Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела
Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
@@yoshih.8910 Здравствуйте! Есть такой рецепт ruclips.net/video/qN6rF0OFlWs/видео.html На основном нашем канале есть альтернативное видео с рецептом (читайте описание к нему) ruclips.net/video/OYS_KStJ7rc/видео.html
@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет
Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики
А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
@@ДинаСемакова глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.
Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….
@@МилаГаевская-к3у но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁
В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) *** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️ *** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.
Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰 Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko 300 gr bele čokolade 100 gr masla 40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke). Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj. Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj. Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲. Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️
@@Эля-ъ2уХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭
@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!
ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит? Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
Добрый день.можно внесу поправку)) добавьте 40 гр глюкозного сиропа в сливки.и разогрейте.потом туда шоколад ,диоксид и масло.пробить блендером.остудить до 21-19 градусов с холодильнике,время от времени помешивая,затем взбить миксером до бела
❤❤❤❤
🎉
Скажите пожалуйста а можно белый шоколад заменить на темный?
Диоксид титана официально признали токсичным канцерогеном опасным для здоровья.
Здравствуйте. Вчера покрыла торт этим ганашем. Очень удобен в использовании и прекрасно выдержал часовую перевозку. Очень вам благодарна за рецепт 🌷
Во благо! Благодарим за отзыв, автору приятно услышать, что его труды достойно оценены! :)
Самый лучший ганаш!!! Ни трескается, выравнивать им торт просто одно удовольствие🩷
Какой процент шоколада у вас был? 🙏🏻
Благодарю 🙏 за доброту🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Белая кондитерская глазурь подходит? Спасибо.
Как же вовремя мне ваше видео попалось❤❤❤❤ пойду выравнивать маме тортик этим ганашем❤❤❤❤❤❤ спасибо🎉
Thank you for sharing this ganache recipe with us ❤
For the benefit of! ❤
Здравствуйте, а как надо добавлять пропорции если делать на 24 диаметр торта? Или другие?
вы делаете пересчет. 16*16=32 24*2=48 Все это делим и получаем коэффициент 1.5. Все ее граммовки умножаете на 1.5 и получаете нужные вам пропорции
Здравствуйте, этой же пропорцией можно покрыть торт диаметром 20?
Рецепт размещен в Описании! При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
Извините, хочу спросить, не вижу у вас на канале ганаш для выравнивания на темном шоколаде. Спасибо большое!
@@yoshih.8910 Здравствуйте! Есть такой рецепт ruclips.net/video/qN6rF0OFlWs/видео.html
На основном нашем канале есть альтернативное видео с рецептом (читайте описание к нему) ruclips.net/video/OYS_KStJ7rc/видео.html
@@yoshih.8910 Здравствуйте! На основном нашем канале есть замечательный рецепт ruclips.net/video/NPI8JEEzvQw/видео.html
Им получится сделать красивые мазки на торце торта?
Доброго дня.Чи можна пористий білий шоколад?
Нет, кондитеры используют хороший бельгийский шоколад. Белый пористый шоколад не растает из-за плохо состава (у меня так было, по крайне мере)
@@karinayuni4012 Спасибо за ответ.Я попробовала милениум пористий. Идеально растрорился на паровой бане.Но я не знаю как он в жару.Ну ,наверное потечет
Большое спасибо вам 👍
На такой ганаш можно украшать вафельной бумагой?она не растает?
Можно
Спасибооо❤❤❤
Какой процент какао масла шоколада ??
Можна шоколад замінити на глазур?
Ця рецептура виключно з використанням шоколаду
Почитала комментарии многие довольны , надеюсь выдержит 5 часовую поезлку очень надеюсь, позже напишу как все прошло
Ну как?
@@user-tx1so6cn2o я не стала ее делать я сделаю обычный ганаш
@@tokaiceNew А скажите как ганаш получился?
@@user-tx1so6cn2o буду в субботу делать позже напишу
@@tokaiceNew Отлично. Спасибо!
Спасибо ❤❤❤
Как то заказали торт на ганаше, красивый такой, но смутило то что разрезать его было не реально, ганаш был очень жёсткий и не поддавался 😅 еле смогли разрезать торт, так что не сказать что теперь я буду заказывать такие тортики
наверное это был бетонный ганаш ещё и толстый слой, а может быть торт был очень холодным, ганашу надо постоять в тепле
Режут его горячим сухим ножом
Здравствуйте . А взбитое масло добавлять в шоколад и мешать миксером или блендером нужно пробивать?
Не сомневаюсь что вкусный. При таком количестве шоколада он должен быть вкусным
Добрый ,выдержите дорогу 7 часов ?
А как такой ганаш при нарезке себя показывает? Делала несколько вариантов ганаша, но мне не нравится, что многие при нарезке просто ломаются на куски и не дают нормально порезать торт(
Добрый вечер,а сливки нагревать или из холодильника сразу?
Здравствуйте! Сливки должны быть холодные - так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить.
@@confectionery_channelСпасибо 😊
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤ Подскажите, пожалуйста, при нарезке торта этот ганаш режется легко, не крошится?
Ганаш ломается.Разрез не ровный. Резать надо горячим ножом.
Здравствуйте, а сливки сколько процентов?
Здравствуйте, 33%
Было бы интересно и здорово посмотреть подробное видео про ваш ганаш!❤
Сливок 100
Шоколад 300
Сироп 40😊
Масло 140
И ничего не треснет))
Все в граммах
@@oksi25скажите пожалуйста,а где можно посиотреть,как его правильно делать?
@@oksi25здравствуйте, а что за сироп?
