Artista ou magico ??? È um prazer a cozinha com voce. Meu filho que infelizmente ja partiu desse mundo fez um curso com voce è era seu fa. Te conheci assim, ele tinha razao. Saude e sucesso.
Incrível, eu nunca pensei em comer ovas de tainha, mal passada. Mas, agora me acendeu a vontade. E justamente agora q estamos na pesca de tainha aqui no estado. E, eu tenho ovas congeladas quero fazer a botarga e esta do chef.
Cresci comendo ova de tainha, com maionese de batata e tabule, prato bem libanês! Meu pai era de Trípoli, norte do Líbano e esse vídeo me trouxe de volta à infância. Que saudade!
Ele tem a humildade inteligente de Carême, a modernidade revolucionária de Escoffier e a delicadeza fina de Bocuse... Mas nem todas essas características podem descrever a complexidade do Atala. Porque ele é tudo isso e o que o diferencia dos outros é a brasilidade. Não temos idéia do que o Brasil representa até que saímos dele e passamos a entender que é muito maior que possamos medir. O Brasil é complexo e riquíssimo. Somos privilegiados por termos como mãe uma terra tão poderosa e rica em sabores e ingredientes. E eu vejo isso no Alex, vejo essa riqueza poderosa. Vejo a simplicidade do povo e o domínio das técnicas para dar o melhor que possa extrair da nossa essência. Meu coração quase explodiu! Que orgulho!!!
Aprendi a limpar peixe limpando tainhas para tirar as ovas! No litoral aqui do Paraná as ovas são um clássico, saem do barco direto para a grelha e é realmente um dos pratos mais sensacionais do sul do nosso país!
Salada de batata acompanhada de maçã e guarnecida de molho de maionese..Bela receita e show do Alex.. As ovas, a rainha do prato, também show. Domina o fogo - o principal tempero - como ninguém.
Perfeito , não perco por nada , o senhor é o melhor chef das galáxias , o top dos top , e é do nosso Brasil...e essa salada de batatas é um charme de sabor....
Mais uma receita simples porém cheia de detalhes, e o resultado é sempre maravilhoso! Eu faço uma salada de batatas parecida com essa mas nunca usei maçã verde, vou fazer essa receita sua gostei demais. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento!
Chef Em vez de só a gema vc colocou também a clara do ovo cru no recipiente onde estavam as gemas cozidas Outra coisa divertida foi uma borboletinha ou algo assim pairando às suas costas Mas adorei como sempre Adoro ovas de tainha
Chef, adorei a dica da manteiga dourada, aqui em Floripa faço a ova na banha de porco. Fica sequinha! Amei a receita, ova e maionese são pratos do meu dia a dia! Depois do macarrão com feijão, essa é sua receita que eu mais me identifico com a minha cozinha mané! Já vai pro meu caderno de receitas
Oh que massa mesmo viu mestre alex prescisa explicar mais nada não viu, sou inscrito e daí e só rever o vídeo nescessário, conhecimento demais, conzinha muito mesmo 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🙏🏿🙏🏿🙏🏿 aqui em Recife temos abundância de frutos do mar, farei está salada 🥗 com camarão 🍤 médio marinho, juntos com ovos si que fritas, ovas de Arabaiana.
Essa é uma habilidade fina, coisa q meus pais ensinaram qdo eu ainda era muito pequena. Descartar frutas e batatas. Minha habilidade é muito boa, sou muito caprichosa na cozinha...adoro cozinhar...e testar novas receitas!!!
Sou vegetariano, mas essa salada de batatas está divina. Quando era carnívoro, adorava ovas de tainha feitas pelo chefe Peixito do antigo Grande Hotel, aqui em Belém.
Que saudades de ovas, quantas lembranças da minha mãe preparava deliciosamente, gosto muitoooo. Aqui na Flórida não temos peixes e frutos do mar como no nosso país. Obrigada por receitas deliciosas, amo seus vídeos. Parabéns!!!
Chef, ovas de Tainha tínhamos com fartura em Belém, minha Terra Natal e não custavam caro. Minha avó as fritava e, de fato ficavam com uma espécie de aura escura mas, mesmo assim eram deliciosas. Eu amava!☺️
Amo ovas de tainha e estou ansioso para ver sua receita para fazer botarga. As que compro na minha cidade ou são muito salgadas ou secas. Conseguir fazer uma com mais qualidade será um “sonho”!
