Муссовый Манговый торт / Зеркальная глазурь / Эффект Леопарда / Mousse Mango Cake / Leopard Effect
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Муссовый Манговый торт эффект Леопарда
Муссовый манговый торт. Очень вкусный, нежный. Муссовый манговый торт просто отправит Вас в прекрасное жаркое тропическое лето.
Формы для муссовых тортов можно заказать тут: ali.pub/2w30ov
Лазерный термометр можно заказать тут: ali.pub/8temn
Рецепт:
Манговое конфи:
300 гр пюре манго
12 г листового желатина
Диаметр формы для конфи 16 см
Бисквит :
РЕЦЕПТ на форму 18см
4 шт. яйца
140 г муки
120 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Ссылка на видео по приготовлению бисквита: • Бисквит (Он точно полу...
Мусс:
12 г листового желатина
60 г желтков
150 г сахара
150 мл молока
150 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
400 мл холодных сливок жирностью 33-35 %
Глазурь:
150 г инвертного сиропа (глюкозы или клинового сиропа)
150 г сахара
75 мл. воды
2 г диоксида титана (белый пищевой сухой краситель)
12 г желатина
60 мл. воды для замачивания желатина
100 г сгущенного молока
150 г белого шоколада
Рабочая температура гляссажа 35 градусов.
Как приготовить Инвертный сироп можно посмотреть тут: • Инвертный сироп РЕЦЕПТ...
Глазурь для Леопарда:
30 г нейтральной глазури
10 г воды
Краситель
Рабочая температура Леопарда 70 градусов.
Моя группа в одноклассниках
ok.ru/group532...
Моя страничка в контакте
denisfa...
Instagram
/ dfatkulin
Композиция "Carefree" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "If I Had a Chicken" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod.
Спасибо большое за рецепт. Готовила муссовый торт впервые в жизни, строго следуя рекомендациям, только сделала клубничное конфи. Всё получилось идеально, глазурь очень красивая, семья в восторге.
Спасибо большое за тёплые слова я очень рад что вам понравилось
Скажите, а конфи после разморозки не течёт?
Приятно смотреть на то,как готовит мужчина
Очень классный рецепт, уже три раза по нему готовила. Хочу добавить один нюанс, у кого силиконовые круглые формочки 18 см то рекомендую ингредиенты класть в два раза меньше так как остаётся очень много мусса и глазури ещё на одного тортика. Я готовила в силиконовой формочке и без ацетатной ленты, тортик хорошо отходит от силикона и лента не нужна. Получается красивый в разрезе. И да, слушайте внимательно автора, первый раз я не придала большое значение по поводу дать постоять глазури на 3-4 часа в холодильнике и полила сразу на торт и глазурь начала сползать. А второй раз когда готовила то положила глазурь на 4 часа и получилось восхитительно! Главное один слой у меня из манго а второй слой начинки из клубники. Манго и клубника очень сочетается и в разрезе красивые цвета. Кому лень печь бисквиты то можно купить готовый в магазине, стоит копейки и тоже вкусный. Я лично приготовила с готовым покупным бисквитом. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за рецепт. Но я очень долго смеялась над фразой: "Пройдет буквально минута-две, шоколад тут потусуется немного". :)
Пожалуйста, да ему там реально комфортно :))))
Мне тоже понравилась фраза "пусть шоколад немного там потусуется" живая неформальная речь со словами которые мы все используем в жизни.Живо интересно не заучено.Только вот НЕ понравилось то, что оператор сделал дубли диктуя то, что нужно сказать.И всё ровно то,что сам повар кондитер сказал то и подошло.Да вообще не нужно вмешиваться в речь кондитера ему виднее,что сказать по приготовлению своего блюда.
Спасибо за рецепт, вас очень приятно смотреть и слушать. Все подробно и обстоятельно.
