PALMERAS DE HOJALDRE | Con Xavier Barriga
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Como hacer palmeras (orejas) con hojaldre casero. Otra lección de la mano del maestro panadero Xavier Barriga. Receta paso a paso.
Aquí el vídeo de cómo hacer la masa de hojaldre:
• HOJALDRE CASERO PARA P...
INGREDIENTES: para 14 uds.
500 g de harina de media fuerza
10 g de sal
250-275 ml de agua
375 g de mantequilla
Azúcar (para espolvorear)
Todos los programas con Xavier Barriga:
1. Cómo hacer pan... • CÓMO HACER PAN | Con X...
2. Croissants... • CROISSANTS | Con Xavie...
3. Magdalenas... • MAGDALENAS CASERAS | C...
4. Panes y momentos divertidos... • PANES Y MOMENTOS DIVER...
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Las Recetas de MJ
2016
Sos UN CAPO !! LE SALIERON A MI SEÑORA LAS FACTURAS HOJALDRADAS EXPECTACULARES !!! SOS UN MAESTRO !!!! AHORA SOMOS ADICTOS A VOS DESDE ARGENTINA CORDOBA !!!! LO DIFISIL LO HACES RE FACIL OJALA EXISTIERAN MAS COMO USTED !!!!
He hecho esta receta y metodo después de años viéndola y me han salido unas palmeras increíbles...las he hecho pequeñitas y no puedo parar de comermelas...MJ y Barriga! Me encantaron estos videos en Turris
Gran maestro de las masas Xavier. Un saludo desde Chile
Que maravilla Xavier...
Se me saltan las lágrimas al ver tus recetas felicidades saludos soy David de santa cruz bolivia.
Muy buen Panadero de los mejores que he visto enseña muy bien no se guarda los ríos como la mayoría de los panaderos que son egoístas con el conocimiento
Felicidades MJ por presentarnos esta clase maestra con xavi barriga
tremenda clase que me di hoy! aprendí mas que la que me dieron en la escuela de cocina jejejej!! agradecida a mil MJ!!!!!
jajajaja, me alegro, Xavier explica genial. Un besito
Miér...coles ¡qué genialidad para explicar que tiene Xavier Barriga! Verdadero Maestro. Muy inteligente de tu parte, Las Rectas de MJ, de invitarlo a tu canal. Felicitaciones.
Caramba!. Ya debe de ser difícil que un crack como Xabier colabore de esta estupenda manera!
No me pierdo ni uno de tus vídeos. La receta de las magdalenas de Xabier me han salido espectaculares, nunca antes me habían quedado con tanto copete.
Qué bueno es Xavier......y mira que lo provocas, pero siempre te dice respuestas amables!!....por cierto, las palmeras me han salido riquísimas!!
Maria jose muchas gracias por tus vídeos tan didácticos! Hace un año que me he sumergido en el mundo de la repostería y me he guiado mucho de ti❤️❤️. Porcierto me ha encantado el momento cuando estiras la masa y no te queda igual que la de X. Barriga jaja es un buen ejemplo para todos aquellos que creen que elaborar repostería sale todo bien a la primera!! Mil gracias por tus recetas!
Al lado de ese profesional es genial trabajar que envidia.me ha encantado.espero que nos puedas enseñar más cosas.bstos
Xavier que Dios bendiga esas manos para que sigas creando y ayudando a crear delicias saludos de una catalana que vive en Madrid
como siempre...
...Genial!!!!!!
por favor, tenéis que hacer más vídeos juntos, hacéis un tándem espectacular.
No me canso de verte y cuando estas con Xávi más.
Jajajaja ;-)
me gusta todo las cosa me gusta la Codina María Lele de noblia
Muchísima gracias MJ x compartir con nosotros los videos con Xavi es mi panadero favorito. Q envidia sana t tengo guapa
Jajajaja, y el mío ;-) Es un lujo trabajar a su lado, entiendo lo de la envidia yo también tendría.
