[Dream Chef Home] Taiwanese steamed bread
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- Опубликовано: 3 авг 2018
- How to make a smooth, chewy steamed bread?
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📝 text recipes: dreamchefhome.com 
Хобби
![[Dream Chef Home] Wrap a Chinese Bun](http://i.ytimg.com/vi/OvEXIYpfsi4/mqdefault.jpg)
將乳酪改成100克=一瓶益力多/養樂多，然後水的份量變成100克，這樣做出來的饅頭超級好吃，感謝Vivian🥰
用浴帽蓋住攪拌盆這點子太可愛了，一定要給讚👍
這個配方真的好好吃, 不但饅頭外型很漂亮, 還很有嚼勁，撫慰了我這個異鄉人的心~ (身在非洲的我能吃到這麼好吃的饅頭，覺得好幸福~)
終於找到最成功、最容易的饅頭配方，十分感謝老師！
今天做好全家人一掃而空，謝謝老師的完美饅頭食譜！
我老公說他喜歡這個食譜的鬆軟度，我是水換成鮮奶沒有加優格，家裡沒有存放優格，但是還是好吃😋，謝謝漂亮老師
謝謝Vivian老師分享，加入優格真很特別，剛好我有製作優格，很實用😊
謝謝老師我今天做饅頭成功了非常感恩。
感謝老師分享~~~還是跟食物相處，舒服的些~
先成型再发酵，真是个好方法！谢谢！
老師的比例真的好做
哈哈～我都拿來做割包
我之前做饅頭失敗，看到這支影片決定再試一次，雖然成品還不到很漂亮，可是真的很好吃，謝謝分享 :)
老師真是有氣質又很會巧做饅頭的人，謝謝妳！！！
😘😘😘
謝謝老師的分享。您的教學說明清楚又簡單，讓初學者上手容易，重點是真的好好吃哦！
謝謝。老師。。
老師 妳太棒…謝謝妳
😃😃看到老師用手按馒头，觉得QQ的很好玩，我的强迫症又发了，很想大力按下去，再咬一大口才过癮呢
想要做饅頭，看了更想做，期待能做出成功的作品
謝謝Vivian,大成功
謝謝美女老師，我今天做成功了。感恩
明天馬上來做看看…感覺好好吃阿～～～
好成功 謝謝 :)
耶！暑假可以自己來做，謝謝老師😘😘😘
林康妮
是的😘😘😘
嗨美女,我非常喜欢你的视频,上次学你做waffle成功了,这次打算再试做馒头,希望能一次成功
今天自己做了一次，很好吃，謝謝老師！
只是底部沒有收得很漂亮，蒸出來底部有點硬是正常的嗎？
請問不用加蘇打嗎？
優格可以用優若乳代替嗎？
I loveeeee your top.
謝謝老師🙏
照著這個配方做了好多次都很成功👍
糖換成黑糖也很好吃😋
開熏❤️
谢谢！
老師🙋，我想學做客家鹹湯圓！可以教教我嗎？🙏謝謝您
老師敲碗無麩質饅頭🙏
是浴帽耶！好聰明！
不擅長做包子饅頭的我，今晚跟著Vivian 的影片做，饅頭大大的成功！太感謝了！
+1 😁
Wow nice!
芝麻醬
👍👍
老師: 如果想做其他口味 如杏仁粉的 或黑芝麻粉的 抑或黑糖桂圓等 粉料及水或優格 酵母如何調整
Chi phụ đề tiếng việt nam cho em hoc cách làm bánh của chi nhe ! Chi vừa đep mà bánh lại ngon và sach sẻ ,cảm ơn chi nhiều nhe.!
Awesome recipe!hugs💖
嗚嗚嗚老師好棒 之後拿來當早餐❤❤
先點👍🏻！
馒头跟包子皮一样吗？有一些食谱是有放油，请问油的做用是怎么的？谢谢
皮光夠滑，不過似幹一點，吃時要用水來濕才不幹口。
Great job plz share yeast free steam bun
冬天做也是加冰水嗎?糖一定要嗎
老師你好！可以針對這品牌的烤箱多點食譜嗎😂😂謝謝！
請問可以用酸忌廉代替優格嗎？
請問可以使用白玫瑰新鮮酵母製作嗎？謝謝
這個配方可以加餡料嗎？
老师想问一下为什么蒸好一揭盖馒头表皮就皱了，是什么原因导致的呢？
Can I put the filling inside? Like red bean or mince meat?
