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為什麼下面一層的饅頭會坑坑窪窪的？
明显火太大，我以前蒸馒头也是总有一些是塌陷的，找了很久原因，后来发现是火大造成的。一定要中火偏小，可以延长些时间，如果一直旺火狂烧，大概率是这样的。另外还有一种说法是不要二发，就是说面活好就做馒头，然后直接发大后蒸，这个视频是发好面再做馒头生坯，馒头生坯面里有大量气体不容易排尽，然后又二发了20分钟，气体又继续增多，下层旺火增压把馒头里的空气挤压下去就这样了。
為什麼下面一層的饅頭會坑坑窪窪的？
明显火太大，我以前蒸馒头也是总有一些是塌陷的，找了很久原因，后来发现是火大造成的。一定要中火偏小，可以延长些时间，如果一直旺火狂烧，大概率是这样的。另外还有一种说法是不要二发，就是说面活好就做馒头，然后直接发大后蒸，这个视频是发好面再做馒头生坯，馒头生坯面里有大量气体不容易排尽，然后又二发了20分钟，气体又继续增多，下层旺火增压把馒头里的空气挤压下去就这样了。