El invento es mortal , soy panadero siempre lo hice con el recorte que va sobrando , saludos.. muy lindo todo
Me encantan tus videos MJ, y estas colaboraciones con Xavier Barriga son geniales!
Xavier es un crack ;-)
me encantan tus vídeos con Javier.....como haces para convencerlo !! es un gran maestro!! una vez más , gracias a los dos..😉😉
La verdad es que no es muy complicado, es un cielo ;-)
Ojala algún dia pueda visitar su panadería, este señor es un pan
Me quedaron muy ricas, muy buena explicación, cuesta un poco, pero vale la pena, gracias x compartir la receta.
Completamente espectacular esta clase magistral. Cómo la he disfrutado y qué ganas me han entrado de bajar corriendo a una pastelería a comerme una palmera como esas! Mil gracias MJ!
Impresionante... un maestro de maestros Xavier Barriga
Maestro saludos desde Colombia Medellín
Un saludo me encantaría estar ahí y aprender al lado de ustedes. Gracias por enseñarnos sus conocimientos.
Por el amor de dios... que cosa más buena. Mira, que una de las cosas que más odiaban mis compañeros de clase era hacer hojaldre, pero a mi me encantaba xD Está tan bueno y es tan bonito. ^_^
Hay Dios mío! Que receta más rica...que me gusta un buen hojaldre!☕
MARIA JOSE ORTEGA
Se ve delicioso gracias Javi por compartirnos tus recetas bendiciones gracias M.J
Que ganas de hacer palmeras me han entrado! Qué pinta!
Me dejaron sin palabras. Acá en México le llamamos a ese tipo de pan "orejas", en lugar de "palmeras", por lo menos en buena parte del país, pero sin importar el nombre, voy a aplicar esta técnica para hacer las mías. Gracias por la lección. Saludos desde Querétaro.
Me alegro que el vídeo te haya servido, un abrazo
que locura que locura que locura, que buena pinta, y que buen tio parece xavier , menuda maña
me encanta xavier es un crack
Saludos bendiciones desde Caracas Venezuela
Me eh quedado impresionada con estas ricuras de su receta wow 😯 ojalá y me queden así intentaré hacer esta semana de 2020 enero y con este frío 🥶 que hace no necesitaré de mucho refrigerador! Eso espero 🤞 felicidades por publicar sus recetas.👍👍👍👍👍
Bastante bellas palmeras
Me encantó Xavier, ya visitaré tus tiendas y me haré unos cuanto homenajes con mi hija 🤤🤤
Saludos,me encantan sus videos,gracias y saludos
Así que son de España este dulce en panama las llamamos orejas . saludos
Me encantan sus recetas y muy bien explicadas mil gracias.
Patricia S
Gracias MJ, me ha encantado, es todo un artista y como explica de bien...😉😉😉😘😘😘
hola mj te mando un saludote ,acá en México les decimos orejas muchas bendiciones y q rico se veia
Hola Xavier. Muy bueno su trabajo. Un saludo
Las palmeras no me quedaron tan bien como los croissants, pero adoro a Xavier Barriga!! XD gracias por tus vídeos!!
Disculpa el dice que el croissant lleva levadura y el hojaldre no
Y que hojaldre es 1 k de masa(harina) por 500 de mantequilla
Pará el croissant por k de masa(harina) cuanto de mantequilla? Me pudieras corregir
Me encantan los videos con Xavier♡
Me encanta verlos juntos. Ahi hay onda ;)
me encantas MJ,me caes genial y con Xavier B.¡superbuenísimo todo!
Supergracias!!! ;)
Las Recetas de MJ notiSia
Isabel Rivas Gómez
He visto los otros vídeos y este, no podía ser de otra manera, y también! jajaja Cómo me gustan a mi las palmeras de Turris... Así que, cuando haga menos calor haré esta receta de hojaldre y lo probaré! Estos vídeos son geniales! Muaaa!
