Живой "молочный" шоколад / на какао-порошке и кэробе / Vegan / Milk chocolate
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Мои Книги здоровых рецептов - www.valeriagnu...
********
Все рецепты на сайте www.valeriagnu...
Yandex Zen - zen.yandex.ru/...
Группа VK - ecocooking
Instagram - / valeria_purelife
Telegram t.me/valeria_p...
...............................
Ингредиенты для шоколада на какао-порошке (взвешивать на весах):
50 г масла какао;
25 г сухого кокосового молока (или растительный ванильный протеин в порошке, но этот протеин должен нравится вам по вкусу);
25 г органического какао порошка (у меня сырой);
1/2 - 1 ст. ложка кокосового сахара (измельченного в пудру).
Ингредиенты для шоколада на кэробе:
50 г масла какао;
25 г сухого кокосового молока (можно заменить растительным протеиновым порошком);
25 г обжаренного кэроба;
1 ст. ложка кокосового сахара (измельченного в пудру).
................................
Мой Инстаграм @valeria_purelife - / valeria_purelife
Вконтакте - club130...
Facebook - / ecocooking
! Сотрудничество - valeriagezer@gmail.com
..................................
Какао порошок RAW - ru.iherb.com/p...
Кокосовый сахар - ru.iherb.com/p...
Сухое кокосовое молоко - ru.iherb.com/p...
..................................
Скидка на товары IHerb 5% по промокоду AIU2073
.................................
Вы можете поблагодарить меня за труд и оказать финансовую поддержку каналу:
Перевод с банковской карты:
money.yandex.r...
или
yasobe.ru/na/p...
Перевод на Pay Pal
paypal.me/vale...
Спасибо за рецепт. Но хотелось бы вас поправить в некоторых моментах, так как сама серьезно занимаюсь работой с шоколадом. При пробивании в блендере температура ВСЕГДА повышается. В темперировании классического шоколада в последнее время все шоколатье после остужания шоколада повышают температуру ручным блендером, т.к феном можно перестараться. Плюч ручной блендер при правильнои использованит удаляет пузыри воздуха, а это продлевает срок годности. В такои блендере как у вас воздух наоборот замешивается с шоколадом.
Проф. Шоколатье никогда не перемешивают шоколад простл повораяивая миску. Темперируем мы в шоколаде какао-масло, чтобы все кристалы в нем стали стабильны, имели прочную связь на ровном расстоянии друг от друга. Поэтому шоколад нужно именно перемешивать, а не "размазывать" для лучшего объединения. В противном случае есть шанс получить "седой" эффект на поверхности шоколада. Т.е. место, где кристалы какао-масла сгруппированы слишком близко друг к другу
Добрый день. Можно попросить вашу почту? все никак не получается шоколад( не у кого спросить совета
@@Oleg_shturman шоколад сама никогда не делала, но попробую помочь shishkoanastasiia@gmail.com
Здравствуйте. А если в шоколаде чувствуется крупинки. Как будто не растаяли ингредиенты. Что делать?(
Anastasiia Shishko так Вы же пишете, что серьезно занимаетесь шоколадом?!))))) А теперь, что шоколад никогда не делали) Или я что то не так поняла?!
@@richbitch9960 вы знали, что можно работать с шоколадом, т.е делать шоколадные скульптуры, цветы, корпусные конфеты, иметь навыки темперироания, а можно ДЕЛАТЬ шоколад, т.е. закупать какао- бобы и с помощью меланджера делать шоколад ручной работы. Да, это совершенно разные вещи.
Дякую за рецепт шоколада на керобі. На виглад дуже гарний і напевно смачний!!!
Я долго откладывала, но сделала по этому видео шоколад впервые и у меня получилось! Я очень рада, спасибо большое ♥️♥️ Я вместо кешью урбеча положила сухое растительное молоко, и все равно вкусно 😊 Надеюсь куплю ваш курс, когда будет возможность, я очень благодарна
Огромное вам спасибо! У вас потрясающие видео, рецепты, форма подачи материала. Жаль, что Лайк можно только 1 раз поставить.
Nadja Kettler благодарю вас 🙏😉😁 мне приятно 🌸❤️
Лерочка, какая умничка! Не нарадуюсь, что нашла твой канал ))! Вчера делала маковые панкейки, сегодня - на гречке: всё обалденно вкусно!!! Спасибо за рецепт шоколада! Раньше не парилась по поводу температуры, а оказалось это очень важно. Спасибо за прекрасную работу ❤️!!!
