Вяленое мясо Мой любимый рецепт

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 21 дек 2016
  • Способ вяления мяса с предварительным замачиванием в рассоле.Очень простой рецепт.
  • ХоббиХобби

Комментарии • 220

  • @dmitrygrigoruk3864
    @dmitrygrigoruk3864 6 лет назад +16

    Попробовал этот рецепт, как по мне он самый лучший из всех что я делал. Спасибо большое))

  • @frodozorrofarto1632
    @frodozorrofarto1632 5 лет назад +1

    Впечатляет, попробую сделать спасибо огромное 👍🤠

  • @user-ps3fr3hi9c
    @user-ps3fr3hi9c 5 лет назад +22

    Случайно наткнулся на этот рецепт, искал что попроще, результат превзашол все ожидания! Мясо получается как сырокопченая колбаса! Просто огонь!!! Отец ты лучший!!!!

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад +1

      Спасибо.УДАЧИ.

    • @-arean67
      @-arean67 4 года назад

      Все верно рецепт простой и вкусный , тоже буду пробывать.

  • @user-nn2lb9hj4x
    @user-nn2lb9hj4x 5 лет назад +1

    Спасибо за очень простой , доступный рецепт , обязательно попробую 👍🏼👏🏼получилось у Вас здорово 🙌🏻

  • @user-wv4td1ql3f
    @user-wv4td1ql3f 3 года назад +2

    Спасибо большое, отец твой рецепт лучший, простейший, дай бог здоровья и долгих лет жизни, лайк безсомненно

  • @user-uv7gi5im4s
    @user-uv7gi5im4s 4 года назад +1

    Спасибо! Очень понравился рецепт могут позволить все! Снаступающим новым годом!!! Крепкого здоровья,долголетия,счастья.

  • @footballinsider4960
    @footballinsider4960 6 лет назад +2

    Замечательный рецепт. Лайк и подписка!

  • @user-qx7wo4lh6f
    @user-qx7wo4lh6f 6 лет назад

    Молодец, всё легко и просто!

  • @valeriysherbak3921
    @valeriysherbak3921 6 лет назад +5

    Сегодня попробовали мясо по вашему рецепту.Ну что я могу сказать,просто улёт получилось СУПЕР.Вялилось 50 дней,огромное спасибо.С меня лайк.

    • @user-vn9dg9gf3u
      @user-vn9dg9gf3u 4 года назад

      У вас терпение конечно как у профессионального рыбака! Я бы максимум пару недель терпел😂

  • @ntrs9212
    @ntrs9212 5 лет назад

    выглядит аппетитно, попробую.

  • @adamashurbaev4409
    @adamashurbaev4409 6 лет назад +3

    Спасибо большое у меня получилось очень вкусно я готовил гавядину

  • @roman92786
    @roman92786 3 года назад +2

    Два года вялю мясо по вашему рецепту - бомба!!👍👍👍

  • @user-vj6wo3si8d
    @user-vj6wo3si8d 3 года назад

    Посмотрел третий ролик и все классные, автор молодец.

  • @user-sr5oj3yf6y
    @user-sr5oj3yf6y 6 лет назад

    хороший рецепт,будем пробовать!

  • @-arean67
    @-arean67 4 года назад +1

    Легкий рецепт. надо попробовать ваш рецепт, спасибо!

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      УДАЧИ

    • @user-ut7zu7jj1i
      @user-ut7zu7jj1i Год назад

      Легкий, если не считать стакан сушеного чеснока по стоимости👆👆👆

  • @spb_78rus91
    @spb_78rus91 2 года назад

    Спасибо за видео! Привет из СПБ

  • @user-bi9xo7tp5c
    @user-bi9xo7tp5c 6 лет назад

    класс буду пробовать спасибо

  • @tarasbulbo4451
    @tarasbulbo4451 6 лет назад +1

    Спасибо отличное видео

  • @lubimkaas1288
    @lubimkaas1288 5 лет назад

    Леонид, случайно наткнулась на Ваш канал. Огромное Вам спасибо за Ваш труд и терпение. Иные комментарии без ведра валерьянки читать невозможно. Отдельная благодарность за Ваши ответы на вопросы. Понятно, что автору канала НЕБЕЗРАЗЛИЧНО. О чувстве юмора вообще молчу. Подписка, однозначно.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Спасибо.УДАЧИ.

