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謝謝明聰老師！終於搞懂吉利丁和吉利T粉，我上網查了很多，最後是看您的講解，才了解的。
在國外買不到魚膠片，只有用吉利丁粉，對吉利丁粉的使用不是那麼有信心，所以我一直在找這方面的資訊。今天偶然發現這個視頻，非常實用，謝謝你的說明，讓我長知識了，也更了解怎麼去運用。希望明聰能多多製作這樣的影片，對烘焙有興趣的人來說，是一大利多!
印象中吉利丁粉有一個最重要但網上視頻很少人提及的關鍵點是：千萬不能用太熱的水泡發，因高溫會破壞吉利丁的凝結性。因此用室溫水泡發應是最保險的。接著由於吉利丁泡發後會凝結成膠狀，倒入冰冷的慕斯液裡是化不開的，因此要在使用前用非常小火在爐上稍微加熱化成液體（有人用微波爐）再倒入慕斯液。
這不是基本常識嗎？很多發影片的人都有提到......
太棒了，素食可用吉利T粉，而且有講比例多少，讓我們更清楚，真感謝你了🙏
謝謝原來我們吃素食可以用吉利T粉😍太感謝你了！！棒棒
不客氣
超棒的系列，下次這個系列的場所可以轉移到有桌子、椅子的地方，順便泡個咖啡……
哇！真是太棒了，謝謝明聰，我最近一直在苦惱吉利T粉的使用，因為全家人都吃素，所以做的蛋糕都得素的，一直在溶解吉利T 粉做不好，謝謝明聰詳細的解說！
很开心看到你的这个单元视频，因为家里有素食者，一直以来想做适合素食者的奶酪蛋糕，但是要加吉利丁，查了一下，原来吉利丁不是素的，一直很苦恼是否有素的吉利丁，正好看到了你的视频介绍，非常感谢你！
明聰你好，我是個退休人仕，想在市集裏擺攤售賣水果三文治，但不太懂做奶油方法，不夠硬身，奶油在雪櫃取出來後很快便溶化。
明聰你好!請問大菜條同水比例應如何🙏
請問你"沒吃完的蛋糕怎樣處理？每次為了讓蛋糕能更好吃"可是都產生水气反而更難吃？希望能得到你的解答
請問明聰老師 吉利丁粉可以做 巧克力豆花嗎 請問他的比例水跟粉是多少
太好了,終於搞清楚了吉利丁粉的使用方式,之前做果醬買了吉利丁粉,直接將粉加入了果漿裡面,結果還是沒有稠稠的感覺,后來又把它拿來做果凍,還是沒有凝成果凍,我都快被打敗了,怎麼那麼困難,原來我用錯方法了!
聰明的明聰，請教你巧克力裡面必須放吉利丁片，如果用吉利丁粉代替但他的光澤度會不一樣怎麼辦
真心觉得这个单元讲解很简单理解又详细。让我在马来西亚买不到吉利丁片，只能买到吉利丁粉的问题解决了。
喜歡這系列！
蔡曉楓 我也是很喜歡這個系列
+1
+1 很詳細的介紹 很喜歡!!