Tetiana Trembovetska благодарю 🙏 😁 мне очень ь приятно ❤️
Благодарна Вселенной, что увидела Ваш канал. Я узнала столько интересной и полезной для здоровья информации.
Вам- всех благ!
Тоже частенько делаю дома шоколад. Но некоторых нюансов не знала. Спасибо большое!!!
Лерочка, какая Вы умничка!! Ну как всегда, простые уникальные рецепты! Особенно приятно, что ваши видео все более веганские!!!
Давно смотрю ваш канал. Оооочень замечательный.
Brilliantik Poltava благодарю 🙏 😉 они у меня уже почти год как веганские 😁
Благодарю,для меня супер познавательное видео!
Очень вкусный получился с кэробом! Спасибо за рецепт ❤
Не течет ?
Спасибо большое, обязательно сделаю)
Дай Вам Бог здоровья❤️🍫За то, что делитесь с нами 😊
Умничка! Спасибо вам огромное!!! Обожаю вас смотреть и слушать!)
Татьяна, благодарю 🙏 мне приятно 😁🌸
@@valeriaECOCooking Валерия, а можно в этом рецепте заменить кокосовый сахар на сироп топинамбура?
Спасибо Лера, хорошее качество видео и подробный рассказ ! Буду набираться опыта в шоколадном «деле». 🌹🌹🌹
Ваши видео это наука, как лекции в университете ❤❤❤ Отлично получилось, всё не может быть и не должно быть идеальным 😊😊😊
Anna Virta 😉🙏❤️
Простите,а какой университет Вы посещали?
Спасибо большое за прекрасный рецепт!🎉❤
Спасибо большое за знания которыми делитесь. Успехов вам!
Восхищена вашим каналом!!!!! Огромная благодарность от всего сердца!!!!!❤️❤️❤️
Спасибо за видео! У вас очень приятныйи мелодичный голос🤗
Oksy благодарю 😁
Очень приятный голос и смотреть в наслаждение ❤️
спасибо за вдохновение, будет попытка номер два делать свой домашний шоколад)
Умничка, молодечек, аж слюнки потекли! На выходныз обязательно сбацаю! Грандиозное мерси!
Спасибо вам огромное за шикарное видео!!очень понравилось ваш шоколад!!❤❤❤
🙏😊❤️
А МАГАЗИННЫЙ ШОКОЛАД делают на каком масле, не на пальмовом ?
Ураааа! Лерочка, благодарю за рецепт. А то уже хотела просить его в инстаграме:)
Polina Antonelli 😁😁😁🙏🌸
Просто супер, надо реализовывать вам вашу красоту,спрос будет огромный!
Спасибо за шикарные и простые рецепты, прям моя тема все это 🤎
Все рецепты супер. Можно больше рецептов шоколада
У меня не застыл...
Здравствуйте подскажите пожалуйста какао порошок можно заменить на какао тертое и сколько?
Молодец! Великолепно!
Всё ясно теперь стало! Спасибо!
Я рада 😊❤️🙏
Спасибо огромное! Буду пробовать. С меня - подписка)
Слушать вас - одно удовольствие.
А смотреть тяжело.
В плане самообладания :)
Сразу Лайк! 👍👍👍
Ооооо, супер! Спасибо большое!!!
Лариса Жукова 😉🙏❤️
Спасибо, за рецепт. Скажите, когда схватился, убирать в холодильник? И как хранить?
Можно вместо кокосового сахара использовать мед?
Добрый день! Вместо сахара взяла аллюлозу, она мелко помолота, но не растворилась. Попробовала с сиропом топинамбура,не схватился шоколад. Как быть?
Здравствуйте, Плохо застывает по рецепту с какао тёртым, это не затемперировался? По этому рецепту крупинки остаются(( тоже застывает плохо
Здравствуйте. А можно какао порошок заменить на какао тёртое?
Можно ли использовать безлактозное жидкое молоко, вместо сухого кокосового, пропорции остаются такими же?
Спасибо вам! Первый раз в жизни делала шоколад и он успешно темперировался!! Только вопрос, нормально, что у шоколада порошкообразная текстура получилась? Я делала на обычном сухом молоке
Здравствуйте! Подскажите если не добавлять кокосовое молоко, тогда кероб 50 гр?
