Caprese Ravioli: Cheese filled ravioli with simple tomato sauce.
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- Опубликовано: 26 янв 2023
- Caprese Ravioli: Cheese filled ravioli with simple tomato sauce.
Caprese Ravioli: A Dish That’s Perfect for Summer
Turn a fresh and summery Caprese salad into a main dish with this colorful Caprese ravioli recipe. It’s a simple dish, but incredibly flavorful.
INGREDIENTS: (4 servings)
For the filling:
250 g ricotta cheese
200 g mozzarella cheese
3 tbsp Parmesan cheese
fresh basil leaves
For the Dough:
250 g all-purpose flour plus 100 g for kneading and rolling it.
200 ml boiling water
a pinch of salt
1 tblsp olive oil
For the Sauce:
500 g whole peeled tomatoes
2 garlic cloves
a pinch of sugar
fresh basil
salt to taste
Directions:
1). For the filling: Chop or grate the mozzarella cheese and mix it with the Ricotta and Parmesan. Torn 5 or 6 basil leaves and add them to filling. Mix well to combine.
2). Make the sauce: Crush the garlic cloves and remove the skins. Place them in a sauce pan along with 2 tablespoons of olive oil. Add the whole peeled tomatoes, add a pinch of sugar, cover and simmer over very low heat for 30 minutes. Crush the tomatoes with a wooden spoon, remove the garlic and season with salt to taste. Let cool and add a few fresh basil leaves torn.
3). Mix the flour, 1 Tbsp. olive oil, a pinch of salt and 3/4 cup of boiling water to obtain a sticky dough; let rest for 30 minutes then roll it out using the rest of the flour to prevent the dough from sticking.
4). Roll out the dough until pasta is around 1/8" thick to make around 40 ravioli. Spoon the filling, 1 Tbsp. at a time, spacing 1" apart. Top with second length of dough; press around each mound to seal, then press outward toward edges, pushing out any air pockets. Cut the raviloi using a small coffee glass or using a cookie cutter. Cook in boiling salted water for 1-2 minutes. Drain and serve with the sauce. 
Хобби
La receta con la impronta hogareña de antaño, la estética del video que acompaña a la perfección, tu voz, todo culmina en un contenido ameno que uno desea ver y muy, muy placentero.
Gracias por compartir tus saberes y mantener vivas éstas tradiciones qie son tesoros.
En Casa los Domingos
Pasta😉☺️
Molto bravo, ottimo video, saluti dall'Italia 👋
Tú no solo eres Andrés sino Andrés, el Magnífico 😅
Riquísimo ! Ya lo hice y lo probé ! 😋😋😋
Muchísimas gracias Miti! Me alegra que te hayan gustado! Saludos!!
Siii es la misma que uso para sorrentinos. Me la enseñó una señora mayor hace mucho tiempo.
Graciasss Andres, los voy a hacer. Es cierto la masa se hace cocida,como las de las empanadas.
Bravo por tu recetas,como siempre bien explicadas y sencillas de elabora y gustosas de sabor ,gracias por compartir todo tu saber
Si Muchas Gracias, por la Rica Receta!!!!
Querido Andrés, como siempre, impecable. Respecto de la masa (y de si se corresponde con la receta original de los sorrentinos) podré responderte a medidados de marzo. Mi hija, que sabe que adhiero al postulado de Salvador Dalí "La mandíbula es nuestra mejor herramienta para captar el conocimiento filosófico", me regaló la novela de Viriginia Higa, "Los sorrentinos" que cuenta como Chiche Véspoli "inventó" esta pasta en Mar del Plata en los '60. Pasa que me olvidé el libro en la casa de un amigo en diciembre y me reencontraré en marzo para poder terminarlo. No sé si en la trama lo aclara...¡pero debería! Por el momento me declaro más que satisfecho de poder entrarle a esta pequeña obra de arte que nos has compartido. Mil gracias y no cambies.
Hola Martín! Voy a ver si consigo el libro. He estado en la Trattoría Vespoli en Mar del Plata un par de veces y he probado sus sorrentinos y estoy 100% seguro de que por el color, el sabor y la textura de la masa es definitivamente pasta cotta. No cual método usan, hay diferentes formas de hacerla, algunos la hacen parecido a la pasta choux, en una olla. Te agradezco como siempre por el comentario, te mando un abrazo!
Amoooo los vídeos, gracias por enseñar con tanto amor🍷 voy hacerlo😊 un saludo desde Islas Canarias Tenerife🙋♀️
Excelente receta. Mi madre hacia de ese modo la masa. Era piamontesa y decía que permitía disfrutar más del sabor del relleno.
