プロが本気で作る【お味噌汁とおむすび】だしの取り方も丁寧に解説！

[@おま-z4v]

この人さ、自分が自分がじゃなくて、教えてもらったとか、師匠に言われたとか結構言うからめっちゃ好き

[@風見鶏-c8g]

従業員の方々の雰囲気にも、そういうのが伝わっていますよね。

[@おま-z4v]

@@風見鶏-c8g わかる。で、ちゃんと矢部さんの千切りとか自分以上って言ってくれてるし。いい上司だよね

[@錬國義會]

愛がある人ですね。
食材も大事になさるし、
人柄と技術が料理を美味しくするんですね。

[@Tio-u5m]

どこの炎上お兄さんのこと？w

[@風見鶏-c8g]

@@Tio-u5m 味○素兄さん？

[@hm.5144]

笠原さんて言葉遣いが綺麗で不快感がないし、ご家族や師匠達へ敬意もあって安心して見られますよね

[@ucm-yp9zj]

同世代ですが、毎回だじゃれが大好きで🌸
昨年末に夫を亡くしたのですが、料理が好きで特に煮魚とかとても上手に作ってくれたり、鶏むね肉の料理を得意としているのが夫と重なって涙しながら拝見しました。
いろいろうんちくを言いながら作ってくれて、一緒にビールを飲みながらおいしい！と言いながら・・幸せでした。おいしいお料理とお酒、人生はこのためにあると思います。

[@川越義朗]

私は、妻亡くして１２年過ぎ自炊しています。貴女のコメントに生前の妻の手料理に感謝なく当たり前で、いた自分を反省致しました。優しい言葉を掛けてたなら レシピ教えて貰えたらとか考えさせられました😢😢😢

[@堀部保史美]

私の父のお味噌汁がこんな感じで、母が寝込むと作ってくれてました。昨日、このおみおつけをやっていたら思い出して泣けてきました。父も料理人でした。良い時間をありがとうございます。

[@hide9571]

味噌汁とおむすび、日本人で良かったと思う瞬間です

[@hokuhog]

まさにこういうのでいいんだよ
いや、こういうのがいいんだよ

[@風見鶏-c8g]

土井先生もこういうのが基本だ、みたいに御自身の料理番組でやられてましたね。日本人の根本的な組み合わせだと思います♪

[@甘海老烏賊太郎]

😂五郎ちゃん？

[@メトロ-h7x]

今回のはまさに貴重動画。高田純次風つかみもいい感じ

[@user-kn5fy5hr2z]

でもこういう店に行かず、マクドナルドに行くんだろ？口だけやん😂

[@風見鶏-c8g]

@@user-kn5fy5hr2z そういう人もいるんでしょうね。
数百メートル先のマックに最後に買いに行ったのいつだろうか。ポテトくらいは食べたいかなぁ。
うちの若者達も年１食べるかどうかですよ。あちこちあるけどね。

[@s2423s]

味噌汁があまり得意でない4歳の息子がこの味噌汁で初めておかわりをしました。相当美味しかったみたいです。ありがとうございます😭

[@danielkids3451]

​@@ASKR56
関西では言わないの?

[@tea-fx2iu]

こんな雲の上のような達人なのに等身大に感じられるのがすごい

[@barcahide360]

笠原さんのスゴイところは嫌味がないとこ。仕事終わりこのチャンネルに元気貰ってます。

[@tomtom-mp2vs]

お店のお出汁の話すっごくわかります。去年、笠庵で鯛茶漬け食べました。その時の出し汁が、今までの人生で食べた中で一番美味しかった。すっごくいい香りですっごく美味しかった。やっぱりお金かかってるんですね。具材よりも何よりもあの出し汁の味を忘れられない。今すごく納得しました。

[@Alchemist0629]

これぞ日本の朝ごはんって感じで良いなぁ。
食事を抜くんじゃなくてこういうシンプルなものを適量食べて体を動かす、これこそ生活しているって実感がする。

[@風見鶏-c8g]

