Как сделать СЕРВЕЛАТ в домашних условиях. БЕЗ КОПТИЛКИ. Пошаговый мастер класс ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
HTML-код
- Опубликовано: 29 окт 2020
- Ищите как сделать сервелат в домашних условиях? Пошаговый домашний рецепт финского сервелата для начинающих колбасников в этом ролике. Для его приготовления не требуется коптилка, а колбаска получается очень вкусной.
Нюансы обработки свиной лопатки тут:
• #свинаялопатка Что мож...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Доброго времени суток Юля! Колбасой начал заниматься не так давно, а посмотрев ваши ролики сразу стало ясно как вымешивать мясо. Последний раз приготовленная колбаса получилась отличная. Спасибо вам огромное Юля за ваш труд! Счастья и здоровья Вам!
Благодаря Юле два года назад начала колбасу делать.все равно смотрю на Юлю, на ее работу. Спасибо, Юлечка молодец, трудяжка и умница!!!!
Юля, спасибо за рецептик, снимайте побольше про колбасу, это интересно.
спасибо, Юля, настолько подробно рассказала, спасибо что делишься секретами, приятного аппетита!
👏👏👏🌺🌺🌺 многочисленных просмотров тебе Юлька-красотулька
Подача видео БАЛДЕЖНАЯ) Очень интересно рассказываете, спасибо за видео!)
С большим удовольствием посмотрели ваш рецепт. Спасибо все четко и понятно. Удачи и здоровья.
Спасибо большое,вы очень добросовестный блогер,подписка однозначно
Какая умничка всё разжевали доходчиво, спасибо!
Спасибо,за мастер-класс👍👍👍
Юля,благодарю за секретики от вас!
Умница! Я узнала много нового и полезного для себя! Очень благодарна!
*С наилучшими пожеланиями! Лайк*
Спасибо вам...вы столько рассказали...чего раньше я и не подозревала что такие мелочи важны...💗💗
Супер доходчиво объясняете👍👍👍
Как всегда! Умница Юлия!!!
Спасибо вам за дельные советы,,,,!
Какая красота,ты умница,а я все не решусь никак.
За колбасы отдельный респект! Супер!!!
Юлия,спасибо Вам за рецепт от моих сыночков и внука. Я их балую,а они благодарят Вас и меня. Слов благодарности мало. Целую ручки.
Спасибо огромное! Хорошо наговорили!
Юлечка,спасибо огромное за науку!!!!
Вы мне глаза открыли , какая вы молодец донесли спасибо
Респект!Смотрю только Вас.Все просто и дохочиво,без ,,воды в ступе,,.Спасибо за труд!
Супер! Рецепт для меня!
Спасибо, молодец!
Тысяча лайков от меня. Один раз делала колбаску по вашему рецепту. Завтра опять буду делать. Спасибо от души!
Я в восторге👍👍👍👍
Спасибо! Очень много нужных моментов для себя узнала 😂
Спасибо !!! С отличным образованием технолога мясоколбасного производства и Опыта работы Вы безценны Золото Страны !!! Любовь и величайшее Уважение!!!
Спасибо за информацию
Спасибо за ролик, очень познавательно, особенно Термообработка
Юленька,золотые ручки!!!
Спасибо
Вы молодчина.
Юля вы молодец.
Доходчиво рассказываете, все прекрасно. А приправы Агапкина Паши хорошо сбалансированы он многих посадил на колбасоделанье .
Умница и красавица!
Очень интересно и полезно👍👍👍 спасибо большое. Ждем еще новых рецептов и уроков. 💋🌹⚘🌷🍊🍎🍑
Спасибо за вашу работу, делал докторскую и сардельки по вашим рекомендациям, отëков ноль, ещё раз спасибо!
очень интересной! ты всегда по делу болтаешь)))
Я вот про ферментацию мяса не знала! думала наоборот после забоя надо как можно быстрее все разделать и убрать в морозилку
Вкусеоем-вкусносмотрю)
Когда нибудь и я решусь сделать колбасу 🤤☺
Блеск!!! Молодца!)))))))
Юля, я его сделала!!! Передержала в духовке, правда, оказалось, что мне нужно выставлять сначала 60 градусов, с 50 градусами никак не нагревалась внутри колбаса. Получилась из-за этого чуть тверже и чуть солонее, чем надо, но я в восторге. Это новая для меня тема, теперь буду и делать и снимать свой опыт. Спасибо огромное!
Поздравляю 🙂
Вкусно рассказываете! Куплю духовку и сделаю себе колбаску, ветчину делаю в ветчиннице
Здравствуйте Юля, подписалась на вас, тоже делаю колбаску, даже в данный момент, и слушаю вас. Спасибо вам.
