Изумительный канал и прекрасный автор-ведущий.Всегда всё понятно, подробно. С юмором. Просто мини-университет по колбасному делу. Около трёх лет уже занимаюсь домашними колбасами, обзавёлся всякими дивайсами, коптильней и т.д. Всегда с удовольствием смотрю и часто повторяю рецепты. Спасибо огромное.
Маэстро, что сказать. Вижу, потихоньку подбираешься, Макс, к собственному искусству приготовления? Ну, что же, могу пожелать тебе только одного. Не отпускай Музу. Если уйдет, уже никогда не вернется. По себе знаю.)))
Сделал колбаску, выдержал рецепт до грамм. Результат - свернувшийся белок, рыхлая структура по всей массе фарша. На запах пиво с фенхелем. А чуйка подсказывала положить фосфат вместо сухого молока!!! Спасибо за рецепт!!!
Максим, спасибо за рецепт. Буду пробовать.Только у меня вопрос: можно ли сначала приготовить в духовке, а потом подкоптить в коптилке? У меня для холодного копчения она просто.
Добрый день,спасибо за рецепт,сделали,но видно сильно помололи фенхель,резковат вкус,и цвет серенький,может паприку добавить для цвета?раньше так и делали,таллинская была красивая.коптили 1час в коптильне гор.копчения.💕
На балконе. Я шланг вывел так, что дым ни мне ни соседям не мешает, на балконе только легкий след дыма остается сразу после розжига щепы, через 5 минут выветривается полностью.
Макс, остановись с крутыми идеями! Я за тобой не успеваю((. Хотя бы неделю не выкладывай ролики с копчением, пока моя новая коптильня ко мне не доедет).
Спасибо за очередной рецепт! Вопрос такой - моя духовка без конвекции, но есть дегидратор с макс температурой 90 град. Можно ли этап жарки проводить в дегидраторе, а уж этап варки - в духовке без конвекции? Заранее спасибо!
Макс, как всегда красава, спасибо за новый и простой рецепт, будем пробовать, подскажи пожалуйста можно ли добавить жидкий дым в фарш??? Ждём новых рецептов, удачи.
Здравствуйте, я ваш подписчик, у меня один вопрос как вы добиваетесь цвет в колбасе там розовый или мраморный, вы используете пищевой краситель или нет, вот сколько делал, и температуру выдерживаю и все остальное, но цвет желает быть лучше
Макс привет,извини за вопрос немного не по теме,но твоё мнение для меня крайне важно. Собираюсь приобрести куттер до 9литров. порекомендуй что нибудь ,твоё мнение будет для меня определяющим.заранее благодарен.какую нибудь ссылочку на продавцов данной категории.
Привет. Да рад бы подсказать, но не могу. Их сейчас столько развелось, что не понятно стало кому доверять. Gastrorag был всегда неплохой, но дорогой зараза.
Привет. Скажи, я заметил во многих рецептах ты советуешь проводить обжарку в дыму либо после обжарки копчение в холодном дыму. А есть ли этому какая альтернатива городская домашняя, что нибудь с жидким дымом. Может можно на отепление их мазать жидким дымом на манер карбонада в духовке, там жидкий дым себя показывает идеально.
Привет Максим. Спасибо колбаса достойнаЯ, интересная, сочная, .... Максим и тебе здоровья и счастья, наступило лето, отдохни от души , а колбасы не убегут, хотя про них тоже не забывай, а то мне на море без твоих роликов и рецептов будет скучно ... Ещё раз до встречи на канале... ,👍✋🤝.
Слюной изошел, пока смотрел. Грамотно доходчиво, без лишних понтов. Спасибо!
Очередной шедевр!Спасибо!
О души, все прекрасно. Благодарю
Спасибо за науку! Как всегда шикарно!👍
Ох Максим красавчик!!!
Мои колбасные дела начались именно с Макса! Спасибо большое тебе!🤜🤛
Вот заинтриговал , теперь тоже хочу такой приготовить, на следующей неделе наверное возьмусь ) спасибо тебе за рецепты!
Спасибо Макс.Все объясняешь подробно и просто.Учусь по твоим рецептам.Спасибо за уроки.
