişim. İçine giren tek bir sinek etlerin aralarındaki bıçak yaralarına yumurtlamış. Pastırma oldu diye açtığımda ölen sineği gördüm. Kestiğimde ise, 2 cm uzunluğunda yüzlerce hareketli kurt vardı. 4.5 kg lık antrikot, köpek maması oldu tabii
et, sakatat, islenmis et urunleri yemedigim halde uyandigimdan beri videolari izliyorum. dehset bir emek var, umarim hakettiginiz degeri goruyorsunuzdur.
Videoda başlangıç ve bitiş gramlarını verdim. Eti aldığınız rakama %25 fire ile eklerseniz yaklaşık maliyeti çıkar. Tuz , çemen falan çok ucuz. Maliyete etkisi çok az.
Nice detailed process👍 will definitely try here in the US, Basturma is rare and expensive. Can you ask your professional friend, I want to use curing salt #2 (a combination of 6.25% sodium nitrite, 4.75% sodium nitrate and 89% salt) to preserve it longer, I was told to use 1 tablespoon per 5 pounds meat(2.25KG). This is not enough to cover the meat, does he mix it with additional kosher or sea salt to cover the meat? Or use the same 10% all curing salt #2 but wash it more often? Or he has other recommendations? Thanks 🙏🏼
Almanya ya dan slm lar abi...cok güzel görünüyor..sahinlerde bu 1sinif olarak gecer hatta senin yaptigin daha da güzeldir bence elline koluna emegine saglik
Artık sadece sana destek olmak için yorum yapıyorum çünkü yaptığın şeylerin kötü olma ihtimali yok gibi gerçekten çok iyi yerlere gelmeyi hak ediyorsun inşallah en koşa sürede ulusal bir şekilde büyürsün her zaman destekçiniz
mustafa abi seni yillardir takip ederim. Kanser uzerine yillardir yurtdisinda arastirma ve ilac calismalari yapan biri olarak sunu soylemem lazim. Nitritli tuzlar sadece bakteri olumu icin degil ayni zamanda etin daha kirmizi kalabilmesi icin kullaniliyor ama bunyeye zarari cok fazla. Ozellikle duzenli tuketimi ciddi derecede bagirsak kanseri riskini artiriyor ki bagirsak kanseri en sikintili kanserlerden birisidir. Istersen basilmis calismalari da yollarim bununla alakali. Hatta su anda danimarka ve hollanda da nitritsiz olan salamlarin tuketimini ozendirmeye calisiyor saglik bakanliklari. Bunun hakkinda detayli ingilizce bir belgesel var. Istersen onu da atabilirim. O yuzden senden ricam nitritli tuzlarin kullanilmamasini ogutlemen.
eline sağlık. biz de yapardık kendimiz pastırmayı. biz tuza yatırma işini tahta sebze kasalarında yapardık ve çıkan suyu kendiliğinden süzülüp akardı. yapması çok zor değil ama zahmetli bi et türü pastırma. kilosu 180 TL falan kastamonuda. değer mi? elbetteki deyiyor. sizin pastırma da görüntü olarak gayet güzel görünüyor. tadını siz biliyorsunuz tabi. afiyet olsun
Enteresan Bi yapım olmuş özellikle bastırma aşaması normalde suyu dışa vermek için kurutma işleminden önce yapılırki içinde su kalmasın tuzu çok az kullandın abi fazla kullananlar hızlı pişmes için fazla kullanırlar suda fazla bekletirler ama farklı teknik deniyecem ben 15 günde çıkarıyorum ama uz oranı baya azaldığı için maliyeti düşmüş oluyor saol genede denşyecez
Üstad ellerine sağlık, bende evde pastırma yapıyorum nacizane tafsiyem, ben başından tuza basınca dışarıda tutuyorum buzdolabına koymadan bir tepsinin içinde üzerini kapaycak büyüklükte tahta ve onun üzerine ağırlık koyuyorum 2 gün kadar devamlı çıkan kanlı suyunu atıyorum, sertleşince yani tuzu emince, ete banyo yaptırıyorum 30 dakika aralıklarla 5 veya 6 defa fazla tuzu gidince et çeksin diye 1 gün dinlendiriyorum çevirerek, bu arada eti delmiyorum, sonra harcını hazırlıyorum senin harca ilaveten sarmısak çok önemli biraz fazla olması problem olmuyor, çatlamamasi için biraz zeytinyağı koyuyorum, artı 1 kaşık biber salçasıda koyulabilir ben 1 haftada kesip yumurtalı yapmaya başlıyorum, saygılar selamlar
Ellerine sağlık Mustafa afiyet olsun :) yine cesaret verdin bize inşallah bayramdan sonra deneyeceğim. Peki yaz aylarında etin bozulması, korunması, güneş, gölge hakkında önerin nedir? mesela en fazla şu kadar derece sıcaklıkta bekletin diyeceğin bir üst sıcaklık var mı?