你好老师请问你的烤箱什么品牌的，在哪里可以买到？
可以直接加一些鮮奶進去揉麵嗎?
如何讓饅頭外表光滑，我又學到了
水可以用牛奶代替嗎？
快!的做吧
請問老師使用的攪拌機是哪一品牌
若要做黑糖口味的 配方要如何調整?
贈人以言 重於珠玉 傷人以言 甚於劍戟
每個饅頭都要光滑 關鍵在於敷粉 比例不變操作方式不變 和生麵團時 麵粉少放20公克(假設) 此20公克揉麵時用作手粉 在案版撒上手粉 將三光成形好的饅頭 在案版上用手按住生麵團 上下搓饅頭表面 再翻過來弄尖整形 入蒸籠 發酵 蒸製即可每顆都光滑如鏡(加點食用油 才不會吃起來太乾)
請問老師，做黑糖口味量要多少
請問老師~我在28度左右的室溫下發酵，感覺發酵很慢，是正常的嗎？
刚刚做了，是很成功啊，原来加了优格是这么好吃的，谢谢老师的分享，赞。。
你最棒了👍👍👍
Meimei Liew 加了优格后跟之前没加有什么差别呢？
@@dreamchefhome i
請問您的蒸烤爐是什麼牌子的呢？謝謝您！
如何做出跟老師皮膚一樣Q彈的饅頭XD
謝謝老師，我做成功了。再請問老師我想做黑糖饅頭，糖的部份一樣嗎？
我自己會增加到50-60公克～
@@dreamchefhome 謝謝老師
Can I replace water with milk?
Eritema the ingredients in english or francais? Thanks
請問若是想改成黑糖口味 低筋400 要多少改成黑糖粉?
Hello, Vivian 請問如果yoghurt 是有甜味的可以嗎？
因為量少影響不大可以～
謝謝你！我已成功做了！😊
可以教雪山叉燒包嗎？
請問Vivian 不知道有沒有無糖版本的饅頭？謝謝🙏
加入10克左右就只是提供跟酵母做食物轉化，不會甜的喔！
English subtitles, please.
想請問如果要做鮮奶饅頭是不是直接把水200改成200鮮奶就可以了？
可以
請問可以把冰水換成 鮮奶嗎？？
可以
你好，多謝你，你解決我為什麼做3次饅頭表皮也是皺皺的，剛剛今早做第3次，如果今天早一些開youtube看，我的饅頭應該會漂亮.
另外，想問，如果沒有yogurt，有什麼可以代替? 因為只用1小匙，就要買一杯yogurt ，實在有些破費😅
我打算明天再整呢！
可以不加，我過去食譜並沒有加，這段時間實驗不同做法，發現加上優格幫助酵母發酵，能使麵團更穩定、鬆軟，而且吃不出任何優格的味道喔！還有ㄧ股說不出來的迷人麵香氣，可以試試～
主要是製造酸性環境 容易發酵 滴兩滴醋在水裡即可
您好，請問有做包子、饅頭、麵包，不使用酵母粉及泡打粉、小蘇打粉的做法嗎？謝謝您。
那麵團會是死麵無法膨發產生氣體在那邊造成鬆軟口感，除非用打發蛋白的方式做蛋白吐司這種偏生酮類的麵包。
@@dreamchefhome
非常感謝vivian的熱心回覆😊
祝福妳 閤家健康 平安喜樂❤
胡椒饼，你会做吗?