Супер!!!Просто и понятно 👍 Смотрю твои ролики,что то повторяю,что то видоизменяю.
Спасибо большое, с твоих рецептов начал приготовление колбас 👍👍👍
Макс красава!
Классный и простой рецепт.
Достаточно простой, ходовой и вкусный рецепт.
Сегодня тоже сделаю
Вы самый лучший специалист своего дела. Спасибо за подробный рецепт!!!
Спасибо за рецепт! 👍👍👍
Макс все доступно и ясно, спасибо.
Буду делать на днях,молодцы ребята.
Вот что я сделаю на новый год!!!
Макс, красавчик. Спасибо за видео
Спасибо вам огромное за информацию! 🛠🛠🛠👍
Класс красавчик Макс так продолжай очень полезные видео
Макс, спасибо большое за новый Рецепт, как всегда лайк👍 буду пробовать 😉 удачи тебе во всем.
Сделал эту колбасу, класс 👍
Макс, я сделал сервелат Царский, вчера прокаптил и сегодня только что продигустировали и действительно очень вкусная колбаска. Спасибо тебе за рецепт.
Обязательно попробую этот рецепт. Как раз дома фенхель завалялся😊
Макс ...как всегда шедевр 👍👍👍
Я тоже повторяюсь по твом видео начинаю свои первые шаги кажется получается спасибо тебе ты красавчик
Скоро приготовлю и этот шедевр !!!
Здрвствуйте Максим. Всё супер!!! Делала деликатес из шеи. Получилось супер! Удачи Вам!
👍спасибо. Теперь тоже хочу колбасу!
Спасибо за рецепт, Максим!
спасиб обязательно приготовлю по вашему рецепту.и я видел вас в сериале FUTURAMA вы в роли повара снимались в нем .
Макс ты как всегда на высоте , успехов тебе!!!
Сделала Краковскую и мясной хлеб ....супер...спасибо...
Спасибо, Макс! Никогда не ел столько фенхеля.
Изумительный канал и прекрасный автор-ведущий.Всегда всё понятно, подробно. С юмором. Просто мини-университет по колбасному делу. Около трёх лет уже занимаюсь домашними колбасами, обзавёлся всякими дивайсами, коптильней и т.д. Всегда с удовольствием смотрю и часто повторяю рецепты. Спасибо огромное.
Спасибо вам.
Быстро понятно . Всё по делу без лишней болтовни.спасибо ! Прдписка.
Маэстро, что сказать. Вижу, потихоньку подбираешься, Макс, к собственному искусству приготовления? Ну, что же, могу пожелать тебе только одного. Не отпускай Музу. Если уйдет, уже никогда не вернется. По себе знаю.)))
Макс всё как всегда супер но, что даёт "крафтовое" пиво?
Привет Макс! Спасибо за интересный рецепт!!!👍👍👍👍👍👍👍
Сделал колбаску, выдержал рецепт до грамм. Результат - свернувшийся белок, рыхлая структура по всей массе фарша. На запах пиво с фенхелем.
А чуйка подсказывала положить фосфат вместо сухого молока!!! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое за новый рецепт!👍🤝
Спасибо Макс за новый рецепт и работу
Спасибо Макс.Как всегда отличный рецепт Завтра попробуем сделать
Вот это дааааа! Вкуснятина! Приготовим обязательно! Будет бомба!!!! Спасибо!!!!
Все получилось. Спасибо.единственное я не добавлял пиво и вообще воды
Спасибо большое за новый рецепт, приступим👌благодарю Максим, и покажем потом фото в твоей группе, благодарю ещё раз
@@marekpegus3695 в вк
о Боже, я дождался!!! Спустя 1.5 года, ты показал, как ты вяжешь первый узел!!!!
Я уже не раз показывал
Макс спасибо за рецепт. Вся продукция которую ты показываешь как готовить вся вкусная икому даю пробовать все в восторге. Спасибо тебе.
Видать у Вас есть такое же оборудование-проффесиональное😮
Макс! Как всегда классная подача!!!
суперколбаска!
Супер, спасибо! Я не пойму, как можно дислайки нажать на такое?
Интересный рецепт, Макс,а где ты фенхель покупал?