    • @lubimkaas1288
      @lubimkaas1288 5 лет назад

      @@user-pe3nh6xu4z Рада такому общению

  • @user-kr2hx4yi6k
    @user-kr2hx4yi6k 4 года назад

    Супер рецепт

  • @user-xj5xj4qm7x
    @user-xj5xj4qm7x 6 лет назад

    Такой молодец!!!

  • @user-pi1up2ny8e
    @user-pi1up2ny8e 6 лет назад

    Спасибо!)

  • @niliit
    @niliit 6 лет назад +12

    Молодец дедуля! Всех отбрил по высшему разряду. Лайк!

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  6 лет назад +6

      Списибо "бабуля" УДАЧИ.

    • @user-vm9sq1nt3x
      @user-vm9sq1nt3x 5 лет назад

      @@user-pe3nh6xu4z в ванной под вытяжкой можно вялить , там не прохладно ?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Можно вялить везде,где нет высокой влажности воздуха.УДАЧИ.

    • @user-wx9oo2mm7e
      @user-wx9oo2mm7e 3 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z ехидина)))

  • @Siberia-nikki
    @Siberia-nikki 6 лет назад

    Супер!

  • @Pro100vkysno
    @Pro100vkysno 7 лет назад +7

    круто!подписался и палец в верх с меня!

  • @user-gj8cs1qy5y
    @user-gj8cs1qy5y 2 года назад

    Подписалась, спасибо за рецепт ☺️

  • @user-tr8kd4lm9o
    @user-tr8kd4lm9o 7 лет назад

    Вкуснота ))!

  • @user-dz3de4ql3d
    @user-dz3de4ql3d 4 года назад

    Подписка и лайк дяде.

  • @withlovetotheworld1211
    @withlovetotheworld1211 3 года назад

    Благодарю......

  • @RV6FT
    @RV6FT 7 лет назад +1

    Леонид спасибо за рецепт,попробую, сейчас лето,где найти прохладное место, если в подвале,то там нет ни какого движения воздуха,или подвесить в холодильнике ?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +5

      Не важно,зима или лето.Летом лучше вялить.Сухой воздух.Многократно повторюсь,что вялит не температура,а влажность.Если в подвале сухо,будет вялиться.(Я зимой вялю в подвале,у меня там котел отопления и сухой воздух.)Можно и на улице,если сухо.Холодильник не пригоден.Он используется,если мясо пересыхает ,чтобы увлажнилось.Начните с небольшого кол-ва.УДАЧИ.

  • @Zabavaable
    @Zabavaable 5 лет назад +1

    Спасибо огромное, что делитесь... Коммент конечно некоторые как всегда, "на высоте", мне за них стыдно

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад +1

      Спасибо.УДАЧИ.

    • @user-rg3pr7yk7x
      @user-rg3pr7yk7x 3 года назад

      Почему стыдно,они Вам кто чтобы за кого то стыдиться,тоже мне рафинированная интелегентка,сиди на печке старуха Изыргиль и не забудь валенки одеть.

    • @Zabavaable
      @Zabavaable 3 года назад

      @@user-rg3pr7yk7x Вам бы помощь какую оказать

  • @user-nu2je8xo3n
    @user-nu2je8xo3n 4 года назад

    Здравствуйте Леонид!
    Вопрос: не будет ли мясо слишком пересоленым?
    На 2литра воды положил 8 ложек соли , на вкус слишком крутой рассол.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Не будет.Пересолить можно если делать сухой засол.Держите в расоле 2-3 суток.УДАЧИ.

  • @user-ui3gt7ie6j
    @user-ui3gt7ie6j 3 года назад

    Стакан чеснока?

