鮮奶饅頭 | 只需要少少的4樣材料【WUMAI烘焙小教室】
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- Опубликовано: 8 июл 2021
- WUMAI烘焙小教室》鮮奶饅頭 | 只需要少少的4樣材料 #084
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
今年暑假麵粉玩~起來~~~
宅在家實在太無聊
那就跟鵝子女鵝動手做做健康好粗的饅頭吧
先從最簡單的鮮奶饅頭開始
宗辰獅重點說了二次
咦~~~要仔細看唷
⚠️「標記您身邊超級喜愛粗饅頭的好捧油」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以DIY做出好粗健康的鮮奶饅頭!!!
👉 👉 👉點開影片下方也可以看到配方yo
====== 食譜 🍞 ======
中筋麵粉 300 g
砂糖 40 g
鮮奶 190 g
乾酵母 3 g
medium-gluten flour 300 g
granulated sugar 40 g
Fresh milk 190 g
Dry yeast 3 g
蒸煮時間 🕑13分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012 
Хобби
超簡單的饅頭，做起來又漂亮，不饋是宗晨師傅，改天來試做看看👍
好棒！謝謝獅府分享做法，改天來試試看。
喜欢这个视频，讲解清晰 每一个过程都很清楚 ，前后 大约5分钟就学会这曼头的制作。赞赏👍👍👍
老師謝謝你!!!!!!!!! 一千萬個感謝~~ 和我的孩子連續做兩天了~快樂的午後~都感謝有你的影片分享！我要找時間到老師的店裡買麵包^_^~
謝謝老師分享，第一次做都很好吃，非常棒的教學。
😊🙏
謝謝宗辰師父的食譜,超級好吃
讚呦🌷！！講解簡單易懂等不及明天立馬試看看.😊希望一次就ok成功😘.感謝老師分享🦆！！！
😊🙏
來自美國的感謝！
謝謝您造福家庭主婦！
完全不藏私分享！😊🙏⋯⋯感謝萬分。
為你點贊，做得真好樣，看到就知道好吃了👍👍👍
😊🙏
試做了,成功！謝謝宗辰師傅！
看起來真的很棒！今天就來試試看
谢谢老师！好开心终于等到做馒头系列😋👍👍👍
請問師傅可以分享維也納牛奶麵包跟生乳捲的做法嗎？想學打發鮮奶油的製品。謝謝你
看著影片讓我在饅頭挫敗燃起失望謝謝師傅分享
多謝宗師傅分享，這道饅頭給我們。努力加油宗師傅。希望師傅教道更多麵點。再次感謝師傅。永遠支持宗師傅。✌️👍👋💪🤤😋😘💯🤔🤫
冰冰箱好聰明！
不然大熱天做饅頭超趕時間，
發超快每次都來不及擀壓 XD
非常實用🤘感謝
一定要來試試看，對師傅相見恨晚。我饅頭從沒成功過，相信跟師傅的做法一定會成功的
感恩師傅分享~超喜歡鮮奶饅頭
😊🙏
看完覺得好有動力做做看哦！感謝分享！:)
😊🙏
謝謝，這個做法好詳細
謝謝宗辰師傅，讓我遠在歐洲也可以享受到這麼道地的中式點心，實在很感動。
我用了師傅的食譜做了饅頭來吃，真的好好吃。
😊🙏
加油
請問師傅，如果沒有發酵箱，室溫發酵的時間要怎麼拿捏呢？
謝謝！周末有空就來試做！
😊🙏
哇～師傅太強了! 許願台式喜餅冬瓜糖、肉餅和蛋黃口味😋😋😋😋
😅🙏
太美了，謝謝分享👍👍👍
😊🙏
太棒了！
超棒的～很愛饅頭🥰許願～如果有機會想跟師傅學葡式蛋塔💝
😊🙏
太棒了👏
請問有麵包機的話，可以用麵包機的單純做麵糰好，在用延壓機慢慢壓嗎，要呀到什麼程度
請問宗辰師傅
如果我想加蜂蜜和花粉，配方大約佔幾%試比較好
老師請問一下
蒸完13分後直接開蓋嗎？
何時打開？
因為我打開上面皺皺的又帶點黃
謝謝您
老師，感恩，🙏🙏🙏❤️
😊🙏
美饅頭！
您好。我家只有高筋面粉，能做蒸包子或馒头吗？
謝謝老師分享給您按讚!
