Спасибо огромное. Колбаса получилась супер и на цвет и на вкус и на срез. Первый раз делала. Теперь сижу пересматриваю все уроки и думаю, что б ещё сотворить.
Добрый день. Я тоже из многих рецептов и видеоуроков выбрала Ваш. Вот уже и колбаска в духовке. Надеюсь все будет ок. Легко.быстро и доносите всю информацию доступно. Спасибо. Здоровья Вам и процветания каналу.
Макс, много аналогичных видосов, но делаю по твоим рецептам. Всё объясняешь и показываешь понятно, "воды" не льёшь. Спасибо за твои труды...Дай Бог тебе здоровья !
Вчера решил испытать этого рецепта, адаптировал под свои возможности конечно :) теплил и сушил в дегидраторе, потом прокоптил в смокере, и по концовке доварил в су-виде! (ну нет у меня духовки, чо ж...) В общем, не знаю как должно было в оригинале, но у меня получилось очень даже!
Интересный быстрый рецепт. Я в начале даже удивился, что без предпосола и вывешивания в холодильнике. А так, вечером приготовил и на завтрак уже поел. Спасибо за рецепт.
Хотим рецепт сервелат из говядины. Какие части лучше брать, чем заменить сало? С какой части жир брать. Что б стабильный был.? Жду ваш рецепт с подробностями. Спасибо большое вам 🎉
Добрый день, как я соскучилась по вашему каналу. Спасибо большое за колбаски,как раз купила мясо и думала что такое замутить и вот твой ролик всё поставил на свои места. Буду делать и точка .Макс не пропадай, без тебя скучно 🤔
Максик! Аббалденный сервелат! Очень аппетитно смотрится. Обязательно такой приготовлю, спасибо за рецепт. В конце августа я делал сервелат зернистый, в котором практически похожие ингредиенты, только говядины 50%, свинины нежирной 30% и шпика 20. И вместо кориандра - мускатный орех. Делал в коллагене, 65 и 45 калибра. В 65-м получилась вкуснее. Вот, действительно, настоящий вкус колбасы раскрывается только на 3-4-й день.
Привет Макс! Приятно снова тебя видеть. Что так долго пропадал? А по поводу пузырьков воздуха в колбасе. Стал отбивать фарш перед закладкой в шприц и количество пузырьков уменьшилось на порядок, можно сказать что их вообще не стало.
День добрый, Макс!Рад,снова видеть вас!!!Спасибо за рецепт сервелата)))Буду доставать своё оборудование и налаживать процесс, а то скучно без домашней колбаски!😋
Максим, приветствую!! Нигде не могу найти рецепт колбасы свиной сырокопченой. Она очень сухая и твердая и на срезе как будто свиного шпика процентов 80, крупнопорезанного. Но когда ты ее ешь, он во рту тает и остается довольно твердая мясная составляющая. Невероятно вкусная. Много не съешь, да и не надо. Зато какой вкус!!
@@АлексейАлёхин-ц8х человек - это животное и оно всеядное. Люди с первых дней эволюции питались мясом и не нужно идти против природы. Другое дело, если это жизненная позиция.
Спасите!!! Помогите!!!Доброго времени суток. Сделал сервелат не совсем по этому рецепту. Но в основе он. Отступление в том что в качестве сырья взял 50/50 свиная лопатка и окорок свиной. В первы фраза получилось очень вкусно. Сейчас в Магазинах не найти такую вкусную колбасу. Коптит(за не имением лучшего) после всех этапов приготовления в самой простой коптилке-ящике из ОК. Процесс копчения был такой: на мангал установил коптильню с щепой на очень сильный огонь. Когда щепа начала хорошо тлеть, заложил колбасу, закрыл крышкой и через пару минут снял остывать. Так повторил пару раз. Получилось супер. И сочетание специй и соли, и копчение таким способом. Второй раз приготовил точно так же. Но... Получил небольшие бульенные кармашки под оболочкой. На консистенцию колбасы, плотность и вкус не повлияло ни как. Но не красиво. И закоптить толком не получилось. Потому что как только колбаса оказывалась в коптильне, на поверхности выступали капельки влаги и жир. Хоть и получилось всё равно вкусно, но хотелось бы понять причину (возможные)такого брака. Дайте совет пожалуйста. Заранее благодарен. Ваш подписчик Макс)
Макс, здравствуйте! Научите, как правильно расчитать размер коллагеновой оболочки на сырьё, чтобы не замачивать и не расходовать лишнюю? За ранее благодарю за ответ, я знаю, что вы всегда отвечаете! Я делаю изделия только по Вашим рецептам, надо будет и сервилата приготовить, спасибо за рецепт!
