Обычный кофейный обыватель - кем собственно являюсь я, и 95% смотрящих подобные видео, не так сильно заморочен идеальным помолом под турку, или турки с серебряным напылением, т.к. попросту не пили такого "вау кофе", что бы на его фоне - то что мы готовим, показалось каким то недоразумением)) Но правды ради, хотелось бы попробовать то, ради чего вы так заморачиваетесь))
Всё это не более как элемент маркетинга)) Для того чтобы пить хороший кофе , нужен хороший кофе . А хороший кофе практически весь идёт в Европу . И никакая турка тут не поможет. Не , ну завозят конечно кое-что за бешеные деньги.
Если не интересоваться, если не увлекаться, если реально не имеете желания экспериментировать и пробовать разное зерно, обжарку, способы приготовления, то, конечно, соглашусь с вами. В этом случае любое чёрное и пахнет кофе - это кофе
Спасибо большое, что открыли для меня мастера Алиханова Абдула! Заказал у него Турку 120мл, она просто нереально качественная и красивая, а кофе в ней получается просто божественный!) у него есть телега кстати, где можно посмотреть весь ассортимент!
Ну после этого ролика я уже решил подписаться...))) Очень мало людей в наше время стало , которые знают свое дело. Молодец Сергей, очень понравился анализ который он провел между всеми покрытиями представленные в вашем ролике. Ну а ваши ролики стали интереснее. К своему стыду, даже не знал что у меня дома есть такой мастер...Буду знать и постараюсь с ним связаться. У меня очень предвзятое мнение по отношению к посуде из меди и алюминия, поэтому давно сижу на керамической турке, ну честно говоря количество роликов в ютубе про турки SOY зашкаливают, уже все, кому не лень об этом говорят и рассказывают, даже самому очень захотелось попробовать в ней приготовить, ну теперь есть возможность задушить жабу на приобретение турки, только ради того чтобы попробовать, у своего земляка. Спасибо за ролик, было очень интересно.
Еще раз про ZH. У меня две 120 мл, одна классика как в ролике, другая "Афина" греческой формы, купленная напрямик у производителя Николая Жабеляна (ZH = Ж). Звонил ему на прошлой неделе, он в Одессе, кто с ним знаком и чувствует потребность выразить слова поддержки, не поленитесь. В классике на самом деле результат не стабилен, мое мнение что у этой турки очень резкий переход в переэкстракцию при превышении некоей температуры. С этим бороться очень просто: нужно её чуть раньше снимать с огня, секунд на 15-20. Доводить до заворачивания шапки как у Soy категорически нельзя. Если привыкнуть к этому (требует хорошего самоконтроля, т.к. как все время кажется, что недовариваешь :), то результат хороший и стабильный. Афина менее прихотлива и более стабильна, так что я бы рекомендовал именно эту форму от ZH. Помол на Команданте на 2 щелчка.
Вот смотрю я на zh120 и soy140 денег на zh есть а вот на soy уже крепко напряжно но все их так хвалят а zh хейтят что блин не знаю что взять естественно если в качестве напитка пропасть то подкопить на soy можно но если ето реально оправдано, или а покупать zh что бы потом покупать soy тоже голяк вариант.
есть и soy 85ml и zh 120ml. и там и там получается отличный кофе, ИМХО немного Андрей предвзят. Кто очень любит турку (как я) и пьет каждое утро, предлагаю вам доработать ручную кофемолку под самый простой и легкий домашний шуруповерт, мучения с помолом сразу исчезнут
"soy 85ml и zh 120ml" настолько сильно отличаются по вкусу (свойствам), что ставить их на один уровень можно только если вы вообще ничего не различаете во вкусе и вам вообще всё едино
Вопрос: почему нельзя взять маленькую лабораторную коническую колбу из тонкого боросиликатного стекла, как раз оптимизированную под химические реакции с нагревом от плоской поверхности и греть на лабораторной плитке с магнитным перемешиванием? Не будет ли это эффективней? Или взять круглодонную лабораторную колбу, которая как раз предназначена для оптимальной теплопередачи и нагревать или в полусферическом колбонагревателе, или в бане на песке, или в специальном силиконе? Честно говоря, смотря такие эпизоды, хочется увидеть какие-то конкретные цифры, конкретные измерения: точные значения толщины олова/серебра, значения теплоемкости и теплопроводности измеренные калориметрами, кислотность с рН-метром, концентрация растворимых и нерастворимых веществ. Иначе это всё шаманизм и танцы с бубном 😊
Спасибо за интересный ролик. ZH 120мл, кофемолка GX Pro. Воду предварительно нагреваю где-то до 60С (это рекомендация Тургай Йилдизли, основателя STC, который всегда готовит в Сой). Большая разница с кофе приготовленным в холодной воде. Если вода холодная то действительно нужно перемещевать чтобы не было переэкстракции.
@@rougeandr Я не знаю, как вы греете. Турка С3 Soy с 160 мл воды нагревается в течение 2 мин 10 секунд на максимальном пламени горелки Dayrex при начальной температуре воды 25 град.
Классный ролик, и тема актуальная. Спасибо! Андрей, попробуйте может всё же освоить турки ZH. Они не так плохи, как вы их описываете. Есть тоже обе, сравнивал сам лично. Хотя, SOY конечно же лучше, это неоспоримо. Пожалуйста, позаваривайте может быть в ZH ещё немного, проявите терпение - для объективности обзоров. Дальше моя история: Недолюбливал заваривать турку, пока не поменял кофемолку Timemore на Comandante. А с команданте первая же турка (ZH на 120) получилась отличной. Нечто похожее было и вас, вы посмотрели на турку тоже новым взглядом. Купил неделю назад ещё SOY на 145 мл. Когда приехала новая турка и сварил в ней первую чашку, сперва показалось, что разницы нет. И та и другая варит хорошо. И даже время приготовление оказалось примерно таким же. У меня даже промелькнула мысль, что зря погнался за лучшим, ведь у меня и так уже была хорошая турка. Поварив кофе в турке SOY с неделю, заметил, что у меня всегда, от раза к разу, БОЛЕЕ СТАБИЛЬНО получается вкусная чашка. С ZH у меня иногда кофе уходил то в немного излишнюю кислотность, то немного в горечь. Подчеркну - вкус НЕМНОГО гулял, не сильно. Хотя, казалось, что всё делал как всегда, одинаково. Но и с ZH при хорошем помоле (на команданте) я неизменно получал вкусный кофе. Может не такой идеальный, как в SOY, но всегда выпиваемый с удовольствием. Турке ZH я бы дал 4 балла из 5, а SOY все 5 ;) Благодарность за вашу просветительскую работу 🙏
Вот вы сейчас написали ровно то, что сказано в ролике: на одной получается стабильно хорошо, на другой через раз и надо прилагать усилия. Внимание вопрос - а какой тогда смысл?
@@manhifi7921 там нет никаких проблем со стабильностью. Турки от ZH имеют на 5 мм уже диаметр сверху, по сравнению с soy. Если вам достаточно 120 мл, берите смело, не пожалеете. В крайнем случае, вам понадобится одно перемешивание в начале 2-й минуты. И это все так называемые "танцы с бубном". У меняесть ZH на 120 мл и такая же soy. Разница у них еле заметна в том, какой результат. Гораздо большую разницу я в результате ощутил от покупки команданте, с ней турка стала вариться и та и та лучше однозначно.
Есть и zh и soy рабочим объемом на 100 мл. Ла Флорида от Submarine под фильтр отличалась в zh в худшую сторону, почему-то получался значительно кислей и с хлебными нотами во вкусе. Но все другие кофе по вкусу были практически одинаковы. Хотел заказать в посуде из меди копию soy, но видимо много заказов, сказал обратиться через пару недель, так что если хотите купить копию soy из Дагестана, будьте готовы к тому, что придется подождать. Парни из Новосибирска делают классные подставки, заказывал у них Oriental, тоже будьте готовы к небольшим задержкам по срокам. Также имейте ввиду что сталь у них обгарает, так что если важен внешний вид, может быть, стоит брать оригинал (хотя хз, может у подставок soy такая же особенность). Всем добра!
А не пробовали смотреть на турку через тепловизор? Наверно можно будет увидеть процесс прогрева и распределение температуры в зависимости от материала и формы разных турок.
По поводу Soy. Через короткое время после использования появился на серебре рубец. Купил на алике доставка из Турции. Ну думал все не поменять, так как купил не у представителя Soy в России. Когда купил сразу зарегистрировал обе в компании Soy. Решил все таки попробовать поменять. Оказалось очень просто. Написал в компанию Soy и выслал им фото. В этот же день со мной связалась одна известная кофейная компания представляющая Soy в России. Внесли меня в список на обмен. Через месяц новая поставка турок. И мне ее поменяют.Турка огонь
@@sergeysimakov5576 Серийный номер на гарантийном талоне. Я написал в SOY что приобрел джезву и хочу зарегистрировать. Попросили мой телефон. Я написал в каком я городе, номер телефона и отправил им фото гарантийного талона с серийным номером. Через короткое время пришел ответ что зарегистрировали.