Я не первый,но лайкос добротный 👍🏽
А что за печка,какой фирмы?
В описании под роликом есть ссылка
Я неправильно сформулировал вопрос,печка с духовкой с конвекцией меня интересует фирма?
У меня Brandt, но ей уже лет 10.
Спасибо, без воды, без рекламы своих специй, все по делу, так держать!. Подскажите, если остаётся воздух, чем чревато?
Порами и дырами в колбасе
Да
Максим, сейчас лето и шпиг свежий найти просто нереально. Чем можно заменить? Спасибо
Максим, спасибо за рецепт. Буду пробовать.Только у меня вопрос: можно ли сначала приготовить в духовке, а потом подкоптить в коптилке? У меня для холодного копчения она просто.
Можно
Максим приветствую, подскажи если этот сервелат обработать жидким дымом?
Обалденно!!!
Буду делать, классссссс!!!
👍🏾👍🏻👍🏻👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏻👍🏾👍🏻👍🏼👏👍👍👍👍🏼👍🏻👍🏻👍🏾👍🏻👍🏻👍🏼👏👍🏼👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😜😜😜🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Добрый день,спасибо за рецепт,сделали,но видно сильно помололи фенхель,резковат вкус,и цвет серенький,может паприку добавить для цвета?раньше так и делали,таллинская была красивая.коптили 1час в коптильне гор.копчения.💕
Добрый день! Царь Макс Колбаса. Класс красивая и аппетитная получилась. Духовка без конвекции не подойдёт? Спасибо огромное за рецепт.
Подойдёт, но лучше с конвекцией.
@@KolboBoss Добрый день! Спасибо большое.
без конвекции увеличивается время готовки
@@kosta_ts9782 Добрый день! Спасибо большое за подсказку.
Супер! Приятно смотреть!
Крутяк👍
Я попробую. Спасибо за рецепт
Макс, спасибо за канал! Что у тебя за коптильня? хочу такую! где поискать?
Ссылка в описании
добрый вечерб скажите есть куттер на 3 или 4 лопасти чем они отличаются о 2 лопастей?
Здравствуйте! Можно пиво на коньяк заменить?И в каком соотношении?
Макс ты крутой!!! Один вопрос коптильня в квартире на балконе? Как с дымом? Хочу очень боюсь запаха...
На балконе. Я шланг вывел так, что дым ни мне ни соседям не мешает, на балконе только легкий след дыма остается сразу после розжига щепы, через 5 минут выветривается полностью.
Привет.
Такой вопрос, если сервелат уже месяц созревает в камере , он должен быть мягкий?
Супер👍👍👍 у меня как раз мяско со шпиком на "Московскую в/к" просаливается, а тут почти такой же состав, завтра сделаю!!!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Макс, респект.
и вопрос, 4-5 часов холодного копчения хватит?
Вполне
Макс спасибо за рецепт, будем дерзать.
Как всегда лайк👍👍👍
Класс,скажи почему у меня получается сервела рыхлый?
Добрый день! А в сувиде получится?
Макс, остановись с крутыми идеями! Я за тобой не успеваю((. Хотя бы неделю не выкладывай ролики с копчением, пока моя новая коптильня ко мне не доедет).
А вот такого сервелата мы ещё не готовили! Гарантирую, что обязательно попробуем.
💪💪💪👍😍
Макс подскажи из за чего получается что готовая колбаса не совсем плотная,а имеет разрывы... как бы крошится?
Макс а что если сварить в духовке а потом закоптить пасивным дымом..? Сколько цикл должен быть?
Спасибо за очередной рецепт! Вопрос такой - моя духовка без конвекции, но есть дегидратор с макс температурой 90 град. Можно ли этап жарки проводить в дегидраторе, а уж этап варки - в духовке без конвекции? Заранее спасибо!
Думаю можно, сильно много не потеряет там
Реально ли заменить копчение жидким дымом?
Макс, как всегда красава, спасибо за новый и простой рецепт, будем пробовать, подскажи пожалуйста можно ли добавить жидкий дым в фарш??? Ждём новых рецептов, удачи.
Можно, но он никогда не заменит натурального копчения.
