Я делаю практически также, только совмещаю посол со специями, чтобы не приходилось дважды вакуумировать. И температуру устанавливаю 69 градусов. После приготовления выделяется немного желеобразного бульона, который снимаю ножом. Можно обсушить и закоптить, но она и так хороша. Удобно прямо в пакете заморозить и хранить неопределённое время.
@@UA3QVQ я три и вполне достаточно ,но если грудинка не толще 10см.,толще то 5 согласен.Спасибо. Температурный режим как при варки рулетов , варёных колбас ,там правда 80°,и то же от толщины оболочки .
Для большей зрелищности дайте попробовать другу на рыбалке, не раскрывая всех нюансов приготовления. А лучше дать попробовать два варианта - сувидный и духовочный, и не рассказывать где и что, а он или они (друзья) высказали бы своё мнение. Уверен, будет более яркое видео, и оно будет выгодно отличаться от конкурентов. Ведь одно дело когда вы хвалите своё и совсем другое, когда ваш продукт хвалит другой человек. Не благодарите 😊 PS: спасибо за видос👍
Михаил здравствуйте. В данный момент поставил готовить грудинку методом Су Вид. Завтра в 5 утра подъем и душевать и в холодильник. После работы снимать пробу. Спасибо за рецепт. Быть добру!
Раньше я обжаривала изделия су вид до румяной корочки, потом на это забила, а то и холодные ем. Грудинку буду готовить 3- ий раз, запекать не буду. Я подписались, увлекаюсь сувидом.
Миша, Доброе утро! Обязательно воспроизведу твой вариант и грудинка есть. Сам готовлю её так. Солю с нитриткой без специй ~5 дней. Копчу интенсивным полухолодным до 35°С копчением на ольхе и вишне 4 часа. Вакуумирую и в сувиде 5 часов при 70°С. Получается густо коричневый очень вкусный деликатес
Вот так как вы пробуете грудинку, мои родные пробовали ветчину, приготовленную по вашему рецепту! Ваши рецепты просто бомба! Кстати мою первую ветчину вы просто спасли, оказавшись онлайн. Ну.. Что сказать, благодаря вашим видео, мне подарили кухонную машину. Теперь я знаю, что захочу в подарок следующий раз! 😂😂😂 Спасибо вам, видосы на десять с плюсом!
ну лукас залепил, за идею с калгоном (лимонкой).. что то не задумывался.. хотя там и температуры кипения то нет априори.. поржал с монаха.. прям почти феофан )) но я бы лично ее чутка бы подкоптил и было бы просто афигенно... (ну по собственному опыту и вкусу) ... пакеты какие то интересные для вакуума... но с таким запасом по длине я бы для экономии в один и тот же пакет вакуумировал ) удачи в Ваших начинаниях
Вчера сделала грудинку в Сувиде, просаливала ее 7 дней в вакууме, затем вынула из пакета и натерла ее толченым кирпичом ( эту приправу замечательную, я заказала на Вайлдберриз от продавца Емколбаски) и немного добавила совершенно безвредный сухой дым(тоже на Вайлдберриз). Опять завакуумировала в пакет , положила в холод. часа на 3, чтобы специи полюбили мясо и затем в сувид, воду налила комнатной температуры, поставила температуру 40 град.,чтобы грудинка постепенно отелилась, потом подняла темп. до 70 градусов. и на 3 часа, больше не надо. По истечении 4 часов под холодный душ и в холодильник. На следующий день , я передать не могу какая вкуснота!!! Друзья, пробуйте, не пожалеете! Я знаю что мы ее с"едим быстро, и сегодня купим еще грудинку и опять, засолю. Я беру соль от Емколбаски уже 8 лет и другие приправы т очень довольна, короче я не успеваю делать колбасу, сосиски, сардельки, как все. с" едается.Да, автору спасибо за ролик. 9:17
Лет пять назад готовил на корпоративе шашлычки из грудинки, все были в восторге. Грудинку режем брусочками по 2-2,5 см, насаживаем вдоль на бамбуковые шпажки. Солим, приправляем любимыми пряностями, и вакуумируем в пакеты. Су-вид при температуре 68 на 4,5-5 часов. Время небольшое потому что маленькая толщина продукта. Достаём, охлаждаем. Укладываем в решетку и на мангал 2-3 минуты до образования корочки. Подаём на шпажках, посыпав свежемолотым черным перцем.
