Panetone artesanal com equipamentos domésticos
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Nesse vídeo, recriei a primeira receita que fiz aqui no canal! Uma receita de um delicioso panetone que você pode fazer em casa. O resultado do panetone é sensacional, vem comigo que eu te ensino passo a passo dessa receita incrível!
Um autêntico panetone de fermentação natural que não precisa de farinha italiana, e pode ser feito com equipamentos domésticos. Respeitando todas as técnicas e fazendo cada uma das etapas da maneira correta, é perfeitamente possível conseguir esse panetone de fermento natural dentro de dois dias. Neste vídeo eu utilizei meu forno turbo, mas esse tipo de panetone caseiro realmente não precisa desse tipo de equipamento e pode facilmente se assado em forno doméstico a gás.
Um bom panetone de fermentação natural precisa mesmo é de uma batedeira planetária. É muito difícil executar esta receita sovando à mão, sendo necessário o uso deste equipamento para obter este panetone de fermentação natural.
Você também pode utilizar uma pitada de fermento biológico para garantir um pouco mais de crescimento, mas é totalmente opcional. O panetone de fermentação natural pode se beneficiar desta técnica pois diminui a acidez da massa, garantindo uma fermentação mais eficiente sem abrir mão dos benefícios de um panetone de fermento natural.
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Passando só pra dizer que 2 anos atrás a sua receita foi a única de panetone de fermentação natural que eu encontrei, fiz, e vendi muito, foi toda a minha receita do fim do ano com panetone, acabei nunca voltando pra agradecer, mas muito obrigado ❤️
Muito obrigado pelo seu depoimento 😍 sempre bom ver que estou conseguindo ajudar com esse conteúdo!
👏🏻👏🏻👏🏻
Oi vc pode me ajudar estou tendo problema para obter o creme na mistura de margarina açúcar e ovos toda vez que bati talhou onde estou errando.
@@deniserocha6485 na margarina mulher kkkkk não se faz cremagem com margarina . É com manteiga
Oi boa tarde. Usei manteiga e tbm talhou, fiz outro de novo,mas após bater ficou melhor ai coloquei a farinha, mas não tá elástico, não....o que poderia ser por favor me ajude.
Wiliian tenta fazer sem a clara do ovo que vai dar uma diferença enorme na maciez do panetone a clara tende a resseca a massa mais rapido
Vim correndo assim que vi a notificação
Quanto tempo de descanso depois de misturar a massa que fermentou com a manteiga e açúcar novos?
No momento em que o levain é colocado junto com o fermento biológico ele está ativado/alimentado ou pode ser com o "adormecido "?
Willian para fazer com fermento biológico
180 de água 180 de farinha e quanto de fermento biológico?
Eu tb gostaria de saber?
Não tem mais a receita do panetone com lievito?
Poxa, preparei ele todo empolgado pra fazer o panetone e a receita sumiu.
Eu Tb procurei e não encontrei.Vc conseguiu?
Tb estou a procura!
Fiz duas vezes já. Vou ajustar umas coisinhas ainda, mas foi a única receita de panetone que ficou desfiando e não esfarelento. Gostei demais. Obrigada pela receita
Gostei do vídeo e explicações senti falta somente de ver você o tempo todo fazendo a receita.
Qt tempo dura depois de pronto? Validade alguém sabe
O resultado final não achei tão bonito.
Se depender do jeito que você ensina não vai sair nada
Sai sim. Fiz hj. O Willian é ótimo
Meu amigo o trigo pra fazer o Panetone tem que ser com fermento ou sem fermento?
BOA NOITE WILLIAM GOSTO MUITO DE VC, AMOOOOO MUITOOOOO SUAS AULAS, VC EXCELENTE PROFESSOR!
Willian demonstra grande conhecimento técnico e enorme facilidade em aplicar a aula. Agradecido por todo o seu trabalho.
olá! Willian vc é fantastico! Amei tudo nesse vídeo! Vou fazer amanhã mesmo!!! Qual a durabilidade desse panetone?
Fiz panetone bem gostoso com voce
William fiz o corte em cima da massa, cheguei no ponto de véu. Meu Panetone cresceu nos 10 primeiros minutos lindamente fez uma cúpula maravilhosa mas depois a massa começou a cair para os lados. O porque isso aconteceu? Se puder me responder agradeço desde de já 🙏🏽
Possa ser que vc deixou fermentar demais antes de levar ao forno, é só uma suposição, aí quando vai ao forno fermenta mais do que deveria, derrama e murcha, pode ser isso.
@@elisangelasantos6490 obrigado pela dica.
Eu estou no terceiro dia de levan, e a bolinha já se desmancha em poucas horas depois que coloco ( completamente ). Estou fazendo com farinha integral. Está certo ? Mantenho o tempo
Boa tarde querida continua fazendo as bolinhas eu sou aluna prof william até o décimo dia , continua por mais quatro dias ele nós encinou não desistir do levam.... Quando foi no décimo terceiro dia ele funcionou. Persista. Desistir ja mais!! Boa sorte rsrs
Maravilha! Meu próximo desafio vai ser esse panetone ! Obrigado William por compartilhar esse valioso vídeo!