Síiii, mejor espera a que pase el calor, sino, manejar la mantequilla es una tarea complicada. Un besito
Buenas buenas que espectacular esa explicación ,ahora me gustaría preguntarles si se puede usar cualquier mantequilla o alguna en especial ??
Vale valec,perdona ya lo h visto que te habian preguntado esto ya!!! Me encantan tus videos y recetas Mj!!!
Que buenos vídeos te felicito MJ
Gracias a los dos, había pedido este vídeo y habéis cumplido, muchas gracias y enhorabuena por vuestro trabajo
Qué precioso, a las palmeras en México las llamamos orejas. Saludos
En Ecuador también las llamamos orejas.
Capo Xavier.
En mexico lo llamamos orejas , pero estoy segura las palmeras saben igual de buenas felicidades chicos :)
los rellenos en cantabria los llamamos crunis, y se rellenan de mermelada de fresa o frambuesa o mantequilla
Muchas gracias por la receta
ohh por Dios!!!!! En México a las palmeras le decimos orejas, toda la vida creyendo que los abanicos eran que se le habia roto la parte superior de la oreja al panadero y que para poder venderla, asi "rota" la sumergia en chocolate y le espolvoreaba nuez, acabo de descubrir que asi es la forma jajajajajajaja me acabas de cambiar mi realidad jajajaja, besos a los dos
Jajajajaja, eso es bueno, aprender cosas nuevas cada día ;-)
Jajkjaja !!
Estou encantada tenho paixão por pão já vivi em Espanha graças a Deus 🙏 e vivo aqui em Brasil sempre quiz fazer pão agora tenho certeza que os que fiz e muito parecido com o que vc faz mil gracias 😍😍😍👏 Deus abençoe vocês 😘
Es un genio
Ohoooo MJ es que, le has dado al clavo, como estoy en tiempo frió pues las palmeritas de hojaldre con un cafesito caliente ...hummmm que estoy en la gloria, la verdad que no hay nada mas rico... ya mismo busco mi harina de fuerza y mi mantequilla y como siempre digo ojala y me queden como a Ti ..jajaja igual te cuento que me encanto ..like y comparto ...Saluditos de tus seguidores de Perú que te quieren un montón.
¡¡Síiii!! Por favor, si las haces, cuéntame...un besito
Q ricas, tienes q hacer la palmera con mantequilla y coco están super ricas, a mi me encantan
Qué ricura!!...espectacular,como siempre,ver trabajar a Xavier!!...qué delicias!!
Interesante el video. Maju, quiero hacer una consulta, tanto Javier como otros autores dicen que la mantequilla debe ser el 50% sobre el peso de la masa, pero en la fórmula aparece como el 50 % sobre el peso de la harina, me parece que en realidad es el 50% sobre el peso de la harina. Saludos un abrazo desde Cusco Perú, la capital del imperio inca.
Ja, ja, ja, mira que culparnos a nosotros...si él está encantado en compartir, que ya pide otro y tú lo que disfrutas. Nosotros también como no, si tus videos son buenos con Xavier ya sobrepasan la nota, con lo que me gusta andar entre harina y lo requetebien que lo explica...Me encantan sus videos, o tus videos con él. (Aunque no le adore, que eso son asuntos mayores...) me cae super bien por su sencillez, nada creído, por no guardarse nada...y saber enseñar.
Un beso a los dos. Y que no esperéis al invierno, en octubre ya podríais empezar... ; ) para la próxima un piropillo para tus subscriptores. ; )
Xavier es un crack, para mi un lujazo grabar y compartir vídeo con el. Lo de culparos, es una excusa ;-) No se cuando será el próximo, pero prometo piropo para todos vosotros. Un besito
me fascina el canal
Que buenisima pinta!!!!!! Un saludo desde el canal de recetas DELICIOUS FOOD
muy buenas y muy cachondo .gracias
MJ el video esta de lujo y me quedo un hojaldre buenisimo, podrias preguntarle a xavier por el hojaldre invertido saludos
Mirad que buena pinta la del invento! 😋👏
;-)
Me encanta!!!
