Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Özür dileyerek belirtmek isterim ki tuz oranı diye bir durum söz konusu değil tuzu bol kullanınız akabinde 2-3 gün korkmadan yıkayın ve tuzu alın merak etmeyin etiniz bu aşamada bozulmaz. Yıllardır yapıyoruz hiç bir sorun yaşamadık. Saygılar.
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Uzun zaman gerektiren bir şeyi sıkmadan aktardınız aslında sabırlı biri değilim ama bir gün deneyebilirim.umarım gece uyanıp beze sarılı asılmış pastırmayı görüp korkmamışsınızdır.kolay gelsin
Şefsiniz (sanırım) ve tarif veriyorsunuz eyvallah. Çok net bir soru sormak istiyorum: Kesilmiş her hangi bir et parçasında/diliminde kan olur mu? Lütfen cevap verin cevabınıza göre ikinci cevap hakkımı da kullanacağım.
Ben de chefim cevap vereyim, kan olmaz. Etin içerisindeki su ve miyoglobin proteini. Miyoglobin kırmızı renkte olduğu için insanlar etin kanı sanıyor. Kan damarda bulunur, hayvsn kesilince kan kalmaz.
Ben bir kaç kez Almanyada yaptım her yaptığım 30 kg dana ön kol but tan yapini 45 gün sürdü ama tükenmesi 1 haftayı bile bulmadı hemen bitti . Bana bir kaç kilo pastırma hayatta yetmez eh bir de zahmetli olduğundan yapmışken tam yapayım deyim hep ellerine emeğine çok sağlık
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
Tuz konmasının sebebi Etin suyunu almaktır. Tuz ve Şeker suyu çeker. Tuzun yanına bir o kadar da Şeker koyarsanız zehir gibi tuz olmaz. Daha lezzetli olur.
Merhaba, denedim :)) yeniden deneyeceğim, yemek yapmak bana keyif veren bir şey. Suda tuzunu arındırdıktan sonra son bir kaç saat fazla suyun içinde kaldı. Çıkardığımda kurutma aşamasında, değişik hafif bir koku vardı. Bu sebepten çemeni hazırlamadan, attım üstelik oturduğum sitede kedi çoktur, sokak kedisi ,afiyetle kim kaptıysa nefis bir ziyafet çekti. Tuz miktarını ve kokusuyla ilgili biraz daha detay verirseniz ne harika olur! :))
Denemenize cok sevindim ama bir kac aksilik olmus :( Mutfak malesef oyle bir yer, aksilikler her zaman olur. Bu sizin sevkinizi ve hevesinizi kirmasin lutfen. Bir cok yemegi pratik yaptikca daha iyi yaparsiniz. Videoda da dedigim gibi tuzda bekletme surecinde etinizin iyice kaplanmis olduguna emin olun. Suda bir kac saat fazla kalmis olmasi buyuk bir problem yaratmaz ama suyun her zaman soguk olduguna emin olun. Bu asamalari dogru yaparsaniz tekrar problem yasayacaginizi sanmiyorum. Tesekkurler :)
@@JochefintheKitchen Tuzu çok kullandım kesinlikle sakınmadım:)) Bilmediğim bir kokuydu hafifçeydi, açıkçası et olunca riske girmedim :)) Ben Adanalıım, ünv.yi de Muğlada okudum, Ege Muftağında severim:) Yani mutfaktan beni kimse ayıramaz :)))) Burası Türkiye olunca pastırma için bir şarküteriye bile girseniz veya bir markete bile girseniz alırsınız, ne olacak!. Migrosta pastırmanın kilosu 149 lira idi, yaptığınıza değmez gözüyle bakılabilir ama bilmeyi seviyorum. Fırsatım varken öğrenmek hoşuma gidiyor. Bu sefer 4 parmağım kalınlığında küçük bir parçayla deneyeceğim :) Tuz, her geçen gün sulanıyor haliyle, Tuz hep kurumu olmalı. Bu da, tuzu yenilememiz anlamına gelir, olan tuzu nemlide olsa kullanmalı? Teşekkürler 😊
Cok tesekkur ederim oncelikle. Evet etin icindeki suyun iyice akmasi lazim ama zaten videoda 10 gun bekletiyorum tuzda, bu da gayet yeterli bir zaman. Tuzda beklerken 5.-6. gunden sonra artik pek su cikmadigini goreceksiniz. Tabii bu surec etinizin buyukluguyle de alakali.