Faz ou tempo w N faço estrato nos deixamos a ova secar e comemos com azeite kimao e pão sírio. 😊mas.gostei 😊muito da sua preparação deixamos a ova temperada coalho e sal secar ao sol e depois azeite limão para perfumar não pão arsbe delícia.
Desculpe as falhas do ter a menssagem amo sua maneira de trsbslhar gracias pelo seu bom humor e talento !xto estou com a.vista fraca mas acho q vai dar p passa
Cada receita é uma aula de gastronomia.
Elegantemente desorganizado. Eu amo ess expressão 🎉
Artista ou magico ??? È um prazer a cozinha com voce. Meu filho que infelizmente ja partiu desse mundo fez um curso com voce è era seu fa. Te conheci assim, ele tinha razao. Saude e sucesso.
Incrível, eu nunca pensei em comer ovas de tainha, mal passada. Mas, agora me acendeu a vontade. E justamente agora q estamos na pesca de tainha aqui no estado. E, eu tenho ovas congeladas quero fazer a botarga e esta do chef.
Vc transforma o simples em especial com maestria. Parabéns Chef ❤
chef você é maravilhoso!!! e de fato generoso
meus humilde agradecimentos
É muito conhecimento e técnica, que delícia de aula, parabéns!
Nao sei como esse canal nao tem milhoes de seguidores. Quanto conhecimento! Obrigada ♡
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Chef Alex Atala, castanha de caju ou do Pará, fica sensacional 3🎉
Antigamente, no Mercado São Pedro em Niterói, a gente ia comprar peixes e o vendedor sempre nos dava algumas ovas de tainha.
Cresci comendo ova de tainha, com maionese de batata e tabule, prato bem libanês!
Meu pai era de Trípoli, norte do Líbano e esse vídeo me trouxe de volta à infância.
Que saudade!
Adorei, vou fazer a maionese!
Ele tem a humildade inteligente de Carême, a modernidade revolucionária de Escoffier e a delicadeza fina de Bocuse... Mas nem todas essas características podem descrever a complexidade do Atala. Porque ele é tudo isso e o que o diferencia dos outros é a brasilidade. Não temos idéia do que o Brasil representa até que saímos dele e passamos a entender que é muito maior que possamos medir. O Brasil é complexo e riquíssimo. Somos privilegiados por termos como mãe uma terra tão poderosa e rica em sabores e ingredientes. E eu vejo isso no Alex, vejo essa riqueza poderosa. Vejo a simplicidade do povo e o domínio das técnicas para dar o melhor que possa extrair da nossa essência. Meu coração quase explodiu! Que orgulho!!!
Como não gostar chef? Minha única crítica é de não poder comer kkkkkk obrigado pela simplicidade é maravilhoso ver e aprender... Abr
Parabéns pelos vídeo com mais de meia hora. Tudo que é anti-tiktok me agrada muito.
nao é uma simples receita, é uma aula de gastronomia, sensacional
obrigado pela aula. Parabéns.
As receitas são muito simples. O legal é ve-lo salivar. kkkk
Esse canal tem que ser o maior do Brasil
Aprendi a limpar peixe limpando tainhas para tirar as ovas! No litoral aqui do Paraná as ovas são um clássico, saem do barco direto para a grelha e é realmente um dos pratos mais sensacionais do sul do nosso país!
Receita ótima! Mais uma iguaria que aprendi. Aliás não é uma receita e uma aula .
Dom Atala! Você faz dessa receita uma fala impregnada de poesia. Você faz sinestesia pura! Ave, palavra!...
Salada de batata acompanhada de maçã e guarnecida de molho de maionese..Bela receita e show do Alex.. As ovas, a rainha do prato, também show. Domina o fogo - o principal tempero - como ninguém.
Fantástico Chef Atala....moro na praia e todo ano como tainha e as ovas.....é maravilhoso.
Cara ...sou de Belém do Pará e gosto muito das suas dicas na Cozinha ... Parabéns pelo Trabalho...
Minha avó polonesa fazia sempre ova de Tainha e de outros peixes..sou de Santos, mas atualmente é difícil encontrar ova.