Soy реально отличная джезва, до этого готовил на плохой джезве, не буду говорить материал, там на вкусе и дескрипторе сильно доминировал грейпфрут, потом этот же кофе заварил во френч-прессе, уже лучше, но сегодня когда я заварил кофе в джезве soy, результат отличный, теперь килограмм кофе точно не пропадёт. Советую купить джезву soy, у меня 225 мл.
@@ruletxx2343 если кофе больше с горечью мне хватает 10 -12 грамм, если под фильтр добавляю 15 грамм. Кофе покупаю у tasty coffee. При идеальном мелком помоле, хорошем нагреве , я водянистый кофе не получаю, горечь которая Пере экстракт не получаю.
Что вы думаете о дешевой турке 300 мл Tima (Knick Knack Турка медная цельнотянутая "Арабика" 300мл). той же конторы что и 130 мл в первом ролике про турки. Она покрыта термостойким лаком снаружи. Медь не окисляется, форма у 300 мл вроде бы как правильная. Можно в ней готовить хороший кофе ? Кофемолка TIma - шесть минут крутима :)
Была турка 90мл, мне иногда достаточно. Сой купил на 140, наливаю 110-120мл. Для меня идеальный обьем. Предпочитаю пить по немногу, лучше сделаю еще одну чашку, если очень хочется.
Приветствую. Сделайте препарирование ZH 200ml. Желательно полное кофе/ вода несколько пропорций, время, температура, кофе брать нормальный не чемпионский 1300-2000 ₽/кг желательно с таберо. Что я заметил 16/160 для данного объема мало, вкуснее большие объемы, но 18/180 начинает убегать при температуре меньше 90° приходится танцевать с бубном чтобы достичь 97°. Вообще ждём, многим будет интересно. Я вот думаю заказывать турку с Дагистана.
Смотрю канал больше года... С кофе машинок на турки перешли... Санкции действуют. Прикольно. Сделайте видео про автоматические турки. Они неплохой кофе турецкий делают.
И еще вопрос, можно ли из средней газовой гарелки на газовой плите какой-то переходник ограничитель перенаправитель пламени сделать чтобы турка хорошо готовилась? Как турка относится, когда огонь облегает бока, а не только в дно? Потому что в дно это маленький огонь даже не маленькой комфорке газовой
Я грею воду сначала на газу около минуты (речь про 110 мл воды, 11 гр кофе), затем уже прогретую воду заливаю в турку и ставлю на самую маленькую комфорку, которая своим пламенем дует по бокам турки. Таким образом получается уложиться в 2:30 и получить вкусную чашку. Ps время в минуту прогрева получал методом проб и ошибок, чтобы попасть затем во время приготовления около 2:30. Так что какая там температура получается у прогретой воды не подскажу.
Я бы не заплатил за эту копию сой, пусть и хорошую, больше чем стоит зш, учитывая толщину, и меди и посеребрения...завышенность цены очевидна, и связана с отсутствием иных вариантов купить хорошую копию...но это временно.
@@k0rsair94,как вам джезвы, кстати, стоят того? У меня гейзер биалетти на 400 мл, и не хватает джезвы на 200мл, вот присматривать, интересная все таки тема... А так, посредственный ценитель-кофеман из меня, я бы что в сой, что в ТимА сварил бы и не отличил разницы...но вот единственно, к чему я пришёл, так это к тому, что друзьям кофеманам дарить сой, сами не купят себе)
На турецкой кофемолке с Али 18 грамм мелю 2 минуты и 20 секунд. Там не крутить тяжело ,а удерживать саму молку рука устает. Турка ZH 200 мл. Готовится 3 минуты. С джезлы кофе нравится больше, чем с кофемашины.
Вопрос, из какой чашки предпочитает пить Сергей? )) Стандартная 300мл цилиндрическая кружка мне кажется не очень подходит, слишком большая теплоёмкость
Кстати да, это очень интересный вопрос. И как мне кажется, вид посуды немало влияет на вкус. Мне больше всего понравилось, как ни странно, использовать классические "чашки-мензурки" по 60 мл для турецкого кофе. То есть, приготовил Soy C2 (выход 120 мл), разлил на 2 чашки, и пьешь по-очреди. Вкус между чашками конечно отличается (сколько куда попало гущи), но это и интересно. Тургай из stc рекомендует чашки охлаждать в холодильнике, для того чтобы замедлить экстракцию после наливания. Пока не пробовал, немного смущает такая идея, которая противоречит питию всеми другими способами (грей чашку).
Вы учтите, что в кружке дальше экстракция идёт. Если тепло будет сохраняться долго, то через 4 минуты после приготовления кофе во-первых будет неприятно пить потому что горячо, во вторых будет переэкстракт во всей кружке со всеми вытекающими...)
Мне турка досталась от подруги в 93 году, а ей от бабушки в детстве. Мятая турка, толстая и тяжёлая, но покрытие внутри целое. Подскажите, а если турка полностью серебро, то чем она будет лучше, кофе вкуснее или что изменится?
Турке не много, но она уже внутри почернела и образовались какие-то пупырышки металла….. Прокипятила лимонной кислотой и протекла щеткой… Привкус есть. Состоит из меди, пищевое олово я таки понимаю стерлось, внутри вреднее медь уже + пупырышки, внешняя оболочка из никеля. Я вот боюсь теперь из нее пить. Что скажите ? Вредно, нет ? Или сразу купить дорогую, так как эта быстро развалилась и выходит золотой. Пятигорск
Скажите пожалуйста почему все делаю правильно -- но у меня получается не кофе а кофейная водичка!!! Кофейный напиток.. использую дорогие сорта кофе..беру иногда даже много!!! Мало воды.. получается все равно кофейная водичка!!!!дома имею дешёвую старенькую кофеварку маленькую и в нее могу засыпать даже самое дешевое кофе и кофе получается очень плотный насыщенный очень вкусный.. почему так!???? Полное разочарование в турках.у меня керамическая плита.. можно использовать турку медную на моей стеклокерамике???😮
Добрый день. На видео вы сказали, что 16 гр на Команданте молете более чем за 3 минуты. Поскажите это на скольки щелчках от нуля(сведения жерновов)? Просто я на 4 щелчках молю на порядок быстрее на своей мк4
@@ClubNSP Согласно комментариям производителя, "шарканья" эти абсолютно безопасны и не влияют на срок службы жерновов. В общем, все, что выше 0, допустимо. Дело в том, что под нагрузкой из кофейного зерна рабочий жернов получает ту самую центровку относительно внешнего жернова, и его уже не касается.
По поводу времени помола на ручной кофемолке, что-то не понял. У меня sozen, 16 гр. мелю в среднем 1,5-2 минуты. При этом до Рашида мне, как я понял, далеко.
Эти поделки видимо сильно гуляют по качеству. Я свой экземпляр Sozen в состоянии как есть с магазина - замучился крутить - делал 3-4 остановки (12 грамм кофе). После полной переделки стала крутиться легко без существенных усилий. 12 грамм примерно за 1 мин 40 - 2 минуты.
Красота и вкусный кофе не всегда совпадают, чаще скорее нет, потому что ради красоты начинают усложнять формы, что сразу ухудшает способность турки правильно варить
Произведение искусства и только, увы. Если бы они сделали нормальную форму из цельного серебра, можно даже без дизайнерских выкрутасов, это был бы прорыв в продажах.
Я понимаю, что чуток не потеме, но вы подняли тему ухода (мойки). А чем можно алюминевую моку мыть? Она нормальна к бытовым средствам (как в ролике сказано, фейри), или надо искать что то? все же кофе довольно жирный, без моющих средств грустно.
Вы конечно меня извините, но вас что в гугле забанили??? Огромное количество статей и видео об уходе за гейзерными кофеварками, как алюминиевыми, так и из нержавейки. Суть проста, после остывания кофеварки моем под горячей водой, мягкой тряпкой, есть рекомендации, если появился налёт, можно мыть лимонкой и есть рекомендации по мытью содой, но я бы содой алюминиевую кофеварку не мыл, так как сода это соль, которая при растворении в воде создаёт слабо щелочной раствор, а алюминий не любит щелочь, она его разъедает, я думаю сода ничего не разъест, но может попортить её, думаю если вас тревожит маслянные отложения, то можно использовать фэйри, жир отмывает хорошо, алюминиевую посуду не портит. У меня гейзерка из нержавейки, мою её сразу после приготовления кофе простой водой, мягкой тряпочкой для мытья посуды, без использования моющих средств, у меня в пользовании года 3, никакого налёта нет.
@@vladimirugnich1280 Мне кажется очевидным, что мой вопрос квалифицированному авторитетному человеку подразумевает сомнение в правдивости копипаст на сетевых ресурсах. Ох уж эта русская традиция обосрать "в гугле забанили", или "ты чо тупой".
Приветствую. Интересная беседа. Как раз в этом углу у Сергея я тоже стоял кофе дегустировал с менеджером). Подскажите, а турки в патине только у ZH походу? Спасибо, если в курсе...