Pastırmayı tuza gömme tarikatından selamlar :D Paylaşım için çok teşekkürler. Ben iki türlü yapıyorum. Eğer et inceyse (kontrfile ya da kaburgaysa; 5-7 cm kalınlık diyelim) üstüne hiç baskı koymadan kg başına 35 gram tuzla ve sarımsak ve baharatlarla poşete alıyorum, 7 gün poşette tutuyorum (bacon tarzı). Ha eğer kalın bir antrikotsa tuza gömüp, streçe sarıp 5 kg kadar ağırlıkla artık su vermeyene ya da çok az su verene kadar kadar 1 hafta 10 gün (maksimum 10 gün) buzdolabında bekletiyorum. Sonra 1,5 gün, 3-5 saatte bir su değişimi ile suda tutunca tuz ideal seviyeye ulaşıyor. Hiç aşırı tuzlu olmuyor. Farklı olarak, bu tuz giderme aşamasından sonra sarımsaklı ve baharatlı bir sos yapıp keyfime göre 2 günden 30 güne kadar eti bu sos içinde tutuyorum. Hiç 50 kilo gibi ağırlıklar denemedim. Bahsettiğim şekilde daha yumuşak ve aromatik oluyor.
Ustam ellerine emeğine sağlık güzel oldu.toplam 1 ayda pastırma işlemi gerçekleştirdiniz.fakat üzerinin çemen malzemesi ince olmuş dediniz demek ki malzemelerin her birini10 ar gram daha artırmak gerekiyormuş selamlar kolay gelsin.
Vallah bayadir takipcinim ve senin ete gosterdigin ilgi alaka ve saygidan dolayi sana tesekkur etmek istiyorum!!! Bazi kisiler cikmis resmen yemeklere ve ustalara saygilari yok!!! Insallah kendini hic bozmassin bu konuda!!
Selam Mustafa simdiden iyi bayramlar. Ingilterede iyi pastirma bulamadigim icin yaklasik 15 senedir kendim yaparim. sana bir kac tavsiyem olacak. 1. Etin disini fan ile kurutmak yanlistir cunku disi kabuk bagladigi zaman etin icinde bulunan nem cikamaz ve bu bakteri uremesine yol acabilir (10% tuz oraninda gerci bakteri zor urer) ve etin disi ve icinin kurumasi dengesiz olur. Pastirmayi kuruttugun oda da nem 70-75% arasi olursa ici ve disi dengeli kurur. 2. sanayi pastirma uretiminde toz biberi az bir miktarda kulanirlar. asil kulandiklari burcak ve bugday unu karisimidir. bu unlar sayesinde cemen kurudugu zaman catlamaz. 3. ve son olarak eti mutlaka disi kurumadan baskiya al ki suyundan arinsin.
@@MeatyCheesy kuş gömü denmesinin manası kuşlar hayavanın sırtında konar encok oruya konar ve parazit yer hem sertdir ve yağlıdır çok yağlıdır kobe etinin yağı gibi benzer ama aynı değil
Selamlar hocam,severek izliyorum sizi.Ben de sürekli olarak evde pastırma yaparım.Eti yağsız olması için kontrfile alırım.Eğer o an yağsız bir antrkota denk gelirsem onu tercih ederim ama genelde hep kontrfile alırım..Dışındaki yağları ve sinirleri kesinlikle temizletirim çünkü yerken sinirler sakız gibi gelir adamın ağzına.Kesmesi de zor olur pastırmayı.Son olarak da çemen kurutma aşamasında çatlamaması için tarife yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ koyarım. Saygılar hocam,ellerinize sağlık
Elinize sağlık güzel oluyor dediler dunurlerimde yedim kokusu tadı benin damak dadim deyil çok tuzlu geldi baharatlı çok değişik bir tad yiyenlere afiyet olsun
4 года назад+4
Pastırmayı keserken Besmele çektin ya Dünyalar benim oldu. Eline sağlık kardeşim
Abi ellerine yüreğine sağlık.. İnan videolarını çok beğeniyorum ama bu sefer gerçekten çok güzel bir video hazırlamışsın.. 1 ay dile kolay... Yüreğine sağlık emeğine sağlık helal olsun.. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
kral tuzlama işlemi iki aşamalı olarak yapılır. toplamda ise etin ağırlığının %8-10'u kadar tuz kullanılır. yani senin ölçekte 185gr-185gr olarak iki aşamalı. karınca başı tuz(kaya tuzu) kullanılmalı, iyotlu tuz kullanılmamalı. ilk tuzlamayı yaptın 24 saat beklet ama biraz ağırlık bindir üstüne. en güzeli toplu yapmak etleri üst üste istiflemek. 2. tuzlamayı yaptın eti ters yüz et, önceden altta olan üstte olsun. yine 24 saat bekle. güzelce yıka sonra. kurutmada sıcaklık 10 derece düşük kalmış biraz 24-27 dereceler tavsiye edilir. rüzgar mutlaka olacak. sonra 1. baskı aşaması 50 kilo biraz az olmuş onu artırabilirseniz daha iyi olur. 6-12 saat böyle bekliyor baskıda. sonra 2. kurutma 10 gün daha bu aşamada beyazlanacak dışı yağlar eridiği için. sonra 2. baskı 4-5 saat. sonra 3. kurutma, yazın 3-5 gün kışın 10-15 gün. sonra çemenlemeye hazır oluyor. çemen formülü basit %50 buy otu tohumu, %35 sarımsak, %15 kırmızı biber. tuz koyma. yumurta akı ile karıştır hamur yap 1 gün beklet içinde. sonra çıkar her tarafına yarım santim şeklinde sür. niye yumurta akı çünkü çatlamaları önler hem de yumurta akında lizozim var antibakteriyeldir. kuruduktan sonra 4 derecede dinlendir 1 hafta. afiyetle ye
Vallaha Arkadaş; yaptığı işe ve izleyicisine o kadar saygılı ki. Allah her işinde başarılar versin.
