Миша, Доброе утро! Обязательно воспроизведу твой вариант и грудинка есть. Сам готовлю её так. Солю с нитриткой без специй ~5 дней. Копчу интенсивным полухолодным до 35°С копчением на ольхе и вишне 4 часа. Вакуумирую и в сувиде 5 часов при 70°С. Получается густо коричневый очень вкусный деликатес
Я делаю практически также, только совмещаю посол со специями, чтобы не приходилось дважды вакуумировать. И температуру устанавливаю 69 градусов. После приготовления выделяется немного желеобразного бульона, который снимаю ножом. Можно обсушить и закоптить, но она и так хороша. Удобно прямо в пакете заморозить и хранить неопределённое время.
@@UA3QVQ я три и вполне достаточно ,но если грудинка не толще 10см.,толще то 5 согласен.Спасибо. Температурный режим как при варки рулетов , варёных колбас ,там правда 80°,и то же от толщины оболочки .
Михаил здравствуйте. В данный момент поставил готовить грудинку методом Су Вид. Завтра в 5 утра подъем и душевать и в холодильник. После работы снимать пробу. Спасибо за рецепт. Быть добру!
ну лукас залепил, за идею с калгоном (лимонкой).. что то не задумывался.. хотя там и температуры кипения то нет априори.. поржал с монаха.. прям почти феофан )) но я бы лично ее чутка бы подкоптил и было бы просто афигенно... (ну по собственному опыту и вкусу) ... пакеты какие то интересные для вакуума... но с таким запасом по длине я бы для экономии в один и тот же пакет вакуумировал ) удачи в Ваших начинаниях
Раньше я обжаривала изделия су вид до румяной корочки, потом на это забила, а то и холодные ем. Грудинку буду готовить 3- ий раз, запекать не буду. Я подписались, увлекаюсь сувидом.
Вот так как вы пробуете грудинку, мои родные пробовали ветчину, приготовленную по вашему рецепту! Ваши рецепты просто бомба! Кстати мою первую ветчину вы просто спасли, оказавшись онлайн. Ну.. Что сказать, благодаря вашим видео, мне подарили кухонную машину. Теперь я знаю, что захочу в подарок следующий раз! 😂😂😂 Спасибо вам, видосы на десять с плюсом!
Лучше на 1 кг. мяса брать 10 гр. нитритной соли и 7-8 гр. обычной( кто не любит слишком соленое) И просоливать надо по толщине(на 1 см. мяса сутки хранения, т.е. 4 см. 4 суток) желательно каждый день проммасировать и перевернуть. А если мясо, то лучше обколоть рассолом, та же соль плюс 70-100 мл.очень холодной воды на 1кг. мяса и завакумировать.
Михаил, вот у меня в холодильнике +5, как думаете, при такой температуре сколько можно мариновать в вакуум пакете? Тоже дней 10?( Чтоб мясо не испортилось)
20 лет назад купили стиральную машину автомат и всей семьёй сидели около неё весь цикл стирки ( по разговорам многие так делали) и любовались диковиной ведь тогда мы не были избалованы всякими штучками. Это так, лирика. Сейчас первый раз запустил су- вид. У меня мозги закипели быстрее чем вода. Всё зарядил а он не включается, думал всё, брак. Оказалось защитный кожух не защелкнкулся. Дальше настройки: инструкция+ твои ролики и процесс пошёл. Зарядил бекон и грудинку, Мясо с одного куска только посолы разные. Думаю получиться. А ничего что су- вид касается дна или чтоб висел? Индикатор постоянно меняет цвет, тем- ра упадёт на пару десятков- оранжевый, поднимется до нормы- зелёный. Ответов на эти вопросы не нашёл. Ну, с Богом!
Полежит и обязательно вкус прибавиться. Как во время выложил ролик. Сегодня купил грудинку, половину засолил на бекон а вторая не успела заморозиться, засолил для сувида, буду его испытывать.