外像我如果做新鮮芒果打成汁加鮮奶油然後將吉利丁加入這樣子有沒有建議什麼樣的一個方式會比較能夠成功做成奶酪的效果
謝謝明聰，講的超仔細，解惑了，每種種類都講到了，超棒👍而且也幫我解惑了：到底吉利丁還是吉利丁粉比較好用😊不過如果吉利丁要用的量不到一片，是用剪的，剪要的量下來嗎？我用到今天才知道粉要ㄅ五倍水泡發😆，受教了
請問魚膠粉買不到可用何物代替
謝謝解惑，在蛋糕食譜裡，吉利丁粉要取代吉利丁必須加了五倍水泡發，這樣不是整個被水稀釋
不會歐 他本來就是這樣設計好的
我覺得這個單元不錯
如果我吉利丁粉沒有隔水加熱倒入要製作的奶酪液體還有效嗎🥲倒下去才發現要隔水加熱🥲🥲
👍👍👍👍喜歡這系列，又講解的很詳細謝謝明聰
讚！很詳細！希望可以教教我如何打發蛋白或打發全蛋！和注意事項！
好窩
做眼球果凍的感想，還是吉利丁粉和吉利丁片好用!吉利T跟果凍粉會失敗，而且溫度不用太低就開始迅速結凍(浪費了兩次施作的鮮奶，不過為了孩子越挫越勇是一定要的😎)，不像上述兩種吉利丁粉&片需冷藏才會形成果凍狀，在做眼球果凍瞳孔部份也才會成功
今天正在想這個問題說 XD
謝謝分享！想請教一個問題，我用吉利丁粉做了免烤箱的乳酪蛋糕，但有一個問題就是我將發泡後的吉利丁微波10秒過後加入乳酪糊，放個一下子之後就形成了半凝固的狀態了，內部也有顆粒產生，請問有可能是哪裡有問題呢？謝謝！
非常多謝長盡解釋，希望你有更多小知識關於焗爐操作知識。🙏
烘培的影片我只看明聰的 超讚👍
也是有很多老師的作品都很好啦XD
我也是!! 雖然有很多人的~可是其他的人都太快了 但明聰得很詳細 照作失敗率很低~ 也很好吃
明聰 因為你的好懂所以看你的其他人當然也很棒哈哈
非常感谢看到这个视频，终于咨询到吉利丁片和吉利丁粉的比例！ 谢谢！
實用影片~謝謝也希望明聰能介紹粉類特性哦！
你是說 低中高筋麵粉嗎?
明聰 是啊！還有像是玉米粉橙粉我不太明白這類粉的作用
獲益良多啊 但是想請問如果想用新鮮水果做布丁應該怎麼辦？
謝謝明聰講解...又學到了基本知識...剛好身邊有許多吃素的朋友~~~想問明聰~~除了吉利T之外~還有哪些粉可使用?(FOR 素食朋友)
洋菜條 寒天粉也是素的 但是他的口感跟吉利T是不同的
請問明聰老師吉利丁粉也是用冰水泡嗎？
天冷。要注意好保暖哦
好的 你也是歐~
吉利丁粉要加水泡發，這樣是否會影響原本要做的食物必須添加的水量（或牛奶）？
基本上是不會歐 因為我們用吉利丁片也要泡水 就算擠乾還是會帶有一點水分
想問一下，用吉利t粉結果沒成形，是比例不對嗎？
希望之後還有更多這樣類型的影片
我會加油的
請問：明聰老師，吉利片可以做豆花嗎？我今做豆花，用吉利片做起來 好硬，一定要用吉利粉嗎？ 如果再把它溶解重新用吉利粉做可以嗎
請問明璁可以做看看適合蛋奶素吃的嗎，謝謝
明聰說的很詳細，都懂了……謝謝你！
比方食譜10g 吉利丁片是指溶解前的重量或是用冰水泡後的重量。這點可以賜教嗎？
請問做餅乾類都要用無鹽奶油嗎？請問有其他的代替品嗎？奶油很油膩。謝謝回答
一般都是用無鹽奶油耶因為他是固態油 而且有他自己的香氣跟麵粉比較搭
明聰 請問吃素的可以用無鹽奶油嗎？謝謝
我想知道酵母粉的量要怎麼計算，網路老師們的教學，有時材料的量比較多，我們人數較少，往往是把粉量減半，這樣酵母量也是直接減半使用嗎？
謝謝你每天都在看喔…跟你學做蛋糕很歡喜
終於搞懂吉利丁和吉利t怎麼用了謝謝
喜歡這個系列🌸希望可以多介紹其他小知識歐~
想知道到底酵母粉跟泡打粉使用區別，蘇打粉(baking soda)該如何用在烘培上？
下次有機會會做一集的
那詢問老師吉利丁片泡一般的冷水沒有辦法泡發嗎，一定要泡冰水嗎
冰水可以保證吉利丁片變軟而不會融化，如果夏天泡常溫冷水可能吉利丁片會融掉一些。
明聰老師可以問一下用吉利丁10克的粉加50克水泡發那泡發完是全部加進去嗎還是要泡發完另外秤10克嗎
Hello你好, 可不可以讲解那些鲜奶油作用和用法 因为鲜奶油有好几种 比如说 whip cream, whipping cream 和 heavy cream 因为我做烘焙新手 对于这些鲜奶油傻傻分不清 不知道改用在哪一个方面.
