Турки ZH vs SOY. Есть ли разница в приготовлении, стоит ли переплачивать за эти джезвы? Личный опыт.
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2024
- Вторая часть разбора разницы турок ZH и SOY с объемом 200 мл, уже с личным опытом приготовления и личным мнением.
Классный кофе для кофемашин от Tasty Coffee: shop.tastycoffee.ru/
Промокод на скидку: perfetto
Страница обжарщика на сайте со всеми тестами кофе и видео с производства: perfetto-coffee.ru/roasters/t...
Ссылка на кофе Натти по 799 руб/ 1 кг (акция стартует с 1 октября 15:00 по МСК и продлится неделю): shop.tastycoffee.ru/coffee/es...
Ролик с мнением Сергея Блинникова о разнице ZH и SOY: • ZH или SOY? Почему дже...
Как правильно готовить кофе в турке: • Как варить кофе в турк...
Как правильно выбрать недорогую турку: • Как ПРАВИЛЬНО выбрать ...
Приготовление кофе в турке с добавками: • Кофе в турке с варенье...
Тест ручных кофемолок в помол под турку (от 2000 до 12000 рублей): • Какие кофемолки могут ...
Тест электрических кофемолок в помол под турку: • Тест электрических коф...
Страница ZH 200 мл на нашем сайте: perfetto-coffee.ru/tech/tech-...
Страница SOY 225 мл на нашем сайте: perfetto-coffee.ru/tech/tech-...
Тайминги:
00:00 Вступление.
01:07 О теплопроводности в турке.
04:03 Сравнение турок по цене и внешнему виду.
09:41 Акция: скидка недели у Tasty Coffee.
11:30 Сравнение приготовления и вкуса.
23:36 А стоит ли покупать покупать эти турки и каких объёмов?
26:54 Итог.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграм: / coffeehouse_perfetto
Почта для вопросов по технике (но лучше писать в директ Инстаграма): coffee-perfetto@mail.ru
Почта для коммерческих запросов: manager@perfetto-coffee.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Discord: / discord
#zh #soy #турка #джезва #vs #сравнение #техника #кофе #кофевтурке 
Наука
Теплопроводность металлов кратно больше, чем у воды. У воды больше, чем у металлов, теплоемкость, а это совсем другое понятие.
Вот и я подумал, а не напутали что то - тепловые трубки ведь никто водой не заправляет, медь, серебро в кулерах, а в самых топовых радиаторах для кристаллов стоят алмазы. Водяное охлаждение вообще из другой оперы - там используется теплоёмкость и принудительная конвекция, вода там не проводник, а теплоноситель. Полез в википедию специально - так и есть: медь, серебро 401, 430 ( Вт/(м·K) ) ... а вода 0.6 - в сравнении так вообще теплоизолятор, даже стекло 1, и, Карл - бетон 1.75 (!) - турка из бетона лучше воды в три раза будет. Что за тупые макаки утверждали, что у воды теплопроводность воды лучше чем у любого металла.
Бессмысленно смотреть теплопроводность воды из "таблички", поскольку табличные значения не учитывают конвенцию, которой нет в металлах, поскольку они твёрдые... Поэтому температура жидкости в таком небольшом сосуде, как турка, будет несильно отличаться в разных частях сосуда. Но воду тяжело нагреть, поскольку она обладает большой теплоемкостью и вот тут на первое место выходит площадь нагреваемой поверхности. Медная турка очень хорошо передаёт тепло от нижней части к стенкам и фактически получается эффект приготовления в песке - вся площадь турки греет воду. За счёт этого вода просто быстрее нагревается.
Тут скорее положительно сказывается то, что нижняя часть турки не может нагреться до температур пригорания кофе, поскольку тепло с нижней части быстро отводится к стенкам турки и соответственно уходит в воду
спасибо за ролик, очень ждал), эх теперь надо потратится
Благодарю!!! Очень познавательно и полезно!!!!
Спасибо за интересный ролик
Очень приятный и хороший ведущий, спасибо большое за видео!)
Спасибо большое, вот теперь все четко и по делу. Ждём обзорчика по zh 120
Спасибо! Очень интересно
SOY С3(Турция)225мл.:Высота: 88мм. Ширина(сверху вниз приблиз.): 61мм/55мм/71мм/344гр/1,5мм/15мкр/медь-серебро. Бронзовая ручка. 110$+15$(доставка)
Гарантийный талон на бесплатное внутреннее покрытие при износе(транспортные расходы за счет клиента) Сведений о практике данного пункта у меня нет.
ZH Патина(Украина): 200 мл. Высота: 98мм. Ширина(сверху вниз приблиз.):57мм/45мм/70мм/321гр/1,5 мм/9-12мкр/медь-олово. Латунная ручка. 24$ +2$(цена доставки по Украине)
Гарантийного обслуживания нет. Слышал про предпочтения при заказе внутреннего покрытия(олово /серебро). Не уверен , нужно интересоваться у производителя.
Если приложить две джезвы друг к другу четко видно, что SOY толще чем ZH. Циркуль и мое зрение показывают SOY примерно 2,0, ZH примерно 1,8. Возможно это связано с слоем внутреннего покрытия.
Тест на нагрев воды до кипения, 160 мл почти одинаков , разница секунд в 10. SOY опережает
Приготовление кофе. Старался выдерживать одинаковые параметры по граммажу, литражу и температуре нагрева. Мешал обе джезвы по два раза. Мешал только ZH два раза. Из-за того, что одновременно две джезвы заваривать нет возможности попробовал менять очерёдность. Потому как пока завариваю вторую первая остывает и одинаковой температуры при дегустации не будет. Соответственно память на первую партию сохраняется сами понимаете условно, да и потенциал моих рецепторов не чемпионский. Время заваривания кофе практически одинаковое с опережением в пользу SOY секунд в 10-15. Не буду писать о разнице вкусов. Между чашками нет пропасти как некоторые описывают, обе хороши. На мой любительский вкус. Никаких танцев с бубнами в обоих случаях В цене пропасть да, но нужно учитывать ту разницу между джезвами которую я указал в самом начале. Единственный момент ZH у меня почти год. А SOY только 2 недели я к ней не привык ещё. Сделал вывод , не обязательно правильный. SOY это престиж. ZH возможная перспектива и потенциал. Обе джезвы классные. Одну слишком возвышают. Другую не справедливо унижают. Если ими просто пользоваться они гораздо ближе друг к другу. Насколько ближе это зависит от того в чьих они руках. У кого есть ZH допустим 200мл., но при этом муляет купить SOY я бы посоветовал купить джезву другого объёма, например SOY С2/140мл. Или С1/85мл. А если есть возможность попросить у друзей для сравнения это вообще прекрасно. Нет ничего лучше собственного опыта.
