Incrível, eu nunca pensei em comer ovas de tainha, mal passada. Mas, agora me acendeu a vontade. E justamente agora q estamos na pesca de tainha aqui no estado. E, eu tenho ovas congeladas quero fazer a botarga e esta do chef.
Artista ou magico ??? È um prazer a cozinha com voce. Meu filho que infelizmente ja partiu desse mundo fez um curso com voce è era seu fa. Te conheci assim, ele tinha razao. Saude e sucesso.
Ele tem a humildade inteligente de Carême, a modernidade revolucionária de Escoffier e a delicadeza fina de Bocuse... Mas nem todas essas características podem descrever a complexidade do Atala. Porque ele é tudo isso e o que o diferencia dos outros é a brasilidade. Não temos idéia do que o Brasil representa até que saímos dele e passamos a entender que é muito maior que possamos medir. O Brasil é complexo e riquíssimo. Somos privilegiados por termos como mãe uma terra tão poderosa e rica em sabores e ingredientes. E eu vejo isso no Alex, vejo essa riqueza poderosa. Vejo a simplicidade do povo e o domínio das técnicas para dar o melhor que possa extrair da nossa essência. Meu coração quase explodiu! Que orgulho!!!
Cresci comendo ova de tainha, com maionese de batata e tabule, prato bem libanês! Meu pai era de Trípoli, norte do Líbano e esse vídeo me trouxe de volta à infância. Que saudade!
Salada de batata acompanhada de maçã e guarnecida de molho de maionese..Bela receita e show do Alex.. As ovas, a rainha do prato, também show. Domina o fogo - o principal tempero - como ninguém.
Aprendi a limpar peixe limpando tainhas para tirar as ovas! No litoral aqui do Paraná as ovas são um clássico, saem do barco direto para a grelha e é realmente um dos pratos mais sensacionais do sul do nosso país!
Perfeito , não perco por nada , o senhor é o melhor chef das galáxias , o top dos top , e é do nosso Brasil...e essa salada de batatas é um charme de sabor....
Mais uma receita simples porém cheia de detalhes, e o resultado é sempre maravilhoso! Eu faço uma salada de batatas parecida com essa mas nunca usei maçã verde, vou fazer essa receita sua gostei demais. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento!
Chef Em vez de só a gema vc colocou também a clara do ovo cru no recipiente onde estavam as gemas cozidas Outra coisa divertida foi uma borboletinha ou algo assim pairando às suas costas Mas adorei como sempre Adoro ovas de tainha
Oh que massa mesmo viu mestre alex prescisa explicar mais nada não viu, sou inscrito e daí e só rever o vídeo nescessário, conhecimento demais, conzinha muito mesmo 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🙏🏿🙏🏿🙏🏿 aqui em Recife temos abundância de frutos do mar, farei está salada 🥗 com camarão 🍤 médio marinho, juntos com ovos si que fritas, ovas de Arabaiana.
Chef, adorei a dica da manteiga dourada, aqui em Floripa faço a ova na banha de porco. Fica sequinha! Amei a receita, ova e maionese são pratos do meu dia a dia! Depois do macarrão com feijão, essa é sua receita que eu mais me identifico com a minha cozinha mané! Já vai pro meu caderno de receitas
Essa é uma habilidade fina, coisa q meus pais ensinaram qdo eu ainda era muito pequena. Descartar frutas e batatas. Minha habilidade é muito boa, sou muito caprichosa na cozinha...adoro cozinhar...e testar novas receitas!!!
Sou vegetariano, mas essa salada de batatas está divina. Quando era carnívoro, adorava ovas de tainha feitas pelo chefe Peixito do antigo Grande Hotel, aqui em Belém.
Chef, ovas de Tainha tínhamos com fartura em Belém, minha Terra Natal e não custavam caro. Minha avó as fritava e, de fato ficavam com uma espécie de aura escura mas, mesmo assim eram deliciosas. Eu amava!☺️
Que saudades de ovas, quantas lembranças da minha mãe preparava deliciosamente, gosto muitoooo. Aqui na Flórida não temos peixes e frutos do mar como no nosso país. Obrigada por receitas deliciosas, amo seus vídeos. Parabéns!!!