Parabéns pela criatividade de ver outra possibilidade para sua receita. Já fiz duas vezes para consumo de casa. Essa uma grana de fermento biológico faz toda a diferença. obrigada 🙏
Obrigada ❤
Tu é um gênio ❤
Quero ver um pão com banha de porco. Ensina por favor!
Posso usar emulsão no lugar de essência de panetone?
Qual é a quantidade de fermento biológico seco? Assisti e não vi a quantidade.
Fiz hj pela primeira vez, deu ruim na segunda fermentação, não cresceu muito depois que botei na forminha, mesmo assim eu assei e é claro que ficou massuda... mas que sabor é esse, Brasil?!?!?!?!? Sabor maravilhoso!!!
E a sua didática é maravilhosa!!!!! Sério, assisti em looping, vc é muito bom!
A nova massa já tá na geladeira... agora vai!
Cara, desejo muito sucesso pra ti!!! De coração!
Socorro! Minha filha é alérgica a OVO! Preciso de uma bela dica de panetone de fermentação natural sem ovo, por forzinho! 🤲😊
@William Pereira
Qual equipamento comprar para fazer Panetone e outros pães artesanal e bolos para ter uma renda extra, não posso sovar tenho fibromialgia.
Gratidão 🙏😘
Essa cobertura é a mesma que o pessoal coloca nas Colombas?
Nossa, a cobertura da Colomba da Bauduc** é espetacular, às vezes compro só por causa dela
É essa cobertura sim
Parabéns Parabéns Parabéns!
Lindo, lindo, lindo.
Muito obrigada profe!
Vou fazer e postar.
Fiz esse panetone, ficou delicioso, mas ainda ficou um pouco seco, vc tem alguma dica para deixar mais molhadinho?
Fiz exatamente como vc ensinou...
Querido Willian encontrei agora seu canal aqui e me encantou, já fiz essa receita e todos comeram de joelhos, gratidão por compartilhar tantos conhecimentos, Deus o abençoe muitooooo, quero fazer seu curso e aprender cada vez mais 🫶🏻🥰
Olá. Que saudade de tuas aulas. Vou fazer..bjs
Deus me livre!!!! Cê me dá seu endereço que eu compro de ti. 🤣🤣🤣🤣
Deus te abençoe por esta aula. Sucesso!!
Show William parabéns. Aquele que levou cobertura não precisa de corte?
Aí meu Deus...tô amando essas aulas de panetone 😍😍😍🥰🥰🥰
Eu uso a farinha rosa branca premium e a farinha integral fazenda vargem, são boas pra panetone? Dá pra fazer de farinha integral também?
Tô fazendo agora com a Dona Benta Premium branca porque foi a mais top que consegui achar nos mercados daqui, vamos ver
Não kkkkk farinha integral é sequestradora de umidade
Ebaaaaaaa👏👏👏👏👏🤩
Pedi isso no vídeo de apresentação do maravilhoso NC4. Obrigado Prof. Willian
Vó fazer essa receita amei 🥰 Gratidão 🙏
Menino!!!! Amei todas tuas dicas, ainda não vi igual, tudo muito bem explicadinho, até uma leiga como eu que nunca fiz um Panetone antes, dificilmente vou errar. Super obrigada por compartilhar sua receita, e compartilhar todas as dicas 😍 Te amei!!!
Quero vir aqui agradecer por esse vídeo e receita! Sempre fiz panetone e achava que faltava algo para ele ficar perfeito. Todas as dicas e essa receita são incríveis, muito obrigada William ❤
Parabéns professora,vc é 10!
Obrigada!!!!
Deus te abençoe grandemente 🙏🙌
Will, poderia me ajudar com uma questão? Quando se coloca os panetones para morcegar é necessário colocar algum apoio no centro deles? Pergunto porque alguns que fiz e coloquei para morcegar, eles meio que desmoronaram e eu acabei perdendo os mesmos. Porque provavelmente isso aconteceu?
falta de estrutura da massa ou mau cozimento do interior, e normalmente esses dois fatores estão ligados. a falta de estrutura da massa dificulta o cozimento.
@@RafaelMiroKorn muito obrigada
Aconteceu isso comigo também, pela primeira vez, fiz 9, os quatro últimos que assei despencaram, suponho que não assei o suficiente, triste, é horrível tempo e carinho desperdiçado.
Alguém sabe indicar uma boa batedeira para massas pesadas???
Gostei muito do seu visual, ficaste mais bonito parabéns
Nossa esse fermento com essa música visualizei um pão
Gente qual a proporção desse fermento, por favor, estou ansiosa para fazer esse panetone
0:47 - massa inicial; 6:00 - massa final
@WillianPereiraBaker, não estou encontrando pra comprar as farinha de trigo Superiore, posso substituir pela Venturelli ou pela Globo/
Sim. A Venturelli é maravilhosa
Faz um pão italiano com esse fermento natural
Panetone com esta cobertura, parece colomba.