Спасибо Вам за тёплые слова мне безумно приятно. В ответ хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что Вы есть мои любимые и дорогие подписчики. Вы у меня САМЫЕ ЛУЧШИЕ😊
Как я вас обожаю!всё ясно и понятно
Только что сделала этот торт по Вашему рецепту, все получилось!!! Конечно эффект леопарда не такой как у Вас, но для первого раза я довольна! Огромное спасибо!!!
Всегда пожалуйста я очень рад что вам понравилось.
Это не дикий леопард Это "дикий пляж" получился. 😉Песок... океан.... Еще зонтик поставить, вообще супер будет.))) Я так и делаю.)
Спасибо огромное за Ваши интересные рецепты!👍👨🍳🕊🇸🇪😊
Денис вы просто волшебник!
Спасибо большое Вам за тёплые слова. С каждым разом всё больше убеждаюсь, что мои подписчики самые лучшие. Спасибо Вам, что Вы есть.
Мне кажется что сделать такой торт, для меня просто за гранью! Спасибо вам за ваш труд!
Денис , спасибо Вам большое за Ваш канал! Очень доступное объяснение , все более чем понятно . Очень приятно смотреть . Я никогда не пекла торты , никакие, тем более муссовые -это высший пилотаж . Но , очень вдохновила сь этим видео и , промучавшись 2 дня , все таки собрала торт . Заодно сварила инвертный сироп , по вашему рецепту . Все получилось . Торт оценили все .. глазурь , правда, не леопард , а обычная . Спасибо Вам ещё раз!!!
Здравствуйте Анастасия спасибо огромное я очень рад что мои видео стали Вам полезны.🌸😉
Благодарю за рецепт, только у Вас понял смысл леопарда, но не понял откуда взялась нейтральна глазурь. Вы отливали только для желтого, а белая- это совсем какая- то другая?
Очень красивая, грамотная речь ! Браво !
Спасибо большое
Я Вас Обожаю 😊😊😊
Какой милый, как все вы хорошо объясняете, благодарю.
Спасибо большое за тёплые слова
Какой вы приятный человек😍
Спасибо за ваше старание. Всегда все очень понятно и легко для повтарения.
Денис,спасибо за рецепт. Но так ждала увидеть тортик в разрезе)))
И я тоже
Спасибо большое,все доходчиво объясняете,до мелких деталей
Спасибо Зульфия огромное мне безумно приятно.💐💐💐
Я сама кондитер 16 лет стажа,но с удовольсвием смотрю ваши видео. А может где то что то пропустила)))). Как говорят век живи век учись. Вы большой молодец.
Лусине Петросян o
Большое спасибо вам Денис за прекрасный рецепт. Я обожаю мусовые торты, но всегда боялась их делать, мне казалось что очень сложно. Но посмотрев ваш видео урок, даже у такого ``чайника`` как я всё получилось. Большое спасибо.
😂🌸🌸🌸 Спасибо Валентина мне безумно приятно😉
спасибо за видео) красивый рисунок глазури и хотелось бы увидеть торт в разрезе
Добрый день , Денис ! Сегодня Рождество и я решила сделать такой муссовый торт по вашему рецепту , первый раз в жизни, и по моему он получился , а украсила я его шариками их желатина , тоже по вашему рецепту . Спасибо вам за такие подробные рецепты и вашу улыбку !
Здравствуйте Марина спасибо Вам за тёплые слова я очень рад что Вам понравилось. Вас тоже с праздником 😉🌸
спасибо за отличный урок! очень понятно, доходчиво и без суеты, как это обычно бывает у женщин. Кажется, что это под силу даже "чайникам"...
Спасибо Вам мне очень приятно. После таких слов хочется ещё больше творить и радовать Вас мои самые дорогие и лучшие зрители и подписчики.👍
Творите , Денис ! Замечательная работа ! И спасибо Вам .
Денис зеркальной глазурью можно покрыть торт из сливок.
смотреть вас и слушать приятно.завораживает.
