これが笠原家のおでんです。秘伝の特製からしもご紹介！
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- Опубликовано: 8 дек 2023
- 今回は、笠原家で昔から作られてきたおでんをご紹介します。
特製の「笠ちゃんからし」レシピも特別に公開します！
寒い冬にぜひ一度お試しくださいませ。
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■笠原家のおでん（４人前）
【材料】
大根 ３００g、こんにゃく 1枚、ちくわぶ １本、ちくわ ２ 本、はんぺん 1枚、じゃがいも（メークイン） 小さめ３個、手羽元 ４本、卵 4個、ウインナー巻き、ごぼう巻き、さつま揚げ等 適量
A ※おでんのつゆ
（出汁 1200cc、薄口醤油 大さじ２、濃口醤油 大さじ１、みりん 大さじ３、塩 小さじ1/2）
B※笠ちゃんからし
（粉からし 大さじ２、薄口醤油 小さじ1/2、酢 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2）
【作り方】
① 大根は2〜3cm厚さの輪切りにして皮を剥き
表面に十字の切れ目を入れる。
鍋にたっぷり水を入れ
30分ぐらい強火で下茹でする。
② こんにゃくは串を刺して全体に穴を開け
食べやすく切る。
ちくわぶ、ちくわ、はんぺんも食べやすい大きさに切り
じゃがいもは皮を剥いてさっと水で洗う。
手羽元は骨に沿って切れ目を入れる。
③ 大根を茹でている鍋に
こんにゃくを入れ5分ほど下茹でする。
大根とこんにゃくをザルに上げておく。
④ 同じ湯で揚げている練り物を
さっと茹でてザルに上げる。
⑤ 最後、卵を茹でてゆで卵にして殻は剥く。
⑥ 鍋にAを入れ火にかけ、大根、こんにゃく、手羽元、
じゃがいも、ちくわぶ、ゆで卵を入れ
弱火で30分ほど煮る。出汁が減ったら足す。
⑦ 残りの練り物を入れ10分ほど煮て
最後に、はんぺんを入れさっと煮て完成。
⑧ 粉からしをぬるま湯でしっかり溶いて少しおく。
Bの残りの調味料を混ぜて笠ちゃんからしを作る。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作...
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#賛否両論 #おでん #料理レシピ
レシピの出汁は1200ccです。大変失礼しました。
プロの料理人しか知らない技術を惜しみなく教えてくれるのありがたすぎる
ジャガイモ入ってるのサイコー！
私は関東出身と言うのもあって、おでんは「ちくわぶ」が入ってないと、それ、おでんじゃない‼️ってなる‼️😁
笠原さんと同世代なので、冒頭の心に響く小ネタをいつも楽しみにしています（笑）
開始3秒で掴まれました
おでんの汁に煮崩れたじゃがいもが混じるのが好き。残り汁でカレーうどんも最高です
開始3秒で掴まれました
白いはんぺんにちくわぶ。いわゆる関東炊きというおでんですか？😊
家のカラシはおでんの出汁で溶きます
大根の皮の調理方法もさりげなくアナウンスしてくださる所が笠原さんらしくて好きです。あえて厚く剥いてきんぴらにします！！
笠原さんのお話楽しいです。
笠原さんも矢部さんも高橋さんもほんと好き。料理系で一番大好きです♪ 癒される～
笠原さんの料理の丁寧さがたまらなく好き！！おいもっ子クラブの矢部さんも大好き❤
話し上手いし飽きずに観てられる。
「笠ちゃんからし」、今度おでん作る時自分も作ってみます！今までからしにフィーチャーした事がありませんでした。
笠原シェフの料理は、一人暮らしの方とか，主婦にとってわかりやすくてとても助かります。シェフの飾らない所も最高です🤗
笠原さんの心は「♩いつも薔薇色に萌えて〜♩」ですね！
矢部さんのビールの泡配合が毎回完璧で、ぜひコツを教えてください。
おでんのレシピ、とっても嬉しいです😭✨✨✨