Muchas gracias Fabian por el comentario! Seguramente ella tenía mucha razón, es una masa que casi no tiene sabor, es muy suave. Excelente! No lo había pensado de esa manera. Saludos!!
Encontrei o seu canal ontem...estou gostando muito. Parabéns. Sou do Brasil, São Paulo. Abraço.
Qué belleza de video 😍 ¡Gracias Andrés!
Q rico x favor....y q voz q tenes ...me staba durmiendo ajajaj es tranquila tu voz ...felicitaciones x la receta saludos de Cordoba..ARG...
Cómo siempre, una receta hermosa, provocadora y deliciosa. Saludos y bendiciones.
Hermosa receta para un día de lluvia como hoy
Si, especial! Gracias por el comentario Alberto, saludos!
Excelentes, muy simple la receta y se ven espectaculares, y deben ser riquísimos. Habrá q hacerlos y disfrutarlos Gracias por compartir
Muchas gracias por el comentario Eduardo, no te los pierdas! Saludos!
سلام شاف اندريس دائما في القمه والطبيعي هذي المره الغيبه ما طولتش تحيه طيبه من الجزائر 🇩🇿 حفظك الله من كل سوء وسهل لك امرك
Gracias por tu dedicacion hoy me quitaré el miedo y seguiré al pie tus instrucciones. Chao mi Davinci culinario
Que cosa más rica! No me imaginaba una masa sin huevo...la verdad. Gracias
Buongiorno Chef Andres lei è formidabile. Ho messo il like a tutte le Sue meravigliose ricette. Grazie eabbracci. Nonna Pina ❤❤
Grazie mille por compartir este exquisito y delicado plato bandera de la cocina italiana y de tus benditas manos. Especial para un Domingo familiar! Tu si sai cosa è buono! 👏👨🍳🏆🥇
Hola Andrés!! Espetacular esta receta!! Me encanto el relleno y me gusta la salsa!! Sigo haciendo tu receta de los malfati de espinaca me salen genial!! Gracias por compartir tus conocimientos y tus recetas. Un abrazo!!🤗
Me encantan los ravioles con queso con carne o pollo😊gracias por tan rica receta.venezuela 🎉
Me alegra que te hayan gustado! Muchas gracias por el comentario! Saludos!
Sos un maestro!!! Andrés, una receta mejor que la otra... gracias por compartirlas y explicarlas tan minuciosamente.....
Muchas gracias Francisco! Saludos!
@@ElPastificiodeNicolacolo se hacen los tomates para envasar?
Te escucho muy atentamente y me encanta todo lo que nos brindas Abrazoteee y felicitaciones 👏 💕
Sin palabras, todo excelentemente explicado, no hay escusas para intentar replicar esta hermosa receta, saludos
Hola, muy buena la masa sin huevo, no la conocía.
Como siempre un placer ver cómo hacéis tus recetas con tanta paz!!!
Shalom desde Israel
Hola Andrés bueno días , exquisita tu receta me encanta como explicas !! 🤗👏👏 Un fuerte abrazo con mucho cariño , de está abuela que siempre me traes a mis recuerdos de mi infancia y adolescencia . Gracias !!! 😘💙
Gracias Andrés, cómo siempre, excelente receta!!!
WOW !! Agua caliente en la harina .... nunca lo hubiera imaginado, y lo del vasito , una sorpresa!
Me encantó y además por ser un plato vegetariano, y además la ''especialidad'' : ravioles redondos.
Gracias Genio!!
Hola Layla, me alegra que te haya gustado! Gracias como siempre por dejar un comentario, saludos!!
Todas tus recetas salen... Perfecto y siguiendo tus simples pasos. 👏
Na! un fenomeno. Lo que me gusta es la sencillez y la facilidad para que lo haga hasta la persona que menos le gusta la cocina. Lo de los vasos es genial. Los cortantes de pasta son carisimos asi que no hay escusa para hacerlos. Tus videos son geniales, te felicito.
La verdad no sabía me la hizo probar mi nieta y me gustaron
Que ricooooo!!!!! Me encantooo ♥️ aparte lo explicas super bien , paso por paso !!! Como no aprender con un maestro así 👏👏👏 bravooo !!!! Gracias♥️
Andrés. Me encantaría que hagas un video sobre distintas conservas. Me encanta tu contenido. Es cada vez mejor.
Hola Andrés! Durante la pandemia cuando no se podía salir a comprar aprendí a hacer esa masa con agua hirviendo . La estiraba bien y hacia tortillas (como las que comen en Mexico), las cocinaba en la sartén y reemplazaban el pan para comer con algo dulce o jamón o queso. El agua hirviendo es el secreto para que queden blanditas. Saludos desde Lima. 🤗
Qué delicia! Una novedad para mí la masa cocida. No veo la hora de probarla. Siempre me sorprende la cocina italiana, que con los mismos sencillos ingredientes logra tantas variantes exquisitas y sofisticadas. Muchas gracias por compartir maestro!