@@mihamonah Карбонат тоже лежит, ждёт очереди. Я не знаю за что первым делом схватиться, колбасу не терпится сделать, вообщем голова кругом, и то и се хочется. Скоро внук младший приедет, такого же возраста как Влад. Надо не упасть в грязь лицом так сказать.
Точно! Колбаски для жарки! Аэрофритюрница бомба!!! Надеюсь и Су вид порадует. Внука откормлю. Дело в том что его родители ( дочь и зять) инвалиды с детства, ДЦП. Ничего не скажу плохого, воспитывают как могут. Дед с бабушкой обязаны порадовать его тем чем не порадуют родители. Всё своё, с огорода....
Всё вкусно у Вас получилось! Можете помочь? Сделал так же, держал 14 дней в вакууме в холодильнике. 5 часов при t 68 примерно градусов. В ледяной воде держал,на следующий день режу, а у грудинки не приятный запах слегка тухлого мяса. В чём может быть причина? Цвет отличный, розовый, нитритка помогла, но запах странный.
Спасибо большое! Сделал 2ой раз, температура была в пределах 4 градусов. 10 дней продержал, приготовил, всё получилось! Запах вкусный, грудинка вкусная! Спасибо за советы.
Лет пять назад готовил на корпоративе шашлычки из грудинки, все были в восторге. Грудинку режем брусочками по 2-2,5 см, насаживаем вдоль на бамбуковые шпажки. Солим, приправляем любимыми пряностями, и вакуумируем в пакеты. Су-вид при температуре 68 на 4,5-5 часов. Время небольшое потому что маленькая толщина продукта. Достаём, охлаждаем. Укладываем в решетку и на мангал 2-3 минуты до образования корочки. Подаём на шпажках, посыпав свежемолотым черным перцем.
Если я правильно понял, что продукт готов когда внутри мяса температура достигнет 70 градусов. Ваш кусочек не сильно толстый и при 70 градусах температура внутри достигнет 70 градусов уже через 2 часа. Может и раньше. Ну и зачем так долго варить. Ну и насчёт просолке в холодильнике 7 - 10 суток. Это то же перебор. Ведь в вакууме просаливаются продукты очень быстро. Плюс 2 часа готовки. Ни кого не учу. Просто констатирую факты. Вам удачи.
И бойлера воды налей и будет тебе утепление ,как раз 30+ градусов и пока до 70 нагреется час пролйдет а то и больше ..За лимонку спасибо ,кстати у меня такой же сувид. Я еще копчу 5 чксов ,или еще что бы сочнее было сначало коптиш ,а потом в сувиде
Сегодня поставила свиную грудинку на предпосол, сварю су вид. Правда , я уже добавила пряности, но , пока не вакуумировала. Наконец то стали есть нормальное мясо. Заметка про отепление в воде 35 °пошла на пользу, сама не догадалась . Отепляла на столе.
Теперь попробуй приготовить при температуре 68 градусов и время 12-14 часов. При этом посол 18 г нитритной соли на кг, 3-4 г сахара и 15-20 суток в холодильнике.
Самому главному автоклавщику страны огромный привет! Миша, сделай рыбу в су виде, овощи со слив.маслом! Да там кучу всего можно сделать! Я делал чесночные стрелки со слив.маслом, это просто песня! Сделай заготовки овощей на оливье, сел под шубой, венигрет, вкус салатов станент совсем другим!
Доброе утро Миша. Пойду за грудинкой, заманил рецептом. 😂 Только я вместо семян горчицы посыплю семенами кориандра (немножко) , у него более насыщенный аромат, думаю будет неплохо. 👍😋🌺
Мощный сувид быстрее готовить не станет. Мощность сувида влияет только на то, как быстро он выйдет на заданную температуру после включения. Дальше сувид только поддерживает заданную температуру и мощность тут не играет роли.
Не указав %ность нитритной соли это опасный рецепт! В прлдаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия, так можно не указав % нитр. соли травонуть людей!
