烘焙小知識#1 吉利丁的使用與替換【明聰Leo】

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  • Опубликовано: 30 янв 2018
  • #吉力丁 #吉利丁片 #吉利丁粉
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Комментарии • 465

  • @user-sn2uh8bw3t
    @user-sn2uh8bw3t 6 лет назад +27

    謝謝明聰老師!終於搞懂吉利丁和吉利T粉,我上網查了很多,最後是看您的講解,才了解的。

  • @user-cf6ml3bh3t
    @user-cf6ml3bh3t 4 года назад +8

    在國外買不到魚膠片,只有用吉利丁粉,對吉利丁粉的使用不是那麼有信心,所以我一直在找這方面的資訊。今天偶然發現這個視頻,非常實用,謝謝你的說明,讓我長知識了,也更了解怎麼去運用。希望明聰能多多製作這樣的影片,對烘焙有興趣的人來說,是一大利多!

  • @yenmi7944
    @yenmi7944 4 года назад +7

    太棒了,素食可用吉利T粉,而且有講比例多少,讓我們更清楚,真感謝你了🙏

  • @user-rz1zl4un7d
    @user-rz1zl4un7d 4 года назад +1

    真心觉得这个单元讲解很简单理解又详细。让我在马来西亚买不到吉利丁片,只能买到吉利丁粉的问题解决了。

  • @bwmy1126
    @bwmy1126 6 лет назад +8

    哇!真是太棒了,謝謝明聰,我最近一直在苦惱吉利T粉的使用,因為全家人都吃素,所以做的蛋糕都得素的,一直在溶解吉利T 粉做不好,謝謝明聰詳細的解說!

  • @haharfong
    @haharfong 4 года назад +2

    很开心看到你的这个单元视频,因为家里有素食者,一直以来想做适合素食者的奶酪蛋糕,但是要加吉利丁,查了一下,原来吉利丁不是素的,一直很苦恼是否有素的吉利丁,正好看到了你的视频介绍,非常感谢你!

  • @jessicashen1461
    @jessicashen1461 5 лет назад +2

    這系列真的好棒喔😃👍🏻謝謝明聰分享

  • @jieyu3816
    @jieyu3816 6 лет назад +2

    喜歡這個系列🌸希望可以多介紹其他小知識歐~

  • @mnx832
    @mnx832 6 лет назад +4

    謝謝明聰 這個系列太棒了

  • @evayuen5599
    @evayuen5599 4 года назад +1

    非常多謝長盡解釋,希望你有更多小知識關於焗爐操作知識。🙏

  • @siinasirotw
    @siinasirotw 5 лет назад

    很喜歡這個單元。謝謝明聰 🙏

  • @jenniferjin9324
    @jenniferjin9324 2 года назад

    非常感谢看到这个视频,终于咨询到吉利丁片和吉利丁粉的比例! 谢谢!

  • @yi-tinghuang9546
    @yi-tinghuang9546 6 лет назад +20

    👍👍👍👍
    喜歡這系列,又講解的很詳細
    謝謝明聰

  • @EE-bq4bx
    @EE-bq4bx 4 года назад +1

    明聰說的很詳細,都懂了……謝謝你!

  • @djxuxjzjsh
    @djxuxjzjsh 6 лет назад +4

    這集超級實用,讚讚👍

  • @yoga9259
    @yoga9259 6 лет назад +27

    謝謝原來我們吃素食可以用吉利T粉😍太感謝你了!!棒棒

  • @mmmhopeel
    @mmmhopeel 6 лет назад +2

    終於了解它們之間的差別了
    謝謝明聰

  • @flystar1999
    @flystar1999 2 года назад +11

    印象中吉利丁粉有一個最重要但網上視頻很少人提及的關鍵點是:千萬不能用太熱的水泡發,因高溫會破壞吉利丁的凝結性。因此用室溫水泡發應是最保險的。接著由於吉利丁泡發後會凝結成膠狀,倒入冰冷的慕斯液裡是化不開的,因此要在使用前用非常小火在爐上稍微加熱化成液體(有人用微波爐)再倒入慕斯液。