Спасибо Кристина😊
Денис, благодарю за подробное видео и хорошее настроение (Вы такой солнечный и позитивный человек). Всегда мечтала сделать такой торт. Попробую по Вашему рецепту! :)
Спасибо. За что я вас обожаю вы всегда быстро отвечаете на вопрос. Я очень мечтаю стать таким же кондитером как вы. Вы так все хорошо и здорово объясняет просто СУПЕР!!!
Спасибо большое за тёплые слова мне безумно приятно😉
Красотища!!! Тортик - хочу на море! Сочетание цветов изумительное! Обязательно попробую сделать! Спасибо Вам огромное!!!
Попробовала приготовить этот тортик! Безумно вкусный!
Я очень рад что вам понравилось 🌼😉
Обожаю когда мужщина готовит! А здесь Мастер,завидую женщине,которая рядом.
Спасибо вам ,так все просто и доходчиво!! Браво!!!!! Талант!!!
Спасибо Елена Вам за тёплые слова😉
мне все понятно:леопард действительно есть.Спасибо
Дякую за супер рецепт! Дуже гарно виходить🙏🏻
Денис, огромное спасибо за очень информативные МК. Вы- умничка, Вы -прекрасный учитель. У меня вопрос. После работы осталась глазурь. Как долго её можно хранить в холодильнике? Спасибо.
Здравствуйте , Денис. Очень нравится ваша работа. От рецептов без ума. Стараюсь делать все по вашим рецептам. Этот тортик обязательно приготовлю. Очень красиво. Надеюсь все получиться. Вам удачи в вашей работе.
Спасибо большое за тёплые слова
Спасибо, вы очень хорошо и доходчиво объясняете, лайк!
Вот какая красотища!!! Спасибо!
Всё аккуратно и доходчиво, жалко, что вы не показываете торт в разрезе как выглядят слои внутри.
Спасибо большое.
@@Denis_Fatkulinподскажите, пожалуйста, какой высоты форма для торта?
Денис БРАВО!!! У вас талант от Бога!☺
Спасибо большое за тёплые слова 😉
Делала по вашему рецепту зеркальную глазурь ))) все получилось с первого раза, спасибо за рецепт 🔥
Всегда пожалуйста
Спасибо, Вы чрезвычайно положительный человек.Все Ваши видео прям-таки светятся.Все просто,доступно,детально...Нашла Вашу страничку, буквально вчера ,подписалась.С превеликим удовольствием буду следить за новыми проектами и рецептами.Вдохновения!
Здравствуйте спасибо огромное за тёплые слова, буду и дальше стараться радовать Вас новыми видео🌸😉
Клевый Вы👍👍👍 очень приятно смотреть!
Спасибо большое 😊
класс! очень нравится , как вы готовите и объясняете
Здравствуйте Елена всегда пожалуйста 🌸🌸🌸😉
Очень позитивный канал и хороший приятный человек!
Спасибо большое 😉
Денис, у Вас золотые руки, так все понятно обьясняете, что хочется сразу приступить к приго овлению таких вкусняшку. Очень рада, что нашла Ваш канал, я не профи, но стараюсь учиться, чтобы радовать своих родных и близких. Правда очень много денег уходит на все приспособления. Очень хочется приобрести краскопульт, но у нас очень дорого, во всякомслучае для меня. Стоит 180$ но надеюсь, что когда нибудь приобрету, а так хочется приготовить вкусненькое. Спасибо вам за Ваши советы. Удачи вам во всем.🌅🍵
Спасибо большое за тёплые слова мне безумно приятно. Я очень рад что вам понравилось 🌼🌼🌼😉
скажите, декор гель и нейтральная глазурь - это одно и тоже?спасибо.
Да
Денис добрый день,большое спасибо,у меня тоже получился леопард. Правда в отличии от вас у меня не получилось уверенного движения при нанесении леопардового раскраса, но я очень довольна результатом. Спасибо вам огромное за ваши МК, вы отлично их доносите до нас.