Нафиг эта лимонка? Поставьте уже дома нормальный обратный осмос и будет вам чистая вода и счастье)) Хотя бы аквафор, цена - копейки, зато как удобно с техникой! И увлажнители и су-виды и чайник за 12 лет не увидели и намека на накипь или какой то налет. А если приличные фильтры на воду поставить до осмоса, то и на расходники тратиться не придется (ну раз в пятилетку) и стиральные, посудомоечные и другие машинки скажут вам спасибо! Не реклама аквафора, просто я именно его фильтры когда то выбрала и небыло повода пожалеть, хотя изначально цель была не в технике, а просто пить и мыться чистой водой, выкинуть эти кувшины и перестать заказывать эту жуткую воду в бутылках.
@@mihamonah Я бы сказал , не естественно розовый цвет. Посоветую в мясо, в предпосоле добавлять 10гр крепкого алкоголя на кг мяса. Он придаст яркий цвет мясу, фаршу и приятный розоватый, натуральный цвет готовому изделию, который будет становится сероватым на срезе , через пару минут. Но это будет полезный продукт. Нитрит никак не влияет на хранение. Могу доказать. А вот на какие источники можете вы сослаться? Ветчинность достигается длительностью предпосола и ферментацией происходящей в это время. Для длительного предпосола лучше не вакуумировать. Что бы раз в день перемешивать мясо.
@@mihamonah Я уже пять лет делаю колбасу и другие виды мясной продукции. После тщательного изучения вопроса, в составе оставил только соль, специи, алкоголь, копчение ,иногда могу добавить цитрат. Брак получил только один раз, купил полутушу свинную. И всё из неё не получилось. Это либо плохой откорм, либо мучительный забой, адреналина выделилось много. Готовил даже из свежины сардельки. Обалденные. Но нужно успеть приготовить в течении 3 часов после забоя. Такую колбасу можно кушать от пуза, а не как нитритную, без вреда для здоровья , не более нескольких кусочков в неделю. Агапкин и его подельники , продвигают химию за хорошие деньги. Если вы с ними не в доле, не травитесь сами и не учите плохому своих зрителей. Если нужны пояснения , я их дам. Я за то , что бы хорошие люди ели полезную еду.
да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Хобби
Готовлю методом Су-вид второй год.
Очень жаль, что не был знаком с этой технологией раньше.
Восторг!!!
Игорь, мне больше понравился карбонад, есть ролик на канале
Приятного аппетита, Михаил. Очень смачно! Желаю удачной рыбалки при такой суперской закуске.
Приветствую, Наталья! Спасибо огромное!)
Очень грамотный подход. Особенно порадовало отепление, которым многие принебрегают. А ведь именно при 40С происходит реакция нитритной соли.
Миша, Доброе утро! Обязательно воспроизведу твой вариант и грудинка есть.
Сам готовлю её так. Солю с нитриткой без специй ~5 дней. Копчу интенсивным полухолодным до 35°С копчением на ольхе и вишне 4 часа. Вакуумирую и в сувиде 5 часов при 70°С. Получается густо коричневый очень вкусный деликатес
Приветствую! Спасибо за рецепт, может кому пригодится!)
Я делаю практически также, только совмещаю посол со специями, чтобы не приходилось дважды вакуумировать. И температуру устанавливаю 69 градусов.
После приготовления выделяется немного желеобразного бульона, который снимаю ножом. Можно обсушить и закоптить, но она и так хороша.
Удобно прямо в пакете заморозить и хранить неопределённое время.
После разморозки она какая?
@@v.51 Немного мокрее обычного, но не сильно.
А по времени сколько вы выдерживаете??При варки я имею ввиду.Спасибо.
@@user-tq1wj4zz2x Варка при 69 гр. 5 часов.
@@UA3QVQ я три и вполне достаточно ,но если грудинка не толще 10см.,толще то 5 согласен.Спасибо.
Температурный режим как при варки рулетов , варёных колбас ,там правда 80°,и то же от толщины оболочки .
