修行時代の伝説のまかない【手羽大根】を披露
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 今回は修行時代によく作っていた手羽元と大根を使った「手羽大根」をご紹介。
簡単にできて、ご飯も進む料理ですので、ぜひご家庭でもお試しください。
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■手羽大根（２〜３人前）
【材料】
手羽元 ８本、大根 400ｇ、いんげん 6本、ごま油 大さじ1、七味唐辛子 少々
A（だし 400cc、醤油 大さじ3、酒 大さじ3、砂糖 大さじ2）
【作り方】
① 大根は皮をむき1cm厚さのいちょう切りにする。
いんげんはヘタを切り半分に切る。
② 鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ火にかけ
沸いたら強火で５〜６分下茹でして水気を切る。
③ フライパンにごま油を入れ
手羽元を入れ中火で焼き色をつける。
下茹でした大根を加え炒め合わせる。
④ Aを加え一煮立ちさせ
落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
⑤ いんげんを上に散らし5分ほど煮て
煮汁が少しとろっとするぐらいまで強火で煮る。
⑥ 器に盛り、七味をふる。
→出汁を自分でとりたい方は「すだちそば」の回をご覧ください。
• だしの取り方から教えます。万能＆簡単だしで作...
【賛否両論 HP】
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#賛否両論 #手羽元 #大根 #料理レシピ
![Tee Grizzley - Blow for Blow (feat. J. Cole) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/wNLN5xsx5dc/mqdefault.jpg)
いつもひとつひとつわかりやすい丁寧な説明ありがとうございます！修行時代のまかないの想い出、今となっては懐かしい楽しいものですね〜師匠の関西弁の記憶が、時の流れが感じられておもしろい😂
エースコックのわかめラーメンは進化していて、抜群に美味しくなってます。コクがあってキレのある醤油感全開のスープめちゃくちゃ美味しいです
私は、同世代なんで、ネタがわかりすぎるくらいわかります。むしろ、嬉しい😃
能登半島地震で、笠原さんのお弟子様がお亡くなりになられたことを聞き、大変驚くと共に悲しみを感じております。
ご冥福をお祈りします。
笠原さんの下で働きたいな！面白いし、レシピも最高だし、わかりやすい！プロフェッショナルです
これは抗争シリーズ期待！ｗ
矢部さんの普段のまかないもみたい！
ホワイトシチュー作ってほしい
賄いシリーズをやって欲しいです♪
笠原さんは、みりんの甘さと、砂糖の甘さは、どんなふうに使い分けているのでしょうね？
この料理の場合、砂糖大さじ２の代わりにみりん大さじ３でも私としては好きな味なんですけどね。
手羽元美味しそうだ😊
矢部さんかわいい(*≧з≦)❤
65歳でも､石立鉄男は知っていても 、そのギャグは知らないのが悲しい😢｡多分TVを見ていないいのかな💧💧
今年の目標。女房の誕生日前後にサプライズで『賛否両論』に行くこと！よろしくお願いします！！
僕も記事を読みました。記事内だとお弟子さんは恵比寿で修行中と書いてありました。
祖父母・両親・兄弟たち皆を喜ばすためにお節を作って帰省中だったということでした。
将来金沢に自分の店を持つために修行中だったのだと・・・。
記事を読んでで本当に涙が止まりませんでした。
