老師傅教你做【蒸馒头】，开水还是冷水上锅？关火后需不需要闷？馒头这么蒸个个白胖不回缩！
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- Опубликовано: 14 фев 2021
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蒸馒头到底是开水上锅还是冷水上锅？关火后需不需要闷一会？什么时候加碱什么时候不加碱？今天我们主要解答一些在蒸馒头时常见的一些争议性问题，希望对大家有所帮助~
我以前蒸的是薛定谔馒头，掀开盖之前处在塌与不塌的叠加态。王师傅终于解决了馒头熟了测不准问题。 厉害
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝
😂😂😂
😆😆😆
果然是老師父！手藝真好！那饅頭看起來就好吃，蒸得漂亮！
真棒，我都是每次塌每次扁，網上那些食譜都不一樣，耽誤我自學成材。您這三個問題正好就是我一直以來的錯。我太崇拜您了。
老師傅的講解即清楚明瞭且説到重點，實在幫助很大，謝謝 ！
謝謝老師！這三個問題一直困擾著我，又不敢去大膽實驗，如今，看了您的講解，豁然開朗了！感恩！！
这个讲得很具体，是我看过最好最实用的。非常感谢。赞！
原來只要把氣給排光就好了，沒有那麼複雜。 謝謝王老師。
老師是真正專業～👍👍講解好仔細
謝謝王師傅的詳細講解，很喜歡您的視頻。
想知道王老師的名字
照着您的视频做出来的馒头简直是绝了，太感谢了！看了挺多视频，就您的视频教我做出来的馒头最棒👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻希望您的视频越做最好！🌹🌹🌹🌹
货真价实的传授！
專業、科學，非常好的科普兼食譜。
谢谢老师傅！你的办法最好，简单，容易理解。我用你的办法试了两次，都成功了，没塌陷。
谢谢老师！解决了我蒸馒头时好时坏的关键问题。
很喜欢吃但自己做过都不理想。您的做馒头讲解很清楚，让我再试试！感谢师傅！新的一年祝您身心康泰，继续教授大众华夏美食！
真正的专业大师傅
终于听到最实在的做法，感谢！新年快乐🎊
非常感谢老师傅！我也看了各种视频各种做法和配方，塌陷一直是个随机问题。今天用了您的办法，确实好用。蒸出来的没有塌陷，很饱满有弹性，太享受了。
太棒了，王师傅。讲解清晰明了透彻，明白道理了。今天就做，谢谢万分。👍🙏
我自己做饅頭後也是發現發酵真的重要，發酵得好，我用烤饅頭或煎饅頭都不錯
看了老师傅的讲解，心服口服，果断关注！👍
很棒的解說，簡單又明瞭，謝謝師傅！
这位老师傅的每一期视频都是干货，一句废话没有，但是每个细节都照顾到了；每期视频均如此，感觉是做慈善来的哈哈
老師傅真是智慧寶庫
your video not just showing how to make good buns but details of how not to make mistake. thank you very much for this amazing video.
謝謝師傅的細心的講解.
按照王师傅的视频，第一次做出飘亮的馒头，看来这视频传受的是真功夫。
正在发面打算蒸馒头，这个视频太及时了，知道以前馒头塌陷的原因了，谢谢王老师，春节快乐！
老师傅讲的非常实在，扎实，实用。点赞！
这期完全是干货，赞了。另外补充，酵母粉和糖在温水里的温度，以自己的体温为准，不要太高，会把酵母烫死的。
太棒了!!謝謝王師傅講解~
讲的非常到位！常见的问题都解决了👍
好利害也說明的很清楚感謝。
讲解得很清楚！谢谢王老师。
争取蒸出白白胖胖的大馒头来，你讲解得好， 准备试一试，赞👍!
从来没有把馒头蒸好过 不是面上凹凸不平就是没发起来死死的 前天看了视频照着做了两次 第二次成功了 耶 谢谢品诺师傅
好清楚的教學，好棒！
王老师，真的是太爱你了！
老师傅教的非常好，谢谢！
老师揉馒头的手法太厉害了
谢谢师傅的宝典秘籍。很清楚的解说。赞！
谢谢品诺老师，教的真好。
谢谢师傅，第一次做就非常成功👍
赞 ！老师傅很有心教导 ！谢谢 ！
老师傅嗷嗷有激情！给王老师点赞！
謝謝老師 終於懂了
謝謝老師
太好了，终于明白了，谢谢师傅
太喜欢王老师的讲解了！
谢谢老师付，马上实验了！非常好👍
感谢王师傅详细讲解
讲得真的清楚明白
我又來溫習功課♥️
真不错，以后常来，谢谢王老师
謝謝師傅
厉害👍做得好讲解的也好
谢谢王师傅详细讲解
I liked your correctly skills thanks .
老师新年好！
真是棒的👍
谢谢王师傅
感謝
过去我的馒头屡做屡塌陷，难看死了。蒸出来的馒头又硬又难看。王老师的课简单，摘要，有效。看完后，我第一回蒸出完美的馒头！赞👍
想啥来啥！谢谢王老师。
给王老师点赞
我明天再试一次！
王师陕普好亲切^_^
谢谢分享❤
这干货太干了，硬核食品科技。
明白了，谢谢谢谢
分享好东西
老师做一个老面发酵的馒头吧？想学怎么加碱的方法。
这位老师好可爱！
我用酵母粉和泡打粉一起都很好。求教老师能不能给一个奶香馒头的配方。我总是用牛奶代替水，另外还加奶粉。但是总是找不到准确的配方。谢谢老师帮助给一个配方。
想請問師父，我的蒸鍋是很大的蒸鍋，一層可以放102粒饅頭，這樣子是不是需要蒸久一點？或者是火大一點？謝謝你。
王老师自己的蒸包子和面的时候还加了泡打粉和猪油。这个蒸馒头只用了酵母和糖。我能用视频里蒸馒头的面去包包子吗？
请问老师我做的馒头不够甜 1斤面粉加7O克白糖可以吗
点赞👍谢谢🙏
馒头 蒸的好、
Can someone make the english subtitle please? One viewer translated the ingredients in english under the comment. But I really want to know what he is saying in the video. I believe, he gave many important tips while making the dough. Hope someone can help with the english subtitle. I would realy appreciate it. Thanks alot.
有道理，冷水热水下锅闷不闷都没有关系，最重要的是要发好面
非常好，连我都差一点学会了😂
老師請問為何不放油，謝謝。
師傅為什麼我蒸出來的包子茶色蒸久更黃請指教
王老师，请问我怎么揉，面团都不光滑，为什么？
终于彻底搞清楚是怎么回事了
要多柔面.二次醒發👍
老同志👍
王老师、感谢您的教学，为什么我每次苐一层的馍非常好、而苐二层就出现死面馍的现象。请教您
这道题我会，因为火不够大。蒸笼其实是底层最热，第二层就会不太热（与所谓的“常识”不太一样，但事实证明是这样）。
二次醒发要多久呀
想问问要揉多久？
发酵箱新发过后的包子可以用手拿起来放到蒸笼里吗？还有发酵时间大概需要多久？
当然可以放蒸笼里😅发酵时间不能定🤔主要因为天气不同，发酵好的明显变大，拿起来轻飘飘的，没发酵好的沉甸甸的👌👍
王老师的特级厨师袖标被藏起来了吗？
终于懂了为啥馒头会回缩
怎么感觉有点喜感。
柔面時間要長些.二次醒發
第一次醒面醒多久啊
二次醒发多长时间？能不能不老是留一手？
👍👍👍！