Hola Andrés; maravilloso,me ha gustado muchísimo el relleno, gracias por compartir tus conocimientos de la cocina italiana 😘
Hola! Con mucho gusto! Me alegra que te haya gustado, saludos! 😘
Deliciosa receta!!! Desde Mendoza, Argentina 🇦🇷 saludos.
Es muy inteligente utilizar el dorso del cuchillo cuando se usa para quitar ingredientes de una superficie. Nunca se debe usar la hoja para esto. Aparte de esto, me encantan todos tus vídeos.
gracias por tus recetas ,los sorrentinos salieron muy ricos ,
Mamma mia che meraviglia! Muchas gracias Andrés por esta estupenda receta, si bien es un poco difícil conseguir ese tipo de mozzarella. Un lujo. Abrazo.
Muchas gracias Elio! No te preocupes por el tipo de muzzarella, cualquiera sirve y queda casi igual en textura y sabor. Saludos!
I love ravioli
La preparación y presentación de tus platos te trasladan a las cocinas de las abuelas y a la trattorias tradicionales de Italia. Una pinta estupenda. Intentaré prepararlos. Saludos desde España.
¡Muchas gracias por el comentario Jorge! Espero que los pruebes y los disfrutes. ¡Saludos cordiales!
Que hambre me dan estos vídeos NICOLA . Un abrazo fuerte desde argentina 😎🇦🇷
Muchas gracias por el comentario! Un abrazo!!
Manjar de Dioses!! Muchas gracias Andres! 😌👌👏👏
Muchas gracias por tu comentario Jorky! Saludos!
Qué impecable todo!!! La receta los utencillos la paz que trasmite éste señor...Genial!!!! Te saludo desde Córdoba ( Argentina)
Muchas gracias por tu comentario Mirta! Saludos!!
Hipnóticos tus vds ! Puro Deleite !!! Gracias mil
Que maravilla!!♥️👌😎
Holaaaaaa la verdad sos un sol que exquisito una presentación inmaculada no tengo palabras eres súper original bendiciones para vos y tu gran canal gracias por compartir con tanta dulzura un abrazo 🤗 💕 💜 desde España
Querido Andres: Acabo de reflexionar sobre el origen de la palabra masacote jajajaa. no conocía esa masa! excelente para probar algo nuevo! Gracias como siempre por tu generosidad y calidad, que bueno verte nuevamente seguido. Abrazo. Max
Muchas gracias Andrés! otra de tus recetas que ya esta en mi lista más inmediata!
Me alegro de que te hayan gustado Andrés! Gracias por comentar! Saludos!
Adoro tus utensilios! Son los que había en la casa de Mi Nonna
Buen día ! Gracias por la receta ! Yo uso esa masa para rabioles y sorrentinos y queda muy rica ! Soy de Uruguay !
Hola Dina! Muchas gracias por el comentario, Saludos!!
Cuánta habilidad y paciencia, esos ravioles saldrán riquísimos, la cocina italiana en su mejor versión, hacerlos en casa es un dulce desafío!!! 😇😋👏😅
Asi es Graciela! Muchas gracias por mirar el video y por el comentario, me alegra que te haya gustado. Saludos!
Abrazoteee giganteew
Gracias Andrés, muy buena la receta ,!!!;un saludo desde Madrid!❤❤
Andrés, eres lo maximo!! Saludos desde México 🇲🇽
Gracias por tus recetas Andres. He probado 2 de ellas y son super deliciosas.
Saludos desde Guatemala 🇬🇹
Me alegra que te hayan gustado Maria! Gracias por comentar!
Andres como siempre un placer ver tus videos.
Espectacular esta receta, 🙂 gracias por compartirla. Saludos desde Neuquen.
Un abrazo Pedro! Muchas gracias por el comentario!
Los hice y quedaron riquisimos! Gracias por la receta
Hola Andrés, ya hice la ricotta que nos enseñastes y me salió fabulosa, ahora con esta receta tan deliciosa la voy a utilizar mil gracias, saludos🙋♀️🇨🇷
Hola Xinia! Mucho más rico con ricota casera bien fresca. Espero que te gusten, saludos! Gracias por comentar!
Muchas Gracias!! Los voy a hacer!!! Te deseo un 2023 de prosperidad y abundancia!!!🌻🌞🌸
Hola Andrés!!! Me encantó tu receta. Es muy linda esa masa. Cómo siempre exquisito tu vídeo!!! Mí canal preferido por delicadeza. Muchas gracias!!!! 💖💖💖
Hola Andrés, exquisita esa receta,la verdad no sabía de esa masa para ravioles la voy hacer.
