試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます

今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（300gぐらい）、ししとう ６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ２、塩 少々、かつお節 少々
A（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
　 卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
　 黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
　 中火にかけ軽く押さえつけながら
　 焼き目がつくまで７〜８分焼く。
　 空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。　
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
　 一口大に切って器に盛り
　 塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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