Лучше на 1 кг. мяса брать 10 гр. нитритной соли и 7-8 гр. обычной( кто не любит слишком соленое) И просоливать надо по толщине(на 1 см. мяса сутки хранения, т.е. 4 см. 4 суток) желательно каждый день проммасировать и перевернуть. А если мясо, то лучше обколоть рассолом, та же соль плюс 70-100 мл.очень холодной воды на 1кг. мяса и завакумировать.
И бойлера воды налей и будет тебе утепление ,как раз 30+ градусов и пока до 70 нагреется час пролйдет а то и больше ..За лимонку спасибо ,кстати у меня такой же сувид. Я еще копчу 5 чксов ,или еще что бы сочнее было сначало коптиш ,а потом в сувиде
Сегодня поставила свиную грудинку на предпосол, сварю су вид. Правда , я уже добавила пряности, но , пока не вакуумировала. Наконец то стали есть нормальное мясо. Заметка про отепление в воде 35 °пошла на пользу, сама не догадалась . Отепляла на столе.
Теперь попробуй приготовить при температуре 68 градусов и время 12-14 часов. При этом посол 18 г нитритной соли на кг, 3-4 г сахара и 15-20 суток в холодильнике.
Если я правильно понял, что продукт готов когда внутри мяса температура достигнет 70 градусов. Ваш кусочек не сильно толстый и при 70 градусах температура внутри достигнет 70 градусов уже через 2 часа. Может и раньше. Ну и зачем так долго варить. Ну и насчёт просолке в холодильнике 7 - 10 суток. Это то же перебор. Ведь в вакууме просаливаются продукты очень быстро. Плюс 2 часа готовки. Ни кого не учу. Просто констатирую факты. Вам удачи.
Самому главному автоклавщику страны огромный привет! Миша, сделай рыбу в су виде, овощи со слив.маслом! Да там кучу всего можно сделать! Я делал чесночные стрелки со слив.маслом, это просто песня! Сделай заготовки овощей на оливье, сел под шубой, венигрет, вкус салатов станент совсем другим!
Полежит и обязательно вкус прибавиться. Как во время выложил ролик. Сегодня купил грудинку, половину засолил на бекон а вторая не успела заморозиться, засолил для сувида, буду его испытывать.
@@mihamonah Карбонат тоже лежит, ждёт очереди. Я не знаю за что первым делом схватиться, колбасу не терпится сделать, вообщем голова кругом, и то и се хочется. Скоро внук младший приедет, такого же возраста как Влад. Надо не упасть в грязь лицом так сказать.
Точно! Колбаски для жарки! Аэрофритюрница бомба!!! Надеюсь и Су вид порадует. Внука откормлю. Дело в том что его родители ( дочь и зять) инвалиды с детства, ДЦП. Ничего не скажу плохого, воспитывают как могут. Дед с бабушкой обязаны порадовать его тем чем не порадуют родители. Всё своё, с огорода....
20 лет назад купили стиральную машину автомат и всей семьёй сидели около неё весь цикл стирки ( по разговорам многие так делали) и любовались диковиной ведь тогда мы не были избалованы всякими штучками. Это так, лирика. Сейчас первый раз запустил су- вид. У меня мозги закипели быстрее чем вода. Всё зарядил а он не включается, думал всё, брак. Оказалось защитный кожух не защелкнкулся. Дальше настройки: инструкция+ твои ролики и процесс пошёл. Зарядил бекон и грудинку, Мясо с одного куска только посолы разные. Думаю получиться. А ничего что су- вид касается дна или чтоб висел? Индикатор постоянно меняет цвет, тем- ра упадёт на пару десятков- оранжевый, поднимется до нормы- зелёный. Ответов на эти вопросы не нашёл. Ну, с Богом!
Михаил, вот у меня в холодильнике +5, как думаете, при такой температуре сколько можно мариновать в вакуум пакете? Тоже дней 10?( Чтоб мясо не испортилось)
Доброе утро Миша. Пойду за грудинкой, заманил рецептом. 😂 Только я вместо семян горчицы посыплю семенами кориандра (немножко) , у него более насыщенный аромат, думаю будет неплохо. 👍😋🌺
Мощный сувид быстрее готовить не станет. Мощность сувида влияет только на то, как быстро он выйдет на заданную температуру после включения. Дальше сувид только поддерживает заданную температуру и мощность тут не играет роли.