Купил Timemore Chestnut C2, спустя месяц пришел в выводу, что хочу её моторизовать. В патрон шуруповерта отлично входит, через 20 секунд 21 грамм готов))
Ответ простой, ножевая кофемолка - это катастрофа. У неё очень большой разброс фракций. В результате чуть ли не половина помола в турке недостаточно экстрагируется и за крупных частиц. Фактически считайте что вы не досыпаете кофе. Кроме того недоэкстракт характерен неприятной травянистой кислотностью, возможно это может вносить негатив
@@ДмитрийЮ-б8щ площадь соприкосновения воды с воздухом на вскидку на 3-4 порядка (1000-10000 раз) меньше площади молотого зерна. Перегрев сухого зерна тем и плох, что происходит в присутствии кислорода. На эспрессо на потоке это известная проблема, кофемолки даже умеют охлаждать жернова. Мне кажется если бы ножевая для турки стоила того, ее бы советовали профики, тот же Блинов людям на бюджете, пусть и с оговорками.
@@rougeandr уже при перемалывании кофемолка активно поставляет кислород ко всем частицам кофе, прям с первых секунд и чем мельче частицы, тем больше площадь соприкосновения с кислородом и частицы интенсивно подогревают и постоянно перемешивают с кислородом. На сколько это влияет на вкус конечно бы лучше услышать от Блинникова. Но зачем бы профику заниматься такой ерундой, если есть кофемолки
Теплопроводность и теплоёмкость - несколько разные параметры. В керамической вроде не очень удобно готовить из-за большой теплоёмкости - накапливает тепло, потом в конце активно отдаёт это тепло - в итоге убегает кофе. К керамике нужно привыкнуть - заранее снимать с огня - интуитивно чувствовать это заранее. Алюминиевая посуда - пример высокой теплопроводности и низкой теплоёмкости. Работает как радиатор - греет ещё и улицу. Практически мгновенно остывает при снятии с огня. Алюминиевым туркам песок нужен чтобы удержать тепло.
@@dimmodddimmodd7199 ну мой опыт говорит, что для "среднего домашнего приготовления",в основном выбирают более простые способы. Френч, воронка, кофеавтомат и все такое. Турка это уже для души, а не для заправки кофеином. По поводу трат. Слышал что многие просто берут старую советскую чугунную скороводу наполняют ее песком и усе норм, если глубина позволяет
@@nacourage имелилсь попытки эксперимента ради. Как по мне, исключительно для любителей горькой жижи, которую подают в общепитах под видом кофе. Если выы имеете в виду именно в варку в кастрюле
Мне продавец из Дагестана прислал фото турки 200 мл. По фото я пришёл к выводу, что она очень узкая, как ZH. Оказалось, нормально, толщина стенок что меньше, тоже тогда смутило.
в целом нет . Однако в одном и том же варианте (SOY 225 мед - 110 USD и soy 225 сер.- более 1000 USD) могут быть вкусовые нюансы. Серебро от 925 до 999 .
Оверпрайс в два раза Турка TimA, 180 мл. ТОЖЕ САМОЕ один в один (форма, вес, узор, толщина металла, ручка, кроме надписи на ручке) Knick Knack Турка медная цельнотянутая "Утро востока" 180мл . Заказал обе ради интереса. Теперь после покупки Tima у меня ощущение, что меня налюбили в два раза.
Заказал турку дагестанского мастера. Через 6 месяцев от серебряного покрытия не осталось и следа! Всё стёрлось! Обращался очень аккуратно, образивными средствами не чистил, только лимонным соком и мягкой тряпочкой 3 раза за всё время! Очень тонкое покрытие! Не рекомендую!!!
А можете сделать обзор на домашнюю кофемашину ardesto ycm e1600? По словам украинского производителя это вроде как хорошая кофемашина. По виду все естетично но к качеству я отношусь скептично ибо стоит она довольно дешево. Меньше 10к если в Азербайджанских манатах. А я просто не хочу разочароваться отдав эти деньги ибо для 14 летнего пацан даже такая кофеварка не совсем по карману
Буквально пару часов назад перемалывал 17 грамм Бразилии средней обжарки в ручной Sözen. Время не засекал, но примерно минуты 3 заняло. Да, физическое усилие требуется, особенно для левой руки, которой держишь полкило латуни, но это не что-то катастрофически сложное. Кстати, я не качок, гирями орехи не колю :)
@@user-bbk935 , я не говорил, что туго крутится. В отсутствии зёрен ничего не трётся, жернова свободно вращаются. А с зерном вполне адекватное усилие, при этом помол очень хороший.
решил кофемолку под джезву взять и в итоге запутался. самая дешман Kitfort KT-744 (4500руб) или Kitfort KT-749 (6000руб.) или все же omnicup ручная (7000руб) (но крутить руками не думаю что по утрам буду) вообще чет достали муки выбора)) моя руссел не умеет в муку(
@@dimmodddimmodd7199 да блин мне v60 пока хватает. завариваю 2 способами и так со вкусами играюсь. благо таймемор позволяет нормальный помол получать за свою цену в 3к
в комментариях одного из ютуб блога тоже развернулись баталии по ротационной кофемолке, интересно было бы ваше мнение подтвержденное на практике о данной кофемолке. То есть сказки о нагревании и каких то фракциях, или плохом вкусе в порционном кофе смолотом в пыль ротационной кофемолкой.
В теории под турку может сделать помол электрокофемолка как блендер. Да, идеально не будет, зерно она нагреет пока будет молоть, но в целом это единственное что на ней +- получается...
У меди с оловом при содержании олова ~98% есть низкоплавкая эвтектика 227С - соответственно если перегреть случайно турку, то в месте соединения меди и олова ручка отвалится из-за расплавления соединения.
Купил по вашему советку ручную кофемолку за 2 тыщи, Tima КЦ-01, только ручку сам сделал из полосы 20см. 11 грамм пару минут, не особо тяжело, только в руке проскальзывает иногда. Надо силиконом обклеить.)
Если там болт м8 - то спокойно вставится шарик диаметром 3-4мм. Лучше в жернове сделать углубление (посадочное место) под шарик - чтобы шарик располагался соосно.
С точки зрения теплопроводности, керамика очень похожа на медь..320 к 400 Вт/м.к. Поэтому готовка кофе несколько подобна по результату будет. К слову у стали...теплопроводность всего 45 единиц, для сравнения. Единственный момент, керамика очень теплоемка, это следует учитывать при варении...потому-что даже после снятия с огня...керамика некоторое время передает очень большую энергию на кофе, что повышает риск убегания кофе через края :)) Имею такую, проходили:))
Ручной труд всегда дорог, а дешовую рожковую кофеварку из говна и пластмассы, на конвеере поточным производством сделать, разплюнуть. Это относится не только к кофе, но и к любой технике
Большое спасибо за ролик! Очень познавательно. С учётом менталитета нации производителя пока нет ответа на вопрос: не изготавливают ли в настоящее время турки ZH для России с нарушением технологии, добавлением вредных металлов или радиоактивных элементов? ZH - наверняка не самые плохие турки, пусть даже у них нет серебряного покрытия, толщина олова меньше, чем у конкурентов, цена немного завышена (по сравнению, например, со Станицей), а часть средств от продажи может идти на спонсирование ВСУ. А так - всё хорошо!
@@dimmodddimmodd7199 в турции сегодня было 7200 за 225, и 5800р за 140мл , и это была цена с доставкой в рф. у нас чет не видел цен ниже. получается там по месту в переводе по курсу с лир выйдет на 225 цена 5000руб а то и меньше.
Парни! А я в прошлом году купил в каком то Российском интернет магазине посуды турку пр-во Тунис за 1400 ! На 100мл до сужения, толстая медь , олово. Почти копия дагестанской по форме. С тех пор Zh не пользуюсь ибо эта идеальна. Ссылку уже не найду.
@@vesnavesna4 турка Soy. Вредно ли такое количество кофеина? Если судить по цифрам, которые можно нагуглить в интернете - в пределах разумного, хоть и на верхней границе.
Бывают ли тренинги или мастер-классы (платные) по изучению процесса приготовления кофе в джезве? Очень хочется научится тонкостям, но в интернете очень мало информации. Или, возможно, есть литература? Сергей знает массу тонкостей, вопрос, где он учился?)
@@PerfettoCoffee я пью редко кофе 2/2 в связи с работой..И сейчас по ценнику три турки- медные с оловом Станица Пятигорск и ZH. и медная с серебрением из Дагестана,...что посоветуете? В планах кофемолка Таймморе, Команданте- космические деньги... Почему турка? Дешевле чем хорошая кофемашина,пока не заработал
Короче ясно, если готовишь часто только SOY, если редко - тем более SOY. Если на бюджете - её дагестанскую копию. ZH смысла вообще не имеет, пусть останется тем кто не захотел два первых варианта Речь о турке в 220 мл.
К сожалению должен констатировать, что с турки Soy действительно слезает серебро (лоскутками). У меня так произошло при деликатнейшем обращении и мойке пальцами после 3 месяцев владения. Тем не менее, в Торрефакто обещали сделать замену в марте. Если сделают, конечно останусь на Soy.
Заказывал турку на SOY в интернет-магазине Submarine. Оплатил турку на 225 мл, а прислали объём на 145 мл. Когда связался с менеджером на сайте, оказалось что турки на 225 мл уже все раскупили. На вопрос почему так получилось, только "извините", не смогли объяснить почему так получилось. Ведь если мне прислали совершенно другой товар, оплаченный товар по идее должен был остаться на складе. Никаких компенсаций в Submarine не предложили, пришлось повторно заказывать у Tasty Coffee и ждать снова доставку, и Tasty Coffee не подвели - сработали чётко и в срок как обычно. До турки SOY варил в ZH, и могу сказать что разница в самом деле есть. Она не такая огромная, она как между оценкой по пятибальной системе между 4 и 5. У SOY очень хорошая повторяемость вкусной чашки, это правда.