你好像没有回答我的问题！
請問白涼粉是啥？以何替代
请问素食蛋糕不用蛋，该用什么食材替代？
請問一下，吉利丁粉泡發後，不用先隔水加熱讓它溶解，在加進去牛奶或鮮奶油裡嗎？
只要牛奶跟鮮奶油有熱基本上吉力丁是會被溶解的
@@aa22895509 老师，那我做拌匀了榴莲肉湖加上打发了的 植物性淡奶油 non daily whipping cream 吉利丁粉 加 水溶解后 需要 在隔热水 溶解一次吗 ?? 才加上 打发好的淡奶油 .. 感谢回复一下..🙏
@@aa22895509 老师 我做的是 榴莲旦糕 Durian cake ..
這單元喜歡，想知道增減食材調整的比例 謝謝🙏🏻
好的 那個我會拍
可以教教怎麼正確打發鮮奶油嗎？一直抓不到怎麼樣才算打發，怎麼打都很難變成慕斯狀，好不容易有點濃稠了再接著打一打它就結成小顆粒變成奶油了😭
好窩我改天教 你會變顆粒奶油 表示已經油水分離了
做豆花請問要用那種粉較適合而比例又是多少請告知謝謝
天阿!! 我一直在找吉利丁片跟吉利丁粉的替代用法，我終於找到了!! (我在加拿大買不到吉利丁片) 謝謝你詳細的介紹 ^_^
我也是遇到同樣的問題
很棒的單元，請繼續教導我們烘培知識
請問素食吉利T,融點是多少呢？跟吉利丁一樣是50-60度還是需要到80度呢？謝謝您
明聰你好請教你一個問題，為什麼我作的香蕉蜂蜜蛋糕烤起來好像太軟，口感很好就是太溼了一點
謝謝你將近50集的教學
那明聰老師請問1g的吉利丁片，也就是1g的吉利丁片嗎？和1g吉利丁粉水用量是乘5倍的水嗎？
請問明聰：動物性奶油是素的還是葷食？
明聪老师，做果冻水和吉利丁片的比例是多少
謝謝你！天氣冷，注意保暖喔！
好的謝謝
这里的蛋糕店都没卖吉力丁片，只有吉力丁粉，都不知道该怎么办？？？谢谢明聪的烘培小知识！！！
上網查很多知識阿 吉利丁粉也是可以做的 GOOGEL一下好嗎
請問用蒟蒻粉可以代替吉利丁粉做芝士蛋糕嗎？代替比例是多少？謝謝
明聰~~我想知道蛋白跟奶油乳酪打不發的原因~~謝謝
蔡曉楓 請問你是用手打還是用機器
我所知道的是蛋白是最難打發的，一開始一定要用乾淨的工具，不能接觸到任何東西，尤其是水和油，不然就打不發，最好是用電動打發器打，不然用手打手會斷 XD
我用手打
蛋白很難用手打發的喔
蔡曉楓 還是能手打啦（我打了一個小時終於硬性發泡惹
不好意思，我想請問一下如果我想利用奶油槍製作水果慕斯，凝固的成分可以以「泡沫化物質安定劑」做替用嗎？以及慕斯的鮮奶油與鮮奶比例應該怎麼計算呢～
很棒且詳細的解說！謝謝你
終於了解它們之間的差別了謝謝明聰
想問明聰可以教大家做樂華夜市會有的寒天果凍嗎？
hello, do you recommend them? I always go to Asian Store around bye
老師您好：我之前都使用吉力丁片，今天第一次使用吉力丁粉5克，我直接加入牛奶雞蛋內煮，沒有另外用水攪拌，這樣會影響口感？謝謝您！
這集超級實用，讚讚👍
吉利丁粉和吉利T粉口感不一樣耶！請問可以取代嗎？
口感當然會多少不一樣畢竟一個是葷的一個是素的 但是素食者就只能用吉利T粉啊 口感是不會差太多啦
你好。我想请问吉利丁做出来的口感是doi doi的还是类似豆花那种一吸就滑倒喉咙那种感觉。如果要doi doi需要什么粉，如果要滑滑软软的需要换成什么粉？因为每次在超市烘焙区都不知道怎么选。谢谢你🙏🏻
這系列真的好棒喔😃👍🏻謝謝明聰分享
吉利t要先泡發再隔水煮嗎？是否還要加糖粉呢QQ因為一直失敗，所以特別想知道原因~~
吉力T泡發之後通常是加到熱牛奶裡面 不需要在煮沸 煮沸他的黏性會失效
你好, 热的豆腐花可以用寒天粉或条做吗?