Abim gerçekten o göbeğin hakkını veriyorsun.
🤣🤣🤣🤣🤣
baba.ete.resmen.iskence
yapmis
Bence de😂
😂😂😂😂
😂😂😂
Merhaba abi. İsmim Hasan Mercan, Almanya'dan seni takip ediyorum, aslen Bulgaristan'lıyım. Neredeyse senin tüm videolarını izledim. Hepisini olmasada bazı tariflerini kullandım ve çok memnun oldum. İlk defa yorum yazıyorum ve sende beyendiğim bazı sıfatlar hakkında yorum yapmak istedim. Açıkça belli oluyor ki, ailecek iyi insanlarsınız ve Dini seviyorsunuz, önclekikle bu çok hoşuma gitti. Ve kendilerini usta gibi göstermeye çalışan insanları'da izledim, ancak kendilerine olan övgüleri yaptıkları işten daha fazlaydı. Sen ise gayet mütavazi bir şekilde bilmediğin bir konu varsa onu ehline sorarak yaptığını ifade ediyorsun. Sonuç olarak bizlerde bu tarifleri senden öğreniyoruz, bundan dolayı'da çok müteşekkirim. Ve babanıda çok sevdim, çok sevecen biri. Bizzat benim adımdan amcama selam söylersen sevinirim😊. Son olarak başarılar dilerim. Allah senin hayırlı işlerde niyetin ne ise yolunu açık etsin ve Sana ve Ehline Bereket versin. Allah'a Emanet Olun ve Mubarek Ramadan Bayramınız Kutlu olsun diyorum. Takipteyiz 👍
Yıllar sonra yeniden izlesem de gerçekten büyük emek var, ellerinize sağlık.
tariflerin ve yemek hazırlaman bir yana, gerçekten saygılı, nazik, samimi, temiz ve çevrenle paylaşarak anlatımda bulunuyosun. başarıların daim olsun
Bana kalırsa Türkiye'nin en kaliteli, et ile ilgili içerik üreten kanalı...
aynen zengin kalanı valla asgari ücretle yapta göreyim
Selam Mehmet ben bunu yapmak istiyorum bu ne eti ?
Təşəkkürlər
@@amilmusazadeh262 Antrikottan yapıyor
Pastırma, ülkemizde et tüketen herkesin en beğendiği et ürünleri sıralamasında ilk üçe girecektir. Et ürünlerinin genellikle pahalı olması, vatandaşın çoğunluğunun ekonomik durumu ile birleşince kendisini özel bir lezzet haline getirmekte. Başlangıcından finaline kadar geçen süre ve verilen emeği hesap ettiğimizde pastırmanın özel bir lezzet olması gerçeği sağlamasını da yapıyor. İnternette yapacağımız aramayla göreceğimiz gerçekse şu, 1 kilo pastırma yapmak 1 kilo pastırma almaktan daha ekonomik. Elbette buna ayıracak vakti ve bir noktada durumu olanlar için. Elinize emeğinize sağlık. Yine kaliteli bir içerik üreterek izleyicinin yararına emek verdiniz. Teşekkürler.
Diğerleri atom tost yapmaya devam etsin adam çıtayı tepeye çıkardı. Helal olsun valla
diğerleri derken :D bu sektörde tr de başka böyle kanal var mı ki ?
@@kursatkar6240 diğerleri dediği tostçu çiğköfteci falan ama isteseler daha kaliteli içerik yaparlar ama yapmıyorlar tabikide
Bu Emeğe yorum yapmayı borç olarak gördüm.
Anlaşılır tane tane konuşuyorsun. Anlatımlarında atlayarak değil adım adım gidiyorsun. Başarılarının devamını diler emeğine teşekkür ederim.
Samimiyetine güleryüzüne içinin temizliğine 1 like yetmez abim ama elden bu geliyor daha videolarini izlemeden begeniyorum nasil olsa guzeldir diye emeğine yüreğine sağlık hayırlı Ramazanlar.
Zü
Her şeyden önce deneyim ve ustalık gerektiren bir üretime cesaret edip giriştiğiniz için tebrik ederim, ellerinize sağlık. Titiz araştırma ve sorgulamalar ile başlayıp tatminkar bir ürün elde ettiniz.
Endüstrinin tüm yaşam alanlarına hunharca müdahale ettiği günümüzde, geleneksel bir yandan da sıradan kabul edilen ürünlerle ilgili yaklaşımlar da sağlıklı gıda ile birlikte yok oldu.
Ben burada hatırlanması iyi olacak dikkatimi çeken birkaç ayrıntıdan bahsetmek isterim.