Здравствуйте скажите пожалуйста а что это такое, чем вы посыпание щеколда розовое и зелёное??
Изумитно!!!.....только для его приготовления нету всех этих причиндалов:(
Helena Isabaeva все эти продукты очень доступны, если вам важно ваше здоровье, то нет никаких проблем, чтобы купить и приготовить
И еще. Шоколад никогда не хранится в холодильнике. Нет смысла его темперировать и помещать в хододильнике, т.к. все его свойства от низкой температуры пропадут. Его хранят при t +15 +18C . Желательно в винном холодильнике . Если такого нет, то не в очень жаркие дни хранить при комнатной t или рядом с оуном, т.к. t на улице обычно ниже, чем в квартире
Здравствуйте, можно использовать сироп топинамбура как подсластитель??
Валерия, может вы подскажите , какие пропорции ., если делать на какао тёртом молочный шоколад? Буду благодарна за ответ💕
Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо какао-порошка использовать тертое какао?
Лера, спасибо большое! Я готовила керолад, все отлично, но у меня получаются мелкие пузырьки, которые после застывания могут быть видны. Может быть Вы знаете, как их убрать?
Здравствуйте. а можно коксовый сахар заменить на стевию
Спасибо 😋🧡🧡🧡
А на керобе нельзя молоко развести водой? Если сухой ложить - то слышны крупинки
Лера, спасибо большое! А можно ли сделать шоколад на сухом обычном молоке , а не кокосовом?
Большое спасибо за рецепт! Можно ссылку на сублимированные ягоды 🙏
Marka Kids я покупала их в магазине для кондитеров в своём городе :))
Здравствуйте. Подскажите какое именно сухое кокосовое молоко нужно? Есть 30% жирности и 50%?
Можно заменить сахар на сироп топинамбура?)
Огромное спасибо,но к сожалению я не умею делать заказ и мне нужны формы еще.. Я не знаю в каком вы городе,но у нас нет..
Отличное видео, огромное вам спасибо, а красное что это сыпите?
Чем вы таким розовым посыпаете? Спасибо.
Здравствуйте! А чем можно заменить сухое кокосовое молоко? Протеина тоже нет
подскажите пожалуйста можно ли кокосового сахара положить больше?
Сухое молоко не хрустит на зубах песком? Когда добавляет сухое молоко обычное, то хрустит. Что сделать? Перебить в кофемолке?
Добрый день! А какие пропорции, нигде не нашла
Пробовали ли вы силиконовые формы, хороши ли они для глянцевой поверхности шоколада?
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кокосовое молоко таким же количеством кэроба?
Валерия, здравствуйте, iherb сейчас не доступен в России, какие замены можно сделать?
Благодарю за видео. Очень много интересных рецептов на канале!!! А вот шоколад на кэробе у меня не получился, сначала все смешивается в однородную массу, а потом расслаивается, какао масло отдельно , а кэроб комкуется в кустой комок. Вроде и температуры верные и пропорции как в рецептах. Почему так происходит, в чем ошибка может кто то подсказать?
у меня тоже расслоился. Да и в приведенных пропоциях очень сомневаюсь, так как у меня при растопленом какао масле масса стала не жидкая, а вязкая, ложкой можно накладывать в формы. До этого готовила по другому рецепту, проблем не было.
А какое какао масло выпокупаете? Не понимаю как его выбрать
Здравствуйте.А можно вместо масла какао использовать кокосовое масло ? Спасибо 🌻
Вкуснятина!!! Спасибо!
Grandanna games 😉🙏🌸
@@valeriaECOCooking ддаы
спасибо большое за такие ценные уроки. Так делиться всеми секретами❤️
Сделала шоколад но почему-то он не вкусный совсем, нет молочной нотки, как мыло. Застыл приобрел нужную текстуру и крепость, но через день потерял твердость, стал крошится при ламании и раслаиваться на крошки во рту. Может дело в качестве масло какао? Соблюдала чётко все пропорции и темперировала как вы учили. Буду очень благодарна за ваш ответ. Спасибо большое ❤️❤️❤️
ויקטוריה ויק от качества ингредиентов конечно зависит
ויקטוריה ויק попробуйте по второму рецепту ruclips.net/video/LBFo4n0_M50/видео.html
ויקטוריה ויק и не сравнивайте с традиционным магазинным молочным шоколадом, конечно он не будет полностью похож. Ингредиенты брать качественные, если какао порошок то неалкализованный .