這個系列太讚了，請問明聰，我有次為了做養樂多軟糖，結果買了果膠粉/柑橘，但後來發現它好像不是用來做軟糖的，請問它可以用來幹嘛勒?
柑橘口味嗎?? 做果凍的吧>
感謝～所以不能做軟糖～只能做果凍>
Hi Leo, can I use 吉利T to make no bake yogurt cake?
棉花糖可以代替嗎？因為在其他影片說裡面含有吉力丁
如果沒有吉利丁粉可以用太白粉做替代嗎？例如做檸檬塔的時候
不能歐 太白粉只有在熱的時候有作用 冷了會變水 你應該有喝過酸辣湯 玉米濃湯那些吧 熱的時候是濃濃的冷了之後會變水水的
用吉利丁粉要大于5倍的水泡发先，那么多过于菜谱的水会有问题吗？
不會會被吸收
但是有些菜譜會是用牛奶來當作水泡發吉力丁粉
這個小知識超棒!請問下次有機會講解蛋白打發什麼的嗎XD
做糖果 加什麼粉比較適合
想要知道為什麼有些人蛋糕沒有用香草精但是確沒有腥味
冰楓 蛋新鮮就不會有腥味喔。😊😊
選的蛋很重要
想請問吉利丁粉一克需要多少液體才會凝固呢？還有吉利丁片如果要凝固的話的比例，謝謝
一公克的吉利丁粉 要用五公克的水做泡發然後吉利丁的比例是1:401公克的吉利丁可以讓40公克的水凝固你要看你自己要的濃度 水越少 做出來的越硬 水的比例越高 做出來的越軟
明聰 那吉利丁粉的比例大約多少才會凝固呢？謝謝
謝謝明聰 這個系列太棒了
你好！請問食譜如過是吉利丁粉10克，那麼吃素的朋友用吉利粉T也是10克嗎？還是需要增加或減少呢？
解釋的很詳細喔....果凍粉 就是香港叫做魚膠粉 .你好棒棒
烘培小知識讚非常適合新手
我想請問 你用的器材有那些。咧～稱食材的 克 數是用那種器材，
请问白凉粉跟布丁或吉利丁有什么不同？
請問吉利丁粉要用5倍的水泡開但因為想全部純牛奶可以用5倍的牛奶泡開嗎？
是的
我想知道那个吉利丁使用的比例 比如芝士蛋糕 150g 奶油奶酪 +150g的 淡奶油+80g的 浓果酱+1汤匙的柠檬汁 用的量是多少？
蒟蒻粉呢？可以替代吉利丁做慕斯嗎？嗎？另外還有一款叫伊那超寒天⋯
請問如果用吉利丁粉做奶酪在做的時候粉沒有先泡發，直接跟糖一起下去牛奶裡面(沒有煮滾)是不是就沒辦法凝固呢QQ謝謝
他會把牛奶吸乾吧 那你後來有把牛奶煮滾嗎?