Öncelikle pastırma da turşular, salamuralar ve diğer benzerleri gibi bir saklama yöntemi. Yani bereketli zamanlarda bol olan kaynakları bozulmadan kıt zamanlara aktarma yöntemi. Eskiler pastırmayı bol çemenle aylarca asar kurutur diğer bir anlamda pişirir sırası gelince de biraz biraz yerlerdi. Bol baharatlı ve tuzlu (rafine tuz değil!) çemen yiyeceği uçan kaçan minik veya büyük, insan dışındaki her türlü canlıdan uzak tutardı. Böceklenmez, mikro organizma üremezdi.
Etin kendisi kadar enerji kaynağı olarak yağ da çok kıymetliydi. Modern insana pompalanan hurafelerle pek çok şey değiştirildi. Ama bilim bir yandan etin yağsız sindirilemez olduğunu da fark etti...
Babanın yerini tutmaz lakin baba olmadığında tadım yapmak ve fikir beyan etmek için elimden gelen her türlü yardımı yapmaya çalışırım. 😅
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Sıradan bir yemek tarifi değil, 20-25 günlük bir emeğin sonucu. Tebrikler
Elinize emeğinize sağlık.👍 Çemenini sürdükten sonra dışına temiz giyilmemiş bayan çorabı kullanırsanız ne çatlar,nede çemende asıldıktan sonra akma olmaz.
İşin ve lezzetin sırrı ellerde . Tombik ellerle yapılan bir ürün kötü olamaz . Kemikli elle o tuz ovuşturulamaz :)
:(
@@muptezelsamet2811 0000
⁰
@@muptezelsamet2811 000000000⁰
@@muptezelsamet2811 000000000⁰
Türkiye türkçesindeki terbiye etmek sözü Azerbaycan türkçesinde Bastırma yapmaktır. Yani bi eti tuza gömmek demek- bastırmak. Normalde kazı, tavuğu,hindini dahi yaparız. En önemli tarafı kestiğimiz zaman etin aynı rengde kalmasıdır iyi bastırmada. Videonuzu tam izledikçe siz tuzdan çıkardıkdan sonra eti ağır pres altında da bir gün tutmalıydınız,yani ikinci basmayı yapmamışsınız. Onu da söyliyeyim. Bastırma için yağsız, düz et seçmelisiniz. Etin her tarafı aynı orantılı tuzu ala bilmesi için de 1 kg gibi ölçülere ayırmalısınız. Eti kurumaya aldığınızda tozdan korumak için gazlı beze sarmalısınız. Yani uzun süre bekleme sabrınız var ise de temiz bir kağıta sararak da kuruta bilirsiniz. Yani ikinci basmayı da iyice süzülmesi için unutmayınız. Allah sofralarımızı bereketli etsin.
كلامك صحيح 100%👍
abi sen nekadar műtevazi gűzel bir insansın ALLAH őmrűnűnű uzun etsin ...
Hocam bu nasıl bir emektir ya. Bunca gün uğraşırken bir de çekimlerini yapmak, üstüne montajı ile uğraşmak... Ellerine sağlık. Eminim çok güzel olmuştur. Normalde hiç yorum yazmam ama bu videoyu seyredip te yorum yapmamaya gönlüm razı olmadı.
sevgili mustafa bey;doğallık ve içtenliğiniz,show kaygısı taşımadan içimizden biri olarak paylaşımlarınız ve emeğinize saygılar.sivastan selamlar.
Videoyu o kadar iyi niyetle hazirlamissinki beğenmemek mumkun degil.Ellerine saglik bende ulke disinda yasayan bir insan olarak kendi pastırmamı yapıyorum gayet guzel oluyor..Cok sempatiksin Allah saglik versin emeklerin ziyan olmasin..
İşini iyi yapana ya da yapmaya çalışana çok saygı duyuyorum. Helal olsun sizede. Rabbim yolunu bahtını açık etsin. Hayırlı Bayramlar.
KARDEŞİM HELAL OLSUN...ÇOK GÜZEL ANLATTIN,AĞZINA EMEĞİNE SAĞLIK...VİDEO BAŞLAMADAN ÖNCEKİ FOTOĞRAF KARESİNDEKİ PASTIRMA OLSADA YESEK...ANTRİKOTU NE BONFİLE,NE BİFTEK NEDE DİĞERLERİNE DEĞİŞMEM....ETİN KIYMETLİ YERİNİ BİLDİĞİN GÖBEKTEN BELLİ,BENİM GİBİ...SELAMLAR... NOT( 3 GÖBEK DEDEDEN KONYANIN EN İYİ KASABI İKEN ÜNİVERSİTEDEN SONRA KASAPLIKTAN FİRAR EDİP DEVLET MEMURU OLDUK......SELAMLAR.....
Abi adam akıllı anlatan, gösteren tek sen varsın şu RUclips’da. Allah senden razı olsun vallahi! Evde yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Çok ama çok teşekkür ederim abi, yeni bir abone kazandın!
Başka tariflerden birkaç kere yaptım. İki üç gün suda beklettiğim halde çok tuzlu oldu. Deneyeceğim. Ellerinize sağlık.
Bu nasıl bir emek ya... gerçekten can-ı gönülden tebrik ediyorum. İnş hakettiğiniz abone sayılarına da ulaşıcaksınız en kısa zamanda.
