Анна, спасибо вам за это видео! У меня нет доски, и я из-за этого даже браться за шоколад дома боялась. А благодаря вам все получилось! Вышли очень симпатичные завитушки на торт :)
А ЕЩЁ ПРОЩЕ : НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70% НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !
А ЕЩЁ ПРОЩЕ : НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70% НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !
БлагоДарю, Анна! Сделала всё по-вашему способу. Очень хорошо всё получилось! Хоть, я и новичёк в этом деле. Но, на удивление, всё получилось замечательно! Очень лёгкий и удобный способ! Главное, соблюдать все правила. :))
Отличное видео! Очень подробно и понятно! Скажите, можно ли таким же способом темперировать шоколад, который готовишь изначально из какао масла и какао тёртого? Буду благодарна за ответ)
Надо попробовать, здорово. А то мраморные доски, колеты. Я сидела в смятении, т.к. шоколад собралась делать из какао тертого и масла, т.е. колет нет. Думала все как темперировать))
Спасибо за видео. Однако возник вопрос. Для шоколада водяной пар на таком близком расстоянии разве не опасен? Поскольку частицы воды могут испортить шоколад?
Новичку сложно так затемперировать шоколад - можно пропустить момент "блеска" . Есть способ темперировать каллетами , но нужен термометр. Зато вы будете уверены в результате сразу. И минусы водяной бани для шоколада - если попадет капля воды в шоколад - его уже не стемперируешь, увы. Испорченный продукт. Но каждый находит свой способ темперирования.
А чем отличается от:мкроволновка- 2/3 шоколада-30сек-перемешать, еще 30сек, перемешать, добавить 1/3 перемешать-секундное дело-уже не раз покрывала этим конфеты-все ОК.Только я после добавления след порции шоколада-больше не грею-работаю так.Может чтото не правильно делаю?Но результат радует.
Анна,здравствуйте.Подскажите само какао-масло,как правильно темперировать?И до какой максимальной температуры его можно греть?И соответственно до какой температуры опустить?Или не важно вообще до какой температуры можно греть какао-масло?Если нужно окрасить корпусные конфеты.
Зачем его темперировать? Чтобы шоколад заблестел, захрустел? Ну ладно, если бы готовился шоколад из какао-порошка с альтернативными сахару заменителями, тогда понятно! А так! Я покупаю хороший шоколад с сахаром из цветков кокоса! И вкусно, и блестит, и хрустит, и калорий меньше! Зачем изобретать велосипед?
Блин, наконец то нормальная инструкция.
И лайфхак как охлаждать супер
Ну наконец-то, нашла как темперировать шоколад, без всяких выкрутасов и "танцев с бубнами". Спасибо Вам огромное 💐
Ой,да непизди
СПОСИБО, ВАМ за ЗЕМНОЙ МК!!! Я учусь на куры сейчас, но чесно говоря... НАМ не расказывают ТАК, не "договаривают". УДАЧИ и ПРОЦВЕТАНИЕ!!!
Анна, спасибо вам за это видео! У меня нет доски, и я из-за этого даже браться за шоколад дома боялась. А благодаря вам все получилось! Вышли очень симпатичные завитушки на торт :)
Теперь можно без затрат на мрамор и шпатели попробовать темперировать шоколад)) спасибо за видео, все очень подробно и понятно :)
А ЕЩЁ ПРОЩЕ :
НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70%
НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !
@@user-cc5ju9oh8o это не темперированный шоколад, он будет таять в руках, и не будет держать форму!
Спасибо, Анна! У Вас самое доходчивое, лаконичное и наглядное пояснение данной темы. Супер!
Хорошо, что я нашёл Ваш ролик
Спосибо вам...мне этот вариант больше подходит....чем гонять шоколад по мрамору...
Анна, благодарю за такой подробный МК. Теперь у меня нет причин бояться экспериментировать с шоколадом. Я рада что нашла Ваш канал.
А ЕЩЁ ПРОЩЕ :
НАСТРУГАТЬ СТРУЖКА ОБЫЧНО ШОКОЛАДА ИЗ МАГАЗИНА 70%
НАСЫПАТЬ В МЕШКИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ НАСАДОК И ОПУСТИТЬ В ВОДУ 35 ГРАДУСОВ , КАК РАСТАЕТ , ЧУТЬ ПОДОЖДИ ДО 31 ГРАДУСОВ , ОТРЕЗАЕШЬ КРАЕШЕК И РАБОТАЕШЬ
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ДО 32 ГРАДУСОВ , РАБОЧАЯ ТЕМПЕРАТУРА 27-29 ГРАДУСОВ !