ZH 200 мл.
Материалы отличные, сделана хорошо, красивая. Пожалуй визуально не хуже Soy. А вот в работе…
Вроде бы горловина не сильно уже Soy, но реально дико неудобно насыпать кофе. Никак. Ни из контейнера кофемолки, ни ложкой. Слишком узко. Возможно из автоматических кофемолок с дозатором будет лучше.
Основание тоже узкое. На некоторых газовых плитах нормально не становится, надо ставить подставку/рассекатель. Огонь сильнее не сделать из-за узкого основания + начинает греться ручка.
По времени приготовления. Soy и базарный ноунейм а-ля Тима - 2 мин 50 сек. ZH при той же граммовке и прочих равных - 4 мин 30 сек. И это большая разница. Существенно ускорить процесс мне не удалось. И это здорово сказывается на вкусе.
Итого. Это совсем не Soy. Если брать джезву под приготовление в песке, зарывая ее полностью - ZH хороший выбор. Если же готовить на плите, я бы теперь ее не брал. Моя останется красивым аксессуаром на кухне. А жаль, очень хотелось гордится родным производителем.
@@Jester237ua Если бы у меня не было обеих джезв я возможно бы повелся на ваш опус. А так как у меня обе джезвы в наличии и я их сравнивал одновременно, то извините, вынужден не согласиться. Даже при том , что судя всему у вас тоже обе джезвы имеются. Хотя есть сомнения учитывая прочитанное. Начнем с горловины: Вроде бы не сильно уже, НО НАСЫПАТЬ РЕАЛЬНО ДИКО НЕУДОБНО. СЛИШКОМ УЗКО!!! Да ложкой в SOY легче засыпать, но никак НЕ ДИКО и НЕ УДОБНО чем в ZH. Когда я читал было впечатление , что вы пивную бутылку имеете в виду. Уже , да, но никак НЕ СЛИШКОМ. У меня кофемолка 1Zpresso JX Pro. Из контейнера засыпается так же как показал Андрей в случае с Команданте и Soy. Так же идеально! Процесс занимает от 2 до 4 секунд. На любителя способ. Т. е. вы уже слишком категоричны. Далее: Основание ТОЖЕ СЛИШКОМ УЗКОЕ. Вы серьезно! Шо прям вот так пож Soy подставку не нужно ставить, а под ZH необходимо. Настолько узкое!? У вас 1-2 мм настолько большая разница. Огонь сильнее не сделать ИЗ-ЗА УЗКОГО ОСНОВАНИЯ. Приложите джезвы друг к другу основаниями и вопрос можно закрывать. Теперь SOY TIMA и 2минуты и 50 сек. У меня получалось , что время заваривания в SOY и ZH быстрее в пользу SOY на 10-15 сек. TIMы у меня нет , но есть чуечка, что она до 1мм толщиной в отличии от SOY и тоже с оловянным покрытием как и ZH. Вы хотите сказать , что на одной конфорке с одним и тем же уровнем пламени и граммовкой и SOY и TIMA дадут одинаковые 2,50. Я очень сильно сомневаюсь ,но так как не имею такую джезву утверждать ничего не буду а позволю себе усомнится. Ну и про красивый аксессуар на кухне. Просто загоняет ZH под плинтус и как следствие отвергает повод для гордости за отечественного производителя и саркастическое сожаление). Т.е. вывод ZH красивый кусок говна. При том , что МАТЕРИАЛЫ ОТЛИЧНЫЕ место ей на полочке, но ни как для приготовления Божественного напитка. Неужели все так плохо. Или патина у меня какая то особенная HZ). Интересно вот если вам заварить кофе в этих джезвах и в слепую дать попробовать почувствуете ли вы вот это ваше ЗДОРОВО СКАЗЫВАЕТСЯ НА ВКУСЕ. Про себя могу сказать , что я не уверен, разве что угадаю)
@@user-ll1qd2rr9p Извините, наверное я несколько смутно изложил свой опыт с этой джезвой и свои мысли :) Раз уж они вызвали такую реакцию, отпишусь немного подробней.
Во-первых, я не опускал ZH ниже плинтуса. ZH бралась осознанно, с пониманием того что я получу. И получил именно то, что ожидал.
Во-вторых, почему Вы считаете, что быть украшением кухонной полки это недостаток?
Я уже очень много лет увлекаюсь приготовлением кофе в джезве. И да, у меня не только ZH и SOY. Есть, с чем сравнить. Может быть поэтому я так много внимания уделяю деталям. Возможно, для кого-то совершенно незначимым. Но «Бог находится в деталях».
Ну а теперь по пунктам.
Поскольку все мои друзья знают о моем увлечении, они обычно просят готовить кофе. Я беру с собой джезву, кофемолку и кофе :) А вот готовлю на плите хозяев, а они у всех разные.
По диаметру донышка. Я тоже не думал, что несколько мм имеют значение. Но на плите ARDO на мелкой конфорке турка опрокинулась. А потом на Ariston. Возможно, это проблема именно этих плит. Но неприятно. Нужна подставка. Еще и ее с собой носить :) Но хорошо, слово “слишком” из первоначально коммента уберу. Просто узко.
По горлышку. У меня нет 1Zpresso, ничего сказать не могу. Из контейнера Nivona 130 насыпать кофе не просыпав нереально. Ложка от кофемолки, конус по форме, тоже не помогает. Она достаточно глубокая и высыпать кофе реально неудобно. Обычной ложкой тоже сильно неудобно. Лично мне. По поводу Команданте все сказали в ролике. Из MAHLKONIG - удобно. Но это пожалуй не совсем домашний вариант. А вот когда спросонья идешь на кухню готовить первую джезву, рассыпать Гейшу довольно обидно. Может я просто криворукий :)
По времени приготовления. Совершенно не представляю, откуда такая разница во времени приготовления. Но факт, перепроверил несколько раз. Ноунейм действительно тоньше, чем SOY. Но насколько я понимаю, для олова внутри это нормально. Для серебра лучше стенки потолще. И да, лишние полторы минуты приготовления заметны на вкус.
Итого. Если кто-то хочет купить SOY но подешевле, то ZH не вариант. Просто другая джезва.
ps. Я мог бы оставить ZH в рабочем кабинете, там есть песочек и она отлично подходит. Но пусть радует глаз на кухонной полке, в коллекции :)
pps. Вернусь в Одессу, попробую поговорить с ZH. Может они согласятся сделать джезву на 5 мм шире по всем сечениям с сохранением объема. Тогда будет идеально.