Böyle kanal görmedim ben baştan savma yapıldığını sizi tanıyınca daha iyi anladım daha fazlası abone hak ediyorsunuz biravo size abonelerine değer veriyosunuz bizde size ve haciya değer veriyoruz
Ciddi anlamda gerçek pastırma bu olsa gerek. O kdr pastırma videosı izledim böyle güzelini görmedim eline sağlık abi.
Bu tarifle yaptigim et lastik gibi oldu yenmiyor bile. Yikama sonrasindaki kurutma savhasini çok uzatmış . İkinci dememde diger tariflerde oldugu gibi tuza bastirma ve cemenli asma aşamasini uzun tutup ara kurutmayi 3 gun yaptim cok daha yumusak . Bu arkadas kendininde ilk yapışı.
Yinede emek verdi ellerine saglik .
Tebrikler... Öncelikle yemek tarifi dışında malzemenin imalatı ile ilgili tarif vermeniz ve samimi tavrınız büyük fark. Başarılarınızın devamını dilerim. Ayrıca çocuklar için evde yapılabilecek sosis tarifi talep ediyorum mümkünse. Selamlar..
Denedim, en kaliteli pastirma tadinda oldu. Kucuk el kadar bir parcadan yaptim 5-6 günde tuzlamasi, kurumasi, cemenlemesi ile oldu. Denenmis tarif tavsiye ederim.
Tekrar yaptik ❤ yine harika oldu bu defa cok yaptik dilimleyip buzluga attik.
Reis Kayserili yim güneş görmesi lazım etin çemeni sürdükten sonra içine işlesin diye bir gün güneş görmeyen yerde bekletilir daha sonraki gün dışarı çıkarılır kurutulur çemen bildiklerimi yazayım dedim
Ben çok kışa kaldım ama deneyeceğim yine :D
Pastırma nin renkleri degisik. Kahverenkli kısımlar farklı, kimi yeri köyü kahve, kimi yeri açık kahve
Iyi pastırmanın tüm renkleri aynı renkte olmadi gerekir. Oysa pastırmanız dalgalı renkli. Ama organik tsk.ler. guzel izah ettiniz.
Bu nasil bir emektir Mustafa bey! Hayran kaldım... Sizi cok seviyoruz ailecek...
Pastırma çok zaman isteyen ve devamlı kontrol altına alınması gereken bir ürün. Kendimde yaptım geçen sene, yine yapacağım inşaallah. Emeğinize sağlık ve başarılar dilerim. Yapmış olduğunuz tarifler zaman alsada, hakkını veriyorsunuz, yolunuz açık, takipçilerimiz bol olsun.
Muazzam emek, muazzam anlatım. Teşekkürler Açarçiçek, :)))
Mustafa abiciğim. Her videonu bayıla ayıla izliyorum valla. Allah senden razı olsun, emeklerine yüreğine sabrına sağlık. Allah kesene de, sofrana da daima bereket versin inşallah güzel abiciğim. Katılım kısmı da çok iyi olmuş bence. Katıldıktan sonra o videon görüntülendi bu konuda ısrar edildiği vesaire, çok yerinde bir karar olmuş güzel abiciğim. O kadar harcamalar yapıp kaydıyla düzenlemesiyle yüklemesiyle uğraşıyorsun izlerken hep elimden abonelik, beğenme ve yorum yapmanın daha ötesinde bir şeyler yapma, katkıda bulunma isteği oluyordu bunu sağlamış oldu bu özellik. Artık vicdanen daha rahat izleyebileceğim.
Gerçekten emekle güzelleşen bi pastırma olmuş. Samimiyetiniz de en güzel katkıydı🥰 elinize emeğinize sağlık. Sağlık ve sıhhatle sevdiklerinizle afiyet olsun ☺️
Video sonunda katkıda bulunanların isimlerini geçmeniz çok büyük bir alçakgönüllülük ve erdem. Verilen tariflerin lezzeti de cabası. Emeğinize ve yüreğinize sağlık. Devam lütfen.
Abim ellerine sağlık iyi uğraşıyorsun ellerin nazar değmesin
Cümleten Ailenizin ve Müslüman aleminin Ramazan Bayramı mübarek olsun inşallah Rabbim nice senelere sağ ve sağlıklı girmeyi ve görmeyi nasip etsin inşallah
Bu işin zirvesi artık helal olsun be abim sana
Gerçekten mükemmel bir tarif özellikle tuz bilgisi için teşekkür ederim daha önce tuza gömerek yapmıştım iki seferdir bu ölçüyü kullanıyorum tam kıvamında oluyor emeğinize sağlık
Abi 10 Bindede 250 Bindede aynı samimiyetini o naif uslubunu koruyorsun gerçekten milyonları hakkediyorsun. Ciddi emek var arkadaşlar 👍👏
En açık anlaşılır tarif sende emeğine sağlık.yorumların çok aydınlatıcı Lütfen çemensiz kuru et tariflerine devam edelim.
Mesela bir italyan BRESAOLA tarifi hiç fena olmaz. BRESAOLA tarifi isteyenler beğensin lütfen.
Benim elimde de bütün bir makarna var abi pastirmaya bakıp makarna yicem 😀
Doruk Türkmen1989 🤣😂🤣😂😂😂😂😂😂😂😂
@@oguzkarakaya9777 KIYAMAM KARDEŞİM SANA ...GEL KONYA'YA BEN ISMARLIYAYIM SANA...