沒有煮滾，煮到糖融化我就關火放進去容器裡面了但冰冰箱冰了大概一天都還是液態的QQ
謝謝明聰老師！終於搞懂吉利丁和吉利T粉，我上網查了很多，最後是看您的講解，才了解的。
在國外買不到魚膠片，只有用吉利丁粉，對吉利丁粉的使用不是那麼有信心，所以我一直在找這方面的資訊。今天偶然發現這個視頻，非常實用，謝謝你的說明，讓我長知識了，也更了解怎麼去運用。希望明聰能多多製作這樣的影片，對烘焙有興趣的人來說，是一大利多!
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這不是基本常識嗎？很多發影片的人都有提到......
太棒了，素食可用吉利T粉，而且有講比例多少，讓我們更清楚，真感謝你了🙏
謝謝原來我們吃素食可以用吉利T粉😍太感謝你了！！棒棒
不客氣
超棒的系列，下次這個系列的場所可以轉移到有桌子、椅子的地方，順便泡個咖啡……
哇！真是太棒了，謝謝明聰，我最近一直在苦惱吉利T粉的使用，因為全家人都吃素，所以做的蛋糕都得素的，一直在溶解吉利T 粉做不好，謝謝明聰詳細的解說！
很开心看到你的这个单元视频，因为家里有素食者，一直以来想做适合素食者的奶酪蛋糕，但是要加吉利丁，查了一下，原来吉利丁不是素的，一直很苦恼是否有素的吉利丁，正好看到了你的视频介绍，非常感谢你！
明聰你好，我是個退休人仕，想在市集裏擺攤售賣水果三文治，但不太懂做奶油方法，不夠硬身，奶油在雪櫃取出來後很快便溶化。
明聰你好!請問大菜條同水比例應如何🙏
請問你"沒吃完的蛋糕怎樣處理？每次為了讓蛋糕能更好吃"可是都產生水气反而更難吃？希望能得到你的解答
請問明聰老師 吉利丁粉可以做 巧克力豆花嗎 請問他的比例水跟粉是多少
太好了,終於搞清楚了吉利丁粉的使用方式,之前做果醬買了吉利丁粉,直接將粉加入了果漿裡面,結果還是沒有稠稠的感覺,后來又把它拿來做果凍,還是沒有凝成果凍,我都快被打敗了,怎麼那麼困難,原來我用錯方法了!
聰明的明聰，請教你
巧克力裡面必須放吉利丁片，如果用吉利丁粉代替但他的光澤度會不一樣怎麼辦
真心觉得这个单元讲解很简单理解又详细。让我在马来西亚买不到吉利丁片，只能买到吉利丁粉的问题解决了。
喜歡這系列！
蔡曉楓 我也是很喜歡這個系列
+1
+1 很詳細的介紹 很喜歡!!