老師做水餃的麵糰機那種機型較好較耐用,不要用沒幾次就壞掉的
我用KA攪拌機附的壓麵機喔！
老師如果只有高筋跟低筋要怎麼調整成中筋麵粉的克數？
有人很講究，我通常各半效果就很好了！
@@dreamchefhome 謝謝老師😃
這種的饅頭做法，能做花捲的嗎？
也能，但我有分享花卷的食譜，可以頻道搜一下～
请问配方是？
請問大家都是400g中筋麵粉+200g冰水嗎？我照這個比例做出來的麵團很糊，不另加麵粉是無法成形的。請問大家的會這樣嗎？
不會ㄟ~一直揉就可以了
請問如果一次吃不了這麼多，麵團一定要一次就蒸完嗎
麵糰一次蒸完，吃不完的可以置於冷凍保存。如果不要一次蒸完所有麵糰，剩下的麵糰可於再作發酵後，分裝作為饅頭老麵使用，於下次揉饅頭時加入，增加口感與風味
冰水可以用牛奶代替，變成牛奶饅頭嗎？
可以 牛奶比水濃稠 要加多一點
@@honeyuei 可以，鮮奶饅頭超好吃的，但比例不能太少
如300克的麵粉，鮮奶就大約200克或180克，妳可以參考看看
第一次發酵時間長一點。再整麵表面會不會更漂亮？
我個人經驗更難把產生的氣泡趕出，就更難光滑了！
@@dreamchefhome 請問老師,要三桿三折嗎
請問大家冷掉變硬是正常的嗎 謝謝
買市售饅頭包子冷的是什麼狀態？自己做的就是相同的啊！麵點類一定要靠熱度蒸氣才能改變粉類的鏈鍵
@@dreamchefhome 謝謝老師❤️
You write the ingredients en english please
老師你好！我在揉麵遇到問題。不曉得為什麼麵團黏黏的沒辦法變成像大家講三光。蒸完塌陷又因為包黑糖粉蒸完黑糖餡跑出來，看了很多次視頻找不到原因，可以請老師救我嗎！
和麵時加水太多 100克中筋麵粉約 53-55克水剛好 一定要精秤 優格算入水分 包糖粉要加上炒過的麵粉才不會流出來 加點鹽才不會死甜
麵糰黏就是水份太多，每個牌子的麵粉吸水率都不同
原則上饅頭就是麵粉2份水1份
酵母粉就是麵粉的1%
糖就是看做甜鹹口味
網路上都有很多教學
我開始也是先做最簡單的白饅頭
成功了會做了再做其他饅頭的
這個影片中的教學，仔細，簡單
很適合一般人在家操作
給家人做早餐點心用
像麵糰揉到三光鬆弛幾分即可
這點子很好喔
有時醒太久，麵發起來了
如果沒有壓麵機，手力又不夠的人，發酵的氣泡無法排除
饅頭在成型會有很多的氣泡
蒸饅頭塌陷的問題，我推薦你看周老師的教學
周老師跟夢幻廚房的兩個教學都有提到很多原理
會了就能做出鬆軟的台式饅頭
山東饅頭要做老麵團，還要在揉麵成糰時一直嗆乾麵粉進麵糰，用力桿
難度較高
先學做簡單的台式饅頭
最好不要放糖
请问为什么？
請問和麵時要加油嗎
加或不加都可以，加了可以讓麵團延展性提高，就看自己喜歡哪種口感囉！可試試不同配方效果。
@@dreamchefhome 了解!😉謝謝你
饅頭？麵包？
请问superfine flour可以？
一定要all purpose flour
😊😄👍👍⭐⭐⭐⭐
老师，我喜欢您的教学。还有苗条的身材，美丽的服飾…可是就是受不了那一直摆在肩膀前的一头长发……感觉分分钟头髪会掉在食物里…这造型…虽然这是现在非常流行的髪型，作为烹饪老师，就有点超过了.....😅
你很没礼貌 知道吗
老师，请问怎么做才能做出洁白的馒头，每次都是黄色的不好看也不吸引，好困惑呢！
看下這篇～www.google.com.tw/amp/dreamchefhome.com/234/amp/
奇怪我明明照著影片做，做出來的饅頭表面沒有影片中的光滑、有小洞像月球表面；形狀也扁扁的像飛碟...
我也是。應該是揉不夠多下，另外表面氣泡太多，我做出來也這樣，我也要再多練習了。還有火開太大，裝水的鍋不夠深，太沸的水也容易死麵。做饅頭真的處處是學問。
按压挤压馒头的镜头太多，做馒头揉面是最难的，反而没有提及。
老师不是说了三光吗？
不加優格會成功嗎
也可以只是我覺得加了效果更好
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好唷謝謝
可以把頭髪綁起來會更完美！
市售的優格可以嗎？
電鍋可以嗎？
要選原味無糖優格，影片有示範電鍋啊！
可是沒有蒸籠
一看到放糖就知道转台了