DNAに刻まれているような気がします。お米と味噌汁って最強のコンビ！

[@堀部保史美]

最強の贅沢ですね⭕️

[@dromarthebanisher8220]

出汁の取り方で本来の手順を説明して
でも家庭ではコレでいいというのが助かります

[@エーフィ-c8b]

美味しそう〜〜
死ぬ前にはこういうのが食べたいなぁとつくづく思う。日本人に生まれてよかった

[@saaya38-ov1vw]

本当に勉強になります。
プロの方の技術を無料で学べるのは本当にありがたいです。

[@つもつも太郎]

高価な食材は出てこないけど、これは家庭でできる本当の贅沢だと思います。日常でこれをやるのはしんどいけど、素人でも休日に頑張ればお金は掛からずに手が届く。見返して家族に振る舞いたい。ありがとうございます。

[@公子吉清]

やあー笠原氏の愛情豊かな心が皆を癒やすんですね、温かい心が伝わるおにぎり、シリーズ、寒い季節、皆お腹も心も賛否両論新橋からエールですねまさに新橋、銀座愛が溢れて、負けていられませんぞ叔父さん族は😊

[@sinichiirie2587]

小学三年生位からかな、家に変えると自分で握ったおにぎりと、味噌汁と卵焼きをこさえて三時のおやつにしてましたぬ。
貧乏だからか普通におやつの無い家だったから、お袋の実家から毎年手作り味噌とササニシキが贈られてくるから、家に迷惑にならないように三時のおやつを毎日作って食べてました。
だからか今日のは懐かしさも有って楽しく観ました。

[@ガチャピンムック-r8j]

おやつに味噌おにぎりたべてました。❤
自分で握って。😊
懐かしい😊

[@ぷうぅぅう]

うちも貧乏やったから（母子家庭）いつもじゃがいもをフライドポテトにして勝手に食べてたな、懐かしい。
自分語り失礼しました。

[@エスサバーミン]

当時貧乏だったとしても、今のあなたの文章からは豊かな優しさを感じます

[@S_McQueen]

ササニシキ、宮城か

[@夢丸-q3t]

結局はこれが一番見たかったのかも。
最期はこれを食べたいはず。

[@堀部保史美]

ちゃんと出汁を取るのは豊かな気持ちになりますね。

[@夢丸-q3t]

@@堀部保史美
たしかに生活感が増してほっこりしますよね。
個人的にこの回は最終回まで温存してほしかったくらいです。（終わってほしくはないけれど）

[@きよみ山崎-i1p]

最高！　これが食べたかった。

[@mckee87]

おむすびとお味噌汁作る動画をこんな真剣に最後まで観たの初めて❤️

[@seen_408]

小さな頃に母が朝作ってくれたお味噌汁にいつもと違うねといったら煮干しだしに変えたということだったらしくその時の表情がすごく印象的でした。その時初めて出汁の大切さやおもしろさに気づいたような気がします。
久々にこんな事を思い出しました。笠原さん、ありがとう。

[@KKK-u4m]

日本人としての最高傑作

[@猫の鍵しっぽ]

おむすび🍙いいですよね！亡くなった母のおむすび大好きでした。息子2人も、「母さんのおむすびホントおいしいんだよね！他の人が握ったのは、なんか違うんだよね。なんでだろ？」小さい頃から食べ慣れてるからだと思うのですが、嬉しいです。

[@ゆりりりり-y6e]

おにぎりって人柄が出る感じがしていて
笠原さんのって、見栄えとか豪華さでドヤるよりも、美味しく食べて欲しいとか、お米文化の人はやっぱこんなの食べたいよなって感じが伝わってきて私までお腹空きました…
某おにぎり専門店のもそういう感じがして余計に美味しいんですよねえ。
夜中だけどご飯炊こうかなぁ…