外像我如果做新鮮芒果打成汁加鮮奶油然後將吉利丁加入這樣子有沒有建議什麼樣的一個方式會比較能夠成功做成奶酪的效果
謝謝明聰，講的超仔細，解惑了，每種種類都講到了，超棒👍而且也幫我解惑了：到底吉利丁還是吉利丁粉比較好用😊不過如果吉利丁要用的量不到一片，是用剪的，剪要的量下來嗎？我用到今天才知道粉要ㄅ五倍水泡發😆，受教了
請問魚膠粉買不到可用何物代替
謝謝解惑，在蛋糕食譜裡，吉利丁粉要取代吉利丁必須加了五倍水泡發，這樣不是整個被水稀釋
不會歐 他本來就是這樣設計好的
我覺得這個單元不錯
如果我吉利丁粉沒有隔水加熱倒入要製作的奶酪液體還有效嗎🥲
倒下去才發現要隔水加熱🥲🥲
👍👍👍👍
喜歡這系列，又講解的很詳細
謝謝明聰
讚！很詳細！
希望可以教教我如何打發蛋白或打發全蛋！和注意事項！
好窩
做眼球果凍的感想，還是吉利丁粉和吉利丁片好用!吉利T跟果凍粉會失敗，而且溫度不用太低就開始迅速結凍(浪費了兩次施作的鮮奶，不過為了孩子越挫越勇是一定要的😎)，不像上述兩種吉利丁粉&片需冷藏才會形成果凍狀，在做眼球果凍瞳孔部份也才會成功
今天正在想這個問題說 XD
謝謝分享！想請教一個問題，我用吉利丁粉做了免烤箱的乳酪蛋糕，但有一個問題就是我將發泡後的吉利丁微波10秒過後加入乳酪糊，放個一下子之後就形成了半凝固的狀態了，內部也有顆粒產生，請問有可能是哪裡有問題呢？謝謝！
非常多謝長盡解釋，希望你有更多小知識關於焗爐操作知識。🙏
烘培的影片我只看明聰的 超讚👍
也是有很多老師的作品都很好啦XD
我也是!! 雖然有很多人的~可是其他的人都太快了 但明聰得很詳細 照作失敗率很低~ 也很好吃
明聰 因為你的好懂所以看你的
其他人當然也很棒哈哈
非常感谢看到这个视频，终于咨询到吉利丁片和吉利丁粉的比例！ 谢谢！
實用影片~
謝謝
也希望明聰能
介紹粉類特性哦！
你是說 低中高筋麵粉嗎?
明聰 是啊！還有像是玉米粉
橙粉
我不太明白這類粉的作用
獲益良多啊 但是想請問如果想用新鮮水果做布丁應該怎麼辦？
謝謝明聰講解...又學到了基本知識...剛好身邊有許多吃素的朋友~~~想問明聰~~除了吉利T之外~還有哪些粉可使用?(FOR 素食朋友)
洋菜條 寒天粉也是素的 但是他的口感跟吉利T是不同的
請問明聰老師吉利丁粉也是用冰水泡嗎？
天冷。要注意好保暖哦
好的 你也是歐~
吉利丁粉要加水泡發，這樣是否會影響原本要做的食物必須添加的水量（或牛奶）？
基本上是不會歐 因為我們用吉利丁片也要泡水 就算擠乾還是會帶有一點水分
想問一下，用吉利t粉結果沒成形，是比例不對嗎？
希望之後還有更多這樣類型的影片
我會加油的
請問：明聰老師，吉利片可以做豆花嗎？我今做豆花，用吉利片做起來 好硬，一定要用吉利粉嗎？ 如果再把它溶解重新用吉利粉做可以嗎
請問明璁可以做看看適合蛋奶素吃的嗎，謝謝
明聰說的很詳細，都懂了……謝謝你！
比方食譜10g 吉利丁片是指溶解前的重量或是用冰水泡後的重量。這點可以賜教嗎？
請問做餅乾類都要用無鹽奶油嗎？請問有其他的代替品嗎？奶油很油膩。謝謝回答
一般都是用無鹽奶油耶因為他是固態油 而且有他自己的香氣跟麵粉比較搭
明聰 請問吃素的可以用無鹽奶油嗎？謝謝
我想知道酵母粉的量要怎麼計算，網路老師們的教學，有時材料的量比較多，我們人數較少，往往是把粉量減半，這樣酵母量也是直接減半使用嗎？
謝謝你每天都在看喔…跟你學做蛋糕很歡喜
終於搞懂吉利丁和吉利t怎麼用了
謝謝
喜歡這個系列🌸希望可以多介紹其他小知識歐~
想知道到底酵母粉跟泡打粉使用區別，蘇打粉(baking soda)該如何用在烘培上？
下次有機會會做一集的
那詢問老師吉利丁片泡一般的冷水沒有辦法泡發嗎，一定要泡冰水嗎
冰水可以保證吉利丁片變軟而不會融化，如果夏天泡常溫冷水可能吉利丁片會融掉一些。
明聰老師
可以問一下
用吉利丁10克的粉加50克水泡發
那泡發完是全部加進去嗎
還是要泡發完另外秤10克嗎
Hello你好, 可不可以讲解那些鲜奶油作用和用法 因为鲜奶油有好几种 比如说 whip cream, whipping cream 和 heavy cream 因为我做烘焙新手 对于这些鲜奶油傻傻分不清 不知道改用在哪一个方面.