😊🙏
做出來真好吃也簡單. 師傅可以教我們做全麥饅頭，芋頭饅頭，或是生煎包嗎？
小編在轉達宗辰獅喲
請問那若要做銀絲捲或黑糖饅頭的做法可以適用嗎？
感谢师父的影片，让我体会到成功第一次的感觉，师父说出了搅拌时间的细节，是大部分RUclips没说到的，新手上路在搅面团的时候的确会很迷惑，当师傅说出了时间的时候，跟着做，就成功了，太棒了，谢谢师父细节指导🙏
🙏😊
如果沒有發酵箱，冬天室溫發酵大概多長時間？
謝謝分享🙏
請問老師，若減糖會影響成品嗎？
食譜的配方最低可減至多少呢？
請問宗辰師傅，攪拌機我有另買延壓機那可以嗎？
老師，請問麵糰多的話也是打18分左右嗎？
師傅能不能教我們古早味的炸彈麵包，我外面的麵包店都找不到好吃的炸彈😭😭好懷念以前炸彈麵包那個酥酥的厚外皮跟裡頭好吃的麵包
🙏👌
今天試做了。蒸出來超級好吃！就是我的皮皺巴巴的。不影響口感！
加油😊
超喜歡
😊🙏
感謝師傅
😊🙏
老師，您說要軟一些可加奶油。請問是鮮奶油或黃油？
學起來，饅頭超漂亮的
老厲害了，訂閱啦～
😊🙏
你好 請問一下 為什麼我做的饅頭會下榻、 可以放老麵嗎？ 謝謝
师傅,请问发好后可以直接炸来吃吗？
谢谢老师。。
第一次算失败了，蒸了表面皱皱可能蒸汽太汪。
第二次用了家用小型压面机，调低热度蒸后馒头表面非常漂亮不过馒头按了不会弹回( 不过很好吃）。我也不懂什么原因 :) 会再试试应为看着馒头“长大”非常疗愈。。哈哈
加油
請問.有延壓機的話.要壓幾次.才是標準的.麻煩你.謝謝。
請問宗辰師傅，外面賣的饅頭放整天都還軟的，我做的饅頭冷了就會硬
請問老師,饅頭能不加糖嗎?可以做鮮奶無糖饅頭嗎?
宗辰師傅你好，我想請問饅頭蒸好後都會扁掉的原因，有試過中火、中小火|小火蒸，蓋有留縫和沒有留縫，以及蒸好後立即開蓋和停留2分鐘、5分鐘開蓋；還有刻意攪拌不足與攪出膜；還有計算麵粉的蛋白質含量9.8與10.8；放冰箱鬆弛和室溫鬆弛等，以上全部的饅頭都會塌陷，我實在找不出原因了
请问你的手套是丁晴手套还是乳胶手套呢？
請問用大同電鍋能蒸嗎😂
讚👍
請問這個配方如果要加果醬，需要調整嗎？
您好。這個麵糰可以做壽桃嗎？
感謝
請問攪拌機是什麼牌子和型號?謝謝！
讚
老師、請問沒發酵箱、要用什麼去發酵
謝謝老師...很好食亦很簡單...如果想做小麥或者五穀雜糧類的饅頭...份量又是怎樣呢？
您好
您指的雜糧是穀物還是粉呢
若是全麥粉呢？
老師~是否可以教木材麵包如何製作，谢谢您!
