Зеркальная глазурь/Как исправить ошибку!Mirror Glaze/Corregir error! مرآة الصقيل / إصلاح الخلل!
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Смотрите другие видео Тортомания / @Тортомания-б3к
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками • Детские торты своими р...
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
В этом выпуске простой рецепт Зеркальной глазури, советы по применению и ответ на главный вопрос что делать если глазурь не ровно покрыла торт
Рецепт зеркальной глазури
18г- желатин
120мл- вода для желатина
300г- сахар
150мл- вода
200г- сгущенное белое молоко
350г- шоколадная глазурь
краситель
Сироп нагреть до появления пара (96* 98*)
Этой порции хватит покрыть 2 торта- диаметром 18 см, высотой 10 см
Оптимальная температура для покрытия торта от 30* до 35*
Крем под зеркальную глазурь • Крем для выравнивания ...
In this issue, a simple recipe for Mirror Glaze, application tips and an answer to the main question what to do if the icing is not evenly coated on the cake
Mirror Glaze Recipe
18g - gelatin
120ml - water for gelatin
300g sugar
150ml - water
200g - condensed white milk
350g - chocolate
dye
Heat the syrup until steam appears (96 * 98 *)
This portion is enough to cover 2 cakes - 18 cm in diameter, 10 cm high
The optimum temperature for coating the cake is from 30 * to 35 *
Cream for mirror glaze • Крем для выравнивания ...
En este número, una receta simple para Mirror Glaze, consejos de uso y la respuesta a la pregunta principal de qué hacer si el glaseado no cubre uniformemente el pastel.
receta de glaseado de espejo
18g - gelatina
120ml - agua para gelatina
300g-azúcar
150ml - agua
200g - leche blanca condensada
350g- glaseado de chocolate
teñir
Calentar el almíbar hasta que aparezca vapor (96* 98*)
Esta porción es suficiente para cubrir 2 pasteles - 18 cm de diámetro, 10 cm de alto
La temperatura óptima para el recubrimiento de pasteles es de 30* a 35*
Crema de glaseado de espejo • Крем для выравнивания ...
في هذا العدد ، وصفة بسيطة لـ Mirror Glaze ونصائح للاستخدام والإجابة على السؤال الرئيسي حول ما يجب فعله إذا كان الجليد لا يغطي الكعكة بالتساوي
وصفة الصقيل المرآة
18 جم - جيلاتين
120 مل - ماء للجيلاتين
300 جرام- سكر
150 مل - ماء
200 غ - حليب أبيض مكثف
350 جرام- بودرة شوكولاتة
صبغ
سخني القطر حتى يظهر البخار (96 * 98 *)
هذا الجزء يكفي لتغطية كعكتين - قطرها 18 سم وارتفاعها 10 سم
تتراوح درجة الحرارة المثلى لطلاء الكيك من 30 * إلى 35 *
كريم مرآة زجاجية • Крем для выравнивания ...
Nesta edição, uma receita simples de Mirror Glaze, dicas de uso e a resposta para a pergunta principal do que fazer se a cobertura não cobrir uniformemente o bolo
receita de esmalte
18g - gelatina
120ml - água para gelatina
300g - açúcar
150ml - água
200g - leite condensado branco
350g- cobertura de chocolate
tingir
Aqueça a calda até aparecer vapor (96* 98*)
Esta porção é suficiente para cobrir 2 bolos - 18 cm de diâmetro, 10 cm de altura
A temperatura ideal para o revestimento do bolo é de 30* a 35*
Creme de esmalte espelhado • Крем для выравнивания ...
Боже,сколько же у вас терпения и любви к своему делу.Большое спасибо за ваш ОГРОМНЫЙ ТРУД.
Какая трудоёмкая работа!