Всё вкусно у Вас получилось! Можете помочь? Сделал так же, держал 14 дней в вакууме в холодильнике. 5 часов при t 68 примерно градусов. В ледяной воде держал,на следующий день режу, а у грудинки не приятный запах слегка тухлого мяса. В чём может быть причина? Цвет отличный, розовый, нитритка помогла, но запах странный.
Спасибо большое! Сделал 2ой раз, температура была в пределах 4 градусов. 10 дней продержал, приготовил, всё получилось! Запах вкусный, грудинка вкусная! Спасибо за советы.
Блин хотел попросить Вас, перезалить это видео в РУТУБ. Постоянно готовлю рульку по Вашему рецепту, а теперь нет возможности, Ютуб не работает. Правда, в РУТУБЕ Вас не нашел.
Не указав %ность нитритной соли это опасный рецепт! В прлдаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия, так можно не указав % нитр. соли травонуть людей!
Нафиг эта лимонка? Поставьте уже дома нормальный обратный осмос и будет вам чистая вода и счастье)) Хотя бы аквафор, цена - копейки, зато как удобно с техникой! И увлажнители и су-виды и чайник за 12 лет не увидели и намека на накипь или какой то налет. А если приличные фильтры на воду поставить до осмоса, то и на расходники тратиться не придется (ну раз в пятилетку) и стиральные, посудомоечные и другие машинки скажут вам спасибо! Не реклама аквафора, просто я именно его фильтры когда то выбрала и небыло повода пожалеть, хотя изначально цель была не в технике, а просто пить и мыться чистой водой, выкинуть эти кувшины и перестать заказывать эту жуткую воду в бутылках.
да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Готовлю методом Су-вид второй год.
Очень жаль, что не был знаком с этой технологией раньше.
Восторг!!!
Игорь, мне больше понравился карбонад, есть ролик на канале
Я делаю практически также, только совмещаю посол со специями, чтобы не приходилось дважды вакуумировать. И температуру устанавливаю 69 градусов.
После приготовления выделяется немного желеобразного бульона, который снимаю ножом. Можно обсушить и закоптить, но она и так хороша.
Удобно прямо в пакете заморозить и хранить неопределённое время.
После разморозки она какая?
@@v.51 Немного мокрее обычного, но не сильно.
А по времени сколько вы выдерживаете??При варки я имею ввиду.Спасибо.
@@Ихтиандр64 Варка при 69 гр. 5 часов.
@@UA3QVQ я три и вполне достаточно ,но если грудинка не толще 10см.,толще то 5 согласен.Спасибо.
Температурный режим как при варки рулетов , варёных колбас ,там правда 80°,и то же от толщины оболочки .
Очень грамотный подход. Особенно порадовало отепление, которым многие принебрегают. А ведь именно при 40С происходит реакция нитритной соли.
Для большей зрелищности дайте попробовать другу на рыбалке, не раскрывая всех нюансов приготовления.
А лучше дать попробовать два варианта - сувидный и духовочный, и не рассказывать где и что, а он или они (друзья) высказали бы своё мнение.
Уверен, будет более яркое видео, и оно будет выгодно отличаться от конкурентов. Ведь одно дело когда вы хвалите своё и совсем другое, когда ваш продукт хвалит другой человек.
Не благодарите 😊
PS: спасибо за видос👍
Пожалуйста, за видос!
Михаил здравствуйте. В данный момент поставил готовить грудинку методом Су Вид. Завтра в 5 утра подъем и душевать и в холодильник. После работы снимать пробу. Спасибо за рецепт. Быть добру!
Приветствую, Олег! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
Приятного аппетита, Михаил. Очень смачно! Желаю удачной рыбалки при такой суперской закуске.
Приветствую, Наталья! Спасибо огромное!)
Раньше я обжаривала изделия су вид до румяной корочки, потом на это забила, а то и холодные ем. Грудинку буду готовить 3- ий раз, запекать не буду. Я подписались, увлекаюсь сувидом.
