Никогда сам не варил язык, старался купить уже готовый. Потому что варить его в кастрюле - это четырехчасовая пытка запахом вареного мяса и опасениями. что вода выкипит и все пригорит, Но если варить в запаянном пакете, то все эти минусы побоку. Пожалуй надо попробовать
А почему не охлаждаете? Пастеризация в этом случае необходима, если целиком сразу не съесть. Я делаю на 70 градусах 36 часов: результат всегда потрясающий.
@@vitaliy2990 промыть язык, добавить перец и соль. Завакуумировать, и поставить на 70 ‘ 36 часов. После резкое охлаждение: в емкость со льдом и холодной водой положить пакет с языком и убрать в холодильник на 4 часа или более. После вскрыть пакет зачистить язык (кожа снимается моментально). И можно пробовать и фасовать на хранение до 2 недель в вакууме. Процесс охлаждения нужен, если не планируете съесть сразу после приготовления и касается любых мясных продуктов, которые будут храниться некоторое время.
Несомненно, И в мультиварке, и в скороварке, да и просто на плите - вариантов приготовления языка очень много! Су-вид - только один из вариантов. И мне этот вариант очень нравится!
Можно молоко сквасить, потом отделить воду в сепараторе и поставить на вызревание получившуюся массу (это грубо, без деталей рецепта) и получить замечательный пармезан. А можно просто молочка выпить. Разницу улавливаете? И да, кому-то и дошик классная хавка на днюху. Все дело в уровне гастрономической культуры, вкуса и чувства прекрасного - видеть в блюде не только топливо для топки, но и оценить нюансы вкуса. Не каждому дано.
Hey Yuri, Recently found your channel and so glad I did. You are a great cook, knowledgeable chef, and teacher.
This is a great experiment. I'm new to Sous Vide cooking and have been wondering how the different cook times affect the results. Thanks for this!
Идеальное время приготовления говяжьего языка в Су Вид от 24 до 36 часов...
А я его только отваривала и делаю заливное . Теперь буду готовить по вашему рецепту. Думаю, что очень вкусно.
Мне всегда казалось, что язык достаточно сложно вкусно приготовить, спасибо, что показали как правильно это сделать, буду пробовать.
Говяжий язык я считаю деликатесом и вкусно его приготовить это искусство. Посмотрел с большим интересом ваш способ за что очень благодарен!
хороший рецепт и совсем не сложно исполнить и просто ... а хорошо приготовленный язык это всегда вкусно .
Оказывается вкусно приготовить язык достаточно просто. Спасибо за вкусный рецепт. Обязательно попробую приготовить.
Действительно быстро, вкусно когда все под рукой, и еще очень полезно.
Довольно легко это сделать ,спасибо за видео рецепт !
Ооо, язык это вообще деликатес, главное правильно его приготовить...благодарю за рецепт!
Простой и вкусный рецепт)оказывается ничего сложного!
Весьма аппетитное блюдо получилось, обязательно возьму себе на заметку этот рецепт, так как люблю все мясные блюда, автору спасибо за видео!
Да просто аппетитно выглядит хотелось бы попробовать такой деликатес.
Вот это техника на кухне! 🙂 Сложней всего на языке мне было удалять кожу, у Вас это так просто...
Выглядит вкусно, и готовится, похоже, совсем не сложно. Надо будет попробовать сделать такой же!)
Никогда не была фанаткой языков (разных видов), но вы уж очень аппетитно его едите))
Обязательно попробую!
очень быстро и просто!
Никогда сам не варил язык, старался купить уже готовый. Потому что варить его в кастрюле - это четырехчасовая пытка запахом вареного мяса и опасениями. что вода выкипит и все пригорит, Но если варить в запаянном пакете, то все эти минусы побоку. Пожалуй надо попробовать
I will save this recipe, a new dish of mine
Так а сколько по времени на 68 градусов???
Соль и масло?
А я и без того язык чудесным деликатесом считал, но, понял что из него можно сделать блюдо ещё лучше и вкуснее.
Сколько времени готовиться язык?
А почему не охлаждаете? Пастеризация в этом случае необходима, если целиком сразу не съесть. Я делаю на 70 градусах 36 часов: результат всегда потрясающий.
Можно подробней, очень хочу получить сочный вкусный язык как у нас в одном из ресторанов. Спасибо
@@vitaliy2990 промыть язык, добавить перец и соль. Завакуумировать, и поставить на 70 ‘ 36 часов. После резкое охлаждение: в емкость со льдом и холодной водой положить пакет с языком и убрать в холодильник на 4 часа или более. После вскрыть пакет зачистить язык (кожа снимается моментально). И можно пробовать и фасовать на хранение до 2 недель в вакууме. Процесс охлаждения нужен, если не планируете съесть сразу после приготовления и касается любых мясных продуктов, которые будут храниться некоторое время.
@@Yulia_monika39 спасибо
Если нет сувид и вакууматора отлично готовиться в мультиварке на режиме долгого томления 👍🏻
Несомненно, И в мультиварке, и в скороварке, да и просто на плите - вариантов приготовления языка очень много! Су-вид - только один из вариантов. И мне этот вариант очень нравится!
По времени не понял? Сколько?
отлично конечно ваккуматор и термометр не у всех на кухне но можно просто замотать плотно в пакет а температуру воды регулировать на глаз ....
24 часа?
Температуру приготовления разглядела, а время нет.
Говяжий язык сам по себе деликатес с минимумом специй.
Ни разу говяжий язык сам не готовил, попробуем "сварганить"
Скока, скока готовить??? 34 часов???🤔 В скороварке за час и готово. ХЕХЕХЕ
Можно молоко сквасить, потом отделить воду в сепараторе и поставить на вызревание получившуюся массу (это грубо, без деталей рецепта) и получить замечательный пармезан. А можно просто молочка выпить. Разницу улавливаете? И да, кому-то и дошик классная хавка на днюху. Все дело в уровне гастрономической культуры, вкуса и чувства прекрасного - видеть в блюде не только топливо для топки, но и оценить нюансы вкуса. Не каждому дано.