Amo ovas de tainha e estou ansioso para ver sua receita para fazer botarga. As que compro na minha cidade ou são muito salgadas ou secas. Conseguir fazer uma com mais qualidade será um “sonho”!
Faz ou tempo w N faço estrato nos deixamos a ova secar e comemos com azeite kimao e pão sírio. 😊mas.gostei 😊muito da sua preparação deixamos a ova temperada coalho e sal secar ao sol e depois azeite limão para perfumar não pão arsbe delícia.
Desculpe as falhas do ter a menssagem amo sua maneira de trsbslhar gracias pelo seu bom humor e talento !xto estou com a.vista fraca mas acho q vai dar p passa
Cada receita é uma aula de gastronomia.
Nao sei como esse canal nao tem milhoes de seguidores. Quanto conhecimento! Obrigada ♡
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Elegantemente desorganizado. Eu amo ess expressão 🎉
Incrível, eu nunca pensei em comer ovas de tainha, mal passada. Mas, agora me acendeu a vontade. E justamente agora q estamos na pesca de tainha aqui no estado. E, eu tenho ovas congeladas quero fazer a botarga e esta do chef.
Artista ou magico ??? È um prazer a cozinha com voce. Meu filho que infelizmente ja partiu desse mundo fez um curso com voce è era seu fa. Te conheci assim, ele tinha razao. Saude e sucesso.
chef você é maravilhoso!!! e de fato generoso
meus humilde agradecimentos
Ele tem a humildade inteligente de Carême, a modernidade revolucionária de Escoffier e a delicadeza fina de Bocuse... Mas nem todas essas características podem descrever a complexidade do Atala. Porque ele é tudo isso e o que o diferencia dos outros é a brasilidade. Não temos idéia do que o Brasil representa até que saímos dele e passamos a entender que é muito maior que possamos medir. O Brasil é complexo e riquíssimo. Somos privilegiados por termos como mãe uma terra tão poderosa e rica em sabores e ingredientes. E eu vejo isso no Alex, vejo essa riqueza poderosa. Vejo a simplicidade do povo e o domínio das técnicas para dar o melhor que possa extrair da nossa essência. Meu coração quase explodiu! Que orgulho!!!
É muito conhecimento e técnica, que delícia de aula, parabéns!
Vc transforma o simples em especial com maestria. Parabéns Chef ❤
Chef Alex Atala, castanha de caju ou do Pará, fica sensacional 3🎉
Cresci comendo ova de tainha, com maionese de batata e tabule, prato bem libanês!
Meu pai era de Trípoli, norte do Líbano e esse vídeo me trouxe de volta à infância.
Que saudade!
Parabéns pelos vídeo com mais de meia hora. Tudo que é anti-tiktok me agrada muito.
Como não gostar chef? Minha única crítica é de não poder comer kkkkkk obrigado pela simplicidade é maravilhoso ver e aprender... Abr
Salada de batata acompanhada de maçã e guarnecida de molho de maionese..Bela receita e show do Alex.. As ovas, a rainha do prato, também show. Domina o fogo - o principal tempero - como ninguém.
nao é uma simples receita, é uma aula de gastronomia, sensacional
Antigamente, no Mercado São Pedro em Niterói, a gente ia comprar peixes e o vendedor sempre nos dava algumas ovas de tainha.
Adorei, vou fazer a maionese!
Aprendi a limpar peixe limpando tainhas para tirar as ovas! No litoral aqui do Paraná as ovas são um clássico, saem do barco direto para a grelha e é realmente um dos pratos mais sensacionais do sul do nosso país!
Esse canal tem que ser o maior do Brasil
As receitas são muito simples. O legal é ve-lo salivar. kkkk
obrigado pela aula. Parabéns.
Dom Atala! Você faz dessa receita uma fala impregnada de poesia. Você faz sinestesia pura! Ave, palavra!...
Receita ótima! Mais uma iguaria que aprendi. Aliás não é uma receita e uma aula .
Cara ...sou de Belém do Pará e gosto muito das suas dicas na Cozinha ... Parabéns pelo Trabalho...
Perfeito , não perco por nada , o senhor é o melhor chef das galáxias , o top dos top , e é do nosso Brasil...e essa salada de batatas é um charme de sabor....
