Как сделать карпаччо из курицы. (Рецепт+технология)
HTML-код
- Опубликовано: 15 ноя 2020
- Рецепт домашнего карпаччо из куриной грудки.
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Божественный вкус! Пробовал именно этот карпаччо лично! Спасибо Стасу и Юле.
Ну Ёшкин кот! Смотрю и слюной истекаю. Юля, как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНО ! Молодчина!! Удачи, процветания !!!
Браво! Самый лучший рецепт карпаччо. Без лишних слов. Все по делу. Спасибо, Юля!
Юлечка, привет!
Я очень рада, что появился ещё один продукт для себя и на реализацию.
Желаю успехов!
Дай бог вам здоровья!!!
Спасибо, совсем без воды все по делу.
Юль мне твои видео на ночь смотреть нельзя, пошла в 3 часа ночи пожарила грудку куриную, наелась, запила литром коктейля шоколадного молочного🤪🤪🤪🤪😂 спасибо дорогая я, теперь сыта и ложусь спать!
Светлана,а как спать будите? Жареная куриная грудка+1л коктейля
Я вот тоже плохо сплю на голодный желудок,но чтобы столько принять....
@@user-sv8us8zr3y да вот до сих пор не сплю, уже 6 утра почти. Юлина Карпаччо во всем виновато.
@@dearorchid Во-во,и я про это.Конечно виновата Юля. Хорошо,что я её смотрю тока по утрам (разница во времени),а то бы тоже виновных искала.
Умница!!! Тебя люблю!!!
Вы СУПЕР, СУПЕР, СУПЕР.
я только позавтракал а тут такое!!! Юль! ну вкуснота же нереальная!!! хочу!!!)))
Юля, потрясающий ролик, понятное изложение! Очень вкусно выглядит. Вопрос: грудка домашнего бройлера подойдет? Из кролика что-то подобное делали? И напоследок: Юля, сделайте, пожалуйста, ролик про "инструменты колбасника")))))) Это будет очень полезная информация, на мой взгляд))) Спасибо
Классическое карпаччо делают вообще из говядины. Но домашних кулинаров это не останавливает. Можно делать из любого мяса, хоть из крокодила. Если мясо домашнее, лучше, перед приготовлением, подержать его 2-3 дня в холодильнике (после забоя) для созревания.
ШТАММ БАКТЕРИЙ , НЕ ШТАМП!!!!
Юлия, здравствуйте, Павел Агапкин рулит 😁👍
Юля,здравствуйте,я больше чем уверена,что у многих кто вас смотрит нет таких коптилен как у вас,а есть такие на газу или на дровах. Большая к вам просьба можно ли как то растолковать как с ними работать готовя продукты пр вашим рецептам.
Добрый вечер, «засолила» грудку со стартами, коптильни нет, после духовки, что делать? Благодарю за ответ🙏🏻
А можно рецепт простой без заморочек?; нитритка и без температур
Здравствуйте 👋 скажите пожалуйста из за границы у вас можно купить?
Я живу в Израиле и очень хочу приобрести вашу продукцию
Насмотрелась на разных колбас и купила сушилку
Спасибо за рецепты 🙏🥰
😘
👍👏🤗👍👏🤗
Юля, подскажи для тех у кого коптилки нет. Делаем то же самое, но когда кладём в духовку - просто на 5 часов на 45 градусов сверху снизу и обдув? или без коптилки будет shit'овидно?)))
Не надо в духовку на 5 часов. Доводишь до 45 внутри, лежишь 30 минут и минут 20 обдув с приоткрытой дверцей. И готово.
@@user-xp6eu4nn4f спасибо! будем делать
@@user-xp6eu4nn4f модель духовки такая, что при открывании двери духовка отключается, как быть?
А если нет стартов?
А со стартами можно в холодильник без заморозки ?
Здравствуйте. Старты изи кюр. Какая? Там их куча в продаже)
Чтоб убить изикюр достаточно ли подвара 30 мин при 55 градусах? Или последующее копчение именно при 45 градусах на 5 ⏰тоже необходимо для умервщления бактерий изикюра ?
Для чего вы их убиваете.
Добрый вечер Юля, а можно без копчения такое приготовить? Ответьте пожалуйста. Спасибо.
Можно, почему нет. Будет очень вкусно.
А при какой термообработке в духовке?
Я начинающий,где купить старты,коптил вчера при 55 гр12 часов,персушил блин,обидно,пересмотрел весь ютуб,всякую херню советуют,единственный верный рецепт с обьяснением.спс большое вам.
Поищи чувака "ЕМ колбаски"
Подскажите пожалуйста- а можно подварить в духовке, а потом просто завялить? Без копчения. Старты добавляла
Можно, почему нет.
Юля, Добрый вечер! Пробовала готовить карпаччо. Столкнулась с такой проблемой : духовка у меня электрическая, с вентилятором. Выставила температуру на 50 градусов (в духовке действительно было 50 проверяла ), но на протяжении 6 часов внутри куска температура поднялась всего до 37 - 38 градусов. Скажи пожалуйста, термообработка действительно такой длительный процесс, или это у меня такая проблема? В качестве эксперимента пробовала повысить влажность, ставила воду - толку нет. Заранее спасибо!
У вас какая-то проблема. Куриная грудка в духовке готовится ПРИМЕРНО час.