Максим, а как такой вариант: приготовить всё в духовке, охладить как положено, а уже потом доехать до девервни, например на следующий день, и имеется холодная коптильня (дымогенератор) и немного подкопить?) спасибо
Делала сыровяленую колбасу, все получилось. Но вот коптить никак не получается, наверное коптильня с дымогенератором не то. Дым Дымыч или руки крюки.жду весну, заняться сыровялом.Спасибо тебе за рецепты и доходчивое об"яснение рецептом.
Всем у кого вдруг вопрос возникнет: нужен ли шприц? Попробуйте пару раз на мясорубке сделать сосиски, если захотите есть собственные сосиски, тогда покупайте. Адская работа набивать оболочку мясорубкой! 2 раза можно это потерпеть, но не больше.
Набиваю Краковскую колбасу в натуральную череву по 10 кг через обычную электрическую мясорубку,но нужно вдвоем один подаёт фарш в мясорубку второй набивает. Всё супер нет воздушных пузырьков, удобно и быстро!
Добрый день, Макс! У тебя редкое достоинство, объяснять всё без лишней воды просто, доступно и по делу! Делал по твоим рецептам и сыровял кусковой и ветчину. Вышло отменно! Сеййчас замахнулся на Вильяма нашего Шекспира. На сервилат. Решил пробовать сделать по этому твоему рецепту. Хочу именно варено-копчёный. Но не имею коптильной камеры. Есть духовка с паром и термощупом. И есть лабиринтовый дымогенератор в барбекюшнице. Копчу на балконе. Вопрос. Можно ли соблюсти всю технологию в духовке(обсушка, обжарка, варка), а потом закоптить в лабиринтовом дымогенераторе? И сколько надо при этом времени на копчение?
Благодарю. После духовки в холодной воде подержи их минут 10, протри насухо и сразу теплыми в коптильню (в твоём случае в барбекюшницу - пойдёт за неимением первой) на 2-3 часа лабиринтом, можно и дольше. Будет хорошо.
@@KolboBoss с этим сложнее. Вышел на балкон. А там всего 8°с. Живём почти рядом. Видел в ролике, как ты за Сибирь болеешь. Я за Авангард. При такой температуре не получится?
Спасибо огромное за канал и за рецепты. Постоянно пользуюсь. Живу в азиатской стране, где нет колбасы привычного нам вкуса (она вся сладкая и слишком острая), одним словом, не наше это. Благодаря Вам и вашему каналу, вашим простым и в то же время профессиональным рецептам, постоянно не отказываем себе в праве полакомиться такими привычными вкусными колбасными изделиями. Все соотечественники, с которыми общаемся искренне удивлены - как это так, откуда у вас тут берётся наша колбаса, вам что её каждый день привозит кто-то самолётом? Поклон вам за ваш канал.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как быть…я замесила фарш со всеми специями, уже нужно было наполнять оболочку, но меня срочно вызвали и дома меня не будет 3 дня (((( убрала фарш в холодильник. Что с ним будет за эти 3 дня???? Можно потом дальше продолжить процесс или все испорчено? Фарш уже со специями и с фосфатом
. . . . .!!! . . .. .веришь нет . . .но я сегодня просматривал твои старые ролики про сервелат, Максим . . . ..и вот - твой новый ролик, да и ещё на ту же тему . . .вот такое совпадение! . . . .))