Я делала у меня все хорошо получилось .спасибо за человеческий способ
БлагоДарю, Анна! Сделала всё по-вашему способу. Очень хорошо всё получилось! Хоть, я и новичёк в этом деле. Но, на удивление, всё получилось замечательно! Очень лёгкий и удобный способ! Главное, соблюдать все правила. :))
Анна, спасибо большое Вам за прекрасный урок!
Самый вминяемый кондитер, который нормально объясняет реальные вещи.
Спасибо!
Анна, спасибо за понятное и доступное видео. И действительно не надо тратиться на мраморную доску. Анна, а покажите видео как сделать цветной шоколад.
Прекрасный ролик! Автор очень доходчиво объяснила смысл и технологию темперирования. Огромное спасибо и удачи вам!
🥰🥰🥰🥰Спасибо за простое объяснение. Несколько видео посмотрела не поняла , с вами все чётко ясно. Процветания вам.)
Очень ценные советы для кондитеров, особенно начинающих. Спасибо огромное!!!
Огромное спасибо за видео!! Все ясно и понятно!! Успехов Вам!!
Spasibo Aniutka. Otlicnoe video, bez lisnego teksta. ❤
На мой взгляд самый простой и удачный способ. Спасибо.
Спасибо вам за этот ролик-обзор на темперированный шоколад и различные нюансы, связанные с его приготовлением!^-^ Приятно вас слушать ))
Спасибо, всё чётко и понятно. Осталось научиться. Будем пробовать :)
Спасибо большое Вам за видео. Буду учиться темперировать шоколад. Благодарна очень. 💖
Супер! Всё чётко,кратко и понятно! Спасибо большое за видео!😉👍
Вы такая милая, приятно смотреть ☺️
Спасибо! Самый верный способ в домашних условиях. 👍💎🤩
Очень нужное видеоурок.большое вам спасибо.
Благодарю🎉 попробую так сделать . Всех благ❤
От всего сердца СПАСИБО!
Браво 👏 Наконец-то толковая инструкция👌💪 Спасибо больше
9379992 спросить Петровича
Добрый день Анна огромное вам спасибо Очень понятно Успехов вам
Анна. Огромное вам спасибо за урок. А то все эти заморочки охоту отбили.
Вы очень красивы!!!
Благодарим вас за супер эфир
Спасибо за объяснение доступным языком.
Анечка, вы очень позитивная!
Спасибо большое за доступно и грамотно рассказанный способ!
Анечка, Вы прелесть!! ❤ по вашим рецептам у меня все получается!!! Спасибо огромное за уроки ❤
Спасибо большое!!! Всё понятно и ясно!!! Буду пользоваться этим методом! Спасибо
Отличное видео! Очень подробно и понятно! Скажите, можно ли таким же способом темперировать шоколад, который готовишь изначально из какао масла и какао тёртого? Буду благодарна за ответ)
Очень важный вопрос!! И я буду очень благодарна за ответ!!! Спасибо за видео!!
Спасибо за такое отличное объяснение. Все понятно, чётко. Спасибо за это видео
Какой замечательный канал! Спасибо!
Спасибо большое вам, вы просто находка.
Всё понятно, спасибо. Попробую ваш способ.
Подпишусь в знак благодарности!Иконечно,лайк.
Надо попробовать, здорово. А то мраморные доски, колеты. Я сидела в смятении, т.к. шоколад собралась делать из какао тертого и масла, т.е. колет нет. Думала все как темперировать))
Гениально! Спасибо за ваше видео.
Доступно и грамотно .спасибо
Скажите пожалуйста, а белый шоколад таким же образом темперируем?
А для плиток подойдёт?
СПАСИБО АНЯ ОТДЕЛЬНОЕ ЗА ИНСТАГРАММ, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО,И СПАСИБО ЗА ЭТО ВИДЕО ООООЧЕНЬ ПОМОГЛИ РАЗОБРАТЬСЯ ЧТО К ЧЕМУ.
Анна а у меня какао тертый и какао масло какую пропорцию надо брать?
Видео называется темперирование без градусника.. на второй минуте видео фраза - топим шоколад до 50 градусов, ясно понятно, спасибо
Хах, на видео девушка доходчиво объяснила какая консистенция и вид должен быть у шоколада при нужных градусах, не используя при этом термометр
Спасибо Вам большое! Все получилось!
Спасибо за видео. Однако возник вопрос. Для шоколада водяной пар на таком близком расстоянии разве не опасен? Поскольку частицы воды могут испортить шоколад?
Благодарю!Очень доходчиво ⚘
Очень аккуратный шкаф ❤️
Анна ,ЗДРАВСТВУЙТЕ .Магазинный шоколад (плиточный )можно ,нужно ,темперировать???