Михаил здравствуйте❤Оч.. Круто❗❗❗Буду пробовать. А можно отеплить при комнатной температуре. А потом, как в моём случае в мультиварку 70° на 5 часов?
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое! Можно конечно)
Михаил здравствуйте. В данный момент поставил готовить грудинку методом Су Вид. Завтра в 5 утра подъем и душевать и в холодильник. После работы снимать пробу. Спасибо за рецепт. Быть добру!
Приветствую, Олег! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
грудинка су-вид - это ооочень вкусно. Солю 5 дней мокрым посолом, после приготовления созревает в холодильнике не менее 12 часов, лучше сутки
Согласен, очень вкусно!)
Очередной лайк👍👍 вкуснятина!!
Спасибо большое, Лена!)
ну лукас залепил, за идею с калгоном (лимонкой).. что то не задумывался.. хотя там и температуры кипения то нет априори..
поржал с монаха.. прям почти феофан ))
но я бы лично ее чутка бы подкоптил и было бы просто афигенно... (ну по собственному опыту и вкусу)
...
пакеты какие то интересные для вакуума... но с таким запасом по длине я бы для экономии в один и тот же пакет вакуумировал )
удачи в Ваших начинаниях
Спасибо! Взаимно!
Даже по виду видно,что это очень вкусно и сочно.Класс!
Так и есть!) Спасибо большое!
Раньше я обжаривала изделия су вид до румяной корочки, потом на это забила, а то и холодные ем. Грудинку буду готовить 3- ий раз, запекать не буду. Я подписались, увлекаюсь сувидом.
Спасибо большое за подписку, очень рад! Надеюсь понравится на канале)
Михаил здраствуйте, побольше рецептов пожалуйста. Вас посмотрел, тоже купил.
Приветствую! Постараюсь!)
Не подскажите рецепт соуса на основе жидкости остающейся после приготовления мся способом су вид.
Добавить немного соевого соуса, мёд по вкусу, немного имбиря, томаты и на огонь, выпарить слегка, добавить чуть крахмала и довести до загустения
Вот так как вы пробуете грудинку, мои родные пробовали ветчину, приготовленную по вашему рецепту! Ваши рецепты просто бомба! Кстати мою первую ветчину вы просто спасли, оказавшись онлайн. Ну.. Что сказать, благодаря вашим видео, мне подарили кухонную машину. Теперь я знаю, что захочу в подарок следующий раз! 😂😂😂 Спасибо вам, видосы на десять с плюсом!
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое!Очень приятно, читать такие отзывы! Рад , что был полезен!)
Лучше на 1 кг. мяса брать 10 гр. нитритной соли и 7-8 гр. обычной( кто не любит слишком соленое) И просоливать надо по толщине(на 1 см. мяса сутки хранения, т.е. 4 см. 4 суток) желательно каждый день проммасировать и перевернуть. А если мясо, то лучше обколоть рассолом, та же соль плюс 70-100 мл.очень холодной воды на 1кг. мяса и завакумировать.
Здравствуйте! Видели у вас видео с рекламой автоклава. Подскажите пожалуйста как называется модель?
Приветствую! У меня есть обзоры нескольких автоклавов. Какой именно интересует?
Михаил, вот у меня в холодильнике +5, как думаете, при такой температуре сколько можно мариновать в вакуум пакете? Тоже дней 10?( Чтоб мясо не испортилось)
Понизьте температуру! В чем проблема?
Здравствуйте, Михаил! Спасибо за очередной шедевр!
Приветствую, Ирина! Пожалуйста!)
20 лет назад купили стиральную машину автомат и всей семьёй сидели около неё весь цикл стирки ( по разговорам многие так делали) и любовались диковиной ведь тогда мы не были избалованы всякими штучками. Это так, лирика. Сейчас первый раз запустил су- вид. У меня мозги закипели быстрее чем вода. Всё зарядил а он не включается, думал всё, брак. Оказалось защитный кожух не защелкнкулся. Дальше настройки: инструкция+ твои ролики и процесс пошёл. Зарядил бекон и грудинку, Мясо с одного куска только посолы разные. Думаю получиться. А ничего что су- вид касается дна или чтоб висел? Индикатор постоянно меняет цвет, тем- ра упадёт на пару десятков- оранжевый, поднимется до нормы- зелёный. Ответов на эти вопросы не нашёл. Ну, с Богом!