Макс, мы используем ваши рецепты и они просто великолепны. Хочу сказать, что колбасы по вашему рецепту посли приготовления и упаковке в вакуумные пакеты у нас выдерживают даже годичное хранение при -18°С
Здравствуйте. Вы говорите что без фосфатов ничего не получится. Не могли бы вы в качестве эксперимента сделать из одного фарша 2 батона скажем, один с фосфатом другой без. Чтобы наглядно было понятно. Так же думаю и с нитритной солью будет интересно
Добрый день, классный канал, ное есть вопрос , а зачем много рецептов на разных каналах, рекомендуют что мясо перед кручением на фарш надо засаливать от 1до4х суток, что это даёт??? И подскажите к мясу дикой косули сколько надо в соотношении добавить сала??? По мне оно похоже чуть на говядину но при приготовлении кажется ну очень жирное, сковороду тяжело отмыть. Спасибо
Макс дееь добрый.изготовил по твоему рецепту все получилось.спасибо.вот только вопрос после преготовления положил в воду охлодил,поместил в пакеты пролежала 12 часов в холодильники но пленка отходит с продуктом.подскажи что не так.может ее подвесить при комнатной температуре?
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏 Благодаря таким людям как Вы которые бесплатно делятся своими знаниями Мир становится добрее и вкуснее...
Спасибо большое Максим 🙏🙏🙏
Очень много пересмотрела видео с рецептами колбосы .Но ваши понравились больше.Смотрю с удовольствием. Всё подробно и понятно .Благодарю. ❤❤❤
Макс,ты моя колбасная поваренная книга. Смотрю не сами рецепты,а их какие то нужные мне в данный момент части)) . Здоровья тебе!
Спасибо за подробный рецепт. Я учусь на ваших рецептах и уже торгую и зарабатываю😊
Как продать?
Спасибо огромное. Колбаса получилась супер и на цвет и на вкус и на срез. Первый раз делала. Теперь сижу пересматриваю все уроки и думаю, что б ещё сотворить.
Спасибо за рецепт! Не пропадайте надолго, Макс :)
Урррррра! Привествую Макса с его новым рецептом! Счастлива видеть Вас!! 👍👏🎉💃
Добрый день. Я тоже из многих рецептов и видеоуроков выбрала Ваш. Вот уже и колбаска в духовке. Надеюсь все будет ок. Легко.быстро и доносите всю информацию доступно. Спасибо. Здоровья Вам и процветания каналу.
Ну наконец-то! Макс привет. Классный рецепт, будем пробовать.
Супер чотко пояснив і зрозуміло👍
Макс, много аналогичных видосов, но делаю по твоим рецептам. Всё объясняешь и показываешь понятно, "воды" не льёшь. Спасибо за твои труды...Дай Бог тебе здоровья !
Вчера решил испытать этого рецепта, адаптировал под свои возможности конечно :) теплил и сушил в дегидраторе, потом прокоптил в смокере, и по концовке доварил в су-виде! (ну нет у меня духовки, чо ж...) В общем, не знаю как должно было в оригинале, но у меня получилось очень даже!
🙂 обычно у среднестатистического человека нет дегидратора и су-вида, но есть духовка ....😏
@@иванзалевский-ф9о видимо я не настолько среднестатистический:)
@@MySstranger 😏😀😃😄😆😅😂🤣
@@MySstranger я даже таких слов не знаю
Это кстати классный способ, Я тоже так делаю, быстрее чем в духовке получается.
Интересный быстрый рецепт. Я в начале даже удивился, что без предпосола и вывешивания в холодильнике.
А так, вечером приготовил и на завтрак уже поел.
Спасибо за рецепт.
👍очень красивая, апретитнпя колбаска
Сервелат по этому рецепту получился просто супер!!!
Хотим рецепт сервелат из говядины. Какие части лучше брать, чем заменить сало? С какой части жир брать. Что б стабильный был.? Жду ваш рецепт с подробностями. Спасибо большое вам 🎉
Наконец то я нашла,где научиться колбасу дома делать. Спасибоооо!
Ну как вышло?
@@Михаил-б9б5к да. Благодарю. Спасибо что вы есть . Всех вам благ!