Прикол, а мне из компании JustCoffee прислали вместо 140 мл 225 мл. Причем узнал я об этом только спустя 3 месяца и совершенно случайно, когда ко мне за подставкой пришла покупательница с Soy на 140 мл. Тут я уже разницу понял). Все думал, ну как же они это считают, где тут 140, по середину турки воды что ли наливать?) Конечно, уже никаких претензий предъявлять не стал. Позже у Торрефакто приобрел С2.
был ли у кого-нибудь опыт использования турки из Дагестана на электрических плитах? у меня дно турки как будто плавится (шипит словно мокрое), а после остается подгорелый след. то ли турки в целом не подходят для данной плиты (например, внешнее часть дна не обработана), то ли брак
Насколько я помню, в инструкции к стеклокерамикам не советуют использовать медную посуду. Возможно в той, которую можно использовать есть и другие примеси, тут же именно медная турка
Вот текст: «Нельзя применять алюминиевую посуду, изготовленную из меди, латуни или керамики. Эти материалы оставляют пятна на поверхности варочной панели, которые невозможно вывести.»
@@PerfettoCoffee спасибо за ответ, в принципе так и предполагал и небольшой совет, когда пишите аудио ответ в инсте, можно меньше желчи, а так все классно)
Сначала у меня была обычная турка, пятигорская та самая. потом изучив вопрос взял сой, не мыл ее губкой только водой ополаскивал. Но в один день супруга помыла с фейри и губкой и сразу в покрытие скол появился. Я не думал что одного раза достаточно но, что было то есть... Турку заменили. сдеком сдал, сдеком получил...
@@trilisser может это потому что я кофе у них уже год беру, а может не принципиально на одну турку больше отправить в Турцию. Менеджер говорит они собирают турки с косяками и отправляют скобом
![Jack Harlow - Hello Miss Johnson [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Q86_nlRoIGw/mqdefault.jpg)
Каждое видео про джезву, на вес золота.
Серебра 🤣
@IgorV керамики))
Обычный кофейный обыватель - кем собственно являюсь я, и 95% смотрящих подобные видео, не так сильно заморочен идеальным помолом под турку, или турки с серебряным напылением, т.к. попросту не пили такого "вау кофе", что бы на его фоне - то что мы готовим, показалось каким то недоразумением)) Но правды ради, хотелось бы попробовать то, ради чего вы так заморачиваетесь))
Можно сходить в кофейню, в которой готовят джезву, будет некий ориентир, если она, конечно, есть в ближайшей доступности)
@@a.j.artist увы нет
Всё это не более как элемент маркетинга))
Для того чтобы пить хороший кофе , нужен хороший кофе . А хороший кофе практически весь идёт в Европу . И никакая турка тут не поможет. Не , ну завозят конечно кое-что за бешеные деньги.
@@ВасилийГуля-ш4юда завозят норм кофе за норм деньги, хотя конечно что для вас норм деньги...
Если не интересоваться, если не увлекаться, если реально не имеете желания экспериментировать и пробовать разное зерно, обжарку, способы приготовления, то, конечно, соглашусь с вами. В этом случае любое чёрное и пахнет кофе - это кофе
Спасибо большое, что открыли для меня мастера Алиханова Абдула! Заказал у него Турку 120мл, она просто нереально качественная и красивая, а кофе в ней получается просто божественный!) у него есть телега кстати, где можно посмотреть весь ассортимент!
А как набрать его в телеграм? пробовал по всякому
Ну после этого ролика я уже решил подписаться...))) Очень мало людей в наше время стало , которые знают свое дело. Молодец Сергей, очень понравился анализ который он провел между всеми покрытиями представленные в вашем ролике. Ну а ваши ролики стали интереснее. К своему стыду, даже не знал что у меня дома есть такой мастер...Буду знать и постараюсь с ним связаться. У меня очень предвзятое мнение по отношению к посуде из меди и алюминия, поэтому давно сижу на керамической турке, ну честно говоря количество роликов в ютубе про турки SOY зашкаливают, уже все, кому не лень об этом говорят и рассказывают, даже самому очень захотелось попробовать в ней приготовить, ну теперь есть возможность задушить жабу на приобретение турки, только ради того чтобы попробовать, у своего земляка. Спасибо за ролик, было очень интересно.
Еще раз про ZH. У меня две 120 мл, одна классика как в ролике, другая "Афина" греческой формы, купленная напрямик у производителя Николая Жабеляна (ZH = Ж). Звонил ему на прошлой неделе, он в Одессе, кто с ним знаком и чувствует потребность выразить слова поддержки, не поленитесь. В классике на самом деле результат не стабилен, мое мнение что у этой турки очень резкий переход в переэкстракцию при превышении некоей температуры. С этим бороться очень просто: нужно её чуть раньше снимать с огня, секунд на 15-20. Доводить до заворачивания шапки как у Soy категорически нельзя. Если привыкнуть к этому (требует хорошего самоконтроля, т.к. как все время кажется, что недовариваешь :), то результат хороший и стабильный. Афина менее прихотлива и более стабильна, так что я бы рекомендовал именно эту форму от ZH. Помол на Команданте на 2 щелчка.
Вот смотрю я на zh120 и soy140 денег на zh есть а вот на soy уже крепко напряжно но все их так хвалят а zh хейтят что блин не знаю что взять естественно если в качестве напитка пропасть то подкопить на soy можно но если ето реально оправдано, или а покупать zh что бы потом покупать soy тоже голяк вариант.
есть и soy 85ml и zh 120ml. и там и там получается отличный кофе, ИМХО немного Андрей предвзят. Кто очень любит турку (как я) и пьет каждое утро, предлагаю вам доработать ручную кофемолку под самый простой и легкий домашний шуруповерт, мучения с помолом сразу исчезнут
всегда думал об этом, только как?))
@@MSCserviceотпиливаешь и зажимаешь😂😂😂
👍👏👏👏😂😂😂
"soy 85ml и zh 120ml" настолько сильно отличаются по вкусу (свойствам), что ставить их на один уровень можно только если вы вообще ничего не различаете во вкусе и вам вообще всё едино
Андрей и Сергей спасибо за просвятительную работу🤝 Вы каждый раз открываете для меня новые горизонты в приготовлении волшебного напитка кофе😃😃😃
Чем больше я стала заморачиваться,тем хуже варю кофе.Покажите видео,когда выключать кофе на газрвой плите
Я тоже интересовался этим вопросом. Они просто в момент закипания и быстрого подъёма шапки - быстро снимают и сразу выливают в чашку!
Наконец то !!! Долго ждал обзор и мнение про турки от мастера из Дагестана!))) Огромный респект🤝
Ребята , привет всем из Краснодара , кто подскажет как найти этого мастера по этим туркам , хочу себе заказать турку
@@АлександрМищенко-м6и в описании под видео ссылка на его инстаграмм
@@arslanbek спасибо , уже заказал , и до выходных должна прийти 🤝🤝🤝😊👍
Вопрос: почему нельзя взять маленькую лабораторную коническую колбу из тонкого боросиликатного стекла, как раз оптимизированную под химические реакции с нагревом от плоской поверхности и греть на лабораторной плитке с магнитным перемешиванием? Не будет ли это эффективней?
Или взять круглодонную лабораторную колбу, которая как раз предназначена для оптимальной теплопередачи и нагревать или в полусферическом колбонагревателе, или в бане на песке, или в специальном силиконе?
Честно говоря, смотря такие эпизоды, хочется увидеть какие-то конкретные цифры, конкретные измерения: точные значения толщины олова/серебра, значения теплоемкости и теплопроводности измеренные калориметрами, кислотность с рН-метром, концентрация растворимых и нерастворимых веществ.
Иначе это всё шаманизм и танцы с бубном 😊
Спасибо за интересный ролик. ZH 120мл, кофемолка GX Pro. Воду предварительно нагреваю где-то до 60С (это рекомендация Тургай Йилдизли, основателя STC, который всегда готовит в Сой). Большая разница с кофе приготовленным в холодной воде. Если вода холодная то действительно нужно перемещевать чтобы не было переэкстракции.
Естественно мы греем воду…
@@PerfettoCoffee А что воду надо греть?! В бескрайних просторах интернета я читал, что чем холоднее вода тем лучше...
@@andrewflower9533 да, и если турка большая то и температура желательна не меньше 50 градусов
@@rougeandr Я не знаю, как вы греете. Турка С3 Soy с 160 мл воды нагревается в течение 2 мин 10 секунд на максимальном пламени горелки Dayrex при начальной температуре воды 25 град.
@@andrewflower9533 Стрельников говорит что воду греют только уличные торговцы чтобы быстрее обслуживать клиентов))
Классный ролик, и тема актуальная. Спасибо!