Um dos melhores programas Alex, essa salada independente da tainha eh um espetáculo à parte. Abs
Perfeito , não perco por nada , o senhor é o melhor chef das galáxias , o top dos top , e é do nosso Brasil...e essa salada de batatas é um charme de sabor....
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Mais uma receita simples porém cheia de detalhes, e o resultado é sempre maravilhoso! Eu faço uma salada de batatas parecida com essa mas nunca usei maçã verde, vou fazer essa receita sua gostei demais. Obrigada por compartilhar tanto conhecimento!
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Chef Em vez de só a gema vc colocou também a clara do ovo cru no recipiente onde estavam as gemas cozidas
Outra coisa divertida foi uma borboletinha ou algo assim pairando às suas costas Mas adorei como sempre Adoro ovas de tainha
Mestre também erra. Por que não ?
Me senti representado quando o chef errou o bol da clara
Aqui em Floripa é um clássico! Só não lembro de comer com a maionese da minha mãe. Vamos tentar replicar!
E eu procurando uma receita com esse ingrediente espetacular. Muito obrigado, Atala!
Alex, muito agradecida pelas receitas, me deu água na boca 😋😋😘😋😘
Parabéns chef!É de dar água na na boca esse prato,deve ser muiito delicioso.
Chef, adorei a dica da manteiga dourada, aqui em Floripa faço a ova na banha de porco. Fica sequinha! Amei a receita, ova e maionese são pratos do meu dia a dia! Depois do macarrão com feijão, essa é sua receita que eu mais me identifico com a minha cozinha mané! Já vai pro meu caderno de receitas
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Tainha estaiada recheada com farofa de ova, experimente, receita de Florianópolis.
sou seu fã Atala não tem como não abreder com vc muito bem espricado seu conteúdo
Espetaculo de receita. Simples, rica em cultura e certamente saborosa. Valew muito pela receita mestre.
Amei vc e o.maximo na.vozinha também sou cozinheira e.xomo desde cca ova de tainha preparada a moda arabe
Minha mae fazia com molho de tomates, natural. Arroz, salada de legumes. Deli'cia.
Oh que massa mesmo viu mestre alex prescisa explicar mais nada não viu, sou inscrito e daí e só rever o vídeo nescessário, conhecimento demais, conzinha muito mesmo 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿🙏🏿🙏🏿🙏🏿 aqui em Recife temos abundância de frutos do mar, farei está salada 🥗 com camarão 🍤 médio marinho, juntos com ovos si que fritas, ovas de Arabaiana.
Essa é uma habilidade fina, coisa q meus pais ensinaram qdo eu ainda era muito pequena. Descartar frutas e batatas. Minha habilidade é muito boa, sou muito caprichosa na cozinha...adoro cozinhar...e testar novas receitas!!!
Admiro sua dedicação e paciência de ensinar essas técnicas culinárias, detalhes que faz toda a diferença! Vlw Chef 🥰🤘
Gente que receita maravilhosa aprendi a preparar ova eu Fasso e fica seca obrigado Deus abençoe muito.
Chef Atala, que prazer absorver seus conhecimentos 🔪
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
AMO OVA. CADA VEZ MAIS DIFICIL DE ACHAR.
Fiz a salada e matou a pau. Muito bom.
Vc é o melhor!
Eu gosto de temperar a maionese com wasabi ou Karachi , aquelas q vem em tubos plásticos q vc compra nas lojas onde vendem produtos japoneses
Você é maravilhoso. Parabéns
Sou vegetariano, mas essa salada de batatas está divina. Quando era carnívoro, adorava ovas de tainha feitas pelo chefe Peixito do antigo Grande Hotel, aqui em Belém.
Oh senhor Alex !!!
Bora lá ver mais uma das boas que você manda 😁
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Suas Receitas são artes Muito bom.
Que saudades de ovas, quantas lembranças da minha mãe preparava deliciosamente, gosto muitoooo. Aqui na Flórida não temos peixes e frutos do mar como no nosso país. Obrigada por receitas deliciosas, amo seus vídeos. Parabéns!!!