Макс, ты как всегда вовремя🤗. Спасибо за ролик, твой труд, обьяснения😘. Твой юмор не заменим😉. Лайкосик👍✌️
Макс... От души...! Молодец! Приятно просто слушать... А если не получится что... Сами виноваты. 🤧🤧🤧
Благодарю за рецепт. Все подробно объяснили и написали. Буду пробывать готовить
Добрый день, как я соскучилась по вашему каналу. Спасибо большое за колбаски,как раз купила мясо и думала что такое замутить и вот твой ролик всё поставил на свои места. Буду делать и точка .Макс не пропадай, без тебя скучно 🤔
Макс все коротко и по делу красава
Сегодня сделал, подкоптил малость. Очень вкусная колбаса. Спасибо!
Spasibo iz ameriki, bydem delat kolbasy sami. Zamechatelniy kanal, ochen bolshoe spasibo!
Отлично.! Благодарю😊
Спасибо за новое видео. Полезная информация.
Максик! Аббалденный сервелат! Очень аппетитно смотрится. Обязательно такой приготовлю, спасибо за рецепт. В конце августа я делал сервелат зернистый, в котором практически похожие ингредиенты, только говядины 50%, свинины нежирной 30% и шпика 20. И вместо кориандра - мускатный орех. Делал в коллагене, 65 и 45 калибра. В 65-м получилась вкуснее. Вот, действительно, настоящий вкус колбасы раскрывается только на 3-4-й день.
Знаешь, о чем говорю, Сань)
@@KolboBoss Макс, у тебя на канале нет рецепта карпаччо из куриной грудки в домашних условиях
@@KolboBossскажите пожалуйста,а как быть если духовка верх низ отдельно,а конвекция отдельно.Или верх низ или просто конвекция?
Всё просто, понятно и вкусно, спасибо Макс 👍
Spasybo za recept,u vas vsegda vsio poluchajetsa,Maksim🤗
Максим привет пропащая душа как хорошо что ты опять с нами рад досмерти привет из Казахстана
Привет спасибо большое,как всегда очень приятно тебя смотреть,ёмкий информативный рецепт, Тебе и твоей семье здоровья и благополучия!
Ты супер мастер
Шутка про шутку отличная, я аж засмеялся😂
Привет Макс! Приятно снова тебя видеть. Что так долго пропадал? А по поводу пузырьков воздуха в колбасе. Стал отбивать фарш перед закладкой в шприц и количество пузырьков уменьшилось на порядок, можно сказать что их вообще не стало.
А как отбивал?
@@CHELYABINETC поднимаешь фарш из тазика вверх и резко бросаеш обратно
@@АлексейАлёхин-ц8х поглощающий траву, что ты тут делаешь?
@@ВасилийАксайский пропагандирует поедание себе подобных - овощей то есть
@@IvanVoid 😂😂😂
День добрый, Макс!Рад,снова видеть вас!!!Спасибо за рецепт сервелата)))Буду доставать своё оборудование и налаживать процесс, а то скучно без домашней колбаски!😋
Привет Макс, заранее лайк, давно небыло роликов, спасибо за видео, чаще выпускай видео, удачи тебе во всем,.
Очень хороший рецепт
Максим, приветствую!! Нигде не могу найти рецепт колбасы свиной сырокопченой. Она очень сухая и твердая и на срезе как будто свиного шпика процентов 80, крупнопорезанного. Но когда ты ее ешь, он во рту тает и остается довольно твердая мясная составляющая. Невероятно вкусная. Много не съешь, да и не надо. Зато какой вкус!!
Ну наконец-то! Я уж боялся, что что-то случилось. Макс, спасибо за рецепт.
Ливерную прогоняю через термооброботку...😃 Сын говорит... Вообще...!!!! 👍👍👍
Ураааа), рада вашему возвращению, как раз закрываю садово-огородный сезон и пришло время готовить вкусные колбасы!).
@@АлексейАлёхин-ц8х человек - это животное и оно всеядное. Люди с первых дней эволюции питались мясом и не нужно идти против природы. Другое дело, если это жизненная позиция.