Здесь нужно терпение и терпение!❤️🌹👍
Спасибо,Ульяна!!!Вы настоящий учитель,т.к. никто,никогда не расскажет нюансы производства того или иного ..Вы МАСТЕР с большой буквы!!!❤❤💜💜💜💚💚💚💛💛🧡🧡
Ульяна, я в восторге! Спасибо вам за простой рецепт глазури, да еще подходит для охлажденного, а не замороженного торта. Супер! Проблем с покрытием торта зеркальной глазурью у меня не было, но то, как вы реанимировали испорченное изделие, мне очень понравилось. Обязательно возьму на заметку. Все хорошо у вас на канале, действительно для людей. Целую вас!
Спасибо огромное за очень полезный видеоурок, за Ваше открытое и доброе сердце, за знание и опыт которым бескорыстно делитесь. Вы ооочень талантливый мастер своего дела! Огромное спасибо ещё раз!❤️❤️👍💐
Видно что вы любите свою работу и не боитесь трудностей! Спасибо Вам за МК !
Ульяна, спасибо большое что делитесь своим опытом. Сроду бы не додумалась до такого. Я в восторге.
Спасибо! Вы меня спасли! 🌹Глазурь неровно легла, не знала как исправить, увидела Ваше видео, и все получилось!!!🥳 Спасибо Вам огромное!!!❤️
Девочки у меня тоже были проблемы, делала подтёки и немного пошло толстым подтеком, вообщем за суетилась глазурь остыла в мешочке, не растерялась положила мешочек на пару секунд в микроволновку стала дальше поливать, но первые подтёки были жирными и толстыми. Взяла фен осторожно прогрела , нужно только не долго и все сравнялась, потёки как бы подтаили и все выровнялось.
Спасибо за совет.
Спасибо
😉
Спасибо большое за подробный МК👍👍👍
Спасибо большое за Ваши видео уроки. Эти ошибки пройдены, найдено лекарство, ноо я все равно смотрю Вас с интересом. Все так просто рассказано. Спасибо!
А если не обработать низ сахаром кулинарным, что произойдёт? И для чего это нужно делать? А если ни чем не хочется декорировать, вот так как есть оставить, то не получится без сахара? И кейпопсы в такой глазури, они липнут к рукам после застывания?
Ваши профессиональные видео-уроки просто отличные.
Мой первый торт был по вашему рецепту! Спасибо за ваш труд!!!🌷🌷🌷🌹🌹🌻👏👏👏👍
Благодарю замечательно рецепт Без сиропа глюкозы, это чудо👍👍👍
Спасибо за такие советы) интересно и познавательно)даже захотелось испортить глазуревое покрытие,чтобы его так стянуть)
Ух ты, спасибо, я думала уже назад дороги нет, если покрыла не красиво, спасибо 😘
Подскажите, а с муссового торта можно так снять глазурь?
ЗдОрово! Мало кто демонстрирует исправление ошибок, спасибо большое!
оллли. м
глггнр jò8hhuhį
5550y Joeмхнн Времён г.⁷
.
ՇԴ
Спасибо большое за ваш труд...обожаю ваше видео..
Супер! Очень неожиданное решение! Гениально)))))
Видео посвящается тем, кто говорит:а что так дорого??? В магазине мирелевские торты дешевле.. Кушайте мирелевские, кто же запрещает.
Огромное спасибо за качество информации и ваш опыт,вашу помощь.процветания вам и добра!
Рахмет, очень ценный урок по исправлению ошибок ❤
Спасибо большое..
Особенно исправление ошибки.
Всех благ Вам.
Большое Вам спасибо. Божиих Вам благословений.
Спасибо большое за информацию. Мне кажется что снятия испорченного покрытия понравится детям, которые любят "лизуны" 😅
Hhhbb.
Это же надо специально испортить торт а затем заново всё это проделать！！！Лайк и подписка от меня
Спасибо за рецепт и советы, вам творческих успехов,💖👍
Я так же исправлялась подтеки из гляссажа, отличный вариант
Как всегда все понятно . благодарю!