Olá, tudo bem??? Conheça nosso canal!! 3 receitas deliciosas toda semana de um jeito diferente. Bjinhos 😘😚😚
Deu água n’boca
Chef, ovas de Tainha tínhamos com fartura em Belém, minha Terra Natal e não custavam caro. Minha avó as fritava e, de fato ficavam com uma espécie de aura escura mas, mesmo assim eram deliciosas. Eu amava!☺️
Sobre a aura escura ele não falou da ova e sim dos ovos qdo cozinham por muito tempo.
Amo ovas de tainha e estou ansioso para ver sua receita para fazer botarga. As que compro na minha cidade ou são muito salgadas ou secas. Conseguir fazer uma com mais qualidade será um “sonho”!
Não tem como não amar esse chef que é um mestre! Deus abençoe 🙏
Você émuito especial.Pena não poder acompanha-lo pessoalmente.❤️
Espetacular!!!!!
Na maionese pra salada de batata uso vinagre de maçã, fica incrível!
Cresci comendo ovas de tainha. Quando vim pro Rio, perdi de vista e fui reencontrá-las como Bottarga, na Sicília, há 3 anos...
Obrigado, chefe!
Amei
Nunca comi, mas deu vontade de fazer 🤩
Shows parabéns chef Deus o abençoe ricamente forte abraço
10chefe fiz e amei
Boas dicas
Maravilhoso…
Eu gosto de cozinhar a batata inteira ainda com a casca. Acho que fica um sabor diferente
ADOREI!! Grata
eu uso essa técnica do açúcar na água da cebola
Gostaria muito de aprender a fazer botarga
N sei se foi edição. Mas você colocou o sal duas vezes como se fosse a primeira.
Top chef! Vou tentar fazer essa maionese. As ovas não porque já provei uma vez e nao gostei do sabor.
Faz ou tempo w N faço estrato nos deixamos a ova secar e comemos com azeite kimao e pão sírio. 😊mas.gostei 😊muito da sua preparação deixamos a ova temperada coalho e sal secar ao sol e depois azeite limão para perfumar não pão arsbe delícia.
Desculpe as falhas do ter a menssagem amo sua maneira de trsbslhar gracias pelo seu bom humor e talento !xto estou com a.vista fraca mas acho q vai dar p passa
Nossa chef que delicia de receita, mais fiquei com uma dúvida, vai duas gemas cozidas, um gema crua e um ovo quase inteiro? É isso?
Boa noite chefão
Se eu misturar está maionese com mostarda Dijon e a l ancienne e server como acompanhamento para batata rústica , será que combina ?
Não é bom, é bom demais…
eu viajei aqui, ,🤤 bixão é um bruxo!
Técnica arrumação
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Você poderia comentar como foi o seu encontro com o Anthony Bourdain? Vi você num dos episódios antigos dele.
Chef, vc foi fazendo a salada e eu aqui fui juntando, mentalmente, os sabores. Seria muita ousadia de minha parte, sugerir acrescentar aipo?
Pode bater a maionese no liquidificador?
O alho pode ser dispensado ?
sempre pode! o importante é seguir as técnicas, algo que não mude texturas, sempre pode ser adicionado ou retirado.
Eu amei que ele iria colocar só as gemas e jogou a clara na vasilha de gemas, parece eu cozinhando
💓
É maionese ou uma gemada salgada?
O Atala parece que está sempre salivando...só eu que acho isso? rsra
Acho que as pessoas prestam atenção na receita. Mas como um bom bumbum guloso, vc presta atenção no chef
Sim, só vc
Kkkk com a clara deu certo kkkkk errou o bou
melhor explicar o tempo do cozimento da batata agradeço
TB uso só óleo de girassol...e uso muito pouco por sinal ...prefiro azeite!!!
chef kkkk vc colocou o ovo com clara na maionese kkkkk normal já fiz tbm !!!!
A receita é com ova de tainha (vide título). No entanto, em um trecho do vídeo Alex Atala fala bottarga. Acabei ficando na dúvida.
Vixi, fez igual eu, foi separar a gema no pote errado e meteu o louco. Kkkkkkkkkkkkkkkkk
rachei hahahahahah
Faz bottarga !
Gema crua? não tem perigo de pegar salmonela?😮
Agora tu veio
Acho que é bottarga. Ou não?