Всем вкусного кофе :)
@@Jester237ua Я хотел Soy, купил Soy. Не выбираю джезвы по принципу схожести с ней. Вот вы говорите часто готовите кофе для друзей которые знают что вы умеете. А вы пробовали кофе который приготовил кто то не менее сведущий в приготовлении божественного напитка и не из Soy и даже не такой формы. Я пробовал. Поэтому считаю правильность формы понятием растяжимым , а то и национальным. Я бы не стал предлагать менять форму людям которые занялись этим бизнесом, да ещё и с акцентом на идеальность. Не совсем скромно и на батл могут пригласить по приготовлению кофе. Инвентарь берите с собой в Одессу на всякий случай). Вам тоже хорошего кофе.
@@Jester237ua Юрий Стальмахов на своем канале С КОФЕ ПО ЖИЗНИ также проводил сравнение джезв этих двух производителей. По итогу он высказал свое мнение, что если ему подадут две чашки кофе, приготовленные в этих двух турках, то отличить, какое кофе было приготовлено в какой турке он не сможет. Оба кофе ничем не отличаются. Удобство приготовления по каждому бренду это одно, а вот результат фактически один и тот же, только бюджет разный.
Благодарен Андрею и Сергею за популяризацию данного метода заваривания кофе. Разница (предмет срача) сводится к формирующемуся стандарту и вечно царящему хаосу. В копилочку (добра) обе турки классные. Мысль простая, на метод приготовления кофе в турке большое влияние оказывает в возникновение спешелти стандарта продукта. Кофе в джезве уже не имеет никакого отношения к кофе по-турецки (восточному), как ранее случилось с итальянским эспрессо. Обладание же гаджетами (С40 , Soy, Zh) добавляет КЦ (метод цветовой дифференциации штанов).
Потрясающе!!!
Только сегодня посмотрел это видео. Турку ZH как раз в том магазине, что мелькает у Андрея, и купил, но несколько месяцев назад. В сентябре. 120мл. Срача не будет. Что хотел, то и купил. Мне все нравится. Спасибо)
Спасибо за видео
Дома пользуюсь маленькой тимой, у знакомого сои, тоже маленькая, одна кофемолка 1Zpresso K-pro, две разных турки, кофе иргачев под фильтр, одна комфорка, даже время приготовления одинаковое получилось, а вкус разный)) Он в тиме не плохой, он другой, по мне так более приятный даже получился, в сои горечь грейфрута перла, а в тиме свежий лайм))
Понял одно, маленькая турка - то что мне надо.
Есть еще нивона 821, капельная кофеварка, аэропресс)) Как ни странно фаворита абсолютного в этом списке нет, оно все немного разное получается, оттого и интересное.
Спасибо за контент. Иначе так и пил бы лаваца оро)))
кофе - слово мужского рода
@@user-nf5ql4zd4n да хоть женского, главное мне нравиться кофеё))
@@RuskiVanka ок, сорян за занудство)
Маленькая Тима сколько мл?
Есть и Тима, и станица, и ZH, и КофейКоф, и "армянская" джезва . От 120 до 225 мл. В одном объёме при прочих равных вкус один и тот же примерно , если есть опыт и понимание какой огонь, и когда снимать. С чисто физической точки зрения не может быть принципиальной разницы, если пропорции турки более менее похожи. И уж совершенно точно покрытие из серебра в несколько микрон не даёт никаких преимуществ (скорее ммнусы) , кроме эффекта плацебо (есть одна турка и с серебром). Чисто эстетически приятней, когда турка красивая, тяжеленькая, с хорошей ручкой,но Тима 130 мл у меня без дела никогда не стоит. 180 нравится меньше, там горлышко чуть узковато, но тоже пользуюсь хотя и реже. Любимые :станица 170 и ZH 120. В большом объёме они же на 200 и 220 мл. Имхо, вопрос желания и дохода.
Скажите пожалуйста а где вкус кофе наилучший в Турки? Рожку? (Не Недорогим) или в кофе машине? (Как Jura или Nivona 779)?
Я не дорос еще до турки, но спасибо за работу и видео!
Спасибо за ролик😃ждал про турку сой 😁 Сам был удивлен какая большая разница между турками при прочих равных. Турка сой может еще сильнее вытягивать вкус, что делает ваше утро
незабываемым😁
Добрый день. Да, со многим согласен. У меня Тима на 150 мл. и газ. горелка Следопыт. Кроме этого уже пол-года ZH на 200 мл. Кофемолка ручная Sozen. Этот набор пока считаю идеальным в категории " цена-качество".С Тимой делаю чаще. Подобрал оптимальный огонь, вода Святой Источник. Доволен, выжимаю из нее максимум, все отлично. С ZH варю не так часто. Но после рекомендаций Сергея ( t воды, помешивании) всё получается - вкус полностью устраивает. Для себя сделал важные выводы: обязательны свежеобжаренное зерно и качество помола. Затем внимаем рекомендациям специалистов (Сергей) и варим, варим, варим... Только с опытом на уровне ощущений приходит главное - повторяемость отличной чашки, от которой получаешь настоящее наслаждение. Для достижения цели надо делать действия много раз, и все получится.
Благодарю Вас за качественный и информативный обзор , как впрочем и всегда 🤝
Интересно ваше сравнение Soy из этого видео с какой-нибудь керамической туркой аналогичного объема и формы типа Ceraflame Ibriks Hammered на 240мл, т.к. там наоборот низкий коэффициент теплопроводности. Недавно приобрел за тысячу с небольшим по хорошим скидосам, с не самым подходящим помолом получил достаточно неплохую чашку. При этом на электрической плите на околомаксимальной мощности она только прогревалась минут 5-6 до верха и на полный процесс ушло порядка 8-9 минут.
Могу ошибаться, но за серебро еще говорит то, что этот металл нейтрален и даже обладает какими-то обеззараживающими свойствами. Вспомните рекомендации в воду для питья опускать серебрянную ложечку - первый советский фильтр:)))
Но кофе лучше в медной или керамике, а серебре лучше подавать на стол сливки и сахар и тд.😉😊😘
Олово так же нейтрален, потому его и используют.
Ложечка, опущенная в воду, не обеззаразит в ней ровно ничего.
Аргентум обладает концерогенными свойствами.
а можно видео как на пятигорке хороший кофе сделать? ) А то у меня уже лет 10 стоит как украшение на кухне)
видео есть, ruclips.net/video/5VIPYlne0tQ/видео.html
Сделайте, пожалуйста, обзор на воду для приготовления кофе в турке)))
Напр. вода из под крана, из под крана отстоявшаяся, из под крана фильтрованная осмос, бутылорованая, родниковая, артезианская (может ещё какая-то). При равных условиях. Насколько вкус кофе будет отличаться и какая самая лучшая
можно еще обзор на газ сделать. газ на газовой плите, газ из баллончиков, газ пропан с заправки
с каким газом вкуснее кофе
Это уже чересчур мне кажется, чтобы просто попить кофе, нужно собрать пыльцу с крыльев девственницы-феи и добавить росу красного нирна. Мы (обычные пользователи), не чемпионы мира и не Q-грейдеры, нам без разницы до этих микроизменений во вкусе. Мы дома не сравниваем лоб в лоб, а просто пьем то что имеем и если устраивает то это главное
Самый здравый коммент.)