Спасибо большое что ответили❤️ буду пробовать
Подскажите, пожалуйста, что у вас за блендер?
Здравствуйте! Подскажите, что делаю не так. Растапливаю всё на водяной бане. Но шоколад не получается таким жидким как у вас. Как каша получается и не льётся толком. По кастрюле, как у вас, не растекается
В качестве подсластителя можно взять сироп агавы? И сколько можно хранить?
Здравствуйте, благодарю за Ваш труд! ❤ Не подскажете, а на какое количество шоколада указаны пропорции на 1 или 2? И насколько, на Ваш взгляд долго он держится без холодильника, если был опыт?
Спасибо за видио, мне понравилось, лайк. И я пытаюсь делать домашний шоколад и теперь озадачилась покупкой лазерного термометра, подскажите какой у вас марки и где вы покупали?
Подскажите пожалуйста, а какой фирмы у вас лазерный пирометр? Хочу приобрести, но не знаю какой лучше.
Здравствуйте! Подскажите, при добавлении сухого кокосового молока растворяется оно полностью или нет? Я использовала обычное сухое молоко и оно остается крупинками, шоколад получается такой шероховатый. Хочется получить гладкую нежную структуру. Если с кокосовым так получится, то готова и кокосовое молоко ради этого купить. Не хочется горького щоколада
А можно использовать обычное сухое молоко, не кокосовое?
Добрый вечер. Очень хочу приготовить шоколад. Напишите пожалуйста пропорции. Под видео не могу найти😢
А без нагрева можно ? Например при помешивание сутками ?
Спасибо 😊🇷🇺
Я попробовала сейчас приготовить ещё раз шоколад по вашему рецепту и получилось то же самое теперь я поняла что ретритор перемолотый в пудру оставляет крупинки в шоколаде он не растворяется до конца я уже год назад задала вам этот вопрос и вы к сожалению не ответили в чём может быть причина чтоль не растворяется чувствуется порошок на зубах
Скажите, пожалуйста, можно заменить сухое кокосовое молоко кокосовой мукой (собственноручно приготовленной из кокосовой стружки)?
Нет, это разные вещества ...
Скажите в каком аппарате вы взбиваете шоколад , это блендер такой ? Как называется можно написать 🙏
Здравствуйте! Заметила, что на шоколаде из короба (на тыльной стороне, которая не соприкасалась с формой) появился белый налёт. Можно ли как-то избежать его появления?
Валерия, огромное вам спасибо!
Подскажите пожалуйста, пытаюсь сделать шоколад только из какао масла и необжаренного кэроба, без подсластителей и сухого молока. Попробовала пропорции 50/50, нагревала до 44-х, остужала до 27 градусов.
В руках не тает, но оооооочень хрупкий, буквально крошится на кусочки в руках - это особенность шоколада на кэробе такая или может нужно пропорции поменять (добавить больше какао масла)?
А ещё после застывания на поверхности образовались пятнышки/точечки, но я ставила формы в холодильник, грешу на это, наверное лучше охлаждать при комнатной температуре?
Кокосовый сахар раствориться в шоклладе ? Обычный не растворяется (
Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт , все ищу идеальный рецепт молочного шоколада . Этот все-таки больше тёмный ,чем молочный по вкусу. Не подскажете что добавить такого веганского для молочного вкуса? Может пудру из кешью ?
Lubaava да, в идеале именно кешью в пудре возможно или в виде урбеча, весь веганский молочный делают именно на кешью, здесь самое сложное стабилизировать его и темперировать, профи добавляют для этого лецитин (сама хочу попробовать):)
Класс!!!
Доброе утро, а можно пропорции 1 варианта
Под видео читайте
А Микрио вам не нравится? Кокосовое молоко у вас полностью растворяется?
Здравствуйте скажите где покупаете масло какао?
А вы не думали продавать?
Круто!🌹
Tally 😉🙏❤️
Супер! Спасибо большое за рецепты! Один вопрос : когда взбиваешь, не много ли массы остаётся на стенках, что потом скажется на итоговом количестве шоколадной массы?
Kristina Breisch силиконовой лопаточкой можно максимально сгрести шоколад со стенок посуды 😉🌸
@@valeriaECOCooking Ок, спасибо за совет =)
Скажите пожалуйста, а ваш шоколад загорается от огня?
Масло какао какое и где покупаете?
Молодец!!
Lulya Lulya благодарю 🙏 😉