コメント欄からで恐縮ですがお悔やみ申し上げます。
能登半島地震にお弟子さんが被災したという報道を拝見いたしました。心からお見舞い申し上げます。気持ちが辛い年始になりましたが、笠原さんをはじめ店舗スタッフのみなさまが穏やかに過ごすことのできる一年になりますようにお祈りいたします。
中部地方ですが、凄く揺れました😰😰
お弟子さんのご家族、お父様以外皆さん被災された報道が、
ずっつーと流れています。お気の毒で…言葉もありません。
おせちをみんなに振る舞うんや、って😢
手羽大根美味しそうですねありがとうございます資さんうどんウエスト基山の牧のうどん糸島楽しみにしてます墓参り行きますよ😂😂😂😂
今は亡き私の伯母も、矢部さんと同じ福島の中道通りに住んでいました。鳥料理が好きでしたので、動画を見ながら懐かしんでいます。これからも、鳥料理のレシピ楽しみにしてます。矢部さんの賄いも載せてね。
@@木漏れ日-e1qyuyuuup ojo😊
笠原シェフの料理は一般人にも分かりやすく、揃えやすい材料で、、
なにげないコツも教えてくださり、大変作りやすいです。
いつも参考にしてます、
昭和の話題をちょこちょこ、お話も楽しいですね、笑
家族皆で大ファンです。
余談ですが賛否両論お正月用にローストビーフ買いましたがとてもおいしかったです！
お身体に気をつけてこれからもガンバってください。
アルミの落とし蓋ですら、自分のと違って綺麗すぎるんだけど何？！笑
マスターと同世代の者でいつも楽しく拝見しています。
いつもお料理が美味しくなる技を教えていただきありがとうございます。本当にためになっています。
どんなにお辛い時でも通常のお仕事はまったなしだと思います。新しく動画を公開していただくのも大変な時だと思いますがどうか無理をなさらずに。
両親を亡くしたり、仕事を無くしたり、体調を崩したりと過去に色々ありましたが、心身が弱っている時はなぜか料理番組を視ると心が落ち着く私です。人間の本能ですかね。大変な時ですが、きっと私のようにこのチャンネルでほっと一息つかれる方もいらっしゃると思います。
お身体に気を付けてスタッフの皆様と共にこれからもお仕事頑張ってください。
この人の鶏料理はハズレがない安心感がある
これも絶対美味しいやつ
この中に煮物の基本技術の大半がつまってますね。これだけでとても勉強になります！
作ってみました！
鳥も美味しかったけど、大根が！
とろとろしみしみです。
ごはんを思わずおかわりしました😊
ごはんが炊けるまでの時間でできた味とは思えない旨味でした。
美味しいレシピをありがとうございます！
いま、観ながら作っています☺️
毎回、家庭でも作りやすい材料と、方法を教えてくださって、本当にありがとうございます☺️🙇♀️✨
料理が、家族にご飯を食べてもらうことがさらにさらに楽しくなっています。
そしてとっても美味しくてまた練習しよう！♪って思わせていただいています。
これからも、楽しみにしています！
料理はもちろんですが師匠のトークが好きでよく見てます🥰
今朝仕込み、今夕食で頂いてきました。
想像していた以上にコクがあって、とっても美味しかったです！
また作ります。
学生時代にバイトしてた居酒屋の常連さんで毎日夕方やって来る「味いちもんめ」のボンさんにそっくりな植木職人のちっちゃいお爺ちゃんが居たんだけどさ、
ほろ酔いになって来ると女将さんに「おまえのわかめはどこじゃ！」って必ず言うんだよ(笑)
そろそろ御会計で「あがり（お爺ちゃん用の貝の味噌汁・無料）」を頂戴」って合図なんだけど可愛らしいからセクハラでも何でも無いんだよね。
呑み方は綺麗だし深酒は絶対にしないんだ。
「釣りは要らねえよ」って粋な方じゃった。生き様・背中に学んだ宝だなぁ....
