Seezunge filetieren

Servieren: Bei dieser arbeit am Tisch kommt es nicht nur auf Rotine an (schnelligkeit damit die Speise warm zum Gast gelangt), sondern gleichzeitig auf Sorgfälltigkeit (Gräten)
Wichtig: Niemals dem Gast eine hundertprozentige Grätenfreiheit versprechen (gilt auch für Gerichte aus Fischfilets). Wir geben und immer Große Mühe und arbeiten sorgfälltig, aber eine hundert Prozent Garantie gibt es nicht!
Hinweis: Seezungen gehören zur Familie der Plattfische (Atlantik, Nordsee, Mittelmer), Aufgurnd des hellen, schmackhaften und festem Fleich zählen Sie zu den Edelfischen und eignen sich auch zum filitieren am Tisch des Gastes.
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[@janpiarowski135]

Super Video, vielen Dank für die Mühe.