Спасибо большое за подписку, очень рад! Надеюсь понравится на канале)
Михаил здраствуйте, побольше рецептов пожалуйста. Вас посмотрел, тоже купил.
Приветствую! Постараюсь!)
Миша, Доброе утро! Обязательно воспроизведу твой вариант и грудинка есть.
Сам готовлю её так. Солю с нитриткой без специй ~5 дней. Копчу интенсивным полухолодным до 35°С копчением на ольхе и вишне 4 часа. Вакуумирую и в сувиде 5 часов при 70°С. Получается густо коричневый очень вкусный деликатес
Приветствую! Спасибо за рецепт, может кому пригодится!)
Вот так как вы пробуете грудинку, мои родные пробовали ветчину, приготовленную по вашему рецепту! Ваши рецепты просто бомба! Кстати мою первую ветчину вы просто спасли, оказавшись онлайн. Ну.. Что сказать, благодаря вашим видео, мне подарили кухонную машину. Теперь я знаю, что захочу в подарок следующий раз! 😂😂😂 Спасибо вам, видосы на десять с плюсом!
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое!Очень приятно, читать такие отзывы! Рад , что был полезен!)
ну лукас залепил, за идею с калгоном (лимонкой).. что то не задумывался.. хотя там и температуры кипения то нет априори..
поржал с монаха.. прям почти феофан ))
но я бы лично ее чутка бы подкоптил и было бы просто афигенно... (ну по собственному опыту и вкусу)
...
пакеты какие то интересные для вакуума... но с таким запасом по длине я бы для экономии в один и тот же пакет вакуумировал )
удачи в Ваших начинаниях
Спасибо! Взаимно!
Даже по виду видно,что это очень вкусно и сочно.Класс!
Так и есть!) Спасибо большое!
Здравствуйте, Михаил! Спасибо за очередной шедевр!
Приветствую, Ирина! Пожалуйста!)
Вчера сделала грудинку в Сувиде, просаливала ее 7 дней в вакууме, затем вынула из пакета и натерла ее толченым кирпичом ( эту приправу замечательную, я заказала на Вайлдберриз от продавца Емколбаски) и немного добавила совершенно безвредный сухой дым(тоже на Вайлдберриз). Опять завакуумировала в пакет , положила в холод. часа на 3, чтобы специи полюбили мясо и затем в сувид, воду налила комнатной температуры, поставила температуру 40 град.,чтобы грудинка постепенно отелилась, потом подняла темп. до 70 градусов. и на 3 часа, больше не надо. По истечении 4 часов под холодный душ и в холодильник. На следующий день , я передать не могу какая вкуснота!!! Друзья, пробуйте, не пожалеете! Я знаю что мы ее с"едим быстро, и сегодня купим еще грудинку и опять, засолю. Я беру соль от Емколбаски уже 8 лет и другие приправы т очень довольна, короче я не успеваю делать колбасу, сосиски, сардельки, как все. с" едается.Да, автору спасибо за ролик. 9:17
Пожалуйста)
Лет пять назад готовил на корпоративе шашлычки из грудинки, все были в восторге. Грудинку режем брусочками по 2-2,5 см, насаживаем вдоль на бамбуковые шпажки. Солим, приправляем любимыми пряностями, и вакуумируем в пакеты. Су-вид при температуре 68 на 4,5-5 часов. Время небольшое потому что маленькая толщина продукта. Достаём, охлаждаем. Укладываем в решетку и на мангал 2-3 минуты до образования корочки. Подаём на шпажках, посыпав свежемолотым черным перцем.
Интересно! Спасибо!)
Лучше на 1 кг. мяса брать 10 гр. нитритной соли и 7-8 гр. обычной( кто не любит слишком соленое) И просоливать надо по толщине(на 1 см. мяса сутки хранения, т.е. 4 см. 4 суток) желательно каждый день проммасировать и перевернуть. А если мясо, то лучше обколоть рассолом, та же соль плюс 70-100 мл.очень холодной воды на 1кг. мяса и завакумировать.
Миша красота!На заводе хрен так сделают!!!👍
Привет, Коля! Огромное спасибо!)