  • @user-dd5hg7vz1m
    @user-dd5hg7vz1m 4 года назад

    Этот рецепт отличается от всех что я видел .Буду пробовать делать.Делал бастурму получилась слишком пряная с перцем переборщил как вы

  • @Alexandr_Vetrov
    @Alexandr_Vetrov 6 лет назад

    "Наш рассол уже остыл" - Вы добавляете приправы в подогретую воду или кипятите?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  6 лет назад +2

      Все приправы в холодную воду и даю закипеть.Остыло.Закладываю мясо.УДАЧИ.

  • @user-sz7li6zp7j
    @user-sz7li6zp7j 4 года назад +2

    Можно ли вылить на лоджии если температура воздуха 10 12 градусов и хорошая вентиляция

  • @akitainy
    @akitainy 5 лет назад +1

    Подскажите где вы его вялете, какая температура и влажность ?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад +1

      Не настолько важна температура,как влажность.Должен быть плюс и не очень влажный воздух.Мясо должно медленно подсыхать,уплотнятся.Зимой вообще нет проблем.Вялю в подвале,там система отопления дома,положительная темп. и достаточно сухо.Летом в этом месте нельзя,заплесневеет.Вялю в гараже.УДАЧИ.

  • @user-ju2pq8ks3s
    @user-ju2pq8ks3s 3 года назад +2

    Засолка в рассоле с добавлением сахара - самый лучший и грмотный способ для ЛЮБОГО мяса (свинина, говядина, конина, индюшатина, курятина, гусятина и тд тд)!!!👍👍👍

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад +2

      Я полностью согласен.И пересолить трудно.Спасибо. УДАЧИ.

  • @user-yc4lu6wq6r
    @user-yc4lu6wq6r 3 года назад

    Отличнычное МЯСО!

  • @victorkachanov3168
    @victorkachanov3168 3 года назад +4

    в процессе готовки свинная шея превратилась в карбонад?

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 года назад

      Не зарекайтесь, у вас это все впереди :-)))

  • @reddragon2383
    @reddragon2383 6 лет назад

    Цены

  • @Laris_1975
    @Laris_1975 5 лет назад

    А где вялится у вас мясо? Какая рекомендованная температура? У меня висит на лоджии рядом с открытой форточкой, температура сейчас около 5-7 градусов. Надеюсь, что получится.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Температура не главное.Должна быть невысокая влажность,иначе образуется плесень.Зимой вялю в подвале,там у меня система отопления дома и всегда положит. темп.Летом в гараже,Я думаю,у вас получится.УДАЧИ.

  • @ulrich5481
    @ulrich5481 4 года назад

    В пластике не желательно, лучше в эмалированной или металлической посуде.

  • @saulebekhzanova1679
    @saulebekhzanova1679 4 года назад

    Необычно и просто, хочу попробовать, у меня вопрос о вкусе и как вы его употребляете, я из Казахстана и у нас делают казы это домашняя сыро вяленая колбаса из конины может знаете, и я уверена что никто из казахстанцев не ест её сырую, её варят потом едят и никак не пойму назначение бастурмы вы её в сыром виде кушаете? Буду благодарна за ответ, здоровья всем!

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Этот продукт скорее из белорусской нац.кухни.Чтобы сохранить мясо его сначала засаливали,потом медленно сушили(вялили)Употреблялось в сыром виде или коптилихолодным дымом не мнее трех суток.Этот рецепт тоже самое,только используются специи и жидкий рассол,чтобы мясо не пересолилось.Не вялить на солнце.УДАЧИ.

  • @decembersouls4446
    @decembersouls4446 3 года назад

    здравствуйте. меня интересует вопрос, рассол надо доводить до кипения? если да, до сколько по времени надо варить?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад +1

      Я довожу до кипения чтобы рассол набрал вкус и запах пряностей.Не кипячу.УДАЧИ.

    • @decembersouls4446
      @decembersouls4446 3 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z спасибо большое за ответ!

  • @user-tc6ql1ik1o
    @user-tc6ql1ik1o 6 лет назад

    Здравствуйте!!! вопросик к вам а что это за белый налёт на мясе он безопасен ???