・・・矢部さんの思いだし怒り！......おわりの弟子話に大爆笑しちゃったよ🤣🤣🤣
ヨシキくんと矢部さんの2ショットで「アストロガンガー」を思い出した🙄
何にしても笠原さんの育てたい「もどかしさと愛情」が滲み出ている。
若い頃スペインレストランで働いていた時、土曜日のまかないはなぜかカレーと決まっていました。毎週具材が違って、鶏や豚牛などの肉、魚介類などどれも美味しかったの思い出しました。まかないは楽しみのひとつですよね。
○○シェフによると、言い方は悪いですが冷蔵庫の在庫一掃的な意味合いがあるそうです
どこのわかめじゃ？石立鉄男さんのパパと呼ばないで…からの手羽大根🍗わかめじゃなかった（笑）
賄い料理のエピソードめちゃ面白いです🍳でも実は一生懸命頑張ってる涙ぐましい努力の賜物なんですよね✨
いつも有難うございます♪
矢部さんの「若手料理人マカナイあほんだら～」みたいな感じのシリーズ作ってほしい。
矢部さんが若手料理人がつくるマカナイの批評をバシバシするという、、、動画。 どうでっしゃろ？
明日のスーパーの精肉売り場からから手羽元がなくなる未来が見える
豚バラ大根も美味いけど、手羽元も間違いないですよね❗
キクラゲが大好きなんですがレシピをあまり知りません。キクラゲを使ったお料理お願いします🥺🌹
これからも矢部さんのアップをお願いします！
矢部さんかわいい！！！
どれも美味しいし、話は面白いし、なんか愛を感じるから好き💕
いきなりの石立鉄男さんネタ、すぐ分かりました
わかめラーメン、あのあっさりした味が好きですよ
って、わかめラーメンじゃなくてメインは手羽大根ですねw
短時間でもしっかりしみてそうでさすがです
笠原先生〜今年もよろしくお願いしまーす。
手羽大根、主人が喜びそうです！明後日に必ず作ります。
いつも作る意欲を高める、分かりやすい献立をありがとうございます😊
いつものことながら美味しそうです！丁寧に説明していただけるのは本当に勉強になります。
そして再生リスト作っていただきありがとうございます！
目当てのものを探しやすいです😊
メイン、お魚、お肉、お野菜、ご飯もの、矢部さん関連、と実に充実していてありがたいです笑😂
さっそく作って一晩寝かせて今日温めて食べました！
めちゃめちゃ美味しかったです😊
余談ですが、こないだ賛否両論のお饅頭も買いました(笑)
両サイドが上背のある男性だと矢部さんの小ささが際立ちますね(笑)笠原さんの修行時代の話、歴史を感じますね。
家で笠原さんの料理を作りたい場合は表記の時間と一緒でいいんでしょうか！お店の火力と家のコンロの火力で違いがあるという話を聞いたことがあるのですが。。
そして、本当にいつも美味しそうな料理をありがとうございます！いつも笠原さんの動画を見て料理しようという気になります！
RUclips撮影前の笠原さんは料理の進行よりオープニングのつかみのセリフを一生懸命考えてそう😆
石立鉄男さんのわかめラーメン 知っています😅
手羽大根は絶対作ってみますね❤
確かにマスターが一番こだわってるのそこな気が(^_^;)
「参ったよ❗高橋君‼️」
茶番(なのか？真実か？w)の展開をめっちゃ考えてそう
今年も美味しそうなレシピ、
期待しております！
いや～、今回も旨いヤツ！
特に気にしてなかったけど笠原さんも相当身長高いよな
レシピ見にきたのに、途中の雑談が面白くて笑っちゃいました🤣🤣
これは！子供も
おつまみにも、ご飯にも最高ですねー
笠原さんの修行時代のお話も聞けて良かったです❤❤
「今日はえらい手抜きやな～」
「何や、今日は暇やったんか❓️」
「そんなにパスタ好きならイタリアン行け‼️」にﾜﾛﾀwww
手抜きか～？暇か～？
好い塩梅を学ぶことはどの世界も同じですね。
また、矢部さんの底力が伺えて頼もしいです。
大根好きで下茹でしても固くて何でだろうと思っていましたが参考になりました😆😆。
笠原さんのお弟子さんが亡くなられ
これからの人生を夢見て一生懸命だったのに残念でなりません
ご家族にお節を振る舞われたそうですね お父様の言葉を聞いていると胸が締め付けられます