So falta um ingrediente essencial para a suas receitas tirarem um dez ! A tradução para o português ou em vários idiomas. Parabéns e sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Agirliklardan bahsetmissin ama bence burada etin ilk hali terazide olculdukten sonra tuz verme islemi tamamlandiktan sonraki hali ile olcum yapilsaydi daha prof bir is cikardi. Yine de kimsenin kafasinin karisacagini sanmiyorum eline emegine saglik ❤❤❤
bende evde yaptım ama en son yemeden önce çemeni atıyorum o yüzden çemen yapmadan 12-14 gün kuruma işi bittikten sonra dilimlere ayırıp buzluğa atsak olur mu
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
Böyle bilgilerini Ayrıntılarına kadar veren güzel insan Teşekkürederim. ilk fırsatta bende uygulayacağım.
Cok cok tesekkur ederim!
Cok güzel olmus.. tebrik ederim ilk DEFA böyle detayli izledim emeginene saglik ...
Emeğiniz ve paylaşımınız için çok teşekkürler Tam da aradığın videoydu yapımı çok zahmetli de olsa mutlaka deneyeceğim
Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Evde yapmak en mantiklisi! Cok tesekkurler!
Pastırma yapmakla alakam yok ama video çok güzel olduğundan sonuna kadar izledim. Bu kanal daha çok aboneyi hak ediyor.
Elinize sağlık teşekkürler çok güzel görünüyor
Pastırma yapani daha önce hiç izlemedim ilk izledim sizi ama çok güzel anlattınız en kısa zamanda denemek ümidiyle teşekkürler
Yaptığın pastırma gerçekten harika görünüyor. Afiyet şeker olsun. Bu aile mutluluğunu da bizlerle paylaştığın için kendi adıma teşekkür ederim.
Cok cok tesekkur ederim! :)
Pastırma harıka gozukuyor vıdeonun sonuna kadar heyecanla bekleyerek ızledım ... detaylı anlatmanızda ayrıca harıka coook tesekkurler :)
Dostum verdiğin detaylar İçin teşekkür ederim. Çemenin çatlamasını bir türlü engelleyemiyorduk, sağolun güzel bir püf noktası vermişsiniz👏🏼
Cok tesekkur ederim :)
Elinize Sağlık Öğrettiğiniz içinde Teşekkür Zormuş yapımı epey
Citir citir taze ekmekle ne guzel de yenir harika gorunuyor 👍
Tesekkur ederim :)
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
@jochefinthekitchen pastırmam çok iyi oldu çemen kısmında biraz zorlandım ama sonuç mükemmel teşekkürler 🤩
@@alikocak5311 cok sevindim :) afiyet olsun!
@@JochefintheKitchen 🫶🥩👌
Sonuç nasil oldu ?
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Cok tesekkur ederiz efendim :)
Çok güzel bir tarife ellerinize sağlık teşekkürler nasipse yapacam inşallah
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Yuzde onu nasil bilecegiz tam bir bilgi verebilirmisiniz
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin
Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Özür dileyerek belirtmek isterim ki tuz oranı diye bir durum söz konusu değil tuzu bol kullanınız akabinde 2-3 gün korkmadan yıkayın ve tuzu alın merak etmeyin etiniz bu aşamada bozulmaz. Yıllardır yapıyoruz hiç bir sorun yaşamadık. Saygılar.
Mükemmel tarif diline sağlık
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Cok tesekkurler :)
Elinize sağlık 🤝afiyet şifa bereketli olsun 🤲Allahım olmayanlarıda versin 🤲Amin
Cok guzel gorunuyor, deneyecegim. Cok tesekkurler👌
Birçok tarif izledikten sonra sizin tarifinizi yapamaya karar verdim.etimi tuzladım bekliyorum hadi hayırlısı😏 ilk kez denicem umarım becerebilirim.
Umarim istediginiz gibi olur :)
@@JochefintheKitchen ve sonuç harika oldu.eşim ve çoçuklarım çok beğendi.teşşekürler🙋
@@nursenalici1777 Cok sevindim! Elinize, emeginize saglik! Afiyet olsun :)
Kardeşim emeğine sağlık tarifinle yaptım süper oldu çok teşekkür eder başarılarının devamını dilerim.