У меня тоже упирается в дно, там же защитный кожух как раз для этого приспособлен. Ну да, огонечки меняются это норма)
Су-вид vs Консервирование... Предвижу дичайший замес....)) Битва галактик.
Полежит и обязательно вкус прибавиться. Как во время выложил ролик. Сегодня купил грудинку, половину засолил на бекон а вторая не успела заморозиться, засолил для сувида, буду его испытывать.
Сергей, мне больше конечно зашёл карбонад, вот это конечно тема для Су-вида. ИМХО
@@mihamonah Карбонат тоже лежит, ждёт очереди. Я не знаю за что первым делом схватиться, колбасу не терпится сделать, вообщем голова кругом, и то и се хочется. Скоро внук младший приедет, такого же возраста как Влад. Надо не упасть в грязь лицом так сказать.
Ну тогда колбаски в первую очередь!)
Точно! Колбаски для жарки! Аэрофритюрница бомба!!! Надеюсь и Су вид порадует. Внука откормлю. Дело в том что его родители ( дочь и зять) инвалиды с детства, ДЦП. Ничего не скажу плохого, воспитывают как могут. Дед с бабушкой обязаны порадовать его тем чем не порадуют родители. Всё своё, с огорода....
Да, я помню, ты уже говорил! Надеюсь порадуешь его вкусняшками!)
Всё вкусно у Вас получилось! Можете помочь? Сделал так же, держал 14 дней в вакууме в холодильнике. 5 часов при t 68 примерно градусов. В ледяной воде держал,на следующий день режу, а у грудинки не приятный запах слегка тухлого мяса. В чём может быть причина? Цвет отличный, розовый, нитритка помогла, но запах странный.
Спасибо! Скорее всего в холодильнике температура не -2-4 градуса, там и подтухло мясо, либо изначально было таким куплено
Спасибо большое! Сделал 2ой раз, температура была в пределах 4 градусов. 10 дней продержал, приготовил, всё получилось! Запах вкусный, грудинка вкусная! Спасибо за советы.
@user-dr5op7mi5q отлично! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
Миш привет. Тож подсел на су 😂вид💪👍👍👍 зачем соль разбавляешь ,я не пойму!! Это все в прошлом ,когда она была редкостт в широкой продаже.
Привет, Ренат! Мне так привычнее!
Миша красота!На заводе хрен так сделают!!!👍
Привет, Коля! Огромное спасибо!)
Лет пять назад готовил на корпоративе шашлычки из грудинки, все были в восторге. Грудинку режем брусочками по 2-2,5 см, насаживаем вдоль на бамбуковые шпажки. Солим, приправляем любимыми пряностями, и вакуумируем в пакеты. Су-вид при температуре 68 на 4,5-5 часов. Время небольшое потому что маленькая толщина продукта. Достаём, охлаждаем. Укладываем в решетку и на мангал 2-3 минуты до образования корочки. Подаём на шпажках, посыпав свежемолотым черным перцем.
Интересно! Спасибо!)
Если я правильно понял, что продукт готов когда внутри мяса температура достигнет 70 градусов. Ваш кусочек не сильно толстый и при 70 градусах температура внутри достигнет 70 градусов уже через 2 часа. Может и раньше. Ну и зачем так долго варить. Ну и насчёт просолке в холодильнике 7 - 10 суток. Это то же перебор. Ведь в вакууме просаливаются продукты очень быстро. Плюс 2 часа готовки. Ни кого не учу. Просто констатирую факты. Вам удачи.