[@堀部保史美]

おはようございます。我が家ではもしもの時のためにおにぎりを作り冷凍しておく様になりましたが、今日から塩水を作り粒塩を入れて作って見ました。結ぶ様に握るの難しかったけどいつものおにぎりが美味しくできました。

[@sachi678]

笠原さん、いつも面白くてお料理も一工夫されてて、本当に参考にさせていただいてます。

[@hanabira6462]

笠原師匠、
この動画を見てお出しをひいて、佃煮も作りました。師匠伝授のお味噌汁はとても美味しい😋！　ご飯が炊けたら、おむすび🍙をこさえます。　日本人に生まれて、この美味しさを味わうことができて幸せです。
カリフォルニアから、感謝の気持ちをお伝えします。　これからも見習って美味しい日本料理を作って楽しめそうです。ありがとう😊ございました❤

[@Q-pu3ko]

お出汁を引くときはおちゃらける隙がなくてただただ格好いいプロでした

[@it1474]

料理のほそ道 1周年おめでとうございます🎉
このチャンネルのおかげで なんとなくやっていた料理を「楽しい！」と感じる事が出来ました！！
これからもよろしくお願いします！！

[@お寿司太郎-w8i]

単身赴任2年目でちゃんとした自炊を目指している中年サラリーマンです。
今夕にこのレシピを試すべくスーパーで食材を探してたところ、笠原シェフ監修の「たら味噌」が並んでました！
（味噌は既にあるので購入しませんでしたが）
今夜作ったお出汁で朝の味噌汁を頂くつもりです！
おかかふりかけもめちゃくちゃ美味しかったです！

[@user-koeda]

お豆腐のお味噌汁はすげえ目から鱗の作り方。シンプルで何度も作った料理なのに、やり方がここまで変わるとは。
そしてその全てにきちんと理由があるのが凄い。

[@TomoeThomas-Mifune]

ドイツ、ミュンヘンから最近登録して楽しく見させて頂いています。笠原さんの お料理には､人にも食材にも心遣いがあり､そしてユーモアもあって心暖まります。ここバイエルン地方で日本の独特の素材(紫蘇やミョウガなど)を全部手に入れるのは難しいですが、それに変わるような薬味やバイエルンの新鮮なお野菜で工夫しながらお料理しています。日本人でよかったなあってつくずく思います。私も昭和の人間ですので､笠原さんの最初のお話は全部分かり､懐かしくいつも笑えます。今日のおむすび🍙とお味噌汁はこちらでとてもよく作ります。そして日本食はやはりお出汁がきめてだなと思っていましたので、今日のRUclips もとても勉強になりました。有難う御座いました。実家は名古屋郊外なのでこんど里帰りしたら、お友達と賛否両論の名古屋店へ是非行きたいと思っています🥰

[@小狐ポンタ-l5y]

いいごちそうですねぇ～
本当これに沢庵の漬物でもあったら最高でしたわ
質素に見えてもおむすびと味噌汁飲むとあぁ日本人で良かったなぁって染み染み感じる

[@めるみ-d3g]

笠原さんは絶対食材を無駄にしないところも好き！このRUclipsはぜひ何年も続けてほしいなぁ❤美味しそうにビール飲むところまで楽しみに見てます🎉

[@eringi452]

お味噌汁の豆腐、いつも入れすぎでした。目から鱗でした。
次は私ももっと美味しいお味噌汁が作れそうです。

[@しょこたん-j3w]

いや〜!　凄い😦
毎回ほんとに感動してますが、今回は神回だと思いました!
シンプルだけど、一つ一つ細やかな工程に意味があって、こんな風に一度でもいいから作ってみたいと思いました。深い味がするんだろうなあ✨
おむすびもふわふわで、日本昔ばなしに出てくるようなおむすびだなあと思いました。
いつも本当に丁寧に教えて下さりありがとうございます😊❤

[@タマジコン]

