Здравствуйте. Для того, чтобы шоколад не таял. Если вы просто растопите шоколад, уберёте его в холодильник, то он застынет, но когда вы его достанете, он растает.
Который с карамелью, надо в холодильнике, из-за начинки. А вобще, правильно темперированный шоколад прекрасно хранится при комнатной температуре. В холодильнике он может покрыться белым налётом или конденсатом.
Когда у меня не было Mycryo, то я делала объёмные фигурки с кусковым какао-маслом. Я натирала его на оооочень мелкой тёрке. Но оно не очень хорошо растворяется. Для плиток так не рекомендую делать. Но попробовать можно.
Я бы долго не стала хранить, но если ориентироваться по срокам хранения карамели, то месяц. Просто там орехи и они могут от карамели промокнуть. Поэтому делайте перед отдачей.
Здравствуйте. Хотелось бы узнать почему какао масло микрио Вы положили в остывший шоколад, а не когда он растапливался. И ещё вопрос -- почему у меня появляются разводы на поверхности шоколада. Я только начинаю и у меня свежий шоколад выглядит красиво, а, полежав неделю он как бы ссыхается и покрывается налётом. Я растапливаю шоколад на водяной бане. Готовый шоколад тает в руках. Добавляла какао масло микрио и так же происходит. Я растапливаю шоколад быстро, а остужается он у меня дольше до температуры 27-25° и потом снова растапливаю шоколад до 32°. Температура шоколада нестабильная, прыгает, измеряю щупом.
Здравствуйте. Потому что какао-масло необходимо добавлять, когда шоколад остыл до 33-34 градусов, а не когда вы его начинаете растапливать. А тает и покрывается налётом из-за несоблюдения температуры. Посмотрите ещё раз видео и повторите все температуры и все получится.
Здравствуйте. Конечно, без этого ничего не получится. И у тёмного шоколада другие температуры. Надо растопить до 40-45 градусов, остудить до 34-35, добавить какао-масло. Рабочая температура 31-32.
Вы такая умница!
Все четко,кратко и познавательно .👍👍👍
Огромное вам спасибо 💜
Благодарю, всё очень понятно и ясно🌺❤️💣🍫
Пожалуйста 💜
Эх, красота! А как хррррустнуло знатно! 👍😊
Спасибо большое 💜 💜
Спасибо большое, хочу попробовать на подарок 😅❤
Пожалуйста 🌸
Спасибо
Пожалуйста
Спасибо за рецепт шоколада. Было несложно. ❤
Пожалуйста 😍
Прелесть просто! Попробую сделать, у меня есть одна(пока) формочка, надо испытать! 👍😊
Спасибо большое. Я рада, что вам понравилось. Обязательно сделайте, все получится 💜
Красота!!!
Благодарю 💜
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько должен пролежать шоколад что бы его можно было вручать , что бы не таял и тд
Здравствуйте. Идеально, конечно, оставить в прохладном помещении на 24 часа.
Подскажите пожалуйста, новичку, для чего добавлять какао масло
Здравствуйте. Для того, чтобы шоколад не таял. Если вы просто растопите шоколад, уберёте его в холодильник, то он застынет, но когда вы его достанете, он растает.
@@sladosti_bez.e а как понять в какой пропорции добавлять какао масло
1% от массы шоколада.
@@sladosti_bez.e спасибо большое
Пожалуйста 💜
У вас карамель покупная или сами готовите? Хранить шоколад с карамелью надо в холодильнике или можно при комнатной температуре?
Карамель я сама делаю. Хранить в холодильнике. 🙂
Почему не желательно хранить в холодильнике ?
Который с карамелью, надо в холодильнике, из-за начинки. А вобще, правильно темперированный шоколад прекрасно хранится при комнатной температуре. В холодильнике он может покрыться белым налётом или конденсатом.
А какая высота форм?
Сейчас не вспомню, но она больше, чем стандартные, мне кажется порядка сантиметра.
Спасибо ❤️
@MANGI_FOXY2 пожалуйста 😊
Добрый день, почему с Микрио у меня тает в руках шоколад? Темперирую при 34 градусах
Может мало стабилизируется. Оставьте в прохладном помещении на несколько часов.
@@sladosti_bez.e спасибо большое.
Пожалуйста 💜
А если какао-масло в таблетках?
Когда у меня не было Mycryo, то я делала объёмные фигурки с кусковым какао-маслом. Я натирала его на оооочень мелкой тёрке. Но оно не очень хорошо растворяется. Для плиток так не рекомендую делать. Но попробовать можно.
@@sladosti_bez.e спасибо
Пожалуйста 💜
Добрый день. Скажите пожалуйста, какой срок хранения шоколада с домашней карамелью?
Я бы долго не стала хранить, но если ориентироваться по срокам хранения карамели, то месяц. Просто там орехи и они могут от карамели промокнуть. Поэтому делайте перед отдачей.
Спасибо ☺️
Пожалуйста 💜
Здравствуйте! Какой фирмы шоколад вы используете?
Здравствуйте. Использую разный, IRCA, калебо...
В этом видео был калебо 33.6%
Спасибо за подробное видео ! А сколько может храниться шоколадка с карамелью без холодильника ?
Пожалуйста. Ее хранить только в холодильнике. 🙂
Здравствуйте. Хотелось бы узнать почему какао масло микрио Вы положили в остывший шоколад, а не когда он растапливался.
И ещё вопрос -- почему у меня появляются разводы на поверхности шоколада. Я только начинаю и у меня свежий шоколад выглядит красиво, а, полежав неделю он как бы ссыхается и покрывается налётом.
Я растапливаю шоколад на водяной бане. Готовый шоколад тает в руках. Добавляла какао масло микрио и так же происходит.
Я растапливаю шоколад быстро, а остужается он у меня дольше до температуры 27-25° и потом снова растапливаю шоколад до 32°. Температура шоколада нестабильная, прыгает, измеряю щупом.
Здравствуйте. Потому что какао-масло необходимо добавлять, когда шоколад остыл до 33-34 градусов, а не когда вы его начинаете растапливать. А тает и покрывается налётом из-за несоблюдения температуры. Посмотрите ещё раз видео и повторите все температуры и все получится.
@@sladosti_bez.e спасибо Вам за ответ. Буду пробовать.
@user-pm6pz7mi3f пожалуйста 🤗
А правда что перед тем как залить шоколад нужно смазать обычным спиртом?
Да, спиртом или водкой. Чтобы обезжирить.
Да, спиртом или водкой. Чтобы обезжирить.
А если масла нет
Надо купить.
Добрый день, подскажите а если сделать с горьким шоколадом надо тоже добавлять кокао масло?
Здравствуйте. Конечно, без этого ничего не получится. И у тёмного шоколада другие температуры. Надо растопить до 40-45 градусов, остудить до 34-35, добавить какао-масло. Рабочая температура 31-32.
А где можно купить ингредиенты?)
В магазине для кондитеров, на озон, на вайлберис.
Флрмы же просвечивают и никакого рисунка нам нн видно😂
Не очень понимаю о каком рисунке речь.