Здравствуйте Людмила я очень рад что Вам понравилось. Уверенные движения это всё на работается. Спасибо вам большое за отзыв и тёплые слова 🌼😉
Денис! еще просьбочка: вы делитесь всякими нужными тонкостями приготовления, то есть почему надо делать именно так и с такими продуктами это классно! ждем больше поварских секретов!
Всегда хочется посмотреть торт в разрезе.
Здравствуйте! У нас не продают листовой желатин. Какое Соотношение листового и обычного желатина?
1 листик заменяет 5 грамм обычного
Всё очень доходчиво и понятно. Спасибо большое за вашу работу :)
Спасибо Вам Анна большое за тёплые слова мне очень приятно 🌸😉
Здравствуйте, Денис! Спасибо вам за видео. Получилось как солнце на небе, а белое как перисто- слоистые облака!!!)))
Здравствуйте, спасибо за рецепт, очень рада , что нашла Ваш канал
Здравствуйте Гульнар спасибо Вам за тёплые слова😉
У нас на «югах» манго не растёт. 😂спасибо за рецепт! 👍
Спасибо за мк, очень всё круто у Вас получается, надеюсь и у меня получится такая красота)))!
смотрела и залипла 😂волшебный голос
😉
очень круто! спасибо за Ваши старания и труд!)
Пожалуйста 🌸😉
Denis , Wi genij !!!!!! Bravo !!!!!! Spasibo ! Kakaja krasota i wkusnota !
Анна спасибо огромное, очень рад, что Вам понравилось😉
Ну вы просто волшебник! Очень приятно вас смотреть и слушать) случайно попала на ваш канал и обязательно подпишусь! А когда делаешь леопарда 3:1 какой температурой воды надо развести глазурь?
скажите, декор гель и нейтральная глазурь - это одно и тоже?
Оксана Паули-Ивлева наверно разные 😕
это одно и тоже
Здравствуйте Денис,какой замечательный тортик получился,спасибо что поделились.Вот нравятся мне люди которые по делу,без лишней болтовни,выкрутасов,чётко и понятно.👍
Денис,а на НОВЫЙ ГОД какой планируете тортик?
Как переносите торт на тарелку покажите ! Никто не показывает а это важно
ДА ВЫ ПРАВЫ НЕ КТО НЕ ПОКАЗЫВАЕТ
Он замороженный возьмите и переложите
Алла если вы не положили спец.подложку под торт,и ваш торт нежный не возможно его взять руками.Тогда тортик чуть на искосок просовываете шпатель под низ и вытягиваете торт на блюдо.
Супер!) спасибо - очень круто!)))) Обязательно попробую)
добрый вечер у вас тоже зеркальный глазурь получается липкий
Здравствуйте зеркальная глазурь должна быть липкой, но не резиновой.
А у меня очень много пузырей получилось 😵я 4 раза пропустила через сито но все равно они есть в верх поднялись. И цвет хотела чтоб был чёрный чёрный для шоколада геля нет использовала обычный получился какой-то черно-фиолетовый
Klasse!
Денис,можно ли заменить муку в бисквите на миндальную муку,в том же количестве?И по поводу леопарда,у меня холодная нейтральная глазурь,ее можно нагревать,или для этого нужно использовать только горячую(она продается в двух видах-холодная и горячая)Заранее спасибо
Бисквит в рецепте можно использовать любой. Заменить на миндальную муку тоже можно. Такой бисквит называется Джаконда. Нейтральную глазурь просто разводите в пропорции как сказано в видео 3 части глазури и 1 часть воды, добавляете краситель и нагриваете в микроволновке до рабочей температуры 70 градусов - это для эффекта леопард. Рабочая температура обычной зеркальной глазури 32-35 градусов.
Денис Фаткулин Здравствуйте , я новичок и я тупая ))) Подскажите, а нейтральная глазурь что это ? Мне продали какой -то колд гель 🤣🤣🤣это не то пальто?