Superbien explicado.
Tengo una duda...Se puede hacer con harina de fuerza??, de media fuerza no conozco, gracias
Tengo los libros de Xabier y esta receta me encantaaaaa!! Es genial que la hagáis en vídeo :D
Saludos desde Mexico!
muy bien explicado😚 aquí en Colombia les decimos corazones de hojaldre a las palmeras jajajajaja y eso si igual las mariposas 😆💗 gracias por la.receta!
Y en mi país (Ecuador) les decimos orejas jaja.
Las hice y quedaron de lujo 😊 Pero me gustaría saber si a la hora se querer hacerlas con manteca, las cantidades son las mismas que la mantequilla?
Me encantan los videos!
Como hacemos la harina de media fuerza? No se encuentra
Muy majete el Xavier
hola otra gran clase magistral! y los huevos rosas rellenos para cuando
Qué majo!! ^^
Ya me dio deseo de comer palmeras
Sin palabras
Bravo 👌
Saludos desde MEXICO!!! Espero poder hacerlas muy pronto.
Pues me han salido geniales, están increiblemente buenas, aunque más grandes de lo habitual. Supongo que la cosa estará en cortar la masa por la mitad dando los pliegues más pequeños.
La harina de media fuerza donde se podría comprar?? Y mantequilla podrías decirme cuál exactamente??
Me ha encantado este vídeo, el mejor sobre palmeritas😍
Puedes comprarla en tu panadería y la mantequilla que sea de calidad para que el resultado sea mejor....
Que delicias!!. Me encantan las palmeras. 😋
Por fa me encanta el video pero es necesario llevar a la refri y si vivo por zona sierra donde no hace mucha calor
H!, desde Uruguay!, saben hacer las palmitas/palmeritas alemanas?; gracias.
Hola mi pregunta es sobre la receta d las palmeras que hicisteis.En la receta pone 375 d mantequilla para 500 d harina pero dijisteis en el video que para medio d masa eran 250 d mantequilla. Entonces cuánto debo echar d mantequilla en una masa d 500 d harina.Gracias.
wooooow que ricooooooo felicidades
Hola, Mj. Saludos desde Colombia. Quisiera saber si al hornear usaron humedad. Ayer hice unas palmeras en un horno Rational y el azúcar que le dio puse se cristalizó y no se caramelizó pudo haber sido la humedad? Use una humedad del 40%
El mestre estaba inspirado.Que explosión de creatividad jajajaja.
Jajajaja ;-)
Hola !!me ha encantado el video ,pero tengo una duda ,porque el dice que cada kilo de masa ,necesitamos mitad de mantequilla y en la descripcion de ingredientes pone 500 gr de harina y 375 de mantequilla ,no serian 275? Quiero hacerlo ,pero tengo esa duda!!! Ayuda please!!!
q ricas !!! aquí en Perú les llamamos orejas 😉
siiii y esta riquisimoo xd
Saludos desde Loja Ecuador felicitaciones Profesional. Javier Barriga un gusto Cómo ago para adquirir el libro de sus recetas
aqui me falta el bonton ME ENCANTA !!!
Jajajaja ;-)
Que opinas Mj y el maestro Xavier del hojaldre invertido??
No son horas de merendar, pero se me ha hecho la boca agua jajaj QUE BO!!
Que pinta que nos enseñe como hacer donuts
Me encantó ese video...eso fué una tortura divina XD....
he visto que al final del video están los ingredientes para la masa. gracias.
Que cantidad de palmeras saldrian con esta cantidad de ingredientes?y el horno ,mejor con aire o sin? Muchas gracias!!!
Envidia total, qué buena pinta!! Como bien dices, ideal para la operación bikini jajajaja
Perfecta para la OB ;-)