да, иначе он поблекнет при застывании.
Умница!!! Спасибо большое
вы действительно крутая! Однозначно подписываюсь на ваш канал!
Подскажите пожалуйста ,так можно темперировать и белый шоколад? При таких же температурах?
А какая температура должна быть при приготовление белого шоколада? Благодарю.
Спасибо вам большое. 👏
Вы умничка 🥰🥰
Спасибо! Все просто и понятно👍🏻
Спасибо! А можно ли плитку шоколада растопить так и из нее попытаться сделать какую-нибудь фигуру из формы? Спасибо за помощь.
Можно. Только она форму будет держать в холодильнике. Как только нагреется до комнатной температуры, будет гнуться и расползаться
Спасибо за советы!!!
подскажите пожалуйста, а можно остатки шоколада потом снова использовать через время и нужно ли будет повторять процесс темперирования???
Новичку сложно так затемперировать шоколад - можно пропустить момент "блеска" . Есть способ темперировать каллетами , но нужен термометр. Зато вы будете уверены в результате сразу. И минусы водяной бани для шоколада - если попадет капля воды в шоколад - его уже не стемперируешь, увы. Испорченный продукт. Но каждый находит свой способ темперирования.
Каллетами очень удобно, и для новичка понятнее. А вместо термометра удобнее использовать пирометр (дистанционный измеритель).
Некоторые шоколатье добавляют в темперированный шоколад 2капли воды для вязкости.
Здравствуйте, могу ли я из тёмного и белого шоколада сделать молочный?и какие пропорции нужны?
Спасибо за ваше видео
Здравствуйте, магазинный плиточный шоколад ,тоже.нужно темперировать?
Спасибо, а подскажите, пожалуйста, какой шоколад вы выбираете? Фирма?
Спасибо, всё понятно.
Спасибо большое!
Здравствуйте. А можно ли темперировать и частично покрывать торты этим же шоколадом?
Спасибо) попробую
Спасибо 🎀💖🌈
Какой шоколад можно использовать вместо Каллет?
Классный лайфак. А скажите после темперирования шоколада можно ли его разогревать если он затвердел для дальнейшей работы
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как понять что шоколад растопился до 45-50 градусов ? Без термометра
С третьего раза получилось! Спасибо))
Спасибо🙏
ГЕНИАЛЬНО 🌹❤️
Спасибо,сделал, получилось
А чем отличается от:мкроволновка- 2/3 шоколада-30сек-перемешать, еще 30сек, перемешать, добавить 1/3 перемешать-секундное дело-уже не раз покрывала этим конфеты-все ОК.Только я после добавления след порции шоколада-больше не грею-работаю так.Может чтото не правильно делаю?Но результат радует.
УМНИЧКА!
Здравствуйте! А что это у Вас за водяная баня? Вода и тряпочка какакая то?
спасибо огромное!!!!
Анна,здравствуйте.Подскажите само какао-масло,как правильно темперировать?И до какой максимальной температуры его можно греть?И соответственно до какой температуры опустить?Или не важно вообще до какой температуры можно греть какао-масло?Если нужно окрасить корпусные конфеты.
Здравствуйте. Я темперировала все по правилам. Все ок ,только блеска нету в конце .что не так делаю?
Спасибо за разъяснения, маленькое уточнение не ГРАДУСНИК , а ТЕРМОМЕТР , потому что вы измеряете температуру, а не градусы.
какой % шоколада желательно для темперирования?
леся майорова 70% минимум в идеале
спасибо!@@АннаЯзынина-л2э
Какие пропорции какао тёртого и какао масла?
Ну наконец-то, нашла как темперировать шоколад, без всяких выкрутасов и "танцев с бубнами". Спасибо Вам огромное 💐
А20хншщдломиу7эжюбьтй
@@azizakhihiza3062 он ланыжэрпорлрбпаашл
😂👍
с бубнами прикольно.....
Зачем его темперировать? Чтобы шоколад заблестел, захрустел? Ну ладно, если бы готовился шоколад из какао-порошка с альтернативными сахару заменителями, тогда понятно! А так! Я покупаю хороший шоколад с сахаром из цветков кокоса! И вкусно, и блестит, и хрустит, и калорий меньше! Зачем изобретать велосипед?
Скажите пожалуйста, если шоколад останется его нужно опять темперировать после охлаждения. Спасибо! Удачи вам вашем деле, вы просто умничка!
Спасибо большое -я теперь Ваша подписчица
Спасибо!!!!
Спасибо большое
Скажите, для клубники в шоколаде, мне нужно темперировать именно так?
Спасибо