你好像没有回答我的问题！
請問白涼粉是啥？以何替代
请问素食蛋糕不用蛋，该用什么食材替代？
請問一下，吉利丁粉泡發後，不用先隔水加熱讓它溶解，在加進去牛奶或鮮奶油裡嗎？
只要牛奶跟鮮奶油有熱基本上吉力丁是會被溶解的
@@aa22895509 老师，那我做拌匀了榴莲肉湖加上打发了的 植物性淡奶油 non daily whipping cream 吉利丁粉 加 水溶解后 需要 在隔热水 溶解一次吗 ?? 才加上 打发好的淡奶油 .. 感谢回复一下..🙏
@@aa22895509 老师 我做的是 榴莲旦糕 Durian cake ..
這單元喜歡，想知道增減食材調整的比例 謝謝🙏🏻
好的 那個我會拍
可以教教怎麼正確打發鮮奶油嗎？一直抓不到怎麼樣才算打發，怎麼打都很難變成慕斯狀，好不容易有點濃稠了再接著打一打它就結成小顆粒變成奶油了😭
好窩我改天教 你會變顆粒奶油 表示已經油水分離了
做豆花請問要用那種粉較適合而比例又是多少請告知謝謝
天阿!! 我一直在找吉利丁片跟吉利丁粉的替代用法，我終於找到了!! (我在加拿大買不到吉利丁片) 謝謝你詳細的介紹 ^_^
我也是遇到同樣的問題
很棒的單元，請繼續教導我們烘培知識
請問素食吉利T,融點是多少呢？跟吉利丁一樣是50-60度還是需要到80度呢？謝謝您
明聰你好請教你一個問題，為什麼我作的香蕉蜂蜜蛋糕烤起來好像太軟，口感很好就是太溼了一點
謝謝你將近50集的教學
那明聰老師請問1g的吉利丁片，也就是1g的吉利丁片嗎？
和1g吉利丁粉水用量是乘5倍的水嗎？
請問明聰：動物性奶油是素的還是葷食？
明聪老师，做果冻水和吉利丁片的比例是多少
謝謝你！
天氣冷，注意保暖喔！
好的謝謝
这里的蛋糕店都没卖吉力丁片，只有吉力丁粉，都不知道该怎么办？？？谢谢明聪的烘培小知识！！！
上網查很多知識阿 吉利丁粉也是可以做的 GOOGEL一下好嗎
請問用蒟蒻粉可以代替吉利丁粉做芝士蛋糕嗎？代替比例是多少？謝謝
明聰~~我想知道蛋白跟奶油乳酪打不發的原因~~謝謝
蔡曉楓 請問你是用手打還是用機器
我所知道的是蛋白是最難打發的，一開始一定要用乾淨的工具，不能接觸到任何東西，尤其是水和油，不然就打不發，最好是用電動打發器打，不然用手打手會斷 XD
我用手打
蛋白很難用手打發的喔
蔡曉楓 還是能手打啦（我打了一個小時終於硬性發泡惹
不好意思，我想請問一下如果我想利用奶油槍製作水果慕斯，凝固的成分可以以「泡沫化物質安定劑」做替用嗎？以及慕斯的鮮奶油與鮮奶比例應該怎麼計算呢～
很棒且詳細的解說！謝謝你
終於了解它們之間的差別了
謝謝明聰
想問明聰可以教大家做樂華夜市會有的寒天果凍嗎？
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老師您好：我之前都使用吉力丁片，今天第一次使用吉力丁粉5克，我直接加入牛奶雞蛋內煮，沒有另外用水攪拌，這樣會影響口感？謝謝您！
這集超級實用，讚讚👍
吉利丁粉和吉利T粉口感不一樣耶！請問可以取代嗎？
口感當然會多少不一樣畢竟一個是葷的一個是素的 但是素食者就只能用吉利T粉啊 口感是不會差太多啦
你好。我想请问吉利丁做出来的口感是doi doi的还是类似豆花那种一吸就滑倒喉咙那种感觉。如果要doi doi需要什么粉，如果要滑滑软软的需要换成什么粉？因为每次在超市烘焙区都不知道怎么选。谢谢你🙏🏻
這系列真的好棒喔😃👍🏻謝謝明聰分享
吉利t要先泡發再隔水煮嗎？是否還要加糖粉呢QQ因為一直失敗，所以特別想知道原因~~
吉力T泡發之後通常是加到熱牛奶裡面 不需要在煮沸 煮沸他的黏性會失效
你好, 热的豆腐花可以用寒天粉或条做吗?