И бойлера воды налей и будет тебе утепление ,как раз 30+ градусов и пока до 70 нагреется час пролйдет а то и больше ..За лимонку спасибо ,кстати у меня такой же сувид. Я еще копчу 5 чксов ,или еще что бы сочнее было сначало коптиш ,а потом в сувиде
Пожалуйста!)
Очередной лайк👍👍 вкуснятина!!
Спасибо большое, Лена!)
Здравствуй Миша! Ну я ж говорила - шайтан машина, что тут еще сказать😊.
Татьяна, ну есть немного!)))
Су-вид vs Консервирование... Предвижу дичайший замес....)) Битва галактик.
Сегодня поставила свиную грудинку на предпосол, сварю су вид. Правда , я уже добавила пряности, но , пока не вакуумировала. Наконец то стали есть нормальное мясо.
Заметка про отепление в воде 35 °пошла на пользу, сама не догадалась . Отепляла на столе.
Мне тоже очень нравится, что все мясные и колбасные изделия в холодильнике домашнего производства) Это очень круто!)
@@mihamonah на кухне нет копоти, жира и воздух стал чище. Скоро год, как я готовлю су вид.
Теперь попробуй приготовить при температуре 68 градусов и время 12-14 часов. При этом посол 18 г нитритной соли на кг, 3-4 г сахара и 15-20 суток в холодильнике.
И что изменится?
@@mihamonah изменится вкус.
Спасибо!
Ещё бы сутки посоветовали готовить😅
@@АлександрШимолин-н7о можно и сутки, хуже не будет
Если я правильно понял, что продукт готов когда внутри мяса температура достигнет 70 градусов. Ваш кусочек не сильно толстый и при 70 градусах температура внутри достигнет 70 градусов уже через 2 часа. Может и раньше. Ну и зачем так долго варить. Ну и насчёт просолке в холодильнике 7 - 10 суток. Это то же перебор. Ведь в вакууме просаливаются продукты очень быстро. Плюс 2 часа готовки. Ни кого не учу. Просто констатирую факты. Вам удачи.
Если хотите, так и готовьте! Спасибо за комментарий)
Абсолютно верно. Поразвелось поваров а химию процессов не понимают. За 5 часов в сувиде мясо и просолится и приготовится
Мясо то сухое получилось где сочность манах твою мать
Самому главному автоклавщику страны огромный привет! Миша, сделай рыбу в су виде, овощи со слив.маслом! Да там кучу всего можно сделать! Я делал чесночные стрелки со слив.маслом, это просто песня! Сделай заготовки овощей на оливье, сел под шубой, венигрет, вкус салатов станент совсем другим!
Привет! Да, рецептов море для Су-вида, рыбу конечно хотелось бы приготовить, крем-брюле ещё все готовят, тоже надо попробовать и т.д
@@mihamonah советую форель и скумбрию 👍👍👍подойдет любая жирная рыба, толстолоб например!
Отлично! Спасибо за совет!)
Подскажите пжл как на оливье вы заготовки делаете?
Полежит и обязательно вкус прибавиться. Как во время выложил ролик. Сегодня купил грудинку, половину засолил на бекон а вторая не успела заморозиться, засолил для сувида, буду его испытывать.
Сергей, мне больше конечно зашёл карбонад, вот это конечно тема для Су-вида. ИМХО
@@mihamonah Карбонат тоже лежит, ждёт очереди. Я не знаю за что первым делом схватиться, колбасу не терпится сделать, вообщем голова кругом, и то и се хочется. Скоро внук младший приедет, такого же возраста как Влад. Надо не упасть в грязь лицом так сказать.
Ну тогда колбаски в первую очередь!)
Точно! Колбаски для жарки! Аэрофритюрница бомба!!! Надеюсь и Су вид порадует. Внука откормлю. Дело в том что его родители ( дочь и зять) инвалиды с детства, ДЦП. Ничего не скажу плохого, воспитывают как могут. Дед с бабушкой обязаны порадовать его тем чем не порадуют родители. Всё своё, с огорода....
Да, я помню, ты уже говорил! Надеюсь порадуешь его вкусняшками!)
походу до рыбалки эта грудинка не дожила....
Михаил здравствуйте❤Оч.. Круто❗❗❗Буду пробовать. А можно отеплить при комнатной температуре. А потом, как в моём случае в мультиварку 70° на 5 часов?