Çok başarılı bir tarif , bravo
MasaAllah çok güzel tam doğal pastırma yaptınız bizde yapıyoruz kendimiz
Vaaavvv harika bir pastırma oldu, ellerinize, emeklerinize sağlık. 👏🤗😋🤤
Sahane bir video. Cok tesekkurler
Ben tesekkur ederim
hele şükür adam gibi bi tarif bulduk sonunda
Tesekkurler :) eger denerseniz sonucunu bizle de paylasin lutfen.
Mütiş güzel tebrik ederim elbize sağlık..❤
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Cok tesekkur ederim :)
Elınize saglik cok guzel olmus
Ellerinize sağlık olsun çok güzel olmuş enfes çok severim pastırmayı
Cok tesekkurler :)
Teşekkür ederim kardeşim harika ve çok yararlı bir paylaşım olmuş emeğinize sağlık 👍🇹🇷
Asil ben tesekkur ederim desteginiz icin :)
Afiyet olsun bende yaptım super
Nefis görünüyor afiyet olsun
Mükemmmel oldu tebrik ederim.
Çok merak ettim. Deneme çalışmasını başlattım. İnşallah başarırım...
Denemenize cok sevindim :) Lutfen sonucunu buradan bizimle de paylasin :)
Çok güzel görünüyor vd yeni izledim...
Birde orjinal köfte yapımı video cekermisiniz..
Cok tesekkurler :) Elbette, klasik anne koftesi dedigimiz bir video cekebiliriz
Ellerine saglik deniyorum hemen Amerika da sonunda birini buldum 😂
Afiyet olsun bende yapiyorum begun 3 cu uncork video izledim yanlis yapmamisim insaallah guzel olur cok ediyorum yiyenlere afiyet olsun
Sonuç nasil oldu
Elininize saglik cok guzel gozuküyor.yalniz merakimi mazur görün tuzlumuydu tadı?
Cok tesekkur ederim, normal tuzlulugundaydi. Eger sonradan suda bekletme islemini dogru yaparsaniz tuz yogunlugu gidiyor
Çok güzel ellerine sağlık
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Cok tesekkur ederim :)
Eline sağlık kardeşim
Abi keşke pastırmalı yumurta yapsaydın efso olurdu
O kadar video seyrettim sizin anlatmaniz tarifinizi daha güzel
ELLERİNİZE SAĞLIK EFEEM😅
Harikasin ,kardesim cok beendim ,orendimde ,pastirmayi nasil yapilir tesekurler ,seni kirimdan izleriz ,daada videolarini bekleris hoscakal
Cok tesekkur ederim :)
Bir kayserili olarak cok begendim pastirmanin yapilisini 👍bende evde deniyecegim 😊almanyadan selamlar ve basarilar size 😊
Muhteşem
Muhtesem gozukuyor, ellerine saglik, bekle bizi geliyoruz😃
Tesekkur ederim, bekleriz :)
Eline saglık..
abi süper yaptın eline saglık , tuzu koruyucu tuzmu kullanıyorsun e250 ?
eline sağlık abi bigün inş bende yaparım
Umarim bir gun denersiniz :)
ADAM PASTIRMA YAPIYORDU ORDUYA SEN NE DİYON
31
Çemen is my görl, harika duruyor, ellerine sağlık chef 👨🍳
Cok tesekkur ederim :)
Muhteşem... ellerine sağlık.👍👏👏👏
Cok tesekkur ederim :)
Uzun zaman gerektiren bir şeyi sıkmadan aktardınız aslında sabırlı biri değilim ama bir gün deneyebilirim.umarım gece uyanıp beze sarılı asılmış pastırmayı görüp korkmamışsınızdır.kolay gelsin
Şefsiniz (sanırım) ve tarif veriyorsunuz eyvallah. Çok net bir soru sormak istiyorum: Kesilmiş her hangi bir et parçasında/diliminde kan olur mu? Lütfen cevap verin cevabınıza göre ikinci cevap hakkımı da kullanacağım.
Ben de chefim cevap vereyim, kan olmaz. Etin içerisindeki su ve miyoglobin proteini. Miyoglobin kırmızı renkte olduğu için insanlar etin kanı sanıyor. Kan damarda bulunur, hayvsn kesilince kan kalmaz.