這個系列太讚了，請問明聰，我有次為了做養樂多軟糖，結果買了果膠粉/柑橘，但後來發現它好像不是用來做軟糖的，請問它可以用來幹嘛勒?
柑橘口味嗎?? 做果凍的吧>
感謝～所以不能做軟糖～只能做果凍>
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棉花糖可以代替嗎？因為在其他影片說裡面含有吉力丁
如果沒有吉利丁粉可以用太白粉做替代嗎？例如做檸檬塔的時候
不能歐 太白粉只有在熱的時候有作用 冷了會變水 你應該有喝過酸辣湯 玉米濃湯那些吧 熱的時候是濃濃的冷了之後會變水水的
用吉利丁粉要大于5倍的水泡发先，那么多过于菜谱的水会有问题吗？
不會會被吸收
但是有些菜譜會是用牛奶來當作水泡發吉力丁粉
這個小知識超棒!請問下次有機會講解蛋白打發什麼的嗎XD
做糖果 加什麼粉比較適合
想要知道為什麼有些人蛋糕沒有用香草精但是確沒有腥味
冰楓 蛋新鮮就不會有腥味喔。😊😊
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想請問吉利丁粉一克需要多少液體才會凝固呢？
還有吉利丁片如果要凝固的話的比例，謝謝
一公克的吉利丁粉 要用五公克的水做泡發
然後吉利丁的比例是1:40
1公克的吉利丁可以讓40公克的水凝固
你要看你自己要的濃度 水越少 做出來的越硬 水的比例越高 做出來的越軟
明聰 那吉利丁粉的比例大約多少才會凝固呢？謝謝
謝謝明聰 這個系列太棒了
你好！請問食譜如過是吉利丁粉10克，那麼吃素的朋友用吉利粉T也是10克嗎？還是需要增加或減少呢？
解釋的很詳細喔....果凍粉 就是香港叫做魚膠粉 .你好棒棒
烘培小知識讚
非常適合新手
我想請問 你用的器材有那些。咧～稱食材的 克 數是用那種器材，
请问白凉粉跟布丁或吉利丁有什么不同？
請問吉利丁粉要用5倍的水泡開
但因為想全部純牛奶
可以用5倍的牛奶泡開嗎？
是的
我想知道那个吉利丁使用的比例 比如芝士蛋糕 150g 奶油奶酪 +150g的 淡奶油+80g的 浓果酱+1汤匙的柠檬汁 用的量是多少？
蒟蒻粉呢？可以替代吉利丁做慕斯嗎？嗎？另外還有一款叫伊那超寒天⋯
請問如果用吉利丁粉做奶酪
在做的時候粉沒有先泡發，直接跟糖一起下去牛奶裡面(沒有煮滾)
是不是就沒辦法凝固呢QQ
謝謝
他會把牛奶吸乾吧 那你後來有把牛奶煮滾嗎?
沒有煮滾，煮到糖融化我就關火放進去容器裡面了
但冰冰箱冰了大概一天都還是液態的QQ