Если хотите, так и готовьте! Спасибо за комментарий)
И бойлера воды налей и будет тебе утепление ,как раз 30+ градусов и пока до 70 нагреется час пролйдет а то и больше ..За лимонку спасибо ,кстати у меня такой же сувид. Я еще копчу 5 чксов ,или еще что бы сочнее было сначало коптиш ,а потом в сувиде
Пожалуйста!)
Здравствуй Миша! Ну я ж говорила - шайтан машина, что тут еще сказать😊.
Татьяна, ну есть немного!)))
Сегодня поставила свиную грудинку на предпосол, сварю су вид. Правда , я уже добавила пряности, но , пока не вакуумировала. Наконец то стали есть нормальное мясо.
Заметка про отепление в воде 35 °пошла на пользу, сама не догадалась . Отепляла на столе.
Мне тоже очень нравится, что все мясные и колбасные изделия в холодильнике домашнего производства) Это очень круто!)
@@mihamonah на кухне нет копоти, жира и воздух стал чище. Скоро год, как я готовлю су вид.
походу до рыбалки эта грудинка не дожила....
Подскажите , пожалуйста, какой у вас вакууматор.
Вот здесь обзор: ruclips.net/video/TP2Xw28hTew/видео.htmlsi=OgoV9D2mgqNdjI88
Миша привет, после посола холодным дымом 6часов, а потом в СУ вид.
Привет! Можно и так)
Теперь попробуй приготовить при температуре 68 градусов и время 12-14 часов. При этом посол 18 г нитритной соли на кг, 3-4 г сахара и 15-20 суток в холодильнике.
И что изменится?
@@mihamonah изменится вкус.
Спасибо!
Ещё бы сутки посоветовали готовить😅
@@user-ic3bd9xf9q можно и сутки, хуже не будет
Приятного аппетита! Вам можно уже свою книгу издавать типа "Рецепты от Монаха"))) Такие вкусности готовите)))
Спасибо большое, Ольга! )
@@mihamonahи главное рецепты су вид. Охота попробовать Язык су вид и Куриные желудки.
Сейчас конечно времени не хватает на съёмки рецептов, но в Су-виде ещё вкусный паштет получается и рыба )
@@mihamonah спасибо, рыбу пока не делала, только кошкам, но в скором времени обязательно, только не знаю, какую, но не лососевые. Подумаю.
Вот это будет Царская грудинка!!!!!
Самому главному автоклавщику страны огромный привет! Миша, сделай рыбу в су виде, овощи со слив.маслом! Да там кучу всего можно сделать! Я делал чесночные стрелки со слив.маслом, это просто песня! Сделай заготовки овощей на оливье, сел под шубой, венигрет, вкус салатов станент совсем другим!
Привет! Да, рецептов море для Су-вида, рыбу конечно хотелось бы приготовить, крем-брюле ещё все готовят, тоже надо попробовать и т.д
@@mihamonah советую форель и скумбрию 👍👍👍подойдет любая жирная рыба, толстолоб например!
Отлично! Спасибо за совет!)
Подскажите пжл как на оливье вы заготовки делаете?
Миша салют, тоже жду сувид, 👍😄
Привет! Хорошо
Доброе утро Миша. Пойду за грудинкой, заманил рецептом. 😂 Только я вместо семян горчицы посыплю семенами кориандра (немножко) , у него более насыщенный аромат, думаю будет неплохо. 👍😋🌺
Приветствую, Ирина! Ну да! Приятного аппетита)
Привет , Михаил ! От паприки чувствуется " копчёность " ?
Привет, Владимир! Есть, но где-то очень далеко)
Хочу так же примерно сделать, думаю, добавить немного "жидкого дыма"!
Можно добавить "жидкий дым".
Нужно сварить сначала, потом только остывшую вынимать, просушить бумажным полотенцем т посыпать специями и завакуумировать
👍👍👍
Спасибо!)
Слюнки потекли...
Бывает!)
Мишаня, красавчик. Тебе пора свой бизнес открывать. Не задумывался об этом?