  • @user-jr7nq8nt1n
    @user-jr7nq8nt1n 11 месяцев назад

    很棒且詳細的解說!謝謝你

  • @fanny3358
    @fanny3358 6 лет назад +14

    超棒的系列,下次這個系列的場所可以轉移到有桌子、椅子的地方,順便泡個咖啡……

  • @vivianchen8549
    @vivianchen8549 6 лет назад +1

    烘培小知識讚
    非常適合新手

  • @user-xz6is9tg8t
    @user-xz6is9tg8t 4 года назад +1

    終於搞懂吉利丁和吉利t怎麼用了
    謝謝

  • @1j52ln.1Jgji
    @1j52ln.1Jgji 4 года назад

    太感謝了! 原來不能煮沸!!!終於知道為什麼我每次做都會失敗😂😂😂

  • @user-hz3wx9rt7j
    @user-hz3wx9rt7j 3 года назад

    很實用,謝謝詳細說明。

  • @acai8775
    @acai8775 6 лет назад +1

    謝謝你將近50集的教學

  • @angel_zhii
    @angel_zhii 6 лет назад +1

    謝謝明聰的教學

  • @0922521661
    @0922521661 6 лет назад +1

    不錯的主題!學了很多!

  • @bearlai9545
    @bearlai9545 5 лет назад +1

    好棒的吉利丁詳細解說

  • @MiMi-dv2mx
    @MiMi-dv2mx 6 лет назад +1

    喜歡哦!很簡單易懂。

  • @user-qc6ll6kq8r
    @user-qc6ll6kq8r 6 лет назад +1

    謝謝你每天都在看喔…跟你學做蛋糕很歡喜

  • @smail82333
    @smail82333 6 лет назад +1

    謝謝你,很用心!

  • @user-cz5jr3nu1k
    @user-cz5jr3nu1k 4 года назад

    長知識了! 很讚 謝謝你

  • @a61026z
    @a61026z 6 лет назад +2

    好清楚的介紹 😆

  • @user-xp9gr8iq4x
    @user-xp9gr8iq4x 6 лет назад +2

    長知識了,謝謝你

  • @leeking430
    @leeking430 4 года назад

    很棒的讲解,谢谢感恩🙏

  • @SugarholicGirl
    @SugarholicGirl 4 года назад

    感謝你的分享 很喜歡💕

  • @zoepan
    @zoepan 3 года назад +1

    謝謝分享 很授用🙏🏻

  • @amy52430
    @amy52430 6 лет назад +1

    謝謝你!
    天氣冷,注意保暖喔!

  • @pollyzhen4108
    @pollyzhen4108 6 лет назад +3

    很棒的單元,請繼續教導我們烘培知識

  • @user-dd7ux9jb6l
    @user-dd7ux9jb6l 4 года назад

    很實用感謝你

  • @hsuancheng8859
    @hsuancheng8859 6 лет назад +3

    喜歡這個系列~~
    謝謝明聰~

  • @Angeling0222
    @Angeling0222 6 лет назад +1

    這個好~非常好!對於新手來說 😘

  • @sobekchen2187
    @sobekchen2187 6 лет назад +1

    解說詳細,很有用呢!

  • @user-bq4fr4cu1g
    @user-bq4fr4cu1g 6 лет назад +1

    👍👍👍👍講解的很詳細,,

  • @123123yakult
    @123123yakult 6 лет назад +1

    真的很喜歡你的影片

  • @cocodee442002
    @cocodee442002 6 лет назад +1

    解釋的很詳細喔....果凍粉 就是香港叫做魚膠粉 .你好棒棒

  • @michellehuang3671
    @michellehuang3671 6 лет назад +1

    謝謝明聰的新系列 真的很喜歡~希望可以持續更新^_^

  • @eunyeon1744
    @eunyeon1744 6 лет назад +5

    讚很喜歡! 剛好之前才在疑惑吉利丁三種到底有什麼不同XD 完全解惑了!🙏

  • @patricianchen663
    @patricianchen663 5 лет назад +6

    太好了,終於搞清楚了吉利丁粉的使用方式,之前做果醬買了吉利丁粉,直接將粉加入了果漿裡面,結果還是沒有稠稠的感覺,后來又把它拿來做果凍,還是沒有凝成果凍,我都快被打敗了,怎麼那麼困難,原來我用錯方法了!

  • @kevinchen770
    @kevinchen770 5 лет назад

    好棒!謝謝你,不過還是希望小提醒一下,以前也是被我師傅糾正提醒的,就算是很多老師傅也會說錯,
    烘焙(ㄅㄟˋ) 不是ㄆㄟˊ。這樣可以更進步喔,共勉之

  • @user-hv7tm3rm9n
    @user-hv7tm3rm9n 6 лет назад +58

    喜歡這系列!