@@ДинаСемакова глюкозный сироп.а ещё легче есть 150гр шоколада растопить.добавить 150гр слив.масла.пробить блендером.если у вас белый крем то на этом этапе добавьте ещё диоксид.затем 350гр сыра.( Комнатной температуры) миксером перемешать до однородности.это мой фаворит.этого количества хватает на тортик диаметр21
@@ВикторияЕлькина-ь4х наверно его не выставляют .эти рецепты все продаваемые на курсах.ниже ещё рецепт написала
❤
❤❤❤👍👍👍
❤❤❤
Спасибо очень помогли
❤❤❤❤❤❤😊
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! ruclips.net/channel/UCkdi2XrJguDgHD2HMvubnEgfeatured
Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤❤❤
А если делать с темным шоколадом, пропорции ингредиентов меняются?
ruclips.net/video/NPI8JEEzvQw/видео.html
Рецепт ганаша на темном шоколаде, анализируйте
@@confectionery_channel спасибо)
Диоксид титана. Люди, вы добровольно в свои же блюда добавляете отраву, что с вами? Да, сейчас набегут защитники, но вы почитайте как эта добавка влияет на организм.
Согласна с Вами на все 💯 % Я тоже противник красителей….Да,красиво,но не для еды…Снять всю эту крашеную красоту и в ведро…. Сам о себе не позаботишься,твое здоровье и тебе решать….
никак не влияет, прочитайте исследования. Чтобы он хоть как-то отдаленно повлиял надо его есть тоннами в течение сорока лет.
@@МилаГаевская-к3у но Вы же используете в пищу муку пшеничную? Там тоже часто бывает диоксид. Вы не там смотрите вред. Я бы с Вами, возможно , согласилась с ярким зелёным, красным цветами. Но используйте тогда натуральные, растительные красители: водоросли, шпинат, куркуму, тыкву, питахайю, свеклу и т п.. Я вот не люблю ядовитый окрас шоколада, которым занимаюсь, поэтому мои изделия не яркие, пастельных тонов. Правда, есть у меня исключение - Красный Бархат. Тут уж..🤷😁
Предложите безвредную альтернативу диоксиду для выбеливания продуктов и Вам будет благодарен весь Мир!
Согласна с Вами, хотела купить красители, почитала, не хочу, буду красить натуральными красителями и искать выход из ситуации 🤷🏼♀️
Никак не получается белоснежный крем((
ruclips.net/video/ddF6tXAuBG0/видео.html
Добавьте белый краситель
Как он пооучается таким гладким, мне приходится нож нагревать
Де рецепт?
Під відео не має
В описании к видео размещаются рецепты! Дублируем, раз не нашли
Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰
Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10
300 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить)
*** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного
Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов.
В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу.
Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲
Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️
*** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка.
Recept ne nahajı?
Beseda avtorja: IDEALNI GANAŠ ZA OBLIKOVANJE TORTE 🥰
Imam dovolj za 16 cm torto, ~10 visoko
300 gr bele čokolade
100 gr masla
40 gr smetane (smetana naj bo hladna - tako bo ganache gostejši in ga boš zlahka nanesla iz vrečke).
Čokolado stopimo, po potrebi stepemo s titanovim dioksidom, ohladimo na približno 30 stopinj.
Čokoladi dodajte dobro stepeno maslo, mešajte do gladkega, ne stepajte dolgo! Nato vlijte hladno smetano 33 % in premešajte. Ganache uporabite takoj.
Na torto ga nanesite po želji, če ga vlijete z vrha posode, potem v 2 stopnjah, če iz vrečke, vam lahko uspe za раз👌🏻 Zelo priročen ganache, ki se ne strdi prehitro. Pri prekrivanju z ganachejem ne pozabite na glavno: debela podlaga, čim bolj ravna, ne pretanka plast ganacheja, sicer lahko neupoštevanje teh pravil privede do razpok 🥲.
Vesela bom, če se vam bodo vaša srca zahvalila za recept ❤️
Диоксид титана? 🌝Я иду к домашним кондитерам ради хорошего состава , диоксид титана я в местной пятерочке тоже возьму
Диоксид титана это пищевой краситель белого цвета. Абсолютно все кондитеры его используют, без него белый шоколад будет желтить. Название страшное, да
@@Imyaifamiliyamoyaне все кондитеры его используют. Не говорите за всех. Это яд, и ради более светлого цвета крема травить людей- так себе занятие.
@@Эля-ъ2уХВХВХАХПЗПЗПЗПЗР
я не понимаю одного, почему некоторые люди когда слышат название чего-либо, что напоминает химическое вещество, сразу называют это ядом😭
@@kelggelв ЕС диоксид титана запрещëн! Ни в одном кондитерском магазине его не найдете! Наверное всё же не зря😉 Я его никогда не использую в своих работах, и людям обясняю. И в принципе, красители минимально стараюсь использовать!
ЕС по-вашему это светоч здоровья и этики? А то что там все болезни парацетом и колой лечат, вам ни о чём не говорит?
Метаанализ данных 64 статей (за период 2007-2019 гг.), удовлетворяющих критериям научной достоверности и полноты, показал, что вероятная максимальная недействующая доза (NOAEL) TiO2 в наноформе составляет менее 10 мг/кг массы тела в сутки, а референтную безопасную дозу этого вещества следует оценить величиной 0,1 мг/кг массы тела в сутки..@@alinagromova2899
Где рецепт
Рецепты размещем в Описании к видео. По просьбам, если не могут открыть описание, закрепляем в комментариях!
Какие гиоксиды титана, это называется простой, 😬😅😐😒😑😫😢😰😭💀
❤
❤
❤
❤
❤