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Fantástico Chef Atala....moro na praia e todo ano como tainha e as ovas.....é maravilhoso.
Um dos melhores programas Alex, essa salada independente da tainha eh um espetáculo à parte. Abs
Mais uma receita simples porém cheia de detalhes, e o resultado é sempre maravilhoso! Eu faço uma salada de batatas parecida com essa mas nunca usei maçã verde, vou fazer essa receita sua gostei demais. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento!
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Chef Em vez de só a gema vc colocou também a clara do ovo cru no recipiente onde estavam as gemas cozidas
Outra coisa divertida foi uma borboletinha ou algo assim pairando às suas costas Mas adorei como sempre Adoro ovas de tainha
Mestre também erra. Por que não ?
Parabéns chef!É de dar água na na boca esse prato,deve ser muiito delicioso.
Aqui em Floripa é um clássico! Só não lembro de comer com a maionese da minha mãe. Vamos tentar replicar!
Alex, muito agradecida pelas receitas, me deu água na boca 😋😋😘😋😘
Amei vc e o.maximo na.vozinha também sou cozinheira e.xomo desde cca ova de tainha preparada a moda arabe
E eu procurando uma receita com esse ingrediente espetacular. Muito obrigado, Atala!
Oh que massa mesmo viu mestre alex prescisa explicar mais nada não viu, sou inscrito e daí e só rever o vídeo nescessário, conhecimento demais, conzinha muito mesmo 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🙏🏿🙏🏿🙏🏿 aqui em Recife temos abundância de frutos do mar, farei está salada 🥗 com camarão 🍤 médio marinho, juntos com ovos si que fritas, ovas de Arabaiana.
sou seu fã Atala não tem como não abreder com vc muito bem espricado seu conteúdo
Chef, adorei a dica da manteiga dourada, aqui em Floripa faço a ova na banha de porco. Fica sequinha! Amei a receita, ova e maionese são pratos do meu dia a dia! Depois do macarrão com feijão, essa é sua receita que eu mais me identifico com a minha cozinha mané! Já vai pro meu caderno de receitas
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Essa é uma habilidade fina, coisa q meus pais ensinaram qdo eu ainda era muito pequena. Descartar frutas e batatas. Minha habilidade é muito boa, sou muito caprichosa na cozinha...adoro cozinhar...e testar novas receitas!!!
Minha avó polonesa fazia sempre ova de Tainha e de outros peixes..sou de Santos, mas atualmente é difícil encontrar ova.
Minha mae fazia com molho de tomates, natural. Arroz, salada de legumes. Deli'cia.
Espetaculo de receita. Simples, rica em cultura e certamente saborosa. Valew muito pela receita mestre.
Admiro sua dedicação e paciência de ensinar essas técnicas culinárias, detalhes que faz toda a diferença! Vlw Chef 🥰🤘
Gente que receita maravilhosa aprendi a preparar ova eu Fasso e fica seca obrigado Deus abençoe muito.
Tainha estaiada recheada com farofa de ova, experimente, receita de Florianópolis.
Fiz a salada e matou a pau. Muito bom.
AMO OVA. CADA VEZ MAIS DIFICIL DE ACHAR.
Vc é o melhor!
Você é maravilhoso. Parabéns
Me senti representado quando o chef errou o bol da clara
Chef Atala, que prazer absorver seus conhecimentos 🔪
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Suas Receitas são artes Muito bom.
Eu gosto de temperar a maionese com wasabi ou Karachi , aquelas q vem em tubos plásticos q vc compra nas lojas onde vendem produtos japoneses
Sou vegetariano, mas essa salada de batatas está divina. Quando era carnívoro, adorava ovas de tainha feitas pelo chefe Peixito do antigo Grande Hotel, aqui em Belém.
Deu água n’boca
Oh senhor Alex !!!
Bora lá ver mais uma das boas que você manda 😁
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Chef, ovas de Tainha tínhamos com fartura em Belém, minha Terra Natal e não custavam caro. Minha avó as fritava e, de fato ficavam com uma espécie de aura escura mas, mesmo assim eram deliciosas. Eu amava!☺️
Sobre a aura escura ele não falou da ova e sim dos ovos qdo cozinham por muito tempo.