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  6 лет назад +2

      Белый налет-это приправы,в которые мясо обвалял перед вялением.70% составляет сухой молотый чеснок.Он белый.УДАЧИ.

    • @rapstudio8081
      @rapstudio8081 6 лет назад

      НА ШЕЕ БЫВАЕТ ТАКИЕ МЯГКИЕ КУСКИ ? Такое количество ?

    • @user-qp7rl6ee4q
      @user-qp7rl6ee4q 4 года назад +1

      На сыровяле появляется белый налет со временем. Это соль выходит наружу, и белая плесень. Это очень положительный момент. Если вяление очень длительное, то сыровял специально опрыскивают раствором ср спорами белой плесени... Белая плесень, родственник пеннициллина. Она, предохраняет мясо от вредных бактерий...

  • @user-dy2ds2tm8m
    @user-dy2ds2tm8m 4 года назад

    Здравствуйте. Хочу сделать по вашему рецепту к новому году. Подвесить в прохладное место + это куда ? Городская квартира. Москва. Спасибо.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Можно и в квартире вдали от обогревательных приборов(батарей)иначе образуется на поверхности сухая корка.Рекомендую выдержать в рассоле суток четверо.УДАЧИ.

    • @user-dy2ds2tm8m
      @user-dy2ds2tm8m 4 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z спасибо

  • @user-dd5hg7vz1m
    @user-dd5hg7vz1m 4 года назад +1

    Сын снял попробывать в итоге все съели ну как тут готовить!?

  • @borismaryaskin477
    @borismaryaskin477 2 года назад

    Какой же это карбонат?

  • @vladimirteslia8732
    @vladimirteslia8732 Год назад

    А зачем цедить рассол?

  • @ded2022
    @ded2022 6 лет назад +2

    Не понял, сколько мясо солится???

  • @sergeydilendik6469
    @sergeydilendik6469 5 лет назад

    А можно без ягод можевельника?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Конечно можно.Какие специи-это дело вкуса.УДАЧИ.

  • @user-tx3gh9mm2t
    @user-tx3gh9mm2t 7 лет назад

    Здравствуйте, подскажите, при какой температуре (приблизительно конечно) вялить мясо ?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад

      Температура не критический показатель,может в пределах +15+25С.Более важна влажность воздуха.Летом можно вялить в проветриваемом помещении,под навесом(на солнце мясо не желательно)
      Зимой в отапливаемом помещении,только не вблизи излучателей тепла.Наше желание не сушеное мясо,а вяленое.Влага из мяса должна уходить медленно,но уходить,иначе заплесневеет.Пробуйте.УДАЧИ.

    • @user-tx3gh9mm2t
      @user-tx3gh9mm2t 7 лет назад

      Вот буду пробовать сейчас, засолил несколько кусков мяса. Часть попробую вывесить ан балконе ( пока не жарко на улице) а часть положу в холодильник Через дней 10 сравню :)

    • @Monkey_Darwin
      @Monkey_Darwin 7 лет назад

      а где летом лучше? на улице пекло, в любом помещении не ниже 30-ти, а то и выше(

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад

      Вопрос конечно интересный.На Вашем месте я бы пробовал на улице в тени.Если будет пересыхать мохно положить в холодильник чтобы дозрело.УДАЧИ.

    • @RUBIKON666
      @RUBIKON666 7 лет назад +1

      Железная Саранча в холодильнике подвесте.

  • @Laris_1975
    @Laris_1975 5 лет назад

    Так сколько рассол у вас кипел? Ничего не сказали.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад +1

      Закипел и выключайте,пусть настаивается и остывает.УДАЧИ.

  • @hotei8888
    @hotei8888 4 года назад +1

    Добрый день!
    Я люблю малосольное . Может тогда соли по меньше?
    И можно ли его есть раньше?
    2 недели много)
    Не плохо бы писать ингредиент в описание !

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Мясо просаливается в маринаде для того чтобы не пересолилось.Можно употреблять и после засолки сразу,но это не вяленое мясо.Попробуйте на небольшом объеме.УДАЧИ.

