裏メニュー 限界ギリギリの出汁巻き

たっぷり出汁を含んだ「出汁巻き」
京都 瓢斗 四条烏丸店の山本料理長が
熟練の技で通常の2倍、出汁を入れて作ってみました。
ふわっふわのジュワジュワです。
果たして本当に完成するのか！？
（山本料理長しか作れませんので）事前にご予約いただければ
店舗でも「裏メニュー」としてご用意いたします。
「RUclipsの出汁巻き」とご注文くださいませ。
hyoto.jp/
【目次】
0:00:25　卵を混ぜ、塩・薄口醬油を入れます
0:00:38　出汁を入れます
0:01:03　焼いていきます
0:01:16　巻いていきます
0:02:10　完成です
◆mihakuで一緒に働きませんか？
著名人や海外からのお客様の接待等にもご利用いただくことの多い料亭です。
kyujin.mihaku.jp/
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名物「出汁しゃぶ」を宅急便でお届けいたします。
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【京都 瓢喜 銀座本店】
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【京都 瓢斗 渋谷店】
東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷（渋谷フクラス）7階
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【京都 瓢斗 京都駅前本店】
京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12
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【京都 瓢斗 四条烏丸店】
京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
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[@yomimasu1]

ぷりゅんぷりゅん！！お見事！！自宅で毎日だし巻き練習していますが、こんなぷりゅんぷりゅん卵を巻けるなんて尊敬です！

[@おちょこ-z9y]

流石

[@業務様伶蔵子]

俺も朝飯に出汁巻き玉子を作るが、卵二つに出汁一合の半分だから90cc。この方は100cc。少し自信が付いた。
ちなみに味付けは砂糖、濃い口醤油を入れるので関東風。巻き鍋は正方形の関東型。出汁は昆布と鰹節（花かつおなので荒節）で週に二回ほど引き瓶に入れ冷蔵庫で保存している。
実は既に本枯れ節とかつ箱も買っているが、うまく削れず苦戦中。そのうち毎朝に鰹節を削ることが日課となる予定。幸せな家庭を築く。