Приветствую, Владимир! Спасибо большое! Постоянно об этом пишут)))
скажите пож, а почему сразу специями не обмазать...? и потом , через 7 дней сразу в сувид?
Есть вероятность , что специи могут протушить мясо
но оно ведь с нитриткой@@mihamonah
@user-qy3hm6ds5t а что, нитритка прям панацея?)
Согласна с вами, спасибо
@user-zu7mr1wr7b пожалуйста!
Здравствуйте,а можно узнать мощность аппарата.потому что мошщразнач ,значит и время приготовления разная.
Приветствую!
ruclips.net/video/Xpzyge8qe7M/видео.htmlsi=lJiDNzFFjtqD7pD0
Мощный сувид быстрее готовить не станет. Мощность сувида влияет только на то, как быстро он выйдет на заданную температуру после включения. Дальше сувид только поддерживает заданную температуру и мощность тут не играет роли.
Миша, здравствуй. Грудинка всякая всё равно вкусная. Я так понимаю следующая серия будет о рыбалке)?
Лёша, привет! Это да! Но следующим, наверное будет видео с копа)))
@@mihamonah тоже нормальная тема.
а теперь попробуй сократить время в 2 раза и сравни, ну слишком долго
вкуснятина,придумал кто-то сувид вакууматор ))))))))))
Ага, я тоже об этом часто размышляю)))
Мне нравится 68-69 градусов.
Добрый день. Хочу спросить . Для чего солить в вакуумном пакете ?
Приветствую! Удобнее мне так
Я понял. Думал так солится равномерней)) купил ск-вид,теперь буду готовить рробовать
Каши а автоклаве,у Вас научился готовить )))
@user-ff3kg1vq2q ну в вакууме то конечно равномерно просачивается, запахов лишних не напитает и т.д
А тоже самое нельзя просто в мультиварке сделать? Выставить температуру и время.
Да хоть в духовке, если есть термометр со щупом и температуру поддерживает невысокую )
Есть просьба. Сделайте , пожалуйста,телятину су-вид. Чтоб таяла )))
Не где взять мясо телятины
Михаил спасибо вам за вкусную грудинку
Пожалуйста, Людмила! Вам спасибо, за комментарий!)
Как он жует смачно👍
Ага, он такой!))) Спасибо!
а почему сразу специи с солью не сделать. +экономия пакета. делаю так уже два года. вкус ничем не отличается.
Да по всякому можно, но если долго держать со специями и температура будет выше +2+4 может заплесневеть
Помню когда я был там в сторонке.
Где там?)
Всем привет.
Привет!)
А чего в капюшоне дома ходите. А! Не говорите. Я догадался! Вы -мастер йода!
Вы ошиблись! Я мастер зелёнки!)
У меня три дня и просочился хорошо. Зачем 2недели ?
Чтобы приобрело ветчинный вкус
Миша . А за грибами когда?
Татьяна, заезжали в лес, пока тишина)
Такими количеством дегустировать-для рыбалки не останется.
Останется!
Не указав %ность нитритной соли это опасный рецепт! В прлдаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия, так можно не указав % нитр. соли травонуть людей!
а как без Су-Вид и без ваукума сделать такую красоту??
Есть ролик на канале, я готовил в аэрофритюрнице, поищите
Сейчас пробую в мультиварке.
@@mihamonah Миш не найду ролик может поможешь???найти
@aleks_8066
ruclips.net/video/oNQ25gWCEeo/видео.htmlsi=wWmeX13udlGac2vc
ruclips.net/video/HksnKZ7DYtQ/видео.htmlsi=lURGCuh-RZOQVO4m
ruclips.net/video/45YQh5_m9nE/видео.htmlsi=JdxD6xM4ecyoQeU2
спасибки@@mihamonah
Супер аппетитно!
Спасибо большое, Алексей!)
Зачем вакумировать при посоле ???