Андрей, попробуйте может всё же освоить турки ZH. Они не так плохи, как вы их описываете. Есть тоже обе, сравнивал сам лично. Хотя, SOY конечно же лучше, это неоспоримо. Пожалуйста, позаваривайте может быть в ZH ещё немного, проявите терпение - для объективности обзоров. Дальше моя история:
Недолюбливал заваривать турку, пока не поменял кофемолку Timemore на Comandante. А с команданте первая же турка (ZH на 120) получилась отличной. Нечто похожее было и вас, вы посмотрели на турку тоже новым взглядом. Купил неделю назад ещё SOY на 145 мл. Когда приехала новая турка и сварил в ней первую чашку, сперва показалось, что разницы нет. И та и другая варит хорошо. И даже время приготовление оказалось примерно таким же. У меня даже промелькнула мысль, что зря погнался за лучшим, ведь у меня и так уже была хорошая турка. Поварив кофе в турке SOY с неделю, заметил, что у меня всегда, от раза к разу, БОЛЕЕ СТАБИЛЬНО получается вкусная чашка. С ZH у меня иногда кофе уходил то в немного излишнюю кислотность, то немного в горечь. Подчеркну - вкус НЕМНОГО гулял, не сильно. Хотя, казалось, что всё делал как всегда, одинаково. Но и с ZH при хорошем помоле (на команданте) я неизменно получал вкусный кофе. Может не такой идеальный, как в SOY, но всегда выпиваемый с удовольствием. Турке ZH я бы дал 4 балла из 5, а SOY все 5 ;)
Благодарность за вашу просветительскую работу 🙏
Вот вы сейчас написали ровно то, что сказано в ролике: на одной получается стабильно хорошо, на другой через раз и надо прилагать усилия.
Внимание вопрос - а какой тогда смысл?
@@efimovv сильная разница в цене
Хочу zh 120 но так много нареканий на их не стабильность что как то стрёмно брать, хотя цена в доступная по сравнению с soy.
@@manhifi7921 там нет никаких проблем со стабильностью. Турки от ZH имеют на 5 мм уже диаметр сверху, по сравнению с soy. Если вам достаточно 120 мл, берите смело, не пожалеете. В крайнем случае, вам понадобится одно перемешивание в начале 2-й минуты. И это все так называемые "танцы с бубном". У меняесть ZH на 120 мл и такая же soy. Разница у них еле заметна в том, какой результат. Гораздо большую разницу я в результате ощутил от покупки команданте, с ней турка стала вариться и та и та лучше однозначно.
@@ClubNSP когда первый раз смотрел цену на команданте пару раз пересчитывал нули, бес условно она топ но цена лютая смотрю на kinmils k4 или 6
Есть и zh и soy рабочим объемом на 100 мл. Ла Флорида от Submarine под фильтр отличалась в zh в худшую сторону, почему-то получался значительно кислей и с хлебными нотами во вкусе. Но все другие кофе по вкусу были практически одинаковы. Хотел заказать в посуде из меди копию soy, но видимо много заказов, сказал обратиться через пару недель, так что если хотите купить копию soy из Дагестана, будьте готовы к тому, что придется подождать. Парни из Новосибирска делают классные подставки, заказывал у них Oriental, тоже будьте готовы к небольшим задержкам по срокам. Также имейте ввиду что сталь у них обгарает, так что если важен внешний вид, может быть, стоит брать оригинал (хотя хз, может у подставок soy такая же особенность). Всем добра!
А не пробовали смотреть на турку через тепловизор? Наверно можно будет увидеть процесс прогрева и распределение температуры в зависимости от материала и формы разных турок.
Думаю пробовали… по этому никто ничего не говорит про тепловизор… разницы как я могу предположить нет)
Спасибо, хороший, очень информативный ролик.Молодцы.
Турка из Дагестана хорошая , заказывал себе, очень нравиться )
Спасибо от вас узнал об этой турке )
Добрый день. Где можно заказать такую турку. Заранее спасибо.
@@simval62 В описании ссылка на инстаграм
@@simval62 в описании же есть ссылка
Привет, какой объем заказал?
@@Igor99811 200
По поводу Soy. Через короткое время после использования появился на серебре рубец. Купил на алике доставка из Турции. Ну думал все не поменять, так как купил не у представителя Soy в России. Когда купил сразу зарегистрировал обе в компании Soy. Решил все таки попробовать поменять. Оказалось очень просто. Написал в компанию Soy и выслал им фото. В этот же день со мной связалась одна известная кофейная компания представляющая Soy в России. Внесли меня в список на обмен. Через месяц новая поставка турок. И мне ее поменяют.Турка огонь
Ништяк, а можете фото скинуть? Если правильно понял, у меня такая же ситуация..
При положительном ответе напишу почту
А как вы их регистрировали? На моей кроме штампа made in turkey ничего нет
@@sergeysimakov5576 Серийный номер на гарантийном талоне. Я написал в SOY что приобрел джезву и хочу зарегистрировать. Попросили мой телефон. Я написал в каком я городе, номер телефона и отправил им фото гарантийного талона с серийным номером. Через короткое время пришел ответ что зарегистрировали.
После Вашего выпуска я купил турку у Абдуллы, вещь. Спасибо.
Подскажи где заказал Дагестанскую турку?
Эх, хоть бы раз по-настоящему классный кофан из турки попробовать, чтоб понять стоит ли вот это все того…
Стоит
Один х*** уже хочется это всё купить и попробовать
КЛАССНЫЙ РОЛИК!!! Спасибо
Спасибо за интересный ролик.
Столько нюансов, 😊ничего этого не знала. Думала что у нихнет срока годности нет. Здоровья всем, пецте кофе.
Хотелось бы начинающему увидеть про турки из Армении, доступных по цене.
Soy реально отличная джезва, до этого готовил на плохой джезве, не буду говорить материал, там на вкусе и дескрипторе сильно доминировал грейпфрут, потом этот же кофе заварил во френч-прессе, уже лучше, но сегодня когда я заварил кофе в джезве soy, результат отличный, теперь килограмм кофе точно не пропадёт. Советую купить джезву soy, у меня 225 мл.
Здравствуйте.
Скажите пожалуйста,сколько кофе молоть для джезвы на 225мл.
@@ruletxx2343 если кофе больше с горечью мне хватает 10 -12 грамм, если под фильтр добавляю 15 грамм. Кофе покупаю у tasty coffee. При идеальном мелком помоле, хорошем нагреве , я водянистый кофе не получаю, горечь которая Пере экстракт не получаю.
роскошная беседа, информативно и душевно, иду готовить джезву…
Что вы думаете о дешевой турке 300 мл Tima (Knick Knack Турка медная цельнотянутая "Арабика" 300мл). той же конторы что и 130 мл в первом ролике про турки. Она покрыта термостойким лаком снаружи. Медь не окисляется, форма у 300 мл вроде бы как правильная. Можно в ней готовить хороший кофе ? Кофемолка TIma - шесть минут крутима :)
Приятно видеть работу земляков
Здравствуйте, что вы думаете насчёт приготовления кофе в электро-турке?
плюсую. Там Горенье делает полностью автоматическую турку. Вопрос как там термодатчики и как софт настроен. Но без опыта тяжело оценить вкус
Пользуюсь джезвой дагестанского мастера, очень довольна! Единственное, чего не хватает еще - 85 мл. Появится - возьму.
А у Вас какого объёма. Я не определюсь 120 ли 200. 85-ть мне очень мало.
@@Александр069 У меня 120. Я очень довольна.
А зачем вам маленькая? Не слишком мало кофе на выходе?
Была турка 90мл, мне иногда достаточно. Сой купил на 140, наливаю 110-120мл. Для меня идеальный обьем. Предпочитаю пить по немногу, лучше сделаю еще одну чашку, если очень хочется.
@@dimmodddimmodd7199 В маленькой кофе вкуснее получается.
Приветствую. Сделайте препарирование ZH 200ml. Желательно полное кофе/ вода несколько пропорций, время, температура, кофе брать нормальный не чемпионский 1300-2000 ₽/кг желательно с таберо. Что я заметил 16/160 для данного объема мало, вкуснее большие объемы, но 18/180 начинает убегать при температуре меньше 90° приходится танцевать с бубном чтобы достичь 97°. Вообще ждём, многим будет интересно. Я вот думаю заказывать турку с Дагистана.
1. Какую кофейню только с туркой вы назвали в ролике
2. Можно ли прикреплять шуруповёрт к ручной кофемолке?
Турки из чистого серебра пробовал ли использовать Сергей?
А случайно нету телеграмма дагестанского мастера?
Наверное, ручные кофемолки хороши в походе, путешествиях
Подскажите как можно связаться с Абдулом для покупки турки? Не имею Инстаграм.
Смотрю канал больше года... С кофе машинок на турки перешли... Санкции действуют. Прикольно. Сделайте видео про автоматические турки. Они неплохой кофе турецкий делают.
на кого действуют? как были автоматы,так и остались, ты о чем? У тебя денег нет? РАБОТАЙ.
И еще вопрос, можно ли из средней газовой гарелки на газовой плите какой-то переходник ограничитель перенаправитель пламени сделать чтобы турка хорошо готовилась? Как турка относится, когда огонь облегает бока, а не только в дно? Потому что в дно это маленький огонь даже не маленькой комфорке газовой
Я грею воду сначала на газу около минуты (речь про 110 мл воды, 11 гр кофе), затем уже прогретую воду заливаю в турку и ставлю на самую маленькую комфорку, которая своим пламенем дует по бокам турки. Таким образом получается уложиться в 2:30 и получить вкусную чашку.