  • @user-mk9xp8yi4h
    @user-mk9xp8yi4h 5 лет назад +2

    красное мясо от сахара? это с чего это? красное оно бывает от нитрита. да и на видио не красное оно а обычное.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад +1

      Сахар это безвредный консервант.Его эффект очень нагляден при использовании в домашней вяленой колбасе.Я удовлетворен что мясо имеет свой натуральный цвет и со временем не станет серым.
      Спасибо.УДАЧИ.

  • @user-ie3ns4es1m
    @user-ie3ns4es1m 3 года назад

    Дак шея это или карбонат, деятель

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 года назад

      У вас явно еще нет седины :-))

  • @user-xh7gv3vb3g
    @user-xh7gv3vb3g 5 лет назад

    На 1 кг мяса 30 гр соли. Сахар не нужен. Специи по вкусу. Засол свинины 5-7 дней, говядина 10-12.

  • @user-uh4dh6ew5p
    @user-uh4dh6ew5p 7 лет назад +1

    Вес мяса уточните будьте добры

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +12

      Мясо в рассоле не должно плотно укладывыться для равномерной просолкии .Для первого раза попробуйте поступить так:
      подготовьте мясо в том виде в каком будете маринновать
      положите в подходящую емкость
      залейте чистой водой чтобы вода покрывала мясо
      слейте воду в другую емкость где можно определить объем (3-х литр.банка?)
      всыпьте соль из расчета 2 ст.ложки на пол-литра воды.сахар пропорционально
      Таким способом определите сколько нужно воды в зависимости от имеющего у вас мяса,будь
      то 1кг или 10.
      УДАЧИ

  • @user-qm5qz1vk1f
    @user-qm5qz1vk1f 3 года назад

    Подскажите, как хранить такое мясо.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад

      Если держать на открытом воздухе.мясо не испортится,но может пересохнуть.Храню в холодильнике.УДАЧИ.

  • @user-ot7jy9qq5k
    @user-ot7jy9qq5k 6 лет назад

    Рассол нужно нагреть?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  6 лет назад

      Рассол нагревать не нужно.УДАЧИ.

    • @user-ju2pq8ks3s
      @user-ju2pq8ks3s 3 года назад

      Его лучше нагреть для того, чтобы лучше растворилась соль и вобрался аромат лаврушки и перца...

  • @user-cy3mh3un6c
    @user-cy3mh3un6c 4 года назад

    Что то я не понял? У Вас то шея, то карбонад,хотя две части из одного куска,и для чего солить в мокрым способом,если главная задача вяления убрать 35% влаги?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Шея это шейный карбонат.Засолка в рассоле исключает пересол.Сухим способом солю только сало и рыбу.УДАЧИ.

  • @user-xd1yn1rm4s
    @user-xd1yn1rm4s 5 лет назад

    а где достать ягоды можжевельника у нас он не ростет

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Я покупаю на рынке в отделе где продаются специи,там их сотни наименований.Но главные специи это соль перец чеснок.Остальные дело вкуса.Можно обойтись и без можевельника.Он не главный.УДАЧИ.

    • @user-xd1yn1rm4s
      @user-xd1yn1rm4s 5 лет назад

      @@user-pe3nh6xu4z спасибо за ответ

    • @SergeyGarshin
      @SergeyGarshin 5 лет назад +1

      в аптеке

  • @user-dd5hg7vz1m
    @user-dd5hg7vz1m 4 года назад

    Нихрена себе мащинка для нарезки!Кухонная циркулярка! Где купить такуб?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад

      Привезли из Германии б/у. УДАЧИ.

  • @tomandjerry6385
    @tomandjerry6385 5 лет назад

    Батя,рассол сколько кипятить

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      Да закипел и выключи.пусть настаивается остывает.УДАЧИ.

  • @user-vr8wi1sw3e
    @user-vr8wi1sw3e 6 лет назад +2

    Молодец только с чесноком перебор

    • @user-qp7rl6ee4q
      @user-qp7rl6ee4q 4 года назад

      Думаю с сухим не будет перебора. Но, специи для себя каждый определяет сам...