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое! Можно конечно)
Миш привет. Тож подсел на су 😂вид💪👍👍👍 зачем соль разбавляешь ,я не пойму!! Это все в прошлом ,когда она была редкостт в широкой продаже.
Привет, Ренат! Мне так привычнее!
20 лет назад купили стиральную машину автомат и всей семьёй сидели около неё весь цикл стирки ( по разговорам многие так делали) и любовались диковиной ведь тогда мы не были избалованы всякими штучками. Это так, лирика. Сейчас первый раз запустил су- вид. У меня мозги закипели быстрее чем вода. Всё зарядил а он не включается, думал всё, брак. Оказалось защитный кожух не защелкнкулся. Дальше настройки: инструкция+ твои ролики и процесс пошёл. Зарядил бекон и грудинку, Мясо с одного куска только посолы разные. Думаю получиться. А ничего что су- вид касается дна или чтоб висел? Индикатор постоянно меняет цвет, тем- ра упадёт на пару десятков- оранжевый, поднимется до нормы- зелёный. Ответов на эти вопросы не нашёл. Ну, с Богом!
У меня тоже упирается в дно, там же защитный кожух как раз для этого приспособлен. Ну да, огонечки меняются это норма)
Всем привет!!! Ребята, у меня в инструкции написано, чтобы прибор был не менее, чем на 1 сантиметр от дна ёмкости.
@user-ns5hh5kk9r ну если написано, так и делайте
а теперь попробуй сократить время в 2 раза и сравни, ну слишком долго
Вот это будет Царская грудинка!!!!!
Миша салют, тоже жду сувид, 👍😄
Привет! Хорошо
Слюнки потекли...
Бывает!)
Приятного аппетита! Вам можно уже свою книгу издавать типа "Рецепты от Монаха"))) Такие вкусности готовите)))
Спасибо большое, Ольга! )
@@mihamonahи главное рецепты су вид. Охота попробовать Язык су вид и Куриные желудки.
Сейчас конечно времени не хватает на съёмки рецептов, но в Су-виде ещё вкусный паштет получается и рыба )
@@mihamonah спасибо, рыбу пока не делала, только кошкам, но в скором времени обязательно, только не знаю, какую, но не лососевые. Подумаю.
Подскажите , пожалуйста, какой у вас вакууматор.
Вот здесь обзор: ruclips.net/video/TP2Xw28hTew/видео.htmlsi=OgoV9D2mgqNdjI88
Нужно сварить сначала, потом только остывшую вынимать, просушить бумажным полотенцем т посыпать специями и завакуумировать
Мишаня, красавчик. Тебе пора свой бизнес открывать. Не задумывался об этом?
Приветствую, Владимир! Спасибо большое! Постоянно об этом пишут)))
Михаил, вот у меня в холодильнике +5, как думаете, при такой температуре сколько можно мариновать в вакуум пакете? Тоже дней 10?( Чтоб мясо не испортилось)
Понизьте температуру! В чем проблема?
вкуснятина,придумал кто-то сувид вакууматор ))))))))))
Ага, я тоже об этом часто размышляю)))
Мне нравится 68-69 градусов.
Здравствуйте! Видели у вас видео с рекламой автоклава. Подскажите пожалуйста как называется модель?
Приветствую! У меня есть обзоры нескольких автоклавов. Какой именно интересует?
Миша, здравствуй. Грудинка всякая всё равно вкусная. Я так понимаю следующая серия будет о рыбалке)?
Лёша, привет! Это да! Но следующим, наверное будет видео с копа)))
@@mihamonah тоже нормальная тема.
Всем привет.
Привет!)
Доброе утро Миша. Пойду за грудинкой, заманил рецептом. 😂 Только я вместо семян горчицы посыплю семенами кориандра (немножко) , у него более насыщенный аромат, думаю будет неплохо. 👍😋🌺
Приветствую, Ирина! Ну да! Приятного аппетита)
Здравствуйте,а можно узнать мощность аппарата.потому что мошщразнач ,значит и время приготовления разная.
Приветствую!
ruclips.net/video/Xpzyge8qe7M/видео.htmlsi=lJiDNzFFjtqD7pD0
Мощный сувид быстрее готовить не станет. Мощность сувида влияет только на то, как быстро он выйдет на заданную температуру после включения. Дальше сувид только поддерживает заданную температуру и мощность тут не играет роли.