Ps время в минуту прогрева получал методом проб и ошибок, чтобы попасть затем во время приготовления около 2:30. Так что какая там температура получается у прогретой воды не подскажу.
Рассекатель для газовой плиты (под турку) вам в помощь, стоит копейки, нагрев более равномерный получается
еще форма у турок Кольчугинский мельхиор интересная, у них есть и полностью посеребренные. есть у кого в сравнении с soy такая?
Пока нет, но думаю будем приобретать оазные турки со временем
Можно ссылку на дагестанского мастера. Не Инстаграм. Есть такое?
Я бы не заплатил за эту копию сой, пусть и хорошую, больше чем стоит зш, учитывая толщину, и меди и посеребрения...завышенность цены очевидна, и связана с отсутствием иных вариантов купить хорошую копию...но это временно.
Тоже хотел ее приобрести. Но в итоге решил что 3500 за нее, при условии что сой 7000 вышла, слишком много.
@@k0rsair94,как вам джезвы, кстати, стоят того? У меня гейзер биалетти на 400 мл, и не хватает джезвы на 200мл, вот присматривать, интересная все таки тема... А так, посредственный ценитель-кофеман из меня, я бы что в сой, что в ТимА сварил бы и не отличил разницы...но вот единственно, к чему я пришёл, так это к тому, что друзьям кофеманам дарить сой, сами не купят себе)
На турецкой кофемолке с Али 18 грамм мелю 2 минуты и 20 секунд. Там не крутить тяжело ,а удерживать саму молку рука устает. Турка ZH 200 мл. Готовится 3 минуты. С джезлы кофе нравится больше, чем с кофемашины.
@@k0rsair94 привет, как тебе турки? И подскажи пожалуйста 200 мл это полный объем или до сужения?
8:43-а шерстяной носок пойдет?
Вопрос, из какой чашки предпочитает пить Сергей? )) Стандартная 300мл цилиндрическая кружка мне кажется не очень подходит, слишком большая теплоёмкость
Кстати да, это очень интересный вопрос. И как мне кажется, вид посуды немало влияет на вкус. Мне больше всего понравилось, как ни странно, использовать классические "чашки-мензурки" по 60 мл для турецкого кофе. То есть, приготовил Soy C2 (выход 120 мл), разлил на 2 чашки, и пьешь по-очреди. Вкус между чашками конечно отличается (сколько куда попало гущи), но это и интересно. Тургай из stc рекомендует чашки охлаждать в холодильнике, для того чтобы замедлить экстракцию после наливания. Пока не пробовал, немного смущает такая идея, которая противоречит питию всеми другими способами (грей чашку).
Вы учтите, что в кружке дальше экстракция идёт.
Если тепло будет сохраняться долго, то через 4 минуты после приготовления кофе во-первых будет неприятно пить потому что горячо, во вторых будет переэкстракт во всей кружке со всеми вытекающими...)
Мне турка досталась от подруги в 93 году, а ей от бабушки в детстве. Мятая турка, толстая и тяжёлая, но покрытие внутри целое. Подскажите, а если турка полностью серебро, то чем она будет лучше, кофе вкуснее или что изменится?
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, можно ли еще заказать Турку из Дагестана?
Турке не много, но она уже внутри почернела и образовались какие-то пупырышки металла….. Прокипятила лимонной кислотой и протекла щеткой… Привкус есть. Состоит из меди, пищевое олово я таки понимаю стерлось, внутри вреднее медь уже + пупырышки, внешняя оболочка из никеля. Я вот боюсь теперь из нее пить. Что скажите ? Вредно, нет ? Или сразу купить дорогую, так как эта быстро развалилась и выходит золотой. Пятигорск
Только soy бирите, остальное от лукавого! Серёга цвет волос меняет чаще чем я носки...
А для электроплиты/ керамическое покрытие-какая турка лучше пойдёт?
Скажите пожалуйста почему все делаю правильно -- но у меня получается не кофе а кофейная водичка!!! Кофейный напиток.. использую дорогие сорта кофе..беру иногда даже много!!! Мало воды.. получается все равно кофейная водичка!!!!дома имею дешёвую старенькую кофеварку маленькую и в нее могу засыпать даже самое дешевое кофе и кофе получается очень плотный насыщенный очень вкусный.. почему так!???? Полное разочарование в турках.у меня керамическая плита.. можно использовать турку медную на моей стеклокерамике???😮
А как вы относитесь к туркам из нержавейки?
Добрый день. На видео вы сказали, что 16 гр на Команданте молете более чем за 3 минуты. Поскажите это на скольки щелчках от нуля(сведения жерновов)? Просто я на 4 щелчках молю на порядок быстрее на своей мк4
А у меня MK3 на и 5 щелчке "шаркают" жернова в одном месте. Смалываю на 6-7 щелчках для турки. 11-12 грамм смолоть на порцию вообще не проблема.
Аналогично, 16 грамм на 4 щелчках мелю 1 минуту.
@@ClubNSP Согласно комментариям производителя, "шарканья" эти абсолютно безопасны и не влияют на срок службы жерновов. В общем, все, что выше 0, допустимо. Дело в том, что под нагрузкой из кофейного зерна рабочий жернов получает ту самую центровку относительно внешнего жернова, и его уже не касается.
@@evgeniynosov2816 хорошо если так. Но как-то стремновато
@@ClubNSP щелчки считаются от начала свободного хода жерновов.
Если Андрей говорит - 1 щелчок, это значит 1ый щелчок который дает свободный ход +1
А где купить турку Мастера Абдулы в Москве? О какой свободной продаже Сергей говорил?
Лобаратория кофе, кофелавка. В описаниии есть ссылки на жти магазины
По поводу времени помола на ручной кофемолке, что-то не понял. У меня sozen, 16 гр. мелю в среднем 1,5-2 минуты. При этом до Рашида мне, как я понял, далеко.
Эти поделки видимо сильно гуляют по качеству. Я свой экземпляр Sozen в состоянии как есть с магазина - замучился крутить - делал 3-4 остановки (12 грамм кофе). После полной переделки стала крутиться легко без существенных усилий. 12 грамм примерно за 1 мин 40 - 2 минуты.
Что Вы может сказать о стойках Soy Turkiye ? У меня есть турка Soy 140мл, хотелось бы укомплектовать ее красивой подставкой.
Дагестанская турка из Кубачи стоит как целое состояние, но это уже произведение искусства
Красота и вкусный кофе не всегда совпадают, чаще скорее нет, потому что ради красоты начинают усложнять формы, что сразу ухудшает способность турки правильно варить
Произведение искусства и только, увы. Если бы они сделали нормальную форму из цельного серебра, можно даже без дизайнерских выкрутасов, это был бы прорыв в продажах.
Можно уточнить? У вас на столе Soy C2 и С3 или С1 и С2? Хочу купить С2. Какое самое оптимальное количество воды нужно заливать в С2?
С2 и с3. В с2 10 г на 100 мл обычно
@@PerfettoCoffee Большое спасибо.
Спасибо за сравнения! А какой объём в маленькой "дагестанской"?
120 вроде
Я варю в ней 110 мл на 11 гр. 120 мл уже через край будет вместе с кофе если.
Возможно упустил в видео, Но скажите, какое оптимальное время приготовления в турке 140 мл чемпион мира считает оптимальным?
2:10-2:30
@@PerfettoCoffee спасибо, всегда делал 3 минуты. Попробую как будет на 2,3
Я понимаю, что чуток не потеме, но вы подняли тему ухода (мойки). А чем можно алюминевую моку мыть? Она нормальна к бытовым средствам (как в ролике сказано, фейри), или надо искать что то? все же кофе довольно жирный, без моющих средств грустно.
Вы конечно меня извините, но вас что в гугле забанили???
Огромное количество статей и видео об уходе за гейзерными кофеварками, как алюминиевыми, так и из нержавейки. Суть проста, после остывания кофеварки моем под горячей водой, мягкой тряпкой, есть рекомендации, если появился налёт, можно мыть лимонкой и есть рекомендации по мытью содой, но я бы содой алюминиевую кофеварку не мыл, так как сода это соль, которая при растворении в воде создаёт слабо щелочной раствор, а алюминий не любит щелочь, она его разъедает, я думаю сода ничего не разъест, но может попортить её, думаю если вас тревожит маслянные отложения, то можно использовать фэйри, жир отмывает хорошо, алюминиевую посуду не портит.
У меня гейзерка из нержавейки, мою её сразу после приготовления кофе простой водой, мягкой тряпочкой для мытья посуды, без использования моющих средств, у меня в пользовании года 3, никакого налёта нет.
@@vladimirugnich1280 Мне кажется очевидным, что мой вопрос квалифицированному авторитетному человеку подразумевает сомнение в правдивости копипаст на сетевых ресурсах. Ох уж эта русская традиция обосрать "в гугле забанили", или "ты чо тупой".
Приветствую. Интересная беседа. Как раз в этом углу у Сергея я тоже стоял кофе дегустировал с менеджером).
Подскажите, а турки в патине только у ZH походу? Спасибо, если в курсе...
Не в курсе
у кого индукция или стеклокерамика, как готовите?)