В низ духовки широкую тарелку или противень с кипятком. По достижению 45 градусов в грудке тарелку убрать
Юля, сделала грудку по Вашему рецепту, сразу скажу, что получилось вкусно. Но пока грудка была в духовке при 50` она за полчаса нагрелась выше 50. Как Вам удаётся держать температуру в грудке 50´?
Зачем ее держать? Нагрелась до нужной температуры и выключаю духовку
Юличка!! можно ли и как обойтись в квартире без коптилки
Вы хотите что то закоптить не имея никакой коптилки? Я могу вам только посоветовать вымочить в жидком дыме.
@@user-xp6eu4nn4f спасибо!! дым добавлять во время засолки или после?
Здравствуйте, а можно ли сразу в дегидраторе делать и сколько времени это займет?
Нет, дегидратор не используется
Юль,как Вы думаете,если нет изи кюра,можно ли воспользоваться мясницкой солью для рассолов для вяления ,выдержать при комн. температуре (только сутки,как для сыровяленного мяса)?
Мясницкая соль не содержит стартовых бактерий. Мясницкая соль это нитритная соль в перемешку со специями. Поэтому выдерживать в теплом месте смысла нет. В теплом месте держат для работы именно бактерий. Поэтому солите в холодильнике и не переживайте.
@@user-xp6eu4nn4f Спасибо!!))
Юля, а почему для карпаччо соли больше, чем для других вкусняшек?
Потому что такая технология
А можно просто завялить не коптить ?или лучше не делать так ?
Можно, будет сыровяленная грудка
Юленька! А это быстрый старт по бодробней, пож.
www.emkolbaski.ru/startyi-izikyur-dlya-vyaleniya-vetchin/
Ну,у вас шедевр Делала с обычной солью,на сутки в холодильник,дальше в марлю и вешала на окно на три дня Чем дольше,тем суше будет Дочь очень любит,как семечки поедают
Вы делали бастурму. В карпаччо мясо обязательно нужно подварить.
@@user-xp6eu4nn4f Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Сразу нужно писать про профессиональную коптильню , в названии даже .. Смысл смотреть тратить время
а где пенное ?
У меня есть Бесса старт! Как думаеш жена? Они подойдут???
Интересно. Без меня меня женили. Подойдут.
Где продается нитритная соль?.
Магазин всё для колбас, например Ем колбаски.
Я на валберис покупала
На OZON тоже есть:))
Сколько людей, столько рецептов. У всех все по другому.
Вы уверены, что это именно карпаччо? Карпаччо это сырое мясо ....., которое готовится всего пару минут.....
Возможно, вы правы. Я не буду спорить. Однако, у нас в магазинах продают именно такое карпаччо, с подваром. И народ к нему привык.
Кумин это зера
старты какие-то
И что я не твой МУЖ! ?
Все конечно хорошо, но у большинства зрителей нет копилки. Поэтому для нас бесполезный ролик
дежавю, как 2 капли воды с Пашей, плагиат
4 штампа бактерий!!!!!????? 4 штампа? Как же бесят вот такие грамотные овцы!!!!
Информация ужасная
Бля не досмотрел, прости
У вас очень вкусно получилось я уверена, но это не карпаччо ,а вяленое куриное филе !!! Вы так много знаете о мясе и неужели не знаете что такое карпаччо.
Ну так написали бы в чём различие, для чего кусать?
А,действительно,что такое карпаччо?
Карпаччо-
Это очень тонко нарезанная говяжья вырезка, но не беда.У русского народа это может быть что угодно,главное тонко нарезанное.Карпаччо из свёклы, карпаччо из помидор-чем плохо?Нет предела народной выдумке и это радует.
Не имеет значения какое мясо. Карпаччо, это мясо, приготовленное с подваром + копчение. Можно хоть из крокодила делать.
Понятно что смотрите вы Агапкина понятно что учитесь у него и черпаете знания и нет в этом ничего плохого , но зачем вы переснимаете его ролики проактически слово в слово и дигустация выглядит смешно . Плагиат по другому трудно назвать .
Кармин... Дура... Кармин, а не кумин 😂😂😂😂😂😂😂окрашивает в красный цвет пищу 🎉🎉🎉
Юля,здравствуйте,я больше чем уверена,что у многих кто вас смотрит нет таких коптилен как у вас,а есть такие на газу или на дровах. Большая к вам просьба можно ли как то растолковать как с ними работать готовя продукты пр вашим рецептам.
В конце видео, я рассказываю как закоптить в бочке.
@@user-xp6eu4nn4f Я досмотрела видио до конца. Я согласна в бочке можно сделать холодное копчение если живешь в деревне,а если в городе и есть только газ и коптилка для горячего копчения и очень хочется попробовать ваших рецептов.
@@user-ju2qs3tp8f ,добрый день.я заказывала коптильню на балкон. Все функции в ней есть хк,гк,статика,и режим вяленье. Правда пока в городе жила эта чудо техники у меня половину балкона съела)но за вкусности надо чем то жертвовать)
@@user-vb8vz4fv7r Большое спасибо за совет. Не подскажите где заказывали и это индивилуальный заказ или у них есть массовое производство таких коптилень?
@@user-ju2qs3tp8f я чуть попозже вам напишу,заказывала ее на одноклассниках.мой номер 89851295222 вы напишите в вотсап а я вам там ссылку скину.