職人さんの仕事を惜しみも無く見せて下さって感謝。矢部さんが「頂戴します。」って言っているのは萌ます。シンプルな料理を丁寧に作る。大切な価値観ですね。昔のTVドラマ「どっこい大作」のラーメンに通じる考えで感動しました。

[@堀部保史美]

このチャンネルを見ていると気持ちいいのは、ちゃんとお互いを尊敬してるからです。矢部さんのことを笠原さんが認めてる、笠原さんを矢部さんが尊敬してるとこ、共感が持てます。

[@ひであき-w9t]

シンプルな料理のほうがごまかしが効かないから、難しいろうなあ

[@Baobabooo]

海外旅行から帰って来ると、真っ先にこんなご飯が食べたくなります🍙まだ一歳の息子や、もうすぐ産まれてくる娘にも、こんな料理こそが最高に美味しい！と感じれる子に育ってほしいな☺️

[@キョロちゃん-g6g]

ほんと日本人に生まれて来てよかった！この文化を大切に引き継いでもらいたい。

[@massie1034]

本当にありがとうございます。素晴らしい映像でした。なんでか日本人に生まれて本当良かったなと思いました。

[@白雪姫-b2c]

わかめと豆腐の味噌汁とたっぷりの白米、佃煮に感動できる日本人に成長出来たことが堪らなくうれしい

[@suqumist]

料理好きで、リスペクトしてる料理人。無駄も無くて、軽口なのに理論的にも納得出来て、こんなにレシピ公開してくれても、素人には真似出来ない。#めちゃくちゃかっこいい#ふりかけに梅足した時ヨダレ出た

[@長谷川善子-z6x]

私介護施設で働いています🎉これは利用者さんに作ってあげたい😂ありがとうございます✨

[@堀部保史美]

ふりかけ、隠し芸、懐かしいです。主人が笠原さんと同い年なので、とにかく懐かしがって見ていますよ。 前フリ、懐かし話も凄技も大好きです。一年間の料理中で、一番作ったのは鶏の照り焼きです。後、土曜日、主人にお昼を置いて行く時、生姜焼きをリクエストされます。

[@たけちよ55]

個人的に今回、最高でした。おむすび🍙と味噌汁と言うシンプルな日本人にとても身近な物をプロの技術でここまで高める、本当に食べたいです。

[@丈雄-b2w]

これが1番の贅沢の食事！
全くその通りですよね。
料理の真髄を知ってますね！

[@kou-l1j]

お味噌汁とおむすび
シンプルだけど美味しい

[@柴田匠-s1j]

日本人の郷愁を誘う組み合わせ…たまらん！

[@lilameteor11]

笠原さんのおむすびは優しげで一度は食べたてみたいご馳走✨母や祖母が作ってくれたおむすび🍙とお味噌汁が本当に美味しかったなー☺️

[@かずぴぴ]

日本人で良かったぁー🥰手作りのお出汁って、すーっと身体に染み渡りますよね❤
🍙おむすび🍙ご飯とご飯を結びつける
なんて素敵なことば😭子供にもそう言って教えますね！笠原さんありがとうございます🍙

[@たあママna_nu]

母が作ってくれるお料理の中で、
おにぎりとお味噌汁がいちばん好きです。
時々、こんなふうに丁寧にお出汁をとって作ってみようと思いました☺️

[@やのっち-u3v]

日本に生まれて良かったと感じる
「お食事」に感謝しかありません❣
ありがとうございます❣
佃煮作ってみたかったので、チャレンジします🙇

[@kovajp]

今回は、静かな気合を感じました。

[@ヨーダ師匠]

やべーっス！
だし巻き卵回を越える神回ですね！！　皆さんおっしゃる通り、こういうのが最高ですね！！

[@Fリョウ]

こうゆうのでいいんだよ！！の定番がこれ！！ありがとうございます😭

[@nongt8679]