гель -это составляющая нейтральной глазури.когда вам нужен леопард,кладёте (например) 6 грамм геля,2 гр воды и краситель.нагреваете и используете))
@@kushmaantsev а у меня на получился Лео😫. Развела нейтр. гель с водой 3:1. Температуры соблюдены. Не подскажите в чем может быть причина?
Супер, Вы большой молодец!
Спасибо Елена большое 🤗🌼
А у нас в Сибири есть сочный манго😂😋
Благодарю за рецепт! Я правильно поняла, что вы используете только 2 коржа бисквита?
Вас можно слушать без конца Денис, никакого значения о чем говорите, я счастлива что напоролась на ваш канал и могу ПОТУСОВАТЬСЯ ЗДЕСЬ как ваш белый шоколад:) привет из Эквадора
Здравствуйте спасибо огромное за тёплые слова мне очень приятно. Эквадор и Сибирь представляете на сколько мир разнообразен. 😉👍
Гляссаж получился отменый, всё в норму, отчёт отправила Вам в ОК. СПАСИБО!!!
Я уже посмотрел 👍 Класс
По моему похоже на морской берег. 👍
посмотрев 3 раза я все поняла, спасибо, у других хуже обьясняется
Здравствуйте спасибо за отзыв💐😉
Денис Фаткулин пожалуйста😄
Смотрела бы и смотрела...класс!🍁🍁🍁🌸🌸🌸
Здравствуйте Юлия спасибо огромное за тёплые слова мне безумно приятно 🌸🌸🌸😉
Шоколад потусуется😁😁😁👍👍👍
Спасибо вам огромное за чудеснвой подробный рецепт!!!Я впервые делала массовый торт и покрыла его глазурью по вашему рецепту и у меня все получилось!!!!Не так идеально как у вас потому-то с леопардом я не так уверенно поработала как вы...Но он тоже получился)И не вышло красиво перенести торт на подложку!Могли бы вы размазаться как вы это делали?
Спасибо вам огромное, так все понятно рассказывайте, только зачем оператор вмешивается, вы правильно говорите что отрежем еще один корж, а он говорит дорежем его, нам понятней как вы говорите, только я не заметила 3 коржа, в торт вы положили 2 а где 3 или его не надо класть в торт?😮
спасибо! все очень просто рассказал
Мне приятно, спасибо Вам.
Изумительно!!!
Спасибо Оксана огромное 🌸😉
Здравствуйте Денис, а зеркальную глазурь, на любые торты можно ? Мне очень понравилось вы всё понятно объясняете. Много нового узнала.
Спасибо большое! Все получилось, тортом отались довольны все. Но к сожалению зеркальная глазурь не получилась, тк слишком много воды в желатин добавила. Но все равно очень очень вкусно! Хочу еще рецептиков
Добрый день. Классное видео.
а что значит нейтральная глазурь?
Денис, здравствуйте, очень большое спасибо за подробное видео!!!скажите, а этот торт потом в морозилку убирать, как его подают?.🙈 Сразу с морозилк или дают время на отстаивание?..и глазурь ,та что стекла с торта,она уже больше никуда не используется или?
Заранее спасибо, если найдете время ответить)
Супер !
Спасибо большое 😊
Все замечательно , но в какой форме вы собирали торт диаметр?
Здравстуйте! Ваш рецепт мне очень понравился, очень прост, а покрытие как будто мраморное!!! И обьясняете очень понятно,точно!!! Вы не могли бы показать рецепт глазури на агаре? очень прошу. И у меня так много вопросов возникло, например говорят агар быстро застывает. Если оставить на 8 часов агаровый глазурь он не затвердеет?
Спасибо у меня получилось. Пока без леопарда.
Здравствуйте отлично 😉
Добрый день.Денис хочу отрапортовать о моем торте.Получ.очень,очень красивый и вкуснейший.Но т.к. не было лист.желат. положила порошков. конечно разбухший,но мне показалось,что мусс должен быть немного плотнее.Наверно нужно положить не 12 ,а 20 гр.На вкус не повлияло,ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ вкусный.СПАСИБО за урок.Жду новых ,интерестных МК.