  • @cuetPG
    @cuetPG 6 лет назад +1

    學到了 原來可以用相同口味的果凍粉!!下次試試
    謝謝你😄

  • @functionya856
    @functionya856 4 года назад

    學到了,謝謝你

  • @lovejolintsai616
    @lovejolintsai616 6 лет назад +1

    謝謝,長知識了

  • @Alice-ek6mc
    @Alice-ek6mc 6 лет назад +17

    今天正在想這個問題說 XD

  • @wchen669
    @wchen669 6 лет назад +2

    這個小知識超棒!請問下次有機會講解蛋白打發什麼的嗎XD

  • @shuyonghow2516
    @shuyonghow2516 6 лет назад +1

    解释的很好。

  • @user-vb1sl4rc6z
    @user-vb1sl4rc6z 6 лет назад +1

    謝謝 感恩 第一次看你的影片很詳細

  • @carry6141
    @carry6141 3 года назад +2

    謝謝明聰,講的超仔細,解惑了,每種種類都講到了,超棒👍而且也幫我解惑了:到底吉利丁還是吉利丁粉比較好用😊不過如果吉利丁要用的量不到一片,是用剪的,剪要的量下來嗎?我用到今天才知道粉要ㄅ五倍水泡發😆,受教了

  • @user-iw2zr1km5p
    @user-iw2zr1km5p 6 лет назад +8

    天冷。要注意好保暖哦

  • @user-dd3eu3qu6r
    @user-dd3eu3qu6r Год назад

    謝謝明聰❤

  • @user-ln4ee6nf3i
    @user-ln4ee6nf3i 4 года назад

    感謝分享!

  • @yeeyingtan5648
    @yeeyingtan5648 4 года назад

    你好, 热的豆腐花可以用寒天粉或条做吗?

  • @i-luntsai1282
    @i-luntsai1282 3 года назад

    謝謝明聰!!!

  • @sjhjfh
    @sjhjfh 5 лет назад +1

    很棒 謝謝

  • @user-rk4sz4sy8c
    @user-rk4sz4sy8c 3 года назад

    明聰老師
    可以問一下
    用吉利丁10克的粉加50克水泡發
    那泡發完是全部加進去嗎
    還是要泡發完另外秤10克嗎

  • @user-ol3ef5uh5m
    @user-ol3ef5uh5m 4 года назад

    好棒的知識教學,謝謝棒極了。

  • @user-yg5xt1qv1b
    @user-yg5xt1qv1b 3 года назад

    感謝🙏終於解惑了!

  • @cywenshachan6676
    @cywenshachan6676 4 года назад

    你好。我想请问吉利丁做出来的口感是doi doi的还是类似豆花那种一吸就滑倒喉咙那种感觉。如果要doi doi需要什么粉,如果要滑滑软软的需要换成什么粉?因为每次在超市烘焙区都不知道怎么选。谢谢你🙏🏻

  • @gawun2230
    @gawun2230 4 года назад

    想問明聰可以教大家做樂華夜市會有的寒天果凍嗎?

  • @cat030758
    @cat030758 4 года назад +7

    做眼球果凍的感想,還是吉利丁粉和吉利丁片好用!吉利T跟果凍粉會失敗,而且溫度不用太低就開始迅速結凍(浪費了兩次施作的鮮奶,不過為了孩子越挫越勇是一定要的😎),不像上述兩種吉利丁粉&片需冷藏才會形成果凍狀,在做眼球果凍瞳孔部份也才會成功

  • @angel12081999
    @angel12081999 4 года назад

    一直以來都用錯吉利丁粉!謝謝明聰的解釋🖤🖤🖤

  • @user-po4gt7lh6b
    @user-po4gt7lh6b 3 года назад

    請問明璁可以做看看適合蛋奶素吃的嗎,謝謝

  • @Cabbagina
    @Cabbagina 6 лет назад +9

    天阿!! 我一直在找吉利丁片跟吉利丁粉的替代用法,我終於找到了!! (我在加拿大買不到吉利丁片) 謝謝你詳細的介紹 ^_^

  • @user-zx1xs7no1r
    @user-zx1xs7no1r 6 лет назад +8

    希望之後還有更多這樣類型的影片

  • @kenyacheen1819
    @kenyacheen1819 4 года назад

    你好!請問食譜如過是吉利丁粉10克,那麼吃素的朋友用吉利粉T也是10克嗎?還是需要增加或減少呢?