Que saudades de ovas, quantas lembranças da minha mãe preparava deliciosamente, gosto muitoooo. Aqui na Flórida não temos peixes e frutos do mar como no nosso país. Obrigada por receitas deliciosas, amo seus vídeos. Parabéns!!!
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Espetacular!!!!!
Obrigado, chefe!
Amei
Amo ovas de tainha e estou ansioso para ver sua receita para fazer botarga. As que compro na minha cidade ou são muito salgadas ou secas. Conseguir fazer uma com mais qualidade será um “sonho”!
10chefe fiz e amei
Boas dicas
Shows parabéns chef Deus o abençoe ricamente forte abraço
N sei se foi edição. Mas você colocou o sal duas vezes como se fosse a primeira.
Não tem como não amar esse chef que é um mestre! Deus abençoe 🙏
Você émuito especial.Pena não poder acompanha-lo pessoalmente.❤️
ADOREI!! Grata
Nunca comi, mas deu vontade de fazer 🤩
Maravilhoso…
Atala, se eu retirar a maçã do processo, muda todo a característica da receita?
Cresci comendo ovas de tainha. Quando vim pro Rio, perdi de vista e fui reencontrá-las como Bottarga, na Sicília, há 3 anos...
Na maionese pra salada de batata uso vinagre de maçã, fica incrível!
Nossa chef que delicia de receita, mais fiquei com uma dúvida, vai duas gemas cozidas, um gema crua e um ovo quase inteiro? É isso?
Eu gosto de cozinhar a batata inteira ainda com a casca. Acho que fica um sabor diferente
eu uso essa técnica do açúcar na água da cebola
Top chef! Vou tentar fazer essa maionese. As ovas não porque já provei uma vez e nao gostei do sabor.
Boa noite chefão
Se eu misturar está maionese com mostarda Dijon e a l ancienne e server como acompanhamento para batata rústica , será que combina ?
Gostaria muito de aprender a fazer botarga
Você poderia comentar como foi o seu encontro com o Anthony Bourdain? Vi você num dos episódios antigos dele.
Pode bater a maionese no liquidificador?
É maionese ou uma gemada salgada?
O alho pode ser dispensado ?
sempre pode! o importante é seguir as técnicas, algo que não mude texturas, sempre pode ser adicionado ou retirado.
Chef, vc foi fazendo a salada e eu aqui fui juntando, mentalmente, os sabores. Seria muita ousadia de minha parte, sugerir acrescentar aipo?
eu viajei aqui, ,🤤 bixão é um bruxo!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu amei que ele iria colocar só as gemas e jogou a clara na vasilha de gemas, parece eu cozinhando
Não é bom, é bom demais…
Técnica arrumação
Faz ou tempo w N faço estrato nos deixamos a ova secar e comemos com azeite kimao e pão sírio. 😊mas.gostei 😊muito da sua preparação deixamos a ova temperada coalho e sal secar ao sol e depois azeite limão para perfumar não pão arsbe delícia.
Desculpe as falhas do ter a menssagem amo sua maneira de trsbslhar gracias pelo seu bom humor e talento !xto estou com a.vista fraca mas acho q vai dar p passa
💓
O Atala parece que está sempre salivando...só eu que acho isso? rsra
Acho que as pessoas prestam atenção na receita. Mas como um bom bumbum guloso, vc presta atenção no chef
Sim, só vc
A receita é com ova de tainha (vide título). No entanto, em um trecho do vídeo Alex Atala fala bottarga. Acabei ficando na dúvida.
melhor explicar o tempo do cozimento da batata agradeço
TB uso só óleo de girassol...e uso muito pouco por sinal ...prefiro azeite!!!
Gema crua? não tem perigo de pegar salmonela?😮
chef kkkk vc colocou o ovo com clara na maionese kkkkk normal já fiz tbm !!!!
Kkkk com a clara deu certo kkkkk errou o bou
Acho que é bottarga. Ou não?
Faz bottarga !
Vixi, fez igual eu, foi separar a gema no pote errado e meteu o louco. Kkkkkkkkkkkkkkkkk
rachei hahahahahah