  • @user-fw9qh4td4d
    @user-fw9qh4td4d 5 лет назад

    а вы в курсе,что можевельником можно травануться?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  5 лет назад

      "Травануться"можно любым продуктом.Сухие ягоды можевельника продаются во всех лавках,торгующих специями.УДАЧИ.

    • @user-fw9qh4td4d
      @user-fw9qh4td4d 5 лет назад

      да я и сам покупаю ,когда джин делаю,но ими реально можно травануться,вы бы хоть людей предупреждали,чтоб с ним не усердствовали

    • @lubimkaas1288
      @lubimkaas1288 5 лет назад

      @@user-fw9qh4td4d Водкой тоже травятся. Не усердствуйте.

  • @user-co4jg2ou5j
    @user-co4jg2ou5j 7 лет назад +9

    шея и карбонад разные и по жирности и по вкусу. извиняюсь , но то вы шею взяли , то карбонад.

  • @chessgobaduk191
    @chessgobaduk191 3 года назад

    Мясо, нужно готовить с термической обработкой особенно свинину, там могут быть отложенные личинки разных глистов и паразитов, в том числе свиного цепня, соль их не убьет, я бы так не рисковал.

  • @seleznev1987
    @seleznev1987 5 лет назад +1

    Какой вес мяса?

  • @user-wb7cm8dp2f
    @user-wb7cm8dp2f 3 года назад

    А где брать можжевельник ?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад

      Там,где продают специи.Я беру на рынке.В рецепте можжевельник не основной ,можно без него.УДАЧИ.

    • @user-wb7cm8dp2f
      @user-wb7cm8dp2f 3 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z ещё один вопрос , оптимальная температура . Заранее благодарен.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад

      @@user-wb7cm8dp2f Охладил рассол до комнатной темп.и можно класть мясо.Все просто.УДАЧИ.

    • @user-wb7cm8dp2f
      @user-wb7cm8dp2f 3 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z вялить при какой температуре?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  3 года назад

      @@user-wb7cm8dp2f Уже отвечал,что вялит не темп.а влажность воздуха.Темп.+15+22С.Очень влажно не должно быть.УДАЧИ

  • @yuriispesivtsev3391
    @yuriispesivtsev3391 3 года назад

    можевельник вроде как ядовит

  • @flamenco8209
    @flamenco8209 5 лет назад +6

    По стандартам в мариналах надо выдержать 10 дней. Получилось сухое мясо с кучей специй. Короче завидую здоровью етого гражданина .

  • @user-oo5qp6co8j
    @user-oo5qp6co8j 4 года назад

    Стакан чеснока это сильно!!!

  • @user-pr3ns1by2l
    @user-pr3ns1by2l 4 года назад

    Конечно благодарствую! Но есть один момент: когда мясо для получения вяленного надо лучше засаливать по сухому, а не класть в рассол. При сухом засаливании из мяса соль высасывает кровь. А кровь как известно штука опасная!

    • @Old_Evrey
      @Old_Evrey 4 года назад

      Вся кровь из мяса выходит на скотобойне, а это мясной сок😉

  • @user-df6wo8qy9o
    @user-df6wo8qy9o 7 лет назад +2

    А ботулизма не будет без нитрита натрия?

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +9

      Нитрит натрия давно запрещен к использованию в качестве консерванта.(не заю,как в РФ?)Это яд.Сахар тоже является консервантом.К примеру знаменитое испанское вяленое мясо (хамон) может храниться годами и хуже не становится.УДАЧИ.

    • @klava333
      @klava333 7 лет назад +7

      Суета вокруг Рыбы нитрит натрия входит в список разрешенных добавок в экологических продуктах в европе.