Gracias por estás recetas, saludos amigo
¡¡¡ QUE RICOOO!!!!
Se vé esquisto, gracias por esas ricas recetas!
Hola andresito ! Un 10z para ti muy ricooo 👍👍👍😁
Me encanta la receta!😍😍😍
Muchas gracias Andrés! 👏🏻👏🏻👏🏻🥰💕
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
Que buena receta !!! Muy claro el video, bien explicado y un resultado espectacular . Sencillo , rápido y exquisito, bien mediterráneo! 🤗👏👏👏👏
Si, quedan riquísimos. Esta masa, al no tener huevos deja desfrutar mejor el sabor de los rellenos. Besos! 😘😘
Esta receta es increíble!, gracias por compartirla. Te quería consultar, podrías hacer algún video sobre las tortas fritas de doña Petrona? me encantaría saberla y hacerla. Muchas gracias por todo!
Que locura !!!!!!!
Los voy a preparar se ven muy deliciosa 😋 gracias por compartir 👌
El mas cuidadoso, amoroso y esmerado cocinero.
Y como se hace la salsa en la Puglia, mi vieja la hacia asi. Simple. Igual. Hasta el detalle de aplastar el ajo y al final retirarlo. Como en Molfetta Bari y La Boca ;-)
Vou fazer hoje mesmo. Adorei. Muito obrigada. Obrigada. Obrigado. Obrigada. Obrigado 🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋
Fico feliz que tenha gostado! 😊 Se precisar de mais receitas ou tiver alguma dúvida, estou à disposição. Bom apetite e aproveite a sua refeição! Muito obrigado pelo seu feedback!
Hello. I enjoy watching you preparing meals. I created this dish for Sunday dinner. Cooking is a universal love. Thank you from Midwestern United States.
que gran cocinero que sos!
lo que haces es pura magia🧙♂
cocinas mejor del 99,99% de los tanos y por esto mereces,por lo menos,la duble ciudanedad de argentino y italiano...si fuera por mi te haria un estatua del mismo tamano del obelisco de buenos aires
Muchas gracias por tu comentario!! 😁🍷Saludos!!
@@ElPastificiodeNicolano,gracias a ti por cada tus videos,sos un maestro
Que ricos Nico!!
Un abrazo de vuelta y media.
César.
Muchas gracias César, un abrazo!
Me encanta tu canal, la estetica de libro de cocina transmite paz y ganas de preparar tus recetas. La verdad desconozco si esa masa es la original, pero mi abuela preparaba la masa de los agnolottis con papa, como la de los ñoquis pero con mas harina para que quede mas firme.
Gracias con lo q m gustan las pastas,se ve delicioso
Que genio, que crack! La vajilla que usás es la misma que mi abuela le dejó a mi vieja, y que yo ahora uso. Emocionante.
Tus platos son siempre tan apetitosos... Ummm 😋😋😋
Rellenos de quesos. Qué delicia! La ricota es el requesón, no?
Aunque estamos en invierno, ese plato entra de maravilla. Tengo que hacerlo.
Un abrazo, Andrés. 🤗🤗🤗
Hola Juan José, muchas gracias por el comentario. Si, la ricota es requesón. Espero que lo hagas y disfrutes! Un abrazo!
La hice hoy y nos ha encantado. Muy buena receta. ¡Gracias!
Sensacional. Como um bom apreciador de massas, me delicio com suas receitas. Continue nos presenteando com suas belas receitas. Um grande abraço.
Mis favoritos!!!👌👏👏
Qué delicioso! Muchas gracias por compartir tu receta.
que increible esa masa che nunca habia visto algo asi muy buena receta la voy a proba algun dia de estos!
Gracias por compartir Andrés ! ,😋👍
Que ricooo 😋😍!!!
Amo tus recetas! 😍😍
Que deliciaaaaa los voy a hacer muchísimas gracias por compartir la receta
Excelente, gracias!!!
Muchas gracias por compartir tan buenas recesetas de pasta son espetaculares e igual que la variedad de salsa gracias Daniel de Uruguay
Muchas gracias por comentario Daniel! Me alegra que te gusten, saludos!
Gran aportación, Andrés!
Gracias por la receta!!!
Buendía Andrés muy buena reseta justo para el día lluvioso hoy sorprendo a la FLIA con tu reseta 😋
Genial Federico, que los disfruten! Gracias por comentar!
Se me hizo agua en la boca!!!Exquisita receta Andrés!excelente como siempre!bendiciones desde Mendoza
Que riiico 💝
Gracias! Exquisito y muy tentador!