再陸續安排😊🙏
@@user-se3tu8yj8d 謝謝老師！
全素的可以加豆漿=W=
請問我完全照著師傅配方下去做，可是蒸完後饅頭都黃黃的，是什麼原因呢？不過我是用電鍋蒸的，其餘步驟都一樣
請問家裡沒有發酵箱怎麼辦？
如果要加奶油大概要加多少呢？
請問都不用加鹽巴嗎
我媽也是用一樣的不鏽鋼蒸籠，但每次蒸出來的饅頭都無法成功，濕答答膨脹不起來的樣子，請問是什麼原因呢？
老師能教肉包皮嗎？
那請問老師~如果用壓麵機 該如何操作呢?? 謝謝
延壓至麵團光滑亮面
能請問 牛奶等材料 要放多少g嗎
美到可以改行惹，濕腐 🤣
讚👍！
😊🙏
請問師傅 奶油也是在最後加嗎？奶油拌均勻就好嗎？
後加拌勻
懶懶地問，不要捲，直接切塊可以嗎
馒头非常漂亮，就是没有厨师机。
其實並不易，我從前失敗過很多次。
請問做饅頭為什麼不用像麵包一定要加鹽
請問師傅，冷藏發酵拿出來之後麵團還是會黏砧板，不像影片中這麼扎實不黏手的感覺，請問是因為麵團揉的不夠嗎？雖然我用點手粉還是操作完了。另外想請教麵團需要排氣嗎？我在捲完拉長的時候感覺內部有蠻多小氣泡，切面也可以見到小洞。
您好
應該是揉的不夠喔～
桿壓時就是在排氣了喔
@@user-se3tu8yj8d 謝謝師傅，我下次再改進看看
宗辰師傅，請問會拍超綿密乳酪吐司的教學嗎？
再安排喔～
謝謝宗辰師傅，期待中😋
你好，这里是马来西亚，长期温度33度，那室温发酵也是30度？面团放进冰箱发酵40分钟嘛？是不是不用管它有没有发到两倍大？包的保鲜膜是紧的嘛？如果晚上打好面团隔夜冷藏发酵到第二天可以嘛？
您好
室溫如到30度建議就放在室溫發酵
但發酵箱有各好處是有濕度
如放在室溫下建議一定務必密封好～
2-放在冷藏低溫發酵40分鐘是微發酵的狀態～
也可放在室溫發酵約25分
差別在麵團在操作時的軟硬度
如您的整型熟練度ok
可不用低溫發酵即可
冷藏如發酵到第二天麵團會過發也會有微酸味～要放至冷藏隔天再操作建議您酵母要再減量
不然就是問度降至負3～負6度
以上提供您參考～
請問一下~也能高筋跟低筋麵粉各一半嗎?口感是鬆軟的嗎??
可以喔～
師傅，請問這個配方也可以拿來做包子嗎？（喜歡包餡☺️
包子的麵團會再稍軟ㄧ點喔
謝謝師傅，那我可以直接依照這個配方濕料多一點讓麵團比較軟嗎？
想請老師能否教廣式月餅
再陸續安排😊
師父您好，延壓機，跟製麵條機，是一樣的嗎？謝謝
ㄧ樣
可以喔～
發酵的時間越長，麵包口感越柔軟嗎？
發酵時間有一定的規定嗎？過長口感會如何？
發酵也不能過度發酵喔～
易發酸～易老化～
發酵時間法先依照影片內容的時間參考喔～
獅府你好！請問砂糖可以減量嗎？會影響發酵嗎？
可以喔～
很內行
如果有這些機器，會想要做饅頭嗎，可以做無機器版本的嗎？
工欲善其事～
必先利其器~～
🙏
请问蒸的时候是冷水蒸还是水开了再放上蒸笼？
可以煮開了再蒸
請問濕符水量600ml的水是熱開水還是涼水？
您好
我是用熱水～
不虧是師傅，怎麼能這麼輕輕鬆鬆搞定，饅頭表皮白拋拋幼咪咪，跟自己家裡做的完全不一回事 (>﹏
😅
可能先少量測試看看