Покупаю горелку
Купил Timemore Chestnut C2, спустя месяц пришел в выводу, что хочу её моторизовать. В патрон шуруповерта отлично входит, через 20 секунд 21 грамм готов))
Спасибо за видео. А как сейчас выйти на мстера из Дагестана, инстаграмм заблочен.Может у него есть другие соц сети?
зайдите в наш телеграмм, сегодня выложу
@@PerfettoCoffee Спасибо
Спасибо, информативно и поржал в добавок :D
А что на счет ножевой кофемолки для турки?
Не рекомендую
Ответ простой, ножевая кофемолка - это катастрофа. У неё очень большой разброс фракций. В результате чуть ли не половина помола в турке недостаточно экстрагируется и за крупных частиц. Фактически считайте что вы не досыпаете кофе. Кроме того недоэкстракт характерен неприятной травянистой кислотностью, возможно это может вносить негатив
@@ДмитрийЮ-б8щ пока ножевая мелет, кофе серьезно нагревается, вкус это не улучшает. Кроме того, я бы хотел посмотреть просев
@@ДмитрийЮ-б8щ площадь соприкосновения воды с воздухом на вскидку на 3-4 порядка (1000-10000 раз) меньше площади молотого зерна. Перегрев сухого зерна тем и плох, что происходит в присутствии кислорода. На эспрессо на потоке это известная проблема, кофемолки даже умеют охлаждать жернова.
Мне кажется если бы ножевая для турки стоила того, ее бы советовали профики, тот же Блинов людям на бюджете, пусть и с оговорками.
@@rougeandr уже при перемалывании кофемолка активно поставляет кислород ко всем частицам кофе, прям с первых секунд и чем мельче частицы, тем больше площадь соприкосновения с кислородом и частицы интенсивно подогревают и постоянно перемешивают с кислородом. На сколько это влияет на вкус конечно бы лучше услышать от Блинникова. Но зачем бы профику заниматься такой ерундой, если есть кофемолки
А в чем отличие керамических турок от медных ? теплоемкость материала не нужна турке ? или у них вкус кофе просто другой ?
На эту тему отдельный родик был
Теплопроводность и теплоёмкость - несколько разные параметры.
В керамической вроде не очень удобно готовить из-за большой теплоёмкости - накапливает тепло, потом в конце активно отдаёт это тепло - в итоге убегает кофе. К керамике нужно привыкнуть - заранее снимать с огня - интуитивно чувствовать это заранее.
Алюминиевая посуда - пример высокой теплопроводности и низкой теплоёмкости. Работает как радиатор - греет ещё и улицу. Практически мгновенно остывает при снятии с огня.
Алюминиевым туркам песок нужен чтобы удержать тепло.
Спасибо🤝 Вау эффект👍👍👍
Личного опыта нет с ними. Но я так думаю, что zh для песка, в первую очередь. Вот там должно нивелировать все косяки.
Докупать песочницу это прям отдельное развлечение и расходы. Мне кажется для среднего домашнего приготовления это лишнее усложнение.
Вроде как речь была что можно в кастрюле попробовать)))
@@dimmodddimmodd7199 ну мой опыт говорит, что для "среднего домашнего приготовления",в основном выбирают более простые способы. Френч, воронка, кофеавтомат и все такое. Турка это уже для души, а не для заправки кофеином. По поводу трат. Слышал что многие просто берут старую советскую чугунную скороводу наполняют ее песком и усе норм, если глубина позволяет
@@nacourage имелилсь попытки эксперимента ради. Как по мне, исключительно для любителей горькой жижи, которую подают в общепитах под видом кофе. Если выы имеете в виду именно в варку в кастрюле
@@orugesor возможно имел ввиду чугунную сковороду)
Где купит дагестанскую турку???
Сначала кофемолка и весы, потом, на сдачу, хоть турка, хоть воронка...
Мне продавец из Дагестана прислал фото турки 200 мл. По фото я пришёл к выводу, что она очень узкая, как ZH.
Оказалось, нормально, толщина стенок что меньше, тоже тогда смутило.
Если будет турка из чистого серебра , повлияет на вкус ?
в целом нет . Однако в одном и том же варианте (SOY 225 мед - 110 USD и soy 225 сер.- более 1000 USD) могут быть вкусовые нюансы. Серебро от 925 до 999 .
Оверпрайс в два раза Турка TimA, 180 мл. ТОЖЕ САМОЕ один в один (форма, вес, узор, толщина металла, ручка, кроме надписи на ручке) Knick Knack Турка медная цельнотянутая "Утро востока" 180мл . Заказал обе ради интереса. Теперь после покупки Tima у меня ощущение, что меня налюбили в два раза.
@@Saironsmv Knick Knack на озоне дешевые. Не нужно с али даже ждать
Заказал турку дагестанского мастера. Через 6 месяцев от серебряного покрытия не осталось и следа! Всё стёрлось! Обращался очень аккуратно, образивными средствами не чистил, только лимонным соком и мягкой тряпочкой 3 раза за всё время! Очень тонкое покрытие! Не рекомендую!!!
А можете сделать обзор на домашнюю кофемашину ardesto ycm e1600? По словам украинского производителя это вроде как хорошая кофемашина. По виду все естетично но к качеству я отношусь скептично ибо стоит она довольно дешево. Меньше 10к если в Азербайджанских манатах. А я просто не хочу разочароваться отдав эти деньги ибо для 14 летнего пацан даже такая кофеварка не совсем по карману
Китайская фигня, типо витек и полярис в рф
Буквально пару часов назад перемалывал 17 грамм Бразилии средней обжарки в ручной Sözen. Время не засекал, но примерно минуты 3 заняло. Да, физическое усилие требуется, особенно для левой руки, которой держишь полкило латуни, но это не что-то катастрофически сложное. Кстати, я не качок, гирями орехи не колю :)
Беда этих Sozen то что это сырой набор заготовок, а не полноценная кофемолка. Туго крутится потому что трётся металл по металлу.
Качки пальцами орехи колят, пальцами!
@@user-bbk935 , я не говорил, что туго крутится. В отсутствии зёрен ничего не трётся, жернова свободно вращаются. А с зерном вполне адекватное усилие, при этом помол очень хороший.
решил кофемолку под джезву взять и в итоге запутался. самая дешман Kitfort KT-744 (4500руб) или Kitfort KT-749 (6000руб.) или все же omnicup ручная (7000руб) (но крутить руками не думаю что по утрам буду) вообще чет достали муки выбора)) моя руссел не умеет в муку(
наверное Omnicup и шуруповерт буду юзать)
сергей с каждым своим появлением все сильнее заставляет меня купить турку. жаль дорого (:
Вы главное не смотрите на ценник на кофемолки под турку, потому что поймёте на сколько сама турка не такая и дорогая
@@dimmodddimmodd7199 да блин мне v60 пока хватает. завариваю 2 способами и так со вкусами играюсь. благо таймемор позволяет нормальный помол получать за свою цену в 3к
в комментариях одного из ютуб блога тоже развернулись баталии по ротационной кофемолке, интересно было бы ваше мнение подтвержденное на практике о данной кофемолке. То есть сказки о нагревании и каких то фракциях, или плохом вкусе в порционном кофе смолотом в пыль ротационной кофемолкой.
Не сказки
Какую турку купить для электроплиты?
Лучше купить горелку типа dayrex или газовую плитку, на электроплите нет тонкого контроля температуры
Странно почему если в большенстве случаев ZH опускают за их не очень правильную форму производители не модернизируют её в сторону идеала тесть soy
А почему черная карта до сих пор жарит «гавно»? Им насрать
А как долго держится покрытие на дагестанской турке? Ведь это всё же не полноценный слой.
Посеребрение дердиься нормально
@@PerfettoCoffee спасибо, принял!)
@@dmitryblazhkov.75 и если что, то несложно гальванизировать в домашних условиях ))
В теории под турку может сделать помол электрокофемолка как блендер. Да, идеально не будет, зерно она нагреет пока будет молоть, но в целом это единственное что на ней +- получается...
@@Saironsmv По этой причине я перешёл на ручную - всё аккуратно ссыпается, ничего не налипает, всё поверхности остаются чистыми.
@@Saironsmv Очень сильно помогает кисточка для рисования с жесткой искусственной щетиной и самодельная воронка из горлышка ПЭТ бутылки полторашки.
Я знаю что есть турка Soy из чистого серебра. И стоит за 1000 долларов в Украине. Жаль что никто не делает обзор. Планирую её купить.
В поиске вбей "Секреты от чемпиона Великобритании - как варить кофе" там другой чемпион в серебряной Soy готовит
@@russianmovies5374 спасибо. Я обязательно посмотрю.
Так Блинников в каждом ролике говорит за неё - это топ
ZH silver - ~350USD
@@soloschenkosergiy9507no(( 470$
У меди с оловом при содержании олова ~98% есть низкоплавкая эвтектика 227С - соответственно если перегреть случайно турку, то в месте соединения меди и олова ручка отвалится из-за расплавления соединения.
хорошо хоть свинца нет
Купил по вашему советку ручную кофемолку за 2 тыщи, Tima КЦ-01, только ручку сам сделал из полосы 20см. 11 грамм пару минут, не особо тяжело, только в руке проскальзывает иногда. Надо силиконом обклеить.)
Лучше шарик от подшипника вставить между жерновом и болтом. Намного легче круиться будет без силикона.
