ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ для Покрытия Торта🎂 РЕЦЕПТ от @vsebudet_sladko🎂The Perfect Ganache to Coat Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 5 мар 2023
- Автор видео: @vsebudet_sladko🙏❤️
/ vsebudet_sladko
=====
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
Наш основной канал Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
✅Еще больше видео на канале Мастерская кондитера / @sweetmasterpieces
=====
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
*** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
*** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка
=====
THE PERFECT GANACHE TO COVER THE CAKE 🥰
I have enough for a 16 cm cake, ~10 high
300 grams of white chocolate.
100 gr of butter
40g of cream
Melt the chocolate, beat with titanium dioxide if necessary, cool to about 30 degrees.
Add the well beaten butter to the chocolate, mix until homogeneous, do not beat for a long time! And pour in the 33% cream and stir. Pour the ganache on the cake as you like, if you pour from a bowl, then in 2 steps, if from a bag, you can do it in раз👌🏻 It's very convenient, it doesn't harden too fast. Don't forget the most important thing about covering with ganache: thick backing, as flat as possible, not too thin a layer of ganache, otherwise not following these rules can lead to cracks 🥲
I'd love your hearts to thank you for the recipe❤
=====
#ганаш #рецептганаша #ганашдляпокрытия #идеальныйганаш #рецептганаша #ganache #ganacherecipe #ganacheforcoating #perfectganache #ganacherecipe
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела
❤❤❤❤
🎉
Скажите пожалуйста а можно белый шоколад заменить на темный?
Диоксид титана официально признали токсичным канцерогеном опасным для здоровья.
Здравствуйте. Вчера покрыла торт этим ганашем. Очень удобен в использовании и прекрасно выдержал часовую перевозку. Очень вам благодарна за рецепт 🌷
Во благо! Благодарим за отзыв, автору приятно услышать, что его труды достойно оценены! :)
Спасибо ❤❤❤
Большое спасибо вам 👍
Белая кондитерская глазурь подходит? Спасибо.
Спасибооо❤❤❤
Им получится сделать красивые мазки на торце торта?
Не сомневаюсь что вкусный. При таком количестве шоколада он должен быть вкусным
Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
Здравствуйте! А велюр подойдет для такого тортика?
Здравствуйте . А взбитое масло добавлять в шоколад и мешать миксером или блендером нужно пробивать?
❤
Почитала комментарии многие довольны , надеюсь выдержит 5 часовую поезлку очень надеюсь, позже напишу как все прошло
Ну как?
@@varenuk_ku я не стала ее делать я сделаю обычный ганаш
@@tokaiceNew А скажите как ганаш получился?
@@varenuk_ku буду в субботу делать позже напишу
@@tokaiceNew Отлично. Спасибо!
❤❤❤👍👍👍
Спасибо очень помогли
Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики
наверное это был бетонный ганаш ещё и толстый слой, а может быть торт был очень холодным, ганашу надо постоять в тепле
Режут его горячим сухим ножом
Здравствуйте, а как надо добавлять пропорции если делать на 24 диаметр торта? Или другие?
вы делаете пересчет. 16*16=32 24*2=48 Все это делим и получаем коэффициент 1.5. Все ее граммовки умножаете на 1.5 и получаете нужные вам пропорции
Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤ Подскажите, пожалуйста, при нарезке торта этот ганаш режется легко, не крошится?
Ганаш ломается.Разрез не ровный. Резать надо горячим ножом.
❤❤❤❤❤❤😊
❤❤❤
Было бы интересно и здорово посмотреть подробное видео про ваш ганаш!❤
Сливок 100
Шоколад 300
Сироп 40😊
Масло 140
И ничего не треснет))
Все в граммах
@@oksi25скажите пожалуйста,а где можно посиотреть,как его правильно делать?
@@oksi25здравствуйте, а что за сироп?
@@user-xo4su2py8z глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21
@@user-pd1eh2de4m наверно его не выставляют .эти рецепты все продаваемые на курсах.ниже ещё рецепт написала
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(
Добрый вечер,а сливки нагревать или из холодильника сразу?
Здравствуйте! Сливки должны быть холодные - так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить.
@@user-hq7rm3bm6iСпасибо 😊
Доброго дня.Чи можна пористий білий шоколад?
Нет, кондитеры используют хороший бельгийский шоколад. Белый пористый шоколад не растает из-за плохо состава (у меня так было, по крайне мере)
@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет
Можна шоколад замінити на глазур?
Ця рецептура виключно з використанням шоколаду
Здравствуйте, а сливки сколько процентов?
Здравствуйте, 33%
Как он пооучается таким гладким, мне приходится нож нагревать
Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.
Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….
никак не влияет, прочитайте исследования. Чтобы он хоть как-то отдаленно повлиял надо его есть тоннами в течение сорока лет.
@@user-gi5vr1qf8s но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁
Предложите безвредную альтернативу диоксиду для выбеливания продуктов и Вам будет благодарен весь Мир!
Согласна с Вами, хотела купить красители, почитала, не хочу, буду красить натуральными красителями и искать выход из ситуации 🤷🏼♀️
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Де рецепт?
Під відео не має
В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
*** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
*** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.
Никак не получается белоснежный крем((
ruclips.net/video/ddF6tXAuBG0/видео.html
Добавьте белый краситель
А если делать с темным шоколадом, пропорции ингредиентов меняются?
ruclips.net/video/NPI8JEEzvQw/видео.html
Рецепт ганаша на темном шоколаде, анализируйте
@@user-hq7rm3bm6i спасибо)
Recept ne nahajı?
Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰
Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko
300 gr bele čokolade
100 gr masla
40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke).
Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj.
Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj.
Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲.
Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️
Диоксид титана? 🌝Я иду к домашним кондитерам ради хорошего состава , диоксид титана я в местной пятерочке тоже возьму
Диоксид титана это пищевой краситель белого цвета. Абсолютно все кондитеры его используют, без него белый шоколад будет желтить. Название страшное, да
@@Imyaifamiliyamoyaне все кондитеры его используют. Не говорите за всех. Это яд, и ради более светлого цвета крема травить людей- так себе занятие.
@@user-to5hs7vv5wХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР
я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭
@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!
ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит?
Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899
Где рецепт
Рецепты размещем в Описании к видео. По просьбам, если не могут открыть описание, закрепляем в комментариях!
Какие гиоксиды титана, это называется простой, 😬😅😐😒😑😫😢😰😭💀
❤
❤
❤
❤
❤