Aga beee
Ono
Oğuz Karakaya hat mmoppp
Pastırma yapma için en uygun ay Ekimin ikinci yarısıdır. Bu döneme pastırma yazı denir. Rüzgarların bol kavurucu sıcakların az olduğu zamanlardır. Askıda kurutma safhasını mutlaka tülbente sararak geçirin. Tek bir sineğin konması bütün emekleri boşa çıkarabilir. Geçen yıl yaptığım pastırma on tülbenti biraz aralanmış, farketmemişim. İçine giren tek bir sinek etlerin aralarındaki bıçak yaralarına yumurtlamış. Pastırma oldu diye açtığımda ölen sineği gördüm. Kestiğimde ise, 2 cm uzunluğunda yüzlerce hareketli kurt vardı. 4.5 kg lık antrikot, köpek maması oldu tabii
Pastirilmis duygularımı gerçeğe dönüştürdü..ellerine sağlık usta
et, sakatat, islenmis et urunleri yemedigim halde uyandigimdan beri videolari izliyorum. dehset bir emek var, umarim hakettiginiz degeri goruyorsunuzdur.
Maliyet karşılaştırması da yapar mısınız? Ellerinize sağlık yine emek dolu süper bir video :)
Videoda başlangıç ve bitiş gramlarını verdim. Eti aldığınız rakama %25 fire ile eklerseniz yaklaşık maliyeti çıkar. Tuz , çemen falan çok ucuz. Maliyete etkisi çok az.
@@MeatyCheesy slm sizin, babanizla yaptığınız sucuk köfteyi arıyorum kanalınızda bulamadım yardımcı olurmusunuz? Şimdiden teşekkür ederim
Nice detailed process👍 will definitely try here in the US, Basturma is rare and expensive.
Can you ask your professional friend, I want to use curing salt #2 (a combination of 6.25% sodium nitrite, 4.75% sodium nitrate and 89% salt) to preserve it longer, I was told to use 1 tablespoon per 5 pounds meat(2.25KG). This is not enough to cover the meat, does he mix it with additional kosher or sea salt to cover the meat? Or use the same 10% all curing salt #2 but wash it more often? Or he has other recommendations? Thanks 🙏🏼
Muito interessante essa forma de conservação!
Ne kadar da emek verilmiş ve zaman harcanmış bir video olmuş. İzleyen herkes adına tebrik ve teşekkür ederim böyle bir video hazırladığınız için.
Abi ellerine sağlık güzel olmuş valla👏👏
Kral selam
Sağol kardeşim :D Harbiden çok güzel oldu :D
kardeşim bi gün bi video çeksek kayseriye beklerim yiyici içici bi ara da
Sendemi buradasın milliyici hadi sende yap ellerin titremesin ☺️
@@omargul84 denemek lazım ama ben bekleyemem o kadar 😉😉😉
tebrik ederim.. pastırmanın bu kadar emek gerektiren bir ürün olduğunu bilmiyordum.. Saygım arttı..
Elinize sağlık üstadım
Sizin ve ailenizin bayramı mübarek olsun
Gram sıkılmadım valla ilk defa izledim sizleri. Baya baya emek var helal olsun
abi ellerine sağlık, nasıl karşıma çıktı bilmiyorum heyecanlandım iftara kadar izliyorum şimdi
Nasıl oluyo video 11 dk önce yayınlanmış sen 20 saat önce???
@@erenbildik3123 katıl abonesine videolar önce geliyor
Eren Bildik Video altyazı aşamasındayken karşıma çıktı onun sayesinde erken izledim. katıl abonesi değilim.
Yine bir ramazan ve ben sahura doğru izliyorum ...
Almanya ya dan slm lar abi...cok güzel görünüyor..sahinlerde bu 1sinif olarak gecer hatta senin yaptigin daha da güzeldir bence elline koluna emegine saglik
Artık sadece sana destek olmak için yorum yapıyorum çünkü yaptığın şeylerin kötü olma ihtimali yok gibi gerçekten çok iyi yerlere gelmeyi hak ediyorsun inşallah en koşa sürede ulusal bir şekilde büyürsün her zaman destekçiniz
mustafa abi seni yillardir takip ederim. Kanser uzerine yillardir yurtdisinda arastirma ve ilac calismalari yapan biri olarak sunu soylemem lazim. Nitritli tuzlar sadece bakteri olumu icin degil ayni zamanda etin daha kirmizi kalabilmesi icin kullaniliyor ama bunyeye zarari cok fazla. Ozellikle duzenli tuketimi ciddi derecede bagirsak kanseri riskini artiriyor ki bagirsak kanseri en sikintili kanserlerden birisidir. Istersen basilmis calismalari da yollarim bununla alakali. Hatta su anda danimarka ve hollanda da nitritsiz olan salamlarin tuketimini ozendirmeye calisiyor saglik bakanliklari. Bunun hakkinda detayli ingilizce bir belgesel var. Istersen onu da atabilirim. O yuzden senden ricam nitritli tuzlarin kullanilmamasini ogutlemen.
