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- Опубликовано: 29 июл 2024
- #貝克街＃甜點食譜＃烘焙新手
紙本食譜連結：bacostreet.com.tw/Course/Info...
00:00:00 椰香杏仁瓦片介紹
00:01:07 製作餅乾麵糊
00:03:55 進爐烘烤
椰香杏仁瓦片 Q&A連結：
• 椰香杏仁瓦片 Q&A
文字版：bacostreet.blogspot.com/2021/...
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這裡有一份脆皮布朗尼的食譜，在這個連結寫上email之後，食譜檔案、配方、影片就會寄到你的信箱：
baco-street.com/vbown
這個布朗尼的配方，特色是皮很酥脆，中間非常濃郁、濕潤，可是甜度又很低，和一般食譜完全不一樣，你一定要試試看！
貝克街官網
bacostreet.com.tw/
甜點討論社社團
/ 95038. .
貝克街粉專
/ bacostreet
老師說的每一步驟都好詳細👍👍
製作上碰到問題的話，記得拍照寫信到bacostreet1@gmail.com喔
老師教的配方以及步驟 讓這款杏仁瓦片口感更有層次，不同杏仁，受教了，謝謝老師
有機會都可以做做看，分享給大家吃～
謝謝老師分享🥰 慢慢來看🙌🙌
有機會記得做做看～
謝謝老師，做起來很快速、成功又好吃
這真的很快速！
謝謝老師的食譜配方比例，今天試做成功，甜度剛好而且很脆：）
太好了！
by歌
感謝您的分享～謝謝
記得可以做做看喔！
謝謝老師😋😋😊😊👍👍
不會，有遇到問題的話，記得拍照，到bacostreet1@gmail.com問喔
謝謝老師分享^_^
不會，記得要試試看喔～
用叉子來攤平也不錯呦
是的，叉子也是個好方法喔！重點就是要避免沾黏，記得要沾水～
感謝老師的教學~ 照著食譜做出香噴噴的杏仁瓦片了!!
但是發現很容易受潮 我烤完放涼之後
打算馬上拿出去給朋友吃 但是都會軟掉...
請問有什麼方法克服嗎? 希望餅乾能維持脆脆的口感~
烤完的顏色有跟食譜成品顏色相近嗎？聽起來像是烘烤不足沒有徹底烤乾
大概多久之後就會受潮呢？
謝謝老師教学i今有去買食材.有試做了.做了不漂亮.太焦黑了
烤過頭了嗎？
老师，我不知道是不是我用的干椰丝比较容易吸水，所以面糊不像老师那样湿湿的，我的很干。有再加蛋白和牛油
可以拍照傳到我們的信箱給我看看喔！
老師想問一下砂糖的三溫糖的甜度一樣嗎？
因為我看老師有介紹說三溫糖的保濕效果比較好 看到同一個牌子有上白糖 請問三溫糖跟上白糖有什麼差別嗎
三溫糖的甜相對比較溫和，砂糖比較會帶有一點酸氣（直接吃一小口砂糖，和一小口三溫糖，就會知道差異）
三溫糖跟上白糖的保濕效果都很強，但風味完全不同喔
@@Baco_Street 那老師你較常用的是上白糖還是三溫糖呢？剛剛估狗了一下 好像上白糖保濕效果比較好 老師推薦使用嗎
看情形，想要三溫糖香氣就用三溫糖，有時不想要特殊香氣去搶甜點的風味，就用上白糖喔
by歌
请问老师这是使用干的椰丝还是新鲜的椰丝呢？请问是否可以使用美国.新鲜的也椰丝呢？
谢谢您🙏
不建議用新鮮椰子絲，其中水分含量差太多了，我們是用乾燥的喔
了解。感谢老师的解说🙏🥰
請問麵粉的品牌對餅干口感的影響大嗎？謝謝
要看品牌耶，有些品牌吸水性特強
但通常市面上能買到的低筋麵粉，拿來做餅乾，差異是不會到超極大的喔
by歌
為什麼要加海藻糖，可以不加嗎?
調節甜度用的，海藻糖在甜味上低，可以不加，改成砂糖即可，只是甜味會比較重
老師~可以請問這個有沒有冰冷藏靜置有什麼差異嗎？
靜置的目的通常是為了讓材料更均勻（材料逐漸結合），烤出來香氣更香、表面更有光澤
不過我們這配方實測，覺得沒有必要，直接做完直接烤，就是大家看到的成果囉
by高
老師~那食材拌合的順序會有差異嗎？看很多他們下料的順序都不一樣，像你的奶油就最後下，有什麼差異嗎？
奶油最後下，其中一個目的是調節溫度，因為奶油是溫熱的，太早下的話，奶油如果降溫了會讓麵糊質地黏稠
這樣會導致不好攪拌之外，也會比較不方便整形
by歌
老師請問一下~麵糊做好需不需要放冰箱一天
這個配方不需要喔
@@Baco_Street 好哦！謝謝老師～
老師, 請問如果不加椰絲, 需要加代替品嗎?謝謝
不會影響成品，就會變成原味的杏仁瓦片而已喔
by歌
@@Baco_Street 謝謝老師!!
請問材料各要準備多少克呢。
點紙本食譜的連結，克數在裡面喔！
請問烤出來不脆的原因是什麼呢？謝謝🙏
放涼後還是不脆嗎？
如果是這樣，拍照，寄到bacostreet1@gmail.com，我幫你看看喔
by歌
請問如果麵糊調好，如果沒有馬上做，可以先冰起來，要做時再拿出來烤嗎？
砂糖部分可以用三溫糖代替嗎？
謝謝🙏
可以，拿出來的時候記得回溫到15度左右會比較好鋪平
請問有食譜嗎
有喔，在資訊欄（影片下方，我們寫影片介紹的地方）就會有紙本食譜連結
by歌
老師好
請問,糖的部分可以全部用菊糖替代嗎
或是海藻糖用菊糖替代
謝謝
不能全都用代糖替代
因為砂糖本身還有上色、保濕等作用
代糖的話，功用不一定相同
例如海藻糖，雖然有保濕性，但就無法上色，全都換成海藻糖的話，除了味道不同之外，顏色也會比較偏白、不好看喔
請問食譜紙本連結在哪裡？ Email只有影片連結，謝謝
影片下方說明就有 bacostreet.com.tw/Course/Info...
就在影片下方的說明中喔
不好意思，一直找不到文字食譜🤦♀️
就在影片下方（顯示我們讚數的地方下面），就有貝克街可以寫字介紹影片的地方，紙本食譜連結就在第一行喔！
為什麼原本好簡單全部加在一起的步驟要變得這麼複雜😂
因為細節很重要呀XD