  • @user-kx5pc2uq5b
    @user-kx5pc2uq5b 4 года назад

    謝謝分享

  • @chinesebi
    @chinesebi 4 года назад

    Hi Leo, can I use 吉利T
    to make no bake yogurt cake?

  • @qqqsarah2002
    @qqqsarah2002 6 лет назад

    明聰好棒👍 支持~~~~~~

  • @ivy9802
    @ivy9802 4 года назад

    老師您好:我之前都使用吉力丁片,今天第一次使用吉力丁粉5克,我直接加入牛奶雞蛋內煮,沒有另外用水攪拌,這樣會影響口感?謝謝您!

  • @avrilchiu6905
    @avrilchiu6905 6 лет назад +1

    謝謝你

  • @user-tm8jj7xd8h
    @user-tm8jj7xd8h 6 лет назад +7

    烘培的影片我只看明聰的 超讚👍

    • @aa22895509
      @aa22895509  6 лет назад

      也是有很多老師的作品都很好啦XD

    • @user-en2jb7hs1f
      @user-en2jb7hs1f 6 лет назад

      我也是!! 雖然有很多人的~可是其他的人都太快了 但明聰得很詳細 照作失敗率很低~ 也很好吃

    • @user-tm8jj7xd8h
      @user-tm8jj7xd8h 6 лет назад

      明聰 因為你的好懂所以看你的
      其他人當然也很棒哈哈

  • @yenyen052146
    @yenyen052146 6 лет назад +17

    解釋的很詳細喔

  • @michellegerlach5523
    @michellegerlach5523 4 года назад

    謝謝!

  • @charliehsieh5889
    @charliehsieh5889 4 года назад

    不好意思,我想請問一下如果我想利用奶油槍製作水果慕斯,凝固的成分可以以「泡沫化物質安定劑」做替用嗎?以及慕斯的鮮奶油與鮮奶比例應該怎麼計算呢~

  • @queenying9856
    @queenying9856 4 года назад

    獲益良多啊 但是想請問如果想用新鮮水果做布丁應該怎麼辦?

  • @yenyen052146
    @yenyen052146 6 лет назад +3

    很棒喔

  • @user-gk1rb3jp1u
    @user-gk1rb3jp1u 6 лет назад +1

    越來越喜歡看你的影片

  • @kksze2707
    @kksze2707 6 лет назад +1

    謝謝你喔

  • @bettybetty8335
    @bettybetty8335 6 лет назад +1

    很棒!

  • @supernoob9549
    @supernoob9549 6 лет назад +1

    hello, do you recommend them? I always go to Asian Store around bye

  • @ss70500
    @ss70500 6 лет назад +2

    讚!很詳細!
    希望可以教教我如何打發蛋白或打發全蛋!和注意事項!

  • @user-xn5vt8zi9h
    @user-xn5vt8zi9h 3 года назад

    很棒的分享

  • @yi-chingli6854
    @yi-chingli6854 6 лет назад +2

    太棒了這系列😍😍

  • @user-jy3gi7iu7r
    @user-jy3gi7iu7r 4 года назад

    做豆花請問要用那種粉較適合而比例又是多少請告知謝謝

  • @naihoujiang8151
    @naihoujiang8151 3 года назад

    明聪老师,做果冻水和吉利丁片的比例是多少

  • @andreahsu9391
    @andreahsu9391 6 лет назад +3

    好酷喔!

  • @hjcnntan8422
    @hjcnntan8422 4 года назад

    我想知道那个吉利丁使用的比例 比如芝士蛋糕 150g 奶油奶酪 +150g的 淡奶油+80g的 浓果酱+1汤匙的柠檬汁 用的量是多少?

  • @jessicachiew890
    @jessicachiew890 4 года назад

    如果是15克的gelatine powder要放多少cc水?

  • @user-cc9le9vs5q
    @user-cc9le9vs5q 4 года назад +1

    請問你"沒吃完的蛋糕怎樣處理?每次為了讓蛋糕能更好吃"可是都產生水气反而更難吃?希望能得到你的解答