Привет , Михаил ! От паприки чувствуется " копчёность " ?
Привет, Владимир! Есть, но где-то очень далеко)
Хочу так же примерно сделать, думаю, добавить немного "жидкого дыма"!
Можно добавить "жидкий дым".
Миша привет, после посола холодным дымом 6часов, а потом в СУ вид.
Привет! Можно и так)
Не подскажите рецепт соуса на основе жидкости остающейся после приготовления мся способом су вид.
Добавить немного соевого соуса, мёд по вкусу, немного имбиря, томаты и на огонь, выпарить слегка, добавить чуть крахмала и довести до загустения
Если ещё подкоптить .
Как он жует смачно👍
Ага, он такой!))) Спасибо!
Всё вкусно у Вас получилось! Можете помочь? Сделал так же, держал 14 дней в вакууме в холодильнике. 5 часов при t 68 примерно градусов. В ледяной воде держал,на следующий день режу, а у грудинки не приятный запах слегка тухлого мяса. В чём может быть причина? Цвет отличный, розовый, нитритка помогла, но запах странный.
Спасибо! Скорее всего в холодильнике температура не -2-4 градуса, там и подтухло мясо, либо изначально было таким куплено
Спасибо большое! Сделал 2ой раз, температура была в пределах 4 градусов. 10 дней продержал, приготовил, всё получилось! Запах вкусный, грудинка вкусная! Спасибо за советы.
@user-dr5op7mi5q отлично! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
я ВАС УЗНАЛ, Я СМОТРЮ ВАШ КАНА С СОБАКОКОЙ, Я НЕ БУДУ ОТКРЫВАТЬ ВАШУ ТАЙНУ, ТАКЖЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ , ЧТО Я ТАКЖЕ НАЧАЛ ПОЗНАВАТЬ СУВИД И ВАКУМАТОР,
МНЕ НРАВИТСЯ ВАШИ ПОЕЗДКИ, СМОТРЮ С УДОВОЛЬСТВИЕМ, ВЫ МОЛОДЕЦ, Я В УЖАСЕ КАК ВЫ БОРЕТЕСЬ С МОШКАРОЙ,
Приветствую! Спасибо большое, очень рад! О какой тайне идёт речь?
А тоже самое нельзя просто в мультиварке сделать? Выставить температуру и время.
Да хоть в духовке, если есть термометр со щупом и температуру поддерживает невысокую )
👍👍👍
Спасибо!)
Михаил спасибо вам за вкусную грудинку
Пожалуйста, Людмила! Вам спасибо, за комментарий!)
А чего в капюшоне дома ходите. А! Не говорите. Я догадался! Вы -мастер йода!
Вы ошиблись! Я мастер зелёнки!)
Помню когда я был там в сторонке.
Где там?)
Блин хотел попросить Вас, перезалить это видео в РУТУБ. Постоянно готовлю рульку по Вашему рецепту, а теперь нет возможности, Ютуб не работает. Правда, в РУТУБЕ Вас не нашел.
Есть канал в ЯндексДзен
@@mihamonah Класс! Спасибо, поищу.
@@mihamonah Чот именно этот ролик я там не нашел. Пардон конечно, но если он там размещен, скиньте пожалуйста ссылку
Позже поищу, но так-то на Платформу тоже буду все ролики перезаливать
@moreman5610 dzen.ru/video/watch/6472f5db8294d62b8d4dfdf6
Есть просьба. Сделайте , пожалуйста,телятину су-вид. Чтоб таяла )))
Не где взять мясо телятины
Миша . А за грибами когда?
Татьяна, заезжали в лес, пока тишина)
а как без Су-Вид и без ваукума сделать такую красоту??
Есть ролик на канале, я готовил в аэрофритюрнице, поищите
Сейчас пробую в мультиварке.
@@mihamonah Миш не найду ролик может поможешь???найти
@aleks_8066
ruclips.net/video/oNQ25gWCEeo/видео.htmlsi=wWmeX13udlGac2vc
ruclips.net/video/HksnKZ7DYtQ/видео.htmlsi=lURGCuh-RZOQVO4m
ruclips.net/video/45YQh5_m9nE/видео.htmlsi=JdxD6xM4ecyoQeU2
спасибки@@mihamonah
а почему сразу специи с солью не сделать. +экономия пакета. делаю так уже два года. вкус ничем не отличается.