*Классная камера для копчения. Можно название?*
Голден Смокер
Здравствуйте, я ваш подписчик, у меня один вопрос как вы добиваетесь цвет в колбасе там розовый или мраморный, вы используете пищевой краситель или нет, вот сколько делал, и температуру выдерживаю и все остальное, но цвет желает быть лучше
Никаких красителей. Просто делаю как показываю и соблюдаю технологию
@@KolboBoss спасибо за ответ
Здравствуйте А есть рецепт просто куриной колбасы
Максим вопросик пиво не порошковое это как понять?
Макс привет,извини за вопрос немного не по теме,но твоё мнение для меня крайне важно.
Собираюсь приобрести куттер до 9литров.
порекомендуй что нибудь ,твоё мнение будет для меня определяющим.заранее благодарен.какую нибудь ссылочку на продавцов данной категории.
Привет. Да рад бы подсказать, но не могу. Их сейчас столько развелось, что не понятно стало кому доверять. Gastrorag был всегда неплохой, но дорогой зараза.
Хороший рецепт.Макс,а после духовки можно холодным дымом??Или не то будет??
Будет копчёный вариант.
@@NEEBEL1985 я про вкусовые качества..Потому что у Макса есть г.холодного копчения и горячего копчения.
@@user-sk2xs3kt6c можно конечно. По вкусу немного будет отличаться. Холодный дым сильнее будет чувствоваться. Ну и по цвету конечно бледнее будет.
Ясно.Спасибо Макс.
Я так поняла, что у всех комментаторах есть такое оборудование как у Макса😮
Привет. Скажи, я заметил во многих рецептах ты советуешь проводить обжарку в дыму либо после обжарки копчение в холодном дыму. А есть ли этому какая альтернатива городская домашняя, что нибудь с жидким дымом. Может можно на отепление их мазать жидким дымом на манер карбонада в духовке, там жидкий дым себя показывает идеально.
Уже много раз отвечал на этот вопрос
Доброе время суток. Слыхал что добавляют вина, если добавить яблочный своё вино добавить, что будет?
Как пивовар ответственно заявляю, что порошковое пиво - это миф!
p.s. А пить пиво нужно, да, но именно крафтовое, не магазинное!
Как всегда на высоте!👍 доедим рубленую и приготовлю,,Королевский,,
Спасибо большое. Скажите пожалуйста как долго можно хранить? Можно ли заморозить готовую?
ruclips.net/video/r7sSuAv8wDA/видео.html
Привет Максим. Спасибо колбаса достойнаЯ, интересная, сочная, .... Максим и тебе здоровья и счастья, наступило лето, отдохни от души , а колбасы не убегут, хотя про них тоже не забывай, а то мне на море без твоих роликов и рецептов будет скучно ... Ещё раз до встречи на канале... ,👍✋🤝.
Добрый день, Максим! Куда написать вам, чтоб получить от вас ответ на свои вопросы? Спасибо
Добрый день. Увы, я консультаций не даю. В роликах всё рассказываю.
Макс,давно хочу спросить,ты кардамон со стручками молол или только зернышки?я стручки кордомона в кофе ложу,а в колбасу только зерна
С коробочками. Если одни зерна используешь, то и вес кардамона смело дели на 2 для внесения и стоить он будет как ракета Илона Маска.
Добрый день. А колбасу, которая готовилась в духовке, можно подкоптить лабиринтным дымогенератором?
Да
Ща занят по хозяйству в деревне своей, но заране палец вверх, Макс... Здесь не бывает по другому- только самое ценное и технологичное. Давай
Спасибо, Валер. Возвращайся скорее.
Добрый день, вкусненько уверен, спасибо за рецепт! 👍
Сбросьте пожалуйста ссылку на камеру, на смартфоне не видно описание под роликом.
Коптильные камеры Голден Смокер (Golden Smoker): golden-smoker.ru/
Не забудьте сказать, что обращаетесь от канала КолбоБосс и получите приятный бонус.
@@KolboBoss 👌спасибо
Подскажите пожалуйста у вас термокамера Golden Smoke стоит ли её покупать или может какую другую какое ваше впечатление
Впечатление очень хорошее
В царский сервелат возможно было бы добавить очищенные, до бела кедровые орешки.
Да без проблем