Зря взяли такую плиту газовую, нужно было брать походную горелку, чтобы по размеру конфорки, чтобы прям дно грела, здесь же прогрев по стенкам идет. У меня есть две походные горелочки, одна большая, другая совсем маленькая. Так вот на маленькой, получается прям гораздо лучше, шапка поднимается равномерно, прогревается всё равномерно. На большой, турка закипает по стенкам и и шапка практически не поднимается, хотя по стенкам вода уже бурлит, в итоге имеем редкостное гэ...
маленькую я тоже заказал, жду
@@PerfettoCoffee , оу, обзорчик и ссылка будут? 😀 дико хочется на работе варить. На чем-то очень маленьком. А ваш опыт бесценен!
@@MrZlojGorynych когда приедет
Полностью с вами согласен! У меня такая же маленькая походная горелка. Сектор нагрева дна турки от горелки вещь значимая - убедился на практике. Если ещё совпадет качество помола, воды, времени (с каждым видом зерна почему то по разному), получается шедевр!
@@PerfettoCoffee вы бы взяли горелку с керамической комфоркой, чтобы равномерный нагрев был по всей площади, была бы почти электрическая, только газовая и с нужной мощностью)
С днем кофе всех!!! Жду появления SOY на 225 мл ( ZH на 200 есть в наличии), захотелось самому сравнить и убедится.
@@alexlitvincev6797 Мелкой не хватает, как только допьешь, сразу хочется повторить.
@@esthete9069 А мне в кайф сделать вторую джезву. Тот случай когда процесс приготовления в купе с употреблением доставляет дополнительное удовольствие.
Смотрел ваш ролик и готовил джезву, кофемолка 1zpresso jxPro, кофе tasty coffee milk coffe, только джезва обычная медная, но с нормальным широким горлом, получилось на мой взгляд хорошо), но soy всё равно хочется, спасибо за видео, для себя отметил, хорошо что не взял nivona 130
Подскажите что за электрическая кофемолка в видео?
Wilfa Uniform
Ребят, а можете размеры турки скинуть, очень надо. Высота, ширина донышка и горлышка.
Спасибо большое за Ваши обзоры...сделайте пожалуйста обзор по варке в серебрянной турке...ведь они отличаются не только материалом изготовления, но и формой....возможно ли в такой форме сварить аналог сваренного в SOY?...С уважением.....
Я долго думал. пересмотрел кучу обзоров. Заказал уже Tima 130мл. потом отказался от заказа. Опять смотрел кучу роликов)) и все таки заказал Soy 225мл. Зная себя все равно приду к ней)))
Где заказали?
Подскажите где можно купить турки soy гарантированно без подделки!!)???
Подойдёт ли ручная кофемолка XEOLEO для турки?
Исходите из того, что нет
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста домашнюю електрическую кофемолку которая точно может делать помол для турки. Желательно за разумные деньги.
Не знаю таких
@@PerfettoCoffee Спасибо за ответ, а не домашнюю?
А ножевая Bosch к примеру,я делал на советской ещё вроде норм.
Здравствуйте. А посоветуйте пожалуйста кофеварку в пределах 20-30 тысяч. До этого была делонги рожковая но без болера и тд. Хотелось бы рожковую (привык).
Здравствуйте. Просьюмерские рожки начинаются от 40. Среди бытовых выбор между делонги и гаджией
ruclips.net/video/4CTKhCwq-8E/видео.html
@@PerfettoCoffee Будем надеятся, что Гаджию, китайцы, "таки" оставят( после продажи Филипсом бизнеса, перспективы не известны).
@@PerfettoCoffee то есть лутьше смотреть в сторону гига классик? Или для Матушки лутьше кофемашину типо Nivona CafeRomatica. посоветуйте что лутьше. Ваши видео посмотрел много и окончательно запутался.
Подтверждаю, что материал солидно влияет. Опыт турок небольшой, но имеется и результат так ощутимо меняется, если вы берете нормальный относительно свежий кофе. В медной и керамике, к примеру
А есть ли отличие zh восток?
"хрень", "хреновый", "говно", "насрать"...
Бывает конечно, что без какого из этих слов не обойтись.
Но не каждую же минуту их говорить....
Интересно было бы еще сравнить кофе в брендовой джезве и старенькой кондовой советской турке, латунной или мельхиоровой
но только в слепом затесте
Вчера пришла турка ZH 200мл. Внешне выглядит красиво, качественно. Будем пробовать.
Хотел заказать прямо от производителя, но там заморочки с переводом денег. Вообщем, 3100р с доставкой сдэком. Да, чешуйка стоит подороже.
где брали?
У производителя доставка дорогущая. Поэтому смысла никакого. Вот если кто из знакомых из Киева-Одессы поедет, тогда разница ощутимая.
Андрей сделал реально суперский адекватно аргументированный обзор, за что большое спасибо. И здесь ключевое слово : "маленькая турка!!!" То есть объем 120-140 мл. Я готовлю кофе в турке ZH 120 в песке, ну блин реально круто получается при помоле в муку, хотя я кофеман со стажем.
здравствуйте! у вас обычная или патина или чешуйка? ввбираю что бы практично было и со временем не хуже по внешнему виду стало
@@1Mixell чешуйка
Здравствуйте!
Купил zh на 120 мл турка класс
а серебряные турки есть нормальные? хотелось бы ни как декорацию , а функциональную серебряную найти.
Есть у Soy чисто серебряная, но цена сильно кусается.
Есть паста для серебрения меди. Она создаёт серебряное покрытие в несколько микрон. Думаю с ее помощью можно восстановить серебряное покрытие.
Большое спасибо за сравнение! Тоже больше склоняюсь к Сой... Осталось определиться с объемом. 85 или 140 мл турка.... Интересно, в какой будет вкуснее и правильнее готовиться кофе.... Штуковины дорогие, не хотелось бы промахнуться в выборе))))
140 (в реальности там до 120)
Или две или 140 мл. ) Две дюже дорого. А в С2/140 относительный минимум всегда можно приготовить. С2 Золотая середина . С4/440 в расчет не беру. Мысли вслух!
Для чистки можно использовать соль с лимонным соком или кислотой.