    • @MrWiedzmin74
      @MrWiedzmin74 7 лет назад +5

      ботулизм, на сколько помню, развивается только в безвоздушной среде, а тут скорее паразиты из изначального продукта (мяса) могут развиться, не советую такие большие куски солить, тем более в воде, солите сухим способом и меньшие куски и будет надежнее, а автору пора сдать анализы на паразитов

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +21

      Спасибо за совет.Я вижу Вы далеки от таких технологий.Маринуют и засаливают целые окорока в рассоле.Меньше шансов пересолить.Да,действительно я употребляю сырое мясо или рыбу почти ежедневно и уже не один десяток лет.Это мой образ жизни,хорошая натуральная пища,еженедельная сауна и пр.Существуют конкретные требования к исходным продуктам(рыба,мясо) для употребления их в сыром виде и их надо выполнять.А иначе можно отравиться и овощным салатом.УДАЧИ.

    • @user-qx7wo4lh6f
      @user-qx7wo4lh6f 6 лет назад +1

      В Европе нитрит натрия Запрещён! Сегодня об этом говорили! И в России не в одном магазине вы его не найдете, только в интернет магазинах.

  • @oshatsky
    @oshatsky 4 года назад +1

    Чем вы убиваете, возможных, паразитов в мясе? У вас нет термической обработки, мясо предварительно не отстаивалось в соле. Опасно есть не обработанному мясо, тем более свинину! Погуглите: тениоз

    • @IgelTMB
      @IgelTMB 3 года назад

      Солью он убивает. У него другой косяк, причем потенциально смертельный, а именно ботулизм, нельзя так долго готовить мясо без нитрита натрия.

  • @user-ly4fy1kw4i
    @user-ly4fy1kw4i 3 года назад +1

    Шейный карбонат. Новая порода свиней?

  • @user-ym2rx1md8h
    @user-ym2rx1md8h 5 лет назад

    Интересно смотреть, как человек кушает то, что сам приготовил , Вы это не показываете. Почему?

  • @TheOtyl
    @TheOtyl 4 года назад

    Отец. Снимаю шляпу. Вкусно, научный подход, и простота. Седые волосы у вас не для красоты.

  • @KPSSICH
    @KPSSICH 6 лет назад

    Вода только замедлит процесс в два раза. За можжевельник минус. А в целом, о вкусах не спорят, имеет право на "жизнь".

  • @IgelTMB
    @IgelTMB 3 года назад

    Нельзя так делать без нитрита натрия, можно наестся ботулизма и нарезать коня

    • @ivushka-z
      @ivushka-z 2 года назад

      Споры ботулизма развиваются без доступа воздуха. В вакууме. Потому добавляют нитритную соль.

  • @stasio2
    @stasio2 5 лет назад

    Maladiec.

  • @vladimirteslia8732
    @vladimirteslia8732 Год назад

    Ваш рецепт известен давно
    Ничего нового

  • @s.g408
    @s.g408 5 лет назад +11

    Вы реально все бессмертные ни соли нитритной нихрена

    • @user-by7co2mu8f
      @user-by7co2mu8f 4 года назад +2

      Веками солили обычной,и все выжили.

    • @user-dq4re3ij3d
      @user-dq4re3ij3d 4 года назад

      @@user-by7co2mu8f да и рыбы было, без трусов воду не войдёшь. Бабы на полях рожали и дальше работать.

    • @user-Grigoriy153
      @user-Grigoriy153 3 года назад

      @@user-by7co2mu8f Не все выжили ! Умирали к сожалению. Например Екатерина Савинова - киноактриса(Женитьба Бальзаминова в роли кухарки), умерла в 43 года от бруцеллеза. Купила козьего молока и результат. И в наше время погибают и от сибирской язвы, и от отравления грибами, и от ботулизма, и от других болезней, передающихся от животных к человеку. Конечно происходит это не массово, поэтому и забываем быстро.

  • @batasan4758
    @batasan4758 7 лет назад

    Это видео Леонида он живёт в Португалии, вот и акцент

    • @mir9178
      @mir9178 5 лет назад +1

      ага, соль он возит из России.

  • @user-lu8pz1uu9h
    @user-lu8pz1uu9h 4 года назад

    Если ты -та самая зеленка,что комент кинула по боингу в Иране....Ты не зеленка..ты-тухляк

  • @aleksvarava1634
    @aleksvarava1634 7 лет назад +4

    Это не пищевой внатуре таз, полы мыть .Как можно в нём готовить пищу !