@ sorunun cevabını ben de biliyorum. Yalnız video sahibi inatla “etin kanı… etin kanı…” dediği için kendisine sormak istedim.
Ellerinize emeğinize sağlık
Cok tesekkurler :)
Süper olmuş eline emeğine sağlık 👏👏👏
Cok tesekkurler :)
Josef ellerine sağlık
Harikalar yarattın afiyetler olsun
Tesekkurler :)
bayıldım
sabır işi . eline sağlık hocam
Ellerine emegine saglık Üstat , çok detaylı ögretici harika bir video , artık pastımacılar düşünsün iflas edebilirler . :-)
Haha cok tesekkur ederim :) zaten bu fiyatlarla satmalari pek mumkun degil gibi gorunuyor :)
Kabı egik tutup her gun fazla suyu süzüp atmak lazım yalnız. yoksa aşırı tuzlu olur.
Superrr görünüyor elinize sağlık en kısa sürede bizde deneyeceğiz 🤗
Cok tesekkurler :) sonuclari instagramdan bizle paylasmayi unutmayin :)
Çok yakışıklı bir bonfile pastırması hazırladın. Ellerine sağlık afiyetle yersiniz..
Tesekkur ederiz :)
Ben bir kaç kez Almanyada yaptım her yaptığım 30 kg dana ön kol but tan yapini 45 gün sürdü ama tükenmesi 1 haftayı bile bulmadı hemen bitti . Bana bir kaç kilo pastırma hayatta yetmez eh bir de zahmetli olduğundan yapmışken tam yapayım deyim hep ellerine emeğine çok sağlık
Masallah :) sizin de ellerinize emeginize saglik!
Nasıl yaptığınızı gösterirseniz bizde öğreniriz.
Teşekürler
Cok güzel görünüyor. Denemek istiyorum. Çemen içeriğinin miktarlari kabaca ne kadar olmalı?
Cok tesekkurler. Hepsi gramaj gramaj aciklama kisminda mevcuttur.
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Et hala elinizdeyse bana instagramdan fotograf atma imkaniniz var mi acaba?
Mükemmel oldu teşekkürler
Ben tesekkur ederim :)
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
Efsane gözüküyor kardeşimmm ellerinize sağlık
Tesekkurler :)
Eline sağlık
Cok tesekkurler :)
bir çok pastırma videosuna baktım en çok aklıma yatan bu oldu... ben genelde baharat çok severim... daha hangi baharatları icine koyabiliriz ? tşk ler
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
@@JochefintheKitchen TŞK EDERİM BAŞARILARIN DEVAMANI DİLERİM USTAD
Ooffff harika görünüyor
Tesekkur ederim :)
Balmanyada kilosu nerdeyse 60 Euro artik bende kendim yapiyorum ve cok lezzetli oluyor
Ellerinize sağlık güzel oldu . Ama ben sarmısak koymuyorum.
Cok tesekkur ederim
That’s good
Ellerine sağlık...
Cok tesekkurler :)
Tuz konmasının sebebi Etin suyunu almaktır. Tuz ve Şeker suyu çeker. Tuzun yanına bir o kadar da Şeker koyarsanız zehir gibi tuz olmaz. Daha lezzetli olur.
Enteresan
Abi afiyet olsun
Yapmaya başladım...bakalım. acaba hazır çemen çamur gibi kasede satılıyor ondan kullansam olur mu
Sucuk tarifi de bekliyoruz ... bir de kimchi tarifi verirseniz tadından yenmez
Sucuk aklimizda ama havalarin biraz isinmasini bekliyoruz. Kimchi cok guzel fikir, hemen listemize ekliyoruz. Cok tesekkurler :)
Afiyet olsun sabir işi inan helal olsun kardesim 👍
Cok tesekkur ederim :)
Süper 👍
Tesekkurler :)
Ooo efsane olmuş gerçekten biraz uzun sürüyor ama kesinlikle değer görünüyor 👍
Kesinlikle deger! Uzun suruyor sonunda mutlu oluyorsun :)
Kalan pastırmayı nasıl sakladınız dolabamı koydunuz
Merhaba, denedim :)) yeniden deneyeceğim, yemek yapmak bana keyif veren bir şey. Suda tuzunu arındırdıktan sonra son bir kaç saat fazla suyun içinde kaldı. Çıkardığımda kurutma aşamasında, değişik hafif bir koku vardı. Bu sebepten çemeni hazırlamadan, attım üstelik oturduğum sitede kedi çoktur, sokak kedisi ,afiyetle kim kaptıysa nefis bir ziyafet çekti.