Интересно было бы посмотреть сравнение маленьких(средних) джезв soy и zh, сам покупал soy 140 мл - после нее в других даже варить не хочется. Что то мне кажется что с маленькой будет тоже самое.
Будет ли обзор по Flair Neo?
Нет.
Вот и разница в цене за вкусный кофе )
Купил сегодня кофе натти, вводил твой промокод, но он не действует на акцию. Могу участвовать в розыгрыше?
Участвуют только те заказы, в которых использовался промокод
а SOY то можно купить и не за такие бешенные деньги как вы все время показываете, пару дней назад купил в Стамбуле на Египетском рынке за 600 лир на 100 мл кофе или суммарно там кажется что-то около 120-130 мл. Если переводить на рубли, то это около 3000, по нынешнему курсу еще меньше, так что если будите в Стамбуле - есть возможность привезти себе такой подарок без наценок российский поставщиков в 2-3 раза дешевле - было в продаже 4 размера - я взял второй, шаг цены между размерами 50-100 лир (250-500 рублей).
Ну не езжу я в Турцию, а в России такие цены
Ребята, посоветуйте харошую електро турку как в этом видео человек советует?
Много смотрел ваших видео и не только. Люблю готовить кофе по разному: это и с помощью джезвы и через капсульники и кофемашины. Сейчас использую нивону 825. Различные степени помола, обжарки... Арабику использую, выращенную в разных странах и обжаренную как за бугром, так и свежую у тэйсти. Даже практиковал микс робусты с арабикой, получив удивительно отличные вкусовые качества.
Но пришёл к одному очевидному факту: раскрыть любые вкусовые качества просто, быстро и качественно, нам поможет самая обыкновенная джезва не более 300мл, желательно хотя бы на газовой плите и вам нужна работающая голова с глазами и ровные руки, ну и весы..., секундомер - если вы совсем бестолковый. 😂
КЛЮЧЕВОЕ для приготовления хорошего кофе:
1. арабика и изначальное качество самого зерна;
2. максимально свежая/качественная обжарка, упаковка зёрен и его правильное хранение;
3. правильность культуры приготовления напитка. (сюда же отнесу и степень помола, не выделяя в отдельную категорию и способ приготовления).
--------
Приятного кофепития 😉👌
Я видела што кофе мололка есть медивая и они тонкие как 2 франкуртовые сосиске. Ваз можно ZH под эти кофемололки.
Я свою ZH 120 брал на их официальном сайте, они доставляют по всему миру, вышло около 2500 руб.
Аналогично. Брал патину 120 у изготовителя в Одессе. С доставкой в волгоградскую область вышло 2423 руб.
На TimA 130 мл сколько воды и кофе надо класть? 11 г на 110 мл примерно?
10 на 100 обычно
Подберите как вам вкуснее, а не пользуйтесь рекомендациями какими-то )
Со времен СССР ежедневно пью зерновой кофе свареный в джезве, минимум 2 раза.
И даже за эти годы, нет нет но получается рулетка.
Мой устав - свежая обжарка хорошего кофе + хорошая вода (пользуюсь с 2007 года обратным осмосом).
@@slim52142 объясните почему, пожалуйста
Керамическая джезва Ceraflame Ibriks 150 ml нравится.
Думаю что на алике можно взять SOY 225 мл, тысяч за 7, может меньше, с купонами всякими и скидками. Сейчас она там стоит 7900, с бесплатной доставкой.
Через некоторое время может возникнуть необходимость в гарантийном ремонте внутреннего покрытия, исходя из этого лучше взять у надежного продавца, через которого будет сдать турку на ремонт. Поэтому лучше гнаться за экономией в пару тысяч рублей.
У меня две SOY. 75 и 225. 75 SOY - эгоистик на пару глотков. Пользую для супер-пупер сортов кофе. Даже газовую горелку для неё купил специальную. А 225 SOY - когда эспрессо-капучино надоедает и хочется эстетики. Очень доволен обеими турками. До них пользовался дешёвыми на 125мл, на 300мл - всё туфта полная в сравнении.
чего за горелка?
Толщина напыления микроскопическая, разницы между оловом и серебром не будет.
Я в это не лезу. В реальности дело в форме, это моё мнение
@@PerfettoCoffee Да, согласен, именно в форме.
Интересно профессиональное мнение об электрических автоматических турках (недавно узнал, что есть такие). К своему удивлению, ничего не нашёл на Вашем канале.
Совершенно не верю, что слой покрытия в МИКРОНЫ толщиной может влиять на результат. Тем более, что медная стенка проводит тепло ВДОЛЬ, от дна кверху, через маленькое по площади сечение этой стенки; а покрытие проводит тепло поперек, от стенки к воде, и площадь в этом случае на порядки выше, чем сечение медной стенки. Таким образом, узкое место теплообмена в любом случае - медная стенка.
у меня тип на работе покупает кофе под турку в магазине каком -то (при этом говорит что всё кофе с тейсти говно), молет на ротационной кофемолке и говорит мне (я пью фильтр на омникапе и клессидре , теперь уже с3есп) , что только кофе в турке самое настоящее
хотел уже сегодня заказывать ZH на 200мл, уж очень они мне визуально понравились. а тут ваше разоблачение) первую неделю чёт заморочился с джезвой. до этого уже лет 5 пил кофе из гейзерной кофеварки. и тут чёт случайно на ваш канал наткнулся. короч было желание купит zh 200мл, готовить на газовой плите) а теперь даж хз что делать. владею на данный момент какой то джезвой турецкой, купленной на озон за 1300р, напоминает по форме вашу туниску)
Ну и заказывай, тебе же дешевле не продали, чтобы делать рекламу
@@user-xx1ji3no8j не совсем понял ваш комментарий. уже давно заказал и ZH, и Дагестанский SOY) все уже опробовано, проверено
Сам долго использовал soy, до того как в Узбекистане не подарили турку. Фактически нонейм местный, ручной работы из меди, с почти сантиметровым дном. Кофе в ней получается прилично так лучше чем в брендовых(тех которых сам варил) Но, думаю это из серии ножей для поваров. Есть отличные брендовые ножы, те-же опинели, но можно и заказать себе под руку, с подходящей тебе длинной и формой клинка.=)
16:28 - так у вас кофе кипит во всю, а вы не снимаете турку с огня еще секунд 10... Может поэтому и получается не очень?
19:40 - у СОЙ пенка поднимается без кипения.
Может на другой горелке, где греться будет только дно турки (как писали ниже) результат будет более близким.
Вы думаете мы один раз готовили?))
И из всех попыток не получилось снять ни одной, где вы не кипятите кофе?