お店の方、スタッフのかた無理しないでくださいね
笠原さんの賄い話 昔はそうだったなぁ と思い大事なことだと思いました
😮😢😢😢😅😅😮😢🎉😂❤😅
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
相変わらず笑かして頂きました✨
料理は美味しく楽しくが一番ですよね！
大根、手羽元。簡単料理。まかない料理シリーズどんどん出して欲しいな。
明日から大根、手羽元無くなるぞ
過去一美味しくできました！ありがとうございます🎉お料理作りながらの小話がいいですね。
今日の夕飯に作りました。薄味なのにしっかりコクがあってとても美味しかったです。子どもにも大好評でした。ありがとうございます。😊
手羽元煮はよく作る
これにお酢入れても美味しい
手間かからないし酒のつまみに最高
やっぱ矢部さん最高😄
マスターは昔自分のお店のまかないは食べないって仰ってたような……？
同じような料理はよく作りますけどさすがに細かい所に技が光ってますね！
修業時代の話し、昭和感あっていいですね。まかないをマスターも同じ立ち位置でシフトされてるのいいですね(^-^)
見ている間の視聴回数の増え方が半端ない！！
今日和食だけど不思議なもんで先になんか多めのグラタンを自分で作りたくなってきました。最近グラタン食ってないのも要因かもw
笠原さんのお料理を見てレパートリー広げています。是非家族に作ってみます。
板前さんの世界はよく知らないけれど、笠原さんぐらいの世代が若手の時代であれば「今となっては笑い話」ではとても済まされないくらいの大変な経験もされてるだろうと思うのに、それを軽妙なトークに昇華しちゃうのがやっぱすごいなこの人…と。もちろん料理の方も気軽に試してみたくなるシンプルなレシピをプロの技術で仕上げるいつもの技が冴えてます👍
楽しいひと時有り難うございます。大根の煮物よく作ります。さつま揚げや鶏むね肉と。手羽元まずは焼き目付ける、ナイス。真似します。有り難うございました🙇むつこ
またまた晩ご飯のメニュー決定ですね😉ヨシキさんも頑張って下さい。いっぱい作っていっぱい食べる人は素敵な料理人になれると思いますよ。
「他に〜〜を入れても良いね」のひと言が料理初心者には本っ当にありがたいです！
共感です！！そのアドバイスで一気にレパートリーが増えて食材も余らない未来が見えるんですよね😂素敵ですよね✨
若い方は丸鳥でやるのか！通勤電車で笑っちゃった😂
同じ食材と調味料を使っても、超えられないプロの壁がありますね。
ヨシキくん、いい料理人になりそうです！がんばって！！
代わりになる物とか他に入れてみてもいいものとか挙げてくれるの凄く助かります
今度1.5番だしと鶏のモモ肉でやってみます
こんな肉もりもりの手羽元はスーパーでは売ってなさそうだ・・・
外見のオシャレより
まずは料理のオシャレだぞよしき君！
基本が出来れば応用が出来るようになります！
10を求めないで１からしっかり！！
頑張れ！！
矢部さんビール、はーい
矢部さんのファンです。もう少し矢部さんとの会話をお願いします。
手羽大根 本当に美味しそう🤤
伝説のまかないスパゲティ3種も教えて欲しいです！！
最初はレシピを学ぶため、チャンネル登録しましたが、今は矢部さんを見るのが楽しみになって見にきてます。
今回の矢部さんは永作博美さんにそっくり😊
うちの母親が手羽先と大根で同じように作っていたのを思い出しました。手をベタベタさせながら食べてました。
従順な矢部さんが初の主張「やめて！」で終わる回😅
ニュースを見てただ驚くばかりで、
笠原さんや矢部さん、スタッフの方々のご心情を思うと
涙が溢れます。
矢部さんのポジションは何なんだろう
矢部さんが女将の小料理屋があったら通うな❤
矢部さん、料理長ですよ