0:42 bu eğitim hayatımı özetlemiş abi 😂😂
Sabır işi. Helal olsun. Sakince çok güzel anlattınız. Emeğinize sağlık.
1 milyon da ne yapacan çok merak ediyorum abi inşallah o günleri görürüz hakediyorsun saf ve temiz kalbinle seviyoruz seni abim ♥️
Ustam et çemende 1 hafta yatması lazım sadece yüzüne sürmekle olmaz🤔
Daha 500 bin var :) Önce onu görelim. Hani şu diyebileceğim birşey de kalmadı gibi ama kesin yine mükemmel bir sürpriz gelecek biliyorum.
Geçen sene bu tarifle pastırma yaptım şahane oldu evdeki herkes bayıldı. bu sene daha büyük miktarda bastırma yapacağım teşekkür ederim
Reis yanındayız sonuna kadar etobur bir gençlik için 😂😂
eline sağlık. biz de yapardık kendimiz pastırmayı. biz tuza yatırma işini tahta sebze kasalarında yapardık ve çıkan suyu kendiliğinden süzülüp akardı. yapması çok zor değil ama zahmetli bi et türü pastırma. kilosu 180 TL falan kastamonuda. değer mi? elbetteki deyiyor. sizin pastırma da görüntü olarak gayet güzel görünüyor. tadını siz biliyorsunuz tabi. afiyet olsun
Emeğine sağlık abi. 250bin sevenin daha da katlansın inşallah.
Enteresan Bi yapım olmuş özellikle bastırma aşaması normalde suyu dışa vermek için kurutma işleminden önce yapılırki içinde su kalmasın tuzu çok az kullandın abi fazla kullananlar hızlı pişmes için fazla kullanırlar suda fazla bekletirler ama farklı teknik deniyecem ben 15 günde çıkarıyorum ama uz oranı baya azaldığı için maliyeti düşmüş oluyor saol genede denşyecez
Çok güzel davam et Irak Turkmani salam sani ❤️ 😍
Kendi yaptığın her zaman daha lezzetlidir. Ben de Boşnak usulü kurutulmuş et yapıyorum. Harika oluyor.
O pastırmayı sürekli isteyen manyak bendim abi :)
Hhhhhhhhhhhhhhhhjj
.j.h.hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Hh
Hhhhj
😂
Üstad ellerine sağlık, bende evde pastırma yapıyorum nacizane tafsiyem, ben başından tuza basınca dışarıda tutuyorum buzdolabına koymadan bir tepsinin içinde üzerini kapaycak büyüklükte tahta ve onun üzerine ağırlık koyuyorum 2 gün kadar devamlı çıkan kanlı suyunu atıyorum, sertleşince yani tuzu emince, ete banyo yaptırıyorum 30 dakika aralıklarla 5 veya 6 defa fazla tuzu gidince et çeksin diye 1 gün dinlendiriyorum çevirerek, bu arada eti delmiyorum, sonra harcını hazırlıyorum senin harca ilaveten sarmısak çok önemli biraz fazla olması problem olmuyor, çatlamamasi için biraz zeytinyağı koyuyorum, artı 1 kaşık biber salçasıda koyulabilir ben 1 haftada kesip yumurtalı yapmaya başlıyorum, saygılar selamlar
Ellerine sağlık Mustafa afiyet olsun :) yine cesaret verdin bize inşallah bayramdan sonra deneyeceğim. Peki yaz aylarında etin bozulması, korunması, güneş, gölge hakkında önerin nedir? mesela en fazla şu kadar derece sıcaklıkta bekletin diyeceğin bir üst sıcaklık var mı?
Pastırmayı tuza gömme tarikatından selamlar :D
Paylaşım için çok teşekkürler. Ben iki türlü yapıyorum. Eğer et inceyse (kontrfile ya da kaburgaysa; 5-7 cm kalınlık diyelim) üstüne hiç baskı koymadan kg başına 35 gram tuzla ve sarımsak ve baharatlarla poşete alıyorum, 7 gün poşette tutuyorum (bacon tarzı). Ha eğer kalın bir antrikotsa tuza gömüp, streçe sarıp 5 kg kadar ağırlıkla artık su vermeyene ya da çok az su verene kadar kadar 1 hafta 10 gün (maksimum 10 gün) buzdolabında bekletiyorum. Sonra 1,5 gün, 3-5 saatte bir su değişimi ile suda tutunca tuz ideal seviyeye ulaşıyor. Hiç aşırı tuzlu olmuyor.
Farklı olarak, bu tuz giderme aşamasından sonra sarımsaklı ve baharatlı bir sos yapıp keyfime göre 2 günden 30 güne kadar eti bu sos içinde tutuyorum. Hiç 50 kilo gibi ağırlıklar denemedim. Bahsettiğim şekilde daha yumuşak ve aromatik oluyor.
Reis o yağlı kısımları ile kuru fasulye yap efso oluyor :D
Ustam ellerine emeğine sağlık güzel oldu.toplam 1 ayda pastırma işlemi gerçekleştirdiniz.fakat üzerinin çemen malzemesi ince olmuş dediniz demek ki malzemelerin her birini10 ar gram daha artırmak gerekiyormuş selamlar kolay gelsin.