Не обязательно, но мне так удобнее
Монахи мясо не едят
Нафиг эта лимонка? Поставьте уже дома нормальный обратный осмос и будет вам чистая вода и счастье))
Хотя бы аквафор, цена - копейки, зато как удобно с техникой! И увлажнители и су-виды и чайник за 12 лет не увидели и намека на накипь или какой то налет.
А если приличные фильтры на воду поставить до осмоса, то и на расходники тратиться не придется (ну раз в пятилетку) и стиральные, посудомоечные и другие машинки скажут вам спасибо!
Не реклама аквафора, просто я именно его фильтры когда то выбрала и небыло повода пожалеть, хотя изначально цель была не в технике, а просто пить и мыться чистой водой, выкинуть эти кувшины и перестать заказывать эту жуткую воду в бутылках.
Здравствуйте , вы зачем нитритную соль добавляете? Потому что все так делают, или у вас есть доставерная информация о необходимости добавления?
Приветствую! Ветчинный вкус и розовый цвет даёт нитритка, а так-же увеличивает срок хранения, мне этого достаточно
@@mihamonah Я бы сказал , не естественно розовый цвет. Посоветую в мясо, в предпосоле добавлять 10гр крепкого алкоголя на кг мяса. Он придаст яркий цвет мясу, фаршу и приятный розоватый, натуральный цвет готовому изделию, который будет становится сероватым на срезе , через пару минут. Но это будет полезный продукт. Нитрит никак не влияет на хранение. Могу доказать. А вот на какие источники можете вы сослаться? Ветчинность достигается длительностью предпосола и ферментацией происходящей в это время. Для длительного предпосола лучше не вакуумировать. Что бы раз в день перемешивать мясо.
@@mihamonah Я уже пять лет делаю колбасу и другие виды мясной продукции. После тщательного изучения вопроса, в составе оставил только соль, специи, алкоголь, копчение ,иногда могу добавить цитрат. Брак получил только один раз, купил полутушу свинную. И всё из неё не получилось. Это либо плохой откорм, либо мучительный забой, адреналина выделилось много. Готовил даже из свежины сардельки. Обалденные. Но нужно успеть приготовить в течении 3 часов после забоя. Такую колбасу можно кушать от пуза, а не как нитритную, без вреда для здоровья , не более нескольких кусочков в неделю. Агапкин и его подельники , продвигают химию за хорошие деньги. Если вы с ними не в доле, не травитесь сами и не учите плохому своих зрителей. Если нужны пояснения , я их дам. Я за то , что бы хорошие люди ели полезную еду.
А почему не доел грудинку , я думал ты ещё пол часа будешь жрать грудинку.
Жрёте вы! Я ем! В следующий раз, специально для вас съем всю!
@@mihamonah Не обращайте внимание на хамство. МЫ ВАС ЛЮБИМ!!
Спасибо, Мила!)
Очень долго едите
А зачем вы смотрите? Посмотрели рецепт, и выключили! В чём проблема?
да - правда что:
берём печь русскую, чугунок и томить часов десять))))
а "новинки", высосанные из пальца
для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
Думаете разрешат мне в квартире печь забубенить?)))
всё нечё, кроме чавкания автора😢
Так не смотрите!
Всё хорошо, но су вид тут был явно лишний, отлично просоленную грудинку сварил, зачем? Она так вкуснее
Спасибо! Кому что нравится. На вкус и цвет...
Да, всё чётко, но разговаривать с набитым ртом - не культурно
Спасибо! Ну если вас это не устраивает, выключайте ролик перед началом дегустации
Возможно грудинка получилась вкусной, но комментарий гопника в капюшоне жующего мясо и одновременно произносящего не внятные слова, смотрится ужасно.
Не смотрите! Я вас не заставляю!)
ОНИ ЗАВИДУЮТ !!! @@mihamonah
А мне нравиться❤❤❤
Спасибо! Очень рад!)
С меня лайк и подписка а что это за штука подогреватель воды для сувида
Спасибо большое)
ruclips.net/video/Xpzyge8qe7M/видео.htmlsi=5MqoP_YZ9n6TjJ1l