спасибо большое за ваши эксперементы,вы заранее подсказываете выход если не получается.ценю в вас это качество.успехов вам в вашем деле！👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍😀
Спасибо большое 🌹.
Спасибо большое особенно за пример с ошибками
Очень вкусная глазурь! Получилась с первого раза
Не зря говорят ,на ошибках учатся! Спасибо Вам ,Ульяна ,что делитесь такими ценными уроками. Многие девочки ,пару раз набив шишки ,бросают кондитерку . Знаю из опыта ,даю МК ,обучаю в школе девчонок домоводству,печём вместе торты,украшаем и некоторые из моих маленьких школьниц уже ловко справляются с самыми сложными моментами в создании торта,мечтая поступить в кулинарное, чтобы заниматься любимым делом. Нужно пробовать , ошибаться и снова пробовать,тогда выйдет настоящий профессионал своего дела! Не нужно бояться ,нужно брать и делать ! ВСЁ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧИТСЯ!!! СПАСИБО ВАМ! Ролики ,упоение души ,смотрю всегда с удовольствием и ,не скрою ,беру на заметку себе ,хотя опыт очееень большой. Глазурью никогда не работала ,не принимала ее ,попробовав единажды ,применяю и для своих работ ,но всё же очень редко ,так как с шоколадом не сравнить.
Огромное спасибо, очень нужная информация.
Вы большая умничка!
Always you 💓 are unique
Спасибо большое, Ульяна!
Вот всегда так, когда хочешь сделать красивые потёки, сползают до самой подложки! Снимите пожалуйста ролик про красивые потёки!
ОГРОМНОЕ СПОСИБО за ЦЕННЫЙ МК!!! УДАЧИ ВАМ!!!
У вас прозрачный торт получается, нужно диоксид титана или белый краситель добавлять сначала а потом уже цветной.Спасибо большое, всё чётко объясняете.
@@Тортомания-б3к я тоже много экспериментировала с разными температурами но где добавляла диоксид они все чёткие яркие не просвечивают торт.У нас в кондитерской тоже девочки так делают.Ну,кому как нравится Это моё мнение, я просто поделилась.Спасибо! 🤗
@@НаталиГучи-к7и Использовать диоксид титана в продуктах питания - это преступление, потому что это вещество - признанный канцероген. Канцероген - это вещество, вызывающее рак. Уже на зубных пастах диоксид титана перестали писать, т.к. покупатели избегают тех паст, где он есть, а там их микроны. А вы, самоучки, сыпете эту отраву в торты без меры. Эти канцерогенные торты пекут детям на день рождения ! Детям ! Да для них эта отрава вреднее, чем взрослым, на их - то вес. Не травите детей, безграмотные самоучки!
А вы, заказчики тортов, не радуйтесь ярким разноцветным детским тортам. Сколько химии в "пищевых" красителях. И этой отравой вы потчуете детей!
Откуда потом у маленьких детей диагностируют рак?
Надо следить за тем , что едят ваши дети, беречь их от лишней химии!
Прям фильм ужасов -сними глазурь с торта ))))))) 👍👍никогда не делала глазурь .почитаешь про неё и блендер надо специальный и 8 часов в холодильнике на стабилизацию и не дай бог пузыри уже брак ))) что то желание пропадает делать ...у вас все просто ... стоит пробовать
Работа не для слобо нервных. Даже не решусь на такое. 🤔🙄🤨
Ульяна, вы находка для нас! Самое главное, что вы показываете все прелести и все ошибки👌🏻Пусть так и будет, этим вы и интересны. Спасибо!
Спасибо за МК😊👍
Спасибо огромное за совет, очень хорошая подсказка.Всегда Вами восхищаюсь 🌺🌹🌺
Пожалуйста, подскажите! Как ведет себя такая глазурь на второй день? Блестит ли она? Ведь зеркальный блеск дает глюкозный сироп. Жду с нетерпением ответ. Ваши рецепты и видео мне очень нравятся. Строго и по-деловому!