Eline sağlık abim yine herzamanki gibi çok leziz gözüküyor alırım bı kalp ❤️ :) saygılar
Vallah bayadir takipcinim ve senin ete gosterdigin ilgi alaka ve saygidan dolayi sana tesekkur etmek istiyorum!!!
Bazi kisiler cikmis resmen yemeklere ve ustalara saygilari yok!!!
Insallah kendini hic bozmassin bu konuda!!
Adam o kadar uğraşmış bir like çok gormeyin
Uzun süredir yapmayı düşünüyordum. Senin tarifinle cesaretlendim ve yaptım. Yalnız ben dışarıda beklettim mükemmel oldu.emegine sağlık kardeşim
Pastırma yapılışını pastırma yiyerek izlemekk missss
Selam Mustafa simdiden iyi bayramlar. Ingilterede iyi pastirma bulamadigim icin yaklasik 15 senedir kendim yaparim. sana bir kac tavsiyem olacak. 1. Etin disini fan ile kurutmak yanlistir cunku disi kabuk bagladigi zaman etin icinde bulunan nem cikamaz ve bu bakteri uremesine yol acabilir (10% tuz oraninda gerci bakteri zor urer) ve etin disi ve icinin kurumasi dengesiz olur. Pastirmayi kuruttugun oda da nem 70-75% arasi olursa ici ve disi dengeli kurur. 2. sanayi pastirma uretiminde toz biberi az bir miktarda kulanirlar. asil kulandiklari burcak ve bugday unu karisimidir. bu unlar sayesinde cemen kurudugu zaman catlamaz. 3. ve son olarak eti mutlaka disi kurumadan baskiya al ki suyundan arinsin.
Pastırma efsane olmuş, paketleme işini de çok iyi yapmışsın Mustafa. Şimdi adresimi veriyorum. Yukarı Mahalle ........ :))))) Selamlar.
Aynısından ben de yapmaya başladım.Bu gün tuzladım dolapta bekliyor şimdi.
Teşekkürler.
Mustafa reyis pastırmayı (kuş gömü) yap hayvanın sırında 25 ila 30cm lik bi et her hayvandan 1 adet çıkar altınla aynı değerde bizim burda
Valla artık farklı denemeler yapacağım. Kuş Gömü hangi et tam bilemedim ama :D
@@MeatyCheesy omurganın iki yanındaki oluk/çukur yerlerin etinden yapır abi ben kayseriliyim ve en değerlisi odur aksini idda eden varsa gelsin.
@@MeatyCheesy kuş gömü denmesinin manası kuşlar hayavanın sırtında konar encok oruya konar ve parazit yer hem sertdir ve yağlıdır çok yağlıdır kobe etinin yağı gibi benzer ama aynı değil
@@gsus5961 küşlememi
Entrecote'un türkçesi kuş gömüymüş, yıllar sonra öğrendik :))
Selamlar hocam,severek izliyorum sizi.Ben de sürekli olarak evde pastırma yaparım.Eti yağsız olması için kontrfile alırım.Eğer o an yağsız bir antrkota denk gelirsem onu tercih ederim ama genelde hep kontrfile alırım..Dışındaki yağları ve sinirleri kesinlikle temizletirim çünkü yerken sinirler sakız gibi gelir adamın ağzına.Kesmesi de zor olur pastırmayı.Son olarak da çemen kurutma aşamasında çatlamaması için tarife yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ koyarım. Saygılar hocam,ellerinize sağlık
Gayserili olarak izleyelim bakalım sürekli yaptğımız işi ellerine sağlık kral
sizinki gibi olması imkansız tabi. Siz eşşşek etinden yapıyorsunuz.
Emeğiniz çok var bizde ailecek pastırma seven olarak buyıl kısmet olursa yapmayı düşünüyorduk faydalı bir video oldu bizim için artık sizi takipteyim
Sen yapmışsan bize de like atmak düşer reis :D
Elinize sağlık güzel oluyor dediler dunurlerimde yedim kokusu tadı benin damak dadim deyil çok tuzlu geldi baharatlı çok değişik bir tad yiyenlere afiyet olsun
Pastırmayı keserken Besmele çektin ya Dünyalar benim oldu. Eline sağlık kardeşim
Abi ellerine yüreğine sağlık.. İnan videolarını çok beğeniyorum ama bu sefer gerçekten çok güzel bir video hazırlamışsın.. 1 ay dile kolay... Yüreğine sağlık emeğine sağlık helal olsun.. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
mustafa reyis 1 milyon abone de takipcin 10 kişiye you tubeden tabi istedikelri bi videoyandakı yemeklerden yap
Bukadar sabirli, efendi nadir rastlanir, ellerine saglik emegine saglik
Bende ayrı vakumlu paketleri görünce yorumlardan çekilişle göndereceksiniz sanmıştım :(
çeklişte son nokta et çekilişi güzel fikir bu ülkede tutar
Görüntüsü harika. Çok lezzetli olduğundan eminim. Ellerine sağlık ustam.
Baba yokmu 😢 yaw bu cok degisik bisey olmus derdi 😔
Ellerinize sağlik.
Sosuna pancar suyu kullanin,rengi daha güzel olur.
Evde zeytin yok abi ne pastirmasi:)
gördüğüm en çok emek veren kanal inşallah karşılığını alırsınız .