Спасите!!! Помогите!!!Доброго времени суток. Сделал сервелат не совсем по этому рецепту. Но в основе он. Отступление в том что в качестве сырья взял 50/50 свиная лопатка и окорок свиной. В первы фраза получилось очень вкусно. Сейчас в Магазинах не найти такую вкусную колбасу. Коптит(за не имением лучшего) после всех этапов приготовления в самой простой коптилке-ящике из ОК. Процесс копчения был такой: на мангал установил коптильню с щепой на очень сильный огонь. Когда щепа начала хорошо тлеть, заложил колбасу, закрыл крышкой и через пару минут снял остывать. Так повторил пару раз. Получилось супер. И сочетание специй и соли, и копчение таким способом.
Второй раз приготовил точно так же. Но...
Получил небольшие бульенные кармашки под оболочкой. На консистенцию колбасы, плотность и вкус не повлияло ни как. Но не красиво. И закоптить толком не получилось. Потому что как только колбаса оказывалась в коптильне, на поверхности выступали капельки влаги и жир. Хоть и получилось всё равно вкусно, но хотелось бы понять причину (возможные)такого брака.
Дайте совет пожалуйста. Заранее благодарен.
Ваш подписчик Макс)
Доброго времени суток. Приятно видеть Макс тебя. Все очень подробно рассказал, все всем будет понятно без вопросов.
Делаю колбасу по Вашему рецепту,получается!😊
A wonderful video blog thank you for participating I am here watching your good work my friend stay in touch.😊💐
Thanks a lot 😊👍
Макс, здравствуйте! Научите, как правильно расчитать размер коллагеновой оболочки на сырьё, чтобы не замачивать и не расходовать лишнюю? За ранее благодарю за ответ, я знаю, что вы всегда отвечаете! Я делаю изделия только по Вашим рецептам, надо будет и сервилата приготовить, спасибо за рецепт!
40см - 0,5кг. Примерно так.
@@KolboBoss Спасибо, ещё раз добра вам, Макс, и успехов!Всё просто и понятно.
@@KolboBossпри каком диаметре?
Максим, а как такой вариант: приготовить всё в духовке, охладить как положено, а уже потом доехать до девервни, например на следующий день, и имеется холодная коптильня (дымогенератор) и немного подкопить?) спасибо
Добрый день , аж скучать стали по вам. Спасибо за рецепт !!!
Тезка, привет!!!. Рад слышать и видеть в здравии. Давай разгоняйся, новых рецептов тебе. А этот прям зашёл... Завтра за окороком. 💪💪💪
Делала сыровяленую колбасу, все получилось. Но вот коптить никак не получается, наверное коптильня с дымогенератором не то. Дым Дымыч или руки крюки.жду весну, заняться сыровялом.Спасибо тебе за рецепты и доходчивое об"яснение рецептом.
Благодарю за такой рецепт. ❤
Макс, давненько не было, молодец как всегда!!!
Всем у кого вдруг вопрос возникнет: нужен ли шприц? Попробуйте пару раз на мясорубке сделать сосиски, если захотите есть собственные сосиски, тогда покупайте. Адская работа набивать оболочку мясорубкой! 2 раза можно это потерпеть, но не больше.
Какой шприц купить из недорогих?
@@ВалерийБыков-ш3ф 100 $ цена, вертикальный или горизонтальный не важно, металлический. 3 литра
Набиваю Краковскую колбасу в натуральную череву по 10 кг через обычную электрическую мясорубку,но нужно вдвоем один подаёт фарш в мясорубку второй набивает. Всё супер нет воздушных пузырьков, удобно и быстро!
Ооо 👋👋👋, привет Макс 🤝🤝🤝
Спасибо Макс 🇷🇺 ✌🇨🇿 люблю 👍
Макс приветствую, давно не было тебя, опять душу радуешь)) Спасибо
Добрый день, Макс!
У тебя редкое достоинство, объяснять всё без лишней воды просто, доступно и по делу!