Спасибо большое за то, что показываете неудачные моменты и как их исправлять. Ооооочень полезная информация, мало кто делится. Спасибо!
Большое спасибо!!!
Благодарю !Когда нибудь,надеюсь приготовить такую глазурь)
Какие вы молодцы! В жизни не буду этим заниматься. Терпение надо железное
Спасибо большое
Без глюкозы глянца нет😢
Umi4ka...grazie per il video
Skaji pojalujsta recept belcovi maslenii krem
Подскажите пожалуйста,а можно покрывать глазурью торт без морозилки,просто с холодильника?
Очень рада, что нашла ваш канал, очень познавательный. Спасибо вам
Благодарю
Спасибо. Один человек всё обьяснил.
Спасибо
Спасибо большое за этот урок❤️ Я не умею аккуратно переносить торты. Если замороженный торт диаметром 16 см, то это ещё полбеды. А как переносить 24-ехсантиметровые торты, например? Есть ли у Вас видео на эту тему?
Тортомания, спасибо за ответ. Надеюсь, с опытом я научусь)
здравствуйте спасибо за все что вы делаете и делитtсь вашим опытом ,скажите пожалуйста после приготовления глазури не надо настаивать?
Остудить до рабочей температуры
@@Тортомания-б3к спасибо за ответ
Вы чудо
Может, подскажете мне, почему муссовый торт за ночь стал мокрый и гляссаж на нем стал жидкий? Когда залила глазурью, все было норм, а утром увидела вот такое безобразие.
Видео отличное!👍👍👍Спасибо !Особенно за ту часть,где Вы показываете как исправить ошибки по глазури.Очень помогли.Подписываюсь на Ваш канал и ставлю лайк.
Сегодня, посмотрев, ваше видео решила снять глазурь, которая как попало стекла. Но она не далась. На ходу созрела идея. Окунала спатулу в горячую воду, вытирала на сухо и проводила по глазури. Так делала пока не устроил вариант. Может кого спасёт этот вариант.
Що можна сказати:велике дякую за такий урок.
На бзк покрытие можно глазурью покрыть можно? С новым годом вас🌲🎅👍💯💐
Нет
Скажите пожалуйста, это у вас бисквитный торт ? Вообще можно ли залить глазурью бисквитный торт ?
Да
Вы не срезали и не съели куска этого шедевра
Спасибо большое
а можно такой глазурью обливать печенье?
подскажите пожалуйста
Здравствуйте, скажите какой краситель нужен? Жирорастворимый или любой подойдёт?
Я использовала гелиевый водорастворимый
@@Тортомания-б3к спасибо 😉
Здравствуйте ☺️ спасибо за подробное видео, скажите пожалуйста а как хранить оставшуюся глазурь, и как долго?
В холодильнике 5,7 суток
Без глюкозы будет глянец...проверяла!!!
Вы просто очень хороший человек и кандитер. Очень хорошо обяснаете. Спасибо вам 💋1000000%
Скажите, какой бисквит нижним слоем? Не продавливается на подставке?
@@Тортомания-б3к аа, поняла.. спасибо!
Сколько по времени и где хранить остатки зеркальной глазури?!Спасибо!
Несколько дней в холодильнике
Несколько месяцев в морозильной камере
У меня она так и ложится на бока торта, как вы показали, неровно, почему, причина?
Спасибо за совет, успехов вам, вот только цвет совсем не красивый и неаппетитный, не позитивный
ارجو ترجمه الفديوا بالعربي انا من مصر لا أفهم
К чему эти пирамиды. Ставьте торт на решётку сразу и лишняя глазурь течёт. И кипячение глазури ни к чему, залить желатин горячей водой, растворить и соединить
It's not bread, it's art. It's too pretty to eat.💙👍
Добрый вечер, так много сахара обязательно?