笠原さん、トークの面白さ、料理を簡単に美味しく作れるようにいつもありがとうございます。コメント欄からお弟子さんの被災を知りました。言葉になりませんが心からご冥福をお祈りします。共に1日も早い復興を願いたいです。私達は幸せの中で生きている事を忘れがちですが何気ない平穏な暮らしの中で感謝しながら小さな事でも助け合い生きて行きたいです。笠原さん、いつもありがとうございます。いつも応援しています。先日、能登の調味料を買いました😊いしる、いしりと味噌鍋などですがお料理しながら復興を願います。
手羽元ダイコンは簡単に出来て美味そうです😋
ピチピチの新人さんは矢部さんを肩に乗せながら丸鶏に高麗人参と松の実とか入れて、まかないの範疇を遥かに超えて来そうですね😅
いつも手羽元大根を自己流で作ってだからこのレシピで作ってみます😊
矢部さんの賄い講座も一度お願いします。
作ってみます！
矢部さんとヨシキくん お顔が似てる気がします😅やさしい顔立ちですね😊
私の若い頃は八百屋さんが「賄い用」に要らない？野菜を配達と一緒に運んでくれましたね。そこから賄いの献立を考えるチカラと野菜への知識を勉強しました。
毎回、絶対うまい料理の動画、ワクワクしてます。今回は新たなキャラも出てきて楽しさが増幅しました。ぜひ、次回は『グラタンのチャラ男』を出してください😁
笠原さんのネタ、古すぎていつもわからないですｗ
こんにちは👋😃矢部さんの負けず嫌いに感動です🙆若い方々の毎日の奮闘が目に浮かびます😊私もガンバ👊😆🎵ロウ😂
矢部さんとの賄い対決を見たいですねw
2人にもビールを飲ませてあげて下さい🍺
そこは主従関係をはっきりさせる為にあえてでしょ😊
笠原社長の動画で強火の料理はワタクシ初めて見たかも♪
そして「ちいかわ」な矢部さんからデカいヨシキくん、今後が楽しみです(笑)
よしき君の賄い添削企画が面白そう
今月中にチャンネル登録者数が50万人突破しそう❤
今日、スーパーで「賛否両論」のもつ鍋を買いました。
ついでにニラも買いましたｗ
はじめまして！
動画楽しみで、旦那にうまい…って言わせたいです(((^_^;)
ポテトサラダうまくいかなくて、真似して頑張ります！
お正月の旨煮教えて下さい！
口からでまかせが高田純次ぽくて好きです😂
矢部さんもだけど、笠原さんが良い人だから良い人が集まってくるんですね😊
手羽大根好きでも煮るのが面倒だったりしたけど、今度これで作ってみます😇
大根は薄く切っても良いんですね〜気付けなかった😢煮る前に焼くのも新発見！！
丁度、手羽元を処理したかったので助かりました✨明日の昼飯メニュー確定です😊
こちら参考に手羽先とジャガイモで作りました。旨かったです👍
冒頭からイチイチ可笑しい😂
マスターの出し物ネタ、全て分かるワタクシです
明日手羽元買います、作ります😊
美味しそうですね☺️早速作ってみたいです。3人をみてると、とてもいい職場環境なんだなぁって思います。
先日の焼き豚のおせち用に作りましたが、家族に大好評で今までで1番美味しいって言われて、また作ってって‼️最近、料理がすごく美味しいって言われます。笠原さんのおかげです☺️ありがとうございます‼️
超ド級の人見知り
サッカー アジアカップ日本優勝
当たったら勇気を出して食べに行きます🙇♀
マスターが矢部さんにビールを頼む時、キチンと丁寧にお辞儀するのが素敵です。
矢部さんはとてもストレートな方ですね。
マスターより美味しい賄いを作ろうと闘志が湧いてくるなんてなかなか言えませんよ。
さらっと言い切屋部さんの心意気良いです！
本当によし君の肩に乗ってやって来る矢部さんを想像して笑ってしまいました。
本当にありそうで…
今日のトークは特に楽しかったです。
有り難うございました。
アンドレ・ヨシキいいですね、カルロス・トシキみたい😊
矢部さん可愛いし料理も美味い！
私が出資するので小料理屋で独立しませんか。
まかないレベルの料理ではないの好き😊
いい感じの新キャラきたー
要領よくやれば暇なんだと言われ
凝ったものを作れば
多方面の店に行けとか💦
パワハラやらモラハラを乗り越えたの
ですね😅
そんなイヤなことみんな言わなきゃいいのにね〜
作って見ました☺️すごく美味しくできました。子供もよろこんで食べていましたので、また作りたいです😄