Делал по твоим рецептам и сыровял кусковой и ветчину. Вышло отменно!
Сеййчас замахнулся на Вильяма нашего Шекспира. На сервилат.
Решил пробовать сделать по этому твоему рецепту. Хочу именно варено-копчёный. Но не имею коптильной камеры. Есть духовка с паром и термощупом. И есть лабиринтовый дымогенератор в барбекюшнице. Копчу на балконе.
Вопрос. Можно ли соблюсти всю технологию в духовке(обсушка, обжарка, варка), а потом закоптить в лабиринтовом дымогенераторе? И сколько надо при этом времени на копчение?
Благодарю. После духовки в холодной воде подержи их минут 10, протри насухо и сразу теплыми в коптильню (в твоём случае в барбекюшницу - пойдёт за неимением первой) на 2-3 часа лабиринтом, можно и дольше. Будет хорошо.
Только помни, что холодный дым не должен быть ниже 22-24С. Сейчас осень, учитывай это
@@KolboBoss Спасибо!
@@KolboBoss с этим сложнее. Вышел на балкон. А там всего 8°с. Живём почти рядом. Видел в ролике, как ты за Сибирь болеешь. Я за Авангард.
При такой температуре не получится?
Это сибирское дерби. Успехов ястребам! Кстати, буду в Омске по работе на денёк в четверг.
Спасибо огромное за канал и за рецепты. Постоянно пользуюсь. Живу в азиатской стране, где нет колбасы привычного нам вкуса (она вся сладкая и слишком острая), одним словом, не наше это. Благодаря Вам и вашему каналу, вашим простым и в то же время профессиональным рецептам, постоянно не отказываем себе в праве полакомиться такими привычными вкусными колбасными изделиями. Все соотечественники, с которыми общаемся искренне удивлены - как это так, откуда у вас тут берётся наша колбаса, вам что её каждый день привозит кто-то самолётом? Поклон вам за ваш канал.
Только не давно подумал, что то Максим сачкует)))). Максим спасибо за рецепт.👍
Как неожиданно и приятно)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как быть…я замесила фарш со всеми специями, уже нужно было наполнять оболочку, но меня срочно вызвали и дома меня не будет 3 дня (((( убрала фарш в холодильник. Что с ним будет за эти 3 дня???? Можно потом дальше продолжить процесс или все испорчено? Фарш уже со специями и с фосфатом
И еще: в домашних колбасах вместо фосфатов давно применяют сухой молоко😂 - та же функция удерживать влагу и формировать однородность
А сколько нужно сухого молока на кг.
@@vladimir6492
Вот пример колбаса краковская гост 1939г(с изменениями без фосфатов и силитры):
1кг мяса (говядина жилованная постная 300гр, окорок свиной 400гр, грудинка свинная 300гр)
Ч.перец молотый 0.5 гр
Душистый перец молотый 0.5гр
Сахар-песок 1.4гр
Чеснок сушенный молотый 0.7гр
Соль 20гр (нитритная 0,6% -13гр., поваренная не йодированная 7гр.)
Сухое молоко цельное натуральное (не растительное) 12гр.
Вода ледяная 500мл.
@@Svetka-qh2io спасибо
Рад смотреть...С возвращением!
Можно ли для сервелата использовать оболочку из проницаемого мембранного полимера или его лучше испрльзовать для варёных колбас?
Подскажите мяса указано 1, 850 а специи указаны в видео 1 гр на 1 кг. Так на этот состав мяса класть все по 1 гр? Или все же по 2 гр?
Тот же вопрос
Добрый день спасибо за прекрасные рецепты.
Скажите пожалуйста а фарш не надо вымешивать в комбайне до белых волокон?
Здравствуйте подскажите пожалуйста нет возможности сразу закопать можно сделать термо обработку заморозить ну и потом за коптить сп
Доброй ночи! А можно такую колбасу сварить в Сувиде.Духовки нет.А вялить такую можно? Буду ждать ответа.Спасибо за рецепт! Вы Супер! Молодец!