Юля ,вы молодец! Наши поздравления вашему супругу - с такой женой в жизни не пропадет! Умница ,красавица !!!....
Юля наткнулся на ваш канал сегодня успел по смотреть три ваших видио..... Но это пока,,, лайки однозначные вы молодец продолжайте в том же духе все доходчиво и интересно!!!!! Спасибо вам!!?
Юлечка! Специально нашла Ваш ролик про охлаждение колбас(что и почему).Не могла определиться... Сделала кровяную языковую колбасу (по Агапкину,но он там как-то смутно пояснил про охлаждение,типа,для ролика побыстрее).На другом канале делали душевание.. Но как-то все не то..ТО пишут,что бактерии гибнут,но откуда им взяться с нитриткой? А Вы грамотно,как всегда пояснили что к чему!!))И я ее просто вынесла на улицу!)))Повесила и все!!)) СПАСИБО!!!
"сам себя не похвалишь никто не похвалит". Это точно.)))))))) Спасибо за колбасу.Вкусно выглядет.
Трудяжка! ❤️👍🤗
Спасибо за подробный рецепт! Досмотрел до конца и нашёл ответ на вопрос, откуда взялся бульонный отёк в колбасе из свойского мяса. Ещё раз спасибо!
КАК ВСЕГДА УМОЧКА
Красотка!
Ай, да Юленька, золотые ручки!
Я вот жду рецепт ветчины 😃 колбаска супер
.....в первую очередь, нам потребуется мясо😂😂😂(начало ролика многообещающее)
Я только прикинул длительность ролика и понял ...надо закрывать пока тетя кишки будет наматывать из Финляндии.
Вспомнила 90 е ...и стало понятно, до того тетя колбасы кроме краковской( которую Преображенский покупал для пса) не ела....
Юля, классный ролик! Вдохновляет!!!! Вот куплю шприц ручной для набивки (остальное всё есть) и сто пудов "замучу" колбаску, правда без химии ☺️☺️☺️
Без какой химии?
Мадам, вы супер!
Спасибо
отличный канал!!!Спасибо Вам за видо уроки всё понятно даже начинающему( как я)!!!!! Юлия расскажите как делать копченую колбасу у меня коптильня домашняя "Браво" меня интересует время приготовления
Спасибо за интересное видео! Домашние мясопродукты не чета магазинным!
Покупал на емколбасках приправу колбаса казачая, тоже вкусная получается!
Прекрасная подача информации. Так легко восприняла всё на слух, просто сама удивилась. Это было замечательно! Подскажите, пожалуйста, делали Вы колбасы из крольчатины, есть ли какие то особенности в таких рецептах, если делали, или если есть такое видео у Вас, где его найти. Спасибо. Благополучия и здоровья Вам.
У меня газовая духовка Боюсь накосячить с температурой Но,надо попробовать
У меня получается делать колбасу в газовой духовке, мороки больше, но вкус изумительный
Говорите, Юля, говорите...💐
Ванечка молодец
Юля при термообработке колбаса теряет до 20% влаги, поэтому рекомендуется добавлять именно вот эти 20% воды, дабы компенсировать термопотерю чтобы колбаса не была сухой!
Конечно нет))) Сочность колбасе даёт жир, а не вода. Ролик для начинающих. Если они нальют воды в фарш, а он потом вылезет бульонным отеком, то виноват будет автор ролика. Батон, сделанный в ручную в этом ролике без воды и ни разу не сухой.
В сервелат воду не добавляют
@@user-xp6eu4nn4f полностью согласен!
@@user-xp6eu4nn4f Юля, если новички сделаются что то не так...то бульонныц отек и так получится. Воду я добавляю всегда...
Спасибо, делаю колбасу больше года, но услышала много того, чего не знала
👍👍👍
Юля молодец! Я многому у тебя научилась и тоже делаю колбасы. Спасибо за такой подробный видеорецепт!!! Обожаю твой канал! Т.е оба канала)))
Здравствуйте, нашла ваш канал, супер, скажите у меня нет духовки с конвекцией в обычной не получится?
Попробуйте, у многих получается.
Юленька скажите можно сделать колбасы из верблюжятины? И какие колбасы можно приготовить?
Скажите, пожалуйста, какой срок хранения у такого сервелата?
Отличноооо! Приготовлю! Спасиииибо!
Юля, спасибо, а можно ли пользоваться обычным погружным блендером. Спасибо
Да, можно. Но его на долго не хватит.
Юля, спасибо, отличный ролик! Вопрос про куттер. Есть ли смысл мясо перед закладкой в куттер пропустить через мясорубку?
Здравстауйте! Спасибо! Посоветуйте датчик пожалуйста. У Вас какой?