Спасибо Вам Оль за приятные слова. Да действительно качество желатина бывает разное. Приходиться подбирать в зависимости от производителя. Мне безумно приятно. Буду дальше стараться радовать Вас😉
Спасибо Вам Оль за приятные слова. Да действительно качество желатина бывает разное. Приходиться подбирать в зависимости от производителя. Мне безумно приятно. Буду дальше стараться радовать Вас😉
Денис, у вас очень информативные видео и отличные рецепты!
У меня вопрос: если снизить колличество сахара на всех этапах приготовления этого торта, не сильно ли это повляет на технологию приготовления?
Он не слишком сладкий
Классный канал. Буду смотреть
Объясните мне разницу листового и порошкового желатина? Или это только для удобства?
Здравствуйте Ирина спасибо большое за тёплые слова мне очень приятно. Листовой желатин крепче в 1,5 раза обычного и конечно же удобнее. 🌸😉
🙏💕Спасибо
Молодец, у меня подписка к вам на канал и лайк!!!! Чистенько работаете, в перчатках, что не мало важно!!!! Мне очень понравился ваш рецепт. Обязательно приготовлю. Да, кстати, не могли бы вы сделать торт в виде омара? У меня будет одно событие в Июле, очень хочется порадовать близких!!!! Спасибо
Спасибо 😊
Спасибо большое ,Денис ,за рецепт.Очень нравится эффект" леопард", и только у Вас объяснение,как сделать.У меня вопрос,в интернет магазине предлагается нейтральный гель,это то же,что и глазурь?Буду благодарна за ответ.
Здравствуйте Ирина спасибо большое за тёплые слова. Да это одно и тоже 🌼😉
Чел крутой
Вы - профи в своем деле и меньше слушайте"великих филологов". А то ещё заставит сказать:"А теперь дорежем бисквит до его кончины!"
Эффект ЛЭОПАРД - я еле успокоилась🤣🤣🤣🤣
Каким ветром занесло то сюда.
@@Denis_Fatkulin южным)
@@kicjunjaizhko5909 я так сразу и подумал😆
Денис, очень прекрасный тортик. Хочу у вас спросить, а сколько времени нужно чтобы глясаж застыл?
Здравствуйте Гляссаж не должен застывать, он должен стабилизироваться. Это происходит довольно быстро сразу как нанесете на замороженный торт.
Огромное спасибо. Я сделала глисаж по вашему рецепту и он у меня стек со стенок, а когда пальцем трогаю он как вода. Что я сделала не так?
Очень хорошо объясняет. Скажите пожалуйста, какой формы кольцо, в которой Вы собираете торт. [учитывая, что бисквит 18] Большое спасибо. Но зачем эта ненормальная музыка? Она мешает слушать. Ведь главное информация, которую Вы даёте.
Для глазури Леопард чтобы окрасить,сколько грамм диоксида титана вы добавили?Нагревать глазурь ,уже окрашенную или нет,лучше на водяной бане или же в микроволновой печи(импульсами или необязательно?) и где можно приобрести нейтральную глазурь и какой марки? У нас ещё такую не продают. Палетку нагревают,я смотрела об этом,вы не нагревали?
Добрый день! Сделала зеркальный торт. Всё получилось. Спасибо Вам. Теперь в готовом виде, но замороженный внутри он стоит в холодильнике. Скажите пожалуйста, а где его лучше держать? В холодильнике или в комнатной температуре? В холодильнике, боюсь, что к вечеру не разморозится. А в более тёплой температуре, боюсь, что какой нибудь конденсат выйдет. Или под зеркальной глазурью ничего не выйдет? Ответьте пожалуйста, как дальше с тортиком? Что делать?
Подскажите пожалуйста, торт можно хранить в холодильнике, не замораживать, не делая зеркальную глазурь???? Буду очень признательна, если ответите.спасибо