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +20

      Я не специалист по мойке полов и не знаю,что надо использовать для этого.Наверно у Вас есть опыт .УДАЧИ.

    • @ddnn23
      @ddnn23 6 лет назад +1

      тонко)

    • @user-kg5ns6dq2o
      @user-kg5ns6dq2o 6 лет назад +3

      Алекс а тебе какая разница у тебя всё равно руки из ж растут

    • @user-rm8jf7vy9c
      @user-rm8jf7vy9c 5 лет назад

      Ложкомойка и в поломойках мастер ?

    • @lubimkaas1288
      @lubimkaas1288 5 лет назад

      На тазу написано, для чего он? У Вас ,,в натуре" лишь бы обосрать.

  • @kapnyxa
    @kapnyxa 4 года назад

    Стакан молотого чеснока по цене примерно как 3 кило мяса. Иногда стоит думать головой, пркжде чем выкладывать видео.

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  4 года назад +3

      Согласен,специи стоят недешево.Сушеный чеснок,это полкило мяса.Можно обойтись и без чеснока.А если в кармане нет мелочи,то и без специй вообще...и без мяса.УДАЧИ.

    • @kapnyxa
      @kapnyxa 4 года назад

      @@user-pe3nh6xu4z ну да, ну да, попрекните зрителей бедностью, это вам добавит рейтинга, ага)

  • @andrxox.
    @andrxox. 3 года назад

    Суета сует.

  • @user-gb5ts2vw6z
    @user-gb5ts2vw6z 7 лет назад +14

    Бедный Русский язык! И тут- ЛОЖИМ

    • @podkyr
      @podkyr 6 лет назад +3

      он с латвии походу, судя по перцу (упаковки)

    • @user-fd6wr3zg5s
      @user-fd6wr3zg5s 6 лет назад

      А КАК ПРАВИЛЬНО????

    • @user-ih4fo5ji3r
      @user-ih4fo5ji3r 6 лет назад +9

      Здорово, когда строгие филологи неграмотным старикам на ошибки в произношении указывают! Пятерка Вам, Сергей! А автору рецепта - уважение и благодарность!

    • @user-kg5ns6dq2o
      @user-kg5ns6dq2o 6 лет назад +5

      Людям суть важна ,а ты по всем каналам бегаешь и своё ложим вставляешь грамотей

    • @user-eu5md8xv9j
      @user-eu5md8xv9j 6 лет назад +1

      Сергей Александрович сам сделай ,потом пизди

  • @user-xv3wp6fc2t
    @user-xv3wp6fc2t 4 года назад

    херня какая то,ни чего не понятно,все отрывками

    • @user-kc2jy8pt1b
      @user-kc2jy8pt1b 3 года назад

      Что не понятного,надо смотреть внимательно и слушать

  • @Gunfighter-
    @Gunfighter- 7 лет назад +1

    ложем лавровый лист (ложат дерьмо) кладём, кладём правильно говорить))))))

    • @user-pe3nh6xu4z
      @user-pe3nh6xu4z  7 лет назад +20

      Не понял!!! Если Вы филолог,То не ложем,а ложим.А почему инградиент"дерьмо"нужно ложить,а инградиент "лавровый лист"нужно класть.Я не Русский и живу не в Россиири, могу ошибаться.но и Вы не Учитель.УДАЧИ.

    • @niliit
      @niliit 6 лет назад +1

      Типо дерьмо нельзя покласть...))))

    • @user-ih4fo5ji3r
      @user-ih4fo5ji3r 6 лет назад +6

      Сергей, прежде чем учить кого-нибудь грамоте, сами научитесь писать без ошибок. Фу, как некрасиво поступаете!

    • @user-mz5pm4op7j
      @user-mz5pm4op7j 5 лет назад

      Фу, а вы точно мужчина?

  • @user-oz4vq2em5l
    @user-oz4vq2em5l 2 месяца назад

    Кладём!!! Не ложим.