こういうものすごくシンプルだけど的確に日本を表現する奥深い料理。
そして、このような素晴らしい食文化を受け継ぎ発信する笠原さんたちに心から感謝いたします😊

[@KUJINGJIR]

塩水や山椒などほんの小さな違いが心遣いとなり、美味しく食べられるということを感じました。日本料理は日本の心だと思いました。

[@メロンパンダ19]

ご馳走より、おむすびが一番！思い出のおむすび🍙✨

[@榎本愛弓-q8h]

料理屋さんのお味噌汁、家で作って食べることが出来るのは嬉しい。
こんなお味噌汁作りたかった！

[@namikoo723]

日本人に生まれてよかった😊
今回はザ・神回ではないでしょうか！
毎日食べたい！！

[@tap-rh9im]

賛否両論のお弁当を食べたときの感動忘れないです。

[@鈴木碧-c4h]

鰹節こんなにふんだんに入れるんだ
温度のこととか深いところまで勉強になる回！

[@のり-w4s]

笠原さんの語り口が大好きです。料理人は近寄り難いイメージですがいつもほのぼの😅としてたのしめます。

[@livethelifeyoulove17]

笠原さんchを見てからだしをとるようになったのですが、出汁がらの有効利用がうまくできなかったので本当に嬉しいです！最近は、こういうシンプルな料理に手をかけてる時間がとっても贅沢だなと思います。幸福度爆上がりレシピです！

[@tmmn9168]

丸美屋の3色パック(のりたま・たらこ・ごましお)は、まだ現役の人気商品として売ってますよ
自分は子供の頃から、ごましおが一番好きだったおかげで取り合いにも巻き込まれずにタップリ使っても誰にも文句を言われた事が無かった

[@風見鶏-c8g]

おむすびに味噌汁、なんでこんなに落ち着くんだろうなぁ。味噌汁って、冷蔵庫の半端野菜処理に最適なんだよね。
香の物も付けたい♪

[@犬わさび-x1k]

究極の朝ごはん！
お出しって日本の食文化の原点にして極みみたいなもんだから、それを活かしたシンプルな食事が最高の一皿になるんですよね。食べたいー。

[@tsubasagumi318]

出汁の効いたお味噌汁とおむすびとかご馳走でしかない。

[@takatagu768]

毎回ですが、さすが今回もプロの仕事ですね。

[@一郎黒澤-b7c]

😊最後まで、日本人の基本料理の世界を丁寧に、最短に説明。ありがとうございます❤

[@ゆきも-p6h]

笠原さんのレシピかなり作っています。今回のは今までで一番美味しい‼️と感動し、夫も喜び、すでにリピしています。感謝をお伝えたくて初めてコメントしてみました。これからも応援しています。

[@5hLL3]

日本人はやっぱり米と味噌汁だ

[@taku_official007]

おはようございますでビールいくの面白い🍺
本当に笠原シェフの料理勉強になります✨
家で出来るように、って考えてくれているので凄くわかりやすいです！
そして、トークも面白いです。

[@gaku8708]

シンプルなのにすっげえ美味しそう

[@かお-y1w]

ラップを使わず、手で握ったおむすびがやっぱり一番美味しいです！！！

[@romi1946]

今迄見たユーチューブの料理案組で一番勉強になりますし、一番楽しいです。主人も「フーン❕😘🤩」と言って、一緒に大感心して見ていました。これからも料理番組ならここですね❕宜しくお願い致します。

[@somiyu7664]

お味噌汁の粉山椒には驚きました。今度試してみます!
ふりかけも美味しそうだったなぁ🤤

[@rosia78]

この番組がRUclipsの中で1番好きなのだが

[@kamawanushinobu]

お味噌汁のお豆腐、水が出るから入れすぎない方が美味しい。
ほんとに勉強になりました‼︎

[@百さん-x6v]

この前、だし褒められましたが、うちはほんだしのお粉で作ってます。うれしかったです。

[@仁右衛門エリザベス]