Willian, tô fazendo essa receita exatamente agora, tá no forno (guenta coração), pergunta:
Quanto tempo ele dura mais ou menos? (A validade dele e tal)
Oi me ajuda vc conseguir obter o creme na mistura de açúcar margarina e ovos pq toda vez que bati talhou
E se quiser fazer só com o Lievito q vc ensinou?
Amore fiz meu fermento com iogurte e com ele fiz meu pão de aveia ficou uma delícia. Obrigada chuchu 😍😍😍
Acabei de comprar seu curso e estou muito animada, pois nesse momento estou fazendo essa receita e está tudo dando certo. Esperando crescer pra levar ao forno. 😊
Não consegui o ponto de véu, mesmo batendo por 3x durante 10 minutos intercalando 5 minutos de descanso.
Ficou um bolotone.😥
Errei muito sobre isso em pães e panetones. Aposto que seja o seu trigo. Talvez não esteja suportando a hidratação da receita. Tente outras mil vezes reduzindo a hidratação. Vai dar certo e vc não vai mais querer parar kkkkk
Voltei só pra um detalhe a mais. A planetária faz toda diferença pra o ponto de emussificação. Que antecede o ponto de véu e é importantíssima como o William bem coloca os dois pontos
@@leandromachado9991 repeti a receita, usando farinha rosa branca e margarina primor, acredite, ficou perfeito! Detalhe, a sova o último impastro foi feita a mão, para retardar o aumento da temperatura da massa.
@@suzanaferreiradasilva9013 show.. já consegui ótimos resultados com a farinha rosa Branca tbm. Ela tem mais proteínas q muitas outras q eu achava ser de melhor qualidade.
Que bom q deu certo pra vc tbm
Qual farinha usou? Com uma farinha mais forte o ponto de véu é mais fácil, mas tem que bater mesmo. 😁
Gente , por favor , me explica o que é levan . nunca ouvi falar nisso . onde compra isso ? Pfr ...
É um fermento natural que não se compra, se faz em casa! É o que se usava antigamente para fazer pão. Tem o passo a passo aqui no canal. Entra lá na página principal que tem o vídeo lá
Eu amo tanto panetone,esse ano vou testar sua receita !
A água vai que horas?
To com a esponja pronta e nada
❤
Parabéns Willian pela receita , amo seu método , estou ansiosa para fazer ❤
Estou vendo hoje seu vídeo para fazer meu panetone amanhã uso a globo superiore
Amo suas receitas ❤️
Amei❤
Excelente canal !!! Gratidão
Tenho uma pasta de laranja como essência posso usar no lugar da essência de panetone
Sim fica uma delícia. Se vc tiver cumaru e cardamomo na sua cidade coloque , é um perfume. Eu uso limão siciliano, laranja Bahia, cumaru e cardamomo. Ai as vezes ponho pasta de baunilha. Uso mel tbm flor de laranjeira ou Silvestre
Vídeo top 10! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Parabéns!
Amei suas explicações sensacional 😊
Já vi o pessoal falando do lievito.. qual a diferença dele para a esponja?
Lievito é um fermento mais duro e que aguenta toda carga de gordura, açúcar e proteína que o panettone leva. Já a esponja é feita com fermentos industriais (nada natural), resultando num panettone com miolo fechado e seco, sem toda leveza de um verdadeiro panettone com lievito.
Para fazer com fermento biológico seco usa quantas gramas?
5 ou 10 ???
Olá @ Rivane Lima, esta receita foi realizada há 4 anos pelo canal Recetas de Esbieta aqui no RUclips, está com o título de "Panetone Italiano 100% caseiro de pão doce", ela faz toda com fermento biológico seco.
2% do seco , e se for o fresco é o triplo do valor, da quantidade de farinha
Não tenho a batedeira planetária pode ser a simples
Não. Precisa ter o gancho de sovar massa. Algumas batedeiras de mão tem o gancho, mas são poucos modelo que tem, e precisa ser uma batedeira que aguente. Vai cansar muito o braço mesmo tendo o gancho na manual , pq o seus braços, terá que fazer a função da planetária
Obrigado por essa aula
Pode usar gotas de chocolate ao leite nobre ?
Pode. Eu uso Callebaut ao leite e amargo 70%
Como eu faco eu posso colocar fermento biologico seco ou fresco qual a quantidade
Até 2% de fermento biológico seco, da quantidade de farinha
O fresco é o triplo da quantidade.
Maravilhosoooooooo, perfeitoooo
❤️❤️❤️
Willian, não encontrei os ingredientes.
Ele está falando no vídeo . Só ir parando e anotando assim fiz ano passado
Meu Deus preciso de socorro já bati várias vezes o açúcar e a manteiga e nada de virar creme
Entao segue o baile, mistura assim mesmo. E fica de olho se vai incorporar bem na massa.
Oi William mais oque deu errado fiz conforme na Receita joguei a mistura três vezes a última bati e joguei a esponja agora tá na geladeira
Coloquei margarina em temperatura ambiente mais todas as vezes que bati talhou me ajude a entender onde estou errando
@@deniserocha6485 vc usou margarina? Qual farinha?
@@WillianPereiraBaker usei sim margarina farinha globo superiore