@@user-um9gn4yw6z а вы думаете мы снимаем процесс тестирования?))) это снималось по быстрому уже во время монтажа, когда Рашид сказал, что нет приготовления в zh в записи. И я на отвали уже уставшим записывал
@@user-um9gn4yw6z сразу видно, что не подписаны на инсту или не смотрите её
Кстати, купил себе такие же турки на 220 мл. И действительно, в ZH кофе получается более горьким и не таким мягким, как в SOY. Не могу сказать, что прям плохо. Просто чуть больше горечи и меньше сладости. Но тоже довольно вкусно.
ZH если покупать, то лучше покупать в патине, не темнеет, не требуется чистка и лучше меньший объём. С тёплой водой тоже готовлю, чтобы время сократить.
Патины не было в продаже на момент заказа
Палка о двух концах - слой патины тоненький, если появится царапина патину не восстановить, а простую медную можно отполировать, лимонной кислотой отмыть большую часть пригара. За патиной тоже нужен щепитильный уход - чтобы никакие агрессивные моющие средства не попали..
Нагревая медь с покрытием,серебро мы увеличиваем процесс окисления ,то есть взаимодействие данных металлов с кислородом,который входит в состав воды и в результате все выделения остаются в воде которую мы выпиваем и это плохо. Другое дело ,когда мы используем эти металлы в качестве дезинфекции воды и это плюс,но здесь нет нагрева и это важно
Здравствуйте. Какую кофемашину можете посоветовать для мини кафе (30+ чашек в день)? Бюджет 40-60 тыс. В кофе не разбираемся, но хочется, конечно, чтобы качество делала более менее, ну и главное надёжность, удобное управление (чтобы одним нажатием выбрать американо, капучино). Капучинатор, чтобы был встроенный, автоматический и не отдельный в стороне, а чтобы молоко лилось там же, где и кофе (не переставлять кружки). Заранее большое спасибо всем кто ответит.
Приветствую всех! Нужен дельный совет: ищу недорогую бюджетную кофемолку исключительно домашнего пользования для приготовления турки (другие варианты приготовления кофе меня не интересуют). Слишком много противоречивой информации. Заранее благодарен.
Интересно было бы сравнению с стеклянными турками
Сам готовлю в пятигорской на 300 мл, но объем делаю 200-250 мл с 12-15гр кофе, честно говоря не понимаю как 1к10 пить, как то черезчур. Время приготовления 2-2.30. Вполне себе, не знаю конечно как там у Soy, хотелось бы попробовать что за вау турка такая))
Пропорции это дело такое, есть рекомендуемое и есть то которое подходит вам ) я для себя вывел 21г на 350 мл
@@alexanderkozinjr.6665 Если по соотношению считать, у нас одинаково выходит)
А я 15гр на 350мл делаю. Больше в кофемолку ручную не входит. Но вроде норм крепость.
На 200 мл делаю 8 грамм и мне за глаза)
в Санкт-Петербурге продают джезвы RISE, что то на просторах интернета никто не обозревал их
где купить турку сои?... (у официалоа в РФ)
Torrefacto
Надо будет взять кастрюлю, отмерить от донышка 5-10 см, болгаркой отпилить по кругу, получим тазик, в него насыпем песка. И получим два плюса, во первых на индукционной плите такая штука будет работать, если металл бывшей кастрюли магнитится, во вторых на стекло керамической плите или конфорках чугунных будет отсутствовать перегрев спирали, там где турка не забирает тепло с поверхности нагревателя. Но опять же это все чисто теоретически. Получаем кофе почти на песке и не надо возиться с газовой горелкой, хотя она более романтично выглядит. Ааа, но зато она по идее дольше прогревается, что есть существенный минус.
Пробовал на песке готовить кофе. Не понравилось. Нагреть сковороду песка, потратить много энергии (песок должен иметь температуру 200-300 градусов) - и это ради того чтобы повозить в нем турочку 70 мл? Преимущества? - обугливание деревянной ручки?, термостатирование сосуда? Чрезмерно долгое томление на песке?
Как я понял - на песке - это не более чем красивое шоу для гостей. Предполагаю в древности не от хорошей жизни на песке готовили. На углях видимо не получалось - низ теплый - верх вскипал или что-то в этом роде, зола сыпется..контроль нагрева - никакой. Вот и пришли видимо к песку - термостатирование - газовых горелок и индукционных плит не было. Думаю что толстостенный сосуд с теплопроводного материала нагреваемый на газе даст ничуть не хуже результат.
Если кофий дюже дорогой или не очень дорогой, то чем меньше по объёму турка, тем лучше, экономичнее, до разумных пределов, и молоть ручной кофемолкой теоретически менее долго.
Multi Metal Cleaner Sano решает вопрос окислов на турке, проверено не однократно.
Есть вероятность , что боковые стенки джэзвы не нагревают кофе ,а выводят тепло в атмосферу, таким образам толстые медные стенки препятствуют быстрому охлаждению подводом тепла с донышка, в отличие от нержавейки.
Так нержавейка хуже отдает тепло в атмосферу. То есть медная турка будет отдавать тепло в атмосферу быстрее, откуда бы тепло не подводилось, и не только через стенки. Единственный вариант, это закопать медную турку в равномерно прогретый песок по горлышко
есть подозрение, что Вы гумманитарий )
Андрей, где можно заказать SOY
Я брал у Торрефакто, но они дистрибьюторы и у них обычно все раскупленно ещё на стадии заказа. У обжарщиков посмотрите. У тести, роастингов и т.д.
@@PerfettoCoffee Спасибо
Заказал у Tasty coffee))) cпасибо тебе
Так может стоит в ZH 200 залить меньше 150? Попробовать там 125 налить 120, будут более правильные пропорции по высоте, диаметру поверхностей и объёму воды
Не получится тогда рекламы и дешевле брать для себя оборудование
Как инженер, я верю в важность технологии изготовления и качество материалов. Но ... *самый вкусный кофе в моей избалованной жизни* я пила в пятиметровой кухоньке однокомнатной однушки, сваренный гречанкой из Грузии *из пакетика молотого кофе Принц Лебо в дешёвой алюминиевой турке с узким горлышком. Вода была холодная из-под крана!!! Даже не фильтрованная.*
Как сварила, так и налила *в холодные чашки* из примитивно костяного фарфора.
Это был наркотик!!!!!! Моя мама и ещё одна приятельница - кофеманка не поверили мне. И как-то я привезла их на дегустацию. Эффект волшебства повторился.
*Господа! Кофе - это магия и никто меня не переубедит‼️*
Гаджеты, сорт кофе, свежесть и степень помола, мягкость и минерализация воды, её начальная температура, наличие или отсутствие сахара в турке при варке, песок или обычная газовая конфорка, соотношение кофе/вода, постукивание для осаживания пенки, время отстаивания или разливание по чашкам сразу - ВСЁ ЭТО ВТОРИЧНО!!!