母が作ってくれた鮭粕汁と俵結びも一度食べたい

[@はせがわよしろう]

たくさんの日本人が家庭料理を作れる自信がつくね、現代人は男女、料理できる人が少ない、とても勉強になるよね、わかりやすい説明、ありがとうございます、

[@美保子山本-d3e]

和食の笠原さんのお料理をいつも聞いています😮ありがとう御座います❤

[@secky19760524]

味噌汁の作り方と豆腐の入れる分量、あと、粉山椒は今回本当に勉強になりました。早速してみます！

[@キラキラ朝日]

ふんわりおむすび、すごく美味しそうです。
お味噌汁も、ちゃんとお出汁引いて作ってみます。
ありがとうございます。

[@ラーメン大好き水卜さん]

先程、味噌汁とふりかけ作りました。
ありがとうございます。味噌汁で革命が起きて、子供達も目を輝けて飲んでくれました。
これからはこれメインで行きます

[@mosy147.]

おむすびと味噌汁
THE日本食、日本食の原点であり、ほぼ毎日口にするポピュラー過ぎるほどポピュラーなメニュー。
ひと手間ふた手間かけると、こんなご馳走になるなんて❗️

[@kazurot]

海外でシェアハウス住みだけど、これを作って日本を感じてます、、

[@sh-mk7pl]

思わず笑ったタイミングで、矢部さんの笑い声入ったらまた笑ってしまう😄

[@ひなママ子]

包丁を研ぐところから始まる所がとても好きです。矢部さん可愛い❤

[@728-ban]

シンプルな日本料理作れる
笠原さん❤
本当毎回カッコイイです❤

[@kuyu2527]

すっごくためになりました。丁寧に教えて頂きありがとうございます。
日本のお出汁って海藻(昆布)とお魚(鰹や煮干し)でとるけど、海外でそんな風にスープを作る国はないから、本当にユニークな文化なんですよね。おいしいお出汁を頂くと幸せな気持ちになりますし、それを作ってくれた先人達に感謝します😌

[@大平むぎ]

確かに豆腐使い切りで入れちゃうけど薄味になってる気がする😮
今回すごい目から鱗でした。
原点にして至高な動画ありがとうございます。

[@智子森山-j7s]

昆布は前の日に浸けて鰹節は昆布を取り出し鰹節を煮出してました😊鰹節を水から弱火とは、目から鱗です😊是非、参考にさせて頂きます🤗シンプルだけど、奥深いお味噌汁ですね😊

[@鈴野典子]

日本料理屋さんに行った時には、出汁を味わう様したいと思います😊
笠原さんの美味しさを理論的に教えて下さる所には、毎回脱帽です❤❤

[@hirosimcard]

タイトル観ただけでビール欲しくなるメニューですね。
若かりし頃吉野家朝定食＋ビール定番でした。

[@mik-nl1tn]

笠原さんの、お料理大好きです😍⤴️
だし作って、そのだしで味噌汁、早速作ります😆⤴️💓
おむすびも作ります🍙⤴️皆、美味しそうです😋　有り難うございました🙇

[@ojipon2010]

出汁を取った後の昆布と鰹節
笠原版のこれが知りたかった❤
ありがとうございます！
さすがマスター！！！

[@あわもりーず]

三種のふりかけ懐かしい！！のりたまだけ先に無くなっちゃうんだよな～ｗ

[@こめ-b8q]

おむすびを作る手のなんと美しきこと…
全てが美味しそう
お味噌汁もおむすびも大好きなので見ているだけでも心から幸せな気持ちになりました

[@レイマツ]

美味しいおにぎりとお味噌汁、最高の料理ですね。

[@空気コスモ]

6:22 やっぱりちゃんとした職人さんは良いよなぁ　セントラルキッチンで作られた食品を出す店も全国的に安定していて便利だけど、高い店はそれだけの理由がある