@@user-bbk935 не силоконовую держалку ) там шарик не запихнуть
Если там болт м8 - то спокойно вставится шарик диаметром 3-4мм. Лучше в жернове сделать углубление (посадочное место) под шарик - чтобы шарик располагался соосно.
Как я понял - это изделие не кофемолка, а сырой набор заготовок для её изготовления.
@@user-bbk935 ну это лучше по соотношению цена качество. Для тур и помол самое то
А ещё есть турки глиняные (керамические). Интересно как кофе будет приготовленое в таких турках ? Сильно бюджетное решение)
Такие турки коммерчески не интересны )))))
С точки зрения теплопроводности, керамика очень похожа на медь..320 к 400 Вт/м.к. Поэтому готовка кофе несколько подобна по результату будет. К слову у стали...теплопроводность всего 45 единиц, для сравнения. Единственный момент, керамика очень теплоемка, это следует учитывать при варении...потому-что даже после снятия с огня...керамика некоторое время передает очень большую энергию на кофе, что повышает риск убегания кофе через края :)) Имею такую, проходили:))
Непонятно, почему технически элементарно простейший "ковшик" из 50гр. меди и 2гр. серебра, стоит, как бытовая рожковая кофеварка?
Ручной труд всегда дорог, а дешовую рожковую кофеварку из говна и пластмассы, на конвеере поточным производством сделать, разплюнуть. Это относится не только к кофе, но и к любой технике
Большое спасибо за ролик! Очень познавательно. С учётом менталитета нации производителя пока нет ответа на вопрос: не изготавливают ли в настоящее время турки ZH для России с нарушением технологии, добавлением вредных металлов или радиоактивных элементов? ZH - наверняка не самые плохие турки, пусть даже у них нет серебряного покрытия, толщина олова меньше, чем у конкурентов, цена немного завышена (по сравнению, например, со Станицей), а часть средств от продажи может идти на спонсирование ВСУ. А так - всё хорошо!
А если позолотить, норм будет?
Эх на днях придет нормальная джезва, прям руки чешутся. Надо ещё кого то в Турции отловить что бы топовую привезли.
В принципе уже и в фиговых научился делать то что нравится, но да в них мешать надо иначе горелое только, если тупо пенку ждать.
Золотом будет хуже из за меньшей теплопроводности чем у серебра
Зачем ловить в Турции, они и тут нормально продаются, разве что разбирают быстро
@@dimmodddimmodd7199 в турции сегодня было 7200 за 225, и 5800р за 140мл , и это была цена с доставкой в рф. у нас чет не видел цен ниже. получается там по месту в переводе по курсу с лир выйдет на 225 цена 5000руб а то и меньше.
Пришла дагестанская , понравилась. В общем получил то что и ожидал. Хотелка на soy только что то ни как не выключается(
Парни! А я в прошлом году купил в каком то Российском интернет магазине посуды турку пр-во Тунис за 1400 ! На 100мл до сужения, толстая медь , олово. Почти копия дагестанской по форме. С тех пор Zh не пользуюсь ибо эта идеальна. Ссылку уже не найду.
Регулярно перемалываю по 30 грамм под турку, сильнее не стал ))) Но, надо признать, хорошая турка всё же этого стоит.
У вас турка 300мл? 😮
@@dimmodddimmodd7199 да, как раз на одну кружку (300мл, 1:10). На выходных с утра в самый раз )))
@@sxpa86 А какая у Вас турка если не секрет? И не вредно ли такое количество кофе в плане кофеина на одну порцию?
@@vesnavesna4 турка Soy. Вредно ли такое количество кофеина? Если судить по цифрам, которые можно нагуглить в интернете - в пределах разумного, хоть и на верхней границе.
@@vesnavesna4 это на грани уже, суточная доза
Сочетание Блинников и кофе - это плюс 100500 к успеху, зря "субмариной" назвались.
Бывают ли тренинги или мастер-классы (платные) по изучению процесса приготовления кофе в джезве? Очень хочется научится тонкостям, но в интернете очень мало информации.
Или, возможно, есть литература?
Сергей знает массу тонкостей, вопрос, где он учился?)
У Марины Хюпанен и потом сам
Это Вам надобно к бедуинам обратиться , заодно посмотрите какой они кофе пьют , чем размалывают и какие турки используют....пардон джезвы))))
Как -то не понятно,ведущему турка мастера понравилась больше ZH...Или нет?
Мастер из Дагестана написал ,что срок службы покрытия 2-3 года...
Больше естественно от мастера
@@PerfettoCoffee я пью редко кофе 2/2 в связи с работой..И сейчас по ценнику три турки- медные с оловом Станица Пятигорск и ZH. и медная с серебрением из Дагестана,...что посоветуете?
В планах кофемолка Таймморе, Команданте- космические деньги...
Почему турка? Дешевле чем хорошая кофемашина,пока не заработал
@@PerfettoCoffee но мастер сказал 2-3 года служат..Олово я думаю долговечнее..Но по вкусу..вам олово не зашло
А вот из двух "легендарных" кофемолок для дома eureka specialita/baratza 270 кто то сможет сделать годный помол под эти турки ?)
Короче ясно, если готовишь часто только SOY, если редко - тем более SOY. Если на бюджете - её дагестанскую копию. ZH смысла вообще не имеет, пусть останется тем кто не захотел два первых варианта
Речь о турке в 220 мл.
К сожалению должен констатировать, что с турки Soy действительно слезает серебро (лоскутками). У меня так произошло при деликатнейшем обращении и мойке пальцами после 3 месяцев владения. Тем не менее, в Торрефакто обещали сделать замену в марте. Если сделают, конечно останусь на Soy.
@@evgeniynosov2816 они официальный представитель, сделают. Конечно если нет следов абразивного повреждения покрытия
@@Mike-November не, я ленивый, по этому soy 220 мл, хочется простоты и стабильности по максимуму
Заказывал турку на SOY в интернет-магазине Submarine. Оплатил турку на 225 мл, а прислали объём на 145 мл. Когда связался с менеджером на сайте, оказалось что турки на 225 мл уже все раскупили. На вопрос почему так получилось, только "извините", не смогли объяснить почему так получилось. Ведь если мне прислали совершенно другой товар, оплаченный товар по идее должен был остаться на складе. Никаких компенсаций в Submarine не предложили, пришлось повторно заказывать у Tasty Coffee и ждать снова доставку, и Tasty Coffee не подвели - сработали чётко и в срок как обычно.
До турки SOY варил в ZH, и могу сказать что разница в самом деле есть. Она не такая огромная, она как между оценкой по пятибальной системе между 4 и 5. У SOY очень хорошая повторяемость вкусной чашки, это правда.
Жаль что у субмарин такой подход.
А мне тести кофе положили лишнюю пачку кофе в заказ, тоже не смогли объяснить как это вышло. Человеческий фактор, кто то ошибся на упаковке
Напишите номер заказа
Прикол, а мне из компании JustCoffee прислали вместо 140 мл 225 мл. Причем узнал я об этом только спустя 3 месяца и совершенно случайно, когда ко мне за подставкой пришла покупательница с Soy на 140 мл. Тут я уже разницу понял). Все думал, ну как же они это считают, где тут 140, по середину турки воды что ли наливать?) Конечно, уже никаких претензий предъявлять не стал. Позже у Торрефакто приобрел С2.
Soy 200 мл чем лучше Soy 225 мл? Там модели всякие и 200 мл дороже
Добрый день.
На официальном сайте soy нет модели на 200мл.
Soy C2 140 мл (реальный объем 110 мл воды), Soy C3 225 мл (реальный объем 160 мл воды). Других нет в этом диапазоне.
был ли у кого-нибудь опыт использования турки из Дагестана на электрических плитах? у меня дно турки как будто плавится (шипит словно мокрое), а после остается подгорелый след.
то ли турки в целом не подходят для данной плиты (например, внешнее часть дна не обработана), то ли брак
Насколько я помню, в инструкции к стеклокерамикам не советуют использовать медную посуду. Возможно в той, которую можно использовать есть и другие примеси, тут же именно медная турка
Вот текст: «Нельзя применять алюминиевую посуду, изготовленную из меди, латуни или керамики. Эти материалы оставляют пятна на поверхности варочной панели, которые невозможно вывести.»
Так что производитель турки тут не при чем
@@PerfettoCoffee спасибо за ответ, в принципе так и предполагал
и небольшой совет, когда пишите аудио ответ в инсте, можно меньше желчи, а так все классно)
@@МаксимИванов-и9ы9ы там не желчь, а боль. Мне жалко плиту
Сначала у меня была обычная турка, пятигорская та самая. потом изучив вопрос взял сой, не мыл ее губкой только водой ополаскивал. Но в один день супруга помыла с фейри и губкой и сразу в покрытие скол появился. Я не думал что одного раза достаточно но, что было то есть... Турку заменили. сдеком сдал, сдеком получил...
Это при том что косяк в способе чистки с вашей стороны был. Удивительно щедрые эти чуваки
@@trilisser может это потому что я кофе у них уже год беру, а может не принципиально на одну турку больше отправить в Турцию. Менеджер говорит они собирают турки с косяками и отправляют скобом
Оставьте ссылку на вк моего земляка из дагестана или номер тел. Спасибо