Я много лет уже готовлю домашние колбасы в духовке, нитратная соль, приправы какие я хочу и пару ложек сухого молока (во избежании бульонного отёка). Третий этап у меня варка, когда в нижний противень я наливаю кипяток и закрываю духовку, довожу до 70 градусов. Так, как я готовлю в натуральных оболочках (свиных кишках), я охлаждаю в холодной воде, обтираю и подвешиваю на 8-10 часов в кухне. Она становится красивого красного цвета. А по настоящему вкусная она будет через 4-5 дней.
Юля объясните про нитритную соль так- свекла которая пролежала в погребе месяца три, содержит больше нитритной соли чем колбаса
А я завтра буду завтракать свою колбаску с батонами, которые тоже приготовила сама
Спасибо за рецепт.Жаль,что на газовой духовки нельзя .
У меня газовая духовка. Я приспособилась. Регулирую дверцей температуру. И ставлю на ручке меньше единицы, чтоб горелка еле горела. Все получается. Кипяток не заливаю в поддон
Юлия здравствуйте,если в курсе то подскажите отличие вашег куттера от девятилитрового?если только в объеме то ясно.а вот от скрытых ньюансов то объясните пожалуйста.
Не пользовалась 9литровым, поэтому не знаю
И даже можно варить прямо в кастрюле при температуре воды 80 градусов, чтобы температура не поднималась выше. На 1 см диаметра колбасы 10 минут. И даже можно без термометра. Вода должна немного парить, но не кипеть. Это и будет 80°
По поводу газовой плиты вы ошибаетесь. У меня газовая плита и всё прекрасно готовится в этой духовке, просто надо держать дверцу приоткрытой. И отдельно термометр в духовку.
шприц классный
Юля, бывает!! Посмотри внимательно Павла, он говорит о том, что бульонный отек можно получить даже в том случае, когда переборщили с вемешиванием
Да, можно.
Здраствуйте Юля ! Скажите пожалуйста где приобрели ложку весы
На алиэкспресс
Раз третий это видео пересматриваю. Ты в конце такая суперская, обожаю тебя 🥰 как сказала наша общая подписчица, таких "простых" как мы с тобой, на ютубе мало осталось 😉 Юль, я вот думаю, а что если в газовой плите приоткрыть дверцу? Как думаешь или есть не хороший опыт?
Если газовая плита не держит 50 градусов, то дверца не поможет.
@@user-xp6eu4nn4f Юличка, так хочу сделать по твоему рецепту колбаску, хоть покупай духовку отдельно блин. Вчера крутила колбасы, так о тебе всё время думала
Юля , а в духовке верх +низ + конвекция не подойдёт? нужен именно вентилятор?
Конвекция это и есть вентилятор
Смотрю вас первый раз. Ролик очень понравился. Вдохновили. Пойду в интернет за прибомбасами для колбасы. Спасибо ,с меня подписка.
Хотелось бы у вас спросить, как себя показал в работе кутер???
ruclips.net/video/V0BNDaIc6c0/видео.html
Юля, рецепт просто СУПЕР‼️ Вы большая МОЛОДЧИНА❗Удачи Вам во всех начинаниях ‼️ И побольше рецептиков🤭
Здравствуйте,подскажите пожалуйста вчера готовила колбаску из магазинной курицы , набила ботончики и неролржила его на осадку оттеплила и положила в духовку на термообработку 2х этапную с термометром выдержала всю температуру потом в душе вала ее ,но она выплюнула немного бульена по краяшкам у хвостиков .температура при набивании была в районе 6 градусов ,подскажите может из за отепления такое?
Юля здравствуйте, делала сервелат по вашему видео, но из 5 батонов 3 с отеком, потом он привратился в жир, может мясо сильно жирное.
Юля, где купить такие весы?
На алиэксперссе
Юля, а если у меня 5 небольших колбасок и я не налила в поддон воды. Я испортила?)
Добрый день, Юлия. В комментариях написано, что при 2-3 батонах на 80 градусах надо наливать воду в поддон. Значит духовку можно открывать? А воду горячую наливать? А после когда убавили до 50, при 2-3 батонах тоже дверцу приоткрыть на 30 мин?
Ответ на все вопросы:да
Юля скажи почему воду горячую не наливаеш при варке
Юля,доброго дня! А если туша лежит в холодном месте? Подвешать мне ну никак. А вот дать отлежаться, всегда даю. Минимум 2 дня.
Должна висеть вниз головой.
@@user-xp6eu4nn4f спасибо,за ответ🤝Значит будем вешать🤗
Юля, здравствуйте. Хочу впервые попробовать сделать что-то колбасное. Но у меня вопрос. Что можно сделать, если в арсенале основное мясо - говядина? Поискала на просторах Вашего канала и ничего не нашла😢
Меняю свинину на говядину!!!