Tuz miktarını ve kokusuyla ilgili biraz daha detay verirseniz ne harika olur! :))
Denemenize cok sevindim ama bir kac aksilik olmus :( Mutfak malesef oyle bir yer, aksilikler her zaman olur. Bu sizin sevkinizi ve hevesinizi kirmasin lutfen. Bir cok yemegi pratik yaptikca daha iyi yaparsiniz.
Videoda da dedigim gibi tuzda bekletme surecinde etinizin iyice kaplanmis olduguna emin olun. Suda bir kac saat fazla kalmis olmasi buyuk bir problem yaratmaz ama suyun her zaman soguk olduguna emin olun. Bu asamalari dogru yaparsaniz tekrar problem yasayacaginizi sanmiyorum. Tesekkurler :)
@@JochefintheKitchen Tuzu çok kullandım kesinlikle sakınmadım:))
Bilmediğim bir kokuydu hafifçeydi, açıkçası et olunca riske girmedim :))
Ben Adanalıım, ünv.yi de Muğlada okudum, Ege Muftağında severim:)
Yani mutfaktan beni kimse ayıramaz :))))
Burası Türkiye olunca pastırma için bir şarküteriye bile girseniz veya bir markete bile girseniz alırsınız, ne olacak!. Migrosta pastırmanın kilosu 149 lira idi, yaptığınıza değmez gözüyle bakılabilir ama bilmeyi seviyorum. Fırsatım varken öğrenmek hoşuma gidiyor. Bu sefer 4 parmağım kalınlığında küçük bir parçayla deneyeceğim :)
Tuz, her geçen gün sulanıyor haliyle, Tuz hep kurumu olmalı. Bu da, tuzu yenilememiz anlamına gelir, olan tuzu nemlide olsa kullanmalı? Teşekkürler 😊
Etin suyu bitene kadarmi tuzda bekleyecek ellerine saglik
Cok tesekkur ederim oncelikle. Evet etin icindeki suyun iyice akmasi lazim ama zaten videoda 10 gun bekletiyorum tuzda, bu da gayet yeterli bir zaman. Tuzda beklerken 5.-6. gunden sonra artik pek su cikmadigini goreceksiniz. Tabii bu surec etinizin buyukluguyle de alakali.
So falta um ingrediente essencial para a suas receitas tirarem um dez ! A tradução para o português ou em vários idiomas. Parabéns e sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
Değişiklik seyler yapmayı severim malum pastırmada pahalı fakat hani kaya tuzu yerıne normal tuzda konurmu
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Agirliklardan bahsetmissin ama bence burada etin ilk hali terazide olculdukten sonra tuz verme islemi tamamlandiktan sonraki hali ile olcum yapilsaydi daha prof bir is cikardi. Yine de kimsenin kafasinin karisacagini sanmiyorum eline emegine saglik ❤❤❤
bende evde yaptım ama en son yemeden önce çemeni atıyorum o yüzden çemen yapmadan 12-14 gün kuruma işi bittikten sonra dilimlere ayırıp buzluğa atsak olur mu
Ben dondurmayi denemedim ama bir problem olacagini sanmiyorum
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
Eger butun asamalari dogru sekilde yaparsaniz sikinti olmaz. Ancak tuzlama asamasinda evin icindeki dereceyi biraz dusurmeniz gerekebilir
Tebrik ederim.Mükemmel bir çekim olmuş.Pastırma biraz yağlı oluşaymış iyiymiş.
Bir sonrakinde antrikottan yapacagim :)
Sucukkkk tarifiii lütfen kardeşşş💫💫💫
Havalarin biraz isinmasini bekliyorum, hemen yapacagim :)
uatam eti kurutmayı detaylı anlatırmısınız teşekkürler
merhaba , elinize sağlık. pastırmayı tuzda bıraktığımızda her gün kontrolü yaparken suyunu dökmek gerekiyormu?
Cok tesekkurler! Eger cok biriktiyse, evet dokebilirsiniz