Спасибо большое, как раз кстати. Скажите пожалуйста, а температура сиропа какая примерно?
Вы написали рабочую температуру, а я спрашиваю температура сиропа перед добавлением желатина и шоколада .Спасибо.
Zor chiqibti
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно на этой глазури делать украшения белковые украшения спасибо за ответ
Да
Спасибо за прекрасный рецепт.Обязательно воспользуюсь им. Здоровья Вам.
Ульяна у меня почему то глазурь получилась матовой. Все индигриенты качественные. Ни подскажите в чем дело? Но получилась вкусная, гостям понравилась.
Какой лучше крем использовать для покрытия бисквита???
Многие подходят
Здравствуйте, Ульяна вы не могли бы снять видео отдельное, про стабильный крем (крем не для покрытия торта, а между коржей). Какие бывают рецепты, может более востребованные в ваших замечательных тортах. Или их не так много. Но всё таки. А в ваших тортах всегда идёт разный крем, или есть какой то любимый, который вам нравится. Вообще, когда делаешь торт на заказ, крем между слоями должен всегда быть стабильным ( т.е. не жидким) верно. Подскажите пожалуйста мне, как начинающему кондитеру🙏 спасибо)))
ореховый ruclips.net/video/NMsgExX4GL0/видео.html фруктовый ruclips.net/video/3cGr6b9BBKQ/видео.html
@@Тортомания-б3к спасибо) Ульяна здравствуйте, скажите пожалуйста, мастику и фигурки на торте из мастики можно есть или это идёт как украшение для торта? Ищу ответ на этот вопрос и нигде не могу найти. Спасибо)
@@nadezhda7837 Все на личное усмотрение, фигурки все можно кушать главное чтоб были вкусные и не вредные, для этого используется пластичный шоколад или вкусная мастика
@@Тортомания-б3к понятно, спасибо большое, что отвечаете на вопросы🌸🌸🌸
Себестоимость торта какая пл продуктам примерно, не учитывая ваши усилия🙂
ارجو ارسال المكونات بالعربي
Ульяна здравствуйте.Подскажите какой вы используете желатин?
240б, быстрорастворимый
Спасибо за рецептик!))
Подскажите пожалуйста на какое финишное покрытие можно наносить зеркальную глазурь? И если осталась глазурь ее можно повторно использовать??
Я покрывала этот ruclips.net/video/Vj_CQfT6hpE/видео.html
Можно использовать повторно
Ульяна, спасибо за познавательное видео!!! Пригодилось! Может вы мне поможете разобраться с ещё одной проблемой? У меня муссовые изделия в момент дефростакции покрываются конденсатом(( прям становятся мокрыми. И это не проходит , с них прям текут капли и конечно глазурь теряет свой блеск , а изделие товарный вид! Причину не могу установить((( Холодильник обычный не ноу Фрост.
Мне кажется что проблема в самом холодильнике
@@Тортомания-б3к и ещё уточнение.... залили глазурью и убрали в холодильник, а декорировать начинаем после полной разморозки? Может повлияло что я их в скорости доставала и декорировала и сново убирала в холодильник.. вот эта резкая смена температур?? Может такое быть?
Спасибо большое, все чётко и понятно ❤
А подскажите, можно на БЗК нанесте эту глазурь?
Если сделала много глазури как долго и как хранить
Низкий поклон, очень полезный совет, удачи вам 🙏🏻
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему глазурь после разморозки муссового торта в холодильнике не блестит так же, как сразу после заливания? Отблеск есть, но она как будто матовая.. так и должно быть? Или в чем может быть причина?
При охлаждение пропадает блеск, после того как нагреется до комнатной температуры появиться блеск
А если покупной с ВБ купить?
Крем чиз на масле подойдёт для зеркальной глазури
Да,торт заморозить перед покрытием
Запузырили глазурь капец🤨