Да по всякому можно, но если долго держать со специями и температура будет выше +2+4 может заплесневеть
Добрый день. Хочу спросить . Для чего солить в вакуумном пакете ?
Приветствую! Удобнее мне так
Я понял. Думал так солится равномерней)) купил ск-вид,теперь буду готовить рробовать
Каши а автоклаве,у Вас научился готовить )))
@user-ff3kg1vq2q ну в вакууме то конечно равномерно просачивается, запахов лишних не напитает и т.д
У меня три дня и просочился хорошо. Зачем 2недели ?
Чтобы приобрело ветчинный вкус
Такими количеством дегустировать-для рыбалки не останется.
Останется!
Не указав %ность нитритной соли это опасный рецепт! В прлдаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия, так можно не указав % нитр. соли травонуть людей!
Неужто мясо за 5 часов в сувиде не просолиться. Нафиг неделю его в холодильнике просаливать.
Нафиг эта лимонка? Поставьте уже дома нормальный обратный осмос и будет вам чистая вода и счастье))
Хотя бы аквафор, цена - копейки, зато как удобно с техникой! И увлажнители и су-виды и чайник за 12 лет не увидели и намека на накипь или какой то налет.
А если приличные фильтры на воду поставить до осмоса, то и на расходники тратиться не придется (ну раз в пятилетку) и стиральные, посудомоечные и другие машинки скажут вам спасибо!
Не реклама аквафора, просто я именно его фильтры когда то выбрала и небыло повода пожалеть, хотя изначально цель была не в технике, а просто пить и мыться чистой водой, выкинуть эти кувшины и перестать заказывать эту жуткую воду в бутылках.
Монахи мясо не едят
А почему не доел грудинку , я думал ты ещё пол часа будешь жрать грудинку.
Жрёте вы! Я ем! В следующий раз, специально для вас съем всю!
@@mihamonah Не обращайте внимание на хамство. МЫ ВАС ЛЮБИМ!!
Спасибо, Мила!)
всё нечё, кроме чавкания автора😢
Так не смотрите!
да - правда что:
берём печь русскую, чугунок и томить часов десять))))
а "новинки", высосанные из пальца
для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Думаете разрешат мне в квартире печь забубенить?)))
Всё хорошо, но су вид тут был явно лишний, отлично просоленную грудинку сварил, зачем? Она так вкуснее
Спасибо! Кому что нравится. На вкус и цвет...
Супер аппетитно!
Спасибо большое, Алексей!)
Да, всё чётко, но разговаривать с набитым ртом - не культурно
Спасибо! Ну если вас это не устраивает, выключайте ролик перед началом дегустации
Возможно грудинка получилась вкусной, но комментарий гопника в капюшоне жующего мясо и одновременно произносящего не внятные слова, смотрится ужасно.
Не смотрите! Я вас не заставляю!)
ОНИ ЗАВИДУЮТ !!! @@mihamonah
А мне нравиться❤❤❤
Спасибо! Очень рад!)
С меня лайк и подписка а что это за штука подогреватель воды для сувида
Спасибо большое)
ruclips.net/video/Xpzyge8qe7M/видео.htmlsi=5MqoP_YZ9n6TjJ1l
грудинка су-вид - это ооочень вкусно. Солю 5 дней мокрым посолом, после приготовления созревает в холодильнике не менее 12 часов, лучше сутки
Согласен, очень вкусно!)
Я вот тоже пожрать люблю!❤👍☝️😍😍
скажите пож, а почему сразу специями не обмазать...? и потом , через 7 дней сразу в сувид?
Есть вероятность , что специи могут протушить мясо
но оно ведь с нитриткой@@mihamonah
@user-qy3hm6ds5t а что, нитритка прям панацея?)
Согласна с вами, спасибо
@user-zu7mr1wr7b пожалуйста!
Зачем вакумировать при посоле ???
Не обязательно, но мне так удобнее
Очень долго едите
А зачем вы смотрите? Посмотрели рецепт, и выключили! В чём проблема?