В сувиде можно. Для вяления она не совсем подходит
Вроде бы покушал перед просмотром, а слюни все равно потекли... Класс
Спасибо 👏
Приветствую. Хотелось бы увидеть про изготовление колбасы " Шварцвальдер ". В магазине такую часто встречаю.
А если нет духовки с конвекции? Не получится?
Да не, нормальная шутка))👍
. . . . .!!! . . .. .веришь нет . . .но я сегодня просматривал твои старые ролики про сервелат, Максим . . . ..и вот - твой новый ролик, да и ещё на ту же тему . . .вот такое совпадение! . . . .))
Макс, мы используем ваши рецепты и они просто великолепны. Хочу сказать, что колбасы по вашему рецепту посли приготовления и упаковке в вакуумные пакеты у нас выдерживают даже годичное хранение при -18°С
Если нет возможности коптить просто добавьте сухой дым вместе со специями.
Рецепт супер!
Подача супер!!
Подскожите,почему не могу достичь температурьі внутри батона при варке в духовке при температуре 85*??
Спасибо!!!!😋
Макс, с выходом🤘
Молодец
Здравствуйте. Вы говорите что без фосфатов ничего не получится. Не могли бы вы в качестве эксперимента сделать из одного фарша 2 батона скажем, один с фосфатом другой без. Чтобы наглядно было понятно. Так же думаю и с нитритной солью будет интересно
Спасибо за рецепт 👍👍👍👍😹за видео лайк!!!!
Приветствую тебя Макс.Соскучились уже по твоим видосам ..Не пропадай так на долго.,,
Я с вами, Валер.
Получается, что предварительный посол не обязателен ?
Добрый день, классный канал, ное есть вопрос , а зачем много рецептов на разных каналах, рекомендуют что мясо перед кручением на фарш надо засаливать от 1до4х суток, что это даёт??? И подскажите к мясу дикой косули сколько надо в соотношении добавить сала??? По мне оно похоже чуть на говядину но при приготовлении кажется ну очень жирное, сковороду тяжело отмыть. Спасибо
Макс дееь добрый.изготовил по твоему рецепту все получилось.спасибо.вот только вопрос после преготовления положил в воду охлодил,поместил в пакеты пролежала 12 часов в холодильники но пленка отходит с продуктом.подскажи что не так.может ее подвесить при комнатной температуре?
А можно свинину заменить на телятину или на говядину? Какая будет лучше сочетаться? Я мусульманка нам свинина не разрешено
Прекрасно без фанатов получается, воды меньше лить надо
Скажите пожалуйста, а если нет конвенции...?
Здравствуйте, что будет если внутрь колбасы достигла 80градусов? забыла вовремя присмотреть☹️
Добрый день. Спасибо за ролик! Подскажите, как быть, если в духовке, газовой, нет конвекции?
Делать так, просто цвет скорее всего будет не очень снаружи
Приветствую категорически! А если духовка без конвекции, возможно приготовление колбас?
Возможно, но не очень красиво
Добрый день Макс. Колбаса супер. Подскажите не увидела в видео сколько вы по времени вымешивали фаршмассу?
Минут 5
Спасибо за рецепты! Обязательна ли варка с кипятком? Можно ли обойтись без неё?
Меня тоже интересует этот вопрос. Но ответа не дождалась
Лайк сразу!!!👍👍👍
Максим, скажите пожалуйста, сколько по времени у вас готовится колбаса(в духовке) без копчения. Спасибо.
Ура, Макс вернулся!
Макс, у нас такого шпига не найти. Все свинки спортивные!
Я пойду с тобой на пикник 😁
А если когда в конце вливаем воду можно добавить чуть-чуть дымка?
Вопрос важный для меня. Как проводить термообработку подобной колбасы в сувиде?
В сувиде исключен этап обжарки, внешне колбаса будет бледной. Об этом есть ролик на канале
@@KolboBoss а что если обжарить до или после сувида? Например сначала обжарить потом завакуумировать и в сувид до готовности
@@АнтонИлькевич такие сложные манипуляции не по мне. Уж проще все в духовке сделать. Не знаю, попробуйте