Поддерживаю!)
Сергей вроде говорил, что надо воду комнатной температуры заливать в джезву...
в маленькую. А в большой надо горячее. Я с ним лично советовался
@@PerfettoCoffee а спросите сколько в большой обьем ) я пью ведро капыча 500 мл, в турку заливаю 350 мл. )
Как бывший учитель физики скажу, что любой физик в первую очередь будет полагаться на эксперимент.
Сто раз уже проводился чемпионом мира
Да я в поддержку. Пофиг на теоретические выкладки якобы на основе физики, если эксперимент даёт другие результаты.
Тот же самый Сергей Блинников у "сварщицы Екатерины" заявил, что при нагреве внутри турки повышается давление. Ну не надо все эти эмпирические нахождения и народные традиции смешивать с физикой. А то получаются герметичные турки-скороварки.
Физикам лучше на эту тему не говорить, а то как с атишниками в лифте получится кнопку Энтер начинают искать.
комментаторы и правда перепутали теплопроводность и теплоемкость???? )))) азаза
Сравниваем олово с серебром или ZH и SOY? Некорректное сравнение
10:10 у самого вилфа, но даже в ролике кайфанул от ее дизайна. Почему остальные не могут делать также красиво? 😅
а что про те варианты с али ? с которыми сообщение удалили? они же по любому лучше чем ZH и при этом дешевле. в сравнении с soy конечно спорно, но так как удалили создается мнение что они прямые конкуренты soy ))
каким??? что удалили??
@@PerfettoCoffee ссылки на Али кидаю, но сообщение исчезает. Там на Али пара турок вроде неплохих. Одна из Турции , другая с Махачкалы. Цены 2200-2500, с купонами и за 1500 могут выйти.
У меня ZH на 120мл. и ZH восток на 190мл. Что не нравится на клвссической 120 мл...Грубые вертикальные царапины, причем вместе с туркой приходит типа буклетика...где говорится от производителя, что это не брак, а следы от формы и что на вкус кофе это никак не влияет. Но туда же явно забиваются остатки от кофе и не так то легко это отмывается. Эстетически выглядит тоже совсем не так как хотелось бы. На ZH восток этой проблемы нет.
У меня есть ZH на 120мл., подумываю прикупить ZH восток на 190мл. Скажите, для вас, есть ли разница во вкусе?
@@Егорша я не заметил разницу, возможно на каких то сортах кофе разница будет, я не специалист.
Не правильная формулировка,не теплопроводность а теплоотдача. Один матерьял будет больше в себя накапливать энэргию потом отдавать, другой-быстрее. В итоге,даже вода в одной "турке" или "кастрюле" будет закипать быстрее или медленнее
Повторюсь - мне пофиг. Суть в том, что разница есть. И в том числе из материалов.
Так я и говорю что есть.
Ещё очень большая разница на чём готовить,по мне газ самое то,потом песок на индукции,потом просто электрика. Так же очень на приготовление турки влияет атмосферное давление за окном.
Натан, неправильное слово «матерьял»
@@TimTimmi да пофиг ))
Запутавшись в теплопроводностях\теплоотдачах, ты забыл про теплоемкость. Это и есть "способность" накапливать тепло до определенной величины. Процессы накопления\отдачи тепла параллельны, а не последовательны. Не бывает так, чтобы тепло сначала накапливалось, а потом отдавалось. На закипание воды влияет куча факторов. В том числе и атмосферное давление
Шляпа ZH 200мл. идеально сочетается с контейнером 1zpresso JX Pro практически так же как у вас Сой с Команданте. Правда минус в том что метал современнем пошкрябает олово в месте соприкосновения быстрее чем стекло с серебром. Что касается приготовления помнится Сергей говорил про толщину стенок. Джезвы с оловянным покрытием должны с его слов быть не толстостенными а где-то в приделах 0,8-1мм в зависимости от толщины слоя олова. Хотя когда я заказывал Сой на офсайте там предлагалось покрытие на выбор олово /серебро и насколько я понял про изменение толщины метала (1,5мм) ничего не было сказано. Типа при заказе оловянного покрытия толщина стенки будет меньше чем 1,5мм. Говорится только что все джезвы имеют незначительную разницу в толщине из-за ручного производства. Моя Сой 225мм ещё не пришла ,жду что бы сравнить на собственном опыте. На данный момент могу подтвердить что в ZH 200мл. на газовой плиты выйти в 3-3,5 минуты не реально даже если заливать водой 40-50 градусов. Да и газ у нас Украине бадяжат не знаю с чем. В Беларуси когда бываю вода в любой ёмкости закипает гораздо быстрее.
проверили, приехал ваш Сой?
@@user-zi7vm4cf7b Да приехал. 6 дней доставки в Украину. Были пятна. Написал в Турцию. Ответили что из за контакта с воздухом вовремя транспортировки могут быть такие пятна. Удалил смесью уксуса с солью очень легко.
@@user-ll1qd2rr9p
Ну и как сой? В три с половиной минуты укладывается на той же печке?
@@serhii4846 На печке нет . Конфорка маленькая- слабая. Большая конфорка не подходит к диаметру джезвы в холостую дует).На песке разогретом на печке да. Чаша 3-х литровая + 2 кг кварцевого песка. Прикольно получается и прогрев равномерный и по времени укладываюсь, но накладно по газу. Пробовал горелку у товарища. Заказал. Жду.
@@user-ll1qd2rr9p
Ну так на газу возможно и zh уложиться?
Может быть кто-то вспомнил ЕДИНИЦУ ИЗМЕРЕНИЯ теплопроводности? Это может очень сильно помочь в понимании вопроса. Там речь идёт о передачи тепла на РАССТОЯНИЕ. Толщина слоя олова или серебра в этих изделиях измеряется в нескольких микронах. На такое расстояние, даже хреновый теплопередатчик передаст энергию с тем же успехом, что и графен. Медь турки переносит тепло ВВЕРХ по стенкам, что важно для равномерности нагрева. А покрытию надо передать энергию сквозь свою толщу. И при такой "толще", материал лучше выбирать с лучшими эксплуатационными свойствами (адгезией, к примеру), а не лучшей термодинамикой.
У этих джезв разная геометрия, поэтому разница во времени.
Высокая турка будет работать в песке.
Вот это всё здорово, но есть вопрос. Я нифига не кофеман, и потому отдавать приличные деньги за приготовление кофе весьма сомнительная мысль. Есть ли где-нибудь место (в Москве), где можно попробовать и более-менее хороший кофе и обычный? Что бы сравнить и вообще понять нужно ли что-то менять в текущем приготовлении или всё равно, так как разницы ты можешь и не почувствовать.
Кооператив Черный, Floo, Сойка Напела. Если хотите турку попробовать, то можно у Roasting Brew в их офисе из рук Сергея
@@PerfettoCoffee спасибо, обязательно попробую.
@@Arzaven У Марины Хюппенен в "Джезва кофе" на Багратионовской. Сергей,да,в RB работает обжарщиком,но кофе в джезве там не готовит.
Подскажи несколько сортов для турки
Посмотрите Сергея Блинникова, Марину Хюппенен. У них часто мелькает Эфиопия. Могу ошибаться, но по моему для турки не так важен теруар, как помол(мелкий) и степень обжарки( не тёмная). А там уже дело вкуса. Жизнь впереди , пробуйте всё и находите своё!
@@user-ll1qd2rr9p я любитель турки и там буквально от каждой мелочи вкус меняется капризный метод готовки... На 10-15 секунд дольше оставил, пропорцию на грамм перепутал, воду не ту налил итд каждый критерий хоть немного поменял во вкусе чувствуется
@@muhammadmagomedov8802 не думаю что та разница во вкусе о которой вы говорите настолько критична , что кофе приходится выливать в унитаз. Я тоже предпочитаю турку и оттенки вкуса это нормально. Особенно если вы используете разный кофе. Согласитесь пить один и тот же кофе и каждый раз заморачиваться что бы повторить чашку это даже у профи не всегда получается. А с их же слов одинаковых чашек не бывает. Их как послушаешь так сквозняк тоже влияет. Т. е. Забыли форточку закрыть или наоборот открыть и вдруг обнаружили это после второго глотка, все 3,14здец вешайся). На это все времени не хватит учитывая что мы просто любим кофе, а не зарабатываем им на жизнь. Да бывает провтыкал, но это не смертельно. Я вот сегодня на пол кофе смолол пока с женой общался. Оказывается пересылал из контейнера в кофемолку зерно, и на стол поставил вместо того что бы прикрутить. Ну поржали. А если бы это гейша была какая нибудь). Без проколов не бывает.
@@user-ll1qd2rr9p если меняется в лучшую сторону почему бы и нет... Я же чувствую изменение... Я в один день приготовил Гондурас сан маркос он был как шоколад просто с оттенками кофе не кислый и не горький просто ореховый шоколад он всем понравился теперь не могу его повторить в тот день я не замерял кофе просто на глаз смолол... Купил из магазина детскую воду в городе кислый получался, купил горную воду горький, а наша сельская очень мягкая вода когда моешь руки кажется что они намылены на вот такой воде у меня получился тот шоколад, что то приблизительное получается и сейчас но в тот день я приготовил 4 чашки и все были просто вкусные ни горечи ни кислинки в кофе не было только орех и шоколад но я добавлял сахар 1 ложку на 150мл напитка... Я хочу повторять ту чашку
@@muhammadmagomedov8802 вот когда особо не заморачиваться получается лучше я тоже заметил такой нюанс. Конечно хочется выжимать по максимуму или повторить, но получается не всегда. У меня конфорка с пьезой в том месте где она установлена нет отверстия выходного , соответственно джезва неравномерно прогревается. Приходится крутить, что бы пена заворачивалась в центр. А повернуть одинаково не получится хоть обделайся. Воду тоже беру в основном бонакву , но иногда и другую не хуже. То акция то бонусы и т.д.
У меня ZH на 200. Да,на стеклокерамике минут 6 получается. Не могу сказать,что кофе не нравится,но я прям ягоды и подобное в нём не ощущаю,просто приятный вкус (кофе тоже нормальный беру,не из супермакркета)Но и не пробовал в SOY для сравнения. Теперь прям очень интересно стало
начальная температура воды ? попробуйте 50-60 градусов, доведите до 3-х минут.
@@SadkoLitsky Попробовал сегодня. Точную температуру не знаю,но,в итоге, время приготовления сократилось до 3-4 минут где-то. Вкус немного поменялся.Я его ещё не понял,но хуже точно не стало,буду дальше пробовать)
Наверное как повезёт. У меня на дешёвой стеклокерамике (типа Индезита совсем простого) 2:40-2:50 с 25-30С° начальных. С перемешиванием на 1м 30с.
@@user-gv5qp6xe8j А можно узнать какой кофе имеется ввиду. Название полное?
это самая большая боль, я не знаю как должна быть турка на вкус, я не пил настоящую турку, и я не знаю где попробовать.
Не в Москве?
В Казани где?
@@user-bt9os3lg3v не знаю
@@PerfettoCoffee не в москве, а хоть бы и в москве, Хотя, я думаю, можно бы выпуск сделать
@@user-st1nk5zs4k в Москве можно у Roasting Brew попробовать
Нужно использовать воронку для узких горловин, есть из меди специальная.......
Килограмм свежеобжаренного кофе за 799 рублей. Где же я это уже видел? Точно, Бразильеро от Таберы)))
Вроде 700 руб))
Вы видимо путаете понятия теплопроводности и теплоемкости. У металлов теплопроводность в разы выше, чем у воды. А вот теплоемкость наоборот, у воды сильно больше и наличие кофе в воде не очень сильно влияет на этот параметр. И насколько я понимаю в приготовлении кофе очень важна хорошая теплопроводность, а медь обладает одним из самых высоких показателей (потому что она хороший проводник, но эта взаимосвязь будет понятно только тем, кто что-то понимает в физике). А серебро используется из-за антикоррозионных свойств и минимального влияния на вкус кофе.
Повторюсь еще раз - я не лезу в физику металлов. Просто прибомбило от тех комментариев. Там еще писалась, что и форма не важна из-за теплоемкости (скорее всего это понятие). Я лично описываю эмпирические наблюдения
@@PerfettoCoffee Я прекрасно это понимаю. Тут даже может быть вопрос в качестве меди у этих турок, что напрямую повлияет на процесс приготовления. Ну и форма так же важна, если турка высокая, то из-за невысокой теплопроводности воды, она нагреваться будет менее равномерно, поэтому и приходится самому перемешивать. Поэтому думаю, что ваши наблюдения вас не подводят)
У серебра еще выше теплопроводность, чем у меди. Медь токсична, поэтому турку покрывают изнутри или серебром, или оловом. А есть еще и полностью серебрянные турки у Сой.
@@user-km5be8kv5z а что скажете про латунь?
@@gulyliman8728 Скажу, что не силен я в вопросах латуни, Гугл в помосч.)
Уже 120 мл ZH пробовали?
Нет, только заказал
@@PerfettoCoffee жжем ждем значит
@@PerfettoCoffee Для чистоты эксперимента нужно сравнение zh